Anislikör
Bild: pixabay
Zutaten:
- 30 gr. Anis (Anis und Sternanis gemischt)
- 1 Zimtstange
- 2 Prisen Koriander
- 3/4 l Korn (40 Vol.-%) (1 Liter Flasche besorgen)
- ½ l Wasser
- 500 gr. Zucker
Zubereitung:
- ¼ l Korn aus der Flasche gießen
- Anis, Zimtstange und Koriander in die Flasche mit Korn geben
- luftdicht verschließen
- in der Speisekammer bei gleichbleibender Temperatur ca. 1 Woche ruhen lassen
- über ein Sieb abgießen
- Wasser aufkochen und Zucker darin auflösen
- abkühlen lassen
- Anislikör dazugießen
- jetzt kann auch der ¼ l Korn dazugegeben werden (falls er noch übrig ist)
- in Flaschen abfüllen
- luftdicht verschließen
- nochmals 2 Wochen ruhen lassen
Tipp: als Verdauungslikör ganz lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelisierte Beeren mit Joghurt
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 gr. Naturjoghurt
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Honig
- 400 gr. Gemischte Beeren
- 5 EL Zucker
- 50 ml Waser
Zubereitung:
- Naturjoghurt mit Muskatnuss und Honig verrühren
- Beeren waschen, von Stielen befreien und abtropfen lassen
- Die Hälfte der Beeren mit einer Gabel zerdrücken
- Beerenmasse unter den Joghurt rühren
- Beerenmasse in Dessertschüsseln geben
- restliche ganzen Beeren darauf verteilen
- Zucker mit Wasser in einem Topf zum kochen bringen
- sobald die Masse karamelisiert über die Beeren geben
- karamelisierte Beeren mit Joghurt sofort servieren
Tipp: Karamelsauce Rezept aus dem Blog dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Bananenschnitten vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
- 5 Eier
- 250 gr. Zucker
- 1/8 l Öl
- 1/8 l Milch
- 3 EL Kakao
- 250 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- Aprikosenmarmelade
- ca. 10 Bananen
Zutaten für den Belag:
- 2 Becher Sahne
- ½ l Milch
- 1 Pck. Paradiescreme Vanille
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Eigelb und Zucker schaumig rühren
- Öl und lauwarme Milch dazugeben und gut verrühren
- Mehl, Kakao und Backpulver nach und nach unterrühren
- Eiweiß steif schlagen
- mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben
- Backblech einfetten und mit Semmelbrösel auskleiden
- den Teig auf dem Blech verteilen
- den Kuchen ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen
- den noch heißen Kuchen mit der Marmelade bestreichen
- Bananen schälen und in Scheiben schneiden
- alle 10 Bananen auf dem Kuchen verteilen
- Sahne steif schlagen
- Paradiescreme mit der Milch nach Anleitung zubereiten
- Sahne unter die Creme heben
- Creme auf den Bananenschnitten verteilen
- Schokoglasur flüssig machen und den Kuchen verzieren
- Bananenschnitten vom Blech für 1 Stunde kalt stellen
Tipp: anstatt der Aprikosenmarmelade kann auch Nutella verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Rote Bete Suppe
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Zutaten:
- 1 kg Rote Bete
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/8 l Wasser
- 2 EL Mehl
- 100 gr. Schmand (oder Sauerrahm)
- 2 EL Essig (gerne Balsamicoessig)
- 1 EL Zucker
Zubereitung:
- Rote Beete schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden
- in Topf mit Fleischbrühe geben
- 1 Zwiebel klein schneiden
- Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer dazugeben
- ca. 15 Minuten köcheln lassen
- Mehl mit Wasser binden
- mit Schmand glatt rühren
- in die Suppe geben
- aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen
- Rote Bete Suppe mit Essig und Zucker abschmecken
Servierfertig!
Euer Allgaier Mädle®
Brandteigsemmel
Bild: pixabay
Zutaten für den Brandteig:
- 250 ml Wasser
- 50 gr. Butter
- 125 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
- gemahlener Pfeffer
- Muskatnuss
- 3 Eier
Zubereitung:
- Wasser und Butter in einem Topf aufkochen
- Topf von der Herdplatte nehmen
- in eine Schüssel das Mehl sieben
- danach in den Topf geben
- mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
- zu einem glatten Teig verrühren
- Topf mit Teig wieder auf die Herdplatte stellen
- etwa eine Minute unter ständigem Rühren erhitzen (so entsteht der Brandteig)
- in eine Rührschüssel geben
- Eier dazu und unter den Teig kneten (mit Knethaken)
- Backpulver in den erkalteten Teig reinkneten
- aus dem Teig ca. 12 Semmel formen
- auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- Brandteigsemmel bei Heißluft 180 Grad ca. 35 Minuten backen
- leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: unter die Brandteigsemmel kann man auch Käsewürfel geben und mitbacken!
Euer Allgaier Mädle®
Kokostorte
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Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 4 Eigelb
- 250 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 5 EL Kakao
- ½ Tasse Milch
Füllung:
- 4 Eiweiß
- 2 EL Zucker
- 1 Tasse Kokosraspel
- Schokoglasur
Zubereitung:
- aus den Zutaten für den Teig einen Rührkuchen herstellen
- die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben
- Eiweiß steif schlagen
- Kokosraspel und Zucker mit dem Teigschaber unterheben
- das Eiweiß in die Mitte des Teiges geben
- vorsichtig den restlichen Teig drübergeben
- Kokostorte im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen
- die Kokostorte erkalten lassen und mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: die Kokostorte nur mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Reiskrapfen von Oma
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Zutaten:
- ¾ l Milch
- 200 gr. Milchreis
- 120 gr. Zucker
- für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 4 Eier
- 2 Pck. Hefe
- ¼ l Milch
- 2 Prisen Salz
- Fett zum Ausbacken
- Zucker
- Zimt
Zubereitung:
- Milch und Zucker zum Kochen bringen
- den Milchreis dazugeben
- Milchreis weich kochen
- danach in eine Schüssel geben und abkühlen lassen
- für den Teig Hefe in warmer Milch und Zucker gehen lassen
- Mehl und Eier dazukneten und gehen lassen
- Salz über den erkalteten Milchreis geben
- den aufgegangenen Hefeteig mit dem Milchreis mischen
- nochmals gehen lassen
- Fett in einem großen Topf heiß machen (oder Friteuse)
- aus dem Teig Kugeln formen und ins heiße Fett geben
- Reiskrapfen goldbraun rausbacken
- heiße Reiskrapfen abschöpfen und sofort in Zucker und Zimt wälzen
- Reiskrapfen von Oma zum Abkühlen auf ein Gitter legen
Tipp: Kompott dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Preiselbeerkuchen
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Zutaten:
- 150 gr. Zucker
- 125 gr. Butter
- 4 Eier
- 80 gr. Kakao
- 150 gr. Gem. Nüsse
- 1 Pck. Backpulver
Belag:
- 1 Glas Preiselbeermarmelade
- 4 cl Rum
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 100 gr. Quark
- Schokostreusel
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Eier schaumig rühren
- Kakao und Nüsse dazugeben und verrühren
- den Teig in eine runde, vorbereitete Springform geben
- im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen
- den Kuchen abkühlen lassen
- den Kuchenboden mit Rum beträufeln
- Preiselbeermarmelade draufstreichen
- die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen
- den Quark untermischen
- auf dem Preiselbeerkuchen verteilen
- den Preiselbeerkuchen mit den Schokostreusel verzieren
Tipp: für Kinder anstatt Rum einfach Saft nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Pfefferminzessig
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Zutaten:
- 1 gr. Glas Pfefferminzblätter
- 500 ml Apfelessig
Zubereitung:
- Pfefferminzblätter in ein Glas mit Schraubverschluss füllen
- mit Apfelessig auffüllen
- gut durchschütteln
- Pfefferminzessig für ein paar Wochen dunkeln lagern
- zwischendurch kann immer wieder mal der Essig durchgeschüttelt werden
- dann den Pfefferminzessig durch ein Sieb in eine andere Flasche gießen
- die Pfefferminzblätter entsorgen
Verwendung:
- bei Gliederschmerzen 1 Tasse in das Badewasser geben
- bei Kopfschmerzen die Schläfen damit einreiben und massieren
- bei Völlegefühl 1 Schmapsglas trinken
- bei Verdauungsbeschwerden 1 Schnapsglas trinken
- bei Husten mit dem Pfefferminzessig inhalieren
Tipp: oder Pfefferminzessig einfach nur in den Salat mischen, schmeckt sehr erfrischend.
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf mit Zimt
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Zutaten:
- 500 ml Milch
- ½ Zimtstange
- 125 gr. Milchreis
- 1 Prise Salz
- 75 gr. weiche Butter
- 75 gr. Zucker
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanillepudding
- 1 Handvoll gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimtpulver
- Butter
- Semmelbrösel
Zubereitung:
- Milchreis mit Milch, Salz und Zimtstange in einem Topf ca. 20 Minuten kochen
- Milchreis gelegentlich umrühren und dann vom Herd nehmen
- Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen
- Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen
- unter die Eiermasse Vanillepuddingpulver und Zimtpulver mischen
- Milchreis mit Eiermasse mischen
- Reisauflauf in die Auflaufform geben
- Mandeln draufstreuen
- Reisauflauf bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen
Tipp: dazu leckeres Kompott oder Zwetschgenröster
Euer Allgaier Mädle®
Hack Lauch Hörnchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- ½ TL Salz
- 125 gr. Speisequark
- 50 ml Milch
- 50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
- 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
- 300 gr. Hackfleisch gemischt
- 1 kleine Stange Lauch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Pfeffer
- Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
- restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
- Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
- Lauch putzen und in kleine Röllchen schneiden
- Hackfleisch mit Lauch und Tomatenmark mischen und würzen
- jeweils auf den Teig die Hackmischung verteilen
- den Teig aufrollen
- Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen
- Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
- Hack Lauch Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
- Hack Lauch Hörnchen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: anstatt Lauch Zwiebeln nehmen.
Euer Allgaier Mädle®
Himmel und Erde mit Blutwurst
Bild: pixabay
Zur Erklärung: Der Name kommt von den Zutaten die im Himmel wachsen (Äpfel) und die in der Erde wachsen (Kartoffeln).
Zutaten:
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 1 kg Äpfel
- 1 große Zwiebel
- Öl
- 3/8 l Wasser
- Salz
- Zucker
- 500 gr. Blutwurst
- Schmalz
Zubereitung:
- Kartoffeln und Äpfel waschen, schälen und klein schneiden
- Zwiebel schälen und klein hacken
- die Zwiebel im Öl andünsten
- die Kartoffeln auch kurz anbraten
- mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen
- danach die Kartoffeln salzen und die Apfelstücke darauf verteilen
- Äpfel zuckern und für ca. 10 Minuten durchschmoren lassen
- Himmel und Erde kurz durchstampfen
- Blutwurst in dicke Scheiben schneiden
- im Butterschmalz von beiden Seiten gut anbraten
- Himmel und Erde (Eintopf) auf Tellern anrichten
- jeweils Blutwurst drauflegen und servieren
Tipp: Himmel und Erde ist nicht Jedermanns Sache. Die älterne Generation liebt das Gericht meistens. Vielleicht mal ohne Blutwurst probieren.
Euer Allgaier Mädle®
Zwiebelsuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 70 gr. Butter
- 100 gr. Bergkäse
- 1 EL Mehl
- 0,2 l Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 400 gr. Zwiebeln
- etwas Weißbrot
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
- in einer Pfanne die hälfte der Butter heiß machen
- Zwiebel darin anrösten
- mit Mehl bestäuben
- Zwiebelsuppe mit der Gemüsebrühe aufgießen
- mit den Gewürzen abschmecken
- Suppe für ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Backofen vorheizen
- Weißbrot in kleine Würfel schneiden
- Weißbrot in der Pfanne mit der restlichen Butter anrösten
- Zwiebelsuppe in feuerfeste Schalen schöpfen
- Weißbrotwürfel dazugeben
- Käse reiben und die Zwiebelsuppe damit abdecken
- Zwiebelsuppe im Backrohr backen bis der Käse zerlaufen ist
- sofort heiß servieren
Tipp: Weißbrotwürfel in Knoblauchbutter anrösten.
Euer Allgaier Mädle®
Seelen
Bild: pixabay
Vorbereitung:
- Ofen auf 230 Grad vorheizen
Zubereitung:
- 500 gr. Weizenmehl
- 1 TL Salz dazugeben
- 1 TL Zucker
- 1 Pck. Trockenbackhefe (oder 1/2 frische Hefe) untermischen
- 340 ml warmes Wasser dazu (wer mag kann noch Kümmel dazugeben)
- Teig mehrere Minuten gut durchkneten (Ich mache das von Hand)
- an einer warmen Stelle mind. 1 Stunde gehen lassen
- Teig nochmals durchkneten
- falls der Teig noch klebt, soviel Mehl dazu, dass man den Teig gut verarbeiten kann
- Seelenstangen formen
- nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
- Seelen mit Wasser bestreichen und mit Kümmel und/oder Salzkörner bestreuen
Backen:
- in vorgeheizten Backofen mit 230 Grad schieben und 30 Minuten bei abfallender Temperatur backen. Das heißt nach ca. 15 Minuten den Ofen ausschalten.
- abkühlen lassen
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
P. S. beliebtes Essen sind „belegte Seelen“ (Rezept gibt es auch hier).
Kastaniencreme
Bild: pixabay
Zutaten:
- 2 Blatt Gelantine
- Wasser
- 50 gr. Vollmilchschokolade
- 435 gr. Maronenpüree (aus der Dose)
- 1 EL Cognac
- 150 ml Sahne
- 100 gr. Zucker
- 2 EL Kakao
- 100 ml Sahne
- 50 ml Quark
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Gelantine im Wasser auflösen
- Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen
- Gelantine darunterrühren
- Maronenpüree, flüßige Schokolade und Cognac vermischen
- Sahne schlagen und unter die Kastaniencreme heben
- für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
- Sahne mit Quark und Zucker zu einer Creme schlagen
- auf einem Teller zuerst die Creme anrichten
- mit einem Löffel aus der Kastaniencreme Nocken formen
- Nocken auf die Creme setzen
- Kastaniencreme mit Kakao und Vanillezucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinbirnen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 5 Birnen
- ½ l Rotwein
- 2 EL Vanillezucker
- Schale einer Zitrone
- etwas geriebene Schokolade
Zubereitung:
- Birnen schälen (die Stiele dran lassen)
- Kerngehäuse ausstechen
- Rotwein, Vanillezucker und ½ Zitronenschale in einem Topf aufkochen
- Birnen einlegen und dünsten (nicht zu weich)
- Birnen heraus nehmen und abtropfen lassen
- Eigelb, Zucker und Rest der Zitronenschale mit dem Handmixer zu einer festen Creme schlagen
- ca. 200 ml Rotweinsud zu dieser Creme dazugeben
- vermixen bis das Volumen sich fast verdoppelt hat
- Rotweinbirnen auf einen Teller geben und Creme anrichten
- geriebene Schokolade über die Rotweinbirnen geben
Euer Allgaier Mädle®
Maracujalikör
Bild: pixabay
Zutaten:
- 100 gr. brauner Zucker
- 1 Becher Sahne
- 1 l Maracujasaft
- 3 x 200 gr. Becher Maracujajoghurt
- 250 ml Wodka
Zubereitung:
- alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren
- in eine Flasche abfüllen oder sofort in Gläser füllen
- sofort trinkfertig!
Hält im Kühlschrank 3 – 4 Tage.
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeeren Dessert
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 gr. Johannisbeeren
- 4 EL Puderzucker
- ca. 8 Zitronenmelissen Blätter
- 1 großer Becher Naturjoghurt
Zubereitung:
- Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien und abtropfen lassen
- Johannisbeeren mit der Gabel zerdrücken
- Zitronenmelissen Blätter ganz klein hacken
- unter die Beeren rühren
- Johannisbeeren mit dem Schneebesen unter den Naturjoghurt rühren
Tipp: anstatt Johannisbeeren einfach Stachelbeeren nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenknoepfle
Bild: pixabay
Zutaten:
- ½ kg Zwetschgen
- 250 gr. Alte Semmel
- ¼ l Milch
- ca. 80 gr. Mehl
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Öl zum rausbacken
- Puderzucker
Zubereitung:
- Zwetschgen waschen, entkernen und klein schneiden
- alte Semmel klein schneiden
- Semmel in eine Schüssel geben
- Milch kochen und über die Semmel geben
- ein paar Minuten ziehen lassen
- Semmelwürfel mit der Hand ausdrücken und übrige Milch wegleeren
- Mehl mit Eier und Salz dazugeben
- Zwetschgen daruntermischen
- aus der Zwetschgenmasse mit einem Löffel Knöpfle abstechen
- in einer hohen Pfanne Öl heiß machen
- Zwetschgenknöpfle darin rausbacken
- sobald die Zwetschgenknöpfle goldbraun sind abschöpfen
- Zwetschgenknöpfle mit Puderzucker bestäuben
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
- für den Teig findet Ihr im Blog unter „Strudelteig“
- 1,5 kg frische Kirschen
- 1 EL Zimt
- 200 gr. Zucker
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 3 EL flüssige Butter
- 200 gr. gemahlene Mandeln
Zubereitung:
- Kirschen waschen und entkernen
- Kirschen mit Zimt, Zucker und Zitronenschale mischen
- Strudelteig teilen und auf 2 Tüchern ausrollen
- fertig ausgerollter Strudelteig je mit Butter bestreichen
- Mandeln je auf den Strudelteig streuen
- Kirschen je zur Hälfte auf dem Teig verteilen
- Strudel zusammenrollen
- Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
- Strudel nebeneinander in die feuerfeste Form legen
- fertige Kirschenstrudel nochmals mit Butter bestreichen
- im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen
- Kirschenstrudel leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschlikör
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 l frischer Kirschsaft
- 750 gr. Zucker
- 1 l Korn (40 Vol.-%)
- 1/2 l Rum
Zubereitung:
- selbst zubereiteter Kirschsaft in einen Topf leeren
- Zucker einrühren und aufkochen lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat
- abkühlen lassen
- mit Korn und Rum aufgießen
- ein paar Tage stehen lassen
- danach mit einem Filter oder Sieb in Likörflaschen abgießen
- Kirschlikör luftdicht verschließen
- Kirschlikör ca. ein halbes Jahr ruhen lassen
Tipp: selbstgemachter Kirschlikör für die Schwarzwälder Kirschtorte.
Euer Allgaier Mädle®
Nusseis Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 4 Eier
- 80 gr. Mehl
- 375 gr. Zucker
- 150 gr. gemahlene Nüsse (gemischt)
- 1 Pck. Backpulver
- Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
- 2 1/2 Becher Sahne
- 175 gr. Zucker
- 60 gr. Nugatmasse
Verzierung:
- 1/2 Becher Sahne
- 50 gr. Zucker
- evtl. Sahnesteif
- gemahlene und ganze Nüsse zum verzieren
Zubereitung:
- Eigelb und ca. 100 gr. Zucker schaumig rühren
- Eiweiß mit ca. 50 gr. Zucker steif schlagen
- Eiweiß unter das Eigelb heben
- Mehl, Backpulver und 50 gr. der Nüsse unterheben
- Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben
- ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen
- Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden
- den Boden wieder zurück in die Springform geben
- 2 ½ Becher Sahne mit Zucker steif schlagen
- Nougatmasse im Wasserbad schmelzen lassen und unter die Sahne heben
- Creme auf dem Kuchenboden verteilen
- die andere Kuchenhälfte auf die Creme legen
- Nusseis Torte für ca . 10 Stunden in das Gefrierfach legen
- für die Verzierung die Sahne mit dem Zucker (Sahnesteif) steif schlagen
- Torte damit verzieren
- Nusseis Torte mit einer handvoll gemahlenen Nüssen bestreuen
- und auf jedes Kuchenstück eine ganze Nuss legen
Tipp: sofort verzehren, da die Nusseis Torte sonst schmilzt!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 125 gr. Zucker
- abgeriebenen Schale einer Zitrone
- 1 Prise Zimt
- 125 gr. weiche Butter
- 2 Eier
- 700 gr. Zwetschgen
Zutaten für die Streusel:
- 150 gr. Mehl
- 100 gr. Zucker
- 1 Prise Zimt
- 100 gr. weiche Butter
Zubereitung:
- Zwetschgen putzen, aufschneiden und Kern heraus nehmen
- Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben
- mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren
- Teig in eine mit Öl bepinselte und mit Semmelbrösel ausgekleidete Springform geben
- an den Rändern etwas hochziehen
- die Zwetschgen darin verteilen (liegen auch aufeinander)
- Streuselzutaten mit der Hand in einer Schüssel kneten
- auf den Zwetschgen verteilen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen
- leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Zwetschgen mit Äpfeln austauschen oder Halb und Halb zubereiten.
Euer Allgaier Mädle®
Bierlikör
Bild: pixabay
Zutaten:
- ½ l dunkles Bier
- 250 gr. Zucker
- ¼ l Schnaps (Korn)
- 1/8 l Rum
- 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
- Bier und Zucker in einem Topf erwärmen. (Nicht kochen lassen!)
- Schnaps, Rum und Vanillezucker dazugeben
- nochmals erhitzen
- Bierlikör erkalten lassen
Sobald der Bierlikör kalt ist kann er getrunken werden.
Tipp: Meist mache ich die 4-fache Menge und fülle den Bierlikör in die leeren Bierflaschen (ich besorge Bier in Bügelflaschen) ab.
Tolle Idee als Geschenk.
Prost!
Euer Allgaier Mädle®
Walnusskuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
- 200 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 gr. gem. Nüsse
- 250 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 3 Eier
- 1 EL Kakao
- 1 TL Zimt
- Puderzucker
- Zitronensaft
- ganze Walnüsse zum Verzieren
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Eier schaumig rühren
- Walnüsse, Kakao, Zimt dazurühren
- Mehl mit Backpulver vermischen und untersieben
- Teig auf ein gefettetes Backblech geben
- im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verarbeiten
- Walnusskuchen damit bestreichen
- den Walnusskuchen vom Blech in Stücke schneiden
- auf jedes Kuchenstück eine Walnuss legen
- Walnusskuchen erkalten lassen und servieren
Tipp: das halbe Blech mit Schokoglasur verzieren anstatt mit Zitronenglasur!
Euer Allgaier Mädle®
Saure Kutteln
Bild: Allgaier
Zutaten:
- 300 gr. Kuttelfleisch gekocht
- 2 EL Schmalz
- 30 gr. Mehl
- 1 l Fleischbrühe
- Essig
- Salz
- Zucker
- Lorbeerblätter
- Wacholderbeeren
- 3 -4 Pfefferkörner
Zubereitung:
- Kutteln in Streifen schneiden
- Mehlschwitze machen (Schmalz in Pfanne geben und Mehl einrühren bis es braun wird)
- mit der Fleischbrühe aufgießen und umrühren
- Loorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben
- aufkochen und ca. 25 Minuten ziehen lassen
- mit Essig, Salz und Zucker abschmecken
- Kuttelstreifen und Wacholderbeeren dazugeben
- Saure Kutteln nochmal 15 Minuten ziehen lassen
- evtl. saure Kutteln nachwürzen
Tipp: zu den Saure Kutteln Semmelknödel oder Spätzle servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Saure Gurken einlegen
Bild: pixabay
Vorbereitung:
- Gurken sauber machen und von den Stielen befreien
- Zwiebeln grob schneiden
- Knoblauch grob schneiden
- alles in saubere Einmachgläser legen
- je Glas Dill, Loorbeerblatt, 1 Prise Salz und ein paar Pfefferkörner dazugeben
- 1 L Wasser mit 10 gr. Salz kochen
- (oder sauer 500 ml Essig und 500 ml Wasser mit 10 gr. Salz kochen)
- in die Gläser leeren, bis Gurken komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sind
- Deckel verschließen
- Saure Gurken 1 Woche kühl ruhen lassen
Servierfertig
(Menge hängt davon ab, wieviele Einmachgurken Ihr im Garten habt. Gurken immer komplett mit Flüssigkeit bedecken.)
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerwein
Bild: pixabay
- 0,5 l Johannisbeersaft
- 1,5 l Wasser
- 1 kg Zucker
Zubereitung:
- Saft, Wasser und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen
- leicht abkühlen lassen
- abfüllen in Flaschen und mit einem Verband (Mullbinde) abbinden
- in die Sonne stellen
- Saft so ca. 3 Monate gären lassen
- danach durch ein Sieb in eine Schüssel seihen
- nochmals durch einen Filter (Kaffeefilter) laufen lassen
- zrück in die Flaschen füllen
- verkorken
- im Keller lagern
Je süsser die Frucht, desto süsser der Wein.
Prost!
Euer Allgaier Mädle®
Eiermuffin mit Schinken
Zutaten:
- 1 große Zwiebel
- 200 gr. Schinken
- 1 große Paprika
- 8 Eier
- 1 TL Suppenpaste
Zubereitung:
- Muffinsform fetten
- Zwiebeln schälen, würfeln und in die Muffinsform geben
- Schinken würfeln und auf die Zwiebeln geben
- Paprika putzen, klein schneiden und auf den Schinken geben
- Eier in eine Schüssel schlagen und würzen
- Eier verquirlen und die Muffinsformen ¾ damit voll machen
- im Backofen bei ca. 180 Grad 10 – 15 Minuten backen
- aus den Muffinsformen lösen
Bilder: Allgaier
Tipp: Karotten oder Käse untermischen. Dazu grüner Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Frischkäse Beeren Torte
Bild: pixabay
Biskuitboden:
- 3 Eier trennen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig rühren.
- 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker langsam unterrühren und cremig schlagen.
- 1 TL Zitronensaft dazugeben.
- Eiweiß steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben.
- 50 gr. Mehl, 25 gr. Speisestärke und ½ TL Backpulver mit dem Schneebesen sehr gut unterheben
- Die Biskuitmasse in die Springform geben und 7 Minuten bei 200° C backen.
- Abkühlen lassen, das Backpapier abziehen und den Boden aus der Form lösen.
- Den Biskuitboden in einen Tortenring geben.
Belag:
- 250 gr. Frischkäse mit ca. 2 Eßl. Sahne, ½ TL Zitronensaft cremig rühren.
- 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 2 Becher Sahne (1 ganzer Becher und Rest von dem angebrochenen Becher) steif schlagen und zuckern.
- Gelatine ausdrücken, in etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine auflöst.
- Zu der Frischkäsecreme gießen und gut verrühren.
- Die geschlagene Sahne zugeben und unter die Masse heben und anschließend sofort in 3 Schüsseln aufteilen.
- Das 1. Drittel der Creme mit 250 gr. pürierten Erdbeeren (gefroren) vermischen.
- Das 2. Drittel der Creme mit 2 EL Kakao und 2 El Milch vermischen.
- Die restliche Creme bleit so.
- Die Frischkäsecreme einzeln auf dem Biskuitboden schichten.
- Dann gut durchkühlen lassen. Die Form vorsichtig abziehen und die Frischkäse Beeren Torte mit ca. 150 – 200 gr. gefrorenen Früchten belegen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
