Kohl (Herbstkohl, kein Frühjahrskohl) putzen und zerkleinern
2 Dolden Dill
¼ Stange Meerrettich schälen und putzen
1 TL Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
mit Kohl mischen
in Steinguttopf schichten
für 1 kg Kohl 2 l Wasser mit 10 gr. Salz kochen
mit ¼ l Brottrunk mischen (Reformhaus)
Kohl mit der Gewürzflüssigkeit übergießen damit alles bedeckt ist
mit Frischhaltefolie abdecken
10 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen
danach kühl und dunkel lagern, bis der gebildete Sud klar ist
Geruchstest machen (sollte nach Sauerkraut riechen)
Jetzt kann es schon serviert werden
Je länger es gelagert wird, desto milder schmeckt es.
Haltbar:
ca. 1 Jahr
Achtung:
Kohl muß immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Falls das Sauerkraut nach oben treibt, zusätzlich mit einem Teller auf dem ein schwerer Gegenstand liegt (Stein), beschweren. Schaum, der sich bildet einfach abschöpfen.
im Fett ca. 150 gr. durchwachsene Speckwürfel und eine halbe Zwiebel anbraten
mit Kümmel und Salz würzen
1 kg Sauerkraut daruntermischen und andünsten
Zubereitung:
Teig dünn ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen
Teig mit der Füllung aufrollen und anschließend in ca. 5 cm dicke Krapfen schneiden
Die Krapfen in ein mit heißem Schmalz versehene Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze anbraten. Den Deckel auf die Pfanne geben und alles gut durchziehen lassen.
Im Allgäu ist man dazu Apfelmus.
Wer es allerdings deftig mag, kann einen grünen Salat dazu reichen.
Diese Menge ergibt ca. 2 volle Pfannen und reicht für 6 Personen.
Hier sind meine Rezepte sortiert nach „Kochen und Backen“ und extra nach „Wildkräuter, Tee, Salben usw.“.
Gebt einfach oben links im Feld „Suche….“ den Begriff vom gewünschten Rezept ein. Falls Ihr ein Rezeptnamen findet, der noch nicht veröffentlich ist, einfach melden. Ich kann die Veröffentlichung dann vorziehen.
„Kochen und Backen“
After Eight Torte
Allgaier Biersuppe
Allgaier Fladenbrot
Allgaier Käsefladen
Allgaier Quiche
Allgaier Schwalbennester
Amerikaner
Ananastorte
Anislikör
Apfel Kürbis Marmelade
Apfel-Käseauflauf
Apfel-Maultaschen
Apfelauflauf
Äpfeldäschle
Apfelfladen mit Kartoffeln
Apfelknödel
Apfelkuchen
Apfelkuchen russischer Art
Apfelküchle
Apfelspatzen
Apfelstrudel
Arme Ritter
Auszogene
Backpflaumenauflauf
Bagels
Bananenschnitten vom Blech
Bananen Torte
Bananenkonfitüre
Bananenlikör
Bauernknödel
Bauernnudeln
Baumwollene Knödel
Bergkäse Speck Hörnchen
Bienenstich
Bier-Käse Suppe
Bierbrot
Biercocktail
Bierkrapfen
Bierlikör
Birnenbrot
Birnenhonig
Birnenkuchen
Biskuitomlett mit Kompott
Biskuittrollen Torte
Blumenkohlsuppe
Bohnen einkochen
Bowle
Brandteigsemmel
Brätknödelsuppe
Brätspätzlesuppe
Brennsuppe mit Käs
Brenntar
Brexitkekse
Brezelguglhupf
Brombeerlikör
Brombeersirup
Brotsuppe
Bubenschnitten
Buttermilchschnitten
Butternockerl
Dampfnudeln deftig
Dampfnudeln süß
Dickmilchkuchen mit Obst
Diplomatentorte
Dreierlei Birne Käs und Brot
Dukatennudeln
Eierlikör
Eierlikörkuchen
Eierlikör Torte
Eiermuffins mit Schinken
eingebrannte Karotten
eingelegter Ingwer (Gari)
eingelegtes Gemüse
Elisenlebkuchen
Engadiner Nusstorte
Erdbeer Sahne Roulade
Erdbeerlimes
Erdbeersauce
Essig Thymian
Falsche Spiegeleier
Feigenkonfitüre
Filettöpfle
Flädlesuppe
Fleischküchle
Frischkäse Beeren Torte
Frischkäsetorte
Fürstenschnitten
Funkenküchle
Gänseblümchensuppe
gebackenes Wurzelgemüse
gefüllte Gurken
gefüllte Paprikaschoten
Gemüse einkochen
Gemüsepaste (Suppenpaste)
Gemüsetaschen
Gewürzeier aus Omas Zeiten
Gewürzkuchen vom Blech
Gewürzschokolade
Grapefruitcocktail
Griebenschmalz
Grießnockerlsuppe
Grießschnitten
Gröstl
Grüne Bohnen mit Speck
Gugelhupf
Gugelhupf mit Dominosteinen
Gulaschsuppe
Gurken in Dillsosse
Gurkensuppe
Hack Lauch Hörnchen
Halbseidene Knödel
Haselnussbutter
Hefezopf
Hefezopf mit Weisskrautfüllung
Heidelbeerlikör
Heidelbeerkuchen mit Eierlikör
Heublumen Dinkel Brot
Heusuppe
Himbeerlikör
Himmel und Erde mit Blutwurst
Hirtengulasch
Holderküchle
Holderlikör
Holdersirup
Holundercognac
Holzfällerkuchen
Honig Karamelbonbons
Honiglebkuchen
Honiglikör
Hosenfleck
Hühnercocktail
Joghurtkuchen
Joghurttorte mit Kirschen
Johannisbeeren Dessert
Johannisbeerkuchen
Johannisbeerlikör
Johannisbeerschnitten
Johannisbeerwein
Kaffee Kokos Kekstorte
Kaffee Schokocreme
Kaffee-Sahnelikör
Kaffeeauflauf
Kaffeecreme
Kaffeedessert
Kaffeepudding
Kaffeequark
Kaffeerührkuchen
Kaiserschmarrn
kandierte Blumen
Karamelisierte Beeren mit Joghurt
Karamelsauce
Karotten Nuss Muffin
Kartoffel-Apfelgratin
Kartoffeln in Salzkruste
Kartoffelpuffer mit Apfelschnee
Kartoffelpüree gefüllt
Kartoffelsalat
Kartoffelschmarrn
Kartoffelsuppe Hamburger Art
Käse Sahne Torte
Käsenockerl Suppe
Käsestangen
Käsesuppe
Käsfiaß
Kaspressknödel
Kässpätzle
Kastaniencreme
Kastanienkonfitüre
Kesselfleisch
Kirschen in Obstler
Kirschenmichl
Kirschenstrudel
Kirschkuchen
Kirschlikör
Knäckebrot
Knoblauch Kräuter Salz
Kokoshäufchen
Kokoskuchen
Kokoskugeln
Kokostorte
Krapfen
Kratzet
Kräuter Eier
Kräuterkäse
Krautkrapfen
Krautsalat
Krautschupfnudeln
Krustenbrot
Kümmelstangen
Kürbiskraut
Lauchwickel
Leberknödelsuppe
Leberspätzlesuppe
Mandarinen Schmandkuchen
Mandelkroketten
Mandel Rahm Strudel
Mandel-Zimtsterne
Maracujalikör
Marillenknödel
Marillenlikör
Marmelade
Marzipankipferl
Marzipan-Obstkuchen
Mascarponecreme
Maultaschen
Meerrettischeier
Milchrahmstrudel
Mini Stollen
Mitternachtssuppe
Mohn Quark Kuchen
Mohntaler
Mohrenkopftorte
Mostsuppe
Müsliriegel
Nonnenfürzle
Nordische Kartoffelpfanne
Nusseis-Torte
Nusskuchen
Nusslikör
Nusspalatschinken
Obatzda
Obsttaschen
Öl Basilikum
Öl Rosmarin
Orangenkuchen
Orangenplätzchen
Orangenwein
paniertes Schnitzel
Pfefferminzessig
Pfirsichkuchen gestürzt
Pfirsich Milchreisschnitten
Pfirsichschnitten
Preiselbeerkuchen
Quarkcreme mit Aprikosen
Quarknocken
Quarkkuchen vom Blech
Quarkküchle
Quarkrührkuchen
Quarktaschen
Radisuppe
Reiberdatschi
Reisauflauf
Reisauflauf mit Zimt
Reiskrapfen von Oma
Rhabarberkuchen mit Nussbaiser
Rhabarber Streuselauflauf
Rhabarbermarmelade
Rinderrouladen
Rindfleischsalat
Ringelblumensalbe
Rohrnudeln
Rosenessig
Rote Bete Spätzle
Rote Bete Suppe
Rote Grütze
Roter Saft einkochen
Rotweinbirnen
Rotweinschnitten
Rumbombe
Rüblikuchen
Rumkugeln
Rumtopf
rustikale Knoblauchsuppe
Sacherkuchen vom Blech
Sahne Karamelbonbons
Salzburger Nockerl
Sandkuchen
Sauce Hollandaise
Sauerkraut
Sauerkraut Knödel
saure Gurken einlegen
Saure Kutteln
Saure Leber
Saure Milch Suppe
Saurer Käse
Saurer Käse Suppe
Saurer Pressack
Saure Sahne Kekse
Scheiterhaufen
Schikoree Auflauf
Schinkenknödelsuppe
Schmalzkuchen
Schneewittchentorte
Schokoladentorte
Schokobananen
Schupfnudeln
Schwammerlsuppe
Schweinebraten
Schweinekoteletts auf flämische Art
Schweinshaxe rustikal
Seelen
Semmelkuchen
Senfbutter
Silberzwiebeln eingelegt
Spargel mit Palatschinken
Spargelcremesuppe
Spargelkuchen mit Bärlauch
Spargelpesto
Spargelrösti
Speckknödel
Speckknödelsuppe
Spinatknödel
Spinatspätzle
Strudel mit pikanter Füllung
Strudelteig
Teigknödel
Tellersulze
Tomaten einkochen
Tomatenketchup
Tomatenspätzle
Topfenpalatschinken
Topfenstrudel
Trüffelkuchen
Vanille Kirsch Apfel Kuchen
Vanillekuchen
Versoffene Jungfern
Waldorfsalat
Walnusskuchen vom Blech
Weinessig von Oma
Weißkrautsalat
Weißwürste
Weißwurstsalat
Whiskynüsse
Wintermarmelade
Wintersuppe
Wurstsalat
Wurzelgemüse
würzige Zwetschge
Zelten mit Geräuchertem
Zimtstreusel mit Mohn
Zitronenkuchen
Zitronensirup
Zitronentorte
Zwetschgendatschi
Zwetschgenknödel
Zwetschgenknöpfle
Zwetschgenkuchen
Zwetschgenkuchen mit Eierhaube
Zwetschgennüsse
Zwetschgenröster
Zwetschgen Wein Stollen
Zwiebelkuchen
Zwiebelsuppe
Zwiebelspätzle
„Wildkräuter, Tee, Salben usw.“
Allgaier Mädle Handcreme
Apfelessig Gesichtsdusche
Apfelessig Honig Packung
Aprikosencreme
Arnikatinktur
Erkältungsdrink
Gänseblümchensuppe
Gesichtswasser gegen fettige Haut
Hustendampfbad
Heidelbeere
Heilsalbe von Oma
Heublumen Dinkel Brot
Heusuppe
Hustensirup
Kamille
Knoblach Kräuter Salz
Knoblauch
Körperlotion mit Honig
Kräuter Eier
Kräuter gegen Migräne
Kräuterkäse
Lindenblütentee
Nasenbluten stoppen
Petersilie
Ringelblumensalbe
Rosenmilch fürs Gesicht
Salbei
Salbeiwein
Thymian
Verdauungstrunk
wilde Stiefmütterchen
Wildkräuterbalsam
Viel Spaß beim Stöbern, Nachbacken, Kochen, Schlemmen und Genießen!
