Dampfnudeln deftig
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- ½ Würfel Hefe
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
- 250 gr. Topfen
- 2 Eier
- 150 gr. Sahne
- Muskatnuss
- gemischte Kräuter (2 – 3 Handvoll)
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- Öl
Zubereitung:
- Mehl, Hefe, Zucker, 3-4 EL Milch, Quark, Eier zu einem Teig verarbeiten
- ca. 1 Stunde gehen lassen (bis er schön aufgegangen ist)
- Kräuter und Zwiebel waschen und klein schneiden
- Öl in Pfanne geben und andünsten
- leicht abkühlen lassen
- zum Teig geben und untermischen
- mit feuchten Händen kleine Dampfnudeln formen
- restliche Milch mit Sahne und Butter im Topf leicht erwärmen
- Dampfnudeln in Topf legen
- Deckel auf den Topf und aufkochen lassen
- Temperatur zurückschalten und die Dampfnudeln ca. 20 Minuten garen lassen
- Deckel nicht aufmachen!
- Sobald sich unten eine dunkle Kruste bildet sind die Dampfnudeln fertig
Tipp: dazu leckeren Salat oder Kräuterkäse (Rezept gibt’s im Blog) reichen oder mit Bratensoße essen.
Euer Allgaier Mädle®
Bergkäse Speck Hörnchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- ½ TL Salz
- 125 gr. Speisequark
- 50 ml Milch
- 50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
- 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
- 4 Scheiben durchwachsener Speck oder Geräuchertes
- ca. 150 gr. Bergkäse (4 große Scheiben)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Pfeffer
- Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
- restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
- Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
- Quadrate nochmals zu Dreiecken durchschneiden
- Speck und Bergkäse klein schneiden
- jeweils auf den Dreiecken den Speck und den Bergkäse aufeinander legen
- die Dreiecke aufrollen
- Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen
- Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
- Bergkäse Speck Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
- leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: mit dem Käse variieren. Emmentaler oder Gauda sind sehr lecker. Und anstatt Speck kann man auch Schinken gekocht verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Gemüsetaschen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- ½ TL Salz
- 125 gr. Speisequark
- 50 ml Milch
- 50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
- 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
- 150 gr. Zucchini
- 1 Zwiebel
- Öl
- 100 gr. Bergkäse
- 100 gr. Geräucherter Schinken
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Pfeffer
- Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
- restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
- Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
- Zucchini schälen, waschen und klein schneiden
- Zwiebel Schälen und klein schneiden
- Beides in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten
- Bergkäse und Schinken in kleine Würfel schneiden
- mit der Zucchini und Zwiebel mischen und würzen
- jeweils in die Mitte auf den Teig die Gemüsemischung verteilen
- den Teig nach oben zusammenklappen und festdrücken
- Taschen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen
- Eigelb und Milch mischen und die Gemüsetaschen damit bestreichen
- Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
- Gemüsetaschen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu grüner Salat servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Dampfnudeln deftig
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- ½ Würfel Hefe
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
- 250 gr. Topfen
- 2 Eier
- 150 gr. Sahne
- Muskatnuss
- gemischte Kräuter (2 – 3 Handvoll)
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- Öl
Zubereitung:
- Mehl, Hefe, Zucker, 3-4 EL Milch, Quark, Eier zu einem Teig verarbeiten
- ca. 1 Stunde gehen lassen (bis er schön aufgegangen ist)
- Kräuter und Zwiebel waschen und klein schneiden
- Öl in Pfanne geben und andünsten
- leicht abkühlen lassen
- zum Teig geben und untermischen
- mit feuchten Händen kleine Dampfnudeln formen
- restliche Milch mit Sahne und Butter im Topf leicht erwärmen
- Dampfnudeln in Topf legen
- Deckel auf den Topf und aufkochen lassen
- Temperatur zurückschalten und die Dampfnudeln ca. 20 Minuten garen lassen
- Deckel nicht aufmachen!
- Sobald sich unten eine dunkle Kruste bildet sind die Dampfnudeln fertig
Tipp: dazu leckeren Salat oder Kräuterkäse (Rezept gibt’s im Blog) reichen oder mit Bratensoße essen.
Euer Allgaier Mädle®
Eiermuffin mit Schinken
Zutaten:
- 1 große Zwiebel
- 200 gr. Schinken
- 1 große Paprika
- 8 Eier
- 1 TL Suppenpaste
Zubereitung:
- Muffinsform fetten
- Zwiebeln schälen, würfeln und in die Muffinsform geben
- Schinken würfeln und auf die Zwiebeln geben
- Paprika putzen, klein schneiden und auf den Schinken geben
- Eier in eine Schüssel schlagen und würzen
- Eier verquirlen und die Muffinsformen ¾ damit voll machen
- im Backofen bei ca. 180 Grad 10 – 15 Minuten backen
- aus den Muffinsformen lösen
Bilder Allgaier
Tipp: Karotten oder Käse untermischen. Dazu grüner Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Käsestangen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 400 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 gr. Speisequark
- 1 Prise Salz
- 250 gr. weiche Butter
- 3 EL Kondensmilch
- 50 gr. geriebenener Parmesankäse
- 2 EL Kümmel
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
- Teig zu einer Rolle formen
- Teig portionsweise ca. ½ cm dick ausrollen
- Teig in Streifen schneiden und leicht in sich drehen
- Stangen mit Kondensmilch bestreichen
- mit Parmesan und Kümmel bestreuen
- Käsestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- bei Heißluft 180 Grad ca. 10 Minuten backen
- Käsestangen erkalten lassen und servieren
Tipp: als Snack auf die Grillparty mitnehmen! Anstatt Kümmel kann auch Sesam verwendet werden!
Euer Allgaier Mädle®
Wurzelgemüse
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg gemischtes Wurzelgemüse (Rote Bete, Karotten, Pastinaken)
- 3 EL Honig
- 2 EL Essig
- 5 EL Olivenöl
- 5 EL Wasser
- Petersilie
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung:
- Wurzelgemüse schälen, waschen und klein schneiden
- Rote Bete ca. 5 Minuten extra kochen
- Pastinaken, Karotten und Rote Bete in Auflaufform geben
- Honig, Essig, Olivenöl und Wasser mischen
- über das Gemüse geben
- etwas Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss drüberstreuen
- alles nochmals durchmischen
- Wurzelgemüse im Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten garen
Servierfertig!
Tipp: zu Wurzelgemüse passen Pellkartoffeln oder Fleisch. Oder einfach nur einen frischen Salat dazu reichen!
Eurer Allgaier Mädle®
Filettöpfle
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg gemischtes Fleisch (Kalbfilet, Schweinefilet)
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Fleischbrühe
- 2 Zwiebeln
- 100 gr. Sahne
- Öl
- Pfeffer
- Salz
- Knoblauch
Zubereitung:
- Filets klein schneiden
- mit Salz und Pfeffer würzen
- in einer Pfanne mit Öl kurz von beiden Seiten anbraten
- in eine Auflaufform geben (mit dem gebildeten Saft vom Fleisch)
- im Backofen bei 150 Grad geben (mit Folie abdecken)
- Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne anbraten
- Knoblauch klein schneiden und kurz mit anbraten
- mit Weißwein ablöschen
- Sahne und Fleischbrühe dazugeben und aufkochen lassen
- Filets aus dem Ofen nehmen und dazugeben
- in einem kleinen Filettöpfle anrichten und auftischen
Tipp: dazu passen Semmelknödel oder Spätzle.
Euer Allgaier Mädle®
Hack Lauch Hörnchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- ½ TL Salz
- 125 gr. Speisequark
- 50 ml Milch
- 50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
- 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
- 300 gr. Hackfleisch gemischt
- 1 kleine Stange Lauch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Pfeffer
- Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
- restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
- Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
- Lauch putzen und in kleine Röllchen schneiden
- Hackfleisch mit Lauch und Tomatenmark mischen und würzen
- jeweils auf den Teig die Hackmischung verteilen
- den Teig aufrollen
- Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen
- Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
- Hack Lauch Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
- Hack Lauch Hörnchen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: anstatt Lauch Zwiebeln nehmen.
Euer Allgaier Mädle®
Linsen mit Würstle
Bild: pixabay
Zutaten:
- 400 g getrocknete Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 gehäufter EL Tomatenmark
- 1 – 2 Lorbeerblätter
Für die dunkle Mehlschwitze:
- 2 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Mehl
- Wasser und Fleischbrühwürfel
- Salz und Pfeffer
- 1- 2 EL Essig nach Geschmack
- 4 Paar Wiener Würstchen
Zubereitung:
- Linsen waschen
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Fett goldgelb anbraten
- abgetropften Linsen dazugeben mit ungesalzenem Wasser auffüllen
- 1 EL gehäufter EL Tomatenmark und 1 – 2 getrocknete Lorbeerblätter mit in den Topf geben
- Linsen nach Anleitung kochen
- nach der Kochzeit die Linsen in ein Sieb abschütten, dabei das Kochwasser in einer Schüssel auffangen
- Für die dunkle Mehlschwitze zum Andicken der Linsen:
In einem zweiten Topf aus Butter oder Margarine und Mehl eine dunkle Mehlschwitze zubereiten
- mit übrigem Linsenkochwasser, Wasser oder Fleischbrühe ablöschen
- mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen
- die gar gekochten Linsen dazugeben
- vorsichtig alles miteinander vermischen
- Linsen mit Essig abschmecken
- Würstchen werden gesondert in heißem Wasser erwärmt und auf das Linsengemüse gelegt
Tipp: als Beilage serviert man zu den Linsen schwäbische Spätzle
Euer Allgaier Mädle®
Bauernknödel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 10 alte Semmel
- ¼ l Milch
- 4 gekochte Kartoffeln
- 150 gr. Geriebener Emmentaler
- 200 gr. Geräuchertes mit Speck
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- frische Petersilie
- 1 Zwiebel
- Schmalz zum rausbacken
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und klein hacken
- Geräuchertes in kleine Würfel schneiden
- Semmel klein schneiden, salzen und mit heißer Milch übergießen
- Kartoffeln reiben
- Emmentaler, Zwiebel, geräuchertes und ausgedrückte Semmel zu einem Knödelteig verarbeiten
- Gewürze daruntermischen
- Schmalz in einer hohen Pfanne heiß machen
- Bauernknödel formen und in das heiße Schmalz geben
- goldbraun rausbacken
- Bauernknödel abschöpfen und heiß servieren
Tipp: Bauernknödel schmecken zum Salat oder als Beilage zu Fleisch!
Euer Allgaier Mädle®
Zwiebelkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 ml Milch
- 400 gr. Mehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 1 TL Zucker
- 1 gestr. TL Salz
- 6 EL Speiseöl
Zutaten für den Belag:
- 1,5 kg Zwiebeln
- 300 gr. Durchwachsener Speck
- 4 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Kümmel
- 200 gr. Emmentaler
- 4 Eier
- 1 Becher Creme fraiche
Zubereitung:
- Milch leicht erwärmen
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Öl vermischen
- Milch dazugeben
- mit dem Mixer und Knethacken zum Teig kneten
- Teig gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat
- Zwiebeln schälen und in kleine Scheiben schneiden
- Speck würfeln
- Öl in einem Tiopf erhitzen
- Zwiebeln und Speck unter Rühren andünsten
- mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen
- Emmentaler reiben und mit den Eiern und Creme fraiche unter die Zwiebelmasse heben
- Teig durchkneten und auf einem bemehlten Backblech ausrollen
- an den Rändern den Teig etwas hochziehen
- die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen
- Zwiebelkuchen nochmals ruhen lassen bis der Teig sich vergrößert hat
- Zwiebelkuchen bei ca. 180 Grad Heißluft (vorgeheizt) 35 Minuten backen
- leicht abkühlen lassen oder heiß servieren
- wer mag kann vor dem servieren nochmals Kümmel draufstreuen
Tipp: schmeckt am nächsten Tag kalt sehr gut.
Dazu Apfelmost oder Traubenmost.
Euer Allgaier Mädle®
Bergkäse Speck Hörnchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- ½ TL Salz
- 125 gr. Speisequark
- 50 ml Milch
- 50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
- 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
- 4 Scheiben durchwachsener Speck oder Geräuchertes
- ca. 150 gr. Bergkäse (4 große Scheiben)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Pfeffer
- Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
- restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
- Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
- Quadrate nochmals zu Dreiecken durchschneiden
- Speck und Bergkäse klein schneiden
- jeweils auf den Dreiecken den Speck und den Bergkäse aufeinander legen
- die Dreiecke aufrollen
- Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen
- Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
- Bergkäse Speck Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
- leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: mit dem Käse variieren. Emmentaler oder Gauda sind sehr lecker. Und anstatt Speck kann man auch Schinken gekocht verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Quiche
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser
- 125 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
- 120 gr. Allgäuer Speck
- 100 gr. Allgäuer Bergkäse
- 4 Eier
- 1 Becher Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
- Teig zu einer Rolle formen
- 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Boden ausrollen
- Quicheboden in eine gefettete Springform oder Tarteform legen
- mit dem restlichen Teig einen Rand in der Springform machen und leicht hochziehen
- den Teigboden mit einer Gabel mehmals einstechen
- den Quicheboden bei Heißluft 180 Grad ca. 15 Minuten vorbacken
- für den Belag den Speck würfeln
- in einem Topf leicht andünsten
- Allgäuer Bergkäse in feine Streifen schneiden
- Speck, Käse, Eier, Sahne mischen und mit den Gewürzen herzhaft würzen
- Masse auf dem vorgeheizten Boden verteilen
- Allgaier Quiche bei Heißluft 180 Grad nochmals ca. 25 Minuten fertigbacken
- Allgaier Quiche warm servieren
Tipp: als Beilage grüner Salat oder Tomatensalat!
Euer Allgaier Mädle®
Gemüsetaschen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- ½ TL Salz
- 125 gr. Speisequark
- 50 ml Milch
- 50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
- 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
- 150 gr. Zucchini
- 1 Zwiebel
- Öl
- 100 gr. Bergkäse
- 100 gr. Geräucherter Schinken
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Pfeffer
- Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
- restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
- Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
- Zucchini schälen, waschen und klein schneiden
- Zwiebel Schälen und klein schneiden
- Beides in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten
- Bergkäse und Schinken in kleine Würfel schneiden
- mit der Zucchini und Zwiebel mischen und würzen
- jeweils in die Mitte auf den Teig die Gemüsemischung verteilen
- den Teig nach oben zusammenklappen und festdrücken
- Taschen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen
- Eigelb und Milch mischen und die Gemüsetaschen damit bestreichen
- Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
- Gemüsetaschen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu grüner Salat servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Eiermuffin mit Schinken
Zutaten:
- 1 große Zwiebel
- 200 gr. Schinken
- 1 große Paprika
- 8 Eier
- 1 TL Suppenpaste
Zubereitung:
- Muffinsform fetten
- Zwiebeln schälen, würfeln und in die Muffinsform geben
- Schinken würfeln und auf die Zwiebeln geben
- Paprika putzen, klein schneiden und auf den Schinken geben
- Eier in eine Schüssel schlagen und würzen
- Eier verquirlen und die Muffinsformen ¾ damit voll machen
- im Backofen bei ca. 180 Grad 10 – 15 Minuten backen
- aus den Muffinsformen lösen
Bilder: Allgaier
Tipp: Karotten oder Käse untermischen. Dazu grüner Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Käsestangen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 400 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 gr. Speisequark
- 1 Prise Salz
- 250 gr. weiche Butter
- 3 EL Kondensmilch
- 50 gr. geriebenener Parmesankäse
- 2 EL Kümmel
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
- Teig zu einer Rolle formen
- Teig portionsweise ca. ½ cm dick ausrollen
- Teig in Streifen schneiden und leicht in sich drehen
- Stangen mit Kondensmilch bestreichen
- mit Parmesan und Kümmel bestreuen
- Käsestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- bei Heißluft 180 Grad ca. 10 Minuten backen
- Käsestangen erkalten lassen und servieren
Tipp: als Snack auf die Grillparty mitnehmen! Anstatt Kümmel kann auch Sesam verwendet werden!
Euer Allgaier Mädle®
Wurzelgemüse
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg gemischtes Wurzelgemüse (Rote Bete, Karotten, Pastinaken)
- 3 EL Honig
- 2 EL Essig
- 5 EL Olivenöl
- 5 EL Wasser
- Petersilie
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung:
- Wurzelgemüse schälen, waschen und klein schneiden
- Rote Bete ca. 5 Minuten extra kochen
- Pastinaken, Karotten und Rote Bete in Auflaufform geben
- Honig, Essig, Olivenöl und Wasser mischen
- über das Gemüse geben
- etwas Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss drüberstreuen
- alles nochmals durchmischen
- Wurzelgemüse im Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten garen
Servierfertig!
Tipp: zu Wurzelgemüse passen Pellkartoffeln oder Fleisch. Oder einfach nur einen frischen Salat dazu reichen!
Eurer Allgaier Mädle®
Filettöpfle
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg gemischtes Fleisch (Kalbfilet, Schweinefilet)
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Fleischbrühe
- 2 Zwiebeln
- 100 gr. Sahne
- Öl
- Pfeffer
- Salz
- Knoblauch
Zubereitung:
- Filets klein schneiden
- mit Salz und Pfeffer würzen
- in einer Pfanne mit Öl kurz von beiden Seiten anbraten
- in eine Auflaufform geben (mit dem gebildeten Saft vom Fleisch)
- im Backofen bei 150 Grad geben (mit Folie abdecken)
- Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne anbraten
- Knoblauch klein schneiden und kurz mit anbraten
- mit Weißwein ablöschen
- Sahne und Fleischbrühe dazugeben und aufkochen lassen
- Filets aus dem Ofen nehmen und dazugeben
- in einem kleinen Filettöpfle anrichten und auftischen
Tipp: dazu passen Semmelknödel oder Spätzle.
Euer Allgaier Mädle®
Hack Lauch Hörnchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- ½ TL Salz
- 125 gr. Speisequark
- 50 ml Milch
- 50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
- 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
- 300 gr. Hackfleisch gemischt
- 1 kleine Stange Lauch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Pfeffer
- Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
- restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
- Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
- Lauch putzen und in kleine Röllchen schneiden
- Hackfleisch mit Lauch und Tomatenmark mischen und würzen
- jeweils auf den Teig die Hackmischung verteilen
- den Teig aufrollen
- Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen
- Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
- Hack Lauch Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
- Hack Lauch Hörnchen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: anstatt Lauch Zwiebeln nehmen.
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
