Birnenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
75 gr. Margarine
1 Ei
75 gr. Puderzucker
200 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
1 Dose Birnen
1 Ei
2 Eigelb
2 Pck. Vanillepudding
1 Pck. Vanillezucker
Zitronensaft
5 EL Öl
500 gr. Quark
½ l Milch
150 gr. Zucker
Verzierung:
4 Eiweiß
75 gr. Puderzucker
Zubereitung:
alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Teig verarbeiten
den Teig in eine vorbereitete Springform geben
die Birnen abtropfen und auf dem Teig verteilen
die restlichen Zutaten für den Belag der Reihe nach miteinander verrühren
die Creme über die Birnen verteilen
den Birnenkuchen ca. 90 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen
Eiweiß mit dem Puderzucker vermischen
zu Eischnee schlagen
5 Minuten vor Ende der Backzeit über den Kuchen geben
Birnenkuchen fertigbacken und aus dem Backrohr nehmen
ein paar Stunden erkalten lassen
Tipp: kann auch mit Aprikosen so zubereitet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Falsche Spiegeleier
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
4 EL Wasser
200 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
Belag:
2 Becher Sahne
Dosenpfirsiche
Mandelblättchen
Zubereitung:
Eier trennen und vom Eiweiß Eischnee schlagen
in einer anderen Schüssel Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben
Eischnee unter den Teig heben
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen
Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen
den Boden erkalten lassen
Sahne steif schlagen und darauf verteilen
Pfirsichhälften in einem Kuchenstückabstand (10 x 10 cm) drauf verteilen
Mandelblätter drüberstreuen
Falsche Spiegeleier vom Blech schneiden und servieren
Tipp: ist schnell gemacht und kommt sehr gut beim Kindergeburtstag an!
Euer Allgaier Mädle®
Quarktaschen
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
1 Prise Salz
500 gr. Quark
500 gr. Butter
zusätzlich:
selbstgemachte Marmelade nach Wahl
Puderzucker
Zitronensaft
Obst zum Verzieren (Erdbeeren)
Zubereitung:
Mehl, Salz, Quark und Butter vermischen und zu einem Teig kneten
den Teig über nach ruhen lassen
am nächsten Tag den Teig ausrollen
jeweils Quadrate ausschneiden (ca. 7 x 7 cm)
in die Mitte der Quadrate einen Kleks Marmelade geben
die Ecken der Quadrate zur Mitte hin einklappen und festdrücken
die Quarktaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Quarktaschen im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen
die erkalteten Quarktaschen mit Puderzucker bestäuben
oder Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und die Quarktaschen damit bepinseln
Tipp: verschiedene Marmeladen verwenden, oder frisches Obst (Erdbeeren).
Euer Allgaier Mädle®
Äpfeldäschle
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
200 ml Milch
50 gr. Butter
375 gr. Mehl
1 Pck. Trockenbackhefe
50 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
Zutaten für die Füllung:
500 gr. Bodensee Äpfel
50 gr. Rosinen
50 gr. Zucker
20 gr. Butter
4 EL Milch
1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen
übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken ca. 5 Minuten verkneten
Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat
Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
Äpfel mit Rosinen, Zucker, Butter in einem Topf andünsten
Apfelmasse erkalten lassen
Teig nochmals durchkneten und danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen
aus dem Teig Kreise (mit Hilfe einer kleinen Schüssel) ausstechen
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
je 2 EL Füllung auf die eine Hälfte des Teiges legen
Rand des Teiges mit Milch bestreichen
die andere Teighälfte darüberlegen und am Rand festdrücken
Äpfeldäschle mit Milch bestreichen
Mandelblätter drüber streuen und nochmals gehen lassen
sobald Äpfeldäschle sich sichtbar vergrößert haben bei
Heißluft 180 Grad ca. 20 Minuten je Backblech backen
Äpfeldäschle leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Äpfeldäschle zusätzlich mit Zitronenguss bestreichen (100 gr. Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft verrühren). Schmecken auch kalt sehr gut.
Euer Allgaier Mädle®
Apfelkuchen russischer Art
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Btter
250 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
250 gr. Nüsse
1 EL Zimt
2 EL Kakao
3 EL Rum
3 – 4 Äpfel
Puderzucker zur Verzierung
Zubereitung:
Butter schaumig rühren
Zucker und Vanillezucker dazugeben und unterrühren
Eier nach und nach unterrühren
langsam Mehl, Backpulver, Nüsse, Zimt und Kakao unterrühren
Äpfel waschen, entkernen und raspeln
mit dem Rum übergießen und durchziehen lassen
Äpfel mit den Teigschaber unter den Teig heben
Springform einfetten und mit Semmelbrösel auskleiden
Apfelkuchen in die vorbereitete Springform geben
im Backofen ca. 80 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen
Stäbchenprobe machen
den fertigen Apfelkuchen russischer Art erkalten lassen
mit ganz viel Puderzucker bestäuben
Tipp: ganz viel geschlagene Sahne dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
125 gr. Butter
100 gr. Zucker
2 Eier
200 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
Belag:
2 Eier
100 gr. Zucker
50 gr. Gem. Mandeln
½ kg. Johannisbeeren
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren
Eier nacheinander dazurühren
Mehl und Backpulver mit dem Mixer unterrühren
Teig in eine vorbereitete Springform geben
Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 25 – 30 Minuten backen
Eier trennen und Eiweiß mit Zucker steif schlagen
Eigelb und Nüsse unterrühren
gewaschene Johanissbeeren unter die Creme mischen
die Masse auf den Kuchenboden verteilen
Johannisbeerkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten fertig backen
Tipp: roter Tortenguss mit Johannisbeerlikör zubereiten und über dem Kuchen verteilen.
Euer Allgaier Mädle®
Quarkrührkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Zucker
125 gr. Weiche Margarine
6 EL Speiseöl
2 Eier
5 Tropfen Vanillearoma
1 Pck. Vanillezucker
250 gr. Speisequark
150 gr. getrocknete Aprikosen
250 gr. Mehl
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
5 EL Milch
100 gr. Rosinen wer mag
Puderzucker
Zubereitung:
Margarine mit dem Handmixer geschmeidig rühren
nach und nach Öl, Zucker, Vanillezucker, Aroma und Salz unterrühren
jedes Ei eine ½ Minute unterrühren
Speisequark unterheben
Mehl mit Backpulver mischen
abwechselnd mit der Milch untersieben
Rosinen und klein geschnittene Aprikosen mit dem Teigschaber unterziehen
in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgekleidete Napfform geben
bei ca. 160 Grad Heißluft 60 Minuten backen
Stäbchenprobe machen
Kuchen abkühlen lassen
Quarkrührkuchen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Kokosraspeln anstatt Rosinen unterheben.
Euer Allgaier Mädle®
Mohn Quark Kuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
375 gr. Mehl
175 gr. Butter
75 gr. Zucker
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier
Zutaten für die Füllung:
75 gr. Butter
2 Eiweiß
750 gr. Speisequark
150 gr. Zucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
½ Zitrone
1 Pck. Käsekuchenhilfe
1 Pck. Mohnfüllung (backfertig)
2 EL Honig
2 Eier
4 EL Aprikosenkonfitüre
3 EL Wasser
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ausrollen
Backrahmen darumstellen
Butter in einem Topf schmelzen lassen
Eiweiß steif schlagen
Quark, Zucker, Eigelb, Salz, Schale der Zitrone, zerlassene Butter und Käsekuchenhilfe verrühren
Eiweiß drunterheben
Quarkfüllung auf dem Kuchenboden verteilen
Mohn mit Honig und Eiern verrühren
Mohnmasse auf die Quarkfüllung streichen
1/3 des Teiges abzupfen und auf dem Kuchen verteilen wie Klekse
Kuchen bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen
Aprikosenkonfitür mit dem Wasser kurz kochen lassen
mit dem Backpinsel auf den noch warmen Kuchen streichen
Backrahmen entfernen und Kuchen servieren
Tipp: 100 gr. Sultaninen in die Quarkmasse mischen!
Euer Allgaier Mädle®
Mandarinen Schmandkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
300 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
75 gr. Zucker
1 Pckd, Vanillezucker
1 Prise Salz
125 gr. Speisequark
100 ml Milch
100 ml öl (Sonnenblumenöl)
Zutaten für den Belag:
4 Dosen Mandarinen
2 Pck. Vanillepuddingpulver
80 gr. Zucker
¾ l Milch
2 Becher Schmand
1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
restliche Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten
auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen
Backrahmen um den Teig stellen
Mandarinen abtropfen lassen
Puddingpulver mit Milch, Zucker und Vanillezucker laut Anleitung kochen
Schmand unter den Pudding heben
Mandarinen vorsichtig unter die Masse heben
die warme Masse auf den Teig streichen
Mandelblätter auf den Mandarinen Schmandkuchen streuen
bei Heißluft 160 Grad ca. 40 Minuten backen
den Kuchen erkalten lassen
den Backrahmen vorsichtig lösen und den Mandarinen Schmandkuchen servieren
Tipp: es können auch Aprikosen oder Ananas verwendet werden oder das Obst mischen!
Euer Allgaier Mädle®
Rhabarberkuchen mit Nussbaiser
Bild: Allgaier
Zutaten:
1 kg Rhabarber
450 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
400 gr. Sahne
250 gr. Zucker
1 Prise Salz
5 Eigelb
3 Eier
3 EL Grieß
für die Nussbaiserhaube:
5 Eiweiss
1 Prise Salz
250 gr. Zucker
1 Pck Vanillezucker
200 gr. gem. Nüsse
Zubereitung:
Rhabarber schälen und in 1 cm kleine Stücke schneiden
Sahne, Zucker, Salz, Eier und Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen
Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren
den Teig in ein gefettetes mit Grieß bestreutes, hohes Backblech geben und glatt streichen
Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen
den Kuchen vorbacken (bei 180 Grad Heißluft vorgeheiztem Backofen ca. 22 Minuten)
in einer extra Schüssel die Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen
den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter steif schlagen
mit einem Teigschaber die gem. Nüsse unterheben
Nussbaisermasse auf dem Rhabarberkuchen verteilen
Rhabarberkuchen bei 200 Grad im Backofen ca. 15 Minuten fertig backen
der Nussbaiser ist relativ feucht und wird fester, wenn man die Backzeit 5 Minuten verlängert (evtl. die Temperatur auf 180 Grad runterstellen und Stäbchenprobe machen)
Rhabarberkuchen mit Nussbaiser abkühlen lassen und servieren!
Tipp: Nüsse können im Baiser auch weggelassen werden.
Euer Allgäuer Mädle®
Quarkkuchen vom Blech
Bild: Allgaier
Zutaten:
300 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
150 gr. Zucker
150 gr. Butter
2 Eier
Creme:
150 gr. Zucker
1 Ei
500 gr. Quark
1/4 l Milch
2 Pck. Vanillepuddingpulver
Früchte aus der Dose
2 Pck. klaren Tortenguß
Zubereitung:
aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen
das Backblech einfetten und den Teig darauf ausrollen
Zucker, Ei, Quark, Milch und Puddingpulver zusammenrühren
die Quarkcreme auf dem Kuchenboden verteilen
verschiedene Früchte aus der Dose auf dem Kuchen verteilen
Quarkkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen
den Tortenguß nach Anweisung anrühren
über dem erkalteten Quarkkuchen verteilen
sobald der Tortenguß fest ist, kann der Quarkkuchen vom Blech serviert werden
Tipp: als Früchte gerne sehr bunt Kirschen, Mandarinen, Lichis, Pfirsiche, Ananas mischen.
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
400 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
250 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
300 gr. Buttermilch
3 Eier
½ kg Johannisbeeren (kann auch gefroren sein)
Zubereitung:
Mehl, Backpulver und 150 gr. Zucker vermischen
Vanillezucker, Buttermilch und Eier schaumig schlagen
Masse unter das Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren
Backblech mit Backpapier belegen
Teig für die Johannisbeerschnitten auf dem Backblech verteilen
Johannisbeeren auf dem Teig verteilen
restlichen Zucker darüberstreuen
Johannisbeerschnitten im Backofen bei ca. 200 Grad 30 Minuten backen
danach die Johannisbeerschnitten leicht erkalten lassen
Tipp: Halb Johannisbeeren und halb andere Beeren nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
35 gr. Hefe
1/8 l lauwarme Milch
150 gr. Butter
150 gr. Zucker
5 Eier
1 Prisen Salz
1/8 l Sahne
75 gr. Rosinen
2 Schnapsgläser Rum
abgeriebene Schale von einer Zitrone
Puderzucker
Butter für die Form
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Milch und etwas Zucker in einer Schüssel verrühren
ca. 15 Minuten gehen lassen
Backform einfetten
Butter zerlassen und mit restl. Zucker, Eier, Salz und der Sahne schaumig rühren
Rosinen, Rum, Zitrone mit dem Sahnegemisch zusammenrühren
diese Masse zum Teig geben und rühren bis er Bläschen wirft
Teig in eine große oder 2 kleine Guglhupfformen geben
nochmals 20 Minuten gehen lassen
Backofen auf 200 Grad vorheizen
auf mittlerer Schiene ca. 50 – 60 Minuten backen
Stäbchenprobe machen
Guglhupf erkalten lassen
vor dem servieren den Guglhupf mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Rüblikuchen
Bild: pixabay
Zutaten Biskuitteig:
250 gr. Rübli (Karotten, Möhren)
5 Eier
200 gr. Zucker
1 Prise Salz
3 EL Rum
60 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
400 gr. gemahlene Mandeln
Für den Guss:
200 gr. Puderzucker
3 – 4 EL Rum (oder alkoholfrei Zitronensaft)
20 gr. Butter
Marzipan-Rübli
Zubereitung:
Rübli waschen, schälen und klein hobeln
Eier trennen und Eiweiss ganz fest schlagen
in einer extra Schüssel das Eigelb, Zucker und Salz vermischen
mit dem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen
Rum dazugeben
Mehl, Backpulver und die Hälfte der Mandeln langsam unterrühren
Eischnee und restliche Mandeln mit dem Teigschaber unterheben
Kastenform fetten und mit Semmelbrösel auskleiden
Teig in die Backform geben
Rüblikuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter- Oberhitze ca. 60 Minuten backen
danach den Kuchen leicht erkalten lassen
Rüblikuchen auf einen Kuchenrost stürzen
für den Guss den Rum mit Puderzucker und der zerlassenen Butter mischen
den Rüblikuchen damit dick einpinseln
mit den Marzipan-Rübli verzieren und trocknen lassen
Tipp: Rezept passt auch für eine 26er Springform.
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzkuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. kandierte Früchtemix
150 ml Öl
300 gr. Zucker
6 Eier
200 gr. Mehl
100 gr. Speisestärke
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
1 EL Lebkuchengewürz
150 gr. gehackte Mandeln
200 gr. Blockschokolade
100 gr. Puderzucker
etwas Rum
Zubereitung:
Schokolade und Früchtemix klein hacken
Öl, Zucker und Eier cremig rühren
Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze langsam unter die Eimasse rühren
Schokolade, Fruchtmix und Mandeln dazugeben
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen
im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen
aus dem Puderzucker und Rum einen Zuckerguss herstellen
Gewürzkuchen aus dem Backofen nehmen
noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen
Gewürzkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: Gewürzkuchen vom Blech in kleine Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren. Hält sich gut eine Woche.
Euer Allgaier Mädle®
Schokobananen
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Mehl
6 Eier
150 gr. Zucker
1 TL Backpulver
Belag:
1 Pck. Vanillezucker
1 Becher Sahne
1 Pck. Sahnesteif
8 Bananen
2 Becher Schokoglasur
Zubereitung:
Eier schaumig rühren
Zucker langsam einrühren
Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren
ein Backblech mit Backpapier auslegen
Teig darauf verteilen
im Backofen bei 175 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen
Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen
Kuchenboden stürzen
Sahne mit Sahnsteif und Vanillezucker steif schlagen
auf dem Kuchen verteilen
Bananen schälen und der Länge nach durchschneiden
Bananenhälften auf die Sahne legen
Schokobananen der Form nach ausschneiden
Schokoladenglasur flüssig machen
Schokobananen mit der Schokoglasur komplett einstreichen (auch die Seiten)
Schokobananen erkalten lassen und servieren
Tipp: Schokobananen nicht einzeln schneiden, sondern komplett mit der Schokoglasur überziehen und normale Kuchenstücke servieren.
Euer Allgaier Mädle®
Sacherkuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
300 gr. gem. Nüsse
150 gr. Schokoraspel
200 gr. Butter
300 gr. Zucker
2 EL Kakao
6 Eier
2 EL Rum
Aprikosenmarmelade
2 Pck. dunkle Schokoglasur
Zubereitung:
Butter schaumig rühren
Zucker und Eier nach und nach dazurühren
Nüsse, Schokoraspel, Kakao, Rum dazurühren
Mehl und Backpulver vermischen und daruntersieben
alles gut vermischen und auf ein gefettetes Backblech verteilen
den Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen
den lauwarmen Kuchen mit Aprikosenmarmelade dick einstreichen
(und Kuchen teilen und zwischendrin zusätzlich mit Aprikosenmarmelade einstreichen)
Schokoglasur flüssig machen und darübergießen
Sacherkuchen vom Blech erkalten lassen und genießen
Tipp: einen Tag vorher zubereiten und gut durchziehen lassen.
Euer Allgaier Mädle®
Schokoladentorte
Bild: pixabay
Zubereitung:
125 Gramm Butter und 250 Gramm Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil) über dem heißen Wasserbad schmelzen.
Danach 4 Esslöffel Likör darunterrühren.
6 Eier trennen.
Eigelb und 250 Gramnm Zucker mit dem Mixer verrühren.
Alles zusammen mischen.
In einer extra Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
Eischnee unter die Füllung mischen und 60 Gramm Mehl darüber sieben.
Mit einem Schneebesen Mehl langsam unterheben.
Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben.
Backen:
Backofen vorheizen und bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Verzierung:
100 Gramm Zartbitter- und 50 Gramm Vollmilchschokolade in Stücke brechen und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Den abgekühlten Kuchen damit überziehen.
Trocknen lassen und evtl. mit Obst dekorieren.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikörkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
5 Eier
250 gr. Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker
1/8 l Öl
3/8 l Eierlikör (Rezept findet Ihr im Blog)
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
Puderzucker
Zubereitung:
Eier schaumig rühren
Zucker unterrühren
Öl und Eierlikör dazurühren
Mehl und Backpulver unterheben
Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen
Eierlikörkuchen Teig einfüllen
bei 175 Grad ca. 80 Minuten backen
erkalten lassen
Eierlikörkuchen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeerührkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
200 gr. Zucker
4 Eier
1/8 l Öl
1 Prise Salz
2 EL Instantkaffee
zum Bestreichen:
2 cl Kaffeelikör
100 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Mehl in einer Schüssel mit Backpulver mischen
Eier trennen
Eigelb mit Zucker verrühren
Öl, Salz und das Mehlgemisch unterrühren
Eiweiß steif schlagen
unter den Rührkuchen heben
Kaffeerührkuchen in eine gefettete Kuchenform geben
bei Heißluft 150 Grad ca. 55 Minuten backen
Kuchen ein paar mal mit der Gabel einstechen
Puderzucker mit Kaffeelikör vermischen und auf den Kuchen pinseln
Tipp: Vanilleeis dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Amerikaner backen
Bild: Allgaier
Zutaten für Teig:
100 gr. Zucker
80 gr. Butter
2 Eier
5 Tropfen Vanillearoma
1 Pck. Vanillezucker
250 gr. Mehl
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
100 ml Milch
für den Guss:
100 gr. Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Zucker, Butter, Eier, Milch, Vanillearoma und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren
Mehl, Salz, Backpulver vermischen und unter die Masse rühren
ein paar Minuten fluffig schlagen
mit einem Esslöffel ca. 6 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
nicht zu dicht nebeneinander legen
mit einem feuchten Messer die Amerikaner nachformen
das erste Backblech in den Ofen schieben
bei 180 Grad Ober- Unterhitze (vorgeheizt) ca. 15 Minuten backen
die Oberfläche der Amerikaner mit Milch bestreichen und nochmals 5 Minuten backen
das erste Blech aus dem Backofen raus holen
auf ein 2. Backpapier nochmals mit dem Esslöffel den restlichen Teig darauf verteilen
wieder mit dem Messer zu Amerikanern formen
im Backofen wie die ersten Amerikaner backen
danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen
in einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem Guss anrühren
auf die Amerikaner pinseln und erkalten lassen
Tipp: Amerikaner mit Kokosraspeln, Nüssen oder geschmolzener Schokolade verzieren.
Euer Allgaier Mädle®
Joghurtkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Butter
250 gr. Puderzucker
5 Eier
450 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
2 EL Kakao
500 ml Naturjoghurt
½ Glas Marillenmarmelade
200 gr. Blockschokolade
2 EL Öl
gehobelte Mandeln
Semmelbrösel fürs Blech
Zubereitung:
Butter, Puderzucker und Eier mit dem Mixer cremig rühren
Mehl, Backpulver und Kakao nach und nach dazugeben und unterrühren
am Schluss den Joghurt unterrühren
Teig auf ein gefettetes und mit Semmelbrösel eingekleidetes Backbelch streichen
Joghurtkuchen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
Kuchen aus dem Backrohr nehmen und leicht abkühlen lassen
kompletter Kuchen mit Marillenmarmelade (oder Pfirsichmarmelade) einstreichen
Kochschokolade über dem Wasserbad zum schmelzen bringen
Öl dazumischen damit die Schokolade streichzart wird
Schokolade auf dem Kuchen verteilen
Mandeln darüberstreuen
Joghurtkuchen erkalten lassen und danach genießen
Euer Allgaier Mädle®
Holzfällerkuchen
iBild: pixabay
Zutaten für den Hefe-Teig:
375 gr. Mehl
1 Pck. Trockenbackhefe
100 gr. Zucker
1 Prise Salz
175 ml Milch
75 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
1 Pck. Puddingpulver Vanille
100 gr. Zucker
500 ml Milch
4 Eigelb
750 gr. Speisequark
50 gr. Speisestärke
4 Eiweiß
1 Pck. Mandelblätter
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl und Backhefe mischen
restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
Teig an einem warmen Ort gehen lassen
Puddingpulver, Zucker und Milch nach Anleitung zum Pudding verarbeiten
abkühlen lassen
Eigelb, Quark und Speisestärke unter den Pudding rühren
Eiweiß steif schlagen und unterheben
den Teig auf einem mit Backpapier belegtes Blech ausrollen
nochmals kurz gehen lassen
die Creme auf dem Kuchenboden verteilen
die Mandelblätter darauf verteilen
Holzfällerkuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 50 Minuten backen
danach erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Joghurt-Rührkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Joghurt
100 gr. Zucker
3 EL Honig
4 Eier
150 gr. Butter
400 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
4 – 5 Tropfen Vanillearoma
100 ml Milch
Semmelbrösel
evtl. Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung:
Joghurt, Zucker, Honig, Eier und Butter in einer Schüssel verrühren
Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren
Vanillearoma und Milch danach extra langsam unterrühren
Kuchenform (Kastenform) einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen
Kuchenteig einfüllen
im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 – 60 min (Stäbchenprobe) backen.
den Kuchen erkalten lassen und servieren
evtl. mit Guss überziehen, dazu den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren
den Kuchen damit bestreichen
Tipp: ohne Guss, so schmeckt er richtig nach Joghurt
Gutes Gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
Trüffelkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für die Creme
300 gr. Zartbitterschokolade
200 ml Schlagsahne
50 gr. Butter
Zutaten für den Teig:
200 gr. Butter
200 gr. Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 gr. Mehl
20 gr. Kakaopulver
1 Pck. Backpulver
3 EL Milch
4 Bananen
100 ml Orangensaft
1 Glas Likör (Amaretto oder Orangenlikör)
Schokoraspel als Deko
Zubereitung:
Schokolade mit der Sahne und der Butter in einen Topf brökeln
auf dem Herd warm machen, bis die Schokolade geschmolzen ist
von der Herdplatte nehmen und in den Kühlschrank stellen
Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen
Zucker und Salz darunterrühren
jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und langsam dazugeben
mit der Milch unterrühren
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen
bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen
nach dem Backen kurz abkühlen lassen und auf ein 2. Blech stürzen
das Backpapier lösen
Kuchen mit dem Orangensaft und dem Likör bepinseln (tränken)
Bananen klein schneiden und auf dem Boden verteilen
die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer aufschlagen
Creme auf den Bananen verteilen
Trüffelkuchen mit Schokoraspeln verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Apfelweinkuchen vom Blech
Bild: Allgaier
Zutaten für den Teig:
350 gr. Mehl
150 gr. Butter
150 gr. Zucker
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
2 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
1 Zitrone
3 Pck. Vanillepudding
150 gr. Zucker
2 Pck. Vanillezucker
½ l Weißwein
½ l Apfelsaft klar
3 Pck. Tortenguss (klar)
100 gr. Zucker
375 ml Weißwein
300 ml Apfelsaft klar
1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ausrollen
Kuchenboden mehrmals mit der Gabel einstechen
Backrahmen darumstellen und im Backofen bei 180 Grad Heißluft ca. 15 Minuten backen
Äpfel waschen, schölen und in Würfel schneiden
Saft aus der Zitrone darübergeben
Puddingpulver in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker, Wein und Apfelsaft kochen
Apfelstücke in den Pudding geben
Apfelmasse auf dem noch warmen Kuchenboden verteilen
Kuchen nochmals backen bei Heißluft 180 Grad ca. 40 Minuten
Kuchen nach dem Backen erkalten lassen
Tortenguss mit Zucker, Wein und Apfelsaft zubereiten
Tortenguss auf den kalten Apfelweinkuchen verteilen und fest werden lassen
Mandelblätter auf dem Apfelweinkuchen verteilen
Backrahmen vom Apfelweinkuchen entfernen und servieren
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Kaffee Kokos Kekskuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Kokosfett
2 Packungen Butterkekse
50 gr. Schokolade
125 gr. Puderzucker
2 EL Instantkaffee
2 Eier
Mokkabohnen zum verzieren
Zubereitung:
Kokosfett im Topf zerlaufen lassen
Schokolade reiben
Zucker, Kaffee, Schokolade und Eier verquirlen
abgekühltes Kokosfett in die Kaffecreme rühren
Kuchen Kastenform mit Backpapier auslegen
etwas Creme in die Kastenform leeren
Kekse auf die Creme geben und so abwechselnd die Creme in der Form schichten
am Schluss die Creme mit Keksen abdecken
Kaffee Kokos Kekskuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen
am nächsten Tag den Kuchen stürzen und das Backpapier abziehen
Allgaier Kaffee Kokos Kekskuchen mit Mokkabohnen verzieren
in Stücke schneiden und genießen
Euer Allgaier Mädle®
Orangenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Zucker
350 gr. Weiche Margarine
1 Pck. Vinesse Orangenfrucht
1 Pck. Vinesse ger. Zitronenschale
6 Eier
5 Tropfen Vanillearoma
1 Pck. Vanillezucker
350 gr. Mehl
50 gr. Speisestärke
1 Pck. Backpulver
200 ml Orangensaft
3 EL Zitronensaft
50 gr. Zucker
Zubereitung:
Margarine mit dem Handmixer geschmeidig rühren
nach und nach Zucker, Vanillezucker, Orangenfrucht und Zitronenschale unterrühren
jedes Ei eine ½ Minute unterrühren
Mehl und Speisestärke mit Backpulver mischen
nach und nach untersieben
Teig in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgekleidete Backform geben
bei ca. 160 Grad Heißluft 80 Minuten backen
Stäbchenprobe machen
leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten)
Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen
Orangensaft, Zitronensaft und Zucker mischen
Gemisch mit einem Backpinsel fett auf den Kuchen schmieren (so richtig tränken)
Orangenkuchen erkalten lassen
mit Puderzucker bestäuben
Tipp: etwas Orangenlikör unter den Saft mischen und Kuchen damit tränken.
Euer Allgaier Mädle®
Sandkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
225 gr. Zucker
250 gr. Butter
4 Eier
5 Tropfen Zitronenaroma
1 Pck. Vanillezucker
250 gr. Mehl
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
alle Zutaten bis auf die Eier in eine Rührschüssel geben
langsam mit dem Handmixer verrühren
ein Ei nach dem anderen langsam unterrühren
Teig einige Minuten mit dem Handmixer rühren
Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
Sandkuchen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze backen
nach 15 Minuten den Kuchen oben mit einem Messer einschneiden damit er schön aufbricht
Backofen auf 180 Grad runterdrehen und nochmals ca. 60 Minuten backen
Sandkuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen
Sandkuchen mit der Schokoladenglasur verzieren
Tipp: anstatt Schokoglasur den Kuchen mit einem Schnapsglas Kirschlikör betäufeln und danach mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Bienenstich
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefe-Teig:
1 Ei
400 gr. Mehl
1 Pck. Hefe
1 Prise Salz
75 gr. Zucker
50 gr. Butter
100 ml Milch
Zutaten für die Füllung:
1/8 l Milch
1 Pck. Vanillepudding
2 Pck. Vanillezucker
4 Blatt Gelantine
Zutaten für die Mandelmasse:
50 gr. Butter
50 gr. Zucker
1 Becher Sahne
½ Pck. gehobelte Mandeln
Honig
Zubereitung:
Hefeteig aus den Teigzutaten herstellen und gehen lassen
für die Mandelmasse folgendes vorbereiten:
Butter erhitzen
Zucker und Sahne zur Butter geben
Mandelblättchen unterheben
Hefeteig ausrollen und in eine eingeölte Springform geben
Mandelmasse darauf verteilen
mit Honig betäufeln
ca. 30 Minuten gehen lassen
rausbacken (30 Minuten 175 Grad)
Kuchen erkalten lassen
Kuchen 1 x druchschneiden
Pudding nach Anleitung kochen
aufgelöste Gelantine in Pudding einrühren
Puddingmasse lauwarm auf dem unteren Bienenstich Boden verteilen
Mandeldecke darauf legen
danach Bienenstich nochmals kalt stellen bis die Masse richtig fest ist
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu