Obsttaschen
Zutaten für den Quark-Öl Teig:
- 300 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 75 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 gr. Speisequark
- 100 ml Milch
- 100 ml Öl (Sonnenblumenöl)
Zutaten für die Füllung:
- 1 Banane oder Apfel
- 1 Handvoll Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren oder ….
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 1 Pck. gehobelte Mandeln
Zubereitung:
- Mehl mit Bakpulver in einer Schüssel mischen
- restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig kneten
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Quadrate (ca. 13 x 13 cm) mit einem Messer ausschneiden
- Aprikosenkonfitüre mit dem Zitronensaft michen
- Teigstücke damit bestreichen (Rand dabei frei lassen)
- Obst waschen, entkernen oder schälen und klein schneiden
- auf einer Hälfte das Obst (kann auch gemischt werden) verteilen
- nochmals mit der Konfitüre bestreichen
- Ei und Milch mischen
- den Rand mit dem Ei bestreichen
- andere Hälfte des Teiges darüberklappen und an den Rändern gut zudrücken
- Obsttasche mit dem Ei bestreichen und Mandeln drüberstreuen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen
- kann noch warm serviert werden
Tipp: dazu eine Kugel Vanilleeis. Das Obst kann gemischt werden oder jede Obsttasche anders füllen.
Euer Allgaier Mädle®
Karotten Nuss Muffin
Zutaten für den Teig:
- 100 gr. Karotten
- 100 gr. Gem. Nüsse
- 300 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 gr. Zucker
- 1 Prise Zimt
- 150 ml Öl
- 1 Becher saure Sahne
- 2 Eier
- etwas Zitronensaft
Zutaten für den Guss:
- 130 gr. Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
- Nüsse zum Verzieren
Zubereitung:
- Karotten putzen, schälen und klein raspeln
- mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren
- Muffinsformen mit Öl bepinseln und bemehlen
- Teig in die Formen füllen (jeweils 2/3 der Form voll machen)
- bei Heißluft 160 Grad ca. 25 Minuten backen
- leicht abkühlen lassen und Muffins aus der Backform lösen
- dicken Guss aus dem Puderzucker und Zitronensaft anrühren
- Zitronenguss auf den Karotten Nuss Muffins verteilen
- jeweils 1 Nuss (walnüsse, Haselnüsse usw.) darauf verteilen
Tipp: Karotten Nuss Muffins mit gemischten Nüssen backen.
Euer Allgaier Mädle®
Heidelbeerkuchen mit Eierlikör
Zutaten:
- 400 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Zucker
- 4 Eier
- Schale einer abgeriebenen Zitrone
- 125 gr. Milch
- 1 Pck. Heidelbeeren (tiefgefroren) oder
- 2 Gläser Heidelbeeren (abtropfen)
Belag:
- ¼ l Eierlikör
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier nacheinander dazurühren
- Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und Milch langsam darunterrühren
- Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen
- Heidelbeeren darauf verteilen (ich drücke die leicht in den Teig)
- Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen
- auf den warmen Kuchen die Hälfte des Eierlikörs streichen
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen
- Sahne auf dem Kuchen verteilen
- den restlichen Eierlikör auf der Sahne verteilen
Tipp: Sahne mit Quark oder Joghurt mischen, schmeckt leicht säuerlich und passt gut zu den Heidelbeeren!
Euer Allgaier Mädle®
Käse Sahne Torte
Biskuit herstellen:
- 3 Eier trennen, das Eiweiß mit 3 Eßl. kaltem Wasser steif schlagen.
- 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen.
- Eigelb einzeln unterrühren.
- 100 gr. Mehl, 2 Eßl. Speisestärke und 2 TL Backpulver mischen und unterheben.
- Damit alles sehr locker wird, schön lange mit einem Schneebesen verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
- Auf den Teig 200 gr. Mandelsplitter verteilen und bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen.
- Boden abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
- Einzeln auf Tortenplatten legen.
- Um den Bodenteil (ohne Mandelsplitter) den Tortenring legen.
Käse Sahne Füllung:
- 8 Blatt Gelatine einweichen.
- 750 gr. Magerquark mit einem Pck. Zitronenaroma verrühren.
- 125 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker darunter rühren.
- 1 Dose Mandarinen mit dem Mixer unter die Mischung rühren.
- In einer extra Schüssel 450 gr. Sahne steif schlagen.
- Eingeweichte Gelantine ausdrücken und erwärmen.
- Aufgelöste Gelantine mit ca. 3 Eßl. Quarkmasse verrühren und danach die Gelantinemasse unter die restliche Käse-Sahne Füllung mischen.
- Zuletzt die Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
- Die komplette Füllung auf dem Buiskuitboden verteilen und glatt streichen.
- Die 2. Hälfte des Bodens (die mit Mandelsplitter) drauflegen.
- Käse Sahne Torte ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Besten kalt servieren. Die Torte kann vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreut werden.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Nusspalatschinken
Zutaten:
- 1/8 l Milch
- 60 gr. Mehl
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- Öl zum Rausbacken
- für die Nuss Füllung:
- 100 gr. Gemahlene Nüsse
- 100 ml Milch
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Kardamon
- 1 Prise Zimt
- Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
- Mehl mit Eier, Salz und Milch in einer Schüssel verrühren
- Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
- Für die Füllung Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen
- Nüsse, Kardamon und Zimt einrühren
- von der Herdplatte nehmen und warm stellen
- Palatschinken mit der Nussmasse bestreichen und zusammenrollen
- Nusspalatschinken mit Puderzucker bestäuben
Sofort servierfertig!
Tipp: ein Schuss Nusslikör in die Füllung geben! Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Dreierlei Birne Käs und Brot
Zutaten:
- 10 Scheiben Toastbrot
- Butter
- 15 Scheiben Allgäuer Bergkäse
- 2 Birnen
- 20 Scheiben Geräucherter Schinken
Zubereitung:
- Toastbrot in Butter leicht rösten
- 5 Scheiben Toast auf ein Blech setzen
- jeweils mit einer Scheibe Allgäuer Bergkäse belegen
- Birnen waschen, entkernen und in 10 Schnitze schneiden
- jeder Birnenschnitz mit 2 Scheiben Geräuchertem Schinken umwickeln
- Birnen auf dem Toast verteilen
- nochmals je eine Scheibe Allgäuer Bergkäse drauflegen
- als Deckel die Toastscheiben drauflegen
- auf den Deckel nochmals Allgauer Bergkäse drauf
- Allgaier 3erlei Birne Käs und Brot im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen
Tipp: anstatt Birnen kann man auch Pfirsiche verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Sacherkuchen vom Blech
Zutaten:
- 150 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 300 gr. gem. Nüsse
- 150 gr. Schokoraspel
- 200 gr. Butter
- 300 gr. Zucker
- 2 EL Kakao
- 6 Eier
- 2 EL Rum
- Aprikosenmarmelade
- 2 Pck. dunkle Schokoglasur
Zubereitung:
- Butter schaumig rühren
- Zucker und Eier nach und nach dazurühren
- Nüsse, Schokoraspel, Kakao, Rum dazurühren
- Mehl und Backpulver vermischen und daruntersieben
- alles gut vermischen und auf ein gefettetes Backblech verteilen
- den Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen
- den lauwarmen Kuchen mit Aprikosenmarmelade dick einstreichen
- (und Kuchen teilen und zwischendrin zusätzlich mit Aprikosenmarmelade einstreichen)
- Schokoglasur flüssig machen und darübergießen
- Sacherkuchen vom Blech erkalten lassen und genießen
Tipp: einen Tag vorher zubereiten und gut durchziehen lassen.
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgendatschi – mein Lieblingskuchen!!
Zutaten für ein Blech:
- 400 gr. Mehl
- 200 gr. Butter
- 130 gr. Zucker
- 2 Eier
- 2 Prisen Salz
- 1 kg Plaumen
- Zucker
- 100 gr. gemahlene Nüsse
für die Streusel:
- 150 gr. Butter
- 150 gr. Zucker
- 240 gr. Mehl
- Zimt
Zubereitung:
- Mehl, Butter, Zucker, Eier und Salz zum Mürbteig kneten
- Plaumen waschen, in der Mitte aufschneiden und entkernen
- Backblech einfetten und mit den Nüssen bestreuen
- Mürbteig auf gefettetem Blech auswahlen
- Pflaumen mit der aufgeschnittenen Fläche nach oben drauflegen
- ein bisschen Zucker drüberstreuen
- aus Butter, Zucker, Mehl und ein wenig Zimt Streusel herstellen
- Streusel auf dem Kuchen verteilen
- bei 180 Grad 45v Minuten backen
Tipp: heiß serviert mit einer Kugel Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Frischkäsetorte
Zutaten für den Boden:
- 150 gr. Löffelbiskuits
- 120 gr. Margarine
- 100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
- 1 Btl. Götterspeise Zitrone
- 200 ml Wasser
- 200 gr. Frischkäse
- 125 gr. Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- Mark einer Vanilleschote
- 500 ml Sahne
Zubereitung:
- Löffelbiskuits in einen Beutel legen und mit dem Nudelholz zerkleinern
- in einem Topf die Margarine zerlassen
- Biskuitkrümmel dazugeben und verrühren
- die Masse in einen gefettete Springform geben und am Boden festdrücken
- Schokolade reiben und ¾ der Menge auf dem Boden verteilen
- Götterspeise in einem Topf mit Wasser anrühren und quellen lassen
- leicht abkühlen lassen
- Frischkäse, Zucker, Zitronensaft mit der Vanille mischen
- Sahne extra steif schlagen und unter die Masse heben
- Frischkäsemasse auf dem Kuchenboden verteilen
- Frischkäsetorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
- restliche Schokolade auf dem Kuchen zum Verzieren verteilen
- Springform langsam lösen und Frischkäsetorte servieren
Tipp: für den Kuchenboden Vollkornkekse oder Müsli-Knusperflakes nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Nusseis Torte
Zutaten für den Teig:
- 4 Eier
- 80 gr. Mehl
- 375 gr. Zucker
- 150 gr. gemahlene Nüsse (gemischt)
- 1 Pck. Backpulver
- Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
- 2 1/2 Becher Sahne
- 175 gr. Zucker
- 60 gr. Nugatmasse
Verzierung:
- 1/2 Becher Sahne
- 50 gr. Zucker
- evtl. Sahnesteif
- gemahlene und ganze Nüsse zum verzieren
Zubereitung:
- Eigelb und ca. 100 gr. Zucker schaumig rühren
- Eiweiß mit ca. 50 gr. Zucker steif schlagen
- Eiweiß unter das Eigelb heben
- Mehl, Backpulver und 50 gr. der Nüsse unterheben
- Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben
- ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen
- Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden
- den Boden wieder zurück in die Springform geben
- 2 ½ Becher Sahne mit Zucker steif schlagen
- Nougatmasse im Wasserbad schmelzen lassen und unter die Sahne heben
- Creme auf dem Kuchenboden verteilen
- die andere Kuchenhälfte auf die Creme legen
- Nusseis Torte für ca . 10 Stunden in das Gefrierfach legen
- für die Verzierung die Sahne mit dem Zucker (Sahnesteif) steif schlagen
- Torte damit verzieren
- Nusseis Torte mit einer handvoll gemahlenen Nüssen bestreuen
- und auf jedes Kuchenstück eine ganze Nuss legen
Tipp: sofort verzehren, da die Nusseis Torte sonst schmilzt!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 125 gr. Zucker
- abgeriebenen Schale einer Zitrone
- 1 Prise Zimt
- 125 gr. weiche Butter
- 2 Eier
- 700 gr. Zwetschgen
Zutaten für die Streusel:
- 150 gr. Mehl
- 100 gr. Zucker
- 1 Prise Zimt
- 100 gr. weiche Butter
Zubereitung:
- Zwetschgen putzen, aufschneiden und Kern heraus nehmen
- Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben
- mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren
- Teig in eine mit Öl bepinselte und mit Semmelbrösel ausgekleidete Springform geben
- an den Rändern etwas hochziehen
- die Zwetschgen darin verteilen (liegen auch aufeinander)
- Streuselzutaten mit der Hand in einer Schüssel kneten
- auf den Zwetschgen verteilen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen
- leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Zwetschgen mit Äpfeln austauschen oder Halb und Halb zubereiten.
Euer Allgaier Mädle®
Walnusskuchen vom Blech
Zutaten:
- 200 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 gr. gem. Nüsse
- 250 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 3 Eier
- 1 EL Kakao
- 1 TL Zimt
- Puderzucker
- Zitronensaft
- ganze Walnüsse zum Verzieren
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Eier schaumig rühren
- Walnüsse, Kakao, Zimt dazurühren
- Mehl mit Backpulver vermischen und untersieben
- Teig auf ein gefettetes Backblech geben
- im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verarbeiten
- Walnusskuchen damit bestreichen
- den Walnusskuchen vom Blech in Stücke schneiden
- auf jedes Kuchenstück eine Walnuss legen
- Walnusskuchen erkalten lassen und servieren
Tipp: das halbe Blech mit Schokoglasur verzieren anstatt mit Zitronenglasur!
Euer Allgaier Mädle®
Engadiner Nusstorte
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 400 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Margarine
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 400 gr. Nüsse (Walnüsse)
- ½ Becher Sahne
- 2 EL Honig
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Mehl, Butter, die Hälfte vom Zucker, Salz und das Ei in einer Schüssel verkneten
- Nüsse (bis auf 12 Hälften) grob hacken
- die 2. Hälfte vom Zucker in einem Topf unter Rühren karamellisieren
- gehackte Nüsse unterrühren
- mit der Sahne ablöschen
- Honig mit in den Topf geben und kurz aufkochen
- Topf vom Herd nehmen und Masse abkühlen lassen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
- mit einer runden Spring-Kuchenform einen Boden ausstechen und in die Backform geben
- mit einem Teig einen kleinen Rand formen
- Nusscreme in die Springform geben
- einen 2. Teigkreis als Deckel ausstechen
- auf die Nusscreme legen
- den restlichen Teig in Streifen schneiden oder mit Plätzchenstecher ausstechen und den Kuchen damit verzieren
- Eigelb und Milch verrühren
- den Kuchen damit bestreichen
- Im Backofen bei 150 Grad Heißluft ca 45 Minuten backen
Tipp: gemischte Nüsse verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Eiermuffin mit Schinken
Zutaten:
- 1 große Zwiebel
- 200 gr. Schinken
- 1 große Paprika
- 8 Eier
- 1 TL Suppenpaste
Zubereitung:
- Muffinsform fetten
- Zwiebeln schälen, würfeln und in die Muffinsform geben
- Schinken würfeln und auf die Zwiebeln geben
- Paprika putzen, klein schneiden und auf den Schinken geben
- Eier in eine Schüssel schlagen und würzen
- Eier verquirlen und die Muffinsformen ¾ damit voll machen
- im Backofen bei ca. 180 Grad 10 – 15 Minuten backen
- aus den Muffinsformen lösen
Tipp: Karotten oder Käse untermischen. Dazu grüner Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Frischkäse Beeren Torte
Biskuitboden:
- 3 Eier trennen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig rühren.
- 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker langsam unterrühren und cremig schlagen.
- 1 TL Zitronensaft dazugeben.
- Eiweiß steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben.
- 50 gr. Mehl, 25 gr. Speisestärke und ½ TL Backpulver mit dem Schneebesen unterheben und solange einrühren, bis sich Blasen bilden.
- Die Biskuitmasse in die Springform geben und 7 Minuten bei 200° C backen.
- Abkühlen lassen, das Backpapier abziehen und den Boden aus der Form lösen.
- Den Biskuitboden in einen Tortenring geben.
Belag:
- 250 gr. Frischkäse mit ca. 2 Eßl. Sahne, ½ TL Zitronensaft cremig rühren.
- 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 2 Becher Sahne (1 ganzer Becher und Rest von dem angebrochenen Becher) steif schlagen und zuckern.
- Gelatine ausdrücken, in etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine auflöst.
- Zu der Frischkäsecreme gießen und gut verrühren.
- Die geschlagene Sahne zugeben und unter die Masse heben und anschließend sofort in 3 Schüsseln aufteilen.
- Das 1. Drittel der Creme mit 250 gr. pürierten Erdbeeren (gefroren) vermischen.
- Das 2. Drittel der Creme mit 2 EL Kakao und 2 El Milch vermischen.
- Die restliche Creme bleit so.
- Die Frischkäsecreme einzeln auf dem Biskuitboden schichten.
- Dann gut durchkühlen lassen. Die Form vorsichtig abziehen und die Frischkäse Beeren Torte mit ca. 150 – 200 gr. gefrorenen Früchten belegen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeer Sahne Roulade
Vorbereitung:
- Backofen vorheizen auf 200 Grad
Biskuitboden:
- 4 Eigelb mit
- 3 EL Wasser und
- 75 gr. Zucker schaumig rühren
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz steif schlagen
- Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen
- 75 gr. Mehl
- 50 gr. Speisestärke mit dem Schneebesen unterrühren
- Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen.
- Danach Biskuit mit Backpapier einrollen und abkühlen lassen.
Füllung:
- 250 gr. Erdbeeren (oder andere Früchte) waschen, putzen und klein schneiden.
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Konfitüre
- 100 ml Sekt pürieren und danach durch ein Sieb streichen
- 2 Eigelb
- 70 gr. Puderzucker in einer Schüssel aufschlagen
- Erdbeer-Sekt-Mischung dieser Schüssel zugeben und alles cremig rühren
- 4 Blatt Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen
- Gelantine in einem kleinen Topf auflösen und abkühlen lassen
- 1-2 EL von der Creme zur Gelatine geben
- gut verrühren und dies dann zur restlichen Creme unter ständigem Rühren dazugeben
- Im Kühlschrank etwas ansteifen lassen
- 200 gr. gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen und unterheben
- Die Creme kalt stellen
Zubereitung:
- Die Roulade vorsichtig auseinander rollen und die Creme draufstreichen
- Erdbeer Sahne Roulade ohne Backpapier wieder aufrollen und kaltstellen
- Nach 1 – 2 Stunden ist die Erdbeer Sahne Roulade servierfertig
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Vanille Kirsch Apfel Kuchen
Zutaten für den Hefe-Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 25 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 gr. Sauerrahm (oder Quark)
Zutaten für den Knet-Teig:
- 100 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 25 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 gr. weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 3 Äpfel
- 2 Pck. Puddingpulver Vanille
- 50 gr. Zucker
- 2 Eigelb
- ¾ l Milch
- 3 Eiweiß
- 300 gr. Mascarpone
Bestreichen mit:
- 1 Eigelb
- 1 EL Kondensmilch
- Zimt
- Zucker
Zubereitung:
- Kirschen abtropfen lassen
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
- für die Füllung Puddingpulver mit Zucker und ca. 100 ml Milch mischen
- restliche Milch kochen und den angerührten Pudding einrühren
- Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Pudding heben
- Mascarpone unterheben und Creme erkalten lassen
- Hefeteig: Mehl und Backhefe mischen
- restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
- Teig an einem warmen Ort gehen lassen
- Knetteig: Mehl mit Backpulver mischen
- restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
- Backblech mit Backpapier belegen
- beide Teige zusammen kneten (mit der Hand)
- den halben Teig auf dem Backblech auswahlen
- Puddingcreme auf dem Boden verteilen
- Kirschen und Äpfeln darauf verteilen
- den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf den Kuchen legen
- an den Rändern leicht andrücken
- Eigelb mit Kondensmilch mischen und aufpinseln
- Zucker und Zimt drüberstreuen
- Vanille Kirsch Apfel Kuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 30 Minuten backen
- danach erkalten lassen und servieren
Tipp: anstatt Kirschen und Äpfeln Johannisbeeren oder Himbeeren nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Mandel Rahm Strudel
Zutaten:
- 150 gr. grob gemahlene Mandeln
- 70 gr. Butter
- 100 gr. Rosinen
- 6 Eier
- 2 TL Zimt
- 250 gr. Saure Sahne
- Butter
- 1 Becher Sahne
- Puderzucker
Zubereitung:
- Rosinen in Wasser einlegen und quellen lassen
- Mandeln in einer Pfanne anrösten
- Butter, Eigelb, Zimt und saure Sahne verrühren
- Mandeln untermischen
- Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben
- Strudelteig auf einem Tuch ausrollen (Rezept für Strudelteig im Blog)
- Mandel Rahm Masse auf dem Teig verteilen
- außenherum einen Rand lassen
- Rosinen draufstreuen
- Mandel Rahm Strudel zusammenrollen und am Rand festdrücken
- Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
- Strudel in die feuerfeste Form legen
- fertige Mandel Rahm Strudel nochmals mit Butter bestreichen
- im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen
- Strudel mit Becher Sahne übergießen
- weitere 15 Minuten backen
- Mandel Rahm Strudel leicht abkühlen lassen
- mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Käsestangen
Zutaten für den Teig:
- 400 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 gr. Speisequark
- 1 Prise Salz
- 250 gr. weiche Butter
- 3 EL Kondensmilch
- 50 gr. geriebenener Parmesankäse
- 2 EL Kümmel
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
- Teig zu einer Rolle formen
- Teig portionsweise ca. ½ cm dick ausrollen
- Teig in Streifen schneiden und leicht in sich drehen
- Stangen mit Kondensmilch bestreichen
- mit Parmesan und Kümmel bestreuen
- Käsestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- bei Heißluft 180 Grad ca. 10 Minuten backen
- Käsestangen erkalten lassen und servieren
Tipp: als Snack auf die Grillparty mitnehmen! Anstatt Kümmel kann auch Sesam verwendet werden!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelkuchen:
Mürbteig:
- 300 gr. Mehl
- 100 gr. Butter
- 100 gr. Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 2 Eier
- zu einem Mürbeteig verarbeiten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Füllung:
- 1,5 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- 50 gr. Butter
- 50 gr. Rosinen
- 50 gr. Zucker in einen großenTopf geben.
- Äpfel dazumischen und solange erhitzen, bis die Apfelstückchen anfangen zu verkochen und eine festere Masse entsteht.
- Danach Topf zu Seite stellen.
- 1 Pck. Vanillepudding nach Packungsangabe zubereiten.
- Pudding leicht abkühlen lassen, bis er aber noch flüssig ist.
Streusel:
- 150 gr. Mehl.
- 100 gr. Butter
- 100 gr. Zucker
- In einer Schüssel mit den Fingern vermischen und solange kneten, bis Streusel entstehen.
Verarbeitung:
- Springform einfetten.
- Mürbeteig ausrollen und die Form auskleiden mit einem ca. 3 cm hohen Rand.
- Pudding auf dem Teig verteilen.
- Füllung mit Äpfeln darauf verteilen.
- Streusel auf die Füllung geben.
- 1 Pck. Mandelsplitter auf dem Apfelkuchen verteilen.
Backofen vorheizen und Apfelkuchen bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschkuchen
Zutaten für den Boden:
- 125 gr. Margarine
- 1 Ei
- 100 gr. Zucker
- 250 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
- 100 gr. Gem. Nüsse
- 1 Ei
- 50 gr. Zucker
- 1 TL Zimt
Füllung:
- 1 Glas Sauerkirschen
- ½ l Kirschsaft
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 20 gr. Zucker
Guss:
- 1 Becher Sahne
- 3 Eiweiß
- 75 gr. Zucker
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Mürbteig verarbeiten
- den Teig in eine vorbereitete Springform geben
- im Backofen bei ca. 175 Grad 10 Minuten backen
- die Zutaten für den Belag vermischen und auf den Kuchenboden verteilen
- Sauerkirschen abtropfen lassen
- aus ½ l abgefangenen Kirschsaft, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen
- die Kirschen auf die Nusscreme geben
- den Kirschpudding über die Kirschen verteilen
- nochmals im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen
- Sahne mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen
- Eiweiß und restl. Zucker zu einem Eischnee schlagen
- Eischnee unter die Sahne heben
- auf den Kuchen streichen und nochmals
- im Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten fertig backen
Tipp: Kuchen kann zusätzlich noch mit Sahne verziert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen mit Eierhaube
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 50 gr. Zucker
- 80 gr. Butter
- 1 Ei
Belag:
Eierhaube:
- 200 ml Milch
- 2 Pck. Vanillezucker
- 7 Eier
- 150 gr. Mehl
- Puderzucker
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig vermischen und durchkneten
- Teig in eine eingefettete Springform geben
- an den Rändern ein paar cm hochziehen
- die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren
- Zwetschgen auf dem Kuchenboden verteilen
- Eier trennen und Eiweiß zum Eischnee schlagen
- Eigelb, Milch, Vanillezucker und Mehl vermischen
- Eischnee unter die Eiermasse heben
- die Eierhaube über die Zwetschgen leeren
- im Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen
- Zwetschgenkuchen mit Eierhaube leicht abkühlen lassen
- mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: halb Zwetschgen und halb Marillen verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Nusskuchen
Zutaten:
- 400 gr. gemahlene Nüsse
- 6 Eier
- 250 gr. Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Eier, Zucker und Zitronensaft schaumig rühren
- Paniermehl, gem. Nüsse, Salz und Backpulver unterheben
- Kuchenform einfetten und mit etwas gemahlenen Nüssen bestreuen
- Teig einfüllen
- bei 170 Grad ca. 50 – 60 Minuten backen
- erkalten lassen
- Schokoglasur erhitzen und über den Kuchen geben
Tipp: LowCarb Kuchen, da ohne Mehl.
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsichkuchen gestürzt
Zutaten:
- 200 gr. Zucker
- 125 gr. Butter
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Milch
extra:
- 1 gr. Dose Pfirsiche
- 120 gr. gem. Nüsse
Verzierung:
- 1 Becher Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben
- mit dem Mixer zu einem Rührteig verarbeiten
- eine runde Springform mit Backpapier oder Folie auslegen
- die Pfirsiche abtropfen lassen und umgekehrt in die Springform legen
- die Nüsse in die Zwischenräume streuen
- den Rührteig vorsichtig in die Springform leeren
- Pfirsichkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen
- den Kuchen abkühlen lassen und danach auf eine Kuchenplatte stürzen
- das Backapier abziehen
- die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen
- den Pfirsichkuchen gestürzt damit verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Dickmilchkuchen mit Obst
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. Mehl
- 1 EL Kakao
- 1 Pck. Backpulver
- 100 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 60 gr. Weiche Butter
- 3 Eier
Zutaten für den Belag:
- 10 Blatt Gelantine
- 1 Limette oder Zitrone
- 1 kg Dickmilch
- 150 gr. Zucker
- 2 Becher Schlagsahne
- 250 gr. Himbeeren, Erdbeeren oder anderes Obst
- 60 gr. Himbeergelee, Erdbeergelee oder Gelee passend zum anderen Obst
Zubereitung:
- Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben
- Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier mit einem Mixer unterrühren
- Backpapier auf ein Backblech legen
- Backrahmen draufsetzen
- Teig auf dem Blech verteilen
- bei ca. 180 Grad Heißluft 15 Minuten backen
- nach dem Backen den Backrahmen entfernen
- Boden auf ein 2. Blech stürzen und das Backpapier entfernen
- Backrahmen wieder um den Boden machen
- Gelantine nach Anweisung einweichen
- Limette oder Zitrone waschen und Schale abreiben
- Saft der Limette auspressen und mit der Schale, Dickmilch, Zucker und Vanillezucker verrühren
- Gelantine leicht ausdrücken
- ein paar Löffel der Dickmilchmasse mit der Gelantine verrühren
- restliche Masse dazugeben
- sobald die Masse dick wird, Sahne schlagen und unter die Dickmilchmasse heben
- auf dem Kuchenboden verteilen
- Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und Kuchen kalt stellen
- nach ein paar Stunden Himbeergelee in einem Topf heiß machen
- Gelee auf dem Kuchen verteilen und nochmals kaltstellen
- Backrahmen lösen und Kuchen servieren
Tipp: schmeckt auch mit Kirschen, Johannisbeeren oder gemischten Beeren.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenmichl
Zutaten:
- ca. 10 alte Semmel
- 375 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 80 gr. Butter
- 80 gr. Zucker
- 4 Eier
- 1 kg Kirschen
- 1 TL Zimt
- Butter
- Puderzucker
Zubereitung:
- Semmel klein schneiden und in Schüssel legen
- Milch und Prise Salz erwärmen
- drüber gießen
- durchziehen lassen
- Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen
- Semmel unterrühren
- Zimt dazugeben
- Eiweiß zum Eischnee schlagen
- Kirschen unter die Semmel rühren
- Eischnee unterheben
- Masse in gefettete Auflaufform geben
- Butterflocken draufsetzen
- Form im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad ca. 1 Stunde backen
- aus Backofen holen
- mit Puderzucker bestäuben
- heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu reichen!
Euer Allgaier Mädle®
Schneewittchentorte
Zutaten:
- 200 gr. Mehl
- 3 Eier
- 150 gr. Zucker
- 100 gr. Butter
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Nutella
- 1/8 l Milch
- 1 Glas Sauerkirschen
- Belag:
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 gr. Quark
- 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
- Eier, Butter und Zucker schaumig rühren
- Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren
- die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Springform geben
- die andere Hälfte mit Nutella vermischen und auf dem Teig verteilen
- die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenteig verteilen
- im Backofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen
- einen Tortenring um den Kuchen legen
- Sahne mit Sahnsteif schlagen
- Quark und Vanillezucker untermischen
- die Creme auf dem Kuchen verteilen
- Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten
- auf der Schneewittchentorte verteilen
- Schneewittchentorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: anstatt Nutella kann auch Kakao verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Schmalzkuchen
Zutaten:
- 1/8 l Milch
- 40 gr. Hefe
- 500 gr. Mehl
- 80 gr. Zucker
- 2 Eier
- 70 gr. Butter
- 1 Prise Salz
- Zucker
- Schmalz zum rausbacken
Zubereitung:
- Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen
- Mehl mit Zucker mischen
- Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren
- Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Blasen wirft
- den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen
- davon große Stücke runterschneiden
- diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet)
- Schmalzkuchen im heißen Schmalz herausbacken
- sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Bubenschnitten
Zutaten:
- 3 EL Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 6 Eier
- 300 gr. Nüsse gemahlen
Belag:
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Glas Johannisbeerkonfitüre
- Saft (oder Wein, Likör, Schnaps)
- Butterkekse
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier nacheinander dazurühren
- Mehl, Backpulver und Nüsse mit dem Mixer unterrühren
- Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen
- Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 18 – 20 Minuten backen
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
- Johannisbeerkonfitüre unter die Sahne rühren
- creme auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen
- Butterkekse auf der Unterseite mit Saft bepinseln
- auf den Bubenschnitten verteilen
- Schokoglasur erwärmen und flüssig die Kekse damit besteichen
Tipp: Für große Buben kann anstatt Saft auch Wein oder Likör für die Bubenschnitten verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Joghurttorte mit Kirschen
Zutaten:
- 5 Eier
- 200 gr. Zucker
- 300 gr. gem. Nüsse
- 1 TL Backpulver
Belag:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Becher Joghurt (250 gr.)
- 4 EL Puderzucker
- 1 Pck. Roter Tortenguß
Zubereitung:
- Eier und Zucker schaumig rühren
- Nüsse und Backpulver darunter rühren
- Teig in eine vorbereitete Springform geben
- im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen
- einen Tortenring um den Kuchen legen
- Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen
- den Saft für später aufheben
- Sahne mit Sahnsteif sehr fest schlagen
- Joghurt und Puderzucker untermischen
- die Joghurtcreme auf dem Kuchen verteilen
- Tortenguß mit dem Kirschsaft zubereiten
- auf der Joghurttorte verteilen
- Joghurttorte mit Kirschen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
Tipp: weniger Sahne und evtl. mehr Joghurt verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
