Mohntaler
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Zutaten:
50 gr. Mohnback 250 gr. Mehl 100 gr. Zucker 150 gr. Butter 1 Eiweiß Zucker
Zubereitung:
Mohnback, Mehl, Zucker und Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel geben alles mit dem Knethaken verkneten Eiweiß leicht schlagen Teig in 2 Rollen formen die Rollen mit dem Eiweiß rundrum bestreichen anschließend die Teigrollen im Zucker wälzen Teig in eine Frischhaltefolie legen und 30 Minuten kalt stellen danach von der Rolle 1 cm dicke Scheiben schneiden Mohntaler auf ein Backblech legen bei ca. 150 Grad Umluft 15 Minuten backen
Tipp: Mohntaler leicht mit Schokolade betäufeln
Euer Allgaier Mädle®
Birnenbrot
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Zutaten:
750 gr. Birnen 250 gr. brauner Zucker 4 dl Obstbranntwein 500 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 1 EL Kakao 1 TL Lebkuchengewürz 1 Prise Salz 200 gr. Haselnüsse 100 gr. Rosinen 100 gr. Feigen
Zubereitung:
Birnen waschen, schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben den Zucker über die Birnen streuen und vermischen Obstbranntwein drübergießen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen Mehl, Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz mischen Nüsse grob hacken und mit den Rosinen und kleingeschnittenen Feigen zum Mehl geben das Mehlgemisch mit den Birnen von Hand untermischen (falls es zu klebrig ist, etwas Mahl dazugeben) den Teig in eine gefettete Kastenform geben das Birnenbrot im Backofen bei ca. 160 Grad Umluft 75 Minuten backen Stäbchenprobe machen Birnenbrot aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: sehr lecker dazu ist Butter und Honig!
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf mit Dominosteinen
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Zutaten:
250 gr. Butter 250 gr. Zucker 100 gr. Nuss Nougat 4 Eier 1/8 l Eierlikör 250 gr. Mehl 1/2 Pck. Backpulver 150 gr. weiße Dominosteine 150 gr. dunkle Dominosteine 150 gr. Mandelkerne ohne Haut Puderzucker (oder Kuvertüre)
Zubereitung:
Butter, Zucker und Nougat mit dem Handrührgerät verrühren Eier nacheinander unterrühren Eierlikör, Mehl und Backpulver langsam unterrühren Dominosteine mit einem Messer halbieren Dominosteine mit dem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben Teig in eine gefettete Guglhupfform geben im Backofen bei Umluff 150 Grad für ca. 70 Minuten backen Guglhupf mit Dominosteinen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Guglhupf mit Dominosteinen mit weisser Kuvertüre verzieren und ein paar dunkle Dominosteine draufsetzen oder andersrum.
Euer Allgaier Mädle®
Kokoskuchen
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Zutaten:
4 Eier 250 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Butter 1/8 l Milch 100 gr. Kokosflocken 400 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver Puderzucker
Zubereitung:
Eier, Zucker und Butter schaumig rühren Milch dazugeben Kokosflocken mit Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen Kokoskuchen Teig einfüllen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen Kokoskuchen erkalten lassen Kokoskuchen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Bananenschnitten vom Blech
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Zutaten für den Boden:
5 Eier 250 gr. Zucker 1/8 l Öl 1/8 l Milch 3 EL Kakao 250 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver Aprikosenmarmelade ca. 10 Bananen
Zutaten für den Belag:
2 Becher Sahne ½ l Milch 1 Pck. Paradiescreme Vanille Schokoglasur
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig rühren Öl und lauwarme Milch dazugeben und gut verrühren Mehl, Kakao und Backpulver nach und nach unterrühren Eiweiß steif schlagen mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben Backblech einfetten und mit Semmelbrösel auskleiden den Teig auf dem Blech verteilen den Kuchen ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen den noch heißen Kuchen mit der Marmelade bestreichen Bananen schälen und in Scheiben schneiden alle 10 Bananen auf dem Kuchen verteilen Sahne steif schlagen Paradiescreme mit der Milch nach Anleitung zubereiten Sahne unter die Creme heben Creme auf den Bananenschnitten verteilen Schokoglasur flüssig machen und den Kuchen verzieren Bananenschnitten vom Blech für 1 Stunde kalt stellen
Tipp: anstatt der Aprikosenmarmelade kann auch Nutella verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Brandteigsemmel
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Zutaten für den Brandteig:
250 ml Wasser 50 gr. Butter 125 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver 1 TL Salz gemahlener Pfeffer Muskatnuss 3 Eier
Zubereitung:
Wasser und Butter in einem Topf aufkochen Topf von der Herdplatte nehmen in eine Schüssel das Mehl sieben danach in den Topf geben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken zu einem glatten Teig verrühren Topf mit Teig wieder auf die Herdplatte stellen etwa eine Minute unter ständigem Rühren erhitzen (so entsteht der Brandteig) in eine Rührschüssel geben Eier dazu und unter den Teig kneten (mit Knethaken) Backpulver in den erkalteten Teig reinkneten aus dem Teig ca. 12 Semmel formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Brandteigsemmel bei Heißluft 180 Grad ca. 35 Minuten backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: unter die Brandteigsemmel kann man auch Käsewürfel geben und mitbacken!
Euer Allgaier Mädle®
Kokostorte
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Butter 200 gr. Zucker 4 Eigelb 250 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver 5 EL Kakao ½ Tasse Milch
Füllung:
4 Eiweiß 2 EL Zucker 1 Tasse Kokosraspel Schokoglasur
Zubereitung:
aus den Zutaten für den Teig einen Rührkuchen herstellen die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben Eiweiß steif schlagen Kokosraspel und Zucker mit dem Teigschaber unterheben das Eiweiß in die Mitte des Teiges geben vorsichtig den restlichen Teig drübergeben Kokostorte im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen die Kokostorte erkalten lassen und mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: die Kokostorte nur mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Reiskrapfen von Oma
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Zutaten:
¾ l Milch 200 gr. Milchreis 120 gr. Zucker für den Teig: 1 kg Mehl 4 Eier 2 Pck. Hefe ¼ l Milch 2 Prisen Salz Fett zum Ausbacken Zucker Zimt
Zubereitung:
Milch und Zucker zum Kochen bringen den Milchreis dazugeben Milchreis weich kochen danach in eine Schüssel geben und abkühlen lassen für den Teig Hefe in warmer Milch und Zucker gehen lassen Mehl und Eier dazukneten und gehen lassen Salz über den erkalteten Milchreis geben den aufgegangenen Hefeteig mit dem Milchreis mischen nochmals gehen lassen Fett in einem großen Topf heiß machen (oder Friteuse) aus dem Teig Kugeln formen und ins heiße Fett geben Reiskrapfen goldbraun rausbacken heiße Reiskrapfen abschöpfen und sofort in Zucker und Zimt wälzen Reiskrapfen von Oma zum Abkühlen auf ein Gitter legen
Tipp: Kompott dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Preiselbeerkuchen
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Zutaten:
150 gr. Zucker 125 gr. Butter 4 Eier 80 gr. Kakao 150 gr. Gem. Nüsse 1 Pck. Backpulver
Belag:
1 Glas Preiselbeermarmelade 4 cl Rum 2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 100 gr. Quark Schokostreusel
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren Kakao und Nüsse dazugeben und verrühren den Teig in eine runde, vorbereitete Springform geben im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen den Kuchen abkühlen lassen den Kuchenboden mit Rum beträufeln Preiselbeermarmelade draufstreichen die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen den Quark untermischen auf dem Preiselbeerkuchen verteilen den Preiselbeerkuchen mit den Schokostreusel verzieren
Tipp: für Kinder anstatt Rum einfach Saft nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Hack Lauch Hörnchen
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver ½ TL Salz 125 gr. Speisequark 50 ml Milch 50 ml Öl (Sonnenblumenöl) 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
300 gr. Hackfleisch gemischt 1 kleine Stange Lauch 2 EL Tomatenmark 1 Prise Salz 1 Eigelb 1 EL Milch Pfeffer Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden Lauch putzen und in kleine Röllchen schneiden Hackfleisch mit Lauch und Tomatenmark mischen und würzen jeweils auf den Teig die Hackmischung verteilen den Teig aufrollen Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen Hack Lauch Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen Hack Lauch Hörnchen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: anstatt Lauch Zwiebeln nehmen.
Euer Allgaier Mädle®
Krautkrapfen
Mein Lieblingsessen!!
Bild: Allgaier
Teig:
500g Weizenmehl 2 Eier 1/8 ltr. lauwarmes Wasser 1 Prise Salz zum Teig mischen und gut durchkneten
Füllung:
im Fett ca. 150 gr. durchwachsene Speckwürfel und eine halbe Zwiebel anbraten mit Kümmel und Salz würzen 1 kg Sauerkraut daruntermischen und andünsten
Zubereitung:
Teig dünn ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen Teig mit der Füllung aufrollen und anschließend in ca. 5 cm dicke Krapfen schneiden Die Krapfen in ein mit heißem Schmalz versehene Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze anbraten. Den Deckel auf die Pfanne geben und alles gut durchziehen lassen.
Im Allgäu ist man dazu Apfelmus.
Wer es allerdings deftig mag, kann einen grünen Salat dazu reichen.
Diese Menge ergibt ca. 2 volle Pfannen und reicht für 6 Personen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Seelen
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Vorbereitung:
Ofen auf 230 Grad vorheizen
Zubereitung:
500 gr. Weizenmehl 1 TL Salz dazugeben 1 TL Zucker 1 Pck. Trockenbackhefe (oder 1/2 frische Hefe) untermischen 340 ml warmes Wasser dazu (wer mag kann noch Kümmel dazugeben) Teig mehrere Minuten gut durchkneten (Ich mache das von Hand) an einer warmen Stelle mind. 1 Stunde gehen lassen Teig nochmals durchkneten falls der Teig noch klebt, soviel Mehl dazu, dass man den Teig gut verarbeiten kann Seelenstangen formen nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen Seelen mit Wasser bestreichen und mit Kümmel und/oder Salzkörner bestreuen
Backen:
in vorgeheizten Backofen mit 230 Grad schieben und 30 Minuten bei abfallender Temperatur backen. Das heißt nach ca. 15 Minuten den Ofen ausschalten. abkühlen lassen
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
P. S. beliebtes Essen sind „belegte Seelen“ (Rezept gibt es auch hier).
Nusseis Torte
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Zutaten für den Teig:
4 Eier 80 gr. Mehl 375 gr. Zucker 150 gr. gemahlene Nüsse (gemischt) 1 Pck. Backpulver Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
2 1/2 Becher Sahne 175 gr. Zucker 60 gr. Nugatmasse
Verzierung:
1/2 Becher Sahne 50 gr. Zucker evtl. Sahnesteif gemahlene und ganze Nüsse zum verzieren
Zubereitung:
Eigelb und ca. 100 gr. Zucker schaumig rühren Eiweiß mit ca. 50 gr. Zucker steif schlagen Eiweiß unter das Eigelb heben Mehl, Backpulver und 50 gr. der Nüsse unterheben Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden den Boden wieder zurück in die Springform geben 2 ½ Becher Sahne mit Zucker steif schlagen Nougatmasse im Wasserbad schmelzen lassen und unter die Sahne heben Creme auf dem Kuchenboden verteilen die andere Kuchenhälfte auf die Creme legen Nusseis Torte für ca . 10 Stunden in das Gefrierfach legen für die Verzierung die Sahne mit dem Zucker (Sahnesteif) steif schlagen Torte damit verzieren Nusseis Torte mit einer handvoll gemahlenen Nüssen bestreuen und auf jedes Kuchenstück eine ganze Nuss legen
Tipp: sofort verzehren, da die Nusseis Torte sonst schmilzt!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen
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Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 125 gr. Zucker abgeriebenen Schale einer Zitrone 1 Prise Zimt 125 gr. weiche Butter 2 Eier 700 gr. Zwetschgen
Zutaten für die Streusel:
150 gr. Mehl 100 gr. Zucker 1 Prise Zimt 100 gr. weiche Butter
Zubereitung:
Zwetschgen putzen, aufschneiden und Kern heraus nehmen Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren Teig in eine mit Öl bepinselte und mit Semmelbrösel ausgekleidete Springform geben an den Rändern etwas hochziehen die Zwetschgen darin verteilen (liegen auch aufeinander) Streuselzutaten mit der Hand in einer Schüssel kneten auf den Zwetschgen verteilen bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Zwetschgen mit Äpfeln austauschen oder Halb und Halb zubereiten.
Euer Allgaier Mädle®
Walnusskuchen vom Blech
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Zutaten:
200 gr. Mehl 1 TL Backpulver 200 gr. gem. Nüsse 250 gr. Butter 200 gr. Zucker 3 Eier 1 EL Kakao 1 TL Zimt Puderzucker Zitronensaft ganze Walnüsse zum Verzieren
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren Walnüsse, Kakao, Zimt dazurühren Mehl mit Backpulver vermischen und untersieben Teig auf ein gefettetes Backblech geben im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verarbeiten Walnusskuchen damit bestreichen den Walnusskuchen vom Blech in Stücke schneiden auf jedes Kuchenstück eine Walnuss legen Walnusskuchen erkalten lassen und servieren
Tipp: das halbe Blech mit Schokoglasur verzieren anstatt mit Zitronenglasur!
Euer Allgaier Mädle®
Eiermuffin mit Schinken
Zutaten:
1 große Zwiebel 200 gr. Schinken 1 große Paprika 8 Eier 1 TL Suppenpaste
Zubereitung:
Muffinsform fetten Zwiebeln schälen, würfeln und in die Muffinsform geben Schinken würfeln und auf die Zwiebeln geben
Paprika putzen, klein schneiden und auf den Schinken geben
Eier in eine Schüssel schlagen und würzen
Eier verquirlen und die Muffinsformen ¾ damit voll machen
im Backofen bei ca. 180 Grad 10 – 15 Minuten backen
aus den Muffinsformen lösen
Bilder: Allgaier Tipp: Karotten oder Käse untermischen. Dazu grüner Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Frischkäse Beeren Torte
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Biskuitboden:
3 Eier trennen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig rühren. 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker langsam unterrühren und cremig schlagen. 1 TL Zitronensaft dazugeben. Eiweiß steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben. 50 gr. Mehl, 25 gr. Speisestärke und ½ TL Backpulver mit dem Schneebesen sehr gut unterheben Die Biskuitmasse in die Springform geben und 7 Minuten bei 200° C backen. Abkühlen lassen, das Backpapier abziehen und den Boden aus der Form lösen. Den Biskuitboden in einen Tortenring geben.
Belag:
250 gr. Frischkäse mit ca. 2 Eßl. Sahne, ½ TL Zitronensaft cremig rühren. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Becher Sahne (1 ganzer Becher und Rest von dem angebrochenen Becher) steif schlagen und zuckern. Gelatine ausdrücken, in etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine auflöst. Zu der Frischkäsecreme gießen und gut verrühren. Die geschlagene Sahne zugeben und unter die Masse heben und anschließend sofort in 3 Schüsseln aufteilen. Das 1. Drittel der Creme mit 250 gr. pürierten Erdbeeren (gefroren) vermischen. Das 2. Drittel der Creme mit 2 EL Kakao und 2 El Milch vermischen. Die restliche Creme bleit so. Die Frischkäsecreme einzeln auf dem Biskuitboden schichten. Dann gut durchkühlen lassen. Die Form vorsichtig abziehen und die Frischkäse Beeren Torte mit ca. 150 – 200 gr. gefrorenen Früchten belegen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeer Sahne Roulade
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Vorbereitung:
Backofen vorheizen auf 200 Grad
Biskuitboden:
4 Eigelb mit 3 EL Wasser und 75 gr. Zucker schaumig rühren 4 Eiweiß 1 Prise Salz steif schlagen Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen 75 gr. Mehl 50 gr. Speisestärke mit dem Schneebesen unterrühren Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen. Danach Biskuit mit Backpapier einrollen und abkühlen lassen.
Füllung:
250 gr. Erdbeeren (oder andere Früchte) waschen, putzen und klein schneiden. 1 EL Zitronensaft 1 EL Konfitüre 100 ml Sekt pürieren und danach durch ein Sieb streichen 2 Eigelb 70 gr. Puderzucker in einer Schüssel aufschlagen Erdbeer-Sekt-Mischung dieser Schüssel zugeben und alles cremig rühren 4 Blatt Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen Gelantine in einem kleinen Topf auflösen und abkühlen lassen 1-2 EL von der Creme zur Gelatine geben gut verrühren und dies dann zur restlichen Creme unter ständigem Rühren dazugeben Im Kühlschrank etwas ansteifen lassen 200 gr. gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen und unterheben Die Creme kalt stellen
Zubereitung:
Die Roulade vorsichtig auseinander rollen und die Creme draufstreichen Erdbeer Sahne Roulade ohne Backpapier wieder aufrollen und kaltstellen Nach 1 – 2 Stunden ist die Erdbeer Sahne Roulade servierfertig
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Vanille Kirsch Apfel Kuchen
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Zutaten für den Hefe-Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Trockenbackhefe 25 gr. Zucker 1 Prise Salz 300 gr. Sauerrahm (oder Quark)
Zutaten für den Knet-Teig:
100 gr. Mehl 1 TL Backpulver 25 gr. Zucker 1 Prise Salz 50 gr. weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen 3 Äpfel
2 Pck. Puddingpulver Vanille 50 gr. Zucker 2 Eigelb ¾ l Milch 3 Eiweiß 300 gr. Mascarpone
Bestreichen mit:
1 Eigelb 1 EL Kondensmilch Zimt Zucker
Zubereitung:
Kirschen abtropfen lassen Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln für die Füllung Puddingpulver mit Zucker und ca. 100 ml Milch mischen restliche Milch kochen und den angerührten Pudding einrühren Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Pudding heben Mascarpone unterheben und Creme erkalten lassen Hefeteig: Mehl und Backhefe mischen restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten Teig an einem warmen Ort gehen lassen Knetteig: Mehl mit Backpulver mischen restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten Backblech mit Backpapier belegen beide Teige zusammen kneten (mit der Hand) den halben Teig auf dem Backblech auswahlen Puddingcreme auf dem Boden verteilen Kirschen und Äpfeln darauf verteilen den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf den Kuchen legen an den Rändern leicht andrücken Eigelb mit Kondensmilch mischen und aufpinseln Zucker und Zimt drüberstreuen Vanille Kirsch Apfel Kuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 30 Minuten backen danach erkalten lassen und servieren
Tipp: anstatt Kirschen und Äpfeln Johannisbeeren oder Himbeeren nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 125 gr. Zucker abgeriebenen Schale einer Zitrone 1 Prise Zimt 125 gr. weiche Butter 2 Eier 700 gr. Zwetschgen
Zutaten für die Streusel:
150 gr. Mehl 100 gr. Zucker 1 Prise Zimt 100 gr. weiche Butter
Zubereitung:
Zwetschgen putzen, aufschneiden und Kern heraus nehmen Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren Teig in eine mit Öl bepinselte und mit Semmelbrösel ausgekleidete Springform geben an den Rändern etwas hochziehen die Zwetschgen darin verteilen (liegen auch aufeinander) Streuselzutaten mit der Hand in einer Schüssel kneten auf den Zwetschgen verteilen bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Zwetschgen mit Äpfeln austauschen oder Halb und Halb zubereiten.
Euer Allgaier Mädle®
Käsestangen
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Zutaten für den Teig:
400 gr. Mehl 1 TL Backpulver 250 gr. Speisequark 1 Prise Salz 250 gr. weiche Butter 3 EL Kondensmilch 50 gr. geriebenener Parmesankäse 2 EL Kümmel
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten Teig zu einer Rolle formen Teig portionsweise ca. ½ cm dick ausrollen Teig in Streifen schneiden und leicht in sich drehen Stangen mit Kondensmilch bestreichen mit Parmesan und Kümmel bestreuen Käsestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen bei Heißluft 180 Grad ca. 10 Minuten backen Käsestangen erkalten lassen und servieren
Tipp: als Snack auf die Grillparty mitnehmen! Anstatt Kümmel kann auch Sesam verwendet werden!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgendatschi – mein Lieblingskuchen!!
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Zutaten für ein Blech:
400 gr. Mehl 200 gr. Butter 130 gr. Zucker 2 Eier 2 Prisen Salz 1 kg Plaumen Zucker 100 gr. gemahlene Nüsse
für die Streusel:
150 gr. Butter 150 gr. Zucker 240 gr. Mehl Zimt
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Eier und Salz zum Mürbteig kneten Plaumen waschen, in der Mitte aufschneiden und entkernen Backblech einfetten und mit den Nüssen bestreuen Mürbteig auf gefettetem Blech auswahlen Pflaumen mit der aufgeschnittenen Fläche nach oben drauflegen ein bisschen Zucker drüberstreuen aus Butter, Zucker, Mehl und ein wenig Zimt Streusel herstellen Streusel auf dem Kuchen verteilen bei 180 Grad 45v Minuten backen
Tipp: heiß serviert mit einer Kugel Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschkuchen
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Zutaten für den Boden:
125 gr. Margarine 1 Ei 100 gr. Zucker 250 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
100 gr. Gem. Nüsse 1 Ei 50 gr. Zucker 1 TL Zimt
Füllung:
1 Glas Sauerkirschen ½ l Kirschsaft 1 Pck. Vanillepuddingpulver 20 gr. Zucker
Guss:
1 Becher Sahne 3 Eiweiß 75 gr. Zucker
Zubereitung:
alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Mürbteig verarbeiten den Teig in eine vorbereitete Springform geben im Backofen bei ca. 175 Grad 10 Minuten backen die Zutaten für den Belag vermischen und auf den Kuchenboden verteilen Sauerkirschen abtropfen lassen aus ½ l abgefangenen Kirschsaft, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen die Kirschen auf die Nusscreme geben den Kirschpudding über die Kirschen verteilen nochmals im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen Sahne mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen Eiweiß und restl. Zucker zu einem Eischnee schlagen Eischnee unter die Sahne heben auf den Kuchen streichen und nochmals im Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten fertig backen
Tipp: Kuchen kann zusätzlich noch mit Sahne verziert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Fürstenschnitten
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Zutaten:
250 gr. Mehl 125 gr. Butter 100 gr. Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Prise Zimt 5 Tropfen Vanillearoma Himbeermarmelade (oder Erdbeere?)
Belag:
250 gr. Butter 250 gr. Zucker 6 Eier 200 gr. Marzipanrohmasse 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Schale einer abgeriebenen Zitrone Puderzucker
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz vermischen Zimt und Vanillearoma dazugeben zu einem Mürbteig verarbeiten Teig auf ein vorbereitetes Backblech ausrollen mit einer Gabel einstechen Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen Butter, Zucker Marzipanrohmasse und Schale der Zitrone schaumig schlagen abwechselnd Eier, Mehl und Backpulver dazugeben den Mürbteigboden mit Himbeermarmelade bestreichen (darf ruhig mehr sein) den Belag draufgeben und verteilen Fürstenschnitten im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen noch warm schneiden und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: am Tag vorher zubereitet schmeckt er richtig gut!
Euer Allgaier Mädle®
Bubenschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
3 EL Mehl 1 Pck. Backpulver 250 gr. Butter 200 gr. Zucker 6 Eier 300 gr. Nüsse gemahlen
Belag:
2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 1 Glas Johannisbeerkonfitüre Saft (oder Wein, Likör, Schnaps) Butterkekse Schokoglasur
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren Eier nacheinander dazurühren Mehl, Backpulver und Nüsse mit dem Mixer unterrühren Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 18 – 20 Minuten backen Sahne mit Sahnesteif steif schlagen Johannisbeerkonfitüre unter die Sahne rühren creme auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen Butterkekse auf der Unterseite mit Saft bepinseln auf den Bubenschnitten verteilen Schokoglasur erwärmen und flüssig die Kekse damit besteichen
Tipp: Für große Buben kann anstatt Saft auch Wein oder Likör für die Bubenschnitten verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen mit Eierhaube
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl 1/2 Pck. Backpulver 50 gr. Zucker 80 gr. Butter 1 Ei
Belag:
Eierhaube:
200 ml Milch 2 Pck. Vanillezucker 7 Eier 150 gr. Mehl Puderzucker
Zubereitung:
alle Zutaten für den Teig vermischen und durchkneten Teig in eine eingefettete Springform geben an den Rändern ein paar cm hochziehen die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren Zwetschgen auf dem Kuchenboden verteilen Eier trennen und Eiweiß zum Eischnee schlagen Eigelb, Milch, Vanillezucker und Mehl vermischen Eischnee unter die Eiermasse heben die Eierhaube über die Zwetschgen leeren im Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen Zwetschgenkuchen mit Eierhaube leicht abkühlen lassen mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: halb Zwetschgen und halb Marillen verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Nusskuchen
Bild: Allgaier
Zutaten:
400 gr. gemahlene Nüsse 6 Eier 250 gr. Zucker 1 TL Zitronensaft 2 EL Paniermehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Schokoglasur
Zubereitung:
Eier, Zucker und Zitronensaft schaumig rühren Paniermehl, gem. Nüsse, Salz und Backpulver unterheben Kuchenform einfetten und mit etwas gemahlenen Nüssen bestreuen Teig einfüllen bei 170 Grad ca. 50 – 60 Minuten backen erkalten lassen Schokoglasur erhitzen und über den Kuchen geben
Tipp: LowCarb Kuchen, da ohne Mehl.
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsichkuchen gestürzt
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Zucker 125 gr. Butter 3 Eier 1 Prise Salz 200 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Milch
extra:
1 gr. Dose Pfirsiche 120 gr. gem. Nüsse
Verzierung:
1 Becher Sahne 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben mit dem Mixer zu einem Rührteig verarbeiten eine runde Springform mit Backpapier oder Folie auslegen die Pfirsiche abtropfen lassen und umgekehrt in die Springform legen die Nüsse in die Zwischenräume streuen den Rührteig vorsichtig in die Springform leeren Pfirsichkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen den Kuchen abkühlen lassen und danach auf eine Kuchenplatte stürzen das Backapier abziehen die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen den Pfirsichkuchen gestürzt damit verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Dickmilchkuchen mit Obst
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl 1 EL Kakao 1 Pck. Backpulver 100 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 60 gr. Weiche Butter 3 Eier
Zutaten für den Belag:
10 Blatt Gelantine 1 Limette oder Zitrone 1 kg Dickmilch 150 gr. Zucker 2 Becher Schlagsahne 250 gr. Himbeeren, Erdbeeren oder anderes Obst 60 gr. Himbeergelee, Erdbeergelee oder Gelee passend zum anderen Obst
Zubereitung:
Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier mit einem Mixer unterrühren Backpapier auf ein Backblech legen Backrahmen draufsetzen Teig auf dem Blech verteilen bei ca. 180 Grad Heißluft 15 Minuten backen nach dem Backen den Backrahmen entfernen Boden auf ein 2. Blech stürzen und das Backpapier entfernen Backrahmen wieder um den Boden machen Gelantine nach Anweisung einweichen Limette oder Zitrone waschen und Schale abreiben Saft der Limette auspressen und mit der Schale, Dickmilch, Zucker und Vanillezucker verrühren Gelantine leicht ausdrücken ein paar Löffel der Dickmilchmasse mit der Gelantine verrühren restliche Masse dazugeben sobald die Masse dick wird, Sahne schlagen und unter die Dickmilchmasse heben auf dem Kuchenboden verteilen Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und Kuchen kalt stellen nach ein paar Stunden Himbeergelee in einem Topf heiß machen Gelee auf dem Kuchen verteilen und nochmals kaltstellen Backrahmen lösen und Kuchen servieren
Tipp: schmeckt auch mit Kirschen, Johannisbeeren oder gemischten Beeren.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenmichl
Bild: pixabay
Zutaten:
ca. 10 alte Semmel 375 ml Milch 1 Prise Salz 80 gr. Butter 80 gr. Zucker 4 Eier 1 kg Kirschen 1 TL Zimt Butter Puderzucker
Zubereitung:
Semmel klein schneiden und in Schüssel legen Milch und Prise Salz erwärmen drüber gießen durchziehen lassen Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen Semmel unterrühren Zimt dazugeben Eiweiß zum Eischnee schlagen Kirschen unter die Semmel rühren Eischnee unterheben Masse in gefettete Auflaufform geben Butterflocken draufsetzen Form im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad ca. 1 Stunde backen aus Backofen holen mit Puderzucker bestäuben heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu reichen!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
