Omas Hosenfleck
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Zutaten:
350 gr. Mehl 250 gr. Quark 1 Prise Salz 1 Schuß Zitronensaft Zimt Zucker Puderzucker Fett für die Pfanne
Zubereitung:
Mehl mit Quark vermischen Salz und Zitronensaft dazu Teig mit den Händen verkneten Teig auf einer bemehlten Fläche grob ausrollen (evtl. noch Mehl dazu) mit einem Messer kleine Hosenfleck ausschneiden Fett in Pfanne heiß machen Hosenfleck goldbraun rausbacken mit einer Schöpfkelle abschöpfen auf einem Gitter abtropfen lassen Omas Hosenfleck mit Zucker und Zimt bestreuen (oder nur mit Puderzucker) Omas Hosenfleck heiß servieren
Tipp: dazu Apfelmuss oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Dukatennudeln
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Zutaten für Teig:
¼ l Milch 80 gr. Zucker 80 gr. Butter 2 Eier 1 Spritzer Zitronensaft 1 Pck. Hefe 500 gr. Mehl 1 Prise Salz
für die Dukatennudeln:
Butter für Pfanne 6 EL Butter
Zubereitung:
Milch, Zucker, Butter, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren Mehl und Hefe mischen und unter die Masse heben Salz dazu und mit der Hand zu einem Teig kneten an einem warmen Ort Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat Hefeteig nochmals durchkneten Teig zu Strängen mit ca. 2 cm Durchmesser rollen von den Strängen jeweils 3 cm Stücke abschneiden und zu Kugeln formen Backpfanne mit Butter ausfetten die Dukatennudeln in die Pfanne setzen und nochmals gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat mit 6 EL Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen nochmals mit Butter bestreichen fertige Dukatennudeln aus der Backpfanne stürzen und auseinanderbrechen
Tipp: Dukatennudeln mit heißer Schokoladensoße servieren
Euer Allgaier Mädle®
Milchrahmstrudel
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Zutaten für denTeig:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
150 gr. Butter 4 Eier 60 gr. Mehl 1 Prise Salz 100 gr. Sauerrahm 40 gr. Puderzucker 500 gr. Quark 1 Pck. Vanillezucker Schale einer Zitrone 100 gr. Zucker
Guss:
3 Eier ¼ l Milch 50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren Eischnee unterheben Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen Milchrahmstrudel einrollen auf ein gefettetes Backblech legen zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen dann den restlichen Guss darüber streichen nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.
Euer Allgaier Mädle®
Topfenstrudel
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Zutaten:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz 50 gr. Butter 2 Eier 500 gr. Topfen 80 gr. Zucker 1 EL Zitronensaft 1 EL Rum 1 Messerspitze Salz 50 gr. Rosinen Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen Backofen vorheizen (auf 200 Grad) Butter in einem Topf schmelzen lassen Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten) Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Scheiterhaufen
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Zutaten:
8 alte Semmel 300 ml Milch 4 Eier 1 Prise Salz 150 gr. Rosinen 100 gr. Butter 1 TL Zimt 5 EL Zucker Puderzucker
Zubereitung:
Semmel in dünne Scheiben schneiden Milch, Eier, Zimt, Zucker und Salz zusammenrühren Semmelscheiben in diese Masse eintauchen in eine gefettete Auflaufform schichten Hälfte der Rosinen drüberstreuen wieder Semmelscheiben schichten bis alle aufgebraucht sind restlichen Rosinen drüber Butterflocken auf den Semmeln verteilen Scheiterhaufen mit Alufolie oder Backpapier abdecken in vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen Scheiterhaufen mit Puderzucker bestäuben sofort, heiß servieren
Tipp: Kompott dazu reichen
Euer Allgaier Mädle®
Kaffeecreme
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Zutaten:
6 Blatt Gelantine Wasser 250 ml Milch 2 EL löslichen Kaffee 3 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 EL saure Sahne 2 – 3 EL geraspelte Schokolade 1 Becher Sahne
Zubereitung:
Gelantine im Wasser einweichen Milch in einem Topf erhitzen Gelantine darin auflösen und Milch vom Herd nehmen Kaffee, Zucker und Vanillezucker darin auflösen Milch in den Kühlschrank stellen sobald die Milch beginnt fest zu werden die saure Sahne und Schokoraspel unterheben Sahne steif schlagen Sahne unter die Kaffeecreme heben Kaffeecreme in eine Puddingform füllen Form in den Kühlschrank stellen bis die Creme fest ist (ca. 3 Stunden) (falls Ihr keine Puddingform habt, Silikonform oder Backform benutzen) Allgaier Mädle Kaffeecreme vor dem Servieren aus der Form stürzen
Tipp: Schokoladensoße oder Vanillesoße dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeedessert
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Zutaten:
125 gr. gemahlener Kaffee ½ l Sahne 3 EL Zucker 6 Eigelb 2 Eier 1 Prise Salz
Zubereitung:
sehr starken Kaffee aufbrühen und 5 Minuten ziehen lassen Kaffee durch ein Sieb in eine Schüssel gießen Sahne kochen Zucker unter die Sahne geben und abkühlen lassen mit dem Kaffee in der Schüssel mischen Eigelb, Eier und Salz zur kalten Kaffeecreme geben Creme über einem Wasserbad schaumig schlagen Kaffeedessert in Gläser füllen und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Apfelspatzen
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Zutaten:
500 gr. Mehl 5 Eier 1 Prise Salz etwas Milch 2 EL Butter 5 Äpfel 2 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Milch zu einem Teig verarbeiten großer Topf mit Wasser und 1 Prise Salz zum kochen bringen Teig mit Späzlehobel ins heiße Wasser hobeln kurz aufkochen lassen Spätzle abschöpfen Spätzle kalt abspülen und abtropfen lassen Spätzle mit Butter in einer Pfanne anbraten Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden Äpfel über die Spätzle geben und mit zugedecktem Deckel dünsten lassen nach ca. 10 Minuten die Äpfel mit dem Spätzle durchmischen mit Zucker bestreuen Apfelspatzen heiß servieren
So schnell ist eine leckere, einfache Süßspeise fertig!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Zabaione
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Zutaten:
4 Eigelb 1 EL Wasser 4 EL Zucker 8 EL Marsala abgeriebene Schale von ½ Zitrone 1 Prise Zimt
Zubereitung:
Eigelb mit Wasser und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen Creme über heißem Wasserbad mit dem Schneebesen weiter aufschlagen langsam Marsala zufügen und weiterhin aufschlagen Zitronenschale und Zimt einrühren Allgaier Zabaione so lange schlagen bis sie schaumig und fest ist Servierfertig
Tipp: Allgaier Zabaione über frische Beeren geben!
Euer Allgaier Mädle®
Mein 2. Lieblingsgericht, gleich nach den Krautkrapfen 🙂
Dampfnudeln
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Zutaten:
Für den Teig:
500 gr. Mehl 20 gr. Hefe 2 Eier 1 Prise Salz 250 ml Milch 50 gr. Butter 50 gr. Zucker
für die hohe Pfanne:
50 gr. Butter 200 ml Milch 1 EL Zucker 1 Prise Salz
Zubereitung:
Mehl mit Salz in Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen Hefe, Zucker und lauwarme Milch vermischen in die Mulde geben Eier und Butter dazugeben Mehl über Mulde geben und Teig so lange gehen lassen, bis der Teig sichtlich aufgegangen ist Teig kneten kleine Dampfnudeln formen Butter, Milch, Zucker und Salz in eine Pfanne geben lauwarm machen Dampfnudeln reinsetzen Deckel drauf und gut verschließen auf keinem Fall öffnen! zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen lassen danach Deckel vorsichtig runter nehmen die Allgaier Mädle Dampfnudeln sollten unten eine leicht braune Kruste haben
Servierfertig!
Tipp: dazu schmeckt Vanillesoße , Vanillepudding oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf süß
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Zutaten:
1 L Milch 250 gr. Milchreis 3 Eier 100 gr. Zucker 1 Prise Salz 50 gr. Butter 300 gr. Äpfel Zimt 1 Handvoll Mandeln Butter für die Form gemahlene Nüsse für die Form
Zubereitung:
Auflaufform einfetten und mit den gemahlenen Nüssen ausstreuen Milch mit Salz im Topf aufkochen Reis dazugeben und ca. 30 – 35 Minuten kochen (sollte körnig weich sein) Reis abkühlen lassen Eigelb mit 50 gr. Zucker, Zimt und Butter schaumig rühren Eiweiß mit 50 gr. Zucker zum Eischnee schlagen die Hälfte des Eischnees unterheben Äpfel schälen, entkernen und unterheben Masse in die Auflaufform geben mit dem Rest Eisschnee bedecken Mandeln drüberstreuen Reisauflauf süß im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 backen
Reisauflauf süß ist jetzt servierfertig!
Tipp: anstatt Äpfel können Johannisbeeren verwendet werden (evtl. nochmals Zucker dazu).
Dazu passt Kompott oder Zwetschgenröster (Rezept hier im Blog).
Euer Allgaier Mädle®
Reiskrapfen von Oma
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Zutaten:
¾ l Milch 200 gr. Milchreis 120 gr. Zucker für den Teig: 1 kg Mehl 4 Eier 2 Pck. Hefe ¼ l Milch 2 Prisen Salz Fett zum Ausbacken Zucker Zimt
Zubereitung:
Milch und Zucker zum Kochen bringen den Milchreis dazugeben Milchreis weich kochen danach in eine Schüssel geben und abkühlen lassen für den Teig Hefe in warmer Milch und Zucker gehen lassen Mehl und Eier dazukneten und gehen lassen Salz über den erkalteten Milchreis geben den aufgegangenen Hefeteig mit dem Milchreis mischen nochmals gehen lassen Fett in einem großen Topf heiß machen (oder Friteuse) aus dem Teig Kugeln formen und ins heiße Fett geben Reiskrapfen goldbraun rausbacken heiße Reiskrapfen abschöpfen und sofort in Zucker und Zimt wälzen Reiskrapfen von Oma zum Abkühlen auf ein Gitter legen
Tipp: Kompott dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Honig Karamelbonbons
Bild: Allgaier
Karamelbonbons wie zu Oma`s Zeiten. In einer alten Blechdose abgefüllt zu Weihnachten verschenken. Das kommt bestimmt gut an.
Zutaten:
20 Stück Würfelzucker 4 EL Honig 100 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker, Honig und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren, bis das Karamel braun ist Honig Karamelbonbons in kleine Pralinenformen füllen (Silikon) abkühlen lassen Honig Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: 1 Teelöffel löslichen Kaffee untermischen. Schmeckt total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelsauce
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Zutaten:
150 gr. Zucker 5 EL Wasser 2 Becher Sahne 2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamelisieren lassen (bei mittlerer Hitze) sobald das Karamel hellbraun ist Sahne dazumischen unter ständigem Rühren Karamel auflösen und eindicken lassen Vanillezucker unterrühren Karamelsauce vom Herd nehmen Karamelsauce kann sofort über Eis oder zum Dessert verwendet werden
Tipp: Walnüsse leicht anrösten und mit Karamelsauce über Vanilleeis!
Oder Karamelsauce in kleine Silikonförmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank (hierzu ein bisschen mehr Zucker nehmen, damit die Masse hart wird)!
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf mit Zimt
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Zutaten:
500 ml Milch ½ Zimtstange 125 gr. Milchreis 1 Prise Salz 75 gr. weiche Butter 75 gr. Zucker 3 Eier 1 Pck. Vanillepudding 1 Handvoll gemahlene Mandeln 1 TL Zimtpulver Butter Semmelbrösel
Zubereitung:
Milchreis mit Milch, Salz und Zimtstange in einem Topf ca. 20 Minuten kochen Milchreis gelegentlich umrühren und dann vom Herd nehmen Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen unter die Eiermasse Vanillepuddingpulver und Zimtpulver mischen Milchreis mit Eiermasse mischen Reisauflauf in die Auflaufform geben Mandeln draufstreuen Reisauflauf bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen
Tipp: dazu leckeres Kompott oder Zwetschgenröster
Euer Allgaier Mädle®
Topfenpalatschinken
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Zutaten:
1/2 l Milch 200 gr. Mehl 80 gr. Zucker 4 Eier 8 EL Butter 1 Prise Salz Öl zum rausbacken
für die Füllung:
4 Eier 50 gr. Rosinen 2 EL Rum 500 gr. Topfen 150 gr. Zucker etwas Butter abgeriebene Schale einer Zitrone
zusätzlich:
2 Eier ¼ l Milch Vanillezucker 2 EL Zucker Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren Topfen mit den Rosinen daruntermischen Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Topfencreme auf die Palatschinken streichen Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeepudding
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Zutaten:
500 ml Milch 5 EL sehr starker Kaffee 50 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 40 gr. Speisestärke 1 Ei etwas kalte Milch Schokoraspel
Zubereitung:
Milch erwärmen Kaffee, Zucker und Vanillezucker darunter mischen kurz unter rühren köcheln lassen von der Herdplatte nehmen Speisestärke mit der kalten Milch und dem Eigelb anrühren diese Masse in den Kaffee rühren bis sich die Masse andickt dazu nochmals auf die Herdplatte geben Eiweiß zu Eischnee schlagen unter den kalten Kaffeepudding heben Kaffeepudding für ein paar Stunden kalt stellen Kaffeepudding mit Schokoraspel verzieren und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Mascarponecreme
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Zutaten:
4 EL Cognac 100 gr. Zucker 4 Eigelb 400 gr. Mascarpone 4 EL Sahne 100 ml Espresse 2 EL Kakao Schokolade zum verzieren
Zubereitung:
Cognac, Zucker und Eigelb mit dem Mixer zu einer Creme aufschlagen Mascarpone unterrühren ein drittel der Creme mit Sahne glattrühren Espresso mit der restlichen Creme verrühren Kakao drübersieben und verrühren beide Cremes ca. 2 Stunden kalt stellen zum Servieren zuerst die dunkle Creme in 4 Gläser aufteilen mit der weißen Mascarponecreme Gläser auffüllen Schokoladen raspeln und die Mascarponecreme verzieren
Tipp: zum Verzieren kann man auch Kaffeebohnen aus Schokolade nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Kastaniencreme
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Zutaten:
2 Blatt Gelantine Wasser 50 gr. Vollmilchschokolade 435 gr. Maronenpüree (aus der Dose) 1 EL Cognac 150 ml Sahne 100 gr. Zucker 2 EL Kakao 100 ml Sahne 50 ml Quark Vanillezucker
Zubereitung:
Gelantine im Wasser auflösen Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen Gelantine darunterrühren Maronenpüree, flüßige Schokolade und Cognac vermischen Sahne schlagen und unter die Kastaniencreme heben für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen Sahne mit Quark und Zucker zu einer Creme schlagen auf einem Teller zuerst die Creme anrichten mit einem Löffel aus der Kastaniencreme Nocken formen Nocken auf die Creme setzen Kastaniencreme mit Kakao und Vanillezucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Auszogene (Im Fasching auch Faschingsküchle genannt):
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Zutaten:
1/8 l Milch 40 gr. Hefe 500 gr. Mehl 80 gr. Zucker 2 Eier 70 gr. Butter 1 Prise Salz Zucker Öl zum rausbacken
Zubereitung:
Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen Mehl mit Zucker mischen Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Blasen wirft den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen davon große Stücke runterschneiden diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet) Auszogene sofort im schwimmenden Fett herausbacken sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Arme Ritter:
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Zutaten:
7 alte Semmel 2 Eigelb 400 ml Milch 40 gr. Zucker 4 EL Vanillezucker 2 Eiweiß 3 EL Milch abgeriebene Zitronenschale Semmelbrösel Öl Zimt Zucker
Zubereitung:
aus der Kruste der Semmel Semmelbrösel machen (am Besten mit einer Reibe abreiben) restl. Semmelstücke in Scheiben schneiden Eigelb, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen Semmelscheiben darin kurz einweichen langsam ausdrücken und abtropfen lassen Eiweiß, Milch und Schale der Zitrone verquirlen Semmelscheiben danach in das Eiweißgemisch tauchen sofort in einer Schale mit Semmelbrösel wenden in einer Pfanne mit Öl oder Butter von beiden Seiten anbraten Arme Ritter sofort mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren
Tipp: dazu Zwetschgenröster und/oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Nusspalatschinken
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Zutaten:
1/8 l Milch 60 gr. Mehl 1 Eier 1 Prise Salz Öl zum Rausbacken für die Nuss Füllung: 100 gr. Gemahlene Nüsse 100 ml Milch 1 EL brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Kardamon 1 Prise Zimt Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eier, Salz und Milch in einer Schüssel verrühren Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken Für die Füllung Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen Nüsse, Kardamon und Zimt einrühren von der Herdplatte nehmen und warm stellen Palatschinken mit der Nussmasse bestreichen und zusammenrollen Nusspalatschinken mit Puderzucker bestäuben
Sofort servierfertig!
Tipp: ein Schuss Nusslikör in die Füllung geben! Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeeren Dessert
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Zutaten:
500 gr. Johannisbeeren 4 EL Puderzucker ca. 8 Zitronenmelissen Blätter 1 großer Becher Naturjoghurt
Zubereitung:
Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien und abtropfen lassen Johannisbeeren mit der Gabel zerdrücken Zitronenmelissen Blätter ganz klein hacken unter die Beeren rühren Johannisbeeren mit dem Schneebesen unter den Naturjoghurt rühren
Tipp: anstatt Johannisbeeren einfach Stachelbeeren nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenknoepfle
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Zutaten:
½ kg Zwetschgen 250 gr. Alte Semmel ¼ l Milch ca. 80 gr. Mehl 3 Eier 1 Prise Salz Öl zum rausbacken Puderzucker
Zubereitung:
Zwetschgen waschen, entkernen und klein schneiden alte Semmel klein schneiden Semmel in eine Schüssel geben Milch kochen und über die Semmel geben ein paar Minuten ziehen lassen Semmelwürfel mit der Hand ausdrücken und übrige Milch wegleeren Mehl mit Eier und Salz dazugeben Zwetschgen daruntermischen aus der Zwetschgenmasse mit einem Löffel Knöpfle abstechen in einer hohen Pfanne Öl heiß machen Zwetschgenknöpfle darin rausbacken sobald die Zwetschgenknöpfle goldbraun sind abschöpfen Zwetschgenknöpfle mit Puderzucker bestäuben
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenstrudel
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Zutaten:
für den Teig findet Ihr im Blog unter „Strudelteig“ 1,5 kg frische Kirschen 1 EL Zimt 200 gr. Zucker abgeriebene Schale einer Zitrone 3 EL flüssige Butter 200 gr. gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Kirschen waschen und entkernen Kirschen mit Zimt, Zucker und Zitronenschale mischen Strudelteig teilen und auf 2 Tüchern ausrollen fertig ausgerollter Strudelteig je mit Butter bestreichen Mandeln je auf den Strudelteig streuen Kirschen je zur Hälfte auf dem Teig verteilen Strudel zusammenrollen Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen Strudel nebeneinander in die feuerfeste Form legen fertige Kirschenstrudel nochmals mit Butter bestreichen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen Kirschenstrudel leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Mandel Rahm Strudel
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Zutaten:
150 gr. grob gemahlene Mandeln 70 gr. Butter 100 gr. Rosinen 6 Eier 2 TL Zimt 250 gr. Saure Sahne Butter 1 Becher Sahne Puderzucker
Zubereitung:
Rosinen in Wasser einlegen und quellen lassen Mandeln in einer Pfanne anrösten Butter, Eigelb, Zimt und saure Sahne verrühren Mandeln untermischen Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben Strudelteig auf einem Tuch ausrollen (Rezept für Strudelteig im Blog) Mandel Rahm Masse auf dem Teig verteilen außenherum einen Rand lassen Rosinen draufstreuen Mandel Rahm Strudel zusammenrollen und am Rand festdrücken Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen Strudel in die feuerfeste Form legen fertige Mandel Rahm Strudel nochmals mit Butter bestreichen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen Strudel mit Becher Sahne übergießen weitere 15 Minuten backen Mandel Rahm Strudel leicht abkühlen lassen mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelknoedel
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Zutaten:
½ kg Äpfel 50 gr. gehobelte Mandeln 2 Eigelb 1 Ei 100 gr. Zucker 1 Prise Salz 50 gr. zerlassene Butter 250 gr. Semmelbrösel 2 EL Mehl Zitronensaft
zusätzlich:
100 gr. Semmelbrösel Zucker Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen und klein schneiden mit Mandeln, Eigelb, Ei, Zucker, Salz, Butter zusammenrühren Zitronensaft, Mehl und soviel Semmelbrösel dazumischen, dass es einen festen Knödelteig gibt Apfelknödel formen Topf mit Wasser aufsetzen 1 Prise Zucker dazugeben Knödel in siedendes Wasser geben ca. 15 Minuten ziehen lassen Semmelbrösel mit Zucker in einer Pfanne anrösten Apfelknödel aus dem Wasser nehmen in der Pfanne wälzen mit Puderzucker bestäuben
Servierfertig!
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenmichl
Bild: pixabay
Zutaten:
ca. 10 alte Semmel 375 ml Milch 1 Prise Salz 80 gr. Butter 80 gr. Zucker 4 Eier 1 kg Kirschen 1 TL Zimt Butter Puderzucker
Zubereitung:
Semmel klein schneiden und in Schüssel legen Milch und Prise Salz erwärmen drüber gießen durchziehen lassen Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen Semmel unterrühren Zimt dazugeben Eiweiß zum Eischnee schlagen Kirschen unter die Semmel rühren Eischnee unterheben Masse in gefettete Auflaufform geben Butterflocken draufsetzen Form im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad ca. 1 Stunde backen aus Backofen holen mit Puderzucker bestäuben heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu reichen!
Euer Allgaier Mädle®
Rote Grütze
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg frisches Obst aus dem Garten, wie z. B. Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren 1 Zitrone 1 Pck. Vanillepudding 1/8 l Rotwein (oder Saft) 100 gr. Zucker 1 Vanilleschote
Zubereitung:
1 kg. gemischtes Obst waschen und klein schneiden von 1 Zitrone die Schale abreiben alles in einen großen Topf geben Rotwein dazugeben Vanillepudding Pulver und Zucker unterrühren Mark der Vanilleschote dazugeben alles aufkochen lassen bis sich die Grütze bindet evtl. nochmals Zucker dazugeben Rote Grütze ca. 1 Stunde kaltstellen
Servierfertig!
Tipp: Vanillesoße oder Eis dazu. Es ist eine Sünde wert!
Euer Allgaier Mädle®
Schmalzkuchen
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Zutaten:
1/8 l Milch 40 gr. Hefe 500 gr. Mehl 80 gr. Zucker 2 Eier 70 gr. Butter 1 Prise Salz Zucker Schmalz zum rausbacken
Zubereitung:
Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen Mehl mit Zucker mischen Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Blasen wirft den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen davon große Stücke runterschneiden diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet) Schmalzkuchen im heißen Schmalz herausbacken sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
