Grießschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
1 l Milch
250 gr. Grieß
50 gr. Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
2 EL Butter
100 gr. Semmelbrösel
Öl
Zimt
Zucker
Zubereitung:
Grießbrei kochen aus der Milch, Grieß, Zucker, Butter und Prise Salz
2 Eier unter den heißen Brei rühren
Brei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schmieren
kalt werden lassen
Grieß in Schnitten schneiden
2 Eier in einen Teller geben
Semmelbrösel in einen 2. Teller geben
Grießschnitten mit Ei und Semmelbrösel panieren
Öl in Pfanne erhitzen
panierte Grießschnitten goldbraun rausbacken
Grießschnitten mit Zimt und Zucker bestreuen
Servierfertig!
Tipp: Kompott aus Zwetschgen dazu reichen!
Euer Allgaier Mädle®
Bierkrapfen
Bild: pixabay
Zutaten:
2 Eier
600 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
½ l Bier
125 gr. Zucker
Fett zum Backen
Puderzucker
Zubereitung:
Eier schaumig rühren
Zucker unterrühren
Mehl und Backpulver unterheben
Bier dazu gießen
Teig sollte so fluffig sein, dass er leicht abzustechen ist
Öl erhitzen
Teig mit einem Löffel rausstechen und sofort in das heiße Fett geben
goldbraun rausbacken
leicht abkühlen lassen
Bierkrapfen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: dazu das restliche Bier oder den Bierlikör aus meinem Blog! Mal was Anderes!!
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeersauce
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Erdbeeren
2 EL Puderzucker
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, von den Stielen zupfen und abtropfen lassen
Erdbeeren mit dem Mixer verrühren
durch ein Sieb streichen
Erdbeersauce mit Puderzucker und Schale der Zitrone verrühren
Tipp: Erdbeersauce über Vanillepudding oder Eis geben!
Euer Allgaier Mädle®
Biskuittomlett mit Kompott
Bild: pixabay
Zutaten:
6 Eier
3 EL Zucker
3 Prise Salz
3 EL Milch
2 – 3 EL Mehl
Butter für die Pfanne
1 Becher Sahne
3 TL Vanillezucker
1 Glas Preiselbeerkompott
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker und Salz schaumig rühren
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und auf das Eigelb geben
Mehl auf Eiweiß stäuben und vorsichtig alles verrühren
Butter in der Pfanne heiß machen
eine Schöpfkelle voll Omlett-Teig reingießen und in der ganzen Pfanne verteilen
Pfannendeckel drauf geben und ca. 7 Minuten anbacken lassen
das Omlett nicht wenden
das fertige Omlett aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen
Backblech im Ofen bei ca. 50 Grad warmhalten
nacheinander die restlichen Omletts rausbacken und in den Ofen legen
Sahne mit Vanillezucker mischen und steif schlagen
Biskuittomlett auf dem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben
dazu ein Klecks Sahne und etwas Preiselbeerkompott
Euer Allgaier Mädle®
Rohrnudeln
Bild: pixabay
Zutaten für Teig:
¼ l Milch
80 gr. Zucker
80 gr. Butter
2 Eier
1 Spritzer Zitronensaft
1 Pck. Hefe
500 gr. Mehl
1 Prise Salz
für die Rohrnudeln:
1 EL Zucker
ca. 10 – 12 große Zwetschgen
10 – 12 Würfelzucker
Mehl
Butter
Zucker
Zubereitung:
Milch, Zucker, Butter, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren
Mehl und Hefe mischen und unter die Masse heben
Salz dazu und mit der Hand zu einem Teig kneten
an einem warmen Ort Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat
Auflaufform einfetten und mit 1 EL Zucker bestäuben
Zwetschgen waschen und entkernen
Würfelzucker in die Zwetschgen legen
Hefeteig nochmals durchkneten
Teig ausrollen und in 12 Stücke teilen
jedes Teigstück mit der Hand ausziehen und in die Mitte eine Zwetschge legen
Teig über die Zwetschge legen und mit der Hand zu einer Kugel formen
Rohrnudeln in eine gefettete, feuerfeste Form legen
nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
mit weicher Butter bepinseln
im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 35 Minuten backen
nach dem Backen aus der Form stürzen
mit Zucker bestreuen
Servierfertig
Tipp: mit Vanillesoße schmeckt es am Besten!
Kann man auch am nächsten Tag kalt essen!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffee Schokocreme
Bild: pixabay
Zutaten:
125 gr. Zartbitterschokolade
4 EL schwarzer Kaffee
2 cl Cognac
100 gr. Puderzucker
5 Eier
Schokoraspel
Zubereitung:
Zartbitterschokolade schmelzen lassen
Kaffee und Puderzucker dazugeben
in die kalte Creme den Cognac leeren
Eier trennen und die Eigelbe unter die Kaffeecreme rühren
Eiweiß zu Eischnee schlagen
unter die Kaffee Schokocreme heben
für ein paar Stunden kalt stellen
Kaffee Schokocreeme mit Schokoraspel verzieren und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Apfelstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
350 gr. Mehl
100 ml Wasser
3 EL Öl (Rapsöl)
1 Prise Salz
5 Äpfel
1 TL Zimt
50 gr. Rosinen
50 gr. gehmahlene Nüsse
60 gr. Butter
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
1 Stunde ruhen lassen
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
Zimt, Rosinen und gemahlene Nüsse mit den Äpfeln vermischen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen
Teig danach auf ein Küchentuch legen
Backofen vorheizen (auf 180 Grad)
Butter in einem Topf schmelzen lassen
Teig mit der flüssigen Butter beschmieren
auf die Hälfte des Teiges die Apfelmischung verteilen
mit Hilfe des Tuches den Teig über die Äpel nach oben wickeln
Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
Apfelstrudel auf beöltes Backblech legen
Apfelstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
ca. 30 – 35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen
Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Sahne, Vanilleeis oder Vanillesoße dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Omas Hosenfleck
Bild: pixabay
Zutaten:
350 gr. Mehl
250 gr. Quark
1 Prise Salz
1 Schuß Zitronensaft
Zimt
Zucker
Puderzucker
Fett für die Pfanne
Zubereitung:
Mehl mit Quark vermischen
Salz und Zitronensaft dazu
Teig mit den Händen verkneten
Teig auf einer bemehlten Fläche grob ausrollen (evtl. noch Mehl dazu)
mit einem Messer kleine Hosenfleck ausschneiden
Fett in Pfanne heiß machen
Hosenfleck goldbraun rausbacken
mit einer Schöpfkelle abschöpfen
auf einem Gitter abtropfen lassen
Omas Hosenfleck mit Zucker und Zimt bestreuen
(oder nur mit Puderzucker)
Omas Hosenfleck heiß servieren
Tipp: dazu Apfelmuss oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
350 gr. Mehl
100 ml Wasser
3 EL Öl (Rapsöl)
1 Prise Salz
5 Äpfel
1 TL Zimt
50 gr. Rosinen
50 gr. gehmahlene Nüsse
60 gr. Butter
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
1 Stunde ruhen lassen
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
Zimt, Rosinen und gemahlene Nüsse mit den Äpfeln vermischen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen
Teig danach auf ein Küchentuch legen
Backofen vorheizen (auf 180 Grad)
Butter in einem Topf schmelzen lassen
Teig mit der flüssigen Butter beschmieren
auf die Hälfte des Teiges die Apfelmischung verteilen
mit Hilfe des Tuches den Teig über die Äpel nach oben wickeln
Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
Apfelstrudel auf beöltes Backblech legen
Apfelstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
ca. 30 – 35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen
Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Sahne, Vanilleeis oder Vanillesoße dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Milchrahmstrudel
Bild: pixabay
Zutaten für denTeig:
350 gr. Mehl
100 ml Wasser
3 EL Öl (Rapsöl)
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
150 gr. Butter
4 Eier
60 gr. Mehl
1 Prise Salz
100 gr. Sauerrahm
40 gr. Puderzucker
500 gr. Quark
1 Pck. Vanillezucker
Schale einer Zitrone
100 gr. Zucker
Guss:
3 Eier
¼ l Milch
50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
1 Stunde ruhen lassen
Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren
Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren
Eischnee unterheben
Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen
Milchrahmstrudel einrollen
auf ein gefettetes Backblech legen
zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen
Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen
im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen
dann den restlichen Guss darüber streichen
nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen
Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffee Schokocreme
Bild: pixabay
Zutaten:
125 gr. Zartbitterschokolade
4 EL schwarzer Kaffee
2 cl Cognac
100 gr. Puderzucker
5 Eier
Schokoraspel
Zubereitung:
Zartbitterschokolade schmelzen lassen
Kaffee und Puderzucker dazugeben
in die kalte Creme den Cognac leeren
Eier trennen und die Eigelbe unter die Kaffeecreme rühren
Eiweiß zu Eischnee schlagen
unter die Kaffee Schokocreme heben
für ein paar Stunden kalt stellen
Kaffee Schokocreeme mit Schokoraspel verzieren und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Topfenstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
350 gr. Mehl
100 ml Wasser
3 EL Öl (Rapsöl)
1 Prise Salz
50 gr. Butter
2 Eier
500 gr. Topfen
80 gr. Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Rum
1 Messerspitze Salz
50 gr. Rosinen
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
1 Stunde ruhen lassen
Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen
Backofen vorheizen (auf 200 Grad)
Butter in einem Topf schmelzen lassen
Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren
Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen
Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben
Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren
auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen
mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln
Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen
Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen
Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf süß
Bild: pixabay
Zutaten:
1 L Milch
250 gr. Milchreis
3 Eier
100 gr. Zucker
1 Prise Salz
50 gr. Butter
300 gr. Äpfel
Zimt
1 Handvoll Mandeln
Butter für die Form
gemahlene Nüsse für die Form
Zubereitung:
Auflaufform einfetten und mit den gemahlenen Nüssen ausstreuen
Milch mit Salz im Topf aufkochen
Reis dazugeben und ca. 30 – 35 Minuten kochen (sollte körnig weich sein)
Reis abkühlen lassen
Eigelb mit 50 gr. Zucker, Zimt und Butter schaumig rühren
Eiweiß mit 50 gr. Zucker zum Eischnee schlagen
die Hälfte des Eischnees unterheben
Äpfel schälen, entkernen und unterheben
Masse in die Auflaufform geben
mit dem Rest Eisschnee bedecken
Mandeln drüberstreuen
Reisauflauf süß im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 backen
Reisauflauf süß ist jetzt servierfertig!
Tipp: anstatt Äpfel können Johannisbeeren verwendet werden (evtl. nochmals Zucker dazu).
Dazu passt Kompott oder Zwetschgenröster (Rezept hier im Blog).
Euer Allgaier Mädle®
Scheiterhaufen
Bild: pixabay
Zutaten:
8 alte Semmel
300 ml Milch
4 Eier
1 Prise Salz
150 gr. Rosinen
100 gr. Butter
1 TL Zimt
5 EL Zucker
Puderzucker
Zubereitung:
Semmel in dünne Scheiben schneiden
Milch, Eier, Zimt, Zucker und Salz zusammenrühren
Semmelscheiben in diese Masse eintauchen
in eine gefettete Auflaufform schichten
Hälfte der Rosinen drüberstreuen
wieder Semmelscheiben schichten bis alle aufgebraucht sind
restlichen Rosinen drüber
Butterflocken auf den Semmeln verteilen
Scheiterhaufen mit Alufolie oder Backpapier abdecken
in vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen
Scheiterhaufen mit Puderzucker bestäuben
sofort, heiß servieren
Tipp: Kompott dazu reichen
Euer Allgaier Mädle®
Auszogene (Im Fasching auch Faschingsküchle genannt):
Bild: pixabay
Zutaten:
1/8 l Milch
40 gr. Hefe
500 gr. Mehl
80 gr. Zucker
2 Eier
70 gr. Butter
1 Prise Salz
Zucker
Öl zum rausbacken
Zubereitung:
Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen
Mehl mit Zucker mischen
Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren
Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Blasen wirft
den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen
davon große Stücke runterschneiden
diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet)
Auszogene sofort im schwimmenden Fett herausbacken
sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Kaffeecreme
Bild: pixabay
Zutaten:
6 Blatt Gelantine
Wasser
250 ml Milch
2 EL löslichen Kaffee
3 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL saure Sahne
2 – 3 EL geraspelte Schokolade
1 Becher Sahne
Zubereitung:
Gelantine im Wasser einweichen
Milch in einem Topf erhitzen
Gelantine darin auflösen und Milch vom Herd nehmen
Kaffee, Zucker und Vanillezucker darin auflösen
Milch in den Kühlschrank stellen
sobald die Milch beginnt fest zu werden die saure Sahne und Schokoraspel unterheben
Sahne steif schlagen
Sahne unter die Kaffeecreme heben
Kaffeecreme in eine Puddingform füllen
Form in den Kühlschrank stellen bis die Creme fest ist (ca. 3 Stunden)
(falls Ihr keine Puddingform habt, Silikonform oder Backform benutzen)
Allgaier Mädle Kaffeecreme vor dem Servieren aus der Form stürzen
Tipp: Schokoladensoße oder Vanillesoße dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeedessert
Bild: pixabay
Zutaten:
125 gr. gemahlener Kaffee
½ l Sahne
3 EL Zucker
6 Eigelb
2 Eier
1 Prise Salz
Zubereitung:
sehr starken Kaffee aufbrühen und 5 Minuten ziehen lassen
Kaffee durch ein Sieb in eine Schüssel gießen
Sahne kochen
Zucker unter die Sahne geben und abkühlen lassen
mit dem Kaffee in der Schüssel mischen
Eigelb, Eier und Salz zur kalten Kaffeecreme geben
Creme über einem Wasserbad schaumig schlagen
Kaffeedessert in Gläser füllen und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Apfelspatzen
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
5 Eier
1 Prise Salz
etwas Milch
2 EL Butter
5 Äpfel
2 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Milch zu einem Teig verarbeiten
großer Topf mit Wasser und 1 Prise Salz zum kochen bringen
Teig mit Späzlehobel ins heiße Wasser hobeln
kurz aufkochen lassen
Spätzle abschöpfen
Spätzle kalt abspülen und abtropfen lassen
Spätzle mit Butter in einer Pfanne anbraten
Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden
Äpfel über die Spätzle geben und mit zugedecktem Deckel dünsten lassen
nach ca. 10 Minuten die Äpfel mit dem Spätzle durchmischen
mit Zucker bestreuen
Apfelspatzen heiß servieren
So schnell ist eine leckere, einfache Süßspeise fertig!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Zabaione
Bild: pixabay
Zutaten:
4 Eigelb
1 EL Wasser
4 EL Zucker
8 EL Marsala
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Eigelb mit Wasser und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen
Creme über heißem Wasserbad mit dem Schneebesen weiter aufschlagen
langsam Marsala zufügen und weiterhin aufschlagen
Zitronenschale und Zimt einrühren
Allgaier Zabaione so lange schlagen bis sie schaumig und fest ist
Servierfertig
Tipp: Allgaier Zabaione über frische Beeren geben!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelspatzen
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
5 Eier
1 Prise Salz
etwas Milch
2 EL Butter
5 Äpfel
2 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Milch zu einem Teig verarbeiten
großer Topf mit Wasser und 1 Prise Salz zum kochen bringen
Teig mit Späzlehobel ins heiße Wasser hobeln
kurz aufkochen lassen
Spätzle abschöpfen
Spätzle kalt abspülen und abtropfen lassen
Spätzle mit Butter in einer Pfanne anbraten
Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden
Äpfel über die Spätzle geben und mit zugedecktem Deckel dünsten lassen
nach ca. 10 Minuten die Äpfel mit dem Spätzle durchmischen
mit Zucker bestreuen
Apfelspatzen heiß servieren
So schnell ist eine leckere, einfache Süßspeise fertig!
Euer Allgaier Mädle®
Mein 2. Lieblingsgericht, gleich nach den Krautkrapfen 🙂
Dampfnudeln
Bild: pixabay
Zutaten:
Für den Teig:
500 gr. Mehl
20 gr. Hefe
2 Eier
1 Prise Salz
250 ml Milch
50 gr. Butter
50 gr. Zucker
für die hohe Pfanne:
50 gr. Butter
200 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Zubereitung:
Mehl mit Salz in Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen
Hefe, Zucker und lauwarme Milch vermischen
in die Mulde geben
Eier und Butter dazugeben
Mehl über Mulde geben und Teig so lange gehen lassen, bis der Teig sichtlich aufgegangen ist
Teig kneten
kleine Dampfnudeln formen
Butter, Milch, Zucker und Salz in eine Pfanne geben
lauwarm machen
Dampfnudeln reinsetzen
Deckel drauf und gut verschließen
auf keinem Fall öffnen!
zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen lassen
danach Deckel vorsichtig runter nehmen
die Allgaier Mädle Dampfnudeln sollten unten eine leicht braune Kruste haben
Servierfertig!
Tipp: dazu schmeckt Vanillesoße , Vanillepudding oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Topfenpalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
1/2 l Milch
200 gr. Mehl
80 gr. Zucker
4 Eier
8 EL Butter
1 Prise Salz
Öl zum rausbacken
für die Füllung:
4 Eier
50 gr. Rosinen
2 EL Rum
500 gr. Topfen
150 gr. Zucker
etwas Butter
abgeriebene Schale einer Zitrone
zusätzlich:
2 Eier
¼ l Milch
Vanillezucker
2 EL Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen
Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren
Topfen mit den Rosinen daruntermischen
Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Topfencreme auf die Palatschinken streichen
Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren
Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten
Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen
Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeepudding
Bild: pixabay
Zutaten:
500 ml Milch
5 EL sehr starker Kaffee
50 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
40 gr. Speisestärke
1 Ei
etwas kalte Milch
Schokoraspel
Zubereitung:
Milch erwärmen
Kaffee, Zucker und Vanillezucker darunter mischen
kurz unter rühren köcheln lassen
von der Herdplatte nehmen
Speisestärke mit der kalten Milch und dem Eigelb anrühren
diese Masse in den Kaffee rühren bis sich die Masse andickt
dazu nochmals auf die Herdplatte geben
Eiweiß zu Eischnee schlagen
unter den kalten Kaffeepudding heben
Kaffeepudding für ein paar Stunden kalt stellen
Kaffeepudding mit Schokoraspel verzieren und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Mascarponecreme
Bild: pixabay
Zutaten:
4 EL Cognac
100 gr. Zucker
4 Eigelb
400 gr. Mascarpone
4 EL Sahne
100 ml Espresse
2 EL Kakao
Schokolade zum verzieren
Zubereitung:
Cognac, Zucker und Eigelb mit dem Mixer zu einer Creme aufschlagen
Mascarpone unterrühren
ein drittel der Creme mit Sahne glattrühren
Espresso mit der restlichen Creme verrühren
Kakao drübersieben und verrühren
beide Cremes ca. 2 Stunden kalt stellen
zum Servieren zuerst die dunkle Creme in 4 Gläser aufteilen
mit der weißen Mascarponecreme Gläser auffüllen
Schokoladen raspeln und die Mascarponecreme verzieren
Tipp: zum Verzieren kann man auch Kaffeebohnen aus Schokolade nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Arme Ritter:
Bild: pixabay
Zutaten:
7 alte Semmel
2 Eigelb
400 ml Milch
40 gr. Zucker
4 EL Vanillezucker
2 Eiweiß
3 EL Milch
abgeriebene Zitronenschale
Semmelbrösel
Öl
Zimt
Zucker
Zubereitung:
aus der Kruste der Semmel Semmelbrösel machen (am Besten mit einer Reibe abreiben)
restl. Semmelstücke in Scheiben schneiden
Eigelb, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen
Semmelscheiben darin kurz einweichen
langsam ausdrücken und abtropfen lassen
Eiweiß, Milch und Schale der Zitrone verquirlen
Semmelscheiben danach in das Eiweißgemisch tauchen
sofort in einer Schale mit Semmelbrösel wenden
in einer Pfanne mit Öl oder Butter von beiden Seiten anbraten
Arme Ritter sofort mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren
Tipp: dazu Zwetschgenröster und/oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Mandel Rahm Strudel
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. grob gemahlene Mandeln
70 gr. Butter
100 gr. Rosinen
6 Eier
2 TL Zimt
250 gr. Saure Sahne
Butter
1 Becher Sahne
Puderzucker
Zubereitung:
Rosinen in Wasser einlegen und quellen lassen
Mandeln in einer Pfanne anrösten
Butter, Eigelb, Zimt und saure Sahne verrühren
Mandeln untermischen
Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben
Strudelteig auf einem Tuch ausrollen (Rezept für Strudelteig im Blog)
Mandel Rahm Masse auf dem Teig verteilen
außenherum einen Rand lassen
Rosinen draufstreuen
Mandel Rahm Strudel zusammenrollen und am Rand festdrücken
Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
Strudel in die feuerfeste Form legen
fertige Mandel Rahm Strudel nochmals mit Butter bestreichen
im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen
Strudel mit Becher Sahne übergießen
weitere 15 Minuten backen
Mandel Rahm Strudel leicht abkühlen lassen
mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeeren Dessert
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Johannisbeeren
4 EL Puderzucker
ca. 8 Zitronenmelissen Blätter
1 großer Becher Naturjoghurt
Zubereitung:
Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien und abtropfen lassen
Johannisbeeren mit der Gabel zerdrücken
Zitronenmelissen Blätter ganz klein hacken
unter die Beeren rühren
Johannisbeeren mit dem Schneebesen unter den Naturjoghurt rühren
Tipp: anstatt Johannisbeeren einfach Stachelbeeren nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Nusspalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
1/8 l Milch
60 gr. Mehl
1 Eier
1 Prise Salz
Öl zum Rausbacken
für die Nuss Füllung:
100 gr. Gemahlene Nüsse
100 ml Milch
1 EL brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Kardamon
1 Prise Zimt
Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eier, Salz und Milch in einer Schüssel verrühren
Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
Für die Füllung Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen
Nüsse, Kardamon und Zimt einrühren
von der Herdplatte nehmen und warm stellen
Palatschinken mit der Nussmasse bestreichen und zusammenrollen
Nusspalatschinken mit Puderzucker bestäuben
Sofort servierfertig!
Tipp: ein Schuss Nusslikör in die Füllung geben! Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Honig Karamelbonbons
Bild: Allgaier
Karamelbonbons wie zu Oma`s Zeiten. In einer alten Blechdose abgefüllt zu Weihnachten verschenken. Das kommt bestimmt gut an.
Zutaten:
20 Stück Würfelzucker
4 EL Honig
100 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker, Honig und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen
ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren, bis das Karamel braun ist
Honig Karamelbonbons in kleine Pralinenformen füllen (Silikon)
abkühlen lassen
Honig Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: 1 Teelöffel löslichen Kaffee untermischen. Schmeckt total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelsauce
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Zucker
5 EL Wasser
2 Becher Sahne
2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamelisieren lassen
(bei mittlerer Hitze)
sobald das Karamel hellbraun ist Sahne dazumischen
unter ständigem Rühren Karamel auflösen und eindicken lassen
Vanillezucker unterrühren
Karamelsauce vom Herd nehmen
Karamelsauce kann sofort über Eis oder zum Dessert verwendet werden
Tipp: Walnüsse leicht anrösten und mit Karamelsauce über Vanilleeis!
Oder Karamelsauce in kleine Silikonförmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank (hierzu ein bisschen mehr Zucker nehmen, damit die Masse hart wird)!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu