Quarkauflauf mit Aprikosen
Bild: pixabay
Quarkauflauf Zutaten:
3 Eigelb
75 gr. Zucker
500 gr. Quark
4 EL Grieß
1 Zitrone
1 kl. Dose Aprikosen
1 handvoll gehackte Mandeln
Zubereitung:
Eigelb, Zucker, Quark und Grieß mit Handmixer verrühren
Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen und dazugeben
Aprikosen vom Saft abseien
bis auf 3 Aprikosen alle klein schneiden und unter die Quarkmasse heben
aus Eiweiss Eischnee schlagen
unter die Quarkmasse heben
alles in eine Auflaufform geben
die 3 Aprikosen halbieren und Quarkauflauf verzieren
mit den Mandeln bestreuen
Quarkauflauf mit Aprikosen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen
Tipp: dazu Vanillesoße!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeequark
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Sahnequark
3 gehäufte TL Instantkaffee
70 gr. Zucker
1 Becher Sahne
1 Pck. Vanillezucker
Mokkabohnen zum verzieren
Zubereitung:
Sahnequark, Instantkaffee und Zucker mischen
mit dem Schneebesen cremig rühren
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen
unter die Kaffeecreme heben
in Gläser aufteilen und mit den Mokkabohnen verzieren
Kaffeequark kann sofort serviert werden
Euer Allgaier Mädle®
Quarkküchle
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Pellkartoffeln (mehlig kochend)
2 EL Butter
2 Eier
250 gr. Quark (oder Frischkäse)
60 gr. Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
3 EL Mehl
50 gr. Rosinen (wer mag)
Zimt
Zucker
Öl
Zubereitung:
Kartoffeln pellen und reiben
Eier, Butter und Zucker schaumig rühren
Salz, Schale der Zitrone und Quark dazugeben und gut verrühren
Mehl, Kartoffeln und Rosinen darunter mischen
rühren bis es einen glatten Teig gibt
Pfanne mit Öl heiß machen
aus dem Teig Knödel formen und zu Küchle platt drücken
Quarkküchle in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun backen
Quarkküchle auf Tellern anrichten und mit Zimt und Zucker bestreuen
Tipp: Vanillesoße oder Kompott zu den Quarkküchle servieren
Euer Allgaier Mädle®
Hier kommt jetzt eine Woche lang meine Quarkrezepte.
Vielleicht ist ja was für Euch dabei?
Quarknocken
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Quark
100 gr. Mehl
4 Eier
100 gr. Grieß
75 gr. Zucker
abgeriebene Zitronenschale
50 gr. Butter
50 gr. Mohn
Puderzucker
Zubereitung:
Quark im Sieb abtropfen lassen
Mehl, Eier, Grieß, 50 g. Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren
Quark dazugeben und unterrühren
Topf mit Wasser zum Kochen bringen
aus der Quarkmasse kleine Knödel formen
ins Wasser geben
bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen
in einem extra Topf Butter, restl. Zucker und Mohn anrühren
Quarknocken abschöpfen
abtropfen lassen
auf Teller anrichten
mit Mohnbutter übergießen
mit Puderzucker bestäuben
beliebtes Essen bei Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelschmarrn
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Kartoffeln (mehlig kochend)
3 EL Butter
3 Eier
40 gr. geriebene Nüsse
100 gr. Zucker
1 Prise Salz
50 gr. Rosinen (wer mag)
Öl
Puderzucker
Zubereitung:
Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Presse drücken
Kartoffelmasse mit Butter und Nüssen vermengen
Eier trennen
Eigelb mit der Hälte des Zuckers verquirlen und unter die Masse heben
Eiweiß mit Salz zum Eischnee schlagen
Eischnee mit den Rosinen unter die Kartoffelmasse heben
Pfanne mit Öl heiß machen
den Teig wie ein dicker Pfannkuchen backen
Kartoffelschmarrn mit einer Gabel in der Pfanne klein machen
den restlichen Zucker drüber streuen und Kartoffelschmarrn goldbraun anbacken
(Kartoffelschmarrn portionsweise rausbacken und im heißen Backrohr warmhalten)
Kartoffelschmarrn auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen
Tipp: Kartoffelschmarrn mit Preiselbeerkompott servieren
Euer Allgaier Mädle®
Apfelküchle
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
150 ml Milch
5 große Äpfel (gerne Boskop)
Öl zum rausbacken
2 TL Zimt
5 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Milch in eine Schüssel geben
zu einem Teig verrühren (mit Schneebesen)
Äpfel waschen, schälen und Kerngehäuse entfernen
in dünne Scheiben schneiden
Apfelscheiben in den Teig tauchen
etwas abtropfen lassen
Öl in Pfanne erhitzen
goldbraun rausbacken
abtropfen lassen
Zimt und Zucker vermischen
Apfelküchle darin wenden
Apfelküchle heiß servieren
Tipp: dazu Vanilleeis oder Vanillesoße (geht aber auch ohne)
Tipp: die Äpfel sofort in den Teig reiben und kleine Kleckse in der Pfanne rausbacken.
Euer Allgaier Mädle®
Holderküchle
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Mehl
250 ml Milch
2 Eigelb
1 TL Öl
2 Eiweiß
1 Prise Salz
Öl
15 Holderblüten (weiß)
Zubereitung:
Holderblüten waschen und von Ungeziefer befreien
abtropfen lassen
Teig aus Mehl, Milch, Eigelb, Öl und Salz zubereiten
Eischnee schlagen
unter den Teig heben
Öl in Pfanne erhitzen
Holderblüten in den Teig eintauchen
in die Pfanne mit Öl eintauchen
sobald die Holderküchle gold gebacken sind mit dem Schaumlöffel raus nehmen
auf Küchenkrepp abtropfen lassen
Holderküchle mit Puderzucker bestreuen und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Grießschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
1 l Milch
250 gr. Grieß
50 gr. Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
2 EL Butter
100 gr. Semmelbrösel
Öl
Zimt
Zucker
Zubereitung:
Grießbrei kochen aus der Milch, Grieß, Zucker, Butter und Prise Salz
2 Eier unter den heißen Brei rühren
Brei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schmieren
kalt werden lassen
Grieß in Schnitten schneiden
2 Eier in einen Teller geben
Semmelbrösel in einen 2. Teller geben
Grießschnitten mit Ei und Semmelbrösel panieren
Öl in Pfanne erhitzen
panierte Grießschnitten goldbraun rausbacken
Grießschnitten mit Zimt und Zucker bestreuen
Servierfertig!
Tipp: Kompott aus Zwetschgen dazu reichen!
Euer Allgaier Mädle®
Rhabarber Streuselauflauf
Bild: pixabay
Zutaten:
400 gr. Rhabarber
2 reife Bananen
150 gr. Zucker
50 gr. Hafertaler Kekse
50 gr. Rosinen
Rum zum einlegen der Rosinen
3 EL Amaretto
für die Streusel:
100 gr. Butter (weich)
100 gr. Zucker
200 gr. Mehl
Zubereitung:
Rosinen in Rum einlegen
Rhabarber waschen und klein schneiden
Bananen klein schneiden
Kekse klein machen
alles zusammen mit Zucker und Amaretto mischen
in eine Auflaufform geben
Streuselzutaten mischen und mit der Hand zu Streuseln kneten
Streusel auf die Masse geben
Rhabarber Streuselauflauf bei 200 Grad vorgeheiztem Backofen ca. 35 – 40 Minuten backen
Rhabarber Streuselauflauf Servierfertig!
Tipp: Vanilleeis oder Sahne- dazu reichen! Oder heißer Amaretto mit Sahne dazu?
Wer mag, kann in den Teig noch Zimt geben.
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenknödel
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln
1 kg Zwetschgen
Würfelzucker
2 Eier
150 gr. Mehl
50 gr. Butter
3 EL Semmelbrösel
2 EL Zucker
1 TL Zimt
Zubereitung:
Kartoffeln weich kochen
Kartoffeln sofort schälen
heiß durch die Kartoffelpresse drücken
abkühlen lassen
Zwetschgen entkernen
je 1 Würfelzucker in die Zwetschge geben
Mehl, Salz und Eier zu den kalten Kartoffeln geben und als Teig verarbeiten
etwas Kartoffelteig in die Hand nehmen und eine Zwetschge in die Mitte legen
Knödel so formen, dass die Zwetschge komplett umhüllt ist
Knödel in einen Topf mit heißem Salzwasser geben
ca. 5 Minuten ziehen lassen
Butter in Pfanne heiß machen und die Semmelbrösel dazugeben
Zucker drüberstreuen und anbraten
Zwetschgenknödel aus dem Wasser nehmen
abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wenden
am Schluss mit Zucker und Zimt bestreuen
Fertig und unverschämt lecker!
Tipp: es kann auch eine Marille oder Schokoladenpraline anstatt der Zwetschgen verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Bierkrapfen
Bild: pixabay
Zutaten:
2 Eier
600 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
½ l Bier
125 gr. Zucker
Fett zum Backen
Puderzucker
Zubereitung:
Eier schaumig rühren
Zucker unterrühren
Mehl und Backpulver unterheben
Bier dazu gießen
Teig sollte so fluffig sein, dass er leicht abzustechen ist
Öl erhitzen
Teig mit einem Löffel rausstechen und sofort in das heiße Fett geben
goldbraun rausbacken
leicht abkühlen lassen
Bierkrapfen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: dazu das restliche Bier oder den Bierlikör aus meinem Blog! Mal was Anderes!!
Euer Allgaier Mädle®
Rohrnudeln
Bild: pixabay
Zutaten für Teig:
¼ l Milch
80 gr. Zucker
80 gr. Butter
2 Eier
1 Spritzer Zitronensaft
1 Pck. Hefe
500 gr. Mehl
1 Prise Salz
für die Rohrnudeln:
1 EL Zucker
ca. 10 – 12 große Zwetschgen
10 – 12 Würfelzucker
Mehl
Butter
Zucker
Zubereitung:
Milch, Zucker, Butter, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren
Mehl und Hefe mischen und unter die Masse heben
Salz dazu und mit der Hand zu einem Teig kneten
an einem warmen Ort Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat
Auflaufform einfetten und mit 1 EL Zucker bestäuben
Zwetschgen waschen und entkernen
Würfelzucker in die Zwetschgen legen
Hefeteig nochmals durchkneten
Teig ausrollen und in 12 Stücke teilen
jedes Teigstück mit der Hand ausziehen und in die Mitte eine Zwetschge legen
Teig über die Zwetschge legen und mit der Hand zu einer Kugel formen
Rohrnudeln in eine gefettete, feuerfeste Form legen
nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
mit weicher Butter bepinseln
im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 35 Minuten backen
nach dem Backen aus der Form stürzen
mit Zucker bestreuen
Servierfertig
Tipp: mit Vanillesoße schmeckt es am Besten!
Kann man auch am nächsten Tag kalt essen!
Euer Allgaier Mädle®
Omas Hosenfleck
Bild: pixabay
Zutaten:
350 gr. Mehl
250 gr. Quark
1 Prise Salz
1 Schuß Zitronensaft
Zimt
Zucker
Puderzucker
Fett für die Pfanne
Zubereitung:
Mehl mit Quark vermischen
Salz und Zitronensaft dazu
Teig mit den Händen verkneten
Teig auf einer bemehlten Fläche grob ausrollen (evtl. noch Mehl dazu)
mit einem Messer kleine Hosenfleck ausschneiden
Fett in Pfanne heiß machen
Hosenfleck goldbraun rausbacken
mit einer Schöpfkelle abschöpfen
auf einem Gitter abtropfen lassen
Omas Hosenfleck mit Zucker und Zimt bestreuen
(oder nur mit Puderzucker)
Omas Hosenfleck heiß servieren
Tipp: dazu Apfelmuss oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeersauce
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Erdbeeren
2 EL Puderzucker
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, von den Stielen zupfen und abtropfen lassen
Erdbeeren mit dem Mixer verrühren
durch ein Sieb streichen
Erdbeersauce mit Puderzucker und Schale der Zitrone verrühren
Tipp: Erdbeersauce über Vanillepudding oder Eis geben!
Euer Allgaier Mädle®
Arme Ritter:
Bild: pixabay
Zutaten:
7 alte Semmel
2 Eigelb
400 ml Milch
40 gr. Zucker
4 EL Vanillezucker
2 Eiweiß
3 EL Milch
abgeriebene Zitronenschale
Semmelbrösel
Öl
Zimt
Zucker
Zubereitung:
aus der Kruste der Semmel Semmelbrösel machen (am Besten mit einer Reibe abreiben)
restl. Semmelstücke in Scheiben schneiden
Eigelb, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen
Semmelscheiben darin kurz einweichen
langsam ausdrücken und abtropfen lassen
Eiweiß, Milch und Schale der Zitrone verquirlen
Semmelscheiben danach in das Eiweißgemisch tauchen
sofort in einer Schale mit Semmelbrösel wenden
in einer Pfanne mit Öl oder Butter von beiden Seiten anbraten
Arme Ritter sofort mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren
Tipp: dazu Zwetschgenröster und/oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kratzet
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
6 Eier
375 ml Milch
2 Prisen Salz
75 gr. Butter
2 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl, Milch, Eier, Salz zum Teig verarbeiten
Hälfte der Butter in Pfanne erhitzen
je 1/4 des Teiges zum Fladen rausbacken
Fladen mit dem Schaber zerkleinern
restliche Butter zu den Kratzet geben
goldbraun fertig braten
Kratzet mit Zucker bestreuen
Servierfertig!
Euer Allgaier Mädle®
Mascarponecreme
Bild: pixabay
Zutaten:
4 EL Cognac
100 gr. Zucker
4 Eigelb
400 gr. Mascarpone
4 EL Sahne
100 ml Espresse
2 EL Kakao
Schokolade zum verzieren
Zubereitung:
Cognac, Zucker und Eigelb mit dem Mixer zu einer Creme aufschlagen
Mascarpone unterrühren
ein drittel der Creme mit Sahne glattrühren
Espresso mit der restlichen Creme verrühren
Kakao drübersieben und verrühren
beide Cremes ca. 2 Stunden kalt stellen
zum Servieren zuerst die dunkle Creme in 4 Gläser aufteilen
mit der weißen Mascarponecreme Gläser auffüllen
Schokoladen raspeln und die Mascarponecreme verzieren
Tipp: zum Verzieren kann man auch Kaffeebohnen aus Schokolade nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Kaffeecreme
Bild: pixabay
Zutaten:
6 Blatt Gelantine
Wasser
250 ml Milch
2 EL löslichen Kaffee
3 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL saure Sahne
2 – 3 EL geraspelte Schokolade
1 Becher Sahne
Zubereitung:
Gelantine im Wasser einweichen
Milch in einem Topf erhitzen
Gelantine darin auflösen und Milch vom Herd nehmen
Kaffee, Zucker und Vanillezucker darin auflösen
Milch in den Kühlschrank stellen
sobald die Milch beginnt fest zu werden die saure Sahne und Schokoraspel unterheben
Sahne steif schlagen
Sahne unter die Kaffeecreme heben
Kaffeecreme in eine Puddingform füllen
Form in den Kühlschrank stellen bis die Creme fest ist (ca. 3 Stunden)
(falls Ihr keine Puddingform habt, Silikonform oder Backform benutzen)
Allgaier Mädle Kaffeecreme vor dem Servieren aus der Form stürzen
Tipp: Schokoladensoße oder Vanillesoße dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Milchrahmstrudel
Bild: pixabay
Zutaten für denTeig:
350 gr. Mehl
100 ml Wasser
3 EL Öl (Rapsöl)
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
150 gr. Butter
4 Eier
60 gr. Mehl
1 Prise Salz
100 gr. Sauerrahm
40 gr. Puderzucker
500 gr. Quark
1 Pck. Vanillezucker
Schale einer Zitrone
100 gr. Zucker
Guss:
3 Eier
¼ l Milch
50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
1 Stunde ruhen lassen
Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren
Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren
Eischnee unterheben
Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen
Milchrahmstrudel einrollen
auf ein gefettetes Backblech legen
zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen
Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen
im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen
dann den restlichen Guss darüber streichen
nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen
Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.
Euer Allgaier Mädle®
Scheiterhaufen
Bild: pixabay
Zutaten:
8 alte Semmel
300 ml Milch
4 Eier
1 Prise Salz
150 gr. Rosinen
100 gr. Butter
1 TL Zimt
5 EL Zucker
Puderzucker
Zubereitung:
Semmel in dünne Scheiben schneiden
Milch, Eier, Zimt, Zucker und Salz zusammenrühren
Semmelscheiben in diese Masse eintauchen
in eine gefettete Auflaufform schichten
Hälfte der Rosinen drüberstreuen
wieder Semmelscheiben schichten bis alle aufgebraucht sind
restlichen Rosinen drüber
Butterflocken auf den Semmeln verteilen
Scheiterhaufen mit Alufolie oder Backpapier abdecken
in vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen
Scheiterhaufen mit Puderzucker bestäuben
sofort, heiß servieren
Tipp: Kompott dazu reichen
Euer Allgaier Mädle®
Topfenstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
350 gr. Mehl
100 ml Wasser
3 EL Öl (Rapsöl)
1 Prise Salz
50 gr. Butter
2 Eier
500 gr. Topfen
80 gr. Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Rum
1 Messerspitze Salz
50 gr. Rosinen
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
1 Stunde ruhen lassen
Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen
Backofen vorheizen (auf 200 Grad)
Butter in einem Topf schmelzen lassen
Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren
Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen
Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben
Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren
auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen
mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln
Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen
Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen
Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Dukatennudeln
Bild: pixabay
Zutaten für Teig:
¼ l Milch
80 gr. Zucker
80 gr. Butter
2 Eier
1 Spritzer Zitronensaft
1 Pck. Hefe
500 gr. Mehl
1 Prise Salz
für die Dukatennudeln:
Butter für Pfanne
6 EL Butter
Zubereitung:
Milch, Zucker, Butter, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren
Mehl und Hefe mischen und unter die Masse heben
Salz dazu und mit der Hand zu einem Teig kneten
an einem warmen Ort Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat
Hefeteig nochmals durchkneten
Teig zu Strängen mit ca. 2 cm Durchmesser rollen
von den Strängen jeweils 3 cm Stücke abschneiden und zu Kugeln formen
Backpfanne mit Butter ausfetten
die Dukatennudeln in die Pfanne setzen und nochmals gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat
mit 6 EL Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen
nochmals mit Butter bestreichen
fertige Dukatennudeln aus der Backpfanne stürzen und auseinanderbrechen
Tipp: Dukatennudeln mit heißer Schokoladensoße servieren
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeedessert
Bild: pixabay
Zutaten:
125 gr. gemahlener Kaffee
½ l Sahne
3 EL Zucker
6 Eigelb
2 Eier
1 Prise Salz
Zubereitung:
sehr starken Kaffee aufbrühen und 5 Minuten ziehen lassen
Kaffee durch ein Sieb in eine Schüssel gießen
Sahne kochen
Zucker unter die Sahne geben und abkühlen lassen
mit dem Kaffee in der Schüssel mischen
Eigelb, Eier und Salz zur kalten Kaffeecreme geben
Creme über einem Wasserbad schaumig schlagen
Kaffeedessert in Gläser füllen und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Topfenpalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
1/2 l Milch
200 gr. Mehl
80 gr. Zucker
4 Eier
8 EL Butter
1 Prise Salz
Öl zum rausbacken
für die Füllung:
4 Eier
50 gr. Rosinen
2 EL Rum
500 gr. Topfen
150 gr. Zucker
etwas Butter
abgeriebene Schale einer Zitrone
zusätzlich:
2 Eier
¼ l Milch
Vanillezucker
2 EL Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen
Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren
Topfen mit den Rosinen daruntermischen
Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Topfencreme auf die Palatschinken streichen
Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren
Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten
Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen
Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken
Euer Allgaier Mädle®
Kratzet
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
6 Eier
375 ml Milch
2 Prisen Salz
75 gr. Butter
2 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl, Milch, Eier, Salz zum Teig verarbeiten
Hälfte der Butter in Pfanne erhitzen
je 1/4 des Teiges zum Fladen rausbacken
Fladen mit dem Schaber zerkleinern
restliche Butter zu den Kratzet geben
goldbraun fertig braten
Kratzet mit Zucker bestreuen
Servierfertig!
Euer Allgaier Mädle®
Biskuittomlett mit Kompott
Bild: pixabay
Zutaten:
6 Eier
3 EL Zucker
3 Prise Salz
3 EL Milch
2 – 3 EL Mehl
Butter für die Pfanne
1 Becher Sahne
3 TL Vanillezucker
1 Glas Preiselbeerkompott
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker und Salz schaumig rühren
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und auf das Eigelb geben
Mehl auf Eiweiß stäuben und vorsichtig alles verrühren
Butter in der Pfanne heiß machen
eine Schöpfkelle voll Omlett-Teig reingießen und in der ganzen Pfanne verteilen
Pfannendeckel drauf geben und ca. 7 Minuten anbacken lassen
das Omlett nicht wenden
das fertige Omlett aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen
Backblech im Ofen bei ca. 50 Grad warmhalten
nacheinander die restlichen Omletts rausbacken und in den Ofen legen
Sahne mit Vanillezucker mischen und steif schlagen
Biskuittomlett auf dem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben
dazu ein Klecks Sahne und etwas Preiselbeerkompott
Euer Allgaier Mädle®
Mein 2. Lieblingsgericht, gleich nach den Krautkrapfen 🙂
Dampfnudeln
Bild: pixabay
Zutaten:
Für den Teig:
500 gr. Mehl
20 gr. Hefe
2 Eier
1 Prise Salz
250 ml Milch
50 gr. Butter
50 gr. Zucker
für die hohe Pfanne:
50 gr. Butter
200 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Zubereitung:
Mehl mit Salz in Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen
Hefe, Zucker und lauwarme Milch vermischen
in die Mulde geben
Eier und Butter dazugeben
Mehl über Mulde geben und Teig so lange gehen lassen, bis der Teig sichtlich aufgegangen ist
Teig kneten
kleine Dampfnudeln formen
Butter, Milch, Zucker und Salz in eine Pfanne geben
lauwarm machen
Dampfnudeln reinsetzen
Deckel drauf und gut verschließen
auf keinem Fall öffnen!
zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen lassen
danach Deckel vorsichtig runter nehmen
die Allgaier Mädle Dampfnudeln sollten unten eine leicht braune Kruste haben
Servierfertig!
Tipp: dazu schmeckt Vanillesoße , Vanillepudding oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Zabaione
Bild: pixabay
Zutaten:
4 Eigelb
1 EL Wasser
4 EL Zucker
8 EL Marsala
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Eigelb mit Wasser und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen
Creme über heißem Wasserbad mit dem Schneebesen weiter aufschlagen
langsam Marsala zufügen und weiterhin aufschlagen
Zitronenschale und Zimt einrühren
Allgaier Zabaione so lange schlagen bis sie schaumig und fest ist
Servierfertig
Tipp: Allgaier Zabaione über frische Beeren geben!
Euer Allgaier Mädle®
Honig Karamelbonbons
Bild: Allgaier
Karamelbonbons wie zu Oma`s Zeiten. In einer alten Blechdose abgefüllt zu Weihnachten verschenken. Das kommt bestimmt gut an.
Zutaten:
20 Stück Würfelzucker
4 EL Honig
100 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker, Honig und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen
ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren, bis das Karamel braun ist
Honig Karamelbonbons in kleine Pralinenformen füllen (Silikon)
abkühlen lassen
Honig Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: 1 Teelöffel löslichen Kaffee untermischen. Schmeckt total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelsauce
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Zucker
5 EL Wasser
2 Becher Sahne
2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamelisieren lassen
(bei mittlerer Hitze)
sobald das Karamel hellbraun ist Sahne dazumischen
unter ständigem Rühren Karamel auflösen und eindicken lassen
Vanillezucker unterrühren
Karamelsauce vom Herd nehmen
Karamelsauce kann sofort über Eis oder zum Dessert verwendet werden
Tipp: Walnüsse leicht anrösten und mit Karamelsauce über Vanilleeis!
Oder Karamelsauce in kleine Silikonförmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank (hierzu ein bisschen mehr Zucker nehmen, damit die Masse hart wird)!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu