Rote Grütze
Zutaten:
1 kg frisches Obst aus dem Garten, wie z. B. Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren 1 Zitrone 1 Pck. Vanillepudding 1/8 l Rotwein (oder Saft) 100 gr. Zucker 1 Vanilleschote
Zubereitung:
1 kg. gemischtes Obst waschen und klein schneiden von 1 Zitrone die Schale abreiben alles in einen großen Topf geben Rotwein dazugeben Vanillepudding Pulver und Zucker unterrühren Mark der Vanilleschote dazugeben alles aufkochen lassen bis sich die Grütze bindet evtl. nochmals Zucker dazugeben Rote Grütze ca. 1 Stunde kaltstellen
Servierfertig!
Tipp: Vanillesoße oder Eis dazu. Es ist eine Sünde wert!
Euer Allgaier Mädle®
Schmalzkuchen
Zutaten:
1/8 l Milch 40 gr. Hefe 500 gr. Mehl 80 gr. Zucker 2 Eier 70 gr. Butter 1 Prise Salz Zucker Schmalz zum rausbacken
Zubereitung:
Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen Mehl mit Zucker mischen Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Blasen wirft den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen davon große Stücke runterschneiden diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet) Schmalzkuchen im heißen Schmalz herausbacken sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenröster
Zutaten:
1 kg Zwetschgen 150 ml Wasser 200 gr. Zucker 2 Gewürznelken 1 Zimtstange Zitronensaft
Zubereitung:
Zwetschgen halbieren und entsteinen In einem Topf Wasser, Zucker, Nelken, Zimtstange und Zitronensaft zum kochen bringen Zwetschgen unterheben solange kochen bis die Zwetschgen zerfallen Zimtstange und Nelken entfernen
Fertig ist der Zwetschgenröster als Beilage für Kaiserschmarrn, Reisauflauf usw.
Tipp: die restliche Menge heiß in saubere Einmachgläser abfüllen. So hat man immer einen Vorrat wenn es mal schneller gehen muss oder als Beilage zum Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kaiserschmarrn
Zutaten:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 250 ml Milch 175 ml Mineralwasser 4 Eier 1 Prise Salz 3 EL Zucker (Rosinen in Rum eingelegt, wer mag :)) Öl Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver vermischen Eigelb, Salz, Milch und Zucker unterrühren Eischnee schlagen und unterheben (Rosinen abtropfen und dazugeben) Öl in Pfanne erhitzen mit Schöpfkelle Teig in Pfanne geben (ein bisschen mehr als bei Pfannkuchen) von beiden Seiten goldig anbraten mit dem Pfannenwender in kleine Stücke teilen Puderzucker über den Kaiserschmarrn streuen und heiß servieren
Tipp: brauner Zucker mit Zimt vermischen und drüberstreuen
Dazu schmeckt Zwetschgenröster, Apfelmus oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Nonnenfürzle
Zutaten:
250 ml Milch 50 gr. Butter 1 Prise Salz 125 gr. Mehl 1 EL Zucker ½ Pck. Backpulver 3 Eier Öl Puderzucker
Zubereitung:
für den Brandteig Milch, Butter und Mehl vermischen Milch und Salz zum kochen bringen Mehlgemisch langsam einrühren und schlagen, bis der Teig sich vom Boden löst von der Herdplatte nehmen Eier, Zucker und Backpulver (mit etwas Mehl) schnell darunterrühren Pfanne mit Öl heiß machen mit einem Teelöffel kleine Knödel aus dem Teig formen ins heiße Fett geben und goldbraun rausbacken heiße Nonnenfürzle mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren
Tipp: Vanilleeis dazu reichen. Schmecken auch kalt noch lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Äpfeldäschle
Zutaten für den Teig:
200 ml Milch 50 gr. Butter 375 gr. Mehl 1 Pck. Trockenbackhefe 50 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei
Zutaten für die Füllung:
500 gr. Bodensee Äpfel 50 gr. Rosinen 50 gr. Zucker 20 gr. Butter 4 EL Milch 1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken ca. 5 Minuten verkneten Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln Äpfel mit Rosinen, Zucker, Butter in einem Topf andünsten Apfelmasse erkalten lassen Teig nochmals durchkneten und danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen aus dem Teig Kreise (mit Hilfe einer kleinen Schüssel) ausstechen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen je 2 EL Füllung auf die eine Hälfte des Teiges legen Rand des Teiges mit Milch bestreichen die andere Teighälfte darüberlegen und am Rand festdrücken Äpfeldäschle mit Milch bestreichen Mandelblätter drüber streuen und nochmals gehen lassen sobald Äpfeldäschle sich sichtbar vergrößert haben bei Heißluft 180 Grad ca. 20 Minuten je Backblech backen Äpfeldäschle leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Äpfeldäschle zusätzlich mit Zitronenguss bestreichen (100 gr. Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft verrühren). Schmecken auch kalt sehr gut.
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelpuffer mit Apfelschnee
Zutaten:
1,5 kg Kartoffeln 2 Eier 2 EL Mehl Salz Öl zum Braten 400 gr. Äpfel 1 EL Zitronensaft 2 EL Zucker 125 ml Wasser 200 ml Sahne
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und reiben die Masse durch ein Tuch pressen das Kartoffelwasser entfernen Kartoffelmasse mit Eiern, Mehl und Salz vermischen Kartoffelpuffer formen in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten für Apfelschnee die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln in einem Topf Zitronensaft und Zucker erhitzen Wasser dazu und die Äpfel darin 15 Minuten garen mit einem Schneebesen pürieren, aber nicht zu fein Sahne steif schlagen und unter die kalte Apfelmasse ziehen auf einem Teller die Kartoffelpuffer mit Apfelschnee anrichten
Tipp: Zimt darüber streuen oder Eierlikör dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelfladen mit Kartoffeln
Zutaten für den Boden:
300 gr. Mehl ½ Würfel Hefe 80 ml Wasser 1 TL Zucker 1 ½ EL Öl 1 TL Salz
Zutaten für den Belag:
500 gr. gekochte, mehlige Kartoffeln 100 gr. Speck schön durchwachsen 2 Lauchzwiebeln 1 großer Apfel 1 Becher Schmand 3 Eier Salz Pfeffer 50 gr. geriebener Käse (Emmentaler)
Zubereitung:
Mehl, Hefe und 2 EL Wasser vermischen 15 Minuten gehen lassen Öl, Salz und 75 ml Wasser dazugeben und gut durchkneten Teig zugedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und nochmals gehen lassen Speck in Streifen schneiden Lauchzwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken Kartoffelmasse mit Schmand und Eiern verrühren Salzen und Pfeffern und auf den Teig leeren Apfel, Lauch, Speck und Käse darauf verteilen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen Apfelfladen mit kartoffeln heiß servieren
Tipp: dazu grüner Salat mit Apfelscheiben servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffel Apfelgratin
Zutaten:
400 gr. Kartoffeln 2 säuerliche Äpfel 2 Zwiebeln 50 gr. Geriebener Käse 200 ml Sahne 100 gr. Butter Salz Pfeffer Öl
Zubereitung:
Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln schälen in dünne Scheiben schneiden abwechselnd in eine gefettete Auslaufform legen Sahne und Butter in einem Topf aufkochen mit Salz und Pfeffer würzen über die Masse in der Auflaufform gießen geriebener Käse darüber streuen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 – 45 Minuten goldbraun backen Kartoffel Apfelgratin heiß servieren
Tipp: Kartoffel Apfelgratin kann als Beilage zu Fisch serviert werden!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeequark
Zutaten:
250 gr. Sahnequark 3 gehäufte TL Instantkaffee 70 gr. Zucker 1 Becher Sahne 1 Pck. Vanillezucker Mokkabohnen zum verzieren
Zubereitung:
Sahnequark, Instantkaffee und Zucker mischen mit dem Schneebesen cremig rühren Sahne mit Vanillezucker steif schlagen unter die Kaffeecreme heben in Gläser aufteilen und mit den Mokkabohnen verzieren Kaffeequark kann sofort serviert werden
Euer Allgaier Mädle®
Quarkauflauf mit Aprikosen
Quarkauflauf Zutaten:
3 Eigelb 75 gr. Zucker 500 gr. Quark 4 EL Grieß 1 Zitrone 1 kl. Dose Aprikosen 1 handvoll gehackte Mandeln
Zubereitung:
Eigelb, Zucker, Quark und Grieß mit Handmixer verrühren Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen und dazugeben Aprikosen vom Saft abseien bis auf 3 Aprikosen alle klein schneiden und unter die Quarkmasse heben aus Eiweiss Eischnee schlagen unter die Quarkmasse heben alles in eine Auflaufform geben die 3 Aprikosen halbieren und Quarkauflauf verzieren mit den Mandeln bestreuen Quarkauflauf mit Aprikosen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen
Tipp: dazu Vanillesoße!
Euer Allgaier Mädle®
Quarkküchle
Zutaten:
500 gr. Pellkartoffeln (mehlig kochend) 2 EL Butter 2 Eier 250 gr. Quark (oder Frischkäse) 60 gr. Zucker 1 Prise Salz abgeriebene Schale einer Zitrone 3 EL Mehl 50 gr. Rosinen (wer mag) Zimt Zucker Öl
Zubereitung:
Kartoffeln pellen und reiben Eier, Butter und Zucker schaumig rühren Salz, Schale der Zitrone und Quark dazugeben und gut verrühren Mehl, Kartoffeln und Rosinen darunter mischen rühren bis es einen glatten Teig gibt Pfanne mit Öl heiß machen aus dem Teig Knödel formen und zu Küchle platt drücken Quarkküchle in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun backen Quarkküchle auf Tellern anrichten und mit Zimt und Zucker bestreuen
Tipp: Vanillesoße oder Kompott zu den Quarkküchle servieren
Euer Allgaier Mädle®
Habt Ihr Lust eine Woche Rezepte mit Quark zu posten?
Nach Ostern genau das Richtige. Ich freue mich drauf.
Quarknocken
Zutaten:
500 gr. Quark 100 gr. Mehl 4 Eier 100 gr. Grieß 75 gr. Zucker abgeriebene Zitronenschale 50 gr. Butter 50 gr. Mohn Puderzucker
Zubereitung:
Quark im Sieb abtropfen lassen Mehl, Eier, Grieß, 50 g. Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren Quark dazugeben und unterrühren Topf mit Wasser zum Kochen bringen aus der Quarkmasse kleine Knödel formen ins Wasser geben bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen in einem extra Topf Butter, restl. Zucker und Mohn anrühren Quarknocken abschöpfen abtropfen lassen auf Teller anrichten mit Mohnbutter übergießen mit Puderzucker bestäuben
beliebtes Essen bei Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Holderküchle
Zutaten:
200 gr. Mehl 250 ml Milch 2 Eigelb 1 TL Öl 2 Eiweiß 1 Prise Salz Öl 15 Holderblüten (weiß)
Zubereitung:
Holderblüten waschen und von Ungeziefer befreien abtropfen lassen Teig aus Mehl, Milch, Eigelb, Öl und Salz zubereiten Eischnee schlagen unter den Teig heben Öl in Pfanne erhitzen Holderblüten in den Teig eintauchen in die Pfanne mit Öl eintauchen sobald die Holderküchle gold gebacken sind mit dem Schaumlöffel raus nehmen auf Küchenkrepp abtropfen lassen Holderküchle mit Puderzucker bestreuen und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Rhabarber Streuselauflauf
Zutaten:
400 gr. Rhabarber 2 reife Bananen 150 gr. Zucker 50 gr. Hafertaler Kekse 50 gr. Rosinen Rum zum einlegen der Rosinen 3 EL Amaretto
für die Streusel:
100 gr. Butter (weich) 100 gr. Zucker 200 gr. Mehl
Zubereitung:
Rosinen in Rum einlegen Rhabarber waschen und klein schneiden Bananen klein schneiden Kekse klein machen alles zusammen mit Zucker und Amaretto mischen in eine Auflaufform geben Streuselzutaten mischen und mit der Hand zu Streuseln kneten Streusel auf die Masse geben Rhabarber Streuselauflauf bei 200 Grad vorgeheiztem Backofen ca. 35 – 40 Minuten backen
Rhabarber Streuselauflauf Servierfertig! Tipp: Vanilleeis oder Sahne- dazu reichen! Oder heißer Amaretto mit Sahne dazu?
Wer mag, kann in den Teig noch Zimt geben.
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenknödel
Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln 1 kg Zwetschgen Würfelzucker 2 Eier 150 gr. Mehl 50 gr. Butter 3 EL Semmelbrösel 2 EL Zucker 1 TL Zimt
Zubereitung:
Kartoffeln weich kochen Kartoffeln sofort schälen heiß durch die Kartoffelpresse drücken abkühlen lassen Zwetschgen entkernen je 1 Würfelzucker in die Zwetschge geben Mehl, Salz und Eier zu den kalten Kartoffeln geben und als Teig verarbeiten etwas Kartoffelteig in die Hand nehmen und eine Zwetschge in die Mitte legen Knödel so formen, dass die Zwetschge komplett umhüllt ist Knödel in einen Topf mit heißem Salzwasser geben ca. 5 Minuten ziehen lassen Butter in Pfanne heiß machen und die Semmelbrösel dazugeben Zucker drüberstreuen und anbraten Zwetschgenknödel aus dem Wasser nehmen abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wenden am Schluss mit Zucker und Zimt bestreuen
Fertig und unverschämt lecker!
Tipp: es kann auch eine Marille oder Schokoladenpraline anstatt der Zwetschgen verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Marillenknödel
Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln 1 kg Marillen Würfelzucker 2 Eier 150 gr. Mehl 50 gr. Butter 3 EL Semmelbrösel 2 EL Zucker 1 TL Zimt
Zubereitung:
Kartoffeln weich kochen (ca. 20 Minuten) Kartoffeln sofort schälen heiß durch die Kartoffelpresse drücken abkühlen lassen Marillen entkernen je 1 Würfelzucker in die Marille geben Mehl, Salz und Eier zu den kalten Kartoffeln geben und als Teig verarbeiten etwas Kartoffelteig in die Hand nehmen und eine Marille in die Mitte legen Knödel so formen, dass die Marille komplett umhüllt ist Knödel in einen Topf mit heißem Salzwasser geben ca. 5 Minuten ziehen lassen Butter in Pfanne heiß machen und die Semmelbrösel dazugeben Zucker drüberstreuen und anbraten Marillenknödel aus dem Wasser nehmen abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wenden am Schluss mit Zucker und Zimt bestreuen
Laßt es Euch schmecken!
Tipp: es kann auch eine Zwetschge oder Schokoladenpraline anstatt der Marillen verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenmichl
Zutaten:
ca. 10 alte Semmel 375 ml Milch 1 Prise Salz 80 gr. Butter 80 gr. Zucker 4 Eier 1 kg Kirschen 1 TL Zimt Butter Puderzucker
Zubereitung:
Semmel klein schneiden und in Schüssel legen Milch und Prise Salz erwärmen drüber gießen durchziehen lassen Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen Semmel unterrühren Zimt dazugeben Eiweiß zum Eischnee schlagen Kirschen unter die Semmel rühren Eischnee unterheben Masse in gefettete Auflaufform geben Butterflocken draufsetzen Form im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad ca. 1 Stunde backen aus Backofen holen mit Puderzucker bestäuben heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu reichen!
Euer Allgaier Mädle®
Grießschnitten
Zutaten:
1 l Milch 250 gr. Grieß 50 gr. Zucker 4 Eier 1 Prise Salz 2 EL Butter 100 gr. Semmelbrösel Öl Zimt Zucker
Zubereitung:
Grießbrei kochen aus der Milch, Grieß, Zucker, Butter und Prise Salz 2 Eier unter den heißen Brei rühren Brei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schmieren kalt werden lassen Grieß in Schnitten schneiden 2 Eier in einen Teller geben Semmelbrösel in einen 2. Teller geben Grießschnitten mit Ei und Semmelbrösel panieren Öl in Pfanne erhitzen panierte Grießschnitten goldbraun rausbacken Grießschnitten mit Zimt und Zucker bestreuen
Servierfertig!
Tipp: Kompott aus Zwetschgen dazu reichen!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelküchle
Zutaten:
200 gr. Mehl 2 Eier 1 Prise Salz 150 ml Milch 5 große Äpfel (gerne Boskop) Öl zum rausbacken 2 TL Zimt 5 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Milch in eine Schüssel geben zu einem Teig verrühren (mit Schneebesen) Äpfel waschen, schälen und Kerngehäuse entfernen in dünne Scheiben schneiden Apfelscheiben in den Teig tauchen etwas abtropfen lassen Öl in Pfanne erhitzen goldbraun rausbacken abtropfen lassen Zimt und Zucker vermischen Apfelküchle darin wenden Apfelküchle heiß servieren
Tipp: dazu Vanilleeis oder Vanillesoße (geht aber auch ohne)
Tipp: die Äpfel sofort in den Teig reiben und kleine Kleckse in der Pfanne rausbacken.
Euer Allgaier Mädle®
Mein 2. Lieblingsgericht, gleich nach den Krautkrapfen 🙂
Dampfnudeln
Zutaten:
Für den Teig:
500 gr. Mehl 20 gr. Hefe 2 Eier 1 Prise Salz 250 ml Milch 50 gr. Butter 50 gr. Zucker
für die hohe Pfanne:
50 gr. Butter 200 ml Milch 1 EL Zucker 1 Prise Salz
Zubereitung:
Mehl mit Salz in Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen Hefe, Zucker und lauwarme Milch vermischen in die Mulde geben Eier und Butter dazugeben Mehl über Mulde geben und Teig so lange gehen lassen, bis der Teig sichtlich aufgegangen ist Teig kneten kleine Dampfnudeln formen Butter, Milch, Zucker und Salz in eine Pfanne geben lauwarm machen Dampfnudeln reinsetzen Deckel drauf und gut verschließen auf keinem Fall öffnen! zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen lassen danach Deckel vorsichtig runter nehmen die Allgaier Mädle Dampfnudeln sollten unten eine leicht braune Kruste haben
Servierfertig!
Tipp: dazu schmeckt Vanillesoße , Vanillepudding oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Biskuittomlett mit Kompott
Zutaten:
6 Eier 3 EL Zucker 3 Prise Salz 3 EL Milch 2 – 3 EL Mehl Butter für die Pfanne 1 Becher Sahne 3 TL Vanillezucker 1 Glas Preiselbeerkompott Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker und Salz schaumig rühren Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und auf das Eigelb geben Mehl auf Eiweiß stäuben und vorsichtig alles verrühren Butter in der Pfanne heiß machen eine Schöpfkelle voll Omlett-Teig reingießen und in der ganzen Pfanne verteilen Pfannendeckel drauf geben und ca. 7 Minuten anbacken lassen das Omlett nicht wenden das fertige Omlett aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen Backblech im Ofen bei ca. 50 Grad warmhalten nacheinander die restlichen Omletts rausbacken und in den Ofen legen Sahne mit Vanillezucker mischen und steif schlagen Biskuittomlett auf dem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben dazu ein Klecks Sahne und etwas Preiselbeerkompott
Euer Allgaier Mädle®
Omas Hosenfleck
Zutaten:
350 gr. Mehl 250 gr. Quark 1 Prise Salz 1 Schuß Zitronensaft Zimt Zucker Puderzucker Fett für die Pfanne
Zubereitung:
Mehl mit Quark vermischen Salz und Zitronensaft dazu Teig mit den Händen verkneten Teig auf einer bemehlten Fläche grob ausrollen (evtl. noch Mehl dazu) mit einem Messer kleine Hosenfleck ausschneiden Fett in Pfanne heiß machen Hosenfleck goldbraun rausbacken mit einer Schöpfkelle abschöpfen auf einem Gitter abtropfen lassen Omas Hosenfleck mit Zucker und Zimt bestreuen (oder nur mit Puderzucker) Omas Hosenfleck heiß servieren
Tipp: dazu Apfelmuss oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Milchrahmstrudel
Zutaten für denTeig:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
150 gr. Butter 4 Eier 60 gr. Mehl 1 Prise Salz 100 gr. Sauerrahm 40 gr. Puderzucker 500 gr. Quark 1 Pck. Vanillezucker Schale einer Zitrone 100 gr. Zucker
Guss:
3 Eier ¼ l Milch 50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren Eischnee unterheben Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen Milchrahmstrudel einrollen auf ein gefettetes Backblech legen zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen dann den restlichen Guss darüber streichen nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.
Euer Allgaier Mädle®
Auszogene (Im Fasching auch Faschingsküchle genannt):
Zutaten:
1/8 l Milch 40 gr. Hefe 500 gr. Mehl 80 gr. Zucker 2 Eier 70 gr. Butter 1 Prise Salz Zucker Öl zum rausbacken
Zubereitung:
Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen Mehl mit Zucker mischen Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Blasen wirft den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen davon große Stücke runterschneiden diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet) Auszogene sofort im schwimmenden Fett herausbacken sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelstrudel
Zutaten:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz 5 Äpfel 1 TL Zimt 50 gr. Rosinen 50 gr. gehmahlene Nüsse 60 gr. Butter Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden Zimt, Rosinen und gemahlene Nüsse mit den Äpfeln vermischen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen Teig danach auf ein Küchentuch legen Backofen vorheizen (auf 180 Grad) Butter in einem Topf schmelzen lassen Teig mit der flüssigen Butter beschmieren auf die Hälfte des Teiges die Apfelmischung verteilen mit Hilfe des Tuches den Teig über die Äpel nach oben wickeln Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten) Apfelstrudel auf beöltes Backblech legen Apfelstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren ca. 30 – 35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Sahne, Vanilleeis oder Vanillesoße dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Bierkrapfen
Zutaten:
2 Eier 600 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver ½ l Bier 125 gr. Zucker Fett zum Backen Puderzucker
Zubereitung:
Eier schaumig rühren Zucker unterrühren Mehl und Backpulver unterheben Bier dazu gießen Teig sollte so fluffig sein, dass er leicht abzustechen ist Öl erhitzen Teig mit einem Löffel rausstechen und sofort in das heiße Fett geben goldbraun rausbacken leicht abkühlen lassen Bierkrapfen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: dazu das restliche Bier oder den Bierlikör aus meinem Blog! Mal was Anderes!!
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelschmarrn
Zutaten:
500 gr. Kartoffeln (mehlig kochend) 3 EL Butter 3 Eier 40 gr. geriebene Nüsse 100 gr. Zucker 1 Prise Salz 50 gr. Rosinen (wer mag) Öl Puderzucker
Zubereitung:
Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und durch die Presse drücken Kartoffelmasse mit Butter und Nüssen vermengen Eier trennen Eigelb mit der Hälte des Zuckers verquirlen und unter die Masse heben Eiweiß mit Salz zum Eischnee schlagen Eischnee mit den Rosinen unter die Kartoffelmasse heben Pfanne mit Öl heiß machen den Teig wie ein dicker Pfannkuchen backen Kartoffelschmarrn mit einer Gabel in der Pfanne klein machen den restlichen Zucker drüber streuen und Kartoffelschmarrn goldbraun anbacken (Kartoffelschmarrn portionsweise rausbacken und im heißen Backrohr warmhalten) Kartoffelschmarrn auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen
Tipp: Kartoffelschmarrn mit Preiselbeerkompott servieren
Euer Allgaier Mädle®
Topfenstrudel
Zutaten:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz 50 gr. Butter 2 Eier 500 gr. Topfen 80 gr. Zucker 1 EL Zitronensaft 1 EL Rum 1 Messerspitze Salz 50 gr. Rosinen Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen Backofen vorheizen (auf 200 Grad) Butter in einem Topf schmelzen lassen Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten) Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Apfelspatzen
Zutaten:
500 gr. Mehl 5 Eier 1 Prise Salz etwas Milch 2 EL Butter 5 Äpfel 2 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Milch zu einem Teig verarbeiten großer Topf mit Wasser und 1 Prise Salz zum kochen bringen Teig mit Späzlehobel ins heiße Wasser hobeln kurz aufkochen lassen Spätzle abschöpfen Spätzle kalt abspülen und abtropfen lassen Spätzle mit Butter in einer Pfanne anbraten Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden Äpfel über die Spätzle geben und mit zugedecktem Deckel dünsten lassen nach ca. 10 Minuten die Äpfel mit dem Spätzle durchmischen mit Zucker bestreuen Apfelspatzen heiß servieren
So schnell ist eine leckere, einfache Süßspeise fertig!
Euer Allgaier Mädle®
Beitrags-Navigation
Mädle aus dem West-Allgäu
