Zwetschgen Wein Stollen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 300 gr. Backpflaumen (getrocknete Zwetschgen)
- 1/8 l Rotwein
- 500 gr. Mehl
- 1 Pck. Hefe
- 80 gr. Zucker
- 230 gr. Butter
- 1/8 l Milch
- 80 gr. gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- etwas Vanillemark
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 400 gr. Marzipanrohmasse
- 150 gr. Puderzucker
Zubereitung:
- Zwetschgen klein schneiden und in einen Topf geben
- mit dem Wein köcheln lassen
- aus dem Mehl, Hefe, die Hälfte der Milch, Salz und 2 EL Zucker einen Teig machen
- Teig eine halbe Stunde gehen lassen
- 200 gr. Butter schmelzen lassen und vom Herd nehmen
- restliche kalte Milch dazugeben
- lauwarm mit restl. Zucker, Mandeln und Zitronenschale zum Vorteig geben
- gut mit den Händen durchkneten
- für 2 Stunden gehen lassen
- Marzipan mit 100 gr. Puderzucker verkneten und eine Rolle formen
- Teig mit den Zwetschgen verkneten
- auf einer bemehlten Fläche ausrollen
- Marzipanrolle auf den Teig legen und zu einem Stollen zusammenrollen
- Zwetschgen Wein Stollen nach einer halben Stunde Ruhephase im Backrohr bei 200 Grad 10 Minuten backen
- danach die Temperatur auf 175 Grad runterschalten und weitere 25 Minuten backen
- restliche Butter leicht erwärmen
- Stollen mit der Butter einreiben
- Zwetschgen Wein Stollen mit Puderzucker bestäuben
- den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen
- Zwetschgen Wein Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rotwein kann auch Portwein oder Weisswein verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Würzige Zwetschge
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Backpflaumen (gibt dann würzige Zwetschge)
- 1 Liter Obstler
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- ein paar Gewürznelken
- 400 gr Rohrzucker
Zubereitung:
- alle Zutaten in einen Rumtopf Behälter legen
- die Backpflaumen sollten mit dem Obstler bedeckt sein
- 1 Tag ruhen lassen
- am nächsten Tag nochmals verrühren
- der Zucker sollte komplett aufgelöst sein
- Rumtopf Deckel zumachen und für ca. 1 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen
- Gewürze entnehmen
- würzige Zwetschge in ein großes Einmachgläser abfüllen und verschließen
Tipp: würzige Zwetschge mit Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Honiglikör
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 gr. Honig
- ¼ l Wasser
- 1 l Korn (40 Vol.-%)
Zubereitung:
- Honig mit Wasser in einem Topf erwärmen
- Achtung: nur erwärmen, nicht heiß machen
- Honigwasser in 2 Flaschen verteilen
- mit Korn aufgießen
- vorsichtig durchschütteln
- für 2 Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen
- durch ein Sieb oder Filter in 2 andere, saubere Flaschen abgießen
- nochmals ca. 2 Monate kühl ruhen lassen
- falls der Honiglikör leicht trüb ist, nochmals über ein Sieb in saubere Flaschen abgießen
Jetzt ist der Honiglikör trinkfertig!
Tipp: einen Schuß Honiglikör in einen heißen Tee geben!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschen in Obstler
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Sauerkirschen
- oder 3 Gläser Schattenmorellen
- Nelken
- Muskat
- 1 Zimtstange
- ½ Liter Obstler
- 400 gr. Rohrzucker
Zubereitung:
- Sauerkirschen in ein Rumtopf Behälter legen
- falls man Sauerkirschen aus dem Glas nimmt, zuerst abtropfen lassen
- alle Zutaten zugeben und vorsichtig verrühren
- 1 Tag ruhen lassen
- am nächsten Tag nochmals verrühren
- der Zucker sollte komplett aufgelöst sein
- Rumtopf Deckel zumachen und für ca. 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen
- Gewürze entnehmen
- Kirschen in Obstler in große Einmachgläser abfüllen und verschließen
Tipp: mit Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Whiskynüsse
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Gemischte Nüsse
- ¾ Liter Whisky
- 100 gr. Zucker
- ½ kg getrocknete Rosinen oder Aprikosen
Zubereitung:
- alle Zutaten in ein großes Einmachglas geben
- Einmachglas verschließen
- Whiskynüsse für ca. 3 – 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen
- Tipp: halb Rosinen und halb Aprikosen beimischen
Sehr lecker zum Weihnachtsnachtisch: Vanilleeis mit Whiskynüssen!
Oder zum verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Würzige Zwetschge
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Backpflaumen (gibt dann würzige Zwetschge)
- 1 Liter Obstler
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- ein paar Gewürznelken
- 400 gr Rohrzucker
Zubereitung:
- alle Zutaten in einen Rumtopf Behälter legen
- die Backpflaumen sollten mit dem Obstler bedeckt sein
- 1 Tag ruhen lassen
- am nächsten Tag nochmals verrühren
- der Zucker sollte komplett aufgelöst sein
- Rumtopf Deckel zumachen und für ca. 1 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen
- Gewürze entnehmen
- würzige Zwetschge in ein großes Einmachgläser abfüllen und verschließen
Tipp: würzige Zwetschge mit Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Heidelbeerkuchen mit Eierlikör
Bild: pixabay
Zutaten:
- 400 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Zucker
- 4 Eier
- Schale einer abgeriebenen Zitrone
- 125 gr. Milch
- 1 Pck. Heidelbeeren (tiefgefroren) oder
- 2 Gläser Heidelbeeren (abtropfen)
Belag:
- ¼ l Eierlikör
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier nacheinander dazurühren
- Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und Milch langsam darunterrühren
- Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen
- Heidelbeeren darauf verteilen (ich drücke die leicht in den Teig)
- Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen
- auf den warmen Kuchen die Hälfte des Eierlikörs streichen
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen
- Sahne auf dem Kuchen verteilen
- den restlichen Eierlikör auf der Sahne verteilen
Tipp: Sahne mit Quark oder Joghurt mischen, schmeckt leicht säuerlich und passt gut zu den Heidelbeeren!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschen in Obstler
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Sauerkirschen
- oder 3 Gläser Schattenmorellen
- Nelken
- Muskat
- 1 Zimtstange
- ½ Liter Obstler
- 400 gr. Rohrzucker
Zubereitung:
- Sauerkirschen in ein Rumtopf Behälter legen
- falls man Sauerkirschen aus dem Glas nimmt, zuerst abtropfen lassen
- alle Zutaten zugeben und vorsichtig verrühren
- 1 Tag ruhen lassen
- am nächsten Tag nochmals verrühren
- der Zucker sollte komplett aufgelöst sein
- Rumtopf Deckel zumachen und für ca. 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen
- Gewürze entnehmen
- Kirschen in Obstler in große Einmachgläser abfüllen und verschließen
Tipp: mit Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinschnitten
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Margarine
- 5 Eier
- 100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
- 2 Pck. Rotweincreme
- 2 Becker Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 200 gr. Trauben (rot)
Zum Verzieren:
- 2 Becher Sahne
- 50 gr. Schokolade
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben
- Zucker, Vanillezucker, Margarine und Eier dazugeben
- mit dem Handmixer ein paar Minuten verrühren bis der Teig glatt ist
- Schokolade raspeln und unter den Teig ziehen
- Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen draufstellen
- Teig auf dem Blech verteilen
- Kuchenboden bei 160 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen
- Boden erkalten lassen
- Rotweincreme nach Anleitung, allerdings mit steifgeschlagener Sahne (mit Sahnesteif) zubereiten
- Rotweincreme auf dem Kuchenboden verteilen
- Trauben waschen und klein würfeln
- Trauben auf der Rotweincreme verteilen
- für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
- zum Verzieren die Sahne steif schlagen und auf die Creme streichen
- restliche Schokolade raspeln und Rotweinschnitten damit verzieren
- vor dem Servieren den Backrahmen lösen
Tipp: anstatt Trauben eigelegte Rosinen (Rum) verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Whiskynüsse
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Gemischte Nüsse
- ¾ Liter Whisky
- 100 gr. Zucker
- ½ kg getrocknete Rosinen oder Aprikosen
Zubereitung:
- alle Zutaten in ein großes Einmachglas geben
- Einmachglas verschließen
- Whiskynüsse für ca. 3 – 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen
- Tipp: halb Rosinen und halb Aprikosen beimischen
Sehr lecker zum Weihnachtsnachtisch: Vanilleeis mit Whiskynüssen!
Oder zum verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 175 gr. weiche Margarine
- 125 Gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 1 TL gemahlener Zimt
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Rum
- 2 EL Kakaoplver
- 150 gr. geriebenen Schokolade
- 100 gr. gehackte Mandeln
- 125 ml Rotwein
Zubereitung:
- Margarine in einer Schüssel mit dem Handmixer geschmeidig rühren
- nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt dazugeben
- jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
- Mehl mit Backpulver mischen und unterheben
- vorsichtig den Rum, Kakao, geriebene Schokolade und die Mandeln unterrühren
- zum Schluss den Rotwein unterrühren
- Rotweinkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
- bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 70 – 75 Minuten backen
- Rotweinkuchen aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: wer Lust hat 100 gr. Puderzucker mit 3 EL Rotwein zu einer Glasur verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Nusslikör
Bild: pixabay
Zutaten:
- 750 gr. Nüsse
- 1 TL Zimt
- ½ TL Nelkenpulver
- 250 gr. Zucker
- 1,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
- ¼ l Wasser
Zubereitung:
- Nüsse waschen un klein hacken
- in einen Behälter geben
- Weingeist dazugießen
- Luftdicht verschließen
- an einem warmen Ort (Sonne) ca. 2 Wochen ruhen lassen
- durch ein Sieb in ein anderes Gefäß schütten (Nüsse entfernen)
- Zimt und Nelken in die Flüssigkeit geben
- nochmals luftdicht verschließen und 2 Wochen ruhen lassen
- Wasser mit Zucker kochen
- mit dem Alkohol vermischen
- 1 Woche luftdicht ruhen lassen
- durch ein Sieb oder Tuch abseien
- in Flaschen füllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: anstatt nur Nelkenpulver kann auch die Hälfte der Menge mit Korianderpulver ersetzt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
