Holundercognac
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2 kg Holunderbeeren (überreif) 0,4 l Wasser 300 gr. Zucker 5 Gewürznelken 1 l Weinbrand
Zubereitung:
2 kg Holunderbeeren entsaften aus Wasser, Zucker und Gewürznelken einen dicken Sirup kochen Beerensaft, Sirup und Weinbrand zum Holundercognac vermischen
Den Holundercognac solange wie möglich aufbewahren. Jeder Monat der Lagerung erhöht den guten Geschmack.
Meist mache ich die 4-fache Menge und fülle den Holundercognac in die leere Likörflaschen ab. So habe ich immer etwas Besonderes für Gäste im Haus.
Prost! Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Biersuppe
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Zutaten:
1 L Bier (hell) 4 Eigelb 30 gr. Zucker 1 Prise Zimt 3 Gewürznelken Muskat 20 gr. Stärkemehl
Zubereitung:
¾ l Bier mit Zimt, Nelken und Zucker zum kochen bringen Stärkemehl und Muskat unterrühren ¼ l Bier mit den Eigelb verquirlen Topf mit heißem Bier vom Herd nehmen verquirlte Eier sehr schnell mit einem Schneebesen in das heiße Bier einrühren Allgaier Biersuppe sofort heiß servieren ergibt ca. 4 Portionen
Tipp: Allgaier Biersuppe schmeckt auch ohne Zimt und Nelken.
Euer Allgaier Mädle®
Biercocktail
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Zutaten:
3 Flaschen Bier 1 Flasche Sekt Himbeersirup
Zubereitung:
in ein schönes Bier- oder Cocktailglas 3 Teile Bier füllen mit 1 Teil Sekt auffüllen einen kleinen Schuss Himbeersirup dazugeben
Tipp: Biercocktail mit Erdbeersirup. Schmeckt Frauen sehr lecker.
Euer Allgaier Mädle ®
Johannisbeerwein
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0,5 l Johannisbeersaft 1,5 l Wasser 1 kg Zucker
Zubereitung:
Saft, Wasser und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen leicht abkühlen lassen abfüllen in Flaschen und mit einem Verband (Mullbinde) abbinden in die Sonne stellen Saft so ca. 3 Monate gären lassen danach durch ein Sieb in eine Schüssel seihen nochmals durch einen Filter (Kaffeefilter) laufen lassen zrück in die Flaschen füllen verkorken im Keller lagern
Je süsser die Frucht, desto süsser der Wein.
Prost!
Euer Allgaier Mädle®
Bierkrapfen
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Zutaten:
2 Eier 600 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver ½ l Bier 125 gr. Zucker Fett zum Backen Puderzucker
Zubereitung:
Eier schaumig rühren Zucker unterrühren Mehl und Backpulver unterheben Bier dazu gießen Teig sollte so fluffig sein, dass er leicht abzustechen ist Öl erhitzen Teig mit einem Löffel rausstechen und sofort in das heiße Fett geben goldbraun rausbacken leicht abkühlen lassen Bierkrapfen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: dazu das restliche Bier oder den Bierlikör aus meinem Blog! Mal was Anderes!!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelweinkuchen vom Blech
Bild: Allgaier
Zutaten für den Teig:
350 gr. Mehl 150 gr. Butter 150 gr. Zucker 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
2 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Zitrone 3 Pck. Vanillepudding 150 gr. Zucker 2 Pck. Vanillezucker ½ l Weißwein ½ l Apfelsaft klar 3 Pck. Tortenguss (klar) 100 gr. Zucker 375 ml Weißwein 300 ml Apfelsaft klar 1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ausrollen Kuchenboden mehrmals mit der Gabel einstechen Backrahmen darumstellen und im Backofen bei 180 Grad Heißluft ca. 15 Minuten backen Äpfel waschen, schölen und in Würfel schneiden Saft aus der Zitrone darübergeben Puddingpulver in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker, Wein und Apfelsaft kochen Apfelstücke in den Pudding geben Apfelmasse auf dem noch warmen Kuchenboden verteilen Kuchen nochmals backen bei Heißluft 180 Grad ca. 40 Minuten Kuchen nach dem Backen erkalten lassen Tortenguss mit Zucker, Wein und Apfelsaft zubereiten Tortenguss auf den kalten Apfelweinkuchen verteilen und fest werden lassen Mandelblätter auf dem Apfelweinkuchen verteilen Backrahmen vom Apfelweinkuchen entfernen und servieren
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikör
Bild: Allgaier
8 Eigelb 400 gr. Zucker 2 Vanilleschoten 0,5 l Milch 200 ml Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig schlagen Mark von Vanilleschoten dazugeben Milch und Weingeist dazumischen gut verrühren
Sofort trinkfertig!
Eierlikör unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten Tage trinken. Ist nicht lange haltbar.
Falls man weniger benötigt, einfach das Rezept halbieren.
Tipp: Eierlikör in Gläsern servieren und frisch geschlagene Sahne drauf.
Prost! Euer Allgaier Mädle®
Salbeiwein
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Und noch eine Idee, was man verschenken kann!
Zutaten:
1 Liter Rotwein 1/2 Glas flüssiger Honig 100 gr. Salbeiblätter und Blüten
Zubereitung:
Salbeiblätter und Blüten im Wein einlegen (gr. Einmachglas) nach 2 Wochen den Wein durch ein Mulltuch in 2 saubere Flaschen abfüllen das ½ Glas Honig auf die 2 Flaschen aufteilen vor dem Verzehr schütteln
schmeckt wie Likör 🙂
Euer Allgaier Mädle®
Marillenlikör
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Zutaten:
1 kg frische Marillen (Aprikosen) 200 gr. Zucker 1 l Korn (40 Vol.-%) 1/4 l Wasser 5 Nelken ½ Zimtstange 2 Zitronenscheiben
Zubereitung:
Marillen waschen und klein schneiden in ein Ansatzgefäß geben Nelken, Zimtstange und Zitronenscheiben dazugeben Korn aufgießen und Früchte damit überdecken luftdicht verschließen ca. 3 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen Ansatz über einem Sieb abgießen Wasser aufkochen Zucker darin auflösen abkühlen lassen Zuckerwasser mit der ansatzflüssigkeit vermischen Marillenlikör in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen ca. 4 Monate ruhen lassen
Jetzt ist der Marillenlikör endlich trinkfertig!
Euer Allgaier Mädle®
Heidelbeerlikör
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Zutaten:
500 ml Heidelbeersaft 500 ml Wasser 500 gr. Zucker Saft einer Zitrone 3 Pck. Vanillezucker 500 ml Rum 40%
Zubereitung:
alle Zutaten ausser den Rum in einen Topf geben und aufkochen Topf vom Herd nehmen Heidelbeerlikör abkühlen lassen Rum dazugeben und in saubere Flaschen abfüllen
Tipp: ein Kugel Vanilleeis in ein Glas geben und mit Heidelbeerlikör auffüllen (mit Strohhalm trinken).
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerlikör
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Zutaten:
½ kg frische Johannisbeeren 300 gr. Zucker 3/4 l Korn (80 Vol.-%) 1/4 l Wasser Mark einer Vanilleschote 2 Zitronenscheiben
Zubereitung:
Johannisbeeren abzupfen und waschen in ein Ansatzgefäß geben Beeren mit einem Löffel zerdrücken Zucker, Wasser, Mark einer Vanilleschote und Zitronenscheiben dazugeben Korn aufgießen und Johannisbeermasse damit überdecken luftdicht verschließen ca. 3 – 4 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen zwischendurch das Gefäß schütteln Ansatz über einem Sieb abgießen Likörprobe machen! Falls der Likör süßer sein soll: ¼ l Wasser aufkochen 250 gr. Zucker darin auflösen abkühlen lassen Zuckerwasser mit dem Johannisbeerlikör vermischen Johannisbeerlikör in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen ca. 4 Monate ruhen lassen
Jetzt ist der Johannisbeerlikör endlich trinkfertig!
Tipp: Kir Royal: 1 Schnapsglas Johannisbeerlikör in ein Sektglas geben und mit Sekt auffüllen!
Euer Allgaier Mädle®
Anislikör
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Zutaten:
30 gr. Anis (Anis und Sternanis gemischt) 1 Zimtstange 2 Prisen Koriander 3/4 l Korn (40 Vol.-%) (1 Liter Flasche besorgen) ½ l Wasser 500 gr. Zucker
Zubereitung:
¼ l Korn aus der Flasche gießen Anis, Zimtstange und Koriander in die Flasche mit Korn geben luftdicht verschließen in der Speisekammer bei gleichbleibender Temperatur ca. 1 Woche ruhen lassen über ein Sieb abgießen Wasser aufkochen und Zucker darin auflösen abkühlen lassen Anislikör dazugießen jetzt kann auch der ¼ l Korn dazugegeben werden (falls er noch übrig ist) in Flaschen abfüllen luftdicht verschließen nochmals 2 Wochen ruhen lassen
Tipp: als Verdauungslikör ganz lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschen in Obstler
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Zutaten:
1 kg Sauerkirschen oder 3 Gläser Schattenmorellen Nelken Muskat 1 Zimtstange ½ Liter Obstler 400 gr. Rohrzucker
Zubereitung:
Sauerkirschen in ein Rumtopf Behälter legen falls man Sauerkirschen aus dem Glas nimmt, zuerst abtropfen lassen alle Zutaten zugeben und vorsichtig verrühren 1 Tag ruhen lassen am nächsten Tag nochmals verrühren der Zucker sollte komplett aufgelöst sein Rumtopf Deckel zumachen und für ca. 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen Gewürze entnehmen Kirschen in Obstler in große Einmachgläser abfüllen und verschließen
Tipp: mit Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Ein sehr schönes Mitbringsel ist ein Likör. Nach dem Kuchenessen oder einfach nur so als Geschenk für die Gastgeber. Selbstgemachtes kommt immer gut an. Und man kann den Likör schon lange vorher vorbereiten. So einfach geht es:
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Zutaten:
100 gr. gemahlener Kaffee 400 ml Wasser 220 gr. Puderzucker 0,5 l Schlagrahm 0,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Kaffee kochen mit dem Pulver und dem Wasser Puderzucker in den Kaffee mischen erkalten lassen Sahne und Weingeist dazugeben in Schüttelbecher füllen kräftig durchschütteln sofort trinkfertig!
Tipp: Rest kann in Flaschen gefüllt ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Vor dem Trinken durchschütteln.
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikör zu Ostern
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Ein sehr beliebtes Geschenk zu Ostern. Oder selbst ausschenken falls Besuch bekommt. Er kann schnell zubereitet werden, für einen unangemeldeten Besuch.
Zutaten:
8 Eigelb 400 gr. Zucker 2 Vanilleschote 0,5 l Milch 200 ml Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig schlagen Mark von Vanilleschote dazugeben Milch und Weingeist dazumischen gut verrühren
Sofort trinkfertig!
Unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten Tage trinken. Ist nicht lange haltbar.
Falls man weniger benötigt, einfach das Rezept halbieren.
Tipp: zuerst Eierlikör ins Glas geben und danach langsam Kirschlikör in kreisender Bewegung dazu geben. Gibt ein schönes Muster.
Euer Allgaier Mädle®
Pfefferminzlikör
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Zutaten:
½ TL Pfefferminzextrakt ½ Liter Wodka 500 gr. Rohrzucker 30 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Wodka in einen Topf geben Rohrzucker dazu nur so erwärmen, dass der Zucker sich, unter rühren, auflöst Pfefferminzextrakt dazugeben Lebensmittelfarbe unterrühren Pfefferminzlikör in eine Flasche abfüllen und verschließen Trinkfertig!
Tipp: Pfefferminzlikör schmeckt auch lecker über Eis!
Euer Allgaier Mädle®
Bowle
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Zutaten:
500 gr. gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johanisbeeren, Erdbeeren, Kirschen usw.) 50 gr. Zucker 1 Zitrone 1 Flasche Weißwein 1 Flasche Sekt 1 l Mineralwasser
Zubereitung:
Beeren sauber machen (entkernen) und würfeln in einen großen Bowletopf geben Zucker und Saft der Zitrone dazugeben Weißwein, Sekt und Wasser dazugeben Bowle 1 Stunde an einem kühlen Ort ziehen lassen
Anrichten: mit Schöpfkelle Obst und Bowle in Gläser füllen. (Evtl. auf Eiswürfel.)
Super Erfrischung auf der Gartenparty! Euer Allgaier Mädle®
Rumbombe
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 6 Eier 5 EL Wasser 250 gr. Zucker 1 Pck. Backpulver Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
¼ l Milch 2 Eier 100 gr. Zucker 20 gr. Butter 5 EL Rum 200 gr. Butter ½ Glas Schattenmorellen ¼ l Saft der Schattenmorellen 1 Pck. roter Tortenguss 2 EL Rum Schokoladenglasur
Zubereitung:
Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren Mehl und Backpulver druntermischen Eischnee schlagen und unterheben Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden die eine Hälfte des Kuchens wieder zurück in die Springform geben Milch, Eier, Zucker und 20 gr. Butter kurz aufkochen lassen abkühlen lassen und den Rum dazugeben 200 gr. Butter schaumig rühren Butter und Milchcreme zusammenrühren die andere Hälfte des Kuchens würfeln und unter die Creme mischen Schattenmorellen mit Saft aufkochen Tortenguss einrühren und kalt werden lassen 2 EL Rum dazugeben auf den Kuchenboden in der Springform die abgekühlten Kirschen geben Rumbomben Creme draufgeben, so dass die Mitte des Kuchens spitz zuläuft und am Rand abflacht Rumbombe mit Schokoladenglasur überziehen
Tipp: kein Alkohol dazu trinken, ich hatte nach dem Kuchen schon einen sitzen!
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikörkuchen
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Zutaten:
5 Eier 250 gr. Puderzucker 2 Pck. Vanillezucker 1/8 l Öl 3/8 l Eierlikör (Rezept findet Ihr im Blog) 250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver Puderzucker
Zubereitung:
Eier schaumig rühren Zucker unterrühren Öl und Eierlikör dazurühren Mehl und Backpulver unterheben Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen Eierlikörkuchen Teig einfüllen bei 175 Grad ca. 80 Minuten backen erkalten lassen Eierlikörkuchen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgen Wein Stollen
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Zutaten:
300 gr. Backpflaumen (getrocknete Zwetschgen) 1/8 l Rotwein 500 gr. Mehl 1 Pck. Hefe 80 gr. Zucker 230 gr. Butter 1/8 l Milch 80 gr. gemahlene Mandeln 1 Prise Salz etwas Vanillemark etwas abgeriebene Zitronenschale 400 gr. Marzipanrohmasse 150 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Zwetschgen klein schneiden und in einen Topf geben mit dem Wein köcheln lassen aus dem Mehl, Hefe, die Hälfte der Milch, Salz und 2 EL Zucker einen Teig machen Teig eine halbe Stunde gehen lassen 200 gr. Butter schmelzen lassen und vom Herd nehmen restliche kalte Milch dazugeben lauwarm mit restl. Zucker, Mandeln und Zitronenschale zum Vorteig geben gut mit den Händen durchkneten für 2 Stunden gehen lassen Marzipan mit 100 gr. Puderzucker verkneten und eine Rolle formen Teig mit den Zwetschgen verkneten auf einer bemehlten Fläche ausrollen Marzipanrolle auf den Teig legen und zu einem Stollen zusammenrollen Zwetschgen Wein Stollen nach einer halben Stunde Ruhephase im Backrohr bei 200 Grad 10 Minuten backen danach die Temperatur auf 175 Grad runterschalten und weitere 25 Minuten backen restliche Butter leicht erwärmen Stollen mit der Butter einreiben Zwetschgen Wein Stollen mit Puderzucker bestäuben den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen Zwetschgen Wein Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rotwein kann auch Portwein oder Weisswein verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Honiglikör
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Zutaten:
500 gr. Honig ¼ l Wasser 1 l Korn (40 Vol.-%)
Zubereitung:
Honig mit Wasser in einem Topf erwärmen Achtung: nur erwärmen, nicht heiß machen Honigwasser in 2 Flaschen verteilen mit Korn aufgießen vorsichtig durchschütteln für 2 Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen durch ein Sieb oder Filter in 2 andere, saubere Flaschen abgießen nochmals ca. 2 Monate kühl ruhen lassen falls der Honiglikör leicht trüb ist, nochmals über ein Sieb in saubere Flaschen abgießen
Jetzt ist der Honiglikör trinkfertig!
Tipp: einen Schuß Honiglikör in einen heißen Tee geben!
Euer Allgaier Mädle®
Orangenwein
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Zutaten:
5 unbehandelte Orangen 1 Zitrone 1 Liter Obstler (oder Cognac) 5 Liter Weißwein 500 gr. Zucker 8 Vanilleschoten 4 Zimtstangen 1 EL Gewürznelken
Zubereitung:
Orangen und Zitrone waschen und in kleine Stücke schneiden alle Zutaten ausser Gewürze in ein großes Ansetzglas geben (Glas sollte ca. 10 Liter Fassungsvermögen haben) luftdicht verschließen und für 2 Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen danach in 8 saubere 1 Liter Flaschen gleichmäßig abfüllen jeweils 1 Vanilleschote, ½ Zimtstange und ein paar Gewürznelken dazugeben Flaschen verschließen und etikettieren
Der Orangenwein hält mehrere Jahre und ist immer wieder als Geschenk sehr schön.
Tipp: die eine Hälfte mit Obstler, die andere mit Cognac herstellen!
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinschnitten
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 250 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Margarine 5 Eier 100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
2 Pck. Rotweincreme 2 Becker Sahne 2 Pck. Sahnesteif 200 gr. Trauben (rot)
Zum Verzieren:
2 Becher Sahne 50 gr. Schokolade
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben Zucker, Vanillezucker, Margarine und Eier dazugeben mit dem Handmixer ein paar Minuten verrühren bis der Teig glatt ist Schokolade raspeln und unter den Teig ziehen Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen draufstellen Teig auf dem Blech verteilen Kuchenboden bei 160 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen Boden erkalten lassen Rotweincreme nach Anleitung, allerdings mit steifgeschlagener Sahne (mit Sahnesteif) zubereiten Rotweincreme auf dem Kuchenboden verteilen Trauben waschen und klein würfeln Trauben auf der Rotweincreme verteilen für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen zum Verzieren die Sahne steif schlagen und auf die Creme streichen restliche Schokolade raspeln und Rotweinschnitten damit verzieren vor dem Servieren den Backrahmen lösen
Tipp: anstatt Trauben eigelegte Rosinen (Rum) verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Rumkugeln
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Zutaten:
200 gr. Mandeln gemahlen 350 gr. Zartbitterschokolade 125 gr. Puderzucker 125 gr. Butter 1 EL Löskaffee 1 EL Kakao 8 EL Rum Zartbitter Schokoraspel
Zubereitung:
Schokolade klein raspeln und in einen Topf geben Butter dazu und auf kleiner Hitze unter rühren zum Schmelzen bringen die restlichen Zutaten dazumischen und gut verrühren Rumkugel Masse in den Kühlschrank stellen, bis es fest zu werden beginnt mit einem Löffel kleine Stücke abstechen mit den Händen zu Rumkugeln formen Rumkugeln in Schokoraspeln wälzen danach in eine Schüssel legen und zurück in den Kühlschrank stellen
Tipp: Ich lasse die Rumkugeln bis zum servieren im Kühlschrank in einer Schüssel, die luftdicht verschlossen ist. Die Rumkugeln schmecken nach ca. 1 Woche am Besten!
Euer Allgaier Mädle®
Whiskynüsse
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Zutaten:
250 gr. Gemischte Nüsse ¾ Liter Whisky 100 gr. Zucker ½ kg getrocknete Rosinen oder Aprikosen
Zubereitung:
alle Zutaten in ein großes Einmachglas geben Einmachglas verschließen Whiskynüsse für ca. 3 – 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen Tipp: halb Rosinen und halb Aprikosen beimischen
Sehr lecker zum Weihnachtsnachtisch: Vanilleeis mit Whiskynüssen!
Oder zum verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinkuchen
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Zutaten:
175 gr. weiche Margarine 125 Gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 1 TL gemahlener Zimt 250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Rum 2 EL Kakaoplver 150 gr. geriebenen Schokolade 100 gr. gehackte Mandeln 125 ml Rotwein
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel mit dem Handmixer geschmeidig rühren nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt dazugeben jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren Mehl mit Backpulver mischen und unterheben vorsichtig den Rum, Kakao, geriebene Schokolade und die Mandeln unterrühren zum Schluss den Rotwein unterrühren Rotweinkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 70 – 75 Minuten backen Rotweinkuchen aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: wer Lust hat 100 gr. Puderzucker mit 3 EL Rotwein zu einer Glasur verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Kaffee Sahnelikör
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Zutaten:
100 gr. gemahlener Kaffee 400 ml Wasser 220 gr. Puderzucker 0,5 l Schlagrahm 0,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Kaffee kochen mit dem Pulver und dem Wasser Puderzucker in den Kaffee mischen erkalten lassen Sahne und Weingeist dazugeben Kaffee Sahnelikör in Schüttelbecher füllen kräftig durchschütteln Kaffee Sahnelikör ist sofort trinkfertig!
Tipp: Der restliche Kaffee Sahnelikör kann in Flaschen gefüllt ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Vor dem Trinken durchschütteln.
Euer Allgaier Mädle®
Nusslikör
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Zutaten:
750 gr. Nüsse 1 TL Zimt ½ TL Nelkenpulver 250 gr. Zucker 1,5 l Weingeist (96 Vol.-%) ¼ l Wasser
Zubereitung:
Nüsse waschen un klein hacken in einen Behälter geben Weingeist dazugießen Luftdicht verschließen an einem warmen Ort (Sonne) ca. 2 Wochen ruhen lassen durch ein Sieb in ein anderes Gefäß schütten (Nüsse entfernen) Zimt und Nelken in die Flüssigkeit geben nochmals luftdicht verschließen und 2 Wochen ruhen lassen Wasser mit Zucker kochen mit dem Alkohol vermischen 1 Woche luftdicht ruhen lassen durch ein Sieb oder Tuch abseien in Flaschen füllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: anstatt nur Nelkenpulver kann auch die Hälfte der Menge mit Korianderpulver ersetzt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Amarenakirschen selbstgemacht
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Ich liebe Amarenakirschen. Leider hatte ich keine zu Hause! So kam ich auf die Idee, diese wunderbaren Kirschen selbst zu machen und das aufgefangene Kirschwasser habe ich zu einem Amarena-Kirschlikör verarbeitet.
Es ist ganz einfach und Ihr spart Euch viel Geld, da die fertigen Kirschen im Laden oder Internet viel zu teuer sind!
Zutaten:
2 Gläser Sauerkirschen 500 gr. Zucker ½ Tasse Amaretto (oder mehr) ½ Fläschchen Bittermandelaroma 1 Spritzer Zitrone
für extra Likör aus dem Kirschwasser:
1 Tasse Amaretto oder ½ Tasse Korn Zucker
Zubereitung:
Kirschensaft mit einem Sieb von den Kirschen in einen Topf ableeren in einem extra Topf die Kirschen mit dem Zucker zum Kochen bringen Bittermandelaroma und Zitronensaft dazugeben ca. 15 einkochen lassen danach den Amaretto dazugeben nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen noch heiß in Einmachgläßer abfüllen und verschließen
für die Zubereitung von Likör aus dem Kirschwasser:
den Saft der Kirschen mit etwas Zucker aufkochen Amaretto (1 Tasse) oder Korn (½ Tasse) dazugeben kurz erhitzen und noch heiß in eine saubere Likörflasche gießen
Die Amarenakirschen und den Amarenakirschlikör ein paar Tage ruhen lassen
Tipp: Amarenakirschen über Vanilleeis oder in einen Rührkuchen geben!
Euer Allgaier Mädle®
Maracujalikör
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Zutaten:
100 gr. brauner Zucker 1 Becher Sahne 1 l Maracujasaft 3 x 200 gr. Becher Maracujajoghurt 250 ml Wodka
Zubereitung:
alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren in eine Flasche abfüllen oder sofort in Gläser füllen sofort trinkfertig!
Hält im Kühlschrank 3 – 4 Tage.
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
