Allgaier Käsefladen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Allgäuer Bergkäse gerieben 3 Zwiebeln 300 gr. Mürbeteig 4 EL Mehl 2 Eier 200 ml Milch 200 ml Rahm Salz Pfeffer Muskatnuss
Zubereitung:
Mürbeteig in einer Springform auswahlen und den Rand leicht hochziehen Zwiebeln fein hacken Zwiebeln in einem Topf leicht andünsten danach erkalten lassen und auf dem Mürbeteig verteilen Bergkäse auf den Zwiebeln verteilen Mehl, Eier, Milch und Rahm vermischen mit den Gewürzen abschmecken auf dem Bergkäse verteilen Allgaier Käsefladen im Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen Allgaier Käsefladen sofort heiß servieren
Tipp: dazu passt Grüner Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgen Käse Sahne
Bild: Allgaier
Zutaten für den Boden:
125 gr. Margarine 1 Ei
100 gr. Zucker
250 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für Zwetschgenmasse:
700 gr. – 1 kg Zwetschgen ½ l Johannisbeersaft 1 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver 20 gr. Zucker
Zutaten für Käse-Sahne:
1 Pck. Gelantinepulver 1 Becher Sahne 500 gr. Magerquark 1 Pck. Zitronenabrieb 125 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
Zubereitung:
alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Mürbteig verarbeiten den Teig in eine vorbereitete, hohe Springform geben (oder Tortenring) im Backofen bei ca. 175 Grad 5 Minuten backen Zwetschgen entsteinen und klein schneiden aus ½ l Johannisbeersaft, Puddingpulver, Zucker und Zwetschgen Pudding kochen den Zwetschgenpudding über die Kirschen verteilen nochmals im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen im Tortenring abkühlen lassen 1 Pck. Gelatinepulver nach Packungsanweisung einweichen. 1 Becher Sahne steif schlagen 500 gr. Magerquark mit einem Pck. Zitronenaroma in die Sahne geben und verrühren. 125 gr. Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver darunter rühren. Ein paar EL Quarkmischung in die aufgelöste Gelantine einrühren Gelantinegemisch unter die Quarkcreme rühren Quarkmasse auf dem abgekühlten Zwetschgenkuchen verteilen und glatt streichen Ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Am Besten kalt servieren. (Obst kann ausgetauscht werden, z. B. mit Kirschen, Beerenmischung…)
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Bauernnudeln
Bild: pixabay
Zutaten:
75 gr. Nudeln (was der Bauer mag, z. B. Makkaroni) 1 EL Butter 125 gr. Bergkäse (gehobelt) 1/8 l Kuhmilch 2 große Eier Salz Pfeffer Petersilie (klein gehackt) Muskat
Zubereitung:
Bauernnudeln bissfest kochen gekochte Nudeln in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben die Hälfte des Käses darüber streuen Milch mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen Milch über die Nudeln gießen und vermischen restlichen Käse darüberstreuen mit Pfeffer und Muskat würzen im Backofen bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen Bauernnudeln aus dem Backofen nehmen Petersilie drüber streuen und heiß servieren
Tipp: frischer grüner Salat!
Euer Allgaier Mädle®
Obatzda
Bild: pixabay
1/2 Zwiebel 1/2 Bund Schnittlauch 250 gr. Camembert 1 EL weiche Butter 2 EL saure Sahne (oder Bier) 1 TL Paprikapulver Prise Kümmel Prise Salz Prise Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Schnittlauch klein schneiden Camembert mit Gabel zerdrücken Zwiebel, weiche Butter und Bier oder saure Sahne dazu Gewürze wie Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer dazu Obatzda vermischen, so daß noch grobe Stücke vom Camembert zu sehen sind Obatzda auf das Brot streichen und mit Schnittlauch bestreuen
Obatzda schmeckt gut mit frischem Krustenbrot oder Brezen.
Euer Allgaier Mädle®
Kaspressknödel
Bild: pixabay
Zutaten:
50 gr. Butter 4 Eier 250 gr. Gorgonzola 70 gr. Mehl 125 ml Milch 2 Semmel 1 Zwiebel Salz Pfeffer Muskat Petersilie Schnittlauch
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden in einer Pfanne die Hälfte der Butter heiß machen Zwiebel darin anrösten Semmel in kleine Würfel schneiden und in der Milch einweichen Semmel zu den Zwiebeln geben Käse klein würfeln und ebenfalls zu den Zwiebeln geben mit den Gewürzen abschmecken Fett in einer Pfanne heiß machen aus dem Kasgemisch Knödel formen und in das Fett setzen Kaspressknödel ein bisschen platt drücken und beidseitig goldbraun rausbraten
(ich mach die Kaspressknödel so groß wie Fleischküchle)
Tipp: Lecker zum Grünen Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Saurer Käse
Bild: pixabay
Zubereitung:
1 Romandur (Weißlacker) in Scheiben schneiden (ca. 500 gr.) 1 Zwiebel in Scheiben schneiden beides in eine flache Schüssel legen
Für die Soße:
1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz 3 EL Öl 5 EL Gurkenwasser (von Sa uren Gurken) 1 EL Essig 1 Prise Paprikapulver (wer mag ½ TL Zucker) vermischen und über den Käse geben
Saurer Käse ist jetzt servierfertig!
Tipp: dazu schmeckt frisches Krustenbrot oder Seelen (Rezept findet Ihr auch im Blog) mit Butter oder frische Brezeln.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Käsefladen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Allgäuer Bergkäse gerieben 3 Zwiebeln 300 gr. Mürbeteig 4 EL Mehl 2 Eier 200 ml Milch 200 ml Rahm Salz Pfeffer Muskatnuss
Zubereitung:
Mürbeteig in einer Springform auswahlen und den Rand leicht hochziehen Zwiebeln fein hacken Zwiebeln in einem Topf leicht andünsten danach erkalten lassen und auf dem Mürbeteig verteilen Bergkäse auf den Zwiebeln verteilen Mehl, Eier, Milch und Rahm vermischen mit den Gewürzen abschmecken auf dem Bergkäse verteilen Allgaier Käsefladen im Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen Allgaier Käsefladen sofort heiß servieren
Tipp: dazu passt Grüner Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Käsfiaß
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 1 Prise Paprikapulver 1 großes Ei 130 ml Sahne 120 gr. Butter 200 gr. Bergkäse gerieben
Zubereitung:
alle Zutaten in eine Schüssel geben mit dem Knetmixer zu einem festen Teig verarbeiten Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen Teig in ½ cm dicke Streifen rollen ca. 5 cm lange Käsfiaß abschneiden und auf ein Backblech legen Käsfiaß vorne leicht platt drücken mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen
Tipp: Die Hälfte des Teiges mit Emmentaler herstellen!
Euer Allgaier Mädle®
Lauchwickel
Bild: pixabay
Zutaten:
5 Lauchstangen 300 gr. Schinken geräuchert 40 gr. Butter 40 gr. Mehl 600 ml Milch 100 gr. gehobelter Bergkäse Pfeffer Salz Muskat
Zubereitung:
Lauch in ca. 10 cm lange Stücke schneiden Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum kochen bringen Lauchstangen reinlegen und ein paar Minuten kochen lassen Lauch raus nehmen und abtropfen lassen Schinken in Scheiben schneiden bei der Lauchstange das äußerste Blatt wegnehmen jeweils eine Lauchstange in Schinken einwickeln Schinkenrolle in eine gefettete Auflaufform legen Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen Mehl, Gewürze und Milch mit einem Schneebesen unterrühren so lange rühren, bis die Soße cremig dick wird Buttersoße über die Lauchwickel verteilen Bergkäse darüberstreuen Lauchwickel im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen
Tipp: dazu gekochte Salzkartoffeln servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Apfel Käseauflauf
Bild: pixabay
Zutaten:
700 gr. Äpfel 2 EL Walnusskerne klein gehackt 100 ml Apfelsaft 100 gr. Allgäuer Bergkäse gerieben 50 gr. Zucker 50 gr. Mehl 70 gr. Butter
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Schnitze schneiden Apfelschnitze in einer mit Butter ausgestrichenen Auflaufform geben Apfelsaft und Walnusskerne darübergeben Allgäuer Bergkäse mit Zucker, Mehl und Butter mischen mit den Händen zu Käsestreuseln verarbeiten Käsestreusel über den Äpfeln verteilen Apfel-Käseauflauf im Backofen bei 200 Grad ca. 1/2 Stunde backen Apfel-Käseauflauf lauwarm servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Sahne.
Euer Allgaier Mädle®
Seelenbrot nach Rezept backen (findet Ihr auch hier) oder fertige Seelen kaufen und belegen.
Belegte Seelen
Bild: pixabay
Backofen vorheizen auf 150 Grad (Unter- Oberhitze)
zum Belegen:
Butter Schinken (oder Geräuchertes) Gurken (saure Gurken oder Salatgurke) Tomaten Zwiebeln Käse (Berkgäse oder Emmentaler) Paprikapulver
Zubereitung:
Seelen aufschneiden untere Hälfte leicht mit Butter bestreichen Schinken, Gurken, Tomaten, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd drauflegen am Schluss den Käse drauflegen mit Paprika bestreuen belegte Seele in den Ofen geben und ca. 10 Minuten backen (bis der Käse geschmolzen ist) dann den Deckel der Seele drauflegen und nochmal 3 Minuten backen
Sofort servierfertig!
Als Beilage kann ein Knoblauchdip gereicht werden
Ihr könnt die Seele variieren wie Ihr wollt, einfach Zutaten weglassen oder noch welche dazu. Oder mit Fetakäse und Oliven (griechische Art), getrocknete Tomaten und Basilikum (italienische Art), ohne Schinken (vegetarische Art) usw.
Belegte Seelen schmecken auch kalt noch am nächsten Tag!
Viel Spaß beim ausprobieren, backen und genießen!
Euer Allgaier Mädle®
Kässpätzle (oder auch Käsespätzle)
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl 5 Eier 1 Prise Salz etwas Wasser 250 gr. Käse (gemischt Emmentaler und Bergkäse) Pfeffer 3 Zwiebeln Öl 1 EL Mehl
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen Käse über die Spätzle hobeln und vermischen falls es zu trocken ist ein wenig Spätzlewasser dazugeben Kässpätzle mit Pfeffer bestreuen die Schüssel in den horgeheizten Ofen stellen Zwiebeln in dünne Ringe schneiden in eine Pfanne mit Öl geben, Mehl darüberstreuen und sehr gut anbraten auf die Schüssel mit den Kässpätzle geben und servieren
Einen gemischten Salat oder einfach nur einen grünen Blattsalat zu den Kässpätzle reichen!
Tipp: falls was übrig bleibt, am nächsten Tag die Kässpätzle in einer Pfanne anbraten.
Euer Allgaier Mädle®
Kräuterkäse:
Bild: pixabay
Zutaten:
1/2 Bund Schnittlauch 2 handvoll verschiedene Kräuter (Basilikum, Petersilie usw.) 200 gr. Frischkäse 200 gr. Topfen 1 EL Butter (weich) Salz Pfeffer
Zubereitung:
Kräuter waschen und klein schneiden Frischkäse, Butter und Topfen verrühren Kräuter untermischen Kräuterkäse mit Salz, Pfeffer und evtl. anderen Gewürzen abschmecken (Muskat, Ingwer)
Guten Appetit! Tipp: dazu frisches Krustenbrot. Kann auch mit getrockneten Tomaten oder Oliven (klein geschnitten) aufgepeppt werden. Oder wer es süßer mag, eine Scheibe Ananas würfeln und unterheben.
Euer Allgaier Mädle®
Dreierlei Birne Käs und Brot
Bilder: pixabay
Zutaten:
10 Scheiben Toastbrot Butter 15 Scheiben Allgäuer Bergkäse 2 Birnen 20 Scheiben Geräucherter Schinken
Zubereitung:
Toastbrot in Butter leicht rösten 5 Scheiben Toast auf ein Blech setzen jeweils mit einer Scheibe Allgäuer Bergkäse belegen Birnen waschen, entkernen und in 10 Schnitze schneiden jeder Birnenschnitz mit 2 Scheiben Geräuchertem Schinken umwickeln Birnen auf dem Toast verteilen nochmals je eine Scheibe Allgäuer Bergkäse drauflegen als Deckel die Toastscheiben drauflegen auf den Deckel nochmals Allgauer Bergkäse drauf Allgaier 3erlei Birne Käs und Brot im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen
Tipp: anstatt Birnen kann man auch Pfirsiche verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Obatzda
Bild: pixabay
1/2 Zwiebel 1/2 Bund Schnittlauch 250 gr. Camembert 1 EL weiche Butter 2 EL saure Sahne (oder Bier) 1 TL Paprikapulver Prise Kümmel Prise Salz Prise Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Schnittlauch klein schneiden Camembert mit Gabel zerdrücken Zwiebel, weiche Butter und Bier oder saure Sahne dazu Gewürze wie Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer dazu Obatzda vermischen, so daß noch grobe Stücke vom Camembert zu sehen sind Obatzda auf das Brot streichen und mit Schnittlauch bestreuen
Obatzda schmeckt gut mit frischem Krustenbrot oder Brezen.
Euer Allgaier Mädle®
Kaspressknödel
Bild: pixabay
Zutaten:
50 gr. Butter 4 Eier 250 gr. Gorgonzola 70 gr. Mehl 125 ml Milch 2 Semmel 1 Zwiebel Salz Pfeffer Muskat Petersilie Schnittlauch
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden in einer Pfanne die Hälfte der Butter heiß machen Zwiebel darin anrösten Semmel in kleine Würfel schneiden und in der Milch einweichen Semmel zu den Zwiebeln geben Käse klein würfeln und ebenfalls zu den Zwiebeln geben mit den Gewürzen abschmecken Fett in einer Pfanne heiß machen aus dem Kasgemisch Knödel formen und in das Fett setzen Kaspressknödel ein bisschen platt drücken und beidseitig goldbraun rausbraten
(ich mach die Kaspressknödel so groß wie Fleischküchle)
Tipp: Lecker zum Grünen Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Apfel Käseauflauf
Bild: pixabay
Zutaten:
700 gr. Äpfel 2 EL Walnusskerne klein gehackt 100 ml Apfelsaft 100 gr. Allgäuer Bergkäse gerieben 50 gr. Zucker 50 gr. Mehl 70 gr. Butter
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Schnitze schneiden Apfelschnitze in einer mit Butter ausgestrichenen Auflaufform geben Apfelsaft und Walnusskerne darübergeben Allgäuer Bergkäse mit Zucker, Mehl und Butter mischen mit den Händen zu Käsestreuseln verarbeiten Käsestreusel über den Äpfeln verteilen Apfel-Käseauflauf im Backofen bei 200 Grad ca. 1/2 Stunde backen Apfel-Käseauflauf lauwarm servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Sahne.
Euer Allgaier Mädle®
Dreierlei Birne Käs und Brot
Bilder: pixabay
Zutaten:
10 Scheiben Toastbrot Butter 15 Scheiben Allgäuer Bergkäse 2 Birnen 20 Scheiben Geräucherter Schinken
Zubereitung:
Toastbrot in Butter leicht rösten 5 Scheiben Toast auf ein Blech setzen jeweils mit einer Scheibe Allgäuer Bergkäse belegen Birnen waschen, entkernen und in 10 Schnitze schneiden jeder Birnenschnitz mit 2 Scheiben Geräuchertem Schinken umwickeln Birnen auf dem Toast verteilen nochmals je eine Scheibe Allgäuer Bergkäse drauflegen als Deckel die Toastscheiben drauflegen auf den Deckel nochmals Allgauer Bergkäse drauf Allgaier 3erlei Birne Käs und Brot im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen
Tipp: anstatt Birnen kann man auch Pfirsiche verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Brennsuppe mit Käs
Bild: pixabay
Zutaten:
gemischte Kräuter (Thymian, Petersilie, Kerbel, Knoblauch) 100 gr. Geräucherter Schafskäse (Feta) 100 gr Mehl 1 l Gemüsebrühe 1 Kartoffel Salz Pfeffer Kümmel Nelken Butter
Zubereitung:
Kräuter waschen und klein hacken Mehl in einem Topf hellbraun anrösten mit Gemüsebrühe übergießen mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen Kartoffel waschen, schälen und klein hacken nach ca. 15 Minuten zur Brühe geben den Fetakäse in kleine Würfel schneiden mit Pfeffer bestreuen Butter in einer kleinen Pfanne anbraten bis er braun wird Brennsuppe in die Teller schöpfen Fetakäse in den Tellern verteilen Butter mit einem Löffel leicht über die Brennsuppe mit Käs träufeln
Tipp: Brennsuppe kann auch mit angebratenem Speck serviert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Bauernnudeln
Bild: pixabay
Zutaten:
75 gr. Nudeln (was der Bauer mag, z. B. Makkaroni) 1 EL Butter 125 gr. Bergkäse (gehobelt) 1/8 l Kuhmilch 2 große Eier Salz Pfeffer Petersilie (klein gehackt) Muskat
Zubereitung:
Bauernnudeln bissfest kochen gekochte Nudeln in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben die Hälfte des Käses darüber streuen Milch mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen Milch über die Nudeln gießen und vermischen restlichen Käse darüberstreuen mit Pfeffer und Muskat würzen im Backofen bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen Bauernnudeln aus dem Backofen nehmen Petersilie drüber streuen und heiß servieren
Tipp: frischer grüner Salat!
Euer Allgaier Mädle®
Saurer Käse
Bild: pixabay
Zubereitung:
1 Romandur (Weißlacker) in Scheiben schneiden (ca. 500 gr.) 1 Zwiebel in Scheiben schneiden beides in eine flache Schüssel legen
Für die Soße:
1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz 3 EL Öl 5 EL Gurkenwasser (von Sa uren Gurken) 1 EL Essig 1 Prise Paprikapulver (wer mag ½ TL Zucker) vermischen und über den Käse geben
Saurer Käse ist jetzt servierfertig!
Tipp: dazu schmeckt frisches Krustenbrot oder Seelen (Rezept findet Ihr auch im Blog) mit Butter oder frische Brezeln.
Euer Allgaier Mädle®
Lauchwickel
Bilder: pixabay
Zutaten:
5 Lauchstangen 300 gr. Schinken geräuchert 40 gr. Butter 40 gr. Mehl 600 ml Milch 100 gr. gehobelter Bergkäse Pfeffer Salz Muskat
Zubereitung:
Lauch in ca. 10 cm lange Stücke schneiden Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum kochen bringen Lauchstangen reinlegen und ein paar Minuten kochen lassen Lauch raus nehmen und abtropfen lassen Schinken in Scheiben schneiden bei der Lauchstange das äußerste Blatt wegnehmen jeweils eine Lauchstange in Schinken einwickeln Schinkenrolle in eine gefettete Auflaufform legen Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen Mehl, Gewürze und Milch mit einem Schneebesen unterrühren so lange rühren, bis die Soße cremig dick wird Buttersoße über die Lauchwickel verteilen Bergkäse darüberstreuen Lauchwickel im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen
Tipp: dazu gekochte Salzkartoffeln servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Käsfiaß
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 1 Prise Paprikapulver 1 großes Ei 130 ml Sahne 120 gr. Butter 200 gr. Bergkäse gerieben
Zubereitung:
alle Zutaten in eine Schüssel geben mit dem Knetmixer zu einem festen Teig verarbeiten Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen Teig in ½ cm dicke Streifen rollen ca. 5 cm lange Käsfiaß abschneiden und auf ein Backblech legen Käsfiaß vorne leicht platt drücken mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen
Tipp: Die Hälfte des Teiges mit Emmentaler herstellen!
Euer Allgaier Mädle®
Seelenbrot nach Rezept backen (findet Ihr auch hier) oder fertige Seelen kaufen und belegen.
Belegte Seelen
Bild: pixabay
Backofen vorheizen auf 150 Grad (Unter- Oberhitze)
zum Belegen:
Butter Schinken (oder Geräuchertes) Gurken (saure Gurken oder Salatgurke) Tomaten Zwiebeln Käse (Berkgäse oder Emmentaler) Paprikapulver
Zubereitung:
Seelen aufschneiden untere Hälfte leicht mit Butter bestreichen Schinken, Gurken, Tomaten, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd drauflegen am Schluss den Käse drauflegen mit Paprika bestreuen belegte Seele in den Ofen geben und ca. 10 Minuten backen (bis der Käse geschmolzen ist) dann den Deckel der Seele drauflegen und nochmal 3 Minuten backen
Sofort servierfertig!
Als Beilage kann ein Knoblauchdip gereicht werden
Ihr könnt die Seele variieren wie Ihr wollt, einfach Zutaten weglassen oder noch welche dazu. Oder mit Fetakäse und Oliven (griechische Art), getrocknete Tomaten und Basilikum (italienische Art), ohne Schinken (vegetarische Art) usw.
Belegte Seelen schmecken auch kalt noch am nächsten Tag!
Viel Spaß beim ausprobieren, backen und genießen!
Euer Allgaier Mädle®
Kässpätzle (oder auch Käsespätzle)
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl 5 Eier 1 Prise Salz etwas Wasser 250 gr. Käse (gemischt Emmentaler und Bergkäse) Pfeffer 3 Zwiebeln Öl 1 EL Mehl
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen Käse über die Spätzle hobeln und vermischen falls es zu trocken ist ein wenig Spätzlewasser dazugeben Kässpätzle mit Pfeffer bestreuen die Schüssel in den horgeheizten Ofen stellen Zwiebeln in dünne Ringe schneiden in eine Pfanne mit Öl geben, Mehl darüberstreuen und sehr gut anbraten auf die Schüssel mit den Kässpätzle geben und servieren
Einen gemischten Salat oder einfach nur einen grünen Blattsalat zu den Kässpätzle reichen!
Tipp: falls was übrig bleibt, am nächsten Tag die Kässpätzle in einer Pfanne anbraten.
Euer Allgaier Mädle®
Kräuterkäse:
Bild: pixabay
Zutaten:
1/2 Bund Schnittlauch 2 handvoll verschiedene Kräuter (Basilikum, Petersilie usw.) 200 gr. Frischkäse 200 gr. Topfen 1 EL Butter (weich) Salz Pfeffer
Zubereitung:
Kräuter waschen und klein schneiden Frischkäse, Butter und Topfen verrühren Kräuter untermischen Kräuterkäse mit Salz, Pfeffer und evtl. anderen Gewürzen abschmecken (Muskat, Ingwer)
Guten Appetit! Tipp: dazu frisches Krustenbrot. Kann auch mit getrockneten Tomaten oder Oliven (klein geschnitten) aufgepeppt werden. Oder wer es süßer mag, eine Scheibe Ananas würfeln und unterheben.
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
