Seelen
Bild: pixabay
Vorbereitung:
Ofen auf 230 Grad vorheizen
Zubereitung:
500 gr. Weizenmehl
1 TL Salz dazugeben
1 TL Zucker
1 Pck. Trockenbackhefe (oder 1/2 frische Hefe) untermischen
340 ml warmes Wasser dazu (wer mag kann noch Kümmel dazugeben)
Teig mehrere Minuten gut durchkneten (Ich mache das von Hand)
an einer warmen Stelle mind. 1 Stunde gehen lassen
Teig nochmals durchkneten
falls der Teig noch klebt, soviel Mehl dazu, dass man den Teig gut verarbeiten kann
Seelenstangen formen
nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
Seelen mit Wasser bestreichen und mit Kümmel und/oder Salzkörner bestreuen
Backen:
in vorgeheizten Backofen mit 230 Grad schieben und 30 Minuten bei abfallender Temperatur backen. Das heißt nach ca. 15 Minuten den Ofen ausschalten.
abkühlen lassen
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
P. S. beliebtes Essen sind „belegte Seelen“ (Rezept gibt es auch hier).
Krustenbrot:
Bild: pixabay
Vorbereitung:
Ofen auf 250 Grad vorheizen
Zubereitung:
100 gr. Weizenmehl und 150 gr. Roggen- oder Vollkornmehl mischen
½ TL Salz dazugeben
1 Pck. Trockenbackhefe (oder 1 frische Hefe) untermischen
200 ml warmes Wasser dazu
(wer mag kann noch Kümmel dazugeben)
Teig mehrere Minuten gut durchkneten (Ich mache das von Hand)
an einer warmen Stelle mind. 30 Minuten gehen lassen
Teig nochmals durchkneten
falls der Teig noch klebt, soviel Mehl dazu, dass man den Teig gut verarbeiten kann
Brotlaib formen
nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
Brotlaib mit Wasser bestreichen und der Länge nach mit einem Messer leicht einschneiden
Krustenbrot mit Mehl bestäuben
Backen:
in vorgeheizten Backofen schieben und ca. 45 Minuten bei 230 Grad Ober- Unterhitze backen
Krustenbrot abkühlen lassen
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Bierbrot
Bild: pixabay
Zutaten:
360 gr. Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
2 EL Honig
375 ml Bier
2 EL Butter (geschmolzen)
Zubereitung:
Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz mischen
Honig und Bier unter die Masse kneten
mit dem Teigkneter ca. 5 Minuten durchkneten
Bierbrot in eine Brotbackform geben
im Backofen bei ca. 190 Grad ca. 40 Minuten backen
danach aus dem Ofen nehmen
Bierbrot mit der Butter einstreichen
Bierbrot nochmals für 10 Minuten bei 200 Grad fertig backen
oder wie auf dem Bild Kringel machen und insgesamt 20 Minuten weniger backen
Tipp: sehr lecker dazu ist meine Haselnussbutter!
Euer Allgaier Mädle®
Heublumen Dinkel Brot
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg Dinkelmehl
15 Gr. Heublumen
5 gr. Brotklee
1 frische Hefe
1 gestr. TL Salz
¼ l Buttermilch
½ l Wasser
Kümmel
Zubereitung:
Buttermilch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen
Heublumen und Brotklee klein mahlen
in einer Schüssel mit dem Mehl und dem Salz mischen
aufgelöstes Hefegemisch dazugeben
lauwarmes Wasser dazu und zu einem Teig kneten
Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat
2 Kastenformen mit Heublumen auslegen
Teig teilen und in die Form legen
nochmals gehen lassen, bis er sich ersichtlich vergrößert hat
mit Kümmel bestreuen
Heublumen Dinkel Brot bei 220 Grad ca. 50 Minuten backen
Tipp: Kräuterbutter oder selbstgemachte Marmelade dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Bagels
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefeteig:
450 gr. Mehl
50 gr. Speisestärke
1 Pck. Trockenbackhefe
1 Prise Salz
3 TL brauner Zucker
250 ml warmes Wasser
1 Eiweiß
Zutaten zum Verzieren:
1 Eigelb
1 EL Milch
Salzkörner grob
Sesamsamen
Kümmel oder Mohn
Zubereitung:
Mehl mit Speisestärke und Hefe in eine Schüssel sieben
restliche Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten
an einem rurigen Ort gehen lassen bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat
Teig mit Mehl bestäuben und nochmals durchkneten
Teig in 12 Stücke teilen
auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus den Stücken Kugeln formen
mit dem Finger ein Loch in die Kugeln machen und auf der Arbeitsplatte den Teig um die Finger drehen bis die Bagels entstehen
Bagels nochmals gehen lassen und währenddessen
in einem großen Topf Wasser zum kochen bringen (2 – 3 Liter)
Bagels nach und nach in das kochende Wasser geben und ca. 1 Minute darin lassen
Bagels mit einem Schaumlöffel rausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
das Eigelb mit der Milch verrühren und auf die Bagels pinseln
Salz, Sesam, Kümmel oder Mohn auf die Bagels streuen
bei Heißluft 180 Grad ca. 15 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: zu Brotzeit deftig belegen!
Euer Allgaier Mädle®
Seelenbrot nach Rezept backen (findet Ihr auch hier) oder fertige Seelen kaufen und belegen.
Belegte Seelen
Bild: pixabay
Backofen vorheizen auf 150 Grad (Unter- Oberhitze)
zum Belegen:
Butter
Schinken (oder Geräuchertes)
Gurken (saure Gurken oder Salatgurke)
Tomaten
Zwiebeln
Käse (Berkgäse oder Emmentaler)
Paprikapulver
Zubereitung:
Seelen aufschneiden
untere Hälfte leicht mit Butter bestreichen
Schinken, Gurken, Tomaten, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd drauflegen
am Schluss den Käse drauflegen
mit Paprika bestreuen
belegte Seele in den Ofen geben
und ca. 10 Minuten backen (bis der Käse geschmolzen ist)
dann den Deckel der Seele drauflegen und nochmal 3 Minuten backen
Sofort servierfertig!
Als Beilage kann ein Knoblauchdip gereicht werden
Ihr könnt die Seele variieren wie Ihr wollt, einfach Zutaten weglassen oder noch welche dazu. Oder mit Fetakäse und Oliven (griechische Art), getrocknete Tomaten und Basilikum (italienische Art), ohne Schinken (vegetarische Art) usw.
Belegte Seelen schmecken auch kalt noch am nächsten Tag!
Viel Spaß beim ausprobieren, backen und genießen!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Fladenbrot
Bild: pixabay
Zutaten:
750 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Trockenbackhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
50 gr. weiche Butter
2 Eier
150 gr. Joghurt
200 ml Milch
zum Besteichen:
2 EL Butter
Sesamsamen
Mohnsamen
Koriandersamen
Kümmel
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen
Milch mit Joghurt mischen und leicht erwärmen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben
warme Joghurtmilch dazugeben und mit dem Knethaken kneten
Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich ersichtlich vergrößert hat
Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten
Teig zu einem ca. 2 cm dicken Fladen ausrollen
Allgaier Fladen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen
Butter zerlassen und den Fladen damit bestreichen
Sesam, Mohn, Koriander und Kümmel darüberstreuen
bei Heißluft 200 Grad ca. 15 Minuten backen
Allgaier Fladen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: schmeckt auch kalt sehr gut. Kann für eine Grillparty einen Tag vorher vorbereitet werden und nur noch mal kurz vor dem Essen in den Backofen legen.
Euer Allgaier Mädle®
Birnenbrot
Bild: pixabay
Zutaten:
750 gr. Birnen
250 gr. brauner Zucker
4 dl Obstbranntwein
500 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1 EL Kakao
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
200 gr. Haselnüsse
100 gr. Rosinen
100 gr. Feigen
Zubereitung:
Birnen waschen, schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
den Zucker über die Birnen streuen und vermischen
Obstbranntwein drübergießen
über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Mehl, Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz mischen
Nüsse grob hacken und mit den Rosinen und kleingeschnittenen Feigen zum Mehl geben
das Mehlgemisch mit den Birnen von Hand untermischen
(falls es zu klebrig ist, etwas Mahl dazugeben)
den Teig in eine gefettete Kastenform geben
das Birnenbrot im Backofen bei ca. 160 Grad Umluft 75 Minuten backen
Stäbchenprobe machen
Birnenbrot aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: sehr lecker dazu ist Butter und Honig!
Euer Allgaier Mädle®
Dreierlei Birne Käs und Brot
Bilder: pixabay
Zutaten:
10 Scheiben Toastbrot
Butter
15 Scheiben Allgäuer Bergkäse
2 Birnen
20 Scheiben Geräucherter Schinken
Zubereitung:
Toastbrot in Butter leicht rösten
5 Scheiben Toast auf ein Blech setzen
jeweils mit einer Scheibe Allgäuer Bergkäse belegen
Birnen waschen, entkernen und in 10 Schnitze schneiden
jeder Birnenschnitz mit 2 Scheiben Geräuchertem Schinken umwickeln
Birnen auf dem Toast verteilen
nochmals je eine Scheibe Allgäuer Bergkäse drauflegen
als Deckel die Toastscheiben drauflegen
auf den Deckel nochmals Allgauer Bergkäse drauf
Allgaier 3erlei Birne Käs und Brot im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen
Tipp: anstatt Birnen kann man auch Pfirsiche verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Seelen
Bild: pixabay
Vorbereitung:
Ofen auf 230 Grad vorheizen
Zubereitung:
500 gr. Weizenmehl
1 TL Salz dazugeben
1 TL Zucker
1 Pck. Trockenbackhefe (oder 1/2 frische Hefe) untermischen
340 ml warmes Wasser dazu (wer mag kann noch Kümmel dazugeben)
Teig mehrere Minuten gut durchkneten (Ich mache das von Hand)
an einer warmen Stelle mind. 1 Stunde gehen lassen
Teig nochmals durchkneten
falls der Teig noch klebt, soviel Mehl dazu, dass man den Teig gut verarbeiten kann
Seelenstangen formen
nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
Seelen mit Wasser bestreichen und mit Kümmel und/oder Salzkörner bestreuen
Backen:
in vorgeheizten Backofen mit 230 Grad schieben und 30 Minuten bei abfallender Temperatur backen. Das heißt nach ca. 15 Minuten den Ofen ausschalten.
abkühlen lassen
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
P. S. beliebtes Essen sind „belegte Seelen“ (Rezept gibt es auch hier).
Krustenbrot:
Bild: pixabay
Vorbereitung:
Ofen auf 250 Grad vorheizen
Zubereitung:
100 gr. Weizenmehl und 150 gr. Roggen- oder Vollkornmehl mischen
½ TL Salz dazugeben
1 Pck. Trockenbackhefe (oder 1 frische Hefe) untermischen
200 ml warmes Wasser dazu
(wer mag kann noch Kümmel dazugeben)
Teig mehrere Minuten gut durchkneten (Ich mache das von Hand)
an einer warmen Stelle mind. 30 Minuten gehen lassen
Teig nochmals durchkneten
falls der Teig noch klebt, soviel Mehl dazu, dass man den Teig gut verarbeiten kann
Brotlaib formen
nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
Brotlaib mit Wasser bestreichen und der Länge nach mit einem Messer leicht einschneiden
Krustenbrot mit Mehl bestäuben
Backen:
in vorgeheizten Backofen schieben und ca. 45 Minuten bei 230 Grad Ober- Unterhitze backen
Krustenbrot abkühlen lassen
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Bierbrot
Bild: pixabay
Zutaten:
360 gr. Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
2 EL Honig
375 ml Bier
2 EL Butter (geschmolzen)
Zubereitung:
Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz mischen
Honig und Bier unter die Masse kneten
mit dem Teigkneter ca. 5 Minuten durchkneten
Bierbrot in eine Brotbackform geben
im Backofen bei ca. 190 Grad ca. 40 Minuten backen
danach aus dem Ofen nehmen
Bierbrot mit der Butter einstreichen
Bierbrot nochmals für 10 Minuten bei 200 Grad fertig backen
oder wie auf dem Bild Kringel machen und insgesamt 20 Minuten weniger backen
Tipp: sehr lecker dazu ist meine Haselnussbutter!
Euer Allgaier Mädle®
Zelten mit Geräuchertem
Bild: pixabay
Zutaten:
Teig:
500 gr. Mehl
½ Pck. frische Hefe
1 Prise Zucker
¼ l Milch
1 Prise Salz
30 gr. Butter
Belag:
1 Eigelb
3 EL Creme fraiche (oder Sauerrahm)
300 gr. Geräuchertes (durchwachsen mit Speck)
1 Zwiebel
1 EL Kümmel
Schnittlauch
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Zucker, lauwarme Milch, Salz und Butter zu einem Teig verarbeiten
Teig gehen lassen
Fladen mit kleinem Rand aus dem Teig formen (10 cm Durchmesser)
Backblech mit Backpapier auslegen
Fladen drauflegen
gehen lassen
Eigelb mit Creme fraiche (oder Sauerrahm) verrühren
Masse auf Fladen streichen
Speck würfeln und auf Fladen verteilen
Zwiebel würfeln und drauf verteilen
mit Kümmel besträuen
Zelten mit Geräuchertem im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
aus dem Ofen holen und mit Schnittlauchröllchen verzieren
Zelten mit Geräuchertem heiß servieren!
Tipp: Zelten mit Geräuchertem kann auch mit Salamiwürfel anstatt Geräuchertem oder zusätzlich Emmentaler Käse aufgepeppt werden!
Oder als Gewürz mit Basilikum oder Pizzagewürz besträuen!
Euer Allgaier Mädle®
Bagels
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefeteig:
450 gr. Mehl
50 gr. Speisestärke
1 Pck. Trockenbackhefe
1 Prise Salz
3 TL brauner Zucker
250 ml warmes Wasser
1 Eiweiß
Zutaten zum Verzieren:
1 Eigelb
1 EL Milch
Salzkörner grob
Sesamsamen
Kümmel oder Mohn
Zubereitung:
Mehl mit Speisestärke und Hefe in eine Schüssel sieben
restliche Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten
an einem rurigen Ort gehen lassen bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat
Teig mit Mehl bestäuben und nochmals durchkneten
Teig in 12 Stücke teilen
auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus den Stücken Kugeln formen
mit dem Finger ein Loch in die Kugeln machen und auf der Arbeitsplatte den Teig um die Finger drehen bis die Bagels entstehen
Bagels nochmals gehen lassen und währenddessen
in einem großen Topf Wasser zum kochen bringen (2 – 3 Liter)
Bagels nach und nach in das kochende Wasser geben und ca. 1 Minute darin lassen
Bagels mit einem Schaumlöffel rausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
das Eigelb mit der Milch verrühren und auf die Bagels pinseln
Salz, Sesam, Kümmel oder Mohn auf die Bagels streuen
bei Heißluft 180 Grad ca. 15 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: zu Brotzeit deftig belegen!
Euer Allgaier Mädle®
Dreierlei Birne Käs und Brot
Bilder: pixabay
Zutaten:
10 Scheiben Toastbrot
Butter
15 Scheiben Allgäuer Bergkäse
2 Birnen
20 Scheiben Geräucherter Schinken
Zubereitung:
Toastbrot in Butter leicht rösten
5 Scheiben Toast auf ein Blech setzen
jeweils mit einer Scheibe Allgäuer Bergkäse belegen
Birnen waschen, entkernen und in 10 Schnitze schneiden
jeder Birnenschnitz mit 2 Scheiben Geräuchertem Schinken umwickeln
Birnen auf dem Toast verteilen
nochmals je eine Scheibe Allgäuer Bergkäse drauflegen
als Deckel die Toastscheiben drauflegen
auf den Deckel nochmals Allgauer Bergkäse drauf
Allgaier 3erlei Birne Käs und Brot im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen
Tipp: anstatt Birnen kann man auch Pfirsiche verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Zelten mit Geräuchertem
Bild: pixabay
Zutaten:
Teig:
500 gr. Mehl
½ Pck. frische Hefe
1 Prise Zucker
¼ l Milch
1 Prise Salz
30 gr. Butter
Belag:
1 Eigelb
3 EL Creme fraiche (oder Sauerrahm)
300 gr. Geräuchertes (durchwachsen mit Speck)
1 Zwiebel
1 EL Kümmel
Schnittlauch
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Zucker, lauwarme Milch, Salz und Butter zu einem Teig verarbeiten
Teig gehen lassen
Fladen mit kleinem Rand aus dem Teig formen (10 cm Durchmesser)
Backblech mit Backpapier auslegen
Fladen drauflegen
gehen lassen
Eigelb mit Creme fraiche (oder Sauerrahm) verrühren
Masse auf Fladen streichen
Speck würfeln und auf Fladen verteilen
Zwiebel würfeln und drauf verteilen
mit Kümmel besträuen
Zelten mit Geräuchertem im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
aus dem Ofen holen und mit Schnittlauchröllchen verzieren
Zelten mit Geräuchertem heiß servieren!
Tipp: Zelten mit Geräuchertem kann auch mit Salamiwürfel anstatt Geräuchertem oder zusätzlich Emmentaler Käse aufgepeppt werden!
Oder als Gewürz mit Basilikum oder Pizzagewürz besträuen!
Euer Allgaier Mädle®
Heublumen Dinkel Brot
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg Dinkelmehl
15 Gr. Heublumen
5 gr. Brotklee
1 frische Hefe
1 gestr. TL Salz
¼ l Buttermilch
½ l Wasser
Kümmel
Zubereitung:
Buttermilch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen
Heublumen und Brotklee klein mahlen
in einer Schüssel mit dem Mehl und dem Salz mischen
aufgelöstes Hefegemisch dazugeben
lauwarmes Wasser dazu und zu einem Teig kneten
Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat
2 Kastenformen mit Heublumen auslegen
Teig teilen und in die Form legen
nochmals gehen lassen, bis er sich ersichtlich vergrößert hat
mit Kümmel bestreuen
Heublumen Dinkel Brot bei 220 Grad ca. 50 Minuten backen
Tipp: Kräuterbutter oder selbstgemachte Marmelade dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Seelenbrot nach Rezept backen (findet Ihr auch hier) oder fertige Seelen kaufen und belegen.
Belegte Seelen
Bild: pixabay
Backofen vorheizen auf 150 Grad (Unter- Oberhitze)
zum Belegen:
Butter
Schinken (oder Geräuchertes)
Gurken (saure Gurken oder Salatgurke)
Tomaten
Zwiebeln
Käse (Berkgäse oder Emmentaler)
Paprikapulver
Zubereitung:
Seelen aufschneiden
untere Hälfte leicht mit Butter bestreichen
Schinken, Gurken, Tomaten, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd drauflegen
am Schluss den Käse drauflegen
mit Paprika bestreuen
belegte Seele in den Ofen geben
und ca. 10 Minuten backen (bis der Käse geschmolzen ist)
dann den Deckel der Seele drauflegen und nochmal 3 Minuten backen
Sofort servierfertig!
Als Beilage kann ein Knoblauchdip gereicht werden
Ihr könnt die Seele variieren wie Ihr wollt, einfach Zutaten weglassen oder noch welche dazu. Oder mit Fetakäse und Oliven (griechische Art), getrocknete Tomaten und Basilikum (italienische Art), ohne Schinken (vegetarische Art) usw.
Belegte Seelen schmecken auch kalt noch am nächsten Tag!
Viel Spaß beim ausprobieren, backen und genießen!
Euer Allgaier Mädle®
Brandteigsemmel
Bild: pixabay
Zutaten für den Brandteig:
250 ml Wasser
50 gr. Butter
125 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
1 TL Salz
gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
3 Eier
Zubereitung:
Wasser und Butter in einem Topf aufkochen
Topf von der Herdplatte nehmen
in eine Schüssel das Mehl sieben
danach in den Topf geben
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
zu einem glatten Teig verrühren
Topf mit Teig wieder auf die Herdplatte stellen
etwa eine Minute unter ständigem Rühren erhitzen (so entsteht der Brandteig)
in eine Rührschüssel geben
Eier dazu und unter den Teig kneten (mit Knethaken)
Backpulver in den erkalteten Teig reinkneten
aus dem Teig ca. 12 Semmel formen
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Brandteigsemmel bei Heißluft 180 Grad ca. 35 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: unter die Brandteigsemmel kann man auch Käsewürfel geben und mitbacken!
Euer Allgaier Mädle®
Knäckebrot
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Roggenmehl
200 gr. Haferflocken
80 gr. Sonnenblumenkerne
125 gr. Sesam
30 gr. Gemahlene Haselnüsse
20 gr. Leinsamen
5 EL Sonnenblumenöl
1 gestr. TL Salz
1 Prise Suppenpaste
350 gr. Wasser
Zubereitung:
Sonnenblumenkerne mit der Küchenmaschine klein machen
alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem Teig verarbeiten
Teig muss geschmeidig sein, evtl. nochmals Wasser zugeben
Teig auf einem Backpapier dünn ausstreichen
(ich mache meist aus der Menge 2 große Knäckebrote)
Backpapier auf einen Küchenrost ziehen
bei 240 Grad ca. 5 Minuten backen
Gitter aus dem Ofen nehmen und das Knäckebrot mit einem Messer vorschneiden
danach die Temperatur auf 190 Grad runterschalten und weitere 20 Minuten fertig backen
abkühlen lassen und auseinanderbrechen
Tipp: als Snack zu verschiedenen Dips!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Fladenbrot
Bild: pixabay
Zutaten:
750 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Trockenbackhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
50 gr. weiche Butter
2 Eier
150 gr. Joghurt
200 ml Milch
zum Besteichen:
2 EL Butter
Sesamsamen
Mohnsamen
Koriandersamen
Kümmel
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen
Milch mit Joghurt mischen und leicht erwärmen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben
warme Joghurtmilch dazugeben und mit dem Knethaken kneten
Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich ersichtlich vergrößert hat
Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten
Teig zu einem ca. 2 cm dicken Fladen ausrollen
Allgaier Fladen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen
Butter zerlassen und den Fladen damit bestreichen
Sesam, Mohn, Koriander und Kümmel darüberstreuen
bei Heißluft 200 Grad ca. 15 Minuten backen
Allgaier Fladen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: schmeckt auch kalt sehr gut. Kann für eine Grillparty einen Tag vorher vorbereitet werden und nur noch mal kurz vor dem Essen in den Backofen legen.
Euer Allgaier Mädle®
Brotsuppe
Bild: Allgaier
Zutaten:
30 gr. Butter
1 Zwiebel
1 Gelbe Rübe
1 Sellerie
1 Lauch
(oder Pastinaken)
200 gr. Schwarzbrot
1,5 l Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
3 EL Sauerrahm
Schnittlauch
Zubereitung:
Butter in großen Topf geben und heiß machen
Zwiebel und Wurzelgemüse waschen, klein raspeln und anbraten
Schwarzbrot druntermischen und mit anbraten
Fleischbrühe aufgießen
ca. 20 Minuten die Brotsuppe leicht köcheln lassen
den Sauerrahm langsam einrühren
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
Brotsuppe auf Tellern verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen
Tipp: anstatt dem Schwarzbrot ein Vollkornbrot nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu