Topfenpalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1/2 l Milch
- 200 gr. Mehl
- 80 gr. Zucker
- 4 Eier
- 8 EL Butter
- 1 Prise Salz
- Öl zum rausbacken
für die Füllung:
- 4 Eier
- 50 gr. Rosinen
- 2 EL Rum
- 500 gr. Topfen
- 150 gr. Zucker
- etwas Butter
- abgeriebene Schale einer Zitrone
zusätzlich:
- 2 Eier
- ¼ l Milch
- Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
- So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
- Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
- Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen
- Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
- Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren
- Topfen mit den Rosinen daruntermischen
- Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
- Topfencreme auf die Palatschinken streichen
- Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren
- Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten
- Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen
- Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken
Euer Allgaier Mädle®
Nusspalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1/8 l Milch
- 60 gr. Mehl
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- Öl zum Rausbacken
- für die Nuss Füllung:
- 100 gr. Gemahlene Nüsse
- 100 ml Milch
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Kardamon
- 1 Prise Zimt
- Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
- Mehl mit Eier, Salz und Milch in einer Schüssel verrühren
- Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
- Für die Füllung Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen
- Nüsse, Kardamon und Zimt einrühren
- von der Herdplatte nehmen und warm stellen
- Palatschinken mit der Nussmasse bestreichen und zusammenrollen
- Nusspalatschinken mit Puderzucker bestäuben
Sofort servierfertig!
Tipp: ein Schuss Nusslikör in die Füllung geben! Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Spargel mit Palatschinken
Bild: pixabay
Zutaten für die Palatschinken:
- 1/2 l Milch
- 200 gr. Mehl
- 80 gr. Zucker
- 4 Eier
- 8 EL Butter
- 1 Prise Salz
- Öl zum rausbacken
Zutaten für die Füllung:
- 1 kg Spargel
- 1 Becher Sahne
- 10 Scheiben gekochten Schinken
- 1 Becher Creme fraiche
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Schnittlauchröllchen
- 15 ml Balsamicoessig
Zubereitung:
- Spargel in einem Topf kochen, bis er bissfest ist
- Spargel danach abkühlen lassen
- Spargel in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig würzen
- Sahne darübergießen und über Nacht einziehen lassen
- Palatschinken wie folgt rausbacken:
- Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
- So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
- Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
- Palatschinken mit Creme fraiche beschmieren
- 3 – 4 Stangen eingelegten Spargel darauflegen
- 1 Scheibe Schinken darauflegen
- zusammenrollen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen
Servierfertig!
Tipp: grüner Salat dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Topfenpalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1/2 l Milch
- 200 gr. Mehl
- 80 gr. Zucker
- 4 Eier
- 8 EL Butter
- 1 Prise Salz
- Öl zum rausbacken
für die Füllung:
- 4 Eier
- 50 gr. Rosinen
- 2 EL Rum
- 500 gr. Topfen
- 150 gr. Zucker
- etwas Butter
- abgeriebene Schale einer Zitrone
zusätzlich:
- 2 Eier
- ¼ l Milch
- Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
- So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
- Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
- Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen
- Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
- Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren
- Topfen mit den Rosinen daruntermischen
- Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
- Topfencreme auf die Palatschinken streichen
- Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren
- Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten
- Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen
- Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken
Euer Allgaier Mädle®
Nusspalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1/8 l Milch
- 60 gr. Mehl
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- Öl zum Rausbacken
- für die Nuss Füllung:
- 100 gr. Gemahlene Nüsse
- 100 ml Milch
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Kardamon
- 1 Prise Zimt
- Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
- Mehl mit Eier, Salz und Milch in einer Schüssel verrühren
- Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
- Für die Füllung Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen
- Nüsse, Kardamon und Zimt einrühren
- von der Herdplatte nehmen und warm stellen
- Palatschinken mit der Nussmasse bestreichen und zusammenrollen
- Nusspalatschinken mit Puderzucker bestäuben
Sofort servierfertig!
Tipp: ein Schuss Nusslikör in die Füllung geben! Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
