Saurer Käse Suppe
Bild: pixabay
Zutaten:
- 50 gr. Mehl
- 100 gr. Butter
- ¼ l Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- ½ l Sauerrahm
- 50 gr. Sauerkäse
- 100 gr. Bergkäse oder Emmentaler
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
- aus Mehl und Butter in einem großen Topf eine Mehlschwitze machen
- mit Weißwein, unter ständigem Rühren, ablöschen
- Gemüsebrühe dazugeben und gut vermengen
- Käse dazugeben
- Sauerrahm unter die Suppe rühren
- Saurer Käse Suppe würzen und vorsichtig mit dem Stabmixer pürieren
- in Tellern anrichten und Schnittlauchröllchen darüber streuen
- Saurer Käse Suppe heiß servieren
Tipp: dazu frisch gebackene Seelen mit Butter (oder Kräuterbutter) servieren. Oder eine alte Semmel klein schneiden, anrösten und auf die Suppe geben.
Euer Allgaier Mädle®
Saurer Käse Suppe
Bild: pixabay
Zutaten:
- 50 gr. Mehl
- 100 gr. Butter
- ¼ l Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- ½ l Sauerrahm
- 50 gr. Sauerkäse
- 100 gr. Bergkäse oder Emmentaler
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
- aus Mehl und Butter in einem großen Topf eine Mehlschwitze machen
- mit Weißwein, unter ständigem Rühren, ablöschen
- Gemüsebrühe dazugeben und gut vermengen
- Käse dazugeben
- Sauerrahm unter die Suppe rühren
- Saurer Käse Suppe würzen und vorsichtig mit dem Stabmixer pürieren
- in Tellern anrichten und Schnittlauchröllchen darüber streuen
- Saurer Käse Suppe heiß servieren
Tipp: dazu frisch gebackene Seelen mit Butter (oder Kräuterbutter) servieren. Oder eine alte Semmel klein schneiden, anrösten und auf die Suppe geben.
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu