Strudel mit pikanter Füllung

Bild: pixabay

Zutaten für den Teig:

• 250 gr. Mehl
• 1 Prise Salz
• 50 gr. flüssiger Butter
• 9 EL lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• 2 Zwiebeln
• 250 gr. durchwachsener Speck
• 500 gr. Zucchini
• 1 TL geftrockneter Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Semmelbrösel

Zutaten für die Sosse:

• 30 gr. Butter
• 40 gr. Mehl
• ½ l Milch
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• alle Zutaten für den Teig mischen und kneten
• zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen
• Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl anbraten
• durchwachsener Speck dazugeben und mitbraten
• Zucchini klein schneiden und 10 Minuten mitdünsten
• mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen
• Teig durchkneten und auf bemehltem Tuch zu einem Rechteck auswahlen (ca.40 x 55 cm)
• Teig mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen (je 2 cm Rand freilassen)
• Füllung auf dem Teig verteilen
• mit Hilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen
• Strudel auf ein Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen
• gleich nach dem Backen mit Butter bestreichen
• für die Sosse den Butter zerlassen
• Mehl und Milch darunterrühren
• mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen
• Teig in große Stücke schneiden und mit Sosse anrichten

Tipp: dazu frischer Feldsalat!

Euer Allgaier Mädle®