Topfenstrudel

Bild: pixabay

Zutaten:

• 350 gr. Mehl
• 100 ml Wasser
• 3 EL Öl (Rapsöl)
• 1 Prise Salz
• 50 gr. Butter
• 2 Eier
• 500 gr. Topfen
• 80 gr. Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Rum
• 1 Messerspitze Salz
• 50 gr. Rosinen
• Puderzucker

Zubereitung:

• Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
• 1 Stunde ruhen lassen
• Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen
• Backofen vorheizen (auf 200 Grad)
• Butter in einem Topf schmelzen lassen
• Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren
• Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen
• Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben
• Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren
• auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen
• mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln
• Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
• Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen
• Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
• ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen
• Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren

Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.

Euer Allgaier Mädle®