Allgaier Mädle – Tomaten Ketchup

Tomatenketchup

Tomaten 2

Zutaten:

  • 2 kg reife Tomaten
  • 1 Chillischote
  • 1 Zwiebel
  • ½ Ingwerknolle
  • 180 gr. Zucker
  • 200 ml Essig (mild)
  • ½ TL Paprikapulver
  • ½ TL Nelkenpulver
  • ½ EL Salz
  • 1 Prise Korianderpulver (wer mag)
  • 1 Prise Fenchelsamen
  • ein paar Senfkörner

Zubereitung:

  • Tomaten waschen und würfeln
  • Zwiebel schälen und klein hacken
  • Chilischote aufschneiden, entkernen und klein schneiden
  • Ingwer schälen und klein schneiden
  • alles in den Topf geben
  • aufkochen lassen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen
  • gelegentlich umrühren
  • Masse durch ein Sieb streichen
  • (was im Sieb übrig bleibt, kann weg)
  • Gewürze in ein Gewürzsäckchen packen
  • Zucker, Essig, Gewürze und gesiebte Tomaten in einen Topf geben
  • ca. 2 Stunden kochen lassen
  • gelegentlich umrühren
  • Gewürzsäckchen aus dem Tomatenketchup entfernen
  • heiß in Einmachflaschen oder Gläser abfüllen
  • Tomatenketchup abkühlen lassen

Tomatenketchup darf bei keinem Grillabend fehlen!

Euer Allgaier Mädle®

 

2 Gedanken zu „Allgaier Mädle – Tomaten Ketchup“

  1. Hallo, wie war die Konsistenz als du das Ketchup gemacht hast? Bei mir ist sehr flüssig geworden und ich werde das nächste mal die Menge des Zuckers halbieren. Das Aroma und der Geschmack sind erstklassig

    1. Hallo Philipp, meine Tomaten waren nicht wässrig, daher war die Konsistenz sehr gut. Vielleicht kannst Du das nächste mal die Tomaten abtropfen lassen und dann erst den Ketchup zubereiten. Die halbe Menge Zucker reicht natürlich auch 🙂 LG und lass es Dir schmecken. Allgaier Mädle®

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