Saure Kutteln

Bild: Allgaier

Zutaten:

• 300 gr. Kuttelfleisch gekocht
• 2 EL Schmalz
• 30 gr. Mehl
• 1 l Fleischbrühe
• Essig
• Salz
• Zucker
• Lorbeerblätter
• Wacholderbeeren
• 3 -4 Pfefferkörner

Zubereitung:

• Kutteln in Streifen schneiden
• Mehlschwitze machen (Schmalz in Pfanne geben und Mehl einrühren bis es braun wird)
• mit der Fleischbrühe aufgießen und umrühren
• Loorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben
• aufkochen und ca. 25 Minuten ziehen lassen
• mit Essig, Salz und Zucker abschmecken
• Kuttelstreifen und Wacholderbeeren dazugeben
• Saure Kutteln nochmal 15 Minuten ziehen lassen
• evtl. saure Kutteln nachwürzen

Tipp: zu den Saure Kutteln Semmelknödel oder Spätzle servieren!

Euer Allgaier Mädle®