Sauerkraut Knödel

Bild: pixabay

Zutaten für den Teig:

• 1 kg mehlige Kartoffeln
• 150 gr., Mehl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zutaten für das Sauerkraut:

• ½ kg Sauerkraut
• 120 gr. Kassler oder Geräuchertes
• Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Schuss Weißwein
• 1 TL Senf
• Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen und danach schälen
• durch die Kartoffelpresse pressen und abkühlen lassen
• Kassler klein schneiden
• Kassler mit Butter in der Pfanne anbraten
• klein geschnittene Zwiebel und Sauerkraut dazugeben
• alle Gewürze dazumischen
• Weißwein dazugeben
• ca. halbe Stunde zugedeckt dünsten lassen
• 100 gr. Mehl über die Kartoffeln geben
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazumischen
• geschlagene Eier druntermischen
• zu einem Knödelteig kneten und evtl. restliches Mehl dazugeben
• mit der Hand aus der Masse Knödel formen
• mit dem Daumen ein Loch machen und 1 EL Sauerkraut reingeben
• Knödel zu formen
• Krautknödel in kochendes Salzwasser geben
• ca. 20 Minuten ziehen lassen
• restliches Sauerkraut auf einer Platte anrichten
• fertige Krautknödel drauflegen

Tipp: dazu Schweinsbratwürstle und eine halbe Bier!

Euer Allgaier Mädle®