Rote Bete Spätzle

Bild: pixabay

Zutaten:

• 500 gr. Mehl
• 300 gr. Rote Bete (fertig gegart)
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• etwas Gemüsebrühe
• Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Rote Bete klein würfeln und pürieren
• Mehl, Rote Bete, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten
• Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen
• mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln
• sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen
• Butter in einer Pfanne heiß machen
• Spinatspätzle in der Pfanne anbraten
• mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp: Rote Bete Spätzle dazu Tomatensoße und Geschnetzeltes!

Euer Allgaier Mädle®