Backpflaumenauflauf

Bild: pixabay

Zutaten:

• 100 gr. entsteinte Backpflaumen
• 1 EL Zucker
• 1 Zimtstange
• 1cl Weinbrand
• 1 TL Butter
• 1 EL Semmelbrösel
• 30 gr. Mandeln gehackt
• 1 Eigelb
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 EL Mehl
• 2 Eiweiß
• Puderzucker

Zubereitung:

• Backpflaumen im Wasser quellen lassen
• danach die Pflaumen in einem Topf 10 Minuten kochen
• Zucker und Zimtstange dazugeben
• den Saft abgießen und erkalten lassen
• Weinbrand zu den Backpflaumen gießen
• flache Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen
• Pflaumen und Mandeln reingeben
• Eigelb mit Zitronensaft und Zucker schaumig rühren
• Mehl und Pflaumensaft dazugeben
• Eiweiß steif schlagen und unter das Eigelb heben
• alles auf die Pflaumen leeren und glatt streichen
• im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen
• aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben
• heiß servieren

Tipp: Vanilleeis dazu!

Euer Allgaier Mädle®