Gemüsepaste – Suppenpaste
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Zutaten:
1 Zwiebel 200 gr. Sellerie 250 gr. Karotten 1 große Tomate 150 gr. Zucchini 1 Knoblauchzehe 50 gr. Parmesan 1 Loorbeerblatt (wer mag) 50 gr. Kräutermischung gefroren Petersilie 100 gr. Meersalz 30 gr. Weißwein 1 EL Olivenöl
Zubereitung im Thermomix oder ähnlichen Küchenmaschine:
Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen das Gemüse schälen, waschen und in Stücke schneiden Kräutermischung und Gemüse in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 7 mit Hilfe des Spatels zerkleinern Salz, Wein und Olivenöl zugeben und 40 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen Gareinsatz absetzen zerkleinerten Parmesan wieder zum Gemüse geben Messbecher einsetzen und 1Min./Stufe 10 die Gemüsepaste pürieren Gemüsepaste noch heiß in saubere Marmeladengläser füllen Gemüsepaste abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen
1 TL Gemüsepaste reicht für ca. 500 ml Wasser
Tipp: es kann auch anderes Gemüse (Champions oder Sellerie) dazugegeben werden
So habt ihr selbstgemachtes Suppengewürz immer im Haus. Oder man verschenkt ein paar Gläser.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschen in Obstler
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Zutaten:
1 kg Sauerkirschen oder 3 Gläser Schattenmorellen Nelken Muskat 1 Zimtstange ½ Liter Obstler 400 gr. Rohrzucker
Zubereitung:
Sauerkirschen in ein Rumtopf Behälter legen falls man Sauerkirschen aus dem Glas nimmt, zuerst abtropfen lassen alle Zutaten zugeben und vorsichtig verrühren 1 Tag ruhen lassen am nächsten Tag nochmals verrühren der Zucker sollte komplett aufgelöst sein Rumtopf Deckel zumachen und für ca. 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen Gewürze entnehmen Kirschen in Obstler in große Einmachgläser abfüllen und verschließen
Tipp: mit Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Pfefferminzessig
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Zutaten:
1 gr. Glas Pfefferminzblätter 500 ml Apfelessig
Zubereitung:
Pfefferminzblätter in ein Glas mit Schraubverschluss füllen mit Apfelessig auffüllen gut durchschütteln Pfefferminzessig für ein paar Wochen dunkeln lagern zwischendurch kann immer wieder mal der Essig durchgeschüttelt werden dann den Pfefferminzessig durch ein Sieb in eine andere Flasche gießen die Pfefferminzblätter entsorgen
Verwendung:
bei Gliederschmerzen 1 Tasse in das Badewasser geben bei Kopfschmerzen die Schläfen damit einreiben und massieren bei Völlegefühl 1 Schmapsglas trinken bei Verdauungsbeschwerden 1 Schnapsglas trinken bei Husten mit dem Pfefferminzessig inhalieren
Tipp: oder Pfefferminzessig einfach nur in den Salat mischen, schmeckt sehr erfrischend.
Euer Allgaier Mädle®
Einfach bei einer Ostereinladung einen selbst gebackenen Osterzopf mitbringen. Schmeckt lecker und erfreut sogar die Kinder!
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Zutaten:
1 kg Mehl 1 Würfel Hefe 500 ml lauwarme Milch 150 gr. Butter 100 gr. Zucker 2 Eier 2 TL Salz 5 Tropfen Bittermandelöl 1 Ei 2 EL Hagelzucker
Zubereitung:
Milch, Zucker und Hefe mischen und rühren bis Hefe sich aufgelöst hat Mehl in eine Schüssel geben Milchgemisch dazugeben Eier, Zitronenschale, Bittermandelöl und 1 TL Salz daruntermischen zu einem Teig kneten ein paar Stunden gehen lassen bis Teigmenge sich verdoppelt hat Teig nochmals kurz durchkneten Zopf formen auf bemehltes Backblech legen Backofen vorheizen Ei, Salz und eine Prise Zucker verquirlen Zopf damit einstreichen Hagelzucker auf den Zopf streuen nochmals gehen lassen bei 200 Grad Ober- Unterhitze 40 Minuten backen
Schmeckt am Besten mit selbstgemachter Marmelade und Butter!
Euer Allgaier Mädle®
Weisswürstle
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Zutaten:
5 Paar Weißwürstle Wasser frische Brezeln Weißwurstsenf (ohne den geht gar nix!!)
Zubereitung:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen Temperatur etwas runterschalten Weißwürstle in den Topf geben und sieden lassen Wasser sollte nicht mehr kochen sonst zerplatzen die Würstle heiße Würstle aus dem Wasser nehmen auf Teller anrichten Weißwurstsenf und frische Brezeln dazu reichen
Folgendes ist noch zu beachten:
Die Würstle werden gezuzelt, also bitte nicht mit der Haut essen 😉
Das Weißwurstwasser nicht trinken, das machen nur die Chinesen im Hofbräuhaus.
Außerdem sollten die Würstle das 12 Uhr läuten der Kirchenglocken nicht hören!
Tipp: dazu ein kaltes Weißbier!
Euer Allgaier Mädle®
Kräuterkäse:
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Zutaten:
1/2 Bund Schnittlauch 2 handvoll verschiedene Kräuter (Basilikum, Petersilie usw.) 200 gr. Frischkäse 200 gr. Topfen 1 EL Butter (weich) Salz Pfeffer
Zubereitung:
Kräuter waschen und klein schneiden Frischkäse, Butter und Topfen verrühren Kräuter untermischen Kräuterkäse mit Salz, Pfeffer und evtl. anderen Gewürzen abschmecken (Muskat, Ingwer)
Guten Appetit! Tipp: dazu frisches Krustenbrot. Kann auch mit getrockneten Tomaten oder Oliven (klein geschnitten) aufgepeppt werden. Oder wer es süßer mag, eine Scheibe Ananas würfeln und unterheben.
Euer Allgaier Mädle®
Brenntar
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200 gr. Hafermusmehl mit Lorbeerblätter in einer Pfanne mit Fett anbräunen. 1 Prise Salz und 1 L Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen. 150 gr. Emmentaler reiben und dazugeben. 5 gekochte Kartoffeln mittlerer Größe reiben und in einer Pfanne anbraten. Die Kartoffeln würzen (Salz, Kümmel, Pfeffer) und auf den Brenntar geben.
Die Brenntarpfanne wird mitten auf dem Tisch plaziert und im Allgäu isst man den Brenntar direkt aus der Pfanne.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
HALLO IHR LIEBEN,
ICH WÜNSCHE EUCH EIN SEHR GUTES NEUES JAHR 2024.
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DASS EURE WÜNSCHE IN ERFÜLLUNG GEHEN UND IHR GESUND BLEIBT!
„Will das Glück nach seinem Sinn
Jede Gabe sei begrüßt,
(von Wilhelm Busch)
Euer Allgaier Mädle®
Kandierte Blumen
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So einfach und so schön!! Mit kandierten Blumen kann man Kuchen, Torten und Plätzchen verzieren oder einfach nur als Tischdeko verwenden.
Zutaten:
Kristallzucker Blumenblüten (Rosen, Primeln, Veilchen, Kirschblüten usw.) 50 gr. Gummi arabicum
(Gummi arabicum (auch Gummiarabikum) wird als Exsudat aus dem Pflanzensaft von Verek-Akazien (Senegalia senegal) und Seyal-Akazien (Vachellia seyal) gewonnen. Gummi arabicum ist ein natürliches Gemisch von Polysacchariden (Mehrfachzuckern), deren Hauptkomponente auch Arabinsäure genannt wird.) (Quelle: wikipedia Gummi arabicum)
Zubereitung:
Gummi arabicum in einem Gefäß mit etwas Wasser flüssig machen damit jede Blüte mit einem Pinsel komplett bestreichen Kristallzucker auf einem Teller verteilen und die Blüten Kopfüber hineinlegen restliche Blüte (Unterseite) auch mit Kristallzucker bestreuen Blüten auf einen Küchenrost legen und trocknen lassen kandierte Blumen trocknen am Besten unter der Heizung sobald die kandierten Blumen trocken sind zum Verzieren verwenden oder in eine Glas füllen und verschließen
Tipp: kandierte Blumen kann man sogar essen.
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinschnitten
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 250 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Margarine 5 Eier 100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
2 Pck. Rotweincreme 2 Becker Sahne 2 Pck. Sahnesteif 200 gr. Trauben (rot)
Zum Verzieren:
2 Becher Sahne 50 gr. Schokolade
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben Zucker, Vanillezucker, Margarine und Eier dazugeben mit dem Handmixer ein paar Minuten verrühren bis der Teig glatt ist Schokolade raspeln und unter den Teig ziehen Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen draufstellen Teig auf dem Blech verteilen Kuchenboden bei 160 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen Boden erkalten lassen Rotweincreme nach Anleitung, allerdings mit steifgeschlagener Sahne (mit Sahnesteif) zubereiten Rotweincreme auf dem Kuchenboden verteilen Trauben waschen und klein würfeln Trauben auf der Rotweincreme verteilen für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen zum Verzieren die Sahne steif schlagen und auf die Creme streichen restliche Schokolade raspeln und Rotweinschnitten damit verzieren vor dem Servieren den Backrahmen lösen
Tipp: anstatt Trauben eigelegte Rosinen (Rum) verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Wintermarmelade
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Zutaten:
½ kg Äpfel ½ kg Birnen 1 kg Kürbis 3 Orangen 1 Zitrone 1 Grapefruit 200 gr. Rosinen 0,1 l Rum 2,5 kg Zucker
Zubereitung:
Rosinen in Rum einlegen und ziehen lassen Topf mit 1 Liter Wasser zum kochen bringen Zitrusfrüchte waschen, und mit Schale durch den Fleichwolf drehen diese Masse in das kochende Wasser geben für eine halbe Stunde einkochen das restliche Obst waschen, schälen, entkernen und klein würfeln in einen 2. Topf geben Zucker, Rosinen incl. Rum und die Zitrusmasse mit Flüssigkeit untermischen ca. 45 Minuten köcheln lassen immer wieder umrühren Wintermarmelade in Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Tipp: Nelken dazu oder Lebkuchengewürz!
Euer Allgaier Mädle®
Whiskynüsse
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Zutaten:
250 gr. Gemischte Nüsse ¾ Liter Whisky 100 gr. Zucker ½ kg getrocknete Rosinen oder Aprikosen
Zubereitung:
alle Zutaten in ein großes Einmachglas geben Einmachglas verschließen Whiskynüsse für ca. 3 – 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen Tipp: halb Rosinen und halb Aprikosen beimischen
Sehr lecker zum Weihnachtsnachtisch: Vanilleeis mit Whiskynüssen!
Oder zum verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Honig Karamelbonbons
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Karamelbonbons wie zu Oma`s Zeiten. In einer alten Blechdose abgefüllt zu Weihnachten verschenken. Das kommt bestimmt gut an.
Zutaten:
20 Stück Würfelzucker 4 EL Honig 100 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker, Honig und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren, bis das Karamel braun ist Honig Karamelbonbons in kleine Pralinenformen füllen (Silikon) abkühlen lassen Honig Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: 1 Teelöffel löslichen Kaffee untermischen. Schmeckt total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Elisenlebkuchen
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Zutaten:
200 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 75 gr. Orangeat 1 Prise Salz 5 Tropfen Bittermandelöl 3 Eier 125 gr. gemahlene Mandeln 125 gr. gemahlene Haselnüsse 50 gr. gehackte Mandeln ½ TL Backpulver 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken 1 TL Zimtpulver 30 gr. Speisestärke Backoblaten Puderzucker Zitronensaft dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Orangeat nochmals klein hacken Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen alle Gewürze, Mehl, Backpulver, Nüsse und Stärke unterheben im Kühlschrank für ein halbe Stunde kalt stellen Teig mit dem Messer auf die Oblaten streichen Elisenlebkuchen auf ein Backblech legen im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen Kuvertüre zum Schmelzen bringen die Hälfte der Elisenlebkuchen damit bestreichen die andere Hälfte mit Zuckerguss aus dem Zitronensaft und Puderzucker bestreichen Elisenlebkuchen trocknen lassen Elisenlebkuchen in eine Blechdose legen und verschließen
Tipp: die Elisenlebkuchen ziehen lassen. Schmecken nach 2 Wochen erst so richtig kräftig.
Euer Allgaier Mädle®
Orangenplätzchen
Einmal gemacht und seitdem sind die Orangenplätzchen jedes Jahr auf dem Weihnachtsteller!
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Zutaten:
1 unbehandelte Orange 300 gr. Mehl 300 gr. Puderzucker 200 gr. Butter 1 Ei Saft der Orange und Puderzurcker
Zubereitung:
Orange waschen und Schale in eine Schüssel reiben Mehl, 100 gr. Puderzucker, Butter und Ei dazugeben alles mit dem Knethaken verkneten Teig mit kühlen Händen fertig durchkneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen Orangenplätzchen mit verschiedenen Formen ausstechen auf ein Backblech legen bei ca. 150 Grad Umluft 10 Minuten backen Saft der Orange auspressen und mit Puderzucker zu einem Guss andicken Orangenplätzchen damit bestreichen und trocknen lassen
Tipp: falls der Teig zu weich sein sollte, einfach zu einer Rolle formen und 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Plätzchen dann als Orangentaler verzieren!
Die Orangenplätzchen schmecken total erfrischend!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelsauce
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Zutaten:
150 gr. Zucker 5 EL Wasser 2 Becher Sahne 2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamelisieren lassen (bei mittlerer Hitze) sobald das Karamel hellbraun ist Sahne dazumischen unter ständigem Rühren Karamel auflösen und eindicken lassen Vanillezucker unterrühren Karamelsauce vom Herd nehmen Karamelsauce kann sofort über Eis oder zum Dessert verwendet werden
Tipp: Walnüsse leicht anrösten und mit Karamelsauce über Vanilleeis!
Oder Karamelsauce in kleine Silikonförmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank (hierzu ein bisschen mehr Zucker nehmen, damit die Masse hart wird)!
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinkuchen
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Zutaten:
175 gr. weiche Margarine 125 Gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 1 TL gemahlener Zimt 250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Rum 2 EL Kakaoplver 150 gr. geriebenen Schokolade 100 gr. gehackte Mandeln 125 ml Rotwein
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel mit dem Handmixer geschmeidig rühren nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt dazugeben jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren Mehl mit Backpulver mischen und unterheben vorsichtig den Rum, Kakao, geriebene Schokolade und die Mandeln unterrühren zum Schluss den Rotwein unterrühren Rotweinkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 70 – 75 Minuten backen Rotweinkuchen aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: wer Lust hat 100 gr. Puderzucker mit 3 EL Rotwein zu einer Glasur verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Bier-Käse Suppe
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Zutaten:
125 gr. Bergkäse 50 gr. Butterschmalz 1 EL Mehl 1 Knoblauchzehe ½ l Fleischbrühe ½ l Milch ¼ l Bier (Hell) Salz Pfeffer Muskat 2 EL Sahne Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Zubereitung:
Butterschmalz in einem Topf erhitzen Knoblauch auspressen und dazugeben Käse sehr fein reiben und auf die Seite stellen Mehl dazurühren und eine Mehlschwitze machen Fleischbrühe aufgießen und köcheln lassen Milch dazugeben Temperatur runterdrehen und das Bier dazugeben jetzt sollte die Suppe nicht mehr kochen Käse, Sahne und Gewürze in die Suppe geben rühren bis der Käse zerlaufen ist auf Tellern anrichten und Schnittlauchröllchen darüber streuen
Tipp: der Käse muss sehr fein gerieben sein, damit er leichter verschmilzt. Wenn es nicht klappt, den Käse vor dem Bier einrühren, da ist die Temperatur noch höher.
Euer Allgaier Mädle ®
Käse Sahne Torte
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Biskuit herstellen:
3 Eier trennen, das Eiweiß mit 3 Eßl. kaltem Wasser steif schlagen. 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. 100 gr. Mehl, 2 Eßl. Speisestärke und 2 TL Backpulver mischen und unterheben. Damit alles sehr locker wird, schön lange mit einem Schneebesen verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen. Auf den Teig 200 gr. Mandelsplitter verteilen und bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen. Boden abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden. Einzeln auf Tortenplatten legen. Um den Bodenteil (ohne Mandelsplitter) den Tortenring legen.
Käse Sahne Füllung:
8 Blatt Gelatine einweichen. 750 gr. Magerquark mit einem Pck. Zitronenaroma verrühren. 125 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker darunter rühren. 1 Dose Mandarinen mit dem Mixer unter die Mischung rühren. In einer extra Schüssel 450 gr. Sahne steif schlagen. Eingeweichte Gelantine ausdrücken und erwärmen. Aufgelöste Gelantine mit ca. 3 Eßl. Quarkmasse verrühren und danach die Gelantinemasse unter die restliche Käse-Sahne Füllung mischen. Zuletzt die Sahne mit einem Schneebesen unterheben. Die komplette Füllung auf dem Buiskuitboden verteilen und glatt streichen. Die 2. Hälfte des Bodens (die mit Mandelsplitter) drauflegen. Käse Sahne Torte ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Besten kalt servieren. Die Torte kann vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreut werden.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Nusspalatschinken
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Zutaten:
1/8 l Milch 60 gr. Mehl 1 Eier 1 Prise Salz Öl zum Rausbacken für die Nuss Füllung: 100 gr. Gemahlene Nüsse 100 ml Milch 1 EL brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Kardamon 1 Prise Zimt Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eier, Salz und Milch in einer Schüssel verrühren Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken Für die Füllung Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen Nüsse, Kardamon und Zimt einrühren von der Herdplatte nehmen und warm stellen Palatschinken mit der Nussmasse bestreichen und zusammenrollen Nusspalatschinken mit Puderzucker bestäuben
Sofort servierfertig!
Tipp: ein Schuss Nusslikör in die Füllung geben! Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Rote Bete Spätzle
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Zutaten:
500 gr. Mehl 300 gr. Rote Bete (fertig gegart) 5 Eier 1 Prise Salz etwas Gemüsebrühe Butter Salz Pfeffer
Zubereitung:
Rote Bete klein würfeln und pürieren Mehl, Rote Bete, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen Butter in einer Pfanne heiß machen Spinatspätzle in der Pfanne anbraten mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp: Rote Bete Spätzle dazu Tomatensoße und Geschnetzeltes!
Euer Allgaier Mädle®
Dreierlei Birne Käs und Brot
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Zutaten:
10 Scheiben Toastbrot Butter 15 Scheiben Allgäuer Bergkäse 2 Birnen 20 Scheiben Geräucherter Schinken
Zubereitung:
Toastbrot in Butter leicht rösten 5 Scheiben Toast auf ein Blech setzen jeweils mit einer Scheibe Allgäuer Bergkäse belegen Birnen waschen, entkernen und in 10 Schnitze schneiden jeder Birnenschnitz mit 2 Scheiben Geräuchertem Schinken umwickeln Birnen auf dem Toast verteilen nochmals je eine Scheibe Allgäuer Bergkäse drauflegen als Deckel die Toastscheiben drauflegen auf den Deckel nochmals Allgauer Bergkäse drauf Allgaier 3erlei Birne Käs und Brot im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen
Tipp: anstatt Birnen kann man auch Pfirsiche verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Sacherkuchen vom Blech
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Zutaten:
150 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 300 gr. gem. Nüsse 150 gr. Schokoraspel 200 gr. Butter 300 gr. Zucker 2 EL Kakao 6 Eier 2 EL Rum Aprikosenmarmelade 2 Pck. dunkle Schokoglasur
Zubereitung:
Butter schaumig rühren Zucker und Eier nach und nach dazurühren Nüsse, Schokoraspel, Kakao, Rum dazurühren Mehl und Backpulver vermischen und daruntersieben alles gut vermischen und auf ein gefettetes Backblech verteilen den Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen den lauwarmen Kuchen mit Aprikosenmarmelade dick einstreichen (und Kuchen teilen und zwischendrin zusätzlich mit Aprikosenmarmelade einstreichen) Schokoglasur flüssig machen und darübergießen Sacherkuchen vom Blech erkalten lassen und genießen
Tipp: einen Tag vorher zubereiten und gut durchziehen lassen.
Euer Allgaier Mädle®
Schinkenknödelsuppe
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Zutaten:
50 gr. Butter 80 gr. Semmelbrösel 1 großes Ei 1 Prise Salz Pfeffer Muskatnuss 120 gr. Schinken gekocht 1 l Fleischbrühe Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Butter zerlassen Schinken klein würfeln Butter, Semmelbrösel, Ei und Schinken vermischen mit Gewürzen abschmecken aus dem Teig kleine Knödel formen Schinkenknödel in kochende Fleischbrühe geben 20 Minuten ziehen lassen Schinkenknödelsuppe in Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgendatschi – mein Lieblingskuchen!!
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Zutaten für ein Blech:
400 gr. Mehl 200 gr. Butter 130 gr. Zucker 2 Eier 2 Prisen Salz 1 kg Plaumen Zucker 100 gr. gemahlene Nüsse
für die Streusel:
150 gr. Butter 150 gr. Zucker 240 gr. Mehl Zimt
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Eier und Salz zum Mürbteig kneten Plaumen waschen, in der Mitte aufschneiden und entkernen Backblech einfetten und mit den Nüssen bestreuen Mürbteig auf gefettetem Blech auswahlen Pflaumen mit der aufgeschnittenen Fläche nach oben drauflegen ein bisschen Zucker drüberstreuen aus Butter, Zucker, Mehl und ein wenig Zimt Streusel herstellen Streusel auf dem Kuchen verteilen bei 180 Grad 45v Minuten backen
Tipp: heiß serviert mit einer Kugel Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Nusslikör
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Zutaten:
750 gr. Nüsse 1 TL Zimt ½ TL Nelkenpulver 250 gr. Zucker 1,5 l Weingeist (96 Vol.-%) ¼ l Wasser
Zubereitung:
Nüsse waschen un klein hacken in einen Behälter geben Weingeist dazugießen Luftdicht verschließen an einem warmen Ort (Sonne) ca. 2 Wochen ruhen lassen durch ein Sieb in ein anderes Gefäß schütten (Nüsse entfernen) Zimt und Nelken in die Flüssigkeit geben nochmals luftdicht verschließen und 2 Wochen ruhen lassen Wasser mit Zucker kochen mit dem Alkohol vermischen 1 Woche luftdicht ruhen lassen durch ein Sieb oder Tuch abseien in Flaschen füllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: anstatt nur Nelkenpulver kann auch die Hälfte der Menge mit Korianderpulver ersetzt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Mohrenkopftorte
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Zutaten für Biskuitteig:
150 gr. Mehl 5 Eier 125 gr. Zucker Rumaroma
Zutaten für die Füllung:
2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 250 gr. Quark 8 Mohrenköpfe Zitronensaft Sahne zum verzieren
Zubereitung:
aus den Zutaten einen Biskuitteig machen (Backzeit ca. 35 Minuten bei 175 Grad) nach dem backen erkalten lassen Sahne mit Sahnesteif und Zitronensaft steif schlagen Quark dazurühren Waffeln der Mohrenköpfe abmachen (Waffeln auf die Seite legen zum verzieren) Mohrenköpfe unter die Masse rühren den erkalteten Biskuitkuchen einmal durchschneiden Mohrenkopfmasse auf dem Boden verteilen Rest der Masse zum verzieren nehmen falls das nicht reicht, nochmals Sahne schlagen Mohrenkopftorte mit den Waffeln verzieren
Bemerkung: hab mir jetzt keine Gedanken gemacht, ob man noch „Mohrenkopf“ sagen darf. Also nicht übel nehmen. Der Kuchen schmeckt wunderbar.
Euer Allgaier Mädle®
In der Mediathek von Allgäu TV ist ein Bericht über das Theaterstück „Ab in den Container“ vom Theaterverein Heimenkirch „Kulisse 21“.
Es geht um ein aktuelles Thema. Hier der Link:
https://www.xn--allgu-jra.tv/mediathek/video/vorhang-auf-heimenkircher-theaterverein-greift-aktuelles-thema-auf/
Viel Erfolg beim Liveauftritt!
Allgaier Mädle®
Machen Sie Ferien im Westallgäu!
Infos unter: Ferienwohnung Jordan Heimenkirch
Bild: Gaby Jordan
Blumengesteck zu Ostern selbstgemacht
Bild: Allgaier
Ihr benötigt:
Schale aus Holz Blumen Moos Äste Dekohasen Dekoeier (kleine Wachteleier)
Und so wirds gemacht:
Dekoschale mit Folie auslegen, damit beim Gießen das Wasser in der Schale bleibt. Die verschiedenen Blumen in der Schale plazieren. Mit Moos und Ästen verzieren. Osterhasen in die Blumen stecken. Kleine Wachteleier in der Schale verteilen.
Fertig und wunderschön!
Euer Kreativität könnt Ihr freien Lauf lassen.
Auch schön als Geschenk.
Tipp: Eier oder Hasen aus Marzipan oder Schokolade in die Schale geben.
Viel Spaß und Frohe Ostern!
Euer Allgaier Mädle® und der Osterhase 😉
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Mädle aus dem West-Allgäu
