Wintersuppe

Bild: pixabay

Zutaten:

• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Stange Lauch
• ½ Steckrübe
• 1 Wurzelpetersilie
• 2 Karotten
• 1 Pastinake
• 3 EL Öl
• 1 Cabanossi
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

• Gemüse putzen waschen und klein schneiden
• Fett in einer Pfanne heiß machen
• Lauch darin anbraten
• restliches Gemüse dazugeben
• ein paar Minuten anbraten
• Gemüsebrühe in einem großen Topf heiß machen
• Gemüse aus der Pfanne dazugeben
• alles für 20 Minuten bissfest garen
• Cabanossi in kleine Ringe schneiden
• unter die Suppe mischen
• Wintersuppe würzen
• Schnittlauch in Röllchen schneiden
• Wintersuppe in Tellern anrichten und Schnittlauch drüber streuen

Tipp: Kartoffeln dazugeben oder Kohlrabi!

Euer Allgaier Mädle®