Brennsuppe mit Käs
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Zutaten:
gemischte Kräuter (Thymian, Petersilie, Kerbel, Knoblauch) 100 gr. Geräucherter Schafskäse (Feta) 100 gr Mehl 1 l Gemüsebrühe 1 Kartoffel Salz Pfeffer Kümmel Nelken Butter
Zubereitung:
Kräuter waschen und klein hacken Mehl in einem Topf hellbraun anrösten mit Gemüsebrühe übergießen mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen Kartoffel waschen, schälen und klein hacken nach ca. 15 Minuten zur Brühe geben den Fetakäse in kleine Würfel schneiden mit Pfeffer bestreuen Butter in einer kleinen Pfanne anbraten bis er braun wird Brennsuppe in die Teller schöpfen Fetakäse in den Tellern verteilen Butter mit einem Löffel leicht über die Brennsuppe mit Käs träufeln
Tipp: Brennsuppe kann auch mit angebratenem Speck serviert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Gulaschsuppe
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Zutaten:
1 Zwiebel 1 Paprika rot 3 große Kartoffeln 400 gr. Rinderfleisch Wasser Salz Pfeffer Muskat 1 TL Suppenpaste (selbstgemacht) 1 EL Tomatenmark Paprikapulver 1 EL Mehl Chillipulver
Zubereitung:
Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne anbraten Fleisch in kleine Stücke schneiden und ebenfalls anbraten mit ca. 500 ml Wasser aufgießen für ein paar Minuten köcheln lassen Kartoffeln schälen und klein schneiden Kartoffeln mit in die Pfanne geben Tomatenmark und Gewürze unterrühren Gulaschsuppe ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen Paprika waschen un klein schneiden Paprika zur Gulaschsuppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse anrühren angedicktes Mehl zur Gulaschsuppe geben nochmals aufkochen lassen falls die Suppe zu dick ist, nochmals Wasser dazugeben Gulaschsuppe auf Tellern anrichten und etwas Chilli draufstreuen Gulaschsuppe sofort heiß servieren
Tipp: einfach nur Weißbrot dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Leberknödelsuppe
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Zutaten:
5 trockene Semmel 250 ml Milch Salz 1 EL Butter 1 große Zwiebel 250 gr. Rinderleber 1 handvoll Petersilie 3 Eier Pfeffer gemahlen 1 Prise Majaron 1 Prise Muskatnuss 2 l Fleischbrühe
Zubereitung:
Semmel klein schneiden und in einer Schüssel mit der Milch einweichen Zwiebel und Petersilie klein schneiden in einer Pfanne die Zwiebel anbraten Leber klein mahlen Zwiebel, Petersilie, eingeweichte Semmel, Eier und Leber mit den Gewürzen gut mischen zu Knödeln formen Fleischbrühe aufkochen Knödel in die kochende Brühe geben ca. 5 Minuten kochen lassen und danach 20 Minuten ziehen lassen
Tipp: falls der Knödelteig zu weich ist, Semmelbrösel dazugeben. Falls er zu fest ist noch ein Ei untermischen.
Euer Allgaier Mädle®
Vanillekuchen
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Zutaten:
150 gr. Mehl 150 gr. gem. Mandeln 50 gr. Schokoraspel 100 gr. Butter 1 Prise Salz 200 gr. Marzipanrohmasse 180 gr. Zucker 8 Eier Mark von einer Vanilleschote Aprikosenmarmelade dunkle Schokoglasur Mandelsplitter
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Schokoraspel vermischen Butter flüssig machen und dazugeben Salz, Zucker, Eier und Vanillemark dazumischen Marzipanrohmasse in den Teig bröseln alles sehr gut durchkneten Teig in eine gefettete Kastenform geben im Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen Aprikosenmarmelade warm machen den noch warmen Kuchen aus der Form nehmen und damit dick einpinseln Vanillekuchen erkalten lassen Schokoglasur flüssig machen und den Vanillekuchen einstreichen Mandelsplitter auf die flüssige Glasur geben und erkalten lassen
Tipp: Vanillekuchen schmeckt mit Himbeermarmelade auch sehr gut!
Euer Allgaier Mädle®
Bauernnudeln
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Zutaten:
75 gr. Nudeln (was der Bauer mag, z. B. Makkaroni) 1 EL Butter 125 gr. Bergkäse (gehobelt) 1/8 l Kuhmilch 2 große Eier Salz Pfeffer Petersilie (klein gehackt) Muskat
Zubereitung:
Bauernnudeln bissfest kochen gekochte Nudeln in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben die Hälfte des Käses darüber streuen Milch mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen Milch über die Nudeln gießen und vermischen restlichen Käse darüberstreuen mit Pfeffer und Muskat würzen im Backofen bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen Bauernnudeln aus dem Backofen nehmen Petersilie drüber streuen und heiß servieren
Tipp: frischer grüner Salat!
Euer Allgaier Mädle®
Grüne Bohnen mit Speck
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Zutaten:
500 gr. Grüne Bohnen 150 gr. Geräucherter Speck ½ Zwiebel Salz Pfeffer Öl
Zubereitung:
Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser bissfest kochen danach abtropfen lassen Speck klein würfeln und in einer Pfanne glasig rösten Zwiebel schälen und klein schneiden zum Speck geben und leicht anrösten Grüne Bohnen zum Speck geben und auch leicht anrösten Grüne Bohnen mit Speck würzen sofort als Beilage fertig
Tipp: Grüne Bohnen mit Speck schmecken sehr gut zu Fleisch oder einfach nur zu einer Butterbrezel.
Euer Allgaier Mädle®
Amerikaner backen
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Zutaten für Teig:
100 gr. Zucker 80 gr. Butter 2 Eier 5 Tropfen Vanillearoma 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver 100 ml Milch
für den Guss:
100 gr. Puderzucker 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Zucker, Butter, Eier, Milch, Vanillearoma und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren Mehl, Salz, Backpulver vermischen und unter die Masse rühren ein paar Minuten fluffig schlagen mit einem Esslöffel ca. 6 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben nicht zu dicht nebeneinander legen mit einem feuchten Messer die Amerikaner nachformen das erste Backblech in den Ofen schieben bei 180 Grad Ober- Unterhitze (vorgeheizt) ca. 15 Minuten backen die Oberfläche der Amerikaner mit Milch bestreichen und nochmals 5 Minuten backen das erste Blech aus dem Backofen raus holen auf ein 2. Backpapier nochmals mit dem Esslöffel den restlichen Teig darauf verteilen wieder mit dem Messer zu Amerikanern formen im Backofen wie die ersten Amerikaner backen danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen in einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem Guss anrühren auf die Amerikaner pinseln und erkalten lassen
Tipp: Amerikaner mit Kokosraspeln, Nüssen oder geschmolzener Schokolade verzieren.
Euer Allgaier Mädle®
Brennsuppe mit Käs
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Zutaten:
gemischte Kräuter (Thymian, Petersilie, Kerbel, Knoblauch) 100 gr. Geräucherter Schafskäse (Feta) 100 gr Mehl 1 l Gemüsebrühe 1 Kartoffel Salz Pfeffer Kümmel Nelken Butter
Zubereitung:
Kräuter waschen und klein hacken Mehl in einem Topf hellbraun anrösten mit Gemüsebrühe übergießen mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen Kartoffel waschen, schälen und klein hacken nach ca. 15 Minuten zur Brühe geben den Fetakäse in kleine Würfel schneiden mit Pfeffer bestreuen Butter in einer kleinen Pfanne anbraten bis er braun wird Brennsuppe in die Teller schöpfen Fetakäse in den Tellern verteilen Butter mit einem Löffel leicht über die Brennsuppe mit Käs träufeln
Tipp: Brennsuppe kann auch mit angebratenem Speck serviert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Omas Hosenfleck
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Zutaten:
350 gr. Mehl 250 gr. Quark 1 Prise Salz 1 Schuß Zitronensaft Zimt Zucker Puderzucker Fett für die Pfanne
Zubereitung:
Mehl mit Quark vermischen Salz und Zitronensaft dazu Teig mit den Händen verkneten Teig auf einer bemehlten Fläche grob ausrollen (evtl. noch Mehl dazu) mit einem Messer kleine Hosenfleck ausschneiden Fett in Pfanne heiß machen Hosenfleck goldbraun rausbacken mit einer Schöpfkelle abschöpfen auf einem Gitter abtropfen lassen Omas Hosenfleck mit Zucker und Zimt bestreuen (oder nur mit Puderzucker) Omas Hosenfleck heiß servieren
Tipp: dazu Apfelmuss oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Joghurt-Rührkuchen
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Zutaten:
150 gr. Joghurt 100 gr. Zucker 3 EL Honig 4 Eier 150 gr. Butter 400 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 4 – 5 Tropfen Vanillearoma 100 ml Milch Semmelbrösel evtl. Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung:
Joghurt, Zucker, Honig, Eier und Butter in einer Schüssel verrühren Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren Vanillearoma und Milch danach extra langsam unterrühren Kuchenform (Kastenform) einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen Kuchenteig einfüllen im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 – 60 min (Stäbchenprobe) backen. den Kuchen erkalten lassen und servieren evtl. mit Guss überziehen, dazu den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren den Kuchen damit bestreichen
Tipp: ohne Guss, so schmeckt er richtig nach Joghurt
Gutes Gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
Müsliriegel
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Zutaten:
100 gr. brauner Zucker ½ Becher Sahne 2 EL Honig 50 gr. Butter 100 gr. Mandelblätter 20 gr. Sesam 25 gr. Sonnenblumenkerne 50 gr. gehackte Haselnuss 50 gr. gehackte Mandeln 100 gr. Haferflocken 50 gr. Rosinen Zimt Nelkenpulver Ingwerpulver
Zubereitung:
Zucker, Sahne, Honig und Butter in einem Topf aufkochen lassen alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen Gewürze nach Geschmack daruntermischen warmes Sahnegemisch drübergießen und mit den Händen vermischen Müsliteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen es darf ca. 1 cm hoch sein im Backofen bei 200 Grad ca. 7 – 9 Minuten backen entweder nach 5 Minuten aus dem Backofen nehmen und die Riegel vorschneiden oder sofort nach der Backzeit zu Müsliriegeln schneiden
Tipp: Nüsse austauschen oder klein gehacktes Trockenobst (Pflaumen, Aprikosen, Granberries usw.) drunter mischen.
Als Boden und Deckel Oblaten verwenden und den Müsliriegel-Teig draufstreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Kastanienkonfitüre
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Zutaten:
2 kg Kastanien 1,5 kg Zucker 1 Vanilleschote 0,5 Liter Wasser
Zubereitung:
Kastanien einschneiden in einem Kochtopf die Kastanien mit Wasser für 15 Minuten kochen leicht erkalten lassen Kastanien schälen in einen sauberen Kochtopf geben nochmals für eine halbe Stunde zugedeckt mit Wasser köcheln lassen die gekochten Kastanien abschöpfen und durch den Fleischwolf drehen 0,5 Liter Wasser mit dem Zucker im Topf mischen köcheln lassen bis es Sirup wird Mark der Vanilleschote dazumischen langsam die Kastanienmasse unterrühren Kastanienkonfitüre einkochen bis die Masse dick und dunkelbraun wird Kastanienkonfitüre in saubere Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Mal was Anderes!
Euer Allgaier Mädle®
Scheiterhaufen
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Zutaten:
8 alte Semmel 300 ml Milch 4 Eier 1 Prise Salz 150 gr. Rosinen 100 gr. Butter 1 TL Zimt 5 EL Zucker Puderzucker
Zubereitung:
Semmel in dünne Scheiben schneiden Milch, Eier, Zimt, Zucker und Salz zusammenrühren Semmelscheiben in diese Masse eintauchen in eine gefettete Auflaufform schichten Hälfte der Rosinen drüberstreuen wieder Semmelscheiben schichten bis alle aufgebraucht sind restlichen Rosinen drüber Butterflocken auf den Semmeln verteilen Scheiterhaufen mit Alufolie oder Backpapier abdecken in vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen Scheiterhaufen mit Puderzucker bestäuben sofort, heiß servieren
Tipp: Kompott dazu reichen
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Mädle Handcreme
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Zutaten:
2 EL Glycerin 1 EL Bienenwachs 2 EL süßes Mandelöl 2 EL Kokosöl
Zubereitung:
Öle und Bienewachs in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen vom Herd nehmen langsam das Glycerin zugeben bis es cremig wird Allgaier Mädle Handcreme in einen Tiegel abfüllen und verschließen
Allgaier Mädle Handcreme macht die Hände sehr geschmeidig
Tipp: 2 Tropfen Citrus-Duftöl dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Eingebrannte Karotten
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Zutaten:
600 gr Karotten 50 gr. Butter 40 gr. Mehl 1/8 l Milch Zucker Salz Pfeffer Muskat Petersilie
Zubereitung:
Karotten schälen, waschen und sehr dünn schneiden Karotten in einen Topf geben mit Wasser knapp bedecken und Salz, Zucker und Butter dazugeben Karotten ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen ab und zu umrühren das Wasser wird verdampfen und die Karotten bekommen ihren Glanz aus Mehl und Milch eine Mehlschwitze machen mit ein wenig Wasser von den Karotten aufgießen und würzen eingebrannte Karotten auf Tellern anrichten die Mehlschwitze als Sosse darübergeben und mit gehackter Petersilie bestreuen
Tipp: eingelegte Karotten sind sehr lecker als Beilage zu Wildgerichten.
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikör Torte
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Zutaten:
200 gr. Butter 200 gr. Zucker 225 gr. Mehl 6 Eier 6 EL Wasser 1 Pck. Vanilezucker 1 TL Backpulver
Füllung:
3 Becher Sahne ½ Liter Milch 2 Pck. Sahnepuddingpulver 5 EL Zucker 3 Pck. Sahnesteif 1 Tasse Eierlikör
Verzierung:
½ Tasse Eierlikör 5 Blatt Gelantine 1 Becher Sahne 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
aus den Teigzutaten einen Biskuit erstellen in eine vorgefettete Springform füllen im Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen Pudding nach Anleitung erstellen und erkalten lassen Sahne mit Sahnesteif fest schlagen den erkalteten Pudding langsam dazurühren die Tasse Eierlikör untermischen den kalten Biskuitboden 2 x quer durchschneiden einen Tortenring um den Kuchenboden stellen die Hälfte der Füllung draufschmieren den 2 Boden drauflegen restliche Creme darauf verteilen und Kuchendeckel drauflegen Eierlikör für die Verzierung erwämen Gelantine im Wasser einweichen Gelantine ausrücken und im Eierlikör auflösen Eierlikör auf der Torte verteilen und erkalten lassen Tortenring lösen den Becher Sahne mit Sahnsteif fest schlagen und Torte damit verzieren Eierlikör Torte für ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: als Ostertorte sehr schön! Kann auch schon einen Tag vorher zubereitet werden!
Euer Allgaier Mädle®
Schupfnudeln
Bild: Allgaier
Zutaten
300 gr. Weizenmehl 2 Eier 125 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Salz 30 gr. Butter
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Wasser zum Teig verarbeiten Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick auswahlen Streifen davon abschneiden und zu fingerdicken Nudeln formen (wer geschickter ist, kann diesen Teig über ein Holzbrett mit einem Schaber zu Schupfnudeln abschaben) Schupfnudeln ruhen lassen Topf mit Wasser und einer Pise Salz zum kochen bringen Schupfnudeln 5 Minuten darin kochen in ein Sieb abschöpfen mit kaltem Wasser abschrecken abtropfen lassen Butter in Pfanne erhitzen und Schupfnudeln goldbraun anbraten
Tipp: Süß: Apfelmus dazu reichen; deftig: als Beilage zu Fleisch und Gemüse.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Orangenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Zucker 350 gr. Weiche Margarine 1 Pck. Vinesse Orangenfrucht 1 Pck. Vinesse ger. Zitronenschale 6 Eier 5 Tropfen Vanillearoma 1 Pck. Vanillezucker 350 gr. Mehl 50 gr. Speisestärke 1 Pck. Backpulver 200 ml Orangensaft 3 EL Zitronensaft 50 gr. Zucker
Zubereitung:
Margarine mit dem Handmixer geschmeidig rühren nach und nach Zucker, Vanillezucker, Orangenfrucht und Zitronenschale unterrühren jedes Ei eine ½ Minute unterrühren Mehl und Speisestärke mit Backpulver mischen nach und nach untersieben Teig in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgekleidete Backform geben bei ca. 160 Grad Heißluft 80 Minuten backen Stäbchenprobe machen leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten) Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen Orangensaft, Zitronensaft und Zucker mischen Gemisch mit einem Backpinsel fett auf den Kuchen schmieren (so richtig tränken) Orangenkuchen erkalten lassen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: etwas Orangenlikör unter den Saft mischen und Kuchen damit tränken.
Euer Allgaier Mädle®
Pfefferminzlikör
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Zutaten:
½ TL Pfefferminzextrakt ½ Liter Wodka 500 gr. Rohrzucker 30 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Wodka in einen Topf geben Rohrzucker dazu nur so erwärmen, dass der Zucker sich, unter rühren, auflöst Pfefferminzextrakt dazugeben Lebensmittelfarbe unterrühren Pfefferminzlikör in eine Flasche abfüllen und verschließen Trinkfertig!
Tipp: Pfefferminzlikör schmeckt auch lecker über Eis!
Euer Allgaier Mädle®
Sandkuchen
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Zutaten:
225 gr. Zucker 250 gr. Butter 4 Eier 5 Tropfen Zitronenaroma 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
alle Zutaten bis auf die Eier in eine Rührschüssel geben langsam mit dem Handmixer verrühren ein Ei nach dem anderen langsam unterrühren Teig einige Minuten mit dem Handmixer rühren Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben Sandkuchen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze backen nach 15 Minuten den Kuchen oben mit einem Messer einschneiden damit er schön aufbricht Backofen auf 180 Grad runterdrehen und nochmals ca. 60 Minuten backen Sandkuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen Sandkuchen mit der Schokoladenglasur verzieren
Tipp: anstatt Schokoglasur den Kuchen mit einem Schnapsglas Kirschlikör betäufeln und danach mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelpüree gefüllt
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Zutaten:
1 kg Kartoffeln 40 gr. Butter ¼ l Milch Salz Muskat 350 gr. Wurst 1 Zwiebel Petersilie 100 gr. Geriebener Käse 2 EL Semmelbrösel etwas Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und im Wasser gar kochen vom Kochwasser abgießen Butter, Milch, Salz und Muskat erwärmen Kartoffeln dazugeben und zu Püree zerstampfen Wurst in kleine Würfel schneiden Zwiebel würfeln leicht würzen und mit Petersilie vermischen Kartoffelpüree und Wurstmischung abwechselnd in eine Auflaufform schichten geriebener Käse darüberstreuen Semmelbrösel auf dem Auflauf verteilen kleine Butterflocken darauf legen Kartoffelpüree gefüllt im Backrohr bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen
Tipp: es kann auch noch Gemüse daruntergemischt werden
Euer Allgaier Mädle®
Semmelkuchen
Bild: Archiv Allgaier
Z utaten:
10 Semmel ½ l Milch 1 Prise Salz 5 Eier Zimt Zucker Öl zum Rausbacken
Zubereitung:
Semmel (frisch oder 1 Tag alt) klein schneiden in eine Schüssel geben Salz in die Milch geben Milch über die Semmel leeren aufgeweichte Semmel mit d en Händen ausdrücken Eier schaumig rühren ausgedrückte Semmelmasse zu kleinen Kugeln formen kurz unter die Eier geben und sofort im heißen Öl von beiden Seiten rausbacken (etwas flach drücken) der heiße Semmelk uchen im Zucker-Zimt Gemisch wenden Semmelkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: leckeres Kompott oder Vanilleeis dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Thymian Essig
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Vorbereitung:
Thymian sauber machen ½ Zwiebel grob schneiden in große Einmachgläser legen 1 l Weißweinessig übergießen Gläser verschließen und ca. 3 Wochen kühl lagern Flüssigkeit filtern und in saubere Gläser abfüllen Thymian Essig ist jetzt fertig zum Würzen von Salaten usw.
So einfach kann ein Essig mit Thymian Note hergestellt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Bergkäse Speck Hörnchen
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver ½ TL Salz 125 gr. Speisequark 50 ml Milch 50 ml Öl (Sonnenblumenöl) 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
4 Scheiben durchwachsener Speck oder Geräuchertes ca. 150 gr. Bergkäse (4 große Scheiben) 1 Eigelb 1 EL Milch Pfeffer Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden Quadrate nochmals zu Dreiecken durchschneiden Speck und Bergkäse klein schneiden jeweils auf den Dreiecken den Speck und den Bergkäse aufeinander legen die Dreiecke aufrollen Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen Bergkäse Speck Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: mit dem Käse variieren. Emmentaler oder Gauda sind sehr lecker. Und anstatt Speck kann man auch Schinken gekocht verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschkuchen
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Zutaten für den Boden:
125 gr. Margarine 1 Ei 100 gr. Zucker 250 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
100 gr. Gem. Nüsse 1 Ei 50 gr. Zucker 1 TL Zimt
Füllung:
1 Glas Sauerkirschen ½ l Kirschsaft 1 Pck. Vanillepuddingpulver 20 gr. Zucker
Guss:
1 Becher Sahne 3 Eiweiß 75 gr. Zucker
Zubereitung:
alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Mürbteig verarbeiten den Teig in eine vorbereitete Springform geben im Backofen bei ca. 175 Grad 10 Minuten backen die Zutaten für den Belag vermischen und auf den Kuchenboden verteilen Sauerkirschen abtropfen lassen aus ½ l abgefangenen Kirschsaft, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen die Kirschen auf die Nusscreme geben den Kirschpudding über die Kirschen verteilen nochmals im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen Sahne mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen Eiweiß und restl. Zucker zu einem Eischnee schlagen Eischnee unter die Sahne heben auf den Kuchen streichen und nochmals im Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten fertig backen
Tipp: Kuchen kann zusätzlich noch mit Sahne verziert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Bier-Käse Suppe
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Zutaten:
125 gr. Bergkäse 50 gr. Butterschmalz 1 EL Mehl 1 Knoblauchzehe ½ l Fleischbrühe ½ l Milch ¼ l Bier (Hell) Salz Pfeffer Muskat 2 EL Sahne Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Zubereitung:
Butterschmalz in einem Topf erhitzen Knoblauch auspressen und dazugeben Käse sehr fein reiben und auf die Seite stellen Mehl dazurühren und eine Mehlschwitze machen Fleischbrühe aufgießen und köcheln lassen Milch dazugeben Temperatur runterdrehen und das Bier dazugeben jetzt sollte die Suppe nicht mehr kochen Käse, Sahne und Gewürze in die Suppe geben rühren bis der Käse zerlaufen ist auf Tellern anrichten und Schnittlauchröllchen darüber streuen
Tipp: der Käse muss sehr fein gerieben sein, damit er leichter verschmilzt. Wenn es nicht klappt, den Käse vor dem Bier einrühren, da ist die Temperatur noch höher.
Euer Allgaier Mädle ®
Saure Milch Suppe
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Zutaten:
½ l saure Milch (oder saure Sahne) 1 l Wasser Kümmel Salz Pfeffer 40 gr. Mehl 1 EL Essig Suppenpaste Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Wasser in einem Topf erhitzen Salz, Pfeffer und Kümmel dazu Mehl unter die saure Milch rühren bis es keine Klümpchen mehr hat saure Sahne langsam in das Wasser leeren für ca. 10 Minuten einkochen lassen währenddessen ab und zu umrühren mit Essig abschmecken evtl. mit Suppenpaste nachwürzen Saure Milch Suppe auf Tellern anrichten Schnittlauchröllchen drüberstreuen und servieren
Tipp: dazu frisches Krustenbrot
Euer Allgaier Mädle®
Gemüsetaschen
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver ½ TL Salz 125 gr. Speisequark 50 ml Milch 50 ml Öl (Sonnenblumenöl) 1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
150 gr. Zucchini 1 Zwiebel Öl 100 gr. Bergkäse 100 gr. Geräucherter Schinken 1 Prise Salz 1 Eigelb 1 EL Milch Pfeffer Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden Zucchini schälen, waschen und klein schneiden Zwiebel Schälen und klein schneiden Beides in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten Bergkäse und Schinken in kleine Würfel schneiden mit der Zucchini und Zwiebel mischen und würzen jeweils in die Mitte auf den Teig die Gemüsemischung verteilen den Teig nach oben zusammenklappen und festdrücken Taschen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen Eigelb und Milch mischen und die Gemüsetaschen damit bestreichen Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen Gemüsetaschen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu grüner Salat servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Arme Ritter:
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Zutaten:
7 alte Semmel 2 Eigelb 400 ml Milch 40 gr. Zucker 4 EL Vanillezucker 2 Eiweiß 3 EL Milch abgeriebene Zitronenschale Semmelbrösel Öl Zimt Zucker
Zubereitung:
aus der Kruste der Semmel Semmelbrösel machen (am Besten mit einer Reibe abreiben) restl. Semmelstücke in Scheiben schneiden Eigelb, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen Semmelscheiben darin kurz einweichen langsam ausdrücken und abtropfen lassen Eiweiß, Milch und Schale der Zitrone verquirlen Semmelscheiben danach in das Eiweißgemisch tauchen sofort in einer Schale mit Semmelbrösel wenden in einer Pfanne mit Öl oder Butter von beiden Seiten anbraten Arme Ritter sofort mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren
Tipp: dazu Zwetschgenröster und/oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Walnusskuchen vom Blech
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Zutaten:
200 gr. Mehl 1 TL Backpulver 200 gr. gem. Nüsse 250 gr. Butter 200 gr. Zucker 3 Eier 1 EL Kakao 1 TL Zimt Puderzucker Zitronensaft ganze Walnüsse zum Verzieren
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren Walnüsse, Kakao, Zimt dazurühren Mehl mit Backpulver vermischen und untersieben Teig auf ein gefettetes Backblech geben im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verarbeiten Walnusskuchen damit bestreichen den Walnusskuchen vom Blech in Stücke schneiden auf jedes Kuchenstück eine Walnuss legen Walnusskuchen erkalten lassen und servieren
Tipp: das halbe Blech mit Schokoglasur verzieren anstatt mit Zitronenglasur!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
