Frischkäse Beeren Torte

Bild: pixabay

Biskuitboden:

• 3 Eier trennen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig rühren.
• 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker langsam unterrühren und cremig schlagen.
• 1 TL Zitronensaft dazugeben.
• Eiweiß steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben.
• 50 gr. Mehl, 25 gr. Speisestärke und ½ TL Backpulver mit dem Schneebesen unterheben und solange einrühren, bis sich Blasen bilden.
• Die Biskuitmasse in die Springform geben und 7 Minuten bei 200° C backen.
• Abkühlen lassen, das Backpapier abziehen und den Boden aus der Form lösen.
• Den Biskuitboden in einen Tortenring geben.

Belag:

• 250 gr. Frischkäse mit ca. 2 Eßl. Sahne, ½ TL Zitronensaft cremig rühren.
• 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• 2 Becher Sahne (1 ganzer Becher und Rest von dem angebrochenen Becher) steif schlagen und zuckern.
• Gelatine ausdrücken, in etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine auflöst.
• Zu der Frischkäsecreme gießen und gut verrühren.
• Die geschlagene Sahne zugeben und unter die Masse heben und anschließend sofort in 3 Schüsseln aufteilen.
• Das 1. Drittel der Creme mit 250 gr. pürierten Erdbeeren (gefroren) vermischen.
• Das 2. Drittel der Creme mit 2 EL Kakao und 2 El Milch vermischen.
• Die restliche Creme bleit so.
• Die Frischkäsecreme einzeln auf dem Biskuitboden schichten.
• Dann gut durchkühlen lassen. Die Form vorsichtig abziehen und die Frischkäse Beeren Torte mit ca. 150 – 200 gr. gefrorenen Früchten belegen.

Guten Appetit!

Euer Allgaier Mädle®