Salbeiwein
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Und noch eine Idee, was man verschenken kann!
Zutaten:
1 Liter Rotwein 1/2 Glas flüssiger Honig 100 gr. Salbeiblätter und Blüten
Zubereitung:
Salbeiblätter und Blüten im Wein einlegen (gr. Einmachglas) nach 2 Wochen den Wein durch ein Mulltuch in 2 saubere Flaschen abfüllen das ½ Glas Honig auf die 2 Flaschen aufteilen vor dem Verzehr schütteln
schmeckt wie Likör 🙂
Euer Allgaier Mädle®
Birnenhonig
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Zutaten:
1 kg reife Birnen 1 Vanilleschote 0,5 kg Zucker
Zubereitung:
Birnen waschen, entkernen (nicht schälen) mit einem Reibeisen in einen Topf reiben Zucker und Mark der Vanilleschote untermischen für 1 Stunde unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen Birnenhonig in Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Schmeckt wie Honig! Rezept ist von Oma.
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzkuchen vom Blech
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Zutaten:
100 gr. kandierte Früchtemix 150 ml Öl 300 gr. Zucker 6 Eier 200 gr. Mehl 100 gr. Speisestärke 1 Pck. Backpulver 1 TL Zimt 1 EL Lebkuchengewürz 150 gr. gehackte Mandeln 200 gr. Blockschokolade 100 gr. Puderzucker etwas Rum
Zubereitung:
Schokolade und Früchtemix klein hacken Öl, Zucker und Eier cremig rühren Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze langsam unter die Eimasse rühren Schokolade, Fruchtmix und Mandeln dazugeben Teig auf ein gefettetes Backblech streichen im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen aus dem Puderzucker und Rum einen Zuckerguss herstellen Gewürzkuchen aus dem Backofen nehmen noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen Gewürzkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: Gewürzkuchen vom Blech in kleine Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren. Hält sich gut eine Woche.
Euer Allgaier Mädle®
Zitronensirup
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Zutaten:
10 unbehandelte Zitronen 1,5 kg Rohrzucker ½ Liter abgekochtes Wasser
Zubereitung:
Zitronen waschen Schale der Zitrone abreiben und in einen Topf geben Zitronen auspressen und Saft dazugeben Rohrzucker dazu mit Wasser auffüllen und gut vermengen (darf auch vermanscht werden) aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen ein paar Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen nochmals umrühren und Zitronensirup durch einen Filter in saubere Flaschen abfüllen Flaschen mit Zitronensirup verschließen und etikettieren
Euer Allgaier Mädle®
Aprikosencreme
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Cremes selbst herstellen ist sehr leicht und man weiß was drin ist.
Zutaten:
4 EL Lanolin (im Internet oder Apotheke erhältlich) 4 EL Mandelöl 2 EL Aprikosenöl 6 EL Zitronensaft
Zubereitung:
alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischen bei leichter Hitze zum schmelzen bringen dabei immer leicht rühren Aprikosencreme abkühlen lassen mit Hilfe des Handmixers (auf geringer Stufe) oder eines Schneebesens die Aprikosencreme geschmeidig schlagen in 2 Cremetiegel füllen und verschließen Aprikosencreme Tiegel mit einem schönen Etikett versehen
Tipp: zum Verschenken!
Euer Allgaier Mädle®
Rosenessig
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Zutaten:
3 Liter Weißwein 300 gr. Rosenblätter eine handvoll Rosenknospen
Zubereitung:
Rosenblätter in einen Rumtopf geben Wein dazu leeren für ca. 1 Monat ziehen lassen danach über ein Mulltuch in einen großen Behälter füllen (ich spanne das Muttuch locker über einen Kübel und leere die Flüssigkeit rein) sobald die Flüssigkeit durchgelaufen ist, die Blüten auspressen und den restlichen Essig druchsieben lassen jetzt kann der Rosenessig in Flaschen abgefüllt werden in jede Flasche kann man ein paar Rosenknospen geben Rosenessig – Flaschen verschließen
Tipp: sehr lecker zum Salat!
Abgefüllt zum Verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Kastanienkonfitüre
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Zutaten:
2 kg Kastanien 1,5 kg Zucker 1 Vanilleschote 0,5 Liter Wasser
Zubereitung:
Kastanien einschneiden in einem Kochtopf die Kastanien mit Wasser für 15 Minuten kochen leicht erkalten lassen Kastanien schälen in einen sauberen Kochtopf geben nochmals für eine halbe Stunde zugedeckt mit Wasser köcheln lassen die gekochten Kastanien abschöpfen und durch den Fleischwolf drehen 0,5 Liter Wasser mit dem Zucker im Topf mischen köcheln lassen bis es Sirup wird Mark der Vanilleschote dazumischen langsam die Kastanienmasse unterrühren Kastanienkonfitüre einkochen bis die Masse dick und dunkelbraun wird Kastanienkonfitüre in saubere Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Mal was Anderes!
Euer Allgaier Mädle®
Pfefferminzlikör
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Zutaten:
½ TL Pfefferminzextrakt ½ Liter Wodka 500 gr. Rohrzucker 30 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Wodka in einen Topf geben Rohrzucker dazu nur so erwärmen, dass der Zucker sich, unter rühren, auflöst Pfefferminzextrakt dazugeben Lebensmittelfarbe unterrühren Pfefferminzlikör in eine Flasche abfüllen und verschließen Trinkfertig!
Tipp: Pfefferminzlikör schmeckt auch lecker über Eis!
Euer Allgaier Mädle®
Maracujalikör
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Zutaten:
100 gr. brauner Zucker 1 Becher Sahne 1 l Maracujasaft 3 x 200 gr. Becher Maracujajoghurt 250 ml Wodka
Zubereitung:
alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren in eine Flasche abfüllen oder sofort in Gläser füllen sofort trinkfertig!
Hält im Kühlschrank 3 – 4 Tage.
Euer Allgaier Mädle®
Orangenwein
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Zutaten:
5 unbehandelte Orangen 1 Zitrone 1 Liter Obstler (oder Cognac) 5 Liter Weißwein 500 gr. Zucker 8 Vanilleschoten 4 Zimtstangen 1 EL Gewürznelken
Zubereitung:
Orangen und Zitrone waschen und in kleine Stücke schneiden alle Zutaten ausser Gewürze in ein großes Ansetzglas geben (Glas sollte ca. 10 Liter Fassungsvermögen haben) luftdicht verschließen und für 2 Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen danach in 8 saubere 1 Liter Flaschen gleichmäßig abfüllen jeweils 1 Vanilleschote, ½ Zimtstange und ein paar Gewürznelken dazugeben Flaschen verschließen und etikettieren
Der Orangenwein hält mehrere Jahre und ist immer wieder als Geschenk sehr schön.
Tipp: die eine Hälfte mit Obstler, die andere mit Cognac herstellen!
Euer Allgaier Mädle®
Ich wünsche Euch von ganzem Herzen fröhliche Weihnachten.
Ein paar besinnliche Tage mit der Familie, Freunden und Bekannten.
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Ich möchte Danke sagen, an Alle, die mich unterstützt haben und meinen Blog fleißig lesen, mich auf google MyBusiness verfolgen, kommentieren, selbstgeschriebene Berichte, Rezepte, Ausflugsziele usw. zur Verfügung stellen und mir mit ein paar Tipps und Tricks zur Seite stehen.
Mein Name „Allgaier Mädle®“ ist seit ca. 9 Jahren Programm und Ihr werdet in Zukunft noch Einiges von mir lesen.
Euer Allgaier Mädle®
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Saure Sahne Kekse
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Zutaten:
500 gr. Butter 500 gr. Mehl 8 EL stichfeste Saure Sahne 100 gr. Hagelzucker
Zubereitung:
Butter, Mehl und Saure Sahne mit dem Knethaken verrühren Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dick ausrollen Kekse ausstechen und auf ein Backblech legen (der Teig ist noch sehr klebrig) Saure Sahne Kekse mit Hagelzucker bestreuen im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 17 Minuten backen Saure Sahne Kekse abkühlen lassen und in eine Dose legen
Tipp: Saure Sahne Kekse sollten sortenrein aufbewahrt werden und halten sich nur für ca. 1 Woche. Schmecken etwas säuerlich. Eine gute Alternative zu den üblich süßen Keksen.
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgen Wein Stollen
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Zutaten:
300 gr. Backpflaumen (getrocknete Zwetschgen) 1/8 l Rotwein 500 gr. Mehl 1 Pck. Hefe 80 gr. Zucker 230 gr. Butter 1/8 l Milch 80 gr. gemahlene Mandeln 1 Prise Salz etwas Vanillemark etwas abgeriebene Zitronenschale 400 gr. Marzipanrohmasse 150 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Zwetschgen klein schneiden und in einen Topf geben mit dem Wein köcheln lassen aus dem Mehl, Hefe, die Hälfte der Milch, Salz und 2 EL Zucker einen Teig machen Teig eine halbe Stunde gehen lassen 200 gr. Butter schmelzen lassen und vom Herd nehmen restliche kalte Milch dazugeben lauwarm mit restl. Zucker, Mandeln und Zitronenschale zum Vorteig geben gut mit den Händen durchkneten für 2 Stunden gehen lassen Marzipan mit 100 gr. Puderzucker verkneten und eine Rolle formen Teig mit den Zwetschgen verkneten auf einer bemehlten Fläche ausrollen Marzipanrolle auf den Teig legen und zu einem Stollen zusammenrollen Zwetschgen Wein Stollen nach einer halben Stunde Ruhephase im Backrohr bei 200 Grad 10 Minuten backen danach die Temperatur auf 175 Grad runterschalten und weitere 25 Minuten backen restliche Butter leicht erwärmen Stollen mit der Butter einreiben Zwetschgen Wein Stollen mit Puderzucker bestäuben den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen Zwetschgen Wein Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rotwein kann auch Portwein oder Weisswein verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Würzige Zwetschge
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Zutaten:
1 kg Backpflaumen (gibt dann würzige Zwetschge ) 1 Liter Obstler 1 Vanilleschote 1 Zimtstange ein paar Gewürznelken 400 gr Rohrzucker
Zubereitung:
alle Zutaten in einen Rumtopf Behälter legen die Backpflaumen sollten mit dem Obstler bedeckt sein 1 Tag ruhen lassen am nächsten Tag nochmals verrühren der Zucker sollte komplett aufgelöst sein Rumtopf Deckel zumachen und für ca. 1 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen Gewürze entnehmen würzige Zwetschge in ein großes Einmachgläser abfüllen und verschließen
Tipp: würzige Zwetschge mit Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Marzipankipferl
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Zutaten:
280 gr. Mehl 100 gr. gemahlene Mandeln 70 gr. Zucker 80 gr. Marzipanrohmasse 1 Prise Salz 5 Tropfen Bittermandelöl 2 Eigelb 200 gr. Butter 150 gr. dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Zucker, Marzipan, Salz und Bittermandelöl in eine Schüssel geben Eigelb und Butter in kleinen Stücken reinbrökeln mit dem Knethaken zu einem Teig kneten im Kühlschrank für 1 Stunde kalt stellen Teig danach zu einer Rolle formen 1 cm dicke Streifen abschneiden und mit den Fingern zu Kipferl formen Marzipankipferl auf ein Backblech legen im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 10 Minuten goldgelb backen Kuvertüre zum Schmelzen bringen die Marzipankipferl mit einer Hälfte in die Schokolade tunken Marzipankipferl auf ein Gitter zum Trocknen legen Marzipankipferl in eine Blechdose legen und verschließen
Euer Allgaier Mädle®
Mini Stollen
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Zutaten:
250 gr. Mehl 6 EL Milch 2 EL Rum 1 Pck. Hefe 50 gr. Zucker 200 gr. Butter 50 gr. Gehackte Mandeln 1 Zitrone je 1 Pck. Orangeat und Zitronat 30 gr. Korinthen 125 gr. Rosinen 100 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Zitronat und Orangeat noch kleiner hacken und in eine Schüssel gaben dazu die Rosinen, Korinthen, abgeriebene Schale der Zitrone und Mandeln mischen Saft der Zitrone und Rum darüber gießen über Nacht ziehen lassen Mehl und Hefe in eine Schüssel geben lauwarme Milch dazugeben Zucker und 125 gr. Butter zum Mehl geben alles zu einem Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen eingeweichte Früchte mit der Hand unter den Teig kneten Stollen nochmals gehen lassen auf ein Backblech ca. 25 kleine Mini Stollen legen Mini Stollen mit dem Messer mehrmals quer einschneiden im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 14 Minuten backen restliche Butter leicht erwärmen Stollen mit der Butter einreiben Mini Stollen mit Puderzucker bestäuben den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen Mini Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rum kann Amaretto verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschen in Obstler
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Zutaten:
1 kg Sauerkirschen oder 3 Gläser Schattenmorellen Nelken Muskat 1 Zimtstange ½ Liter Obstler 400 gr. Rohrzucker
Zubereitung:
Sauerkirschen in ein Rumtopf Behälter legen falls man Sauerkirschen aus dem Glas nimmt, zuerst abtropfen lassen alle Zutaten zugeben und vorsichtig verrühren 1 Tag ruhen lassen am nächsten Tag nochmals verrühren der Zucker sollte komplett aufgelöst sein Rumtopf Deckel zumachen und für ca. 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen Gewürze entnehmen Kirschen in Obstler in große Einmachgläser abfüllen und verschließen
Tipp: mit Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Mandel-Zimtsterne
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Zutaten:
2 Eiweiß 150 gr. Zucker 220 gr. Gemahlene Mandeln 1 TL Zimt Glasur: 1 Eiweiß 100 gr. Puderzucker 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen dabei langsam die Zucker einrieseln lassen gemahlene Mandeln und Zimt vorsichtig unterheben die Masse für eine Stunde in den Kühlschrank stellen Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben die Zimtsternmasse darauf ausrollen Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen für die Glasur das Eiweiß steif schlagen Puderzucker dazusieben Zitronensaft unterrühren Eiweißglasur dick auf die Mandel-Zimtsterne streichen Mandel-Zimtsterne bei 150 Grad Umluft 20 Minuten backen abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahren
Tipp: ein einfacher Zuckerguss schaut auch schön aus!
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf mit Dominosteinen
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Zutaten:
250 gr. Butter 250 gr. Zucker 100 gr. Nuss Nougat 4 Eier 1/8 l Eierlikör 250 gr. Mehl 1/2 Pck. Backpulver 150 gr. weiße Dominosteine 150 gr. dunkle Dominosteine 150 gr. Mandelkerne ohne Haut Puderzucker (oder Kuvertüre)
Zubereitung:
Butter, Zucker und Nougat mit dem Handrührgerät verrühren Eier nacheinander unterrühren Eierlikör, Mehl und Backpulver langsam unterrühren Dominosteine mit einem Messer halbieren Dominosteine mit dem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben Teig in eine gefettete Guglhupfform geben im Backofen bei Umluff 150 Grad für ca. 70 Minuten backen Guglhupf mit Dominosteinen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Guglhupf mit Dominosteinen mit weisser Kuvertüre verzieren und ein paar dunkle Dominosteine draufsetzen oder andersrum.
Euer Allgaier Mädle®
Sahne Karamelbonbons
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Bonbons zu Weihnachten. Toll als Deko für Geschenke oder für den Adventskalender.
Zutaten:
200 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 200 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren Sahne Karamel in kleine Pralinenformen füllen (Silikon) abkühlen lassen Sahne Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken Tipp: alte Pralinenschachteln als Pralinenformen hernehmen. Es darf nicht zu heiß in Plastik gefüllt werden.
Euer Allgaier Mädle®
Orangenplätzchen
Einmal gemacht und seitdem sind die Orangenplätzchen jedes Jahr auf dem Weihnachtsteller!
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Zutaten:
1 unbehandelte Orange 300 gr. Mehl 300 gr. Puderzucker 200 gr. Butter 1 Ei Saft der Orange und Puderzurcker
Zubereitung:
Orange waschen und Schale in eine Schüssel reiben Mehl, 100 gr. Puderzucker, Butter und Ei dazugeben alles mit dem Knethaken verkneten Teig mit kühlen Händen fertig durchkneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen Orangenplätzchen mit verschiedenen Formen ausstechen auf ein Backblech legen bei ca. 150 Grad Umluft 10 Minuten backen Saft der Orange auspressen und mit Puderzucker zu einem Guss andicken Orangenplätzchen damit bestreichen und trocknen lassen
Tipp: falls der Teig zu weich sein sollte, einfach zu einer Rolle formen und 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Plätzchen dann als Orangentaler verzieren!
Die Orangenplätzchen schmecken total erfrischend!
Euer Allgaier Mädle®
Elisenlebkuchen
Bild: Allgaier
Zutaten:
200 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 75 gr. Orangeat 1 Prise Salz 5 Tropfen Bittermandelöl 3 Eier 125 gr. gemahlene Mandeln 125 gr. gemahlene Haselnüsse 50 gr. gehackte Mandeln ½ TL Backpulver 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken 1 TL Zimtpulver 30 gr. Speisestärke Backoblaten Puderzucker Zitronensaft dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Orangeat nochmals klein hacken Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen alle Gewürze, Mehl, Backpulver, Nüsse und Stärke unterheben im Kühlschrank für ein halbe Stunde kalt stellen Teig mit dem Messer auf die Oblaten streichen Elisenlebkuchen auf ein Backblech legen im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen Kuvertüre zum Schmelzen bringen die Hälfte der Elisenlebkuchen damit bestreichen die andere Hälfte mit Zuckerguss aus dem Zitronensaft und Puderzucker bestreichen Elisenlebkuchen trocknen lassen Elisenlebkuchen in eine Blechdose legen und verschließen
Tipp: die Elisenlebkuchen ziehen lassen. Schmecken nach 2 Wochen erst so richtig kräftig.
Euer Allgaier Mädle®
Honig Karamelbonbons
Bild: Allgaier
Karamelbonbons wie zu Oma`s Zeiten. In einer alten Blechdose abgefüllt zu Weihnachten verschenken. Das kommt bestimmt gut an.
Zutaten:
20 Stück Würfelzucker 4 EL Honig 100 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker, Honig und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren, bis das Karamel braun ist Honig Karamelbonbons in kleine Pralinenformen füllen (Silikon) abkühlen lassen Honig Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: 1 Teelöffel löslichen Kaffee untermischen. Schmeckt total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzschokolade
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Zutaten:
200 gr. dunkle Kuvertüre 100 gr. Nuss Nougat 50 gr. Butter 150 gr. Mandelkerne ohne Haut 100 gr. Pistazienkerne 5 Tropfen Vanillearoma 2 Prisen Piment 2 Prisen Muskat ½ TL Zimt 1 Prise gem. Nelken 50 gr. kandierte Früchte
Zubereitung:
Kuvertüre mit Butter und Nougat über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen Mandelkerne, Pistazien und die kandierte Früchte ein bisschen klein hacken alles zusammen mit den Gewürzen unter die Kuvertüre heben Gewürzschokolade in Pralinenformen (z.B. aus Silikon) füllen Gewürzschokolade trocknen lassen und genießen
Falls Ihr keine Pralinenformen habt, einfach die Gewürzschokolade in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 20 cm) leeren und trocknen lassen. Die Schokolade dann in Würfel schneiden und genießen.
Tipp: Papaya kandiert verwenden. Schmeckt total gut und hat eine schöne Farbe.
Euer Allgaier Mädle®
Honiglebkuchen
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Zutaten:
75 gr. Walnusskerne 175 gr. Mandeln 360 gr. Honig 100 gr. Butter 500 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 100 gr. Orangeat 100 gr. Zitronat 2 EL Lebkuchengewürz dunkle Kuvertüre weiße Kuvertüre Pistazienkerne
Zubereitung:
Walnüsse und Mandeln klein hacken Honig und Butter warm machen Mehl, Backpulver, Nüsse, Orangeat, Zitronat und Lebkuchengewürz in einer Schüssel mischen Honigmischung dazugeben mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten Honiglebkuchen-Teig ausrollen und Kreise ausstechen Honiglebkuchen auf ein Backblech legen im Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen leicht abkühlen lassen Kuvertüren zum Schmelzen bringen Honiglebkuchen damit bestreichen mit Pistazienkerne verzieren und trocknen lassen
Tipp: doppelte Menge an Honiglebkuchen Teig machen und ein Drittel mit Zuckerguss bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Feigenkonfitüre
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Zutaten:
1 kg kleine, hellgrüne Feigen 0,5 kg Zucker 1 Vanilleschote 0,5 Liter Wasser
Zubereitung:
Feigen waschen, die Enden abschneiden und klein würfeln 0,5 Liter Wasser mit dem Zucker im Topf mischen köcheln lassen bis es Sirup wird Mark der Vanilleschote dazumischen langsam die Feigenstücke unterrühren Feigenkonfitüre ca. 10 Minuten einkochen Feigenkonfitüre in saubere Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Tipp: sehr schön als Geschenk!
Euer Allgaier Mädle®
Whiskynüsse
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Zutaten:
250 gr. Gemischte Nüsse ¾ Liter Whisky 100 gr. Zucker ½ kg getrocknete Rosinen oder Aprikosen
Zubereitung:
alle Zutaten in ein großes Einmachglas geben Einmachglas verschließen Whiskynüsse für ca. 3 – 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen Tipp: halb Rosinen und halb Aprikosen beimischen
Sehr lecker zum Weihnachtsnachtisch: Vanilleeis mit Whiskynüssen!
Oder zum verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Wintermarmelade
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Zutaten:
½ kg Äpfel ½ kg Birnen 1 kg Kürbis 3 Orangen 1 Zitrone 1 Grapefruit 200 gr. Rosinen 0,1 l Rum 2,5 kg Zucker
Zubereitung:
Rosinen in Rum einlegen und ziehen lassen Topf mit 1 Liter Wasser zum kochen bringen Zitrusfrüchte waschen, und mit Schale durch den Fleichwolf drehen diese Masse in das kochende Wasser geben für eine halbe Stunde einkochen das restliche Obst waschen, schälen, entkernen und klein würfeln in einen 2. Topf geben Zucker, Rosinen incl. Rum und die Zitrusmasse mit Flüssigkeit untermischen ca. 45 Minuten köcheln lassen immer wieder umrühren Wintermarmelade in Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Tipp: Nelken dazu oder Lebkuchengewürz!
Euer Allgaier Mädle®
Würzige Zwetschge
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Zutaten:
1 kg Backpflaumen (gibt dann würzige Zwetschge ) 1 Liter Obstler 1 Vanilleschote 1 Zimtstange ein paar Gewürznelken 400 gr Rohrzucker
Zubereitung:
alle Zutaten in einen Rumtopf Behälter legen die Backpflaumen sollten mit dem Obstler bedeckt sein 1 Tag ruhen lassen am nächsten Tag nochmals verrühren der Zucker sollte komplett aufgelöst sein Rumtopf Deckel zumachen und für ca. 1 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen Gewürze entnehmen würzige Zwetschge in ein großes Einmachgläser abfüllen und verschließen
Tipp: würzige Zwetschge mit Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgennüsse
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Zutaten:
120 getrocknete Zwetschgen (Backpflaumen) 100 gr. Kellogs oder Honig-Smacks 1 Tüte Pinienkerne 10 gr. Kokosfett 100 gr. Dunkle Kuvertüre 100 gr. Weiße Kuvertüre
Zubereitung:
Kuvertüre über dem Wasserbad getrennt voneinander zum Schmelzen bringen dazu das Kokosfett je zur Hälfte dazumischen Pininekerne in einer Pfanne goldbraun rösten Zwetschgen klein schneiden je 2 EL der Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen Zwetschgen mit den Pinienkernen und den Kellogs je zur Hälfte unter die geschmolzene Kuvertüre mischen mit einem Teelöffel Zwetschgennüsse auf ein Backpapier legen Zwetschgennüsse mit der Kuvertüre aus dem Spritzbeutel verzieren trocknen lassen und genießen
Tipp: anstatt 2 Kuvertüren kann man auch bei einer Farbe bleiben oder die Zwetschgen mit Aprikosen ausstauschen.
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
