Vanillekuchen
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Zutaten:
150 gr. Mehl 150 gr. gem. Mandeln 50 gr. Schokoraspel 100 gr. Butter 1 Prise Salz 200 gr. Marzipanrohmasse 180 gr. Zucker 8 Eier Mark von einer Vanilleschote Aprikosenmarmelade dunkle Schokoglasur Mandelsplitter
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Schokoraspel vermischen Butter flüssig machen und dazugeben Salz, Zucker, Eier und Vanillemark dazumischen Marzipanrohmasse in den Teig bröseln alles sehr gut durchkneten Teig in eine gefettete Kastenform geben im Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen Aprikosenmarmelade warm machen den noch warmen Kuchen aus der Form nehmen und damit dick einpinseln Vanillekuchen erkalten lassen Schokoglasur flüssig machen und den Vanillekuchen einstreichen Mandelsplitter auf die flüssige Glasur geben und erkalten lassen
Tipp: Vanillekuchen schmeckt mit Himbeermarmelade auch sehr gut!
Euer Allgaier Mädle®
Ein sehr schönes Mitbringsel ist ein Likör. Nach dem Kuchenessen oder einfach nur so als Geschenk für die Gastgeber. Selbstgemachtes kommt immer gut an. Und man kann den Likör schon lange vorher vorbereiten. So einfach geht es:
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Zutaten:
100 gr. gemahlener Kaffee 400 ml Wasser 220 gr. Puderzucker 0,5 l Schlagrahm 0,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Kaffee kochen mit dem Pulver und dem Wasser Puderzucker in den Kaffee mischen erkalten lassen Sahne und Weingeist dazugeben in Schüttelbecher füllen kräftig durchschütteln sofort trinkfertig!
Tipp: Rest kann in Flaschen gefüllt ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Vor dem Trinken durchschütteln.
Euer Allgaier Mädle®
Apfelstrudel
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Zutaten:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz 5 Äpfel 1 TL Zimt 50 gr. Rosinen 50 gr. gehmahlene Nüsse 60 gr. Butter Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden Zimt, Rosinen und gemahlene Nüsse mit den Äpfeln vermischen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen Teig danach auf ein Küchentuch legen Backofen vorheizen (auf 180 Grad) Butter in einem Topf schmelzen lassen Teig mit der flüssigen Butter beschmieren auf die Hälfte des Teiges die Apfelmischung verteilen mit Hilfe des Tuches den Teig über die Äpel nach oben wickeln Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten) Apfelstrudel auf beöltes Backblech legen Apfelstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren ca. 30 – 35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Sahne, Vanilleeis oder Vanillesoße dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Schweinekoteletts auf flämische Art
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Zutaten:
4 Schweinekoteletts (ca. je 150 gr.) 1 gr. Apfel 100 gr. Butter 2 EL Creme fraiche 1 TL Salz 1 TL Majoran Petersilie
Zubereitung:
Schweinekoteletts waschen und abtrocknen und danach leicht würzen die Hälfte der Butter erhitzen Apfel vierteln und Kerngehäuse entfernen Apfel längs in dünne Scheiben schneiden Koteletts von jeder Seite kurz anbraten Koteletts in eine feuerfeste Form legen danach die Apfelscheiben anbraten und auf die Koteletts legen restliche Butter auf die Äpfel geben im Backrohr bei 200 Grad für ca. 20 Minuten garen Creme fraiche mit Petersilie verrühren Schweinekoteletts auf flämische Art auf Teller anrichten und einen Klecks Creme fraiche drauf setzen
Tipp: Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat dazu
Euer Allgaier Mädle®
Bauernnudeln
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Zutaten:
75 gr. Nudeln (was der Bauer mag, z. B. Makkaroni) 1 EL Butter 125 gr. Bergkäse (gehobelt) 1/8 l Kuhmilch 2 große Eier Salz Pfeffer Petersilie (klein gehackt) Muskat
Zubereitung:
Bauernnudeln bissfest kochen gekochte Nudeln in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben die Hälfte des Käses darüber streuen Milch mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen Milch über die Nudeln gießen und vermischen restlichen Käse darüberstreuen mit Pfeffer und Muskat würzen im Backofen bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen Bauernnudeln aus dem Backofen nehmen Petersilie drüber streuen und heiß servieren
Tipp: frischer grüner Salat!
Euer Allgaier Mädle®
Zwiebelkuchen
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Zutaten für den Teig:
250 ml Milch 400 gr. Mehl 1 Pck. Trockenbackhefe 1 TL Zucker 1 gestr. TL Salz 6 EL Speiseöl
Zutaten für den Belag:
1,5 kg Zwiebeln 300 gr. Durchwachsener Speck 4 EL Öl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Kümmel 200 gr. Emmentaler 4 Eier 1 Becher Creme fraiche
Zubereitung:
Milch leicht erwärmen Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Öl vermischen Milch dazugeben mit dem Mixer und Knethacken zum Teig kneten Teig gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat Zwiebeln schälen und in kleine Scheiben schneiden Speck würfeln Öl in einem Tiopf erhitzen Zwiebeln und Speck unter Rühren andünsten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen Emmentaler reiben und mit den Eiern und Creme fraiche unter die Zwiebelmasse heben Teig durchkneten und auf einem bemehlten Backblech ausrollen an den Rändern den Teig etwas hochziehen die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen Zwiebelkuchen nochmals ruhen lassen bis der Teig sich vergrößert hat Zwiebelkuchen bei ca. 180 Grad Heißluft (vorgeheizt) 35 Minuten backen leicht abkühlen lassen oder heiß servieren wer mag kann vor dem servieren nochmals Kümmel draufstreuen
Tipp: schmeckt am nächsten Tag kalt sehr gut.
Dazu Apfelmost oder Traubenmost.
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikörkuchen
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Zutaten:
5 Eier 250 gr. Puderzucker 2 Pck. Vanillezucker 1/8 l Öl 3/8 l Eierlikör (Rezept findet Ihr im Blog) 250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver Puderzucker
Zubereitung:
Eier schaumig rühren Zucker unterrühren Öl und Eierlikör dazurühren Mehl und Backpulver unterheben Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen Eierlikörkuchen Teig einfüllen bei 175 Grad ca. 80 Minuten backen erkalten lassen Eierlikörkuchen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Sauerkraut Knödel
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Zutaten für den Teig:
1 kg mehlige Kartoffeln 150 gr., Mehl 2 Eier 1 Prise Salz Pfeffer Muskatnuss
Zutaten für das Sauerkraut:
½ kg Sauerkraut 120 gr. Kassler oder Geräuchertes Butter 1 Zwiebel 1 Schuss Weißwein 1 TL Senf Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und danach schälen durch die Kartoffelpresse pressen und abkühlen lassen Kassler klein schneiden Kassler mit Butter in der Pfanne anbraten klein geschnittene Zwiebel und Sauerkraut dazugeben alle Gewürze dazumischen Weißwein dazugeben ca. halbe Stunde zugedeckt dünsten lassen 100 gr. Mehl über die Kartoffeln geben Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazumischen geschlagene Eier druntermischen zu einem Knödelteig kneten und evtl. restliches Mehl dazugeben mit der Hand aus der Masse Knödel formen mit dem Daumen ein Loch machen und 1 EL Sauerkraut reingeben Knödel zu formen Krautknödel in kochendes Salzwasser geben ca. 20 Minuten ziehen lassen restliches Sauerkraut auf einer Platte anrichten fertige Krautknödel drauflegen
Tipp: dazu Schweinsbratwürstle und eine halbe Bier!
Euer Allgaier Mädle®
Grüne Bohnen mit Speck
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Zutaten:
500 gr. Grüne Bohnen 150 gr. Geräucherter Speck ½ Zwiebel Salz Pfeffer Öl
Zubereitung:
Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser bissfest kochen danach abtropfen lassen Speck klein würfeln und in einer Pfanne glasig rösten Zwiebel schälen und klein schneiden zum Speck geben und leicht anrösten Grüne Bohnen zum Speck geben und auch leicht anrösten Grüne Bohnen mit Speck würzen sofort als Beilage fertig
Tipp: Grüne Bohnen mit Speck schmecken sehr gut zu Fleisch oder einfach nur zu einer Butterbrezel.
Euer Allgaier Mädle®
Meerretticheier
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Zutaten:
4 Eier 1 EL Essig 1 EL Öl 1 EL Meerrettich Pfeffer Salz
Zubereitung:
Eier in einem Topf mit Wasser 5 Minuten weich kochen aus dem Topf nehmen und in kaltes Wasser legen Eier danach schälen und vierteln Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Meerrettich verrühren über die Eier gießen und servieren
Tipp: Meerretticheier schmecken gut zu Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Rosenessig
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Zutaten:
3 Liter Weißwein 300 gr. Rosenblätter eine handvoll Rosenknospen
Zubereitung:
Rosenblätter in einen Rumtopf geben Wein dazu leeren für ca. 1 Monat ziehen lassen danach über ein Mulltuch in einen großen Behälter füllen (ich spanne das Muttuch locker über einen Kübel und leere die Flüssigkeit rein) sobald die Flüssigkeit durchgelaufen ist, die Blüten auspressen und den restlichen Essig druchsieben lassen jetzt kann der Rosenessig in Flaschen abgefüllt werden in jede Flasche kann man ein paar Rosenknospen geben Rosenessig – Flaschen verschließen
Tipp: sehr lecker zum Salat!
Abgefüllt zum Verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Amerikaner backen
Bild: Allgaier
Zutaten für Teig:
100 gr. Zucker 80 gr. Butter 2 Eier 5 Tropfen Vanillearoma 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver 100 ml Milch
für den Guss:
100 gr. Puderzucker 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Zucker, Butter, Eier, Milch, Vanillearoma und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren Mehl, Salz, Backpulver vermischen und unter die Masse rühren ein paar Minuten fluffig schlagen mit einem Esslöffel ca. 6 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben nicht zu dicht nebeneinander legen mit einem feuchten Messer die Amerikaner nachformen das erste Backblech in den Ofen schieben bei 180 Grad Ober- Unterhitze (vorgeheizt) ca. 15 Minuten backen die Oberfläche der Amerikaner mit Milch bestreichen und nochmals 5 Minuten backen das erste Blech aus dem Backofen raus holen auf ein 2. Backpapier nochmals mit dem Esslöffel den restlichen Teig darauf verteilen wieder mit dem Messer zu Amerikanern formen im Backofen wie die ersten Amerikaner backen danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen in einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem Guss anrühren auf die Amerikaner pinseln und erkalten lassen
Tipp: Amerikaner mit Kokosraspeln, Nüssen oder geschmolzener Schokolade verzieren.
Euer Allgaier Mädle®
Brennsuppe mit Käs
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Zutaten:
gemischte Kräuter (Thymian, Petersilie, Kerbel, Knoblauch) 100 gr. Geräucherter Schafskäse (Feta) 100 gr Mehl 1 l Gemüsebrühe 1 Kartoffel Salz Pfeffer Kümmel Nelken Butter
Zubereitung:
Kräuter waschen und klein hacken Mehl in einem Topf hellbraun anrösten mit Gemüsebrühe übergießen mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen Kartoffel waschen, schälen und klein hacken nach ca. 15 Minuten zur Brühe geben den Fetakäse in kleine Würfel schneiden mit Pfeffer bestreuen Butter in einer kleinen Pfanne anbraten bis er braun wird Brennsuppe in die Teller schöpfen Fetakäse in den Tellern verteilen Butter mit einem Löffel leicht über die Brennsuppe mit Käs träufeln
Tipp: Brennsuppe kann auch mit angebratenem Speck serviert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Rumbombe
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 6 Eier 5 EL Wasser 250 gr. Zucker 1 Pck. Backpulver Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
¼ l Milch 2 Eier 100 gr. Zucker 20 gr. Butter 5 EL Rum 200 gr. Butter ½ Glas Schattenmorellen ¼ l Saft der Schattenmorellen 1 Pck. roter Tortenguss 2 EL Rum Schokoladenglasur
Zubereitung:
Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren Mehl und Backpulver druntermischen Eischnee schlagen und unterheben Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden die eine Hälfte des Kuchens wieder zurück in die Springform geben Milch, Eier, Zucker und 20 gr. Butter kurz aufkochen lassen abkühlen lassen und den Rum dazugeben 200 gr. Butter schaumig rühren Butter und Milchcreme zusammenrühren die andere Hälfte des Kuchens würfeln und unter die Creme mischen Schattenmorellen mit Saft aufkochen Tortenguss einrühren und kalt werden lassen 2 EL Rum dazugeben auf den Kuchenboden in der Springform die abgekühlten Kirschen geben Rumbomben Creme draufgeben, so dass die Mitte des Kuchens spitz zuläuft und am Rand abflacht Rumbombe mit Schokoladenglasur überziehen
Tipp: kein Alkohol dazu trinken, ich hatte nach dem Kuchen schon einen sitzen!
Euer Allgaier Mädle®
Weinessig von Oma
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Früher wußte man schon, wie man sehr guten Weinessig selbst herstellt.
Wichtig: guten Wein und ein kleines Fass aus gutem Holz.
Zutaten:
weißer oder roter Tafelwein
Zubereitung:
1 Liter guten Wein in das Holsfass (mit ca. 5 Liter Fassungsvermögen) leeren Holzfass an einem trockenen Ort lagern von Zeit zu Zeit immer wieder frischen Wein dazugießen auf der Oberfläche bildet sich nach einiger Zeit eine Haut jetzt ist der Essig fertig und kann verwendet werden es sollte immer wieder neuer Wein dazugegeben werden falls es zuviel Haut wird, kann man die auch abschöpfen
Schmeckt wie von Oma.
Euer Allgaier Mädle®
Omas Hosenfleck
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Zutaten:
350 gr. Mehl 250 gr. Quark 1 Prise Salz 1 Schuß Zitronensaft Zimt Zucker Puderzucker Fett für die Pfanne
Zubereitung:
Mehl mit Quark vermischen Salz und Zitronensaft dazu Teig mit den Händen verkneten Teig auf einer bemehlten Fläche grob ausrollen (evtl. noch Mehl dazu) mit einem Messer kleine Hosenfleck ausschneiden Fett in Pfanne heiß machen Hosenfleck goldbraun rausbacken mit einer Schöpfkelle abschöpfen auf einem Gitter abtropfen lassen Omas Hosenfleck mit Zucker und Zimt bestreuen (oder nur mit Puderzucker) Omas Hosenfleck heiß servieren
Tipp: dazu Apfelmuss oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelstrudel
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Zutaten:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz 5 Äpfel 1 TL Zimt 50 gr. Rosinen 50 gr. gehmahlene Nüsse 60 gr. Butter Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden Zimt, Rosinen und gemahlene Nüsse mit den Äpfeln vermischen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen Teig danach auf ein Küchentuch legen Backofen vorheizen (auf 180 Grad) Butter in einem Topf schmelzen lassen Teig mit der flüssigen Butter beschmieren auf die Hälfte des Teiges die Apfelmischung verteilen mit Hilfe des Tuches den Teig über die Äpel nach oben wickeln Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten) Apfelstrudel auf beöltes Backblech legen Apfelstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren ca. 30 – 35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Sahne, Vanilleeis oder Vanillesoße dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Brenntar von Oma
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200 gr. Hafermusmehl Lorbeerblätter in einer Pfanne mit Fett anbräunen 1 Prise Salz und 1 L Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen 150 gr. Emmentaler reiben und dazugeben 5 gekochte Kartoffeln mittlerer Größe reiben und in einer Pfanne anbraten Die Kartoffeln würzen (Salz, Kümmel, Pfeffer) und auf den Brenntar von Oma geben.
Die Brenntarpfanne wird mitten auf dem Tisch plaziert und im Allgäu isst man den Brenntar direkt aus der Pfanne.
Euer Allgaier Mädle®
Milchrahmstrudel
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Zutaten für denTeig:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
150 gr. Butter 4 Eier 60 gr. Mehl 1 Prise Salz 100 gr. Sauerrahm 40 gr. Puderzucker 500 gr. Quark 1 Pck. Vanillezucker Schale einer Zitrone 100 gr. Zucker
Guss:
3 Eier ¼ l Milch 50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren Eischnee unterheben Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen Milchrahmstrudel einrollen auf ein gefettetes Backblech legen zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen dann den restlichen Guss darüber streichen nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffee Schokocreme
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Zutaten:
125 gr. Zartbitterschokolade 4 EL schwarzer Kaffee 2 cl Cognac 100 gr. Puderzucker 5 Eier Schokoraspel
Zubereitung:
Zartbitterschokolade schmelzen lassen Kaffee und Puderzucker dazugeben in die kalte Creme den Cognac leeren Eier trennen und die Eigelbe unter die Kaffeecreme rühren Eiweiß zu Eischnee schlagen unter die Kaffee Schokocreme heben für ein paar Stunden kalt stellen Kaffee Schokocreeme mit Schokoraspel verzieren und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Körperlotion mit Honig
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Zutaten:
2 EL Weizenkeimöl 2 EL Mandelöl 1 EL Honig 1 EL Orangenblütenwasser (Apotheke) 1 TL Natriumborat ein paar Tropfen Bergamottenöl
Zubereitung:
Weizenkeimöl, Mandelöl und Honig vermischen Orangenblütenwasser erwärmen Natriumborat darin auflösen Orangenblütenwasser zu den anderen Flüssigkeiten geben ein paar Tropfen Bergamottenöl dazu und verrühren Körperlotion mit Honig in eine Glasflasche mit Spender oder Einmachglas mit Bügelverschluss geben Etikett aufkleben und anwenden
Tipp: Körperlotion mit Honig kann anstatt mit Bergamottenöl auch mit Limettenöl hergestellt werden
Euer Allgaier Mädle®
Strudel mit pikanter Füllung
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Prise Salz 50 gr. flüssiger Butter 9 EL lauwarmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
2 Zwiebeln 250 gr. durchwachsener Speck 500 gr. Zucchini 1 TL geftrockneter Thymian Salz Pfeffer Semmelbrösel
Zutaten für die Sosse:
30 gr. Butter 40 gr. Mehl ½ l Milch Petersilie Salz Pfeffer
Zubereitung:
alle Zutaten für den Teig mischen und kneten zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl anbraten durchwachsener Speck dazugeben und mitbraten Zucchini klein schneiden und 10 Minuten mitdünsten mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen Teig durchkneten und auf bemehltem Tuch zu einem Rechteck auswahlen (ca.40 x 55 cm) Teig mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen (je 2 cm Rand freilassen) Füllung auf dem Teig verteilen mit Hilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen Strudel auf ein Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen gleich nach dem Backen mit Butter bestreichen für die Sosse den Butter zerlassen Mehl und Milch darunterrühren mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen Teig in große Stücke schneiden und mit Sosse anrichten
Tipp: dazu frischer Feldsalat!
Euer Allgaier Mädle®
Topfenstrudel
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Zutaten:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz 50 gr. Butter 2 Eier 500 gr. Topfen 80 gr. Zucker 1 EL Zitronensaft 1 EL Rum 1 Messerspitze Salz 50 gr. Rosinen Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen Backofen vorheizen (auf 200 Grad) Butter in einem Topf schmelzen lassen Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten) Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Strudelteig
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Zutaten:
250 gr. Mehl 1 Prise Salz 125 ml lauwarmes Wasser 1 Ei 2 EL Öl 50 gr. Butter
Zubereitung:
Mehl und Salz mischen Wasser, Ei und Öl mischen zum Mehl geben und sehr schnell zu einem Teig kneten (von Hand ca. 10 Minuten kneten) Teig auf die Seite legen und eine halbe Stunde ruhen lassen auf Arbeitsfläche ein Geschirrtuch legen und Tuch mit Mehl bestäuben Teig zum Rechteck ausrollen und über den Handrücken ziehen und dehnen Strudelteig sollte fast so groß wie das Tuch sein nochmals 10 Minuten ruhen lassen Butter flüssig machen und Strudelteig damit bestreichen Strudelteig kann jetzt nach belieben belegt werden
Rezepte zum Belegen gibt’s im Blog!
z. B. Mandel-Rahmstrudel oder Kirschenstrudel
Tipp: dazu Vanillesoße!
Euer Allgaier Mädle®
Teigknödel
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Zutaten:
10 alte Semmel 300 gr. Mehl 4 Eier 2 Prisen Salz Pfeffer Muskatnuss ¼ l Milch
Zubereitung:
Semmel klein schneiden Mehl, Eier, Gewürze und Milch zu einem Teig verarbeiten Semmel darunter mischen ein paar Minuten gehen lassen mit feuchten Händen kleine Knödel formen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen Knödel darin ca. 25 Minuten köcheln lassen Teigknödel mit Schaumlöffel herausnehmen
Servierfertig!
Tipp: Teigknödel passen zu Hackfleisch mit Tomatensoße oder Schwammerln in Rahm.
Euer Allgaier Mädle®
Joghurtkuchen
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Zutaten:
250 gr. Butter 250 gr. Puderzucker 5 Eier 450 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Kakao 500 ml Naturjoghurt ½ Glas Marillenmarmelade 200 gr. Blockschokolade 2 EL Öl gehobelte Mandeln Semmelbrösel fürs Blech
Zubereitung:
Butter, Puderzucker und Eier mit dem Mixer cremig rühren Mehl, Backpulver und Kakao nach und nach dazugeben und unterrühren am Schluss den Joghurt unterrühren Teig auf ein gefettetes und mit Semmelbrösel eingekleidetes Backbelch streichen Joghurtkuchen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und leicht abkühlen lassen kompletter Kuchen mit Marillenmarmelade (oder Pfirsichmarmelade) einstreichen Kochschokolade über dem Wasserbad zum schmelzen bringen Öl dazumischen damit die Schokolade streichzart wird Schokolade auf dem Kuchen verteilen Mandeln darüberstreuen Joghurtkuchen erkalten lassen und danach genießen
Euer Allgaier Mädle®
Holzfällerkuchen
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Zutaten für den Hefe-Teig:
375 gr. Mehl 1 Pck. Trockenbackhefe 100 gr. Zucker 1 Prise Salz 175 ml Milch 75 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
1 Pck. Puddingpulver Vanille 100 gr. Zucker 500 ml Milch 4 Eigelb 750 gr. Speisequark 50 gr. Speisestärke 4 Eiweiß 1 Pck. Mandelblätter Puderzucker
Zubereitung:
Mehl und Backhefe mischen restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten Teig an einem warmen Ort gehen lassen Puddingpulver, Zucker und Milch nach Anleitung zum Pudding verarbeiten abkühlen lassen Eigelb, Quark und Speisestärke unter den Pudding rühren Eiweiß steif schlagen und unterheben den Teig auf einem mit Backpapier belegtes Blech ausrollen nochmals kurz gehen lassen die Creme auf dem Kuchenboden verteilen die Mandelblätter darauf verteilen Holzfällerkuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 50 Minuten backen danach erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Joghurt-Rührkuchen
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Zutaten:
150 gr. Joghurt 100 gr. Zucker 3 EL Honig 4 Eier 150 gr. Butter 400 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 4 – 5 Tropfen Vanillearoma 100 ml Milch Semmelbrösel evtl. Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung:
Joghurt, Zucker, Honig, Eier und Butter in einer Schüssel verrühren Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren Vanillearoma und Milch danach extra langsam unterrühren Kuchenform (Kastenform) einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen Kuchenteig einfüllen im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 – 60 min (Stäbchenprobe) backen. den Kuchen erkalten lassen und servieren evtl. mit Guss überziehen, dazu den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren den Kuchen damit bestreichen
Tipp: ohne Guss, so schmeckt er richtig nach Joghurt
Gutes Gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
Weisswürstle
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Zutaten:
5 Paar Weißwürstle Wasser frische Brezeln Weißwurstsenf (ohne den geht gar nix!!)
Zubereitung:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen Temperatur etwas runterschalten Weißwürstle in den Topf geben und sieden lassen Wasser sollte nicht mehr kochen sonst zerplatzen die Würstle heiße Würstle aus dem Wasser nehmen auf Teller anrichten Weißwurstsenf und frische Brezeln dazu reichen
Folgendes ist noch zu beachten:
Die Würstle werden gezuzelt, also bitte nicht mit der Haut essen 😉
Das Weißwurstwasser nicht trinken, das machen nur die Chinesen im Hofbräuhaus.
Außerdem sollten die Würstle das 12 Uhr läuten der Kirchenglocken nicht hören!
Tipp: dazu ein kaltes Weißbier!
Euer Allgaier Mädle®
Müsliriegel
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. brauner Zucker ½ Becher Sahne 2 EL Honig 50 gr. Butter 100 gr. Mandelblätter 20 gr. Sesam 25 gr. Sonnenblumenkerne 50 gr. gehackte Haselnuss 50 gr. gehackte Mandeln 100 gr. Haferflocken 50 gr. Rosinen Zimt Nelkenpulver Ingwerpulver
Zubereitung:
Zucker, Sahne, Honig und Butter in einem Topf aufkochen lassen alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen Gewürze nach Geschmack daruntermischen warmes Sahnegemisch drübergießen und mit den Händen vermischen Müsliteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen es darf ca. 1 cm hoch sein im Backofen bei 200 Grad ca. 7 – 9 Minuten backen entweder nach 5 Minuten aus dem Backofen nehmen und die Riegel vorschneiden oder sofort nach der Backzeit zu Müsliriegeln schneiden
Tipp: Nüsse austauschen oder klein gehacktes Trockenobst (Pflaumen, Aprikosen, Granberries usw.) drunter mischen.
Als Boden und Deckel Oblaten verwenden und den Müsliriegel-Teig draufstreichen.
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
