Zwetschgennüsse
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Zutaten:
120 getrocknete Zwetschgen (Backpflaumen) 100 gr. Kellogs oder Honig-Smacks 1 Tüte Pinienkerne 10 gr. Kokosfett 100 gr. Dunkle Kuvertüre 100 gr. Weiße Kuvertüre
Zubereitung:
Kuvertüre über dem Wasserbad getrennt voneinander zum Schmelzen bringen dazu das Kokosfett je zur Hälfte dazumischen Pininekerne in einer Pfanne goldbraun rösten Zwetschgen klein schneiden je 2 EL der Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen Zwetschgen mit den Pinienkernen und den Kellogs je zur Hälfte unter die geschmolzene Kuvertüre mischen mit einem Teelöffel Zwetschgennüsse auf ein Backpapier legen Zwetschgennüsse mit der Kuvertüre aus dem Spritzbeutel verzieren trocknen lassen und genießen
Tipp: anstatt 2 Kuvertüren kann man auch bei einer Farbe bleiben oder die Zwetschgen mit Aprikosen ausstauschen.
Euer Allgaier Mädle®
Heidelbeerkuchen mit Eierlikör
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Zutaten:
400 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver 250 gr. Butter 250 gr. Zucker 4 Eier Schale einer abgeriebenen Zitrone 125 gr. Milch 1 Pck. Heidelbeeren (tiefgefroren) oder 2 Gläser Heidelbeeren (abtropfen)
Belag:
¼ l Eierlikör 2 Becher Sahne 2 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren Eier nacheinander dazurühren Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und Milch langsam darunterrühren Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen Heidelbeeren darauf verteilen (ich drücke die leicht in den Teig) Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen auf den warmen Kuchen die Hälfte des Eierlikörs streichen Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen Sahne auf dem Kuchen verteilen den restlichen Eierlikör auf der Sahne verteilen
Tipp: Sahne mit Quark oder Joghurt mischen, schmeckt leicht säuerlich und passt gut zu den Heidelbeeren!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschen in Obstler
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Zutaten:
1 kg Sauerkirschen oder 3 Gläser Schattenmorellen Nelken Muskat 1 Zimtstange ½ Liter Obstler 400 gr. Rohrzucker
Zubereitung:
Sauerkirschen in ein Rumtopf Behälter legen falls man Sauerkirschen aus dem Glas nimmt, zuerst abtropfen lassen alle Zutaten zugeben und vorsichtig verrühren 1 Tag ruhen lassen am nächsten Tag nochmals verrühren der Zucker sollte komplett aufgelöst sein Rumtopf Deckel zumachen und für ca. 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen Gewürze entnehmen Kirschen in Obstler in große Einmachgläser abfüllen und verschließen
Tipp: mit Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinschnitten
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 250 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Margarine 5 Eier 100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
2 Pck. Rotweincreme 2 Becker Sahne 2 Pck. Sahnesteif 200 gr. Trauben (rot)
Zum Verzieren:
2 Becher Sahne 50 gr. Schokolade
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben Zucker, Vanillezucker, Margarine und Eier dazugeben mit dem Handmixer ein paar Minuten verrühren bis der Teig glatt ist Schokolade raspeln und unter den Teig ziehen Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen draufstellen Teig auf dem Blech verteilen Kuchenboden bei 160 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen Boden erkalten lassen Rotweincreme nach Anleitung, allerdings mit steifgeschlagener Sahne (mit Sahnesteif) zubereiten Rotweincreme auf dem Kuchenboden verteilen Trauben waschen und klein würfeln Trauben auf der Rotweincreme verteilen für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen zum Verzieren die Sahne steif schlagen und auf die Creme streichen restliche Schokolade raspeln und Rotweinschnitten damit verzieren vor dem Servieren den Backrahmen lösen
Tipp: anstatt Trauben eigelegte Rosinen (Rum) verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Whiskynüsse
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Zutaten:
250 gr. Gemischte Nüsse ¾ Liter Whisky 100 gr. Zucker ½ kg getrocknete Rosinen oder Aprikosen
Zubereitung:
alle Zutaten in ein großes Einmachglas geben Einmachglas verschließen Whiskynüsse für ca. 3 – 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen Tipp: halb Rosinen und halb Aprikosen beimischen
Sehr lecker zum Weihnachtsnachtisch: Vanilleeis mit Whiskynüssen!
Oder zum verschenken!!
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinkuchen
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Zutaten:
175 gr. weiche Margarine 125 Gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 1 TL gemahlener Zimt 250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Rum 2 EL Kakaoplver 150 gr. geriebenen Schokolade 100 gr. gehackte Mandeln 125 ml Rotwein
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel mit dem Handmixer geschmeidig rühren nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt dazugeben jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren Mehl mit Backpulver mischen und unterheben vorsichtig den Rum, Kakao, geriebene Schokolade und die Mandeln unterrühren zum Schluss den Rotwein unterrühren Rotweinkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 70 – 75 Minuten backen Rotweinkuchen aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: wer Lust hat 100 gr. Puderzucker mit 3 EL Rotwein zu einer Glasur verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Bier-Käse Suppe
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Zutaten:
125 gr. Bergkäse 50 gr. Butterschmalz 1 EL Mehl 1 Knoblauchzehe ½ l Fleischbrühe ½ l Milch ¼ l Bier (Hell) Salz Pfeffer Muskat 2 EL Sahne Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Zubereitung:
Butterschmalz in einem Topf erhitzen Knoblauch auspressen und dazugeben Käse sehr fein reiben und auf die Seite stellen Mehl dazurühren und eine Mehlschwitze machen Fleischbrühe aufgießen und köcheln lassen Milch dazugeben Temperatur runterdrehen und das Bier dazugeben jetzt sollte die Suppe nicht mehr kochen Käse, Sahne und Gewürze in die Suppe geben rühren bis der Käse zerlaufen ist auf Tellern anrichten und Schnittlauchröllchen darüber streuen
Tipp: der Käse muss sehr fein gerieben sein, damit er leichter verschmilzt. Wenn es nicht klappt, den Käse vor dem Bier einrühren, da ist die Temperatur noch höher.
Euer Allgaier Mädle ®
Nusslikör
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Zutaten:
750 gr. Nüsse 1 TL Zimt ½ TL Nelkenpulver 250 gr. Zucker 1,5 l Weingeist (96 Vol.-%) ¼ l Wasser
Zubereitung:
Nüsse waschen un klein hacken in einen Behälter geben Weingeist dazugießen Luftdicht verschließen an einem warmen Ort (Sonne) ca. 2 Wochen ruhen lassen durch ein Sieb in ein anderes Gefäß schütten (Nüsse entfernen) Zimt und Nelken in die Flüssigkeit geben nochmals luftdicht verschließen und 2 Wochen ruhen lassen Wasser mit Zucker kochen mit dem Alkohol vermischen 1 Woche luftdicht ruhen lassen durch ein Sieb oder Tuch abseien in Flaschen füllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: anstatt nur Nelkenpulver kann auch die Hälfte der Menge mit Korianderpulver ersetzt werden!
Euer Allgaier Mädle®
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