Linsen mit Würstle

Bild: pixabay

Zutaten:

• 400 g getrocknete Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 gehäufter EL Tomatenmark
• 1 – 2 Lorbeerblätter
  Für die dunkle Mehlschwitze:
• 2 EL Butter oder Margarine
• 2 EL Mehl
• Wasser und Fleischbrühwürfel
• Salz und Pfeffer
• 1- 2 EL Essig nach Geschmack
• 4 Paar Wiener Würstchen

Zubereitung:

• Linsen waschen
• Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Fett goldgelb anbraten
• abgetropften Linsen dazugeben mit ungesalzenem Wasser auffüllen
• 1 EL gehäufter EL Tomatenmark und 1 – 2 getrocknete Lorbeerblätter mit in den Topf geben
• Linsen nach Anleitung kochen
• nach der Kochzeit die Linsen in ein Sieb abschütten, dabei das Kochwasser in einer Schüssel auffangen
• Für die dunkle Mehlschwitze zum Andicken der Linsen:
  In einem zweiten Topf aus Butter oder Margarine und Mehl eine dunkle Mehlschwitze zubereiten
• mit übrigem Linsenkochwasser, Wasser oder Fleischbrühe ablöschen
• mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen
• die gar gekochten Linsen dazugeben
• vorsichtig alles miteinander vermischen
• Linsen mit Essig abschmecken
• Würstchen werden gesondert in heißem Wasser erwärmt und auf das Linsengemüse gelegt

Tipp: als Beilage serviert man zu den Linsen schwäbische Spätzle

Euer Allgaier Mädle®