Topfenstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
- 50 gr. Butter
- 2 Eier
- 500 gr. Topfen
- 80 gr. Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rum
- 1 Messerspitze Salz
- 50 gr. Rosinen
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen
- Backofen vorheizen (auf 200 Grad)
- Butter in einem Topf schmelzen lassen
- Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren
- Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen
- Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben
- Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren
- auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen
- mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln
- Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
- Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen
- Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
- ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen
- Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Topfenpalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1/2 l Milch
- 200 gr. Mehl
- 80 gr. Zucker
- 4 Eier
- 8 EL Butter
- 1 Prise Salz
- Öl zum rausbacken
für die Füllung:
- 4 Eier
- 50 gr. Rosinen
- 2 EL Rum
- 500 gr. Topfen
- 150 gr. Zucker
- etwas Butter
- abgeriebene Schale einer Zitrone
zusätzlich:
- 2 Eier
- ¼ l Milch
- Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
- So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
- Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
- Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen
- Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
- Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren
- Topfen mit den Rosinen daruntermischen
- Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
- Topfencreme auf die Palatschinken streichen
- Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren
- Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten
- Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen
- Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken
Euer Allgaier Mädle®
Topfenstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
- 50 gr. Butter
- 2 Eier
- 500 gr. Topfen
- 80 gr. Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rum
- 1 Messerspitze Salz
- 50 gr. Rosinen
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen
- Backofen vorheizen (auf 200 Grad)
- Butter in einem Topf schmelzen lassen
- Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren
- Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen
- Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben
- Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren
- auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen
- mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln
- Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
- Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen
- Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
- ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen
- Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Topfenpalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1/2 l Milch
- 200 gr. Mehl
- 80 gr. Zucker
- 4 Eier
- 8 EL Butter
- 1 Prise Salz
- Öl zum rausbacken
für die Füllung:
- 4 Eier
- 50 gr. Rosinen
- 2 EL Rum
- 500 gr. Topfen
- 150 gr. Zucker
- etwas Butter
- abgeriebene Schale einer Zitrone
zusätzlich:
- 2 Eier
- ¼ l Milch
- Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
- So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
- Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
- Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen
- Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
- Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren
- Topfen mit den Rosinen daruntermischen
- Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
- Topfencreme auf die Palatschinken streichen
- Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren
- Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten
- Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen
- Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
