Weißkrautsalat
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Weißkohl
- 200 gr. geräucherter Speck durchwachsen
- ½ Zwiebel
- 1 TL Zucker
- ½ TL Kümmel
- 3 EL Essig
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung:
- Weißkohl putzen und klein hobeln
- geräucherter Speck in kleine Würfel schneiden
- Zwiebel klein hobeln
- Zwiebel mit Öl in einer Pfanne glasig dünsten
- Speck dazugeben
- Weißkohl dazugeben und nur ganz kurz andünsten
- in eine Schüssel geben
- Weißkrautsalat mit Zucker, Kümmel, Essig, Salz und Pfeffer würzen
- Weißkrautsalat kalt stellen und durchziehen lassen
Servierfertig!
Tipp: Weißkohl muss nicht unbedingt angedünstet werden, allerdings liegt der Salat so leichter im Magen!
Euer Allgaier Mädle®
Waldorfsalat
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Sellerie
- 2 Äpfel
- 1 Zitrone
- 100 gr. Nüsse
- Mayonnaise
- Sahne
- Zucker
- Worcestershiresoße
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
- Sellerieknolle schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden
- Saft der Zitrone auspressen
- Sellerie sofort mit Zitronensaft einpinseln (damit sie nicht dunkel wird)
- Apfel schälen, waschen und entkernen
- auch in feine Streifen schneiden
- Apfelstreifen unter die Selleriestreifen mischen
- Nüsse fein hacken
- Mayonnaise mit etwas Sahne verdünnen
- mit Zucker, Worcestershiresoße, Pfeffer und Salz würzen
- Soße über den Waldorfsalat geben und gut durchmischen
- Waldorfsalat im Kühlschrank gut durchziehen lassen
- beim Anrichten die Nüsse über den Salat streuen
Tipp: super zu gegrilltem Fleisch oder Kartoffeln. Ich mache immer genügend Soße an den Salat und esse den Rest mit Brot.
Euer Allgaier Mädle®
Rindfleischsalat
Bild: Allgaier
Zutaten:
- 400 gr. gekochtes Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Essiggurken
- Essig
- Öl
- Essiggurkenwasser
- Salz
- Pfeffer
- 1 gekochtes Ei
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Gekochtes Rindfleisch in dünne Streifen schneiden
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
- Essiggurken in dünne Scheiben schneiden
- alles zusammen in einer Schüssel vermischen
- mit Essig, Öl, Essiggurkenwasser, Salz und Pfeffer abschmecken
- Rindfleischsalat eine halbe Stunde ziehen lassen
- Rindfleischsalat auf Tellern anrichten
- das Ei schälen und vierteln
- den Schnittlauch in Röllchen schneiden
- den Rindfleischsalat damit garnieren
Tipp: dazu frisches Krustenbrot mit Butter.
Euer Allgaier Mädle®
Heringsalat
Bild: pixabay
Zutaten:
- 2 Heringe
- Milch
- 100 gr. Kartoffeln
- ½ kleine Sellerieknolle
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 1/8 l saure Sahne
- Essig
- Öl
- Senf
- 2 EL Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kapern
Zubereitung:
- Heringe über Nacht in Milch einlegen
- Kartoffeln und Sellerieknolle schälen, waschen und klein schneiden
- in einem Topf gar kochen
- Heringe der Länge nach halbieren, entgräten und klein schneiden
- Apfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden
- Kartoffeln, Sellerie, Hering und Apfelstücke vermengen
- Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden
- alles zusammen in einer Schüssel vermischen
- mit saurer Sahne, Essig, Öl, Senf, Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken
- Kapern ganz klein schneiden und unterrühren
- Heringsalat eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen
- Heringsalat auf Tellern anrichten und servieren
Tipp: dazu frische Brezeln mit Haselnussbutter.
Euer Allgaier Mädle®
Weisswurstsalat
Bild: pixabay
Zubereitung:
- 400 gr. Weißwurst in kleine Scheiben schneiden
- 1 Bund Radieschen in dünne Scheiben schneiden
- 1 Zwiebel in Scheiben schneiden
- 2 saure Gurken in Scheiben schneiden
- alles in eine große Schüssel geben
Für die Soße:
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 2 EL Öl
- 5 EL Gurkenwasser (von Sauren Gurken)
- 1 EL Essig
- 1 Prise Paprikapulver
- 2 EL Weißwurstsenf
- vermischen und über die Weisswurst geben
- 1 Handvoll Schnittlauch drüber streuen
- Weisswurstsalat im Kühlschrank für eine Stunde ziehen lassen
Servierfertig!
Schweizer Variante
- Zubereitung wie oben, allerdings nur die Hälfte der Wurst nehmen und die
- andere Hälfte mit Emmentaler oder Bergkäse ersetzen!
Tipp: dazu schmecken frische Laugenbrezeln mit Butter.
Euer Allgaier Mädle®
Thymian Essig
Bild: pixabay
Vorbereitung:
- Thymian sauber machen
- ½ Zwiebel grob schneiden
- in große Einmachgläser legen
- 1 l Weißweinessig übergießen
- Gläser verschließen und ca. 3 Wochen kühl lagern
- Flüssigkeit filtern und in saubere Gläser abfüllen
- Thymian Essig ist jetzt fertig zum Würzen von Salaten usw.
So einfach kann ein Essig mit Thymian Note hergestellt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Weißkrautsalat
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Weißkohl
- 200 gr. geräucherter Speck durchwachsen
- ½ Zwiebel
- 1 TL Zucker
- ½ TL Kümmel
- 3 EL Essig
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung:
- Weißkohl putzen und klein hobeln
- geräucherter Speck in kleine Würfel schneiden
- Zwiebel klein hobeln
- Zwiebel mit Öl in einer Pfanne glasig dünsten
- Speck dazugeben
- Weißkohl dazugeben und nur ganz kurz andünsten
- in eine Schüssel geben
- Weißkrautsalat mit Zucker, Kümmel, Essig, Salz und Pfeffer würzen
- Weißkrautsalat kalt stellen und durchziehen lassen
Servierfertig!
Tipp: Weißkohl muss nicht unbedingt angedünstet werden, allerdings liegt der Salat so leichter im Magen!
Euer Allgaier Mädle®
Waldorfsalat
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Sellerie
- 2 Äpfel
- 1 Zitrone
- 100 gr. Nüsse
- Mayonnaise
- Sahne
- Zucker
- Worcestershiresoße
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
- Sellerieknolle schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden
- Saft der Zitrone auspressen
- Sellerie sofort mit Zitronensaft einpinseln (damit sie nicht dunkel wird)
- Apfel schälen, waschen und entkernen
- auch in feine Streifen schneiden
- Apfelstreifen unter die Selleriestreifen mischen
- Nüsse fein hacken
- Mayonnaise mit etwas Sahne verdünnen
- mit Zucker, Worcestershiresoße, Pfeffer und Salz würzen
- Soße über den Waldorfsalat geben und gut durchmischen
- Waldorfsalat im Kühlschrank gut durchziehen lassen
- beim Anrichten die Nüsse über den Salat streuen
Tipp: super zu gegrilltem Fleisch oder Kartoffeln. Ich mache immer genügend Soße an den Salat und esse den Rest mit Brot.
Euer Allgaier Mädle®
Rindfleischsalat
Bild: Allgaier
Zutaten:
- 400 gr. gekochtes Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Essiggurken
- Essig
- Öl
- Essiggurkenwasser
- Salz
- Pfeffer
- 1 gekochtes Ei
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Gekochtes Rindfleisch in dünne Streifen schneiden
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
- Essiggurken in dünne Scheiben schneiden
- alles zusammen in einer Schüssel vermischen
- mit Essig, Öl, Essiggurkenwasser, Salz und Pfeffer abschmecken
- Rindfleischsalat eine halbe Stunde ziehen lassen
- Rindfleischsalat auf Tellern anrichten
- das Ei schälen und vierteln
- den Schnittlauch in Röllchen schneiden
- den Rindfleischsalat damit garnieren
Tipp: dazu frisches Krustenbrot mit Butter.
Euer Allgaier Mädle®
Heringsalat
Bild: pixabay
Zutaten:
- 2 Heringe
- Milch
- 100 gr. Kartoffeln
- ½ kleine Sellerieknolle
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 1/8 l saure Sahne
- Essig
- Öl
- Senf
- 2 EL Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kapern
Zubereitung:
- Heringe über Nacht in Milch einlegen
- Kartoffeln und Sellerieknolle schälen, waschen und klein schneiden
- in einem Topf gar kochen
- Heringe der Länge nach halbieren, entgräten und klein schneiden
- Apfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden
- Kartoffeln, Sellerie, Hering und Apfelstücke vermengen
- Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden
- alles zusammen in einer Schüssel vermischen
- mit saurer Sahne, Essig, Öl, Senf, Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken
- Kapern ganz klein schneiden und unterrühren
- Heringsalat eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen
- Heringsalat auf Tellern anrichten und servieren
Tipp: dazu frische Brezeln mit Haselnussbutter.
Euer Allgaier Mädle®
Weisswurstsalat
Bild: pixabay
Zubereitung:
- 400 gr. Weißwurst in kleine Scheiben schneiden
- 1 Bund Radieschen in dünne Scheiben schneiden
- 1 Zwiebel in Scheiben schneiden
- 2 saure Gurken in Scheiben schneiden
- alles in eine große Schüssel geben
Für die Soße:
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 2 EL Öl
- 5 EL Gurkenwasser (von Sauren Gurken)
- 1 EL Essig
- 1 Prise Paprikapulver
- 2 EL Weißwurstsenf
- vermischen und über die Weisswurst geben
- 1 Handvoll Schnittlauch drüber streuen
- Weisswurstsalat im Kühlschrank für eine Stunde ziehen lassen
Servierfertig!
Schweizer Variante
- Zubereitung wie oben, allerdings nur die Hälfte der Wurst nehmen und die
- andere Hälfte mit Emmentaler oder Bergkäse ersetzen!
Tipp: dazu schmecken frische Laugenbrezeln mit Butter.
Euer Allgaier Mädle®
Thymian Essig
Bild: pixabay
Vorbereitung:
- Thymian sauber machen
- ½ Zwiebel grob schneiden
- in große Einmachgläser legen
- 1 l Weißweinessig übergießen
- Gläser verschließen und ca. 3 Wochen kühl lagern
- Flüssigkeit filtern und in saubere Gläser abfüllen
- Thymian Essig ist jetzt fertig zum Würzen von Salaten usw.
So einfach kann ein Essig mit Thymian Note hergestellt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Der typische Allgaier Kartoffelsalat
Bilder: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (fest kochend)
- 1 Zwiebel
- 250 ml Fleischbrühe (das ist typisch fürs Allgäu)
- 3 EL Essig
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
- Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln weich kochen und danach schälen
- warm in eine Schüssel geben
- Zwiebel schälen und klein hacken
- Fleischbrühe (darf lauwarm sein), Zwiebel, Essig, Öl und Gewürze zu den Kartoffeln mischen
- Petersilie klein hacken und untermischen
- Allgaier Kartoffelsalat ca. 15 Minuten durchziehen lassen (ist noch lauwarm)
Tipp: Passt zu Fleischgerichten, Geschwollenen oder einfach nur zur Brotzeit!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
