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Alkohol, Allgaier Mädle, Geschenke, Rezept, Weihnachten, Whiskynüsse

Allgaier Mädle® – Whiskynüsse

26. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Whiskynüsse

Engadiner Nusstorte

Zutaten:

250 gr. Gemischte Nüsse
¾ Liter Whisky
100 gr. Zucker
½ kg getrocknete Rosinen oder Aprikosen

Zubereitung:

alle Zutaten in ein großes Einmachglas geben
Einmachglas verschließen
Whiskynüsse für ca. 3 – 4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen
Tipp: halb Rosinen und halb Aprikosen beimischen

Sehr lecker zum Weihnachtsnachtisch: Vanilleeis mit Whiskynüssen!

Oder zum verschenken!!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Gemüse, Kraut, Kürbiskraut, Rezept

Allgaier Mädle® – Kürbiskraut

25. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Kürbiskraut

Zutaten:

1 – 1,5 kg Kürbis
50 gr. Butter
40 gr. Mehl
1 Zwiebel
Petersilie
300 ml Brühe
500 gr. Tomaten
Essig
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Knoblauchzehe
3 EL saure Sahne

Zubereitung:

Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in kleine Streifen schneiden
mit Salz überstreuen und ziehen lassen
aus Fett, Mehl, gehackter Zwiebel und Petersilie eine Mehlschwitze machen
mit Brühe aufgießen und etwas kochen lassen
Kürbisstreifen in die Brühe geben
restlichen Gewürze und die ausgepresste Knoblauchzehe unterrühren
klein geschnittene Tomaten dazugeben
den Kürbis weich dünsten
am Schluss die saure Sahne unter das Kürbiskraut heben

Tipp: Kürbiskraut schmeckt sehr gut zu Fleisch mit dunkler Sosse.

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Geschenke, Marmelade, Rezept, Vorrat, Weihnachten, Wintermarmelade

Allgaier Mädle® – Wintermarmelade

24. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Wintermarmelade

marmelade-1

Zutaten:

½ kg Äpfel
½ kg Birnen
1 kg Kürbis
3 Orangen
1 Zitrone
1 Grapefruit
200 gr. Rosinen
0,1 l Rum
2,5 kg Zucker

Zubereitung:

Rosinen in Rum einlegen und ziehen lassen
Topf mit 1 Liter Wasser zum kochen bringen
Zitrusfrüchte waschen, und mit Schale durch den Fleichwolf drehen
diese Masse in das kochende Wasser geben
für eine halbe Stunde einkochen
das restliche Obst waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
in einen 2. Topf geben
Zucker, Rosinen incl. Rum und die Zitrusmasse mit Flüssigkeit untermischen
ca. 45 Minuten köcheln lassen
immer wieder umrühren
Wintermarmelade in Marmeladengläser abfüllen und verschließen

Tipp: Nelken dazu oder Lebkuchengewürz!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Reisauflauf, Rezept, Süßspeise, Zimt

Allgaier Mädle® – Reisauflauf mit Zimt

23. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Reisauflauf mit Zimt

Reisauflauf mit Zimt

Zutaten:

500 ml Milch
½ Zimtstange
125 gr. Milchreis
1 Prise Salz
75 gr. weiche Butter
75 gr. Zucker
3 Eier
1 Pck. Vanillepudding
1 Handvoll gemahlene Mandeln
1 TL Zimtpulver
Butter
Semmelbrösel

Zubereitung:

Milchreis mit Milch, Salz und Zimtstange in einem Topf ca. 20 Minuten kochen
Milchreis gelegentlich umrühren und dann vom Herd nehmen
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen
Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen
unter die Eiermasse Vanillepuddingpulver und Zimtpulver mischen
Milchreis mit Eiermasse mischen
Reisauflauf in die Auflaufform geben
Mandeln draufstreuen
Reisauflauf bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen

Tipp: dazu leckeres Kompott oder Zwetschgenröster

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, Palatschinken, Pfannkuchen, Rezept, Süßspeise, Topfenpalatschinken

Allgaier Mädle® – Topfenpalatschinken

22. November 2022 Sonja Allgaier 2 Kommentare

Topfenpalatschinken

Topfenpalatschinken

Zutaten:

1/2 l Milch
200 gr. Mehl
80 gr. Zucker
4 Eier
8 EL Butter
1 Prise Salz
Öl zum rausbacken

für die Füllung:

4 Eier
50 gr. Rosinen
2 EL Rum
500 gr. Topfen
150 gr. Zucker
etwas Butter
abgeriebene Schale einer Zitrone

zusätzlich:

2 Eier
¼ l Milch
Vanillezucker
2 EL Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen
Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren
Topfen mit den Rosinen daruntermischen
Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Topfencreme auf die Palatschinken streichen
Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren
Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten
Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen
Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, Dampfnudeln, deftig, Rezept

Allgaier Mädle® – Dampfnudeln deftig

21. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Dampfnudeln deftig

Dampfnudeln
Zutaten:

250 gr. Mehl
½ Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
200 ml Milch
250 gr. Topfen
2 Eier
150 gr. Sahne
Muskatnuss
gemischte Kräuter (2 – 3 Handvoll)
1 EL Butter
1 Zwiebel
Öl

Zubereitung:

Mehl, Hefe, Zucker, 3-4 EL Milch, Quark, Eier zu einem Teig verarbeiten
ca. 1 Stunde gehen lassen (bis er schön aufgegangen ist)
Kräuter und Zwiebel waschen und klein schneiden
Öl in Pfanne geben und andünsten
leicht abkühlen lassen
zum Teig geben und untermischen
mit feuchten Händen kleine Dampfnudeln formen
restliche Milch mit Sahne und Butter im Topf leicht erwärmen
Dampfnudeln in Topf legen
Deckel auf den Topf und aufkochen lassen
Temperatur zurückschalten und die Dampfnudeln ca. 20 Minuten garen lassen
Deckel nicht aufmachen!
Sobald sich unten eine dunkle Kruste bildet sind die Dampfnudeln fertig

Tipp: dazu leckeren Salat oder Kräuterkäse (Rezept gibt’s im Blog) reichen oder mit Bratensoße essen.

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Dessert, Kaffee, Kaffeepudding, Rezept, Süßspeise

Allgaier Mädle® – Kaffeepudding

20. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Allgaier Kaffeepudding

Allgaier Kaffeepudding

Zutaten:

500 ml Milch
5 EL sehr starker Kaffee
50 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
40 gr. Speisestärke
1 Ei
etwas kalte Milch
Schokoraspel

Zubereitung:

Milch erwärmen
Kaffee, Zucker und Vanillezucker darunter mischen
kurz unter rühren köcheln lassen
von der Herdplatte nehmen
Speisestärke mit der kalten Milch und dem Eigelb anrühren
diese Masse in den Kaffee rühren bis sich die Masse andickt
dazu nochmals auf die Herdplatte geben
Eiweiß zu Eischnee schlagen
unter den kalten Kaffeepudding heben
Kaffeepudding für ein paar Stunden kalt stellen
Kaffeepudding mit Schokoraspel verzieren und servieren

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, Rezept, Salzburger Nockerl

Allgaier Mädle® – Salzburger Nockerl

19. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Salzburger Nockerl

Salzburger Nockerl

Zutaten:

4 Eier
3 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
abgeriebene Zitronenschale
1 EL Mehl
Butter
Puderzucker

Zubereitung:

Eier trennen und Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen
Salz und Zucker unterheben
Eigelb, Mark der Vanilleschote, Zitronenschale und 2 EL Eischnee mit dem Mixer verrühren
restlicher Eischnee vorsichtig von Hand unterziehen
Mehl auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben
feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
mit einem großen Löffel Nockerl aus der Masse stechen und in die Form setzen
im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad 15 Minuten backen
Stäbchenprobe machen
Salzburger Nockerl aus dem Backofen nehmen und sofort mit Puderzucker bestäuben

Tipp: mit Zwetschgenröster oder Kompott servieren!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Dessert, Kastaniencreme, Rezept, Süßspeise

Allgaier Mädle® – Kastaniencreme

17. November 2022 Sonja Allgaier 2 Kommentare

Kastaniencreme

Kastaniencreme

Zutaten:

2 Blatt Gelantine
Wasser
50 gr. Vollmilchschokolade
435 gr. Maronenpüree (aus der Dose)
1 EL Cognac
150 ml Sahne
100 gr. Zucker
2 EL Kakao
100 ml Sahne
50 ml Quark
Vanillezucker

Zubereitung:

Gelantine im Wasser auflösen
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen
Gelantine darunterrühren
Maronenpüree, flüßige Schokolade und Cognac vermischen
Sahne schlagen und unter die Kastaniencreme heben
für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
Sahne mit Quark und Zucker zu einer Creme schlagen
auf einem Teller zuerst die Creme anrichten
mit einem Löffel aus der Kastaniencreme Nocken formen
Nocken auf die Creme setzen
Kastaniencreme mit Kakao und Vanillezucker bestäuben

Euer Allgaier Mädle®

Alkohol, Allgaier Mädle, Dessert, Rezept, Rotweinbirnen

Allgaier Mädle® – Rotweinbirnen

16. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Rotweinbirnen

Rotweinbirnen

Zutaten:

5 Birnen
½ l Rotwein
2 EL Vanillezucker
Schale einer Zitrone
etwas geriebene Schokolade

Zubereitung:

Birnen schälen (die Stiele dran lassen)
Kerngehäuse ausstechen
Rotwein, Vanillezucker und ½ Zitronenschale in einem Topf aufkochen
Birnen einlegen und dünsten (nicht zu weich)
Birnen heraus nehmen und abtropfen lassen
Eigelb, Zucker und Rest der Zitronenschale mit dem Handmixer zu einer festen Creme schlagen
ca. 200 ml Rotweinsud zu dieser Creme dazugeben
vermixen bis das Volumen sich fast verdoppelt hat
Rotweinbirnen auf einen Teller geben und Creme anrichten
geriebene Schokolade über die Rotweinbirnen geben

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, Kuchen, Muffins, Rezept

Allgaier Mädle® – Schnelle Muffins

14. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Schnelle Muffins

Schnelle Muffins

Zutaten:

2 Eier
1 Becher Schmand
¾ Tasse Zucker
½ Tasse Öl
1 Pck. Vanilllezucker
1 Prise Salz
1 ½ Tassen gem. Mandeln
2 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Kakao
1 EL Milch

Zubereitung:

Eier und Schmand in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen
Zucker, Öl, Vanillezucker und Salz unterrühren
Mandeln, Mehl und Backpulver unterheben
¾ des Teiges in eine gefettete Muffinsform geben
jeweils die Formen nur bis zur Hälfte voll machen
unter den testlichen Teig den Kakao und die Milch rühren
auf den Muffins verteilen
bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25v Minuten backen
Stäbchenprobe machen

leicht abkühlen lassen und verzieren

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, Brot, Knäckebrot, Rezept

Allgaier Mädle® – Knäckebrot

14. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Knäckebrot

knaeckebrot

Zutaten:

200 gr. Roggenmehl
200 gr. Haferflocken
80 gr. Sonnenblumenkerne
125 gr. Sesam
30 gr. Gemahlene Haselnüsse
20 gr. Leinsamen
5 EL Sonnenblumenöl
1 gestr. TL Salz
1 Prise Suppenpaste
350 gr. Wasser

Zubereitung:

Sonnenblumenkerne mit der Küchenmaschine klein machen
alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem Teig verarbeiten
Teig muss geschmeidig sein, evtl. nochmals Wasser zugeben
Teig auf einem Backpapier dünn ausstreichen
(ich mache meist aus der Menge 2 große Knäckebrote)
Backpapier auf einen Küchenrost ziehen
bei 240 Grad ca. 5 Minuten backen
Gitter aus dem Ofen nehmen und das Knäckebrot mit einem Messer vorschneiden
danach die Temperatur auf 190 Grad runterschalten und weitere 20 Minuten fertig backen
abkühlen lassen und auseinanderbrechen

Tipp: als Snack zu verschiedenen Dips!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Fladenbrot, Allgaier Mädle, Backen, Brot, Rezept

Allgaier Mädle® – Allgaier Fladenbrot

13. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Allgaier Fladenbrot

Allgaier Fladenbrot

Zutaten:

750 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Trockenbackhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
50 gr. weiche Butter
2 Eier
150 gr. Joghurt
200 ml Milch

zum Besteichen:

2 EL Butter
Sesamsamen
Mohnsamen
Koriandersamen
Kümmel

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen
Milch mit Joghurt mischen und leicht erwärmen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben
warme Joghurtmilch dazugeben und mit dem Knethaken kneten
Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich ersichtlich vergrößert hat
Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten
Teig zu einem ca. 2 cm dicken Fladen ausrollen
Allgaier Fladen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen
Butter zerlassen und den Fladen damit bestreichen
Sesam, Mohn, Koriander und Kümmel darüberstreuen
bei Heißluft 200 Grad ca. 15 Minuten backen
Allgaier Fladen leicht abkühlen lassen und servieren

Tipp: schmeckt auch kalt sehr gut. Kann für eine Grillparty einen Tag vorher vorbereitet werden und nur noch mal kurz vor dem Essen in den Backofen legen.

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Brot, Brotsuppe, kochen, Rezept, Suppe

Allgaier Mädle® – Brotsuppe

12. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Brotsuppe

Eiweißbrot und Landkruste

Zutaten:

30 gr. Butter
1 Zwiebel
1 Gelbe Rübe
1 Sellerie
1 Lauch
(oder Pastinaken)
200 gr. Schwarzbrot
1,5 l Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
3 EL Sauerrahm
Schnittlauch

Zubereitung:

Butter in großen Topf geben und heiß machen
Zwiebel und Wurzelgemüse waschen, klein raspeln und anbraten
Schwarzbrot druntermischen und mit anbraten
Fleischbrühe aufgießen
ca. 20 Minuten die Brotsuppe leicht köcheln lassen
den Sauerrahm langsam einrühren
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
Brotsuppe auf Tellern verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen

Tipp: anstatt dem Schwarzbrot ein Vollkornbrot nehmen!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, Bergkäse Speck Hörnchen, deftig, Käse, Rezept

Allgaier Mädle® – Bergkäse Speck Hörnchen

10. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Bergkäse Speck Hörnchen

Bergkäse Speck Hörnchen

Zutaten für den Teig:

250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
½ TL Salz
125 gr. Speisequark
50 ml Milch
50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
1 Eiweiß

Zutaten für die Füllung:

4 Scheiben durchwachsener Speck oder Geräuchertes
ca. 150 gr. Bergkäse (4 große Scheiben)
1 Eigelb
1 EL Milch
Pfeffer
Kümmel oder Sesam

Zubereitung:

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
Quadrate nochmals zu Dreiecken durchschneiden
Speck und Bergkäse klein schneiden
jeweils auf den Dreiecken den Speck und den Bergkäse aufeinander legen
die Dreiecke aufrollen
Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen
Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
Bergkäse Speck Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen
bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren

Tipp: mit dem Käse variieren. Emmentaler oder Gauda sind sehr lecker. Und anstatt Speck kann man auch Schinken gekocht verwenden.

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, deftig, Gemüse, Gemüsetaschen, Rezept

Allgaier Mädle® – Gemüsetaschen

9. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Gemüsetaschen

Gemüsetaschen

Zutaten für den Teig:

250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
½ TL Salz
125 gr. Speisequark
50 ml Milch
50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
1 Eiweiß

Zutaten für die Füllung:

150 gr. Zucchini
1 Zwiebel
Öl
100 gr. Bergkäse
100 gr. Geräucherter Schinken
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 EL Milch
Pfeffer
Kümmel oder Sesam

Zubereitung:

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
Zucchini schälen, waschen und klein schneiden
Zwiebel Schälen und klein schneiden
Beides in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten
Bergkäse und Schinken in kleine Würfel schneiden
mit der Zucchini und Zwiebel mischen und würzen
jeweils in die Mitte auf den Teig die Gemüsemischung verteilen
den Teig nach oben zusammenklappen und festdrücken
Taschen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen
Eigelb und Milch mischen und die Gemüsetaschen damit bestreichen
Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
Gemüsetaschen leicht abkühlen lassen und servieren

Tipp: dazu grüner Salat servieren!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Arme Ritter, Backen, Rezept, Semmel, Süßspeise

Allgaier Mädle® – Arme Ritter

8. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Arme Ritter:

Arme Ritter

Zutaten:

7 alte Semmel
2 Eigelb
400 ml Milch
40 gr. Zucker
4 EL Vanillezucker
2 Eiweiß
3 EL Milch
abgeriebene Zitronenschale
Semmelbrösel
Öl
Zimt
Zucker

Zubereitung:

aus der Kruste der Semmel Semmelbrösel machen (am Besten mit einer Reibe abreiben)
restl. Semmelstücke in Scheiben schneiden
Eigelb, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen
Semmelscheiben darin kurz einweichen
langsam ausdrücken und abtropfen lassen
Eiweiß, Milch und Schale der Zitrone verquirlen
Semmelscheiben danach in das Eiweißgemisch tauchen
sofort in einer Schale mit Semmelbrösel wenden
in einer Pfanne mit Öl oder Butter von beiden Seiten anbraten
Arme Ritter sofort mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren

Tipp: dazu Zwetschgenröster und/oder Vanilleeis!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Rezept, Spätzle, Tomaten, Tomaten Spätzle

Allgaier Mädle® – Tomaten Spätzle

7. November 2022 Sonja Allgaier 2 Kommentare

Tomaten Spätzle

Tomaten 2

Zutaten:

500 gr. Mehl
5 Eier
1 Prise Salz
4 EL Tomatenmark
etwas Gemüsebrühe
Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Mehl, Eier, Salz, Tomatenmark und etwas Gemüsebrühe zum Spätzleteig verarbeiten
Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen
mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln
sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen
Butter in einer Pfanne heiß machen
Tomatenspätzle in der Pfanne anbraten
mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp: Parmesan hobeln und darunterheben!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, Kirschen, Kuchen, Rezept

Allgaier Mädle® – Kirschkuchen

6. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Kirschkuchen

Zutaten für den Boden:

125 gr. Margarine
1 Ei
100 gr. Zucker
250 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver

Zutaten für den Belag:

100 gr. Gem. Nüsse
1 Ei
50 gr. Zucker
1 TL Zimt

Füllung:

1 Glas Sauerkirschen
½ l Kirschsaft
1 Pck. Vanillepuddingpulver
20 gr. Zucker

Guss:

1 Becher Sahne
3 Eiweiß
75 gr. Zucker

Zubereitung:

alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Mürbteig verarbeiten
den Teig in eine vorbereitete Springform geben
im Backofen bei ca. 175 Grad 10 Minuten backen
die Zutaten für den Belag vermischen und auf den Kuchenboden verteilen
Sauerkirschen abtropfen lassen
aus ½ l abgefangenen Kirschsaft, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen
die Kirschen auf die Nusscreme geben
den Kirschpudding über die Kirschen verteilen
nochmals im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen
Sahne mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen
Eiweiß und restl. Zucker zu einem Eischnee schlagen
Eischnee unter die Sahne heben
auf den Kuchen streichen und nochmals
im Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten fertig backen

Tipp: Kuchen kann zusätzlich noch mit Sahne verziert werden.

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Brotaufstrich, Brotzeit, Käse, Kräuter, Rezept

Allgaier Mädle® – Kräuterkäse

5. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Kräuterkäse:

Kräuter

Zutaten:

1/2 Bund Schnittlauch
2 handvoll verschiedene Kräuter (Basilikum, Petersilie usw.)
200 gr. Frischkäse
200 gr. Topfen
1 EL Butter (weich)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Kräuter waschen und klein schneiden
Frischkäse, Butter und Topfen verrühren
Kräuter untermischen
Kräuterkäse mit Salz, Pfeffer und evtl. anderen Gewürzen abschmecken (Muskat, Ingwer)

Guten Appetit!
Tipp: dazu frisches Krustenbrot. Kann auch mit getrockneten Tomaten oder Oliven (klein geschnitten) aufgepeppt werden. Oder wer es süßer mag, eine Scheibe Ananas würfeln und unterheben.

Euer Allgaier Mädle®

Alkohol, Allgaier Mädle, Likör, Marillen, Marillenlikör, Rezept

Allgaier Mädle® – Marillenlikör

1. November 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Marillenlikör

Marillen 2

Zutaten:

1 kg frische Marillen (Aprikosen)
200 gr. Zucker
1 l Korn (40 Vol.-%)
1/4 l Wasser
5 Nelken
½ Zimtstange
2 Zitronenscheiben

Zubereitung:

Marillen waschen und klein schneiden
in ein Ansatzgefäß geben
Nelken, Zimtstange und Zitronenscheiben dazugeben
Korn aufgießen und Früchte damit überdecken
luftdicht verschließen
ca. 3 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen
Ansatz über einem Sieb abgießen
Wasser aufkochen
Zucker darin auflösen
abkühlen lassen
Zuckerwasser mit der ansatzflüssigkeit vermischen
Marillenlikör in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen
ca. 4 Monate ruhen lassen

Jetzt ist der Marillenlikör endlich trinkfertig!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Bauern Woche, Rezept

Allgaier Mädle® – Bauern Woche

30. Oktober 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Hallo zusammen,

ab heute möchte ich Euch einladen eine Woche lang Rezepte, Berichte, Tipps und Tricks oder Sonstiges zu posten, dass mit „Bauern“ und Landwirtschaft zu tun hat.

Im Allgäu gibt es noch Bauern, die auf Ihren Höfen liebevoll jeden Tag harte Arbeit leisten, damit im Supermarkt in der Kühltheke die Regale voll sind, unsere Landschaft so schön grün ist und wir auch noch wissen wie Kühe, Ziegen, Hühner usw. aussehen.

Es ist für uns selbstverständlich, dass wir jederzeit Milch und Käse kaufen können, Fleisch und Wurst angeboten wird und frisches Gemüse und Obst auf dem Teller landet.

Ich finde, dass ist es wert, eine Woche lang den Bauern eine Kategorie zu widmen.

Ich bin gespannt, was von Euch kommt 🙂

Euer Allgaier Mädle® aus dem Allgäu.

Allgaier Mädle, Backen, Kuchen, Rezept, Zwetschgen, Zwetschgenkuchen

Allgaier Mädle® – Zwetschgenkuchen

29. Oktober 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Zwetschgenkuchen

Zwetschgenkuchen

Zutaten für den Teig:

150 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
125 gr. Zucker
abgeriebenen Schale einer Zitrone
1 Prise Zimt
125 gr. weiche Butter
2 Eier
700 gr. Zwetschgen

Zutaten für die Streusel:

150 gr. Mehl
100 gr. Zucker
1 Prise Zimt
100 gr. weiche Butter

Zubereitung:

Zwetschgen putzen, aufschneiden und Kern heraus nehmen
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben
mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren
Teig in eine mit Öl bepinselte und mit Semmelbrösel ausgekleidete Springform geben
an den Rändern etwas hochziehen
die Zwetschgen darin verteilen (liegen auch aufeinander)
Streuselzutaten mit der Hand in einer Schüssel kneten
auf den Zwetschgen verteilen
bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren

Tipp: Zwetschgen mit Äpfeln austauschen oder Halb und Halb zubereiten.

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, Blechkuchen, Kuchen, Nusskuchen, Rezept, Walnusskuchen

Allgaier Mädle® – Walnusskuchen vom Blech

27. Oktober 2022 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Walnusskuchen vom Blech

Zutaten:

200 gr. Mehl
1 TL Backpulver
200 gr. gem. Nüsse
250 gr. Butter
200 gr. Zucker
3 Eier
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Puderzucker
Zitronensaft
ganze Walnüsse zum Verzieren

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren
Walnüsse, Kakao, Zimt dazurühren
Mehl mit Backpulver vermischen und untersieben
Teig auf ein gefettetes Backblech geben
im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verarbeiten
Walnusskuchen damit bestreichen
den Walnusskuchen vom Blech in Stücke schneiden
auf jedes Kuchenstück eine Walnuss legen
Walnusskuchen erkalten lassen und servieren

Tipp: das halbe Blech mit Schokoglasur verzieren anstatt mit Zitronenglasur!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, kochen, Kutteln, Kuttelsuppe, Rezept, Saure Kutteln, Suppe

Allgaier Mädle® – Saure Kutteln

25. Oktober 2022 Sonja Allgaier 2 Kommentare

Saure Kutteln

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Zutaten:

300 gr. Kuttelfleisch gekocht
2 EL Schmalz
30 gr. Mehl
1 l Fleischbrühe
Essig
Salz
Zucker
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
3 -4 Pfefferkörner

Zubereitung:

Kutteln in Streifen schneiden
Mehlschwitze machen (Schmalz in Pfanne geben und Mehl einrühren bis es braun wird)
mit der Fleischbrühe aufgießen und umrühren
Loorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben
aufkochen und ca. 25 Minuten ziehen lassen
mit Essig, Salz und Zucker abschmecken
Kuttelstreifen und Wacholderbeeren dazugeben
Saure Kutteln nochmal 15 Minuten ziehen lassen
evtl. saure Kutteln nachwürzen