Karamelisierte Beeren mit Joghurt
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Zutaten:
500 gr. Naturjoghurt 1 Prise Muskatnuss 2 EL Honig 400 gr. Gemischte Beeren 5 EL Zucker 50 ml Waser
Zubereitung:
Naturjoghurt mit Muskatnuss und Honig verrühren Beeren waschen, von Stielen befreien und abtropfen lassen Die Hälfte der Beeren mit einer Gabel zerdrücken Beerenmasse unter den Joghurt rühren Beerenmasse in Dessertschüsseln geben restliche ganzen Beeren darauf verteilen Zucker mit Wasser in einem Topf zum kochen bringen sobald die Masse karamelisiert über die Beeren geben karamelisierte Beeren mit Joghurt sofort servieren
Tipp: Karamelsauce Rezept aus dem Blog dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Arme Ritter:
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Zutaten:
7 alte Semmel 2 Eigelb 400 ml Milch 40 gr. Zucker 4 EL Vanillezucker 2 Eiweiß 3 EL Milch abgeriebene Zitronenschale Semmelbrösel Öl Zimt Zucker
Zubereitung:
aus der Kruste der Semmel Semmelbrösel machen (am Besten mit einer Reibe abreiben) restl. Semmelstücke in Scheiben schneiden Eigelb, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen Semmelscheiben darin kurz einweichen langsam ausdrücken und abtropfen lassen Eiweiß, Milch und Schale der Zitrone verquirlen Semmelscheiben danach in das Eiweißgemisch tauchen sofort in einer Schale mit Semmelbrösel wenden in einer Pfanne mit Öl oder Butter von beiden Seiten anbraten Arme Ritter sofort mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren
Tipp: dazu Zwetschgenröster und/oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kratzet
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Zutaten:
500 gr. Mehl 6 Eier 375 ml Milch 2 Prisen Salz 75 gr. Butter 2 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl, Milch, Eier, Salz zum Teig verarbeiten Hälfte der Butter in Pfanne erhitzen je 1/4 des Teiges zum Fladen rausbacken Fladen mit dem Schaber zerkleinern restliche Butter zu den Kratzet geben goldbraun fertig braten Kratzet mit Zucker bestreuen
Servierfertig!
Euer Allgaier Mädle®
Kokoskuchen
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Zutaten:
4 Eier 250 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Butter 1/8 l Milch 100 gr. Kokosflocken 400 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver Puderzucker
Zubereitung:
Eier, Zucker und Butter schaumig rühren Milch dazugeben Kokosflocken mit Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen Kokoskuchen Teig einfüllen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen Kokoskuchen erkalten lassen Kokoskuchen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Anislikör
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Zutaten:
30 gr. Anis (Anis und Sternanis gemischt) 1 Zimtstange 2 Prisen Koriander 3/4 l Korn (40 Vol.-%) (1 Liter Flasche besorgen) ½ l Wasser 500 gr. Zucker
Zubereitung:
¼ l Korn aus der Flasche gießen Anis, Zimtstange und Koriander in die Flasche mit Korn geben luftdicht verschließen in der Speisekammer bei gleichbleibender Temperatur ca. 1 Woche ruhen lassen über ein Sieb abgießen Wasser aufkochen und Zucker darin auflösen abkühlen lassen Anislikör dazugießen jetzt kann auch der ¼ l Korn dazugegeben werden (falls er noch übrig ist) in Flaschen abfüllen luftdicht verschließen nochmals 2 Wochen ruhen lassen
Tipp: als Verdauungslikör ganz lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Butternockerl
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Zutaten:
125 gr. Butter 200 gr. Semmelbrösel 5 Eier 1 Prise Salz Pfeffer Muskatnuss 1,5 l Fleischbrühe Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Butter schaumig rühren Semmelbrösel und Eier vorsichtig unterrühren mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen (Teig sollte nicht zu fest sein) kleine Nockerl formen in kochende Fleischbrühe geben ca. 20 Minuten köcheln lassen Butternockerl auf Teller anrichten Butternockerl mit Schnittlauchröllchen bestreuen
Einfach und schnell!
Euer Allgaier Mädle®
Bienenstich
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Zutaten für den Hefe-Teig:
1 Ei 400 gr. Mehl 1 Pck. Hefe 1 Prise Salz 75 gr. Zucker 50 gr. Butter 100 ml Milch
Zutaten für die Füllung:
1/8 l Milch 1 Pck. Vanillepudding 2 Pck. Vanillezucker 4 Blatt Gelantine
Zutaten für die Mandelmasse:
50 gr. Butter 50 gr. Zucker 1 Becher Sahne ½ Pck. gehobelte Mandeln Honig
Zubereitung:
Hefeteig aus den Teigzutaten herstellen und gehen lassen für die Mandelmasse folgendes vorbereiten: Butter erhitzen Zucker und Sahne zur Butter geben Mandelblättchen unterheben Hefeteig ausrollen und in eine eingeölte Springform geben Mandelmasse darauf verteilen mit Honig betäufeln ca. 30 Minuten gehen lassen rausbacken (30 Minuten 175 Grad) Kuchen erkalten lassen Kuchen 1 x druchschneiden Pudding nach Anleitung kochen aufgelöste Gelantine in Pudding einrühren Puddingmasse lauwarm auf dem unteren Bienenstich Boden verteilen Mandeldecke darauf legen danach Bienenstich nochmals kalt stellen bis die Masse richtig fest ist
Euer Allgaier Mädle®
Schwammerlsuppe
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Zutaten:
500 gr. Schwammerl (Mischpilze wie Pfifferlinge, Steinpilze) 1 Zwiebel ¼ l Fleischbrühe 2 EL Butter 2 EL Mehl 200 gr. Sahne Salz Pfeffer Zitrone
Zubereitung:
Schwammerl putzen und in kleine Stücke schneiden Zwiebel klein schneiden in Pfanne mit Butter anrösten Schwammerl in die Pfanne geben alles anbraten Mehl mit Sahne anrühren in die Schwammerl langsam einrühren ca. 5 Minuten köcheln lassen Schwammerlsuppe mit Salz, Pfeffer und Schale einer Zitrone abschmecken
Servierfertig! Tipp: bei uns gibt`s dazu Semmelknödel, Kartoffelknödel oder einfach nur frisches Krustenbrot.
Euer Allgaier Mädle®
Radisuppe
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Zutaten:
4 Bund Radi 6 Schalotten 50 gr. Butter 1 l Gemüsebrühe 400 gr. Frischkäse (oder Mascarpone) 1 TL Senf Salz Pfeffer Schnittlauch
Zubereitung:
Radi sauber machen und klein schneiden Schalotten schälen und klein schneiden Öl in großem Topf erhitzen und Radi mit Schalotten darin dünsten Gemüsebrühe dazugießen ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen Suppe pürieren und weiter kochen lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken Radisuppe mit Schnittlauch garnieren
Guten Appetit!
Tipp: dazu frische Seelen mit Butter
Euer Allgaier Mädle®
Tomatenketchup
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Zutaten:
2 kg reife Tomaten 1 Chillischote 1 Zwiebel ½ Ingwerknolle 180 gr. Zucker 200 ml Essig (mild) ½ TL Paprikapulver ½ TL Nelkenpulver ½ EL Salz 1 Prise Korianderpulver (wer mag) 1 Prise Fenchelsamen ein paar Senfkörner
Zubereitung:
Tomaten waschen und würfeln Zwiebel schälen und klein hacken Chilischote aufschneiden, entkernen und klein schneiden Ingwer schälen und klein schneiden alles in den Topf geben aufkochen lassen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen gelegentlich umrühren Masse durch ein Sieb streichen (was im Sieb übrig bleibt, kann weg) Gewürze in ein Gewürzsäckchen packen Zucker, Essig, Gewürze und gesiebte Tomaten in einen Topf geben ca. 2 Stunden kochen lassen gelegentlich umrühren Gewürzsäckchen aus dem Tomatenketchup entfernen heiß in Einmachflaschen oder Gläser abfüllen Tomatenketchup abkühlen lassen
Tomatenketchup darf bei keinem Grillabend fehlen!
Euer Allgaier Mädle®
Grüne Bohnen mit Speck
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Zutaten:
500 gr. Grüne Bohnen 150 gr. Geräucherter Speck ½ Zwiebel Salz Pfeffer Öl
Zubereitung:
Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser bissfest kochen danach abtropfen lassen Speck klein würfeln und in einer Pfanne glasig rösten Zwiebel schälen und klein schneiden zum Speck geben und leicht anrösten Grüne Bohnen zum Speck geben und auch leicht anrösten Grüne Bohnen mit Speck würzen sofort als Beilage fertig
Tipp: Grüne Bohnen mit Speck schmecken sehr gut zu Fleisch oder einfach nur zu einer Butterbrezel.
Euer Allgaier Mädle®
Hefezopf mit Weisskrautfüllung
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Zutaten für den Teig:
525 gr. Mehl 1 Würfel Hefe 1/8 l lauwarme Milch 1 TL Zucker ½ TL Salz 150 gr. Quark 2 Eier 50 gr. flüssiger Butter
Zutaten für die Füllung:
1 Zwiebel 1 kl. Dose Tomaten 500 gr. gemischtes Hack 4 EL Öl 2 EL Tomatenmark 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer 600 gr. Weisskohl Kümmel 1 Eigelb 2 EL Milch
Zubereitung:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen Mehl in eine Schüssel geben und Hefemilch dazuleeren zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen restliche Zutaten für den Teig unterkneten nochmals gehen lassen (15 Minuten) Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl anbraten Hack dazugeben und mitbraten Tomaten klein schneiden und unterheben Tomatenmark und gehackte Petersilie 10 Minuten mitkochen vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen Weisskraut klein schneiden und andünsten mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen Hefeteig in 3 Teile teilen und jedes Stück auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck auswahlen (ca.20 x 50 cm) Hackmischung mit Weisskraut mischen und jeweils längs auf den Teig verteilen Teig darüberschlagen und zu einer Rolle formen Hefezopf-Rollen nebeneinander auf ein Backblech legen und zu einem Zopf formen Eigelb mit Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen Hefezopf mit Weisskrautfüllung im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen
Hefezopf mal anders, aber wirklich lecker!!
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf
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Zutaten:
500 gr. Mehl 35 gr. Hefe 1/8 l lauwarme Milch 150 gr. Butter 150 gr. Zucker 5 Eier 1 Prisen Salz 1/8 l Sahne 75 gr. Rosinen 2 Schnapsgläser Rum abgeriebene Schale von einer Zitrone Puderzucker Butter für die Form
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Milch und etwas Zucker in einer Schüssel verrühren ca. 15 Minuten gehen lassen Backform einfetten Butter zerlassen und mit restl. Zucker, Eier, Salz und der Sahne schaumig rühren Rosinen, Rum, Zitrone mit dem Sahnegemisch zusammenrühren diese Masse zum Teig geben und rühren bis er Blasen wirft Teig in eine große oder 2 kleine Guglhupfformen geben nochmals 20 Minuten gehen lassen Backofen auf 200 Grad vorheizen auf mittlerer Schiene ca. 50 – 60 Minuten backen Stäbchenprobe machen Guglhupf erkalten lassen vor dem servieren den Guglhupf mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Gemüsepaste – Suppenpaste
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Zutaten:
1 Zwiebel 200 gr. Sellerie 250 gr. Karotten 1 große Tomate 150 gr. Zucchini 1 Knoblauchzehe 50 gr. Parmesan 1 Loorbeerblatt (wer mag) 50 gr. Kräutermischung gefroren Petersilie 100 gr. Meersalz 30 gr. Weißwein 1 EL Olivenöl
Zubereitung im Thermomix oder ähnlichen Küchenmaschine:
Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen das Gemüse schälen, waschen und in Stücke schneiden Kräutermischung und Gemüse in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 7 mit Hilfe des Spatels zerkleinern Salz, Wein und Olivenöl zugeben und 40 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen Gareinsatz absetzen zerkleinerten Parmesan wieder zum Gemüse geben Messbecher einsetzen und 1Min./Stufe 10 die Gemüsepaste pürieren Gemüsepaste noch heiß in saubere Marmeladengläser füllen Gemüsepaste abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen
1 TL Gemüsepaste reicht für ca. 500 ml Wasser
Tipp: es kann auch anderes Gemüse (Champions oder Sellerie) dazugegeben werden
So habt ihr selbstgemachtes Suppengewürz immer im Haus. Oder man verschenkt ein paar Gläser.
Euer Allgaier Mädle®
Rosmarin-Öl
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Vorber eitung:
2 Rosmarinzweige waschen und unzerkleinert in dunkles Schraubglas geben ¼ l Olivenöl dazugeben Glas verschließen 2 Wochen kühl lagern Rosmarin-Öl absieben und in saubere Gläser füllen
Servierfertig!
Tipp: auf Vorrat einfach die 4-fache Menge nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Kaffee Sahnelikör
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Zutaten:
100 gr. gemahlener Kaffee 400 ml Wasser 220 gr. Puderzucker 0,5 l Schlagrahm 0,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Kaffee kochen mit dem Pulver und dem Wasser Puderzucker in den Kaffee mischen erkalten lassen Sahne und Weingeist dazugeben Kaffee Sahnelikör in Schüttelbecher füllen kräftig durchschütteln Kaffee Sahnelikör ist sofort trinkfertig!
Tipp: Der restliche Kaffee Sahnelikör kann in Flaschen gefüllt ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Vor dem Trinken durchschütteln.
Euer Allgaier Mädle®
Ein sehr schönes Mitbringsel ist ein Likör. Nach dem Kuchenessen oder einfach nur so als Geschenk für die Gastgeber. Selbstgemachtes kommt immer gut an. Und man kann den Likör schon lange vorher vorbereiten. So einfach geht es:
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Zutaten:
100 gr. gemahlener Kaffee 400 ml Wasser 220 gr. Puderzucker 0,5 l Schlagrahm 0,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Kaffee kochen mit dem Pulver und dem Wasser Puderzucker in den Kaffee mischen erkalten lassen Sahne und Weingeist dazugeben in Schüttelbecher füllen kräftig durchschütteln sofort trinkfertig!
Tipp: Rest kann in Flaschen gefüllt ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Vor dem Trinken durchschütteln.
Euer Allgaier Mädle®
Zitronensirup
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Zutaten:
10 unbehandelte Zitronen 1,5 kg Rohrzucker ½ Liter abgekochtes Wasser
Zubereitung:
Zitronen waschen Schale der Zitrone abreiben und in einen Topf geben Zitronen auspressen und Saft dazugeben Rohrzucker dazu mit Wasser auffüllen und gut vermengen (darf auch vermanscht werden) aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen ein paar Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen nochmals umrühren und Zitronensirup durch einen Filter in saubere Flaschen abfüllen Flaschen mit Zitronensirup verschließen und etikettieren
Euer Allgaier Mädle®
Bauernknödel
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Zutaten:
10 alte Semmel ¼ l Milch 4 gekochte Kartoffeln 150 gr. Geriebener Emmentaler 200 gr. Geräuchertes mit Speck 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer frische Petersilie 1 Zwiebel Schmalz zum rausbacken
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein hacken Geräuchertes in kleine Würfel schneiden Semmel klein schneiden, salzen und mit heißer Milch übergießen Kartoffeln reiben Emmentaler, Zwiebel, geräuchertes und ausgedrückte Semmel zu einem Knödelteig verarbeiten Gewürze daruntermischen Schmalz in einer hohen Pfanne heiß machen Bauernknödel formen und in das heiße Schmalz geben goldbraun rausbacken Bauernknödel abschöpfen und heiß servieren
Tipp: Bauernknödel schmecken zum Salat oder als Beilage zu Fleisch!
Euer Allgaier Mädle®
Maultaschen
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Zutaten:
für den Nudelteig:
250 gr. Mehl 3 EL Wasser Salz 3 Eier
für die Füllung:
1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 125 ml Milch 3 alte Semmel 250 gr. Rinderhack (oder gemischtes Hack) 250 gr. Kalbsbrät 2 Eier Salz Pfeffer Muskatnuss 1 Eiweiß Öl 1 l Fleischbrühe
Zubereitung:
Mehl, Wasser, Salz und Eier vermischen und zum Teig kneten Teig an einer warmen Stelle gehen lassen Zwiebel schälen und klein hacken Petersilie hacken und mit der Zwiebel in Öl anbraten Semmel in einer Schüssel mit lauwarmer Milch einweichen Hackfleisch, Kalbsbrät, Eier, Gewürze (abschmecken), Zwiebel und die ausgedrückten Semmel in einer Schüssel mischen Nudelteig auf einer bemehlten Fläche auswahlen und ca. 5 cm große Quadrate ausschneiden bei der halben Menge der Quadrate je 1 EL der Füllung in die Mitte setzen Teigrand mit Eiweiß bestreichen die restliche Menge als Deckel auf die Quadrate legen Teigränder der Maultaschen gut festdrücken Maultaschen ca. 10 Minuten in Fleischbrühe kochen
Tipp: Entweder so als Suppe essen oder die Maultaschen in einer Pfanne mit Öl und einer gehackten Zwiebel abrösten.
Euer Allgaier Mädle®
Schokobananen
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Zutaten:
150 gr. Mehl 6 Eier 150 gr. Zucker 1 TL Backpulver
Belag:
1 Pck. Vanillezucker 1 Becher Sahne 1 Pck. Sahnesteif 8 Bananen 2 Becher Schokoglasur
Zubereitung:
Eier schaumig rühren Zucker langsam einrühren Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren ein Backblech mit Backpapier auslegen Teig darauf verteilen im Backofen bei 175 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen Kuchenboden stürzen Sahne mit Sahnsteif und Vanillezucker steif schlagen auf dem Kuchen verteilen Bananen schälen und der Länge nach durchschneiden Bananenhälften auf die Sahne legen Schokobananen der Form nach ausschneiden Schokoladenglasur flüssig machen Schokobananen mit der Schokoglasur komplett einstreichen (auch die Seiten) Schokobananen erkalten lassen und servieren
Tipp: Schokobananen nicht einzeln schneiden, sondern komplett mit der Schokoglasur überziehen und normale Kuchenstücke servieren.
Euer Allgaier Mädle®
Basilikum Öl (scharf)
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Vorbereitung:
1 getrocknete Chilischote zerkleinern und in dunkles Schraubglas geben 3 El Basilikum waschen und unzerkleinert ins Glas geben ¼ l Olivenöl dazugeben Glas verschließen 2 Wochen kühl lagern Öl absieben und in saubere Gläser füllen
Servierfertig!
Basilikum Öl auf Vorrat oder zum Verschenken?
Tipp: Nehmt die 4-fache Menge!
Euer Allgaier Mädle®
Zwiebelkuchen
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Zutaten für den Teig:
250 ml Milch 400 gr. Mehl 1 Pck. Trockenbackhefe 1 TL Zucker 1 gestr. TL Salz 6 EL Speiseöl
Zutaten für den Belag:
1,5 kg Zwiebeln 300 gr. Durchwachsener Speck 4 EL Öl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Kümmel 200 gr. Emmentaler 4 Eier 1 Becher Creme fraiche
Zubereitung:
Milch leicht erwärmen Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Öl vermischen Milch dazugeben mit dem Mixer und Knethacken zum Teig kneten Teig gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat Zwiebeln schälen und in kleine Scheiben schneiden Speck würfeln Öl in einem Tiopf erhitzen Zwiebeln und Speck unter Rühren andünsten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen Emmentaler reiben und mit den Eiern und Creme fraiche unter die Zwiebelmasse heben Teig durchkneten und auf einem bemehlten Backblech ausrollen an den Rändern den Teig etwas hochziehen die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen Zwiebelkuchen nochmals ruhen lassen bis der Teig sich vergrößert hat Zwiebelkuchen bei ca. 180 Grad Heißluft (vorgeheizt) 35 Minuten backen leicht abkühlen lassen oder heiß servieren wer mag kann vor dem servieren nochmals Kümmel draufstreuen
Tipp: schmeckt am nächsten Tag kalt sehr gut.
Dazu Apfelmost oder Traubenmost.
Euer Allgaier Mädle®
Körperlotion mit Honig
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Zutaten:
2 EL Weizenkeimöl 2 EL Mandelöl 1 EL Honig 1 EL Orangenblütenwasser (Apotheke) 1 TL Natriumborat ein paar Tropfen Bergamottenöl
Zubereitung:
Weizenkeimöl, Mandelöl und Honig vermischen Orangenblütenwasser erwärmen Natriumborat darin auflösen Orangenblütenwasser zu den anderen Flüssigkeiten geben ein paar Tropfen Bergamottenöl dazu und verrühren Körperlotion mit Honig in eine Glasflasche mit Spender oder Einmachglas mit Bügelverschluss geben Etikett aufkleben und anwenden
Tipp: Körperlotion mit Honig kann anstatt mit Bergamottenöl auch mit Limettenöl hergestellt werden
Euer Allgaier Mädle®
Bananen Torte
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Zutaten für den Biskuit-Teig:
4 Eier 200 gr. gemahlene Nüsse 200 gr. Zucker 2 EL Kakao 2 EL Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
1 Pck. Vanillepudding ½ l Milch 2 Pck. Vanillezucker 6 Blatt Gelantine 6 große Bananen Zitronensaft 2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif etwas Bananenlikör (Rezept findet Ihr im Blog) Schokoladenglasur zum verzieren
Zubereitung:
Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken (45 Minuten 175 Grad) Kuchen erkalten lassen Kuchenboden mit Likör betäufeln Bananen schälen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft bepinseln Bananen auf dem Kuchenboden verteilen Pudding nach Anleitung kochen und erkalten lassen aufgelöste Gelantine in Pudding einrühren Sahne mit Sahnesteif steif schlagen Sahne unter die Puddingmasse heben Puddingmasse auf dem Kuchenboden verteilen (am Besten einen Tortenring umlegen) Kuchen ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen sobald die Masse fest ist, kann die Schokoladenglasur auf die Bananen Torte Bananen Torte danach nochmals kalt stellen
Tipp: anstatt Bananen können Pfirsiche oder Mango genommen werden.
Euer Allgaier Mädle®
Kräuter gegen Migräne
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Zutaten:
je 5 Esslöffel getrocknete Kräuter: Veilchen Melisse Lavendel Thymian ½ Liter Wodka
Zubereitung:
die Kräuter in eine Flasche füllen mit Wodka aufgießen Flasche verschließen einen Monat an einem dunklen Ort ziehen lassen nach Möglichkeit jeden Tag umrühren danach die Flüßigkeit in mehrere kleine Flaschen abseien nur die Flasche, die gebraucht wird öffnen Tröpfchenverschluss in der Apotheke holen
Anwendung:
bei Migräne 5 Tropfen Kräuterschnaps in eine Tasse lauwarmes Wasser geben
Wirkung:
Euer Allgaier Mädle®
Sandkuchen
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Zutaten:
225 gr. Zucker 250 gr. Butter 4 Eier 5 Tropfen Zitronenaroma 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
alle Zutaten bis auf die Eier in eine Rührschüssel geben langsam mit dem Handmixer verrühren ein Ei nach dem anderen langsam unterrühren Teig einige Minuten mit dem Handmixer rühren Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben Sandkuchen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze backen nach 15 Minuten den Kuchen oben mit einem Messer einschneiden damit er schön aufbricht Backofen auf 180 Grad runterdrehen und nochmals ca. 60 Minuten backen Sandkuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen Sandkuchen mit der Schokoladenglasur verzieren
Tipp: anstatt Schokoglasur den Kuchen mit einem Schnapsglas Kirschlikör betäufeln und danach mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Trüffelkuchen
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Zutaten für die Creme
300 gr. Zartbitterschokolade 200 ml Schlagsahne 50 gr. Butter
Zutaten für den Teig:
200 gr. Butter 200 gr. Zucker 1 Prise Salz 4 Eier 200 gr. Mehl 20 gr. Kakaopulver 1 Pck. Backpulver 3 EL Milch 4 Bananen 100 ml Orangensaft 1 Glas Likör (Amaretto oder Orangenlikör) Schokoraspel als Deko
Zubereitung:
Schokolade mit der Sahne und der Butter in einen Topf brökeln auf dem Herd warm machen, bis die Schokolade geschmolzen ist von der Herdplatte nehmen und in den Kühlschrank stellen Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen Zucker und Salz darunterrühren jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und langsam dazugeben mit der Milch unterrühren Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen nach dem Backen kurz abkühlen lassen und auf ein 2. Blech stürzen das Backpapier lösen Kuchen mit dem Orangensaft und dem Likör bepinseln (tränken) Bananen klein schneiden und auf dem Boden verteilen die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer aufschlagen Creme auf den Bananen verteilen Trüffelkuchen mit Schokoraspeln verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Scheiterhaufen
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Zutaten:
8 alte Semmel 300 ml Milch 4 Eier 1 Prise Salz 150 gr. Rosinen 100 gr. Butter 1 TL Zimt 5 EL Zucker Puderzucker
Zubereitung:
Semmel in dünne Scheiben schneiden Milch, Eier, Zimt, Zucker und Salz zusammenrühren Semmelscheiben in diese Masse eintauchen in eine gefettete Auflaufform schichten Hälfte der Rosinen drüberstreuen wieder Semmelscheiben schichten bis alle aufgebraucht sind restlichen Rosinen drüber Butterflocken auf den Semmeln verteilen Scheiterhaufen mit Alufolie oder Backpapier abdecken in vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen Scheiterhaufen mit Puderzucker bestäuben sofort, heiß servieren
Tipp: Kompott dazu reichen
Euer Allgaier Mädle®
Strudelteig
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Zutaten:
250 gr. Mehl 1 Prise Salz 125 ml lauwarmes Wasser 1 Ei 2 EL Öl 50 gr. Butter
Zubereitung:
Mehl und Salz mischen Wasser, Ei und Öl mischen zum Mehl geben und sehr schnell zu einem Teig kneten (von Hand ca. 10 Minuten kneten) Teig auf die Seite legen und eine halbe Stunde ruhen lassen auf Arbeitsfläche ein Geschirrtuch legen und Tuch mit Mehl bestäuben Teig zum Rechteck ausrollen und über den Handrücken ziehen und dehnen Strudelteig sollte fast so groß wie das Tuch sein nochmals 10 Minuten ruhen lassen Butter flüssig machen und Strudelteig damit bestreichen Strudelteig kann jetzt nach belieben belegt werden
Rezepte zum Belegen gibt’s im Blog!
z. B. Mandel-Rahmstrudel oder Kirschenstrudel
Tipp: dazu Vanillesoße!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
