Allgaier Kaffee Schokocreme
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Zutaten:
125 gr. Zartbitterschokolade 4 EL schwarzer Kaffee 2 cl Cognac 100 gr. Puderzucker 5 Eier Schokoraspel
Zubereitung:
Zartbitterschokolade schmelzen lassen Kaffee und Puderzucker dazugeben in die kalte Creme den Cognac leeren Eier trennen und die Eigelbe unter die Kaffeecreme rühren Eiweiß zu Eischnee schlagen unter die Kaffee Schokocreme heben für ein paar Stunden kalt stellen Kaffee Schokocreeme mit Schokoraspel verzieren und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Verdauungstrunk
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Zutaten:
ein paar Zweige Minze 6 EL getrockneter Enzian 6 EL getrocknete Anissamen 1 Zimtstange 1 EL weißer Pfeffer 500 ml Wodka
Zubereitung:
Minze klein gehackt in einen Topf legen mit Wasser bedecken ein paar Minuten einkochen lassen restliche Kräuter in eine Flasche geben Zimtstange und Pfeffer dazu Minzwasser mit einem Filter dazugießen mit Wodka auffüllen einen Monat dunkel und kühl lagern gelegentlich umrühren danach in eine saubere Flasche abseien und verschließen
Anwendung:
nach dem Essen einen Esslöffel des Verdauungstrunks zu sich nehmen
Tipp:
kurz darauf eine Tasse Kamillentee trinken, das verstärkt die Wirkung vom Verdauungstrunk
Euer Allgaier Mädle®
Zitronensirup
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Zutaten:
10 unbehandelte Zitronen 1,5 kg Rohrzucker ½ Liter abgekochtes Wasser
Zubereitung:
Zitronen waschen Schale der Zitrone abreiben und in einen Topf geben Zitronen auspressen und Saft dazugeben Rohrzucker dazu mit Wasser auffüllen und gut vermengen (darf auch vermanscht werden) aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen ein paar Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen nochmals umrühren und Zitronensirup durch einen Filter in saubere Flaschen abfüllen Flaschen mit Zitronensirup verschließen und etikettieren
Euer Allgaier Mädle®
Maultaschen
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Zutaten:
für den Nudelteig:
250 gr. Mehl 3 EL Wasser Salz 3 Eier
für die Füllung:
1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 125 ml Milch 3 alte Semmel 250 gr. Rinderhack (oder gemischtes Hack) 250 gr. Kalbsbrät 2 Eier Salz Pfeffer Muskatnuss 1 Eiweiß Öl 1 l Fleischbrühe
Zubereitung:
Mehl, Wasser, Salz und Eier vermischen und zum Teig kneten Teig an einer warmen Stelle gehen lassen Zwiebel schälen und klein hacken Petersilie hacken und mit der Zwiebel in Öl anbraten Semmel in einer Schüssel mit lauwarmer Milch einweichen Hackfleisch, Kalbsbrät, Eier, Gewürze (abschmecken), Zwiebel und die ausgedrückten Semmel in einer Schüssel mischen Nudelteig auf einer bemehlten Fläche auswahlen und ca. 5 cm große Quadrate ausschneiden bei der halben Menge der Quadrate je 1 EL der Füllung in die Mitte setzen Teigrand mit Eiweiß bestreichen die restliche Menge als Deckel auf die Quadrate legen Teigränder der Maultaschen gut festdrücken Maultaschen ca. 10 Minuten in Fleischbrühe kochen
Tipp: Entweder so als Suppe essen oder die Maultaschen in einer Pfanne mit Öl und einer gehackten Zwiebel abrösten.
Euer Allgaier Mädle®
Rote Bete Spätzle
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Zutaten:
500 gr. Mehl 300 gr. Rote Bete (fertig gegart) 5 Eier 1 Prise Salz etwas Gemüsebrühe Butter Salz Pfeffer
Zubereitung:
Rote Bete klein würfeln und pürieren Mehl, Rote Bete, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen Butter in einer Pfanne heiß machen Spinatspätzle in der Pfanne anbraten mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp: Rote Bete Spätzle dazu Tomatensoße und Geschnetzeltes!
Euer Allgaier Mädle®
Gulaschsuppe
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Zutaten:
1 Zwiebel 1 Paprika rot 3 große Kartoffeln 400 gr. Rinderfleisch Wasser Salz Pfeffer Muskat 1 TL Suppenpaste (selbstgemacht) 1 EL Tomatenmark Paprikapulver 1 EL Mehl Chillipulver
Zubereitung:
Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne anbraten Fleisch in kleine Stücke schneiden und ebenfalls anbraten mit ca. 500 ml Wasser aufgießen für ein paar Minuten köcheln lassen Kartoffeln schälen und klein schneiden Kartoffeln mit in die Pfanne geben Tomatenmark und Gewürze unterrühren Gulaschsuppe ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen Paprika waschen un klein schneiden Paprika zur Gulaschsuppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse anrühren angedicktes Mehl zur Gulaschsuppe geben nochmals aufkochen lassen falls die Suppe zu dick ist, nochmals Wasser dazugeben Gulaschsuppe auf Tellern anrichten und etwas Chilli draufstreuen Gulaschsuppe sofort heiß servieren
Tipp: einfach nur Weißbrot dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Das „Einfache Leute“ Essen
Gröstl
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Zutaten:
Suppenfleisch (vom Vortag) Kartoffeln Zwiebel 2 Eier 1 Prise Salz Pfeffer Kümmel (wer mag)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und fast abkühlen lassen Kartoffeln schälen in eine Pfanne hobeln Suppenfleisch in kleine Stücke schneiden Zwiebel klein hacken beides in die Pfanne geben mit Butter goldbraun anbraten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen in einer anderen Pfanne 2 Spiegeleier zubereiten Gröstl auf Teller geben Gröstl mit den 2 Spiegeleiern bedecken
So einfach und so lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Dazu: einfach eine Halbe Bier!
Leberknödelsuppe
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Zutaten:
5 trockene Semmel 250 ml Milch Salz 1 EL Butter 1 große Zwiebel 250 gr. Rinderleber 1 handvoll Petersilie 3 Eier Pfeffer gemahlen 1 Prise Majaron 1 Prise Muskatnuss 2 l Fleischbrühe
Zubereitung:
Semmel klein schneiden und in einer Schüssel mit der Milch einweichen Zwiebel und Petersilie klein schneiden in einer Pfanne die Zwiebel anbraten Leber klein mahlen Zwiebel, Petersilie, eingeweichte Semmel, Eier und Leber mit den Gewürzen gut mischen zu Knödeln formen Fleischbrühe aufkochen Knödel in die kochende Brühe geben ca. 5 Minuten kochen lassen und danach 20 Minuten ziehen lassen
Tipp: falls der Knödelteig zu weich ist, Semmelbrösel dazugeben. Falls er zu fest ist noch ein Ei untermischen.
Euer Allgaier Mädle®
Einfach bei einer Ostereinladung einen selbst gebackenen Osterzopf mitbringen. Schmeckt lecker und erfreut sogar die Kinder!
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Zutaten:
1 kg Mehl 1 Würfel Hefe 500 ml lauwarme Milch 150 gr. Butter 100 gr. Zucker 2 Eier 2 TL Salz 5 Tropfen Bittermandelöl 1 Ei 2 EL Hagelzucker
Zubereitung:
Milch, Zucker und Hefe mischen und rühren bis Hefe sich aufgelöst hat Mehl in eine Schüssel geben Milchgemisch dazugeben Eier, Zitronenschale, Bittermandelöl und 1 TL Salz daruntermischen zu einem Teig kneten ein paar Stunden gehen lassen bis Teigmenge sich verdoppelt hat Teig nochmals kurz durchkneten Zopf formen auf bemehltes Backblech legen Backofen vorheizen Ei, Salz und eine Prise Zucker verquirlen Zopf damit einstreichen Hagelzucker auf den Zopf streuen nochmals gehen lassen bei 200 Grad Ober- Unterhitze 40 Minuten backen
Schmeckt am Besten mit selbstgemachter Marmelade und Butter!
Euer Allgaier Mädle®
Vanillekuchen
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Zutaten:
150 gr. Mehl 150 gr. gem. Mandeln 50 gr. Schokoraspel 100 gr. Butter 1 Prise Salz 200 gr. Marzipanrohmasse 180 gr. Zucker 8 Eier Mark von einer Vanilleschote Aprikosenmarmelade dunkle Schokoglasur Mandelsplitter
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Schokoraspel vermischen Butter flüssig machen und dazugeben Salz, Zucker, Eier und Vanillemark dazumischen Marzipanrohmasse in den Teig bröseln alles sehr gut durchkneten Teig in eine gefettete Kastenform geben im Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen Aprikosenmarmelade warm machen den noch warmen Kuchen aus der Form nehmen und damit dick einpinseln Vanillekuchen erkalten lassen Schokoglasur flüssig machen und den Vanillekuchen einstreichen Mandelsplitter auf die flüssige Glasur geben und erkalten lassen
Tipp: Vanillekuchen schmeckt mit Himbeermarmelade auch sehr gut!
Euer Allgaier Mädle®
Ein sehr schönes Mitbringsel ist ein Likör. Nach dem Kuchenessen oder einfach nur so als Geschenk für die Gastgeber. Selbstgemachtes kommt immer gut an. Und man kann den Likör schon lange vorher vorbereiten. So einfach geht es:
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Zutaten:
100 gr. gemahlener Kaffee 400 ml Wasser 220 gr. Puderzucker 0,5 l Schlagrahm 0,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Kaffee kochen mit dem Pulver und dem Wasser Puderzucker in den Kaffee mischen erkalten lassen Sahne und Weingeist dazugeben in Schüttelbecher füllen kräftig durchschütteln sofort trinkfertig!
Tipp: Rest kann in Flaschen gefüllt ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Vor dem Trinken durchschütteln.
Euer Allgaier Mädle®
Apfelstrudel
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Zutaten:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz 5 Äpfel 1 TL Zimt 50 gr. Rosinen 50 gr. gehmahlene Nüsse 60 gr. Butter Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden Zimt, Rosinen und gemahlene Nüsse mit den Äpfeln vermischen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen Teig danach auf ein Küchentuch legen Backofen vorheizen (auf 180 Grad) Butter in einem Topf schmelzen lassen Teig mit der flüssigen Butter beschmieren auf die Hälfte des Teiges die Apfelmischung verteilen mit Hilfe des Tuches den Teig über die Äpel nach oben wickeln Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten) Apfelstrudel auf beöltes Backblech legen Apfelstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren ca. 30 – 35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Sahne, Vanilleeis oder Vanillesoße dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Schweinekoteletts auf flämische Art
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Zutaten:
4 Schweinekoteletts (ca. je 150 gr.) 1 gr. Apfel 100 gr. Butter 2 EL Creme fraiche 1 TL Salz 1 TL Majoran Petersilie
Zubereitung:
Schweinekoteletts waschen und abtrocknen und danach leicht würzen die Hälfte der Butter erhitzen Apfel vierteln und Kerngehäuse entfernen Apfel längs in dünne Scheiben schneiden Koteletts von jeder Seite kurz anbraten Koteletts in eine feuerfeste Form legen danach die Apfelscheiben anbraten und auf die Koteletts legen restliche Butter auf die Äpfel geben im Backrohr bei 200 Grad für ca. 20 Minuten garen Creme fraiche mit Petersilie verrühren Schweinekoteletts auf flämische Art auf Teller anrichten und einen Klecks Creme fraiche drauf setzen
Tipp: Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat dazu
Euer Allgaier Mädle®
Bauernnudeln
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Zutaten:
75 gr. Nudeln (was der Bauer mag, z. B. Makkaroni) 1 EL Butter 125 gr. Bergkäse (gehobelt) 1/8 l Kuhmilch 2 große Eier Salz Pfeffer Petersilie (klein gehackt) Muskat
Zubereitung:
Bauernnudeln bissfest kochen gekochte Nudeln in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben die Hälfte des Käses darüber streuen Milch mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen Milch über die Nudeln gießen und vermischen restlichen Käse darüberstreuen mit Pfeffer und Muskat würzen im Backofen bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen Bauernnudeln aus dem Backofen nehmen Petersilie drüber streuen und heiß servieren
Tipp: frischer grüner Salat!
Euer Allgaier Mädle®
Zwiebelkuchen
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Zutaten für den Teig:
250 ml Milch 400 gr. Mehl 1 Pck. Trockenbackhefe 1 TL Zucker 1 gestr. TL Salz 6 EL Speiseöl
Zutaten für den Belag:
1,5 kg Zwiebeln 300 gr. Durchwachsener Speck 4 EL Öl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Kümmel 200 gr. Emmentaler 4 Eier 1 Becher Creme fraiche
Zubereitung:
Milch leicht erwärmen Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Öl vermischen Milch dazugeben mit dem Mixer und Knethacken zum Teig kneten Teig gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat Zwiebeln schälen und in kleine Scheiben schneiden Speck würfeln Öl in einem Tiopf erhitzen Zwiebeln und Speck unter Rühren andünsten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen Emmentaler reiben und mit den Eiern und Creme fraiche unter die Zwiebelmasse heben Teig durchkneten und auf einem bemehlten Backblech ausrollen an den Rändern den Teig etwas hochziehen die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen Zwiebelkuchen nochmals ruhen lassen bis der Teig sich vergrößert hat Zwiebelkuchen bei ca. 180 Grad Heißluft (vorgeheizt) 35 Minuten backen leicht abkühlen lassen oder heiß servieren wer mag kann vor dem servieren nochmals Kümmel draufstreuen
Tipp: schmeckt am nächsten Tag kalt sehr gut.
Dazu Apfelmost oder Traubenmost.
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikörkuchen
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Zutaten:
5 Eier 250 gr. Puderzucker 2 Pck. Vanillezucker 1/8 l Öl 3/8 l Eierlikör (Rezept findet Ihr im Blog) 250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver Puderzucker
Zubereitung:
Eier schaumig rühren Zucker unterrühren Öl und Eierlikör dazurühren Mehl und Backpulver unterheben Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen Eierlikörkuchen Teig einfüllen bei 175 Grad ca. 80 Minuten backen erkalten lassen Eierlikörkuchen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Sauerkraut Knödel
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Zutaten für den Teig:
1 kg mehlige Kartoffeln 150 gr., Mehl 2 Eier 1 Prise Salz Pfeffer Muskatnuss
Zutaten für das Sauerkraut:
½ kg Sauerkraut 120 gr. Kassler oder Geräuchertes Butter 1 Zwiebel 1 Schuss Weißwein 1 TL Senf Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und danach schälen durch die Kartoffelpresse pressen und abkühlen lassen Kassler klein schneiden Kassler mit Butter in der Pfanne anbraten klein geschnittene Zwiebel und Sauerkraut dazugeben alle Gewürze dazumischen Weißwein dazugeben ca. halbe Stunde zugedeckt dünsten lassen 100 gr. Mehl über die Kartoffeln geben Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazumischen geschlagene Eier druntermischen zu einem Knödelteig kneten und evtl. restliches Mehl dazugeben mit der Hand aus der Masse Knödel formen mit dem Daumen ein Loch machen und 1 EL Sauerkraut reingeben Knödel zu formen Krautknödel in kochendes Salzwasser geben ca. 20 Minuten ziehen lassen restliches Sauerkraut auf einer Platte anrichten fertige Krautknödel drauflegen
Tipp: dazu Schweinsbratwürstle und eine halbe Bier!
Euer Allgaier Mädle®
Grüne Bohnen mit Speck
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Zutaten:
500 gr. Grüne Bohnen 150 gr. Geräucherter Speck ½ Zwiebel Salz Pfeffer Öl
Zubereitung:
Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser bissfest kochen danach abtropfen lassen Speck klein würfeln und in einer Pfanne glasig rösten Zwiebel schälen und klein schneiden zum Speck geben und leicht anrösten Grüne Bohnen zum Speck geben und auch leicht anrösten Grüne Bohnen mit Speck würzen sofort als Beilage fertig
Tipp: Grüne Bohnen mit Speck schmecken sehr gut zu Fleisch oder einfach nur zu einer Butterbrezel.
Euer Allgaier Mädle®
Meerretticheier
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Zutaten:
4 Eier 1 EL Essig 1 EL Öl 1 EL Meerrettich Pfeffer Salz
Zubereitung:
Eier in einem Topf mit Wasser 5 Minuten weich kochen aus dem Topf nehmen und in kaltes Wasser legen Eier danach schälen und vierteln Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Meerrettich verrühren über die Eier gießen und servieren
Tipp: Meerretticheier schmecken gut zu Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Amerikaner backen
Bild: Allgaier
Zutaten für Teig:
100 gr. Zucker 80 gr. Butter 2 Eier 5 Tropfen Vanillearoma 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver 100 ml Milch
für den Guss:
100 gr. Puderzucker 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Zucker, Butter, Eier, Milch, Vanillearoma und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren Mehl, Salz, Backpulver vermischen und unter die Masse rühren ein paar Minuten fluffig schlagen mit einem Esslöffel ca. 6 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben nicht zu dicht nebeneinander legen mit einem feuchten Messer die Amerikaner nachformen das erste Backblech in den Ofen schieben bei 180 Grad Ober- Unterhitze (vorgeheizt) ca. 15 Minuten backen die Oberfläche der Amerikaner mit Milch bestreichen und nochmals 5 Minuten backen das erste Blech aus dem Backofen raus holen auf ein 2. Backpapier nochmals mit dem Esslöffel den restlichen Teig darauf verteilen wieder mit dem Messer zu Amerikanern formen im Backofen wie die ersten Amerikaner backen danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen in einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem Guss anrühren auf die Amerikaner pinseln und erkalten lassen
Tipp: Amerikaner mit Kokosraspeln, Nüssen oder geschmolzener Schokolade verzieren.
Euer Allgaier Mädle®
Rumbombe
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 6 Eier 5 EL Wasser 250 gr. Zucker 1 Pck. Backpulver Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
¼ l Milch 2 Eier 100 gr. Zucker 20 gr. Butter 5 EL Rum 200 gr. Butter ½ Glas Schattenmorellen ¼ l Saft der Schattenmorellen 1 Pck. roter Tortenguss 2 EL Rum Schokoladenglasur
Zubereitung:
Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren Mehl und Backpulver druntermischen Eischnee schlagen und unterheben Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden die eine Hälfte des Kuchens wieder zurück in die Springform geben Milch, Eier, Zucker und 20 gr. Butter kurz aufkochen lassen abkühlen lassen und den Rum dazugeben 200 gr. Butter schaumig rühren Butter und Milchcreme zusammenrühren die andere Hälfte des Kuchens würfeln und unter die Creme mischen Schattenmorellen mit Saft aufkochen Tortenguss einrühren und kalt werden lassen 2 EL Rum dazugeben auf den Kuchenboden in der Springform die abgekühlten Kirschen geben Rumbomben Creme draufgeben, so dass die Mitte des Kuchens spitz zuläuft und am Rand abflacht Rumbombe mit Schokoladenglasur überziehen
Tipp: kein Alkohol dazu trinken, ich hatte nach dem Kuchen schon einen sitzen!
Euer Allgaier Mädle®
Weinessig von Oma
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Früher wußte man schon, wie man sehr guten Weinessig selbst herstellt.
Wichtig: guten Wein und ein kleines Fass aus gutem Holz.
Zutaten:
weißer oder roter Tafelwein
Zubereitung:
1 Liter guten Wein in das Holsfass (mit ca. 5 Liter Fassungsvermögen) leeren Holzfass an einem trockenen Ort lagern von Zeit zu Zeit immer wieder frischen Wein dazugießen auf der Oberfläche bildet sich nach einiger Zeit eine Haut jetzt ist der Essig fertig und kann verwendet werden es sollte immer wieder neuer Wein dazugegeben werden falls es zuviel Haut wird, kann man die auch abschöpfen
Schmeckt wie von Oma.
Euer Allgaier Mädle®
Omas Hosenfleck
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Zutaten:
350 gr. Mehl 250 gr. Quark 1 Prise Salz 1 Schuß Zitronensaft Zimt Zucker Puderzucker Fett für die Pfanne
Zubereitung:
Mehl mit Quark vermischen Salz und Zitronensaft dazu Teig mit den Händen verkneten Teig auf einer bemehlten Fläche grob ausrollen (evtl. noch Mehl dazu) mit einem Messer kleine Hosenfleck ausschneiden Fett in Pfanne heiß machen Hosenfleck goldbraun rausbacken mit einer Schöpfkelle abschöpfen auf einem Gitter abtropfen lassen Omas Hosenfleck mit Zucker und Zimt bestreuen (oder nur mit Puderzucker) Omas Hosenfleck heiß servieren
Tipp: dazu Apfelmuss oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelstrudel
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Zutaten:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz 5 Äpfel 1 TL Zimt 50 gr. Rosinen 50 gr. gehmahlene Nüsse 60 gr. Butter Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden Zimt, Rosinen und gemahlene Nüsse mit den Äpfeln vermischen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen Teig danach auf ein Küchentuch legen Backofen vorheizen (auf 180 Grad) Butter in einem Topf schmelzen lassen Teig mit der flüssigen Butter beschmieren auf die Hälfte des Teiges die Apfelmischung verteilen mit Hilfe des Tuches den Teig über die Äpel nach oben wickeln Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten) Apfelstrudel auf beöltes Backblech legen Apfelstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren ca. 30 – 35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Sahne, Vanilleeis oder Vanillesoße dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Brenntar von Oma
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200 gr. Hafermusmehl Lorbeerblätter in einer Pfanne mit Fett anbräunen 1 Prise Salz und 1 L Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen 150 gr. Emmentaler reiben und dazugeben 5 gekochte Kartoffeln mittlerer Größe reiben und in einer Pfanne anbraten Die Kartoffeln würzen (Salz, Kümmel, Pfeffer) und auf den Brenntar von Oma geben.
Die Brenntarpfanne wird mitten auf dem Tisch plaziert und im Allgäu isst man den Brenntar direkt aus der Pfanne.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffee Schokocreme
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Zutaten:
125 gr. Zartbitterschokolade 4 EL schwarzer Kaffee 2 cl Cognac 100 gr. Puderzucker 5 Eier Schokoraspel
Zubereitung:
Zartbitterschokolade schmelzen lassen Kaffee und Puderzucker dazugeben in die kalte Creme den Cognac leeren Eier trennen und die Eigelbe unter die Kaffeecreme rühren Eiweiß zu Eischnee schlagen unter die Kaffee Schokocreme heben für ein paar Stunden kalt stellen Kaffee Schokocreeme mit Schokoraspel verzieren und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Körperlotion mit Honig
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Zutaten:
2 EL Weizenkeimöl 2 EL Mandelöl 1 EL Honig 1 EL Orangenblütenwasser (Apotheke) 1 TL Natriumborat ein paar Tropfen Bergamottenöl
Zubereitung:
Weizenkeimöl, Mandelöl und Honig vermischen Orangenblütenwasser erwärmen Natriumborat darin auflösen Orangenblütenwasser zu den anderen Flüssigkeiten geben ein paar Tropfen Bergamottenöl dazu und verrühren Körperlotion mit Honig in eine Glasflasche mit Spender oder Einmachglas mit Bügelverschluss geben Etikett aufkleben und anwenden
Tipp: Körperlotion mit Honig kann anstatt mit Bergamottenöl auch mit Limettenöl hergestellt werden
Euer Allgaier Mädle®
Strudel mit pikanter Füllung
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Prise Salz 50 gr. flüssiger Butter 9 EL lauwarmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
2 Zwiebeln 250 gr. durchwachsener Speck 500 gr. Zucchini 1 TL geftrockneter Thymian Salz Pfeffer Semmelbrösel
Zutaten für die Sosse:
30 gr. Butter 40 gr. Mehl ½ l Milch Petersilie Salz Pfeffer
Zubereitung:
alle Zutaten für den Teig mischen und kneten zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl anbraten durchwachsener Speck dazugeben und mitbraten Zucchini klein schneiden und 10 Minuten mitdünsten mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen Teig durchkneten und auf bemehltem Tuch zu einem Rechteck auswahlen (ca.40 x 55 cm) Teig mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen (je 2 cm Rand freilassen) Füllung auf dem Teig verteilen mit Hilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen Strudel auf ein Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen gleich nach dem Backen mit Butter bestreichen für die Sosse den Butter zerlassen Mehl und Milch darunterrühren mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen Teig in große Stücke schneiden und mit Sosse anrichten
Tipp: dazu frischer Feldsalat!
Euer Allgaier Mädle®
Topfenstrudel
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Zutaten:
350 gr. Mehl 100 ml Wasser 3 EL Öl (Rapsöl) 1 Prise Salz 50 gr. Butter 2 Eier 500 gr. Topfen 80 gr. Zucker 1 EL Zitronensaft 1 EL Rum 1 Messerspitze Salz 50 gr. Rosinen Puderzucker
Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten 1 Stunde ruhen lassen Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen Backofen vorheizen (auf 200 Grad) Butter in einem Topf schmelzen lassen Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten) Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Strudelteig
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Zutaten:
250 gr. Mehl 1 Prise Salz 125 ml lauwarmes Wasser 1 Ei 2 EL Öl 50 gr. Butter
Zubereitung:
Mehl und Salz mischen Wasser, Ei und Öl mischen zum Mehl geben und sehr schnell zu einem Teig kneten (von Hand ca. 10 Minuten kneten) Teig auf die Seite legen und eine halbe Stunde ruhen lassen auf Arbeitsfläche ein Geschirrtuch legen und Tuch mit Mehl bestäuben Teig zum Rechteck ausrollen und über den Handrücken ziehen und dehnen Strudelteig sollte fast so groß wie das Tuch sein nochmals 10 Minuten ruhen lassen Butter flüssig machen und Strudelteig damit bestreichen Strudelteig kann jetzt nach belieben belegt werden
Rezepte zum Belegen gibt’s im Blog!
z. B. Mandel-Rahmstrudel oder Kirschenstrudel
Tipp: dazu Vanillesoße!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
