Zwetschgenkuchen mit Eierhaube
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 50 gr. Zucker
- 80 gr. Butter
- 1 Ei
Belag:
Eierhaube:
- 200 ml Milch
- 2 Pck. Vanillezucker
- 7 Eier
- 150 gr. Mehl
- Puderzucker
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig vermischen und durchkneten
- Teig in eine eingefettete Springform geben
- an den Rändern ein paar cm hochziehen
- die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren
- Zwetschgen auf dem Kuchenboden verteilen
- Eier trennen und Eiweiß zum Eischnee schlagen
- Eigelb, Milch, Vanillezucker und Mehl vermischen
- Eischnee unter die Eiermasse heben
- die Eierhaube über die Zwetschgen leeren
- im Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen
- Zwetschgenkuchen mit Eierhaube leicht abkühlen lassen
- mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: halb Zwetschgen und halb Marillen verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Marillenknödel
Bilder: pixabay
Zutaten:
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 1 kg Marillen
- Würfelzucker
- 2 Eier
- 150 gr. Mehl
- 50 gr. Butter
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Kartoffeln weich kochen (ca. 20 Minuten)
- Kartoffeln sofort schälen
- heiß durch die Kartoffelpresse drücken
- abkühlen lassen
- Marillen entkernen
- je 1 Würfelzucker in die Marille geben
- Mehl, Salz und Eier zu den kalten Kartoffeln geben und als Teig verarbeiten
- etwas Kartoffelteig in die Hand nehmen und eine Marille in die Mitte legen
- Knödel so formen, dass die Marille komplett umhüllt ist
- Knödel in einen Topf mit heißem Salzwasser geben
- ca. 5 Minuten ziehen lassen
- Butter in Pfanne heiß machen und die Semmelbrösel dazugeben
- Zucker drüberstreuen und anbraten
- Marillenknödel aus dem Wasser nehmen
- abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wenden
- am Schluss mit Zucker und Zimt bestreuen
Laßt es Euch schmecken!
Tipp: es kann auch eine Zwetschge oder Schokoladenpraline anstatt der Marillen verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Marillenlikör
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg frische Marillen (Aprikosen)
- 200 gr. Zucker
- 1 l Korn (40 Vol.-%)
- 1/4 l Wasser
- 5 Nelken
- ½ Zimtstange
- 2 Zitronenscheiben
Zubereitung:
- Marillen waschen und klein schneiden
- in ein Ansatzgefäß geben
- Nelken, Zimtstange und Zitronenscheiben dazugeben
- Korn aufgießen und Früchte damit überdecken
- luftdicht verschließen
- ca. 3 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen
- Ansatz über einem Sieb abgießen
- Wasser aufkochen
- Zucker darin auflösen
- abkühlen lassen
- Zuckerwasser mit der ansatzflüssigkeit vermischen
- Marillenlikör in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen
- ca. 4 Monate ruhen lassen
Jetzt ist der Marillenlikör endlich trinkfertig!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
