Zwetschgenkuchen mit Eierhaube
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 50 gr. Zucker
- 80 gr. Butter
- 1 Ei
Belag:
Eierhaube:
- 200 ml Milch
- 2 Pck. Vanillezucker
- 7 Eier
- 150 gr. Mehl
- Puderzucker
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig vermischen und durchkneten
- Teig in eine eingefettete Springform geben
- an den Rändern ein paar cm hochziehen
- die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren
- Zwetschgen auf dem Kuchenboden verteilen
- Eier trennen und Eiweiß zum Eischnee schlagen
- Eigelb, Milch, Vanillezucker und Mehl vermischen
- Eischnee unter die Eiermasse heben
- die Eierhaube über die Zwetschgen leeren
- im Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen
- Zwetschgenkuchen mit Eierhaube leicht abkühlen lassen
- mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: halb Zwetschgen und halb Marillen verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Nusskuchen
Bild: Allgaier
Zutaten:
- 400 gr. gemahlene Nüsse
- 6 Eier
- 250 gr. Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Eier, Zucker und Zitronensaft schaumig rühren
- Paniermehl, gem. Nüsse, Salz und Backpulver unterheben
- Kuchenform einfetten und mit etwas gemahlenen Nüssen bestreuen
- Teig einfüllen
- bei 170 Grad ca. 50 – 60 Minuten backen
- erkalten lassen
- Schokoglasur erhitzen und über den Kuchen geben
Tipp: LowCarb Kuchen, da ohne Mehl.
Euer Allgaier Mädle®
Engadiner Nusstorte
Bild: pixabay
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 400 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Margarine
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 400 gr. Nüsse (Walnüsse)
- ½ Becher Sahne
- 2 EL Honig
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Mehl, Butter, die Hälfte vom Zucker, Salz und das Ei in einer Schüssel verkneten
- Nüsse (bis auf 12 Hälften) grob hacken
- die 2. Hälfte vom Zucker in einem Topf unter Rühren karamellisieren
- gehackte Nüsse unterrühren
- mit der Sahne ablöschen
- Honig mit in den Topf geben und kurz aufkochen
- Topf vom Herd nehmen und Masse abkühlen lassen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
- mit einer runden Spring-Kuchenform einen Boden ausstechen und in die Backform geben
- mit einem Teig einen kleinen Rand formen
- Nusscreme in die Springform geben
- einen 2. Teigkreis als Deckel ausstechen
- auf die Nusscreme legen
- den restlichen Teig in Streifen schneiden oder mit Plätzchenstecher ausstechen und den Kuchen damit verzieren
- Eigelb und Milch verrühren
- den Kuchen damit bestreichen
- Im Backofen bei 150 Grad Heißluft ca 45 Minuten backen
Tipp: gemischte Nüsse verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Rüblikuchen
Bild: pixabay
Zutaten Biskuitteig:
- 250 gr. Rübli (Karotten, Möhren)
- 5 Eier
- 200 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL Rum
- 60 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 400 gr. gemahlene Mandeln
Für den Guss:
- 200 gr. Puderzucker
- 3 – 4 EL Rum (oder alkoholfrei Zitronensaft)
- 20 gr. Butter
- Marzipan-Rübli
Zubereitung:
- Rübli waschen, schälen und klein hobeln
- Eier trennen und Eiweiss ganz fest schlagen
- in einer extra Schüssel das Eigelb, Zucker und Salz vermischen
- mit dem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen
- Rum dazugeben
- Mehl, Backpulver und die Hälfte der Mandeln langsam unterrühren
- Eischnee und restliche Mandeln mit dem Teigschaber unterheben
- Kastenform fetten und mit Semmelbrösel auskleiden
- Teig in die Backform geben
- Rüblikuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter- Oberhitze ca. 60 Minuten backen
- danach den Kuchen leicht erkalten lassen
- Rüblikuchen auf einen Kuchenrost stürzen
- für den Guss den Rum mit Puderzucker und der zerlassenen Butter mischen
- den Rüblikuchen damit dick einpinseln
- mit den Marzipan-Rübli verzieren und trocknen lassen
Tipp: Rezept passt auch für eine 26er Springform.
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsichkuchen gestürzt
Bild: pixabay
Zutaten:
- 200 gr. Zucker
- 125 gr. Butter
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Milch
extra:
- 1 gr. Dose Pfirsiche
- 120 gr. gem. Nüsse
Verzierung:
- 1 Becher Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben
- mit dem Mixer zu einem Rührteig verarbeiten
- eine runde Springform mit Backpapier oder Folie auslegen
- die Pfirsiche abtropfen lassen und umgekehrt in die Springform legen
- die Nüsse in die Zwischenräume streuen
- den Rührteig vorsichtig in die Springform leeren
- Pfirsichkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen
- den Kuchen abkühlen lassen und danach auf eine Kuchenplatte stürzen
- das Backapier abziehen
- die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen
- den Pfirsichkuchen gestürzt damit verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Dickmilchkuchen mit Obst
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. Mehl
- 1 EL Kakao
- 1 Pck. Backpulver
- 100 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 60 gr. Weiche Butter
- 3 Eier
Zutaten für den Belag:
- 10 Blatt Gelantine
- 1 Limette oder Zitrone
- 1 kg Dickmilch
- 150 gr. Zucker
- 2 Becher Schlagsahne
- 250 gr. Himbeeren, Erdbeeren oder anderes Obst
- 60 gr. Himbeergelee, Erdbeergelee oder Gelee passend zum anderen Obst
Zubereitung:
- Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben
- Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier mit einem Mixer unterrühren
- Backpapier auf ein Backblech legen
- Backrahmen draufsetzen
- Teig auf dem Blech verteilen
- bei ca. 180 Grad Heißluft 15 Minuten backen
- nach dem Backen den Backrahmen entfernen
- Boden auf ein 2. Blech stürzen und das Backpapier entfernen
- Backrahmen wieder um den Boden machen
- Gelantine nach Anweisung einweichen
- Limette oder Zitrone waschen und Schale abreiben
- Saft der Limette auspressen und mit der Schale, Dickmilch, Zucker und Vanillezucker verrühren
- Gelantine leicht ausdrücken
- ein paar Löffel der Dickmilchmasse mit der Gelantine verrühren
- restliche Masse dazugeben
- sobald die Masse dick wird, Sahne schlagen und unter die Dickmilchmasse heben
- auf dem Kuchenboden verteilen
- Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und Kuchen kalt stellen
- nach ein paar Stunden Himbeergelee in einem Topf heiß machen
- Gelee auf dem Kuchen verteilen und nochmals kaltstellen
- Backrahmen lösen und Kuchen servieren
Tipp: schmeckt auch mit Kirschen, Johannisbeeren oder gemischten Beeren.
Euer Allgaier Mädle®
Bubenschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 3 EL Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 6 Eier
- 300 gr. Nüsse gemahlen
Belag:
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Glas Johannisbeerkonfitüre
- Saft (oder Wein, Likör, Schnaps)
- Butterkekse
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier nacheinander dazurühren
- Mehl, Backpulver und Nüsse mit dem Mixer unterrühren
- Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen
- Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 18 – 20 Minuten backen
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
- Johannisbeerkonfitüre unter die Sahne rühren
- creme auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen
- Butterkekse auf der Unterseite mit Saft bepinseln
- auf den Bubenschnitten verteilen
- Schokoglasur erwärmen und flüssig die Kekse damit besteichen
Tipp: Für große Buben kann anstatt Saft auch Wein oder Likör für die Bubenschnitten verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Birnenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
- 75 gr. Margarine
- 1 Ei
- 75 gr. Puderzucker
- 200 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
- 1 Dose Birnen
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 2 Pck. Vanillepudding
- 1 Pck. Vanillezucker
- Zitronensaft
- 5 EL Öl
- 500 gr. Quark
- ½ l Milch
- 150 gr. Zucker
Verzierung:
- 4 Eiweiß
- 75 gr. Puderzucker
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Teig verarbeiten
- den Teig in eine vorbereitete Springform geben
- die Birnen abtropfen und auf dem Teig verteilen
- die restlichen Zutaten für den Belag der Reihe nach miteinander verrühren
- die Creme über die Birnen verteilen
- den Birnenkuchen ca. 90 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen
- Eiweiß mit dem Puderzucker vermischen
- zu Eischnee schlagen
- 5 Minuten vor Ende der Backzeit über den Kuchen geben
- Birnenkuchen fertigbacken und aus dem Backrohr nehmen
- ein paar Stunden erkalten lassen
Tipp: kann auch mit Aprikosen so zubereitet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Fürstenschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- 125 gr. Butter
- 100 gr. Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 5 Tropfen Vanillearoma
- Himbeermarmelade (oder Erdbeere?)
Belag:
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Zucker
- 6 Eier
- 200 gr. Marzipanrohmasse
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- Schale einer abgeriebenen Zitrone
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz vermischen
- Zimt und Vanillearoma dazugeben
- zu einem Mürbteig verarbeiten
- Teig auf ein vorbereitetes Backblech ausrollen
- mit einer Gabel einstechen
- Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen
- Butter, Zucker Marzipanrohmasse und Schale der Zitrone schaumig schlagen
- abwechselnd Eier, Mehl und Backpulver dazugeben
- den Mürbteigboden mit Himbeermarmelade bestreichen (darf ruhig mehr sein)
- den Belag draufgeben und verteilen
- Fürstenschnitten im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen
- noch warm schneiden und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: am Tag vorher zubereitet schmeckt er richtig gut!
Euer Allgaier Mädle®
Falsche Spiegeleier
Bild: pixabay
Zutaten:
- 200 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 4 EL Wasser
- 200 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Belag:
- 2 Becher Sahne
- Dosenpfirsiche
- Mandelblättchen
Zubereitung:
- Eier trennen und vom Eiweiß Eischnee schlagen
- in einer anderen Schüssel Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
- Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben
- Eischnee unter den Teig heben
- auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen
- Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen
- den Boden erkalten lassen
- Sahne steif schlagen und darauf verteilen
- Pfirsichhälften in einem Kuchenstückabstand (10 x 10 cm) drauf verteilen
- Mandelblätter drüberstreuen
- Falsche Spiegeleier vom Blech schneiden und servieren
Tipp: ist schnell gemacht und kommt sehr gut beim Kindergeburtstag an!
Euer Allgaier Mädle®
Äpfeldäschle
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 200 ml Milch
- 50 gr. Butter
- 375 gr. Mehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 50 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Zutaten für die Füllung:
- 500 gr. Bodensee Äpfel
- 50 gr. Rosinen
- 50 gr. Zucker
- 20 gr. Butter
- 4 EL Milch
- 1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
- Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken ca. 5 Minuten verkneten
- Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
- Äpfel mit Rosinen, Zucker, Butter in einem Topf andünsten
- Apfelmasse erkalten lassen
- Teig nochmals durchkneten und danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen
- aus dem Teig Kreise (mit Hilfe einer kleinen Schüssel) ausstechen
- auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- je 2 EL Füllung auf die eine Hälfte des Teiges legen
- Rand des Teiges mit Milch bestreichen
- die andere Teighälfte darüberlegen und am Rand festdrücken
- Äpfeldäschle mit Milch bestreichen
- Mandelblätter drüber streuen und nochmals gehen lassen
- sobald Äpfeldäschle sich sichtbar vergrößert haben bei
- Heißluft 180 Grad ca. 20 Minuten je Backblech backen
- Äpfeldäschle leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Äpfeldäschle zusätzlich mit Zitronenguss bestreichen (100 gr. Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft verrühren). Schmecken auch kalt sehr gut.
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 125 gr. Butter
- 100 gr. Zucker
- 2 Eier
- 200 gr. Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Belag:
- 2 Eier
- 100 gr. Zucker
- 50 gr. Gem. Mandeln
- ½ kg. Johannisbeeren
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eier nacheinander dazurühren
- Mehl und Backpulver mit dem Mixer unterrühren
- Teig in eine vorbereitete Springform geben
- Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 25 – 30 Minuten backen
- Eier trennen und Eiweiß mit Zucker steif schlagen
- Eigelb und Nüsse unterrühren
- gewaschene Johanissbeeren unter die Creme mischen
- die Masse auf den Kuchenboden verteilen
- Johannisbeerkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten fertig backen
Tipp: roter Tortenguss mit Johannisbeerlikör zubereiten und über dem Kuchen verteilen.
Euer Allgaier Mädle®
Quarktaschen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 500 gr. Quark
- 500 gr. Butter
zusätzlich:
- selbstgemachte Marmelade nach Wahl
- Puderzucker
- Zitronensaft
- Obst zum Verzieren (Erdbeeren)
Zubereitung:
- Mehl, Salz, Quark und Butter vermischen und zu einem Teig kneten
- den Teig über nach ruhen lassen
- am nächsten Tag den Teig ausrollen
- jeweils Quadrate ausschneiden (ca. 7 x 7 cm)
- in die Mitte der Quadrate einen Kleks Marmelade geben
- die Ecken der Quadrate zur Mitte hin einklappen und festdrücken
- die Quarktaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- Quarktaschen im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen
- die erkalteten Quarktaschen mit Puderzucker bestäuben
- oder Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und die Quarktaschen damit bepinseln
Tipp: verschiedene Marmeladen verwenden, oder frisches Obst (Erdbeeren).
Euer Allgaier Mädle®
Quarkrührkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 150 gr. Zucker
- 125 gr. Weiche Margarine
- 6 EL Speiseöl
- 2 Eier
- 5 Tropfen Vanillearoma
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Speisequark
- 150 gr. getrocknete Aprikosen
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 5 EL Milch
- 100 gr. Rosinen wer mag
- Puderzucker
Zubereitung:
- Margarine mit dem Handmixer geschmeidig rühren
- nach und nach Öl, Zucker, Vanillezucker, Aroma und Salz unterrühren
- jedes Ei eine ½ Minute unterrühren
- Speisequark unterheben
- Mehl mit Backpulver mischen
- abwechselnd mit der Milch untersieben
- Rosinen und klein geschnittene Aprikosen mit dem Teigschaber unterziehen
- in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgekleidete Napfform geben
- bei ca. 160 Grad Heißluft 60 Minuten backen
- Stäbchenprobe machen
- Kuchen abkühlen lassen
- Quarkrührkuchen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Kokosraspeln anstatt Rosinen unterheben.
Euer Allgaier Mädle®
Mohn Quark Kuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 375 gr. Mehl
- 175 gr. Butter
- 75 gr. Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 2 Eier
Zutaten für die Füllung:
- 75 gr. Butter
- 2 Eiweiß
- 750 gr. Speisequark
- 150 gr. Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- ½ Zitrone
- 1 Pck. Käsekuchenhilfe
- 1 Pck. Mohnfüllung (backfertig)
- 2 EL Honig
- 2 Eier
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- 3 EL Wasser
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
- 2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ausrollen
- Backrahmen darumstellen
- Butter in einem Topf schmelzen lassen
- Eiweiß steif schlagen
- Quark, Zucker, Eigelb, Salz, Schale der Zitrone, zerlassene Butter und Käsekuchenhilfe verrühren
- Eiweiß drunterheben
- Quarkfüllung auf dem Kuchenboden verteilen
- Mohn mit Honig und Eiern verrühren
- Mohnmasse auf die Quarkfüllung streichen
- 1/3 des Teiges abzupfen und auf dem Kuchen verteilen wie Klekse
- Kuchen bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen
- Aprikosenkonfitür mit dem Wasser kurz kochen lassen
- mit dem Backpinsel auf den noch warmen Kuchen streichen
- Backrahmen entfernen und Kuchen servieren
Tipp: 100 gr. Sultaninen in die Quarkmasse mischen!
Euer Allgaier Mädle®
Mandarinen Schmandkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 300 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 75 gr. Zucker
- 1 Pckd, Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 gr. Speisequark
- 100 ml Milch
- 100 ml öl (Sonnenblumenöl)
Zutaten für den Belag:
- 4 Dosen Mandarinen
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 80 gr. Zucker
- ¾ l Milch
- 2 Becher Schmand
- 1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
- restliche Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten
- auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen
- Backrahmen um den Teig stellen
- Mandarinen abtropfen lassen
- Puddingpulver mit Milch, Zucker und Vanillezucker laut Anleitung kochen
- Schmand unter den Pudding heben
- Mandarinen vorsichtig unter die Masse heben
- die warme Masse auf den Teig streichen
- Mandelblätter auf den Mandarinen Schmandkuchen streuen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 40 Minuten backen
- den Kuchen erkalten lassen
- den Backrahmen vorsichtig lösen und den Mandarinen Schmandkuchen servieren
Tipp: es können auch Aprikosen oder Ananas verwendet werden oder das Obst mischen!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
- 400 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 gr. Buttermilch
- 3 Eier
- ½ kg Johannisbeeren (kann auch gefroren sein)
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver und 150 gr. Zucker vermischen
- Vanillezucker, Buttermilch und Eier schaumig schlagen
- Masse unter das Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren
- Backblech mit Backpapier belegen
- Teig für die Johannisbeerschnitten auf dem Backblech verteilen
- Johannisbeeren auf dem Teig verteilen
- restlichen Zucker darüberstreuen
- Johannisbeerschnitten im Backofen bei ca. 200 Grad 30 Minuten backen
- danach die Johannisbeerschnitten leicht erkalten lassen
Tipp: Halb Johannisbeeren und halb andere Beeren nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeerührkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 200 gr. Zucker
- 4 Eier
- 1/8 l Öl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Instantkaffee
- zum Bestreichen:
- 2 cl Kaffeelikör
- 100 gr. Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl in einer Schüssel mit Backpulver mischen
- Eier trennen
- Eigelb mit Zucker verrühren
- Öl, Salz und das Mehlgemisch unterrühren
- Eiweiß steif schlagen
- unter den Rührkuchen heben
- Kaffeerührkuchen in eine gefettete Kuchenform geben
- bei Heißluft 150 Grad ca. 55 Minuten backen
- Kuchen ein paar mal mit der Gabel einstechen
- Puderzucker mit Kaffeelikör vermischen und auf den Kuchen pinseln
Tipp: Vanilleeis dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelweinkuchen vom Blech
Bild: Allgaier
Zutaten für den Teig:
- 350 gr. Mehl
- 150 gr. Butter
- 150 gr. Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 2 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- 1 Zitrone
- 3 Pck. Vanillepudding
- 150 gr. Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- ½ l Weißwein
- ½ l Apfelsaft klar
- 3 Pck. Tortenguss (klar)
- 100 gr. Zucker
- 375 ml Weißwein
- 300 ml Apfelsaft klar
- 1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ausrollen
- Kuchenboden mehrmals mit der Gabel einstechen
- Backrahmen darumstellen und im Backofen bei 180 Grad Heißluft ca. 15 Minuten backen
- Äpfel waschen, schölen und in Würfel schneiden
- Saft aus der Zitrone darübergeben
- Puddingpulver in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker, Wein und Apfelsaft kochen
- Apfelstücke in den Pudding geben
- Apfelmasse auf dem noch warmen Kuchenboden verteilen
- Kuchen nochmals backen bei Heißluft 180 Grad ca. 40 Minuten
- Kuchen nach dem Backen erkalten lassen
- Tortenguss mit Zucker, Wein und Apfelsaft zubereiten
- Tortenguss auf den kalten Apfelweinkuchen verteilen und fest werden lassen
- Mandelblätter auf dem Apfelweinkuchen verteilen
- Backrahmen vom Apfelweinkuchen entfernen und servieren
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsichschnitten
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 150 gr. weiche Butter
- 150 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 Tropfen Zitronenaroma
- 4 Eier
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
- 2 Dosen Pfirsichhälften (je 500 gr.)
- 150 gr. Mehl
- 150 gr. Zucker
- 200 gr. weiche Butter
- 1 Prise Zimt
Zubereitung:
- Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen
- Zucker, Salz und Zitronenaroma darunterrühren
- jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
- Mehl und Backpulver vermischen und langsam unterrühren
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen
- Pfirsichhälften auf den Teig legen
- für die Streusel das Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einer Schüssel mischen und mit der Hand zerkneten (oder mit dem Knethaken)
- Streusel auf den Pfirsichen verteilen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 30 Minuten backen
- Pfirsichschnitten nach dem Backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: hier ist die doppelte Menge an Streuseln angegeben, wer weniger möchte, einfach die Zutaten halbieren.
Euer Allgaier Mädle®
Preiselbeerkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 150 gr. Zucker
- 125 gr. Butter
- 4 Eier
- 80 gr. Kakao
- 150 gr. Gem. Nüsse
- 1 Pck. Backpulver
Belag:
- 1 Glas Preiselbeermarmelade
- 4 cl Rum
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 100 gr. Quark
- Schokostreusel
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Eier schaumig rühren
- Kakao und Nüsse dazugeben und verrühren
- den Teig in eine runde, vorbereitete Springform geben
- im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen
- den Kuchen abkühlen lassen
- den Kuchenboden mit Rum beträufeln
- Preiselbeermarmelade draufstreichen
- die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen
- den Quark untermischen
- auf dem Preiselbeerkuchen verteilen
- den Preiselbeerkuchen mit den Schokostreusel verzieren
Tipp: für Kinder anstatt Rum einfach Saft nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Kokoskuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 4 Eier
- 250 gr. Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Butter
- 1/8 l Milch
- 100 gr. Kokosflocken
- 400 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- Puderzucker
Zubereitung:
- Eier, Zucker und Butter schaumig rühren
- Milch dazugeben
- Kokosflocken mit Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren
- Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen
- Kokoskuchen Teig einfüllen
- bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen
- Kokoskuchen erkalten lassen
- Kokoskuchen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Bienenstich
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefe-Teig:
- 1 Ei
- 400 gr. Mehl
- 1 Pck. Hefe
- 1 Prise Salz
- 75 gr. Zucker
- 50 gr. Butter
- 100 ml Milch
Zutaten für die Füllung:
- 1/8 l Milch
- 1 Pck. Vanillepudding
- 2 Pck. Vanillezucker
- 4 Blatt Gelantine
Zutaten für die Mandelmasse:
- 50 gr. Butter
- 50 gr. Zucker
- 1 Becher Sahne
- ½ Pck. gehobelte Mandeln
- Honig
Zubereitung:
- Hefeteig aus den Teigzutaten herstellen und gehen lassen
- für die Mandelmasse folgendes vorbereiten:
- Butter erhitzen
- Zucker und Sahne zur Butter geben
- Mandelblättchen unterheben
- Hefeteig ausrollen und in eine eingeölte Springform geben
- Mandelmasse darauf verteilen
- mit Honig betäufeln
- ca. 30 Minuten gehen lassen
- rausbacken (30 Minuten 175 Grad)
- Kuchen erkalten lassen
- Kuchen 1 x druchschneiden
- Pudding nach Anleitung kochen
- aufgelöste Gelantine in Pudding einrühren
- Puddingmasse lauwarm auf dem unteren Bienenstich Boden verteilen
- Mandeldecke darauf legen
- danach Bienenstich nochmals kalt stellen bis die Masse richtig fest ist
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf
Bild: pixabay
Zutaten:
- 500 gr. Mehl
- 35 gr. Hefe
- 1/8 l lauwarme Milch
- 150 gr. Butter
- 150 gr. Zucker
- 5 Eier
- 1 Prisen Salz
- 1/8 l Sahne
- 75 gr. Rosinen
- 2 Schnapsgläser Rum
- abgeriebene Schale von einer Zitrone
- Puderzucker
- Butter für die Form
Zubereitung:
- Mehl, Hefe, Milch und etwas Zucker in einer Schüssel verrühren
- ca. 15 Minuten gehen lassen
- Backform einfetten
- Butter zerlassen und mit restl. Zucker, Eier, Salz und der Sahne schaumig rühren
- Rosinen, Rum, Zitrone mit dem Sahnegemisch zusammenrühren
- diese Masse zum Teig geben und rühren bis er Blasen wirft
- Teig in eine große oder 2 kleine Guglhupfformen geben
- nochmals 20 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 200 Grad vorheizen
- auf mittlerer Schiene ca. 50 – 60 Minuten backen
- Stäbchenprobe machen
- Guglhupf erkalten lassen
- vor dem servieren den Guglhupf mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Schokobananen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 150 gr. Mehl
- 6 Eier
- 150 gr. Zucker
- 1 TL Backpulver
Belag:
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Becher Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 8 Bananen
- 2 Becher Schokoglasur
Zubereitung:
- Eier schaumig rühren
- Zucker langsam einrühren
- Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren
- ein Backblech mit Backpapier auslegen
- Teig darauf verteilen
- im Backofen bei 175 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen
- Kuchenboden stürzen
- Sahne mit Sahnsteif und Vanillezucker steif schlagen
- auf dem Kuchen verteilen
- Bananen schälen und der Länge nach durchschneiden
- Bananenhälften auf die Sahne legen
- Schokobananen der Form nach ausschneiden
- Schokoladenglasur flüssig machen
- Schokobananen mit der Schokoglasur komplett einstreichen (auch die Seiten)
- Schokobananen erkalten lassen und servieren
Tipp: Schokobananen nicht einzeln schneiden, sondern komplett mit der Schokoglasur überziehen und normale Kuchenstücke servieren.
Euer Allgaier Mädle®
Trüffelkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für die Creme
- 300 gr. Zartbitterschokolade
- 200 ml Schlagsahne
- 50 gr. Butter
Zutaten für den Teig:
- 200 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 200 gr. Mehl
- 20 gr. Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- 3 EL Milch
- 4 Bananen
- 100 ml Orangensaft
- 1 Glas Likör (Amaretto oder Orangenlikör)
- Schokoraspel als Deko
Zubereitung:
- Schokolade mit der Sahne und der Butter in einen Topf brökeln
- auf dem Herd warm machen, bis die Schokolade geschmolzen ist
- von der Herdplatte nehmen und in den Kühlschrank stellen
- Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen
- Zucker und Salz darunterrühren
- jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
- Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und langsam dazugeben
- mit der Milch unterrühren
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen
- nach dem Backen kurz abkühlen lassen und auf ein 2. Blech stürzen
- das Backpapier lösen
- Kuchen mit dem Orangensaft und dem Likör bepinseln (tränken)
- Bananen klein schneiden und auf dem Boden verteilen
- die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer aufschlagen
- Creme auf den Bananen verteilen
- Trüffelkuchen mit Schokoraspeln verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Orangenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 300 gr. Zucker
- 350 gr. Weiche Margarine
- 1 Pck. Vinesse Orangenfrucht
- 1 Pck. Vinesse ger. Zitronenschale
- 6 Eier
- 5 Tropfen Vanillearoma
- 1 Pck. Vanillezucker
- 350 gr. Mehl
- 50 gr. Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
- 200 ml Orangensaft
- 3 EL Zitronensaft
- 50 gr. Zucker
Zubereitung:
- Margarine mit dem Handmixer geschmeidig rühren
- nach und nach Zucker, Vanillezucker, Orangenfrucht und Zitronenschale unterrühren
- jedes Ei eine ½ Minute unterrühren
- Mehl und Speisestärke mit Backpulver mischen
- nach und nach untersieben
- Teig in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgekleidete Backform geben
- bei ca. 160 Grad Heißluft 80 Minuten backen
- Stäbchenprobe machen
- leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten)
- Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen
- Orangensaft, Zitronensaft und Zucker mischen
- Gemisch mit einem Backpinsel fett auf den Kuchen schmieren (so richtig tränken)
- Orangenkuchen erkalten lassen
- mit Puderzucker bestäuben
Tipp: etwas Orangenlikör unter den Saft mischen und Kuchen damit träncken.
Euer Allgaier Mädle®
Kaffee Kokos Kekskuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 300 gr. Kokosfett
- 2 Packungen Butterkekse
- 50 gr. Schokolade
- 125 gr. Puderzucker
- 2 EL Instantkaffee
- 2 Eier
- Mokkabohnen zum verzieren
Zubereitung:
- Kokosfett im Topf zerlaufen lassen
- Schokolade reiben
- Zucker, Kaffee, Schokolade und Eier verquirlen
- abgekühltes Kokosfett in die Kaffecreme rühren
- Kuchen Kastenform mit Backpapier auslegen
- etwas Creme in die Kastenform leeren
- Kekse auf die Creme geben und so abwechselnd die Creme in der Form schichten
- am Schluss die Creme mit Keksen abdecken
- Kaffee Kokos Kekskuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen
- am nächsten Tag den Kuchen stürzen und das Backpapier abziehen
- Allgaier Kaffee Kokos Kekskuchen mit Mokkabohnen verzieren
- in Stücke schneiden und genießen
Euer Allgaier Mädle®
Holzfällerkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefe-Teig:
- 375 gr. Mehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 100 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 175 ml Milch
- 75 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- 100 gr. Zucker
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 750 gr. Speisequark
- 50 gr. Speisestärke
- 4 Eiweiß
- 1 Pck. Mandelblätter
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl und Backhefe mischen
- restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
- Teig an einem warmen Ort gehen lassen
- Puddingpulver, Zucker und Milch nach Anleitung zum Pudding verarbeiten
- abkühlen lassen
- Eigelb, Quark und Speisestärke unter den Pudding rühren
- Eiweiß steif schlagen und unterheben
- den Teig auf einem mit Backpapier belegtes Blech ausrollen
- nochmals kurz gehen lassen
- die Creme auf dem Kuchenboden verteilen
- die Mandelblätter darauf verteilen
- Holzfällerkuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 50 Minuten backen
- danach erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Joghurtkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Puderzucker
- 5 Eier
- 450 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Kakao
- 500 ml Naturjoghurt
- ½ Glas Marillenmarmelade
- 200 gr. Blockschokolade
- 2 EL Öl
- gehobelte Mandeln
- Semmelbrösel fürs Blech
Zubereitung:
- Butter, Puderzucker und Eier mit dem Mixer cremig rühren
- Mehl, Backpulver und Kakao nach und nach dazugeben und unterrühren
- am Schluss den Joghurt unterrühren
- Teig auf ein gefettetes und mit Semmelbrösel eingekleidetes Backbelch streichen
- Joghurtkuchen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und leicht abkühlen lassen
- kompletter Kuchen mit Marillenmarmelade (oder Pfirsichmarmelade) einstreichen
- Kochschokolade über dem Wasserbad zum schmelzen bringen
- Öl dazumischen damit die Schokolade streichzart wird
- Schokolade auf dem Kuchen verteilen
- Mandeln darüberstreuen
- Joghurtkuchen erkalten lassen und danach genießen
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
