Eingelegtes Gemüse
Bild: pixabay
Aus Omas Zeiten
Vorbereitung:
Gemüse wie z. B. Karotten, Rote Beete, Tomaten, sortenrein putzen und zerkleinern in Einmachgläser schichten für 1 kg Gemüse 1 l Wasser mit 10 gr. Salz mischen Gemüse übergießen damit alles bedeckt ist Deckel lose auflegen oder mit Frischhaltefolie abdecken 1 Woche ruhen lassen danach ca. 6 Wochen kühl und dunkel lagern Geruchstest machen (Gemüse sollte noch gut riechen) Jetzt kann das eingelegte Gemüse schon serviert werden
Je länger es gelagert wird, desto milder schmeckt das eingelegte Gemüse .
Haltbar:
Achtung: eingelegtes Gemüse muss immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Falls das Gemüse nach oben treibt, zusätzlich mit einem Gegenstand beschweren. Schaum, der sich bildet einfach abschöpfen.
Gutes Gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzeier aus Omas Zeiten
Bild: pixabay
Zutaten:
20 Eier 3 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL weiße Pfefferkörner 1 TL Gewürznelken 2 TL Ingwer gehackt 1 TL Muskatpulver 1 TL Salz 1 Liter Weinessig
Zubereitung:
Pfefferkörner und Gewürznelken mit dem Mörser klein machen alle Gewürze in ein kleines Säckchen füllen Gewürze mit dem Essig in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen vom Herd nehmen und ein paar Stunden ziehen lassen Eier 10 Minuten kochen lassen abschrecken und schälen Eier in große Einmachgläser füllen mit der Essigbrühe übergießen alle Eier sollten bedeckt sein Gläser verschließen Gewürzeier aus Omas Zeiten einen Monat ruhen lassen
Tipp: sehr lecker zur Brotzeit!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschen in Obstler
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Zutaten:
1 kg Sauerkirschen oder 3 Gläser Schattenmorellen Nelken Muskat 1 Zimtstange ½ Liter Obstler 400 gr. Rohrzucker
Zubereitung:
Sauerkirschen in ein Rumtopf Behälter legen falls man Sauerkirschen aus dem Glas nimmt, zuerst abtropfen lassen alle Zutaten zugeben und vorsichtig verrühren 1 Tag ruhen lassen am nächsten Tag nochmals verrühren der Zucker sollte komplett aufgelöst sein Rumtopf Deckel zumachen und für ca. 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen Gewürze entnehmen Kirschen in Obstler in große Einmachgläser abfüllen und verschließen
Tipp: mit Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Tomaten einkochen
Habt Ihr auch viel zu viele Tomaten im Garten?
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Einfach auf Vorrat einkochen!
Vorbereitung:
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden mit Thymian oder Salbei oder Rosmarin in Olivenöl andünsten Tomaten mit heiß Wasser überprühen und danach Haut abziehen abgezogene Tomaten zu den Gewürzen und dem Öl geben und schmoren lassen sofort in saubere, heiße Einmachgläser füllen und verschließen
Tipp: lecker zu Nudeln, Reis oder Hackfleisch.
Euer Allgaier Mädle®
Orangenwein
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Zutaten:
5 unbehandelte Orangen 1 Zitrone 1 Liter Obstler (oder Cognac) 5 Liter Weißwein 500 gr. Zucker 8 Vanilleschoten 4 Zimtstangen 1 EL Gewürznelken
Zubereitung:
Orangen und Zitrone waschen und in kleine Stücke schneiden alle Zutaten ausser Gewürze in ein großes Ansetzglas geben (Glas sollte ca. 10 Liter Fassungsvermögen haben) luftdicht verschließen und für 2 Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen danach in 8 saubere 1 Liter Flaschen gleichmäßig abfüllen jeweils 1 Vanilleschote, ½ Zimtstange und ein paar Gewürznelken dazugeben Flaschen verschließen und etikettieren
Der Orangenwein hält mehrere Jahre und ist immer wieder als Geschenk sehr schön.
Tipp: die eine Hälfte mit Obstler, die andere mit Cognac herstellen!
Euer Allgaier Mädle®
Saure Gurken einlegen
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Vorbereitung:
Gurken sauber machen und von den Stielen befreien Zwiebeln grob schneiden Knoblauch grob schneiden alles in saubere Einmachgläser legen je Glas Dill, Loorbeerblatt, 1 Prise Salz und ein paar Pfefferkörner dazugeben 1 L Wasser mit 10 gr. Salz kochen (oder sauer 500 ml Essig und 500 ml Wasser mit 10 gr. Salz kochen) in die Gläser leeren, bis Gurken komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sind Deckel verschließen Saure Gurken 1 Woche kühl ruhen lassen
Servierfertig
(Menge hängt davon ab, wieviele Einmachgurken Ihr im Garten habt. Gurken immer komplett mit Flüssigkeit bedecken.)
Euer Allgaier Mädle®
Eingelegtes Gemüse
Bild: pixabay
Aus Omas Zeiten
Vorbereitung:
Gemüse wie z. B. Karotten, Rote Beete, Tomaten, sortenrein putzen und zerkleinern in Einmachgläser schichten für 1 kg Gemüse 1 l Wasser mit 10 gr. Salz mischen Gemüse übergießen damit alles bedeckt ist Deckel lose auflegen oder mit Frischhaltefolie abdecken 1 Woche ruhen lassen danach ca. 6 Wochen kühl und dunkel lagern Geruchstest machen (Gemüse sollte noch gut riechen) Jetzt kann das eingelegte Gemüse schon serviert werden
Je länger es gelagert wird, desto milder schmeckt das eingelegte Gemüse .
Haltbar:
Achtung: eingelegtes Gemüse muss immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Falls das Gemüse nach oben treibt, zusätzlich mit einem Gegenstand beschweren. Schaum, der sich bildet einfach abschöpfen.
Gutes gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzeier aus Omas Zeiten
Bild: pixabay
Zutaten:
20 Eier 3 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL weiße Pfefferkörner 1 TL Gewürznelken 2 TL Ingwer gehackt 1 TL Muskatpulver 1 TL Salz 1 Liter Weinessig
Zubereitung:
Pfefferkörner und Gewürznelken mit dem Mörser klein machen alle Gewürze in ein kleines Säckchen füllen Gewürze mit dem Essig in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen vom Herd nehmen und ein paar Stunden ziehen lassen Eier 10 Minuten kochen lassen abschrecken und schälen Eier in große Einmachgläser füllen mit der Essigbrühe übergießen alle Eier sollten bedeckt sein Gläser verschließen Gewürzeier aus Omas Zeiten einen Monat ruhen lassen
Tipp: sehr lecker zur Brotzeit!
Euer Allgaier Mädle®
Saure Gurken einlegen
Bild: pixabay
Vorbereitung:
Gurken sauber machen und von den Stielen befreien Zwiebeln grob schneiden Knoblauch grob schneiden alles in saubere Einmachgläser legen je Glas Dill, Loorbeerblatt, 1 Prise Salz und ein paar Pfefferkörner dazugeben 1 L Wasser mit 10 gr. Salz kochen (oder sauer 500 ml Essig und 500 ml Wasser mit 10 gr. Salz kochen) in die Gläser leeren, bis Gurken komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sind Deckel verschließen Saure Gurken 1 Woche kühl ruhen lassen
Servierfertig
(Menge hängt davon ab, wieviele Einmachgurken Ihr im Garten habt. Gurken immer komplett mit Flüssigkeit bedecken.)
Euer Allgaier Mädle®
Tomaten einkochen
Habt Ihr auch viel zu viele Tomaten im Garten?
Bild: pixabay
Einfach auf Vorrat einkochen!
Vorbereitung:
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden mit Thymian oder Salbei oder Rosmarin in Olivenöl andünsten Tomaten mit heiß Wasser überprühen und danach Haut abziehen abgezogene Tomaten zu den Gewürzen und dem Öl geben und schmoren lassen sofort in saubere, heiße Einmachgläser füllen und verschließen
Tipp: lecker zu Nudeln, Reis oder Hackfleisch.
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
