Eingelegtes Gemüse

Bild: pixabay

Aus Omas Zeiten

Vorbereitung:

• Gemüse wie z. B. Karotten, Rote Beete, Tomaten, sortenrein putzen und zerkleinern
• in Einmachgläser schichten
• für 1 kg Gemüse 1 l Wasser mit 10 gr. Salz mischen
• Gemüse übergießen damit alles bedeckt ist
• Deckel lose auflegen oder mit Frischhaltefolie abdecken
• 1 Woche ruhen lassen
• danach ca. 6 Wochen kühl und dunkel lagern
• Geruchstest machen (Gemüse sollte noch gut riechen)
• Jetzt kann das eingelegte Gemüse schon serviert werden

Je länger es gelagert wird, desto milder schmeckt das eingelegte Gemüse.

Haltbar:

• ca. halbes Jahr

Achtung: eingelegtes Gemüse muss immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Falls das Gemüse nach oben treibt, zusätzlich mit einem Gegenstand beschweren. Schaum, der sich bildet einfach abschöpfen.

Gutes Gelingen!

Euer Allgaier Mädle®