Kokoshäufchen
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Zutaten:
10 Eier 10 EL Zucker 10 EL Mehl 1 EL Kakao
Füllung:
½ l Milch 2 EL Zucker 1 Pck. Vanillepuddingpulver Verzierung: Kokosraspel Schokoglasur
Zubereitung:
Eier trennen und Eiweiß sehr steif schlagen Eigelb und Zucker langsam nach und nach unterrühren Mehl und Kakao langsam unterheben Backbelch mit Backpapier auslegen und den Teig draufgeben im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen den Kuchen abkühlen lassen mit Hilfe einer Tasse oder größerem Ausstecher Ringe ausstechen die Ringe in der Mitte quer durchschneiden Pudding wie auf der Verpackung angegeben kochen auf den unteren Teil der Ringe etwas Pudding verteilen den Deckel draufsetzen den Rand des Törtchens ebenfalls mit Pudding einstreichen die Kuchen in Kokosraspel wälzen das Kokoshäufchen oben mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: alle übrigen Kuchenbodenreste, Pudding, Kokosraspel vermischen und danach in Gläser füllen. Die restliche Glasur drübergeben.
Euer Allgaier Mädle®
Sahne Karamelbonbons
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Bonbons zu Weihnachten. Toll als Deko für Geschenke oder für den Adventskalender.
Zutaten:
200 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 200 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren Sahne Karamel in kleine Pralinenformen füllen (Silikon) abkühlen lassen Sahne Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken Tipp: alte Pralinenschachteln als Pralinenformen hernehmen. Es darf nicht zu heiß in Plastik gefüllt werden.
Euer Allgaier Mädle®
Marzipan Obstkuchen
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Zutaten:
1 Dose Obst (Mandarinen, Ananasstücke, gemischtes Obst) 200 gr. Marzipan Rohmasse 175 gr. Weiche Butter 175 Gr. Zucker 3 Eier 5 Tropfen Zitronenaroma 1 Pck. Vanillezucker 300 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Dunkle Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
Dose Obst abtropfen lassen Marzipan klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren Butter dazu geben und nochmals zu einer Masse verrühren nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenaroma dazugeben jedes Ei ca. ½ Minute einzeln unterrühren Mehl mit Backpulve mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren Dose Obst mit einem Teigschaber unterheben Marzipan Obstkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 60 – 65 Minuten backen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen Marzipan Obstkuchen mit der dunklen Schokoladenglasur verzieren
Tipp: 1 Prise Zimt oder Nelken (zu Weihnachten) in den Teig geben.
Euer Allgaier Mädle®
Honig Karamelbonbons
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Karamelbonbons wie zu Oma`s Zeiten. In einer alten Blechdose abgefüllt zu Weihnachten verschenken. Das kommt bestimmt gut an.
Zutaten:
20 Stück Würfelzucker 4 EL Honig 100 gr. Creme fraiche
Zubereitung:
Zucker, Honig und Creme fraiche in eine Pfanne geben und unter rühren erhitzen ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren, bis das Karamel braun ist Honig Karamelbonbons in kleine Pralinenformen füllen (Silikon) abkühlen lassen Honig Karamelbonbons einzeln in Folie einpacken
Tipp: 1 Teelöffel löslichen Kaffee untermischen. Schmeckt total lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelsauce
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Zutaten:
150 gr. Zucker 5 EL Wasser 2 Becher Sahne 2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamelisieren lassen (bei mittlerer Hitze) sobald das Karamel hellbraun ist Sahne dazumischen unter ständigem Rühren Karamel auflösen und eindicken lassen Vanillezucker unterrühren Karamelsauce vom Herd nehmen Karamelsauce kann sofort über Eis oder zum Dessert verwendet werden
Tipp: Walnüsse leicht anrösten und mit Karamelsauce über Vanilleeis!
Oder Karamelsauce in kleine Silikonförmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank (hierzu ein bisschen mehr Zucker nehmen, damit die Masse hart wird)!
Euer Allgaier Mädle®
Kürbiskraut
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Zutaten:
1 – 1,5 kg Kürbis 50 gr. Butter 40 gr. Mehl 1 Zwiebel Petersilie 300 ml Brühe 500 gr. Tomaten Essig Salz Pfeffer Muskat 1 Knoblauchzehe 3 EL saure Sahne
Zubereitung:
Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in kleine Streifen schneiden mit Salz überstreuen und ziehen lassen aus Fett, Mehl, gehackter Zwiebel und Petersilie eine Mehlschwitze machen mit Brühe aufgießen und etwas kochen lassen Kürbisstreifen in die Brühe geben restlichen Gewürze und die ausgepresste Knoblauchzehe unterrühren klein geschnittene Tomaten dazugeben den Kürbis weich dünsten am Schluss die saure Sahne unter das Kürbiskraut heben
Tipp: Kürbiskraut schmeckt sehr gut zu Fleisch mit dunkler Sosse.
Euer Allgaier Mädle®
Knoblauch Kräuter Salz
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3 Knoblauchzehen zerdrücken mit 100 gr. Meersalz vermischen Kräuter wie Basilikum, Thymian, Rosmarin zerkleinern alles zusammen mischen in Einmachglas geben Olivenöl oder Rapsöl drüber gießen bis alles bedeckt ist
Tipp: lecker zu Fisch, Geflügel oder einfach in Salat oder Suppe geben!
Euer Allgaier Mädle®
Kräuter Eier
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Zutaten:
½ Becher Sahne 2 Eigelb ½ TL Salz Pfeffer 1 Bund Petersilie (klein gehackt) ½ Bund Schnittlauch ½ Bund Dill ½ Bund Kerbel Muskat 25 Gr. Butter 2 Toast 1 EL Butter 2 EL Sauerrahm
Zubereitung:
Sahne mit Eigelb vermischen und mit Salz und Muskat würzen alle Kräuter waschen und klein hacken Kräuter mit dem Eigelb mischen 2 Tassen (am Besten Suppentassen) mit Butter ausstreichen Kräutermischung einfüllen auf die Füllung ein Ei schlagen mit Alufolie abdecken ins Backrohr eine Schale mit heißem Wasser stellen Tassen in das Wasser stellen bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen lassen Toast toasten und mit Butter bestreichen Eier aus dem Backrohr nehmen Kräuter Eier mit einem Messer vom Rand lösen auf das Brot stürzen Kräuter Eier mit Sauerrahm und Pfeffer dekorieren
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Mädle Handcreme
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Zutaten:
2 EL Glycerin 1 EL Bienenwachs 2 EL süßes Mandelöl 2 EL Kokosöl
Zubereitung:
Öle und Bienewachs in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen vom Herd nehmen langsam das Glycerin zugeben bis es cremig wird Allgaier Mädle Handcreme in einen Tiegel abfüllen und verschließen
Allgaier Mädle Handcreme macht die Hände sehr geschmeidig
Tipp: 2 Tropfen Citrus-Duftöl dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffelpüree gefüllt
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Zutaten:
1 kg Kartoffeln 40 gr. Butter ¼ l Milch Salz Muskat 350 gr. Wurst 1 Zwiebel Petersilie 100 gr. Geriebener Käse 2 EL Semmelbrösel etwas Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und im Wasser gar kochen vom Kochwasser abgießen Butter, Milch, Salz und Muskat erwärmen Kartoffeln dazugeben und zu Püree zerstampfen Wurst in kleine Würfel schneiden Zwiebel würfeln leicht würzen und mit Petersilie vermischen Kartoffelpüree und Wurstmischung abwechselnd in eine Auflaufform schichten geriebener Käse darüberstreuen Semmelbrösel auf dem Auflauf verteilen kleine Butterflocken darauf legen Kartoffelpüree gefüllt im Backrohr bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen
Tipp: es kann auch noch Gemüse daruntergemischt werden
Euer Allgaier Mädle®
Reiskrapfen von Oma
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Zutaten:
¾ l Milch 200 gr. Milchreis 120 gr. Zucker für den Teig: 1 kg Mehl 4 Eier 2 Pck. Hefe ¼ l Milch 2 Prisen Salz Fett zum Ausbacken Zucker Zimt
Zubereitung:
Milch und Zucker zum Kochen bringen den Milchreis dazugeben Milchreis weich kochen danach in eine Schüssel geben und abkühlen lassen für den Teig Hefe in warmer Milch und Zucker gehen lassen Mehl und Eier dazukneten und gehen lassen Salz über den erkalteten Milchreis geben den aufgegangenen Hefeteig mit dem Milchreis mischen nochmals gehen lassen Fett in einem großen Topf heiß machen (oder Friteuse) aus dem Teig Kugeln formen und ins heiße Fett geben Reiskrapfen goldbraun rausbacken heiße Reiskrapfen abschöpfen und sofort in Zucker und Zimt wälzen Reiskrapfen von Oma zum Abkühlen auf ein Gitter legen
Tipp: Kompott dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Vanillekuchen
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Zutaten:
150 gr. Mehl 150 gr. gem. Mandeln 50 gr. Schokoraspel 100 gr. Butter 1 Prise Salz 200 gr. Marzipanrohmasse 180 gr. Zucker 8 Eier Mark von einer Vanilleschote Aprikosenmarmelade dunkle Schokoglasur Mandelsplitter
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Schokoraspel vermischen Butter flüssig machen und dazugeben Salz, Zucker, Eier und Vanillemark dazumischen Marzipanrohmasse in den Teig bröseln alles sehr gut durchkneten Teig in eine gefettete Kastenform geben im Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen Aprikosenmarmelade warm machen den noch warmen Kuchen aus der Form nehmen und damit dick einpinseln Vanillekuchen erkalten lassen Schokoglasur flüssig machen und den Vanillekuchen einstreichen Mandelsplitter auf die flüssige Glasur geben und erkalten lassen
Tipp: Vanillekuchen schmeckt mit Himbeermarmelade auch sehr gut!
Euer Allgaier Mädle®
Kokostorte
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Zutaten für den Teig:
250 gr. Butter 200 gr. Zucker 4 Eigelb 250 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver 5 EL Kakao ½ Tasse Milch
Füllung:
4 Eiweiß 2 EL Zucker 1 Tasse Kokosraspel Schokoglasur
Zubereitung:
aus den Zutaten für den Teig einen Rührkuchen herstellen die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben Eiweiß steif schlagen Kokosraspel und Zucker mit dem Teigschaber unterheben das Eiweiß in die Mitte des Teiges geben vorsichtig den restlichen Teig drübergeben Kokostorte im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen die Kokostorte erkalten lassen und mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: die Kokostorte nur mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Brandteigsemmel
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Zutaten für den Brandteig:
250 ml Wasser 50 gr. Butter 125 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver 1 TL Salz gemahlener Pfeffer Muskatnuss 3 Eier
Zubereitung:
Wasser und Butter in einem Topf aufkochen Topf von der Herdplatte nehmen in eine Schüssel das Mehl sieben danach in den Topf geben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken zu einem glatten Teig verrühren Topf mit Teig wieder auf die Herdplatte stellen etwa eine Minute unter ständigem Rühren erhitzen (so entsteht der Brandteig) in eine Rührschüssel geben Eier dazu und unter den Teig kneten (mit Knethaken) Backpulver in den erkalteten Teig reinkneten aus dem Teig ca. 12 Semmel formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Brandteigsemmel bei Heißluft 180 Grad ca. 35 Minuten backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: unter die Brandteigsemmel kann man auch Käsewürfel geben und mitbacken!
Euer Allgaier Mädle®
Saure Milch Suppe
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Zutaten:
½ l saure Milch (oder saure Sahne) 1 l Wasser Kümmel Salz Pfeffer 40 gr. Mehl 1 EL Essig Suppenpaste Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Wasser in einem Topf erhitzen Salz, Pfeffer und Kümmel dazu Mehl unter die saure Milch rühren bis es keine Klümpchen mehr hat saure Sahne langsam in das Wasser leeren für ca. 10 Minuten einkochen lassen währenddessen ab und zu umrühren mit Essig abschmecken evtl. mit Suppenpaste nachwürzen Saure Milch Suppe auf Tellern anrichten Schnittlauchröllchen drüberstreuen und servieren
Tipp: dazu frisches Krustenbrot
Euer Allgaier Mädle®
Kürbiskraut
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Zutaten:
1 – 1,5 kg Kürbis 50 gr. Butter 40 gr. Mehl 1 Zwiebel Petersilie 300 ml Brühe 500 gr. Tomaten Essig Salz Pfeffer Muskat 1 Knoblauchzehe 3 EL saure Sahne
Zubereitung:
Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in kleine Streifen schneiden mit Salz überstreuen und ziehen lassen aus Fett, Mehl, gehackter Zwiebel und Petersilie eine Mehlschwitze machen mit Brühe aufgießen und etwas kochen lassen Kürbisstreifen in die Brühe geben restlichen Gewürze und die ausgepresste Knoblauchzehe unterrühren klein geschnittene Tomaten dazugeben den Kürbis weich dünsten am Schluss die saure Sahne unter das Kürbiskraut heben
Tipp: Kürbiskraut schmeckt sehr gut zu Fleisch mit dunkler Sosse.
Euer Allgaier Mädle®
Obsttaschen
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Zutaten für den Quark-Öl Teig:
300 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 75 gr. Zucker 1 Prise Salz 125 gr. Speisequark 100 ml Milch 100 ml Öl (Sonnenblumenöl)
Zutaten für die Füllung:
1 Banane oder Apfel 1 Handvoll Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren oder …. 2 EL Aprikosenkonfitüre 2 EL Zitronensaft 1 Ei 1 EL Milch 1 Pck. gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Mehl mit Bakpulver in einer Schüssel mischen restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig kneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Quadrate (ca. 13 x 13 cm) mit einem Messer ausschneiden Aprikosenkonfitüre mit dem Zitronensaft michen Teigstücke damit bestreichen (Rand dabei frei lassen) Obst waschen, entkernen oder schälen und klein schneiden auf einer Hälfte das Obst (kann auch gemischt werden) verteilen nochmals mit der Konfitüre bestreichen Ei und Milch mischen den Rand mit dem Ei bestreichen andere Hälfte des Teiges darüberklappen und an den Rändern gut zudrücken Obsttasche mit dem Ei bestreichen und Mandeln drüberstreuen bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen kann noch warm serviert werden
Tipp: dazu eine Kugel Vanilleeis. Das Obst kann gemischt werden oder jede Obsttasche anders füllen.
Euer Allgaier Mädle®
Karotten Nuss Muffin
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Zutaten für den Teig:
100 gr. Karotten 100 gr. Gem. Nüsse 300 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 150 gr. Zucker 1 Prise Zimt 150 ml Öl 1 Becher saure Sahne 2 Eier etwas Zitronensaft
Zutaten für den Guss:
130 gr. Puderzucker 3 EL Zitronensaft Nüsse zum Verzieren
Zubereitung:
Karotten putzen, schälen und klein raspeln mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren Muffinsformen mit Öl bepinseln und bemehlen Teig in die Formen füllen (jeweils 2/3 der Form voll machen) bei Heißluft 160 Grad ca. 25 Minuten backen leicht abkühlen lassen und Muffins aus der Backform lösen dicken Guss aus dem Puderzucker und Zitronensaft anrühren Zitronenguss auf den Karotten Nuss Muffins verteilen jeweils 1 Nuss (walnüsse, Haselnüsse usw.) darauf verteilen
Tipp: Karotten Nuss Muffins mit gemischten Nüssen backen.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschlikör
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Zutaten:
1 l frischer Kirschsaft 750 gr. Zucker 1 l Korn (40 Vol.-%) 1/2 l Rum
Zubereitung:
selbst zubereiteter Kirschsaft in einen Topf leeren Zucker einrühren und aufkochen lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat abkühlen lassen mit Korn und Rum aufgießen ein paar Tage stehen lassen danach mit einem Filter oder Sieb in Likörflaschen abgießen Kirschlikör luftdicht verschließen Kirschlikör ca. ein halbes Jahr ruhen lassen
Tipp: selbstgemachter Kirschlikör für die Schwarzwälder Kirschtorte.
Euer Allgaier Mädle®
Käsenockerl Suppe
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Zutaten:
60 gr. Butter 100 gr. Semmelbrösel 120 gr. geriebener Emmentaler 4 Eier 1 Prise Salz Pfeffer Muskatnuss 1 l Fleischbrühe Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Butter und Eier schaumig rühren Käse, Semmelbrösel, Salz und Muskatnuss unterrühren Käsenockerl mit einem Teelöffel aus dem Teig formen in kochende Fleischbrühe geben ca. 15 Minuten köcheln lassen in Suppenteller anrichten Käsenockerl Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen
Tipp: Eierstich in Brühe geben!
Euer Allgaier Mädle®
Eiermuffin mit Schinken
Zutaten:
1 große Zwiebel 200 gr. Schinken 1 große Paprika 8 Eier 1 TL Suppenpaste
Zubereitung:
Muffinsform fetten Zwiebeln schälen, würfeln und in die Muffinsform geben Schinken würfeln und auf die Zwiebeln geben
Paprika putzen, klein schneiden und auf den Schinken geben
Eier in eine Schüssel schlagen und würzen
Eier verquirlen und die Muffinsformen ¾ damit voll machen
im Backofen bei ca. 180 Grad 10 – 15 Minuten backen
aus den Muffinsformen lösen
Bilder Allgaier Tipp: Karotten oder Käse untermischen. Dazu grüner Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenmichl
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Zutaten:
ca. 10 alte Semmel 375 ml Milch 1 Prise Salz 80 gr. Butter 80 gr. Zucker 4 Eier 1 kg Kirschen 1 TL Zimt Butter Puderzucker
Zubereitung:
Semmel klein schneiden und in Schüssel legen Milch und Prise Salz erwärmen drüber gießen durchziehen lassen Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen Semmel unterrühren Zimt dazugeben Eiweiß zum Eischnee schlagen Kirschen unter die Semmel rühren Eischnee unterheben Masse in gefettete Auflaufform geben Butterflocken draufsetzen Form im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad ca. 1 Stunde backen aus Backofen holen mit Puderzucker bestäuben heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu reichen!
Euer Allgaier Mädle®
Himbeersirup
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Zutaten:
2 kg Himbeeren 2 kg Zucker
Zubereitung:
Himbeeren waschen und entsaften Saft in einen Topf geben aufkochen lassen Zucker daruntermischen kochen lassen bis der Zucker sich aufglöst hat den Himbeersirup in saubere Flaschen abfüllen Himbeersirupü luftdicht verschließen Himbeersirup dunkel und trocken lagern
Tipp: Schmeckt lecker mit Eiswürfel und Zitronenlimonade!
Euer Allgaier Mädle®
Schmalzkuchen
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Zutaten:
1/8 l Milch 40 gr. Hefe 500 gr. Mehl 80 gr. Zucker 2 Eier 70 gr. Butter 1 Prise Salz Zucker Schmalz zum rausbacken
Zubereitung:
Milch lauwam machen und Hefe darin auflösen Mehl mit Zucker mischen Eier und Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren Teig gut durchkneten und gehen lassen bis er Blasen wirft den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen davon große Stücke runterschneiden diese Stücke Teig zieht man unter ständigem drehen von der Mitte her nach außen (so dass sich ein gewölbter, dicker Rand bildet) Schmalzkuchen im heißen Schmalz herausbacken sofort mit Zucker bestreuen
Schmeckt nicht nur Kindern!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgen Käse Sahne
Bild: Allgaier
Zutaten für den Boden:
125 gr. Margarine 1 Ei
100 gr. Zucker
250 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für Zwetschgenmasse:
700 gr. – 1 kg Zwetschgen ½ l Johannisbeersaft 1 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver 20 gr. Zucker
Zutaten für Käse-Sahne:
1 Pck. Gelantinepulver 1 Becher Sahne 500 gr. Magerquark 1 Pck. Zitronenabrieb 125 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
Zubereitung:
alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Mürbteig verarbeiten den Teig in eine vorbereitete, hohe Springform geben (oder Tortenring) im Backofen bei ca. 175 Grad 5 Minuten backen Zwetschgen entsteinen und klein schneiden aus ½ l Johannisbeersaft, Puddingpulver, Zucker und Zwetschgen Pudding kochen den Zwetschgenpudding über die Kirschen verteilen nochmals im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen im Tortenring abkühlen lassen 1 Pck. Gelatinepulver nach Packungsanweisung einweichen. 1 Becher Sahne steif schlagen 500 gr. Magerquark mit einem Pck. Zitronenaroma in die Sahne geben und verrühren. 125 gr. Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver darunter rühren. Ein paar EL Quarkmischung in die aufgelöste Gelantine einrühren Gelantinegemisch unter die Quarkcreme rühren Quarkmasse auf dem abgekühlten Zwetschgenkuchen verteilen und glatt streichen Ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Am Besten kalt servieren. (Obst kann ausgetauscht werden, z. B. mit Kirschen, Beerenmischung…)
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Bubenschnitten
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Zutaten:
3 EL Mehl 1 Pck. Backpulver 250 gr. Butter 200 gr. Zucker 6 Eier 300 gr. Nüsse gemahlen
Belag:
2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 1 Glas Johannisbeerkonfitüre Saft (oder Wein, Likör, Schnaps) Butterkekse Schokoglasur
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren Eier nacheinander dazurühren Mehl, Backpulver und Nüsse mit dem Mixer unterrühren Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen Teig im Backofen bei 200 Grad ca. 18 – 20 Minuten backen Sahne mit Sahnesteif steif schlagen Johannisbeerkonfitüre unter die Sahne rühren creme auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen Butterkekse auf der Unterseite mit Saft bepinseln auf den Bubenschnitten verteilen Schokoglasur erwärmen und flüssig die Kekse damit besteichen
Tipp: Für große Buben kann anstatt Saft auch Wein oder Likör für die Bubenschnitten verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Haselnussbutter
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Zutaten:
125 gr. Butter 10 Haselnüsse Öl für die Pfanne
Zubereitung:
Haselnüsse schälen und fein hacken in einer Pfanne Öl heiß machen Haselnüsse darin gut anrösten Butter schaumig rühren abgekühlte Haelnüsse unterrühren Haselnussbutter zu einer Rolle formen (am Besten auf eine Frischhaltefolie geben, einwickeln und formen Haselnussbutter in den Kühlschrank legen Haselnussbutter ist in ein paar Stunden streichfest und kann verwendet werden
Tipp: schmeckt sehr gut zu Fleisch oder Wild. Oder einfach auf ein Brot schmieren und ein bisschen Honig dazugeben.
Euer Allgaier Mädle®
Gefüllte Gurke
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Zutaten:
1 Salatgurke 70 gr. Räucherlachs 80 gr. Räucherhering 2 Eier Saft einer halben Zitrone Salz Pfeffer Worcestershiresoße 3 EL Sahne-Meerrettich
Zubereitung:
Gurke waschen (nicht schälen) und der Länge nach einschneiden die Gurkenkerne entfernen Gurkenhälften jeweils in ca. 4 cm lange Stücke schneiden Räucherlachs, Räucherhering und Eier in kleine Stücke schneiden Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestershiresoße untermischen diese Mischung in die ausgehölten Gurken setzen jeweils einen Klecks Sahne-Meerrettich draufsetzen
Tipp: einfach so essen oder zum Buffett reichen
Euer Allgaier Mädle®
Gurkensuppe
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Zutaten:
1 Salatgurke 300 ml Milch 100 gr. Frischkäse 2 EL Mehl Wasser Salz Pfeffer Muskat 1 TL Suppenpaste (selbstgemacht) Dill
Zubereitung:
Gurke schälen, waschen und in einen Topf hobeln Milch, Gewürze und etwas Wasser dazugeben Gurkensuppe ca. 15 Minuten unter rühren leicht köcheln lassen Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse anrühren Gurkensuppe wieder auf den Herd stellen angedicktes Mehl dazugeben nochmals aufkochen lassen falls die Suppe zu dick ist, nochmals Wasser dazugeben mit einem Schneebesen den Frischkäse unterrühren auf Tellern anrichten und etwas Dill draufstreuen Gurkensuppe sofort heiß servieren
Tipp: anstatt Frischkäse kann auch Creme fraiche verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Birnenkuchen
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Zutaten für den Boden:
75 gr. Margarine 1 Ei 75 gr. Puderzucker 200 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
1 Dose Birnen 1 Ei 2 Eigelb 2 Pck. Vanillepudding 1 Pck. Vanillezucker Zitronensaft 5 EL Öl 500 gr. Quark ½ l Milch 150 gr. Zucker
Verzierung:
4 Eiweiß 75 gr. Puderzucker
Zubereitung:
alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Teig verarbeiten den Teig in eine vorbereitete Springform geben die Birnen abtropfen und auf dem Teig verteilen die restlichen Zutaten für den Belag der Reihe nach miteinander verrühren die Creme über die Birnen verteilen den Birnenkuchen ca. 90 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen Eiweiß mit dem Puderzucker vermischen zu Eischnee schlagen 5 Minuten vor Ende der Backzeit über den Kuchen geben Birnenkuchen fertigbacken und aus dem Backrohr nehmen ein paar Stunden erkalten lassen
Tipp: kann auch mit Aprikosen so zubereitet werden.
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
