Allgaier Kaffeequark
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Sahnequark 3 gehäufte TL Instantkaffee 70 gr. Zucker 1 Becher Sahne 1 Pck. Vanillezucker Mokkabohnen zum verzieren
Zubereitung:
Sahnequark, Instantkaffee und Zucker mischen mit dem Schneebesen cremig rühren Sahne mit Vanillezucker steif schlagen unter die Kaffeecreme heben in Gläser aufteilen und mit den Mokkabohnen verzieren Kaffeequark kann sofort serviert werden
Euer Allgaier Mädle®
Karamelisierte Beeren mit Joghurt
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Zutaten:
500 gr. Naturjoghurt 1 Prise Muskatnuss 2 EL Honig 400 gr. Gemischte Beeren 5 EL Zucker 50 ml Waser
Zubereitung:
Naturjoghurt mit Muskatnuss und Honig verrühren Beeren waschen, von Stielen befreien und abtropfen lassen Die Hälfte der Beeren mit einer Gabel zerdrücken Beerenmasse unter den Joghurt rühren Beerenmasse in Dessertschüsseln geben restliche ganzen Beeren darauf verteilen Zucker mit Wasser in einem Topf zum kochen bringen sobald die Masse karamelisiert über die Beeren geben karamelisierte Beeren mit Joghurt sofort servieren
Tipp: Karamelsauce Rezept aus dem Blog dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeersauce
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Zutaten:
300 gr. Erdbeeren 2 EL Puderzucker abgeriebene Schale von ½ Zitrone
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, von den Stielen zupfen und abtropfen lassen Erdbeeren mit dem Mixer verrühren durch ein Sieb streichen Erdbeersauce mit Puderzucker und Schale der Zitrone verrühren
Tipp: Erdbeersauce über Vanillepudding oder Eis geben!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Zabaione
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Zutaten:
4 Eigelb 1 EL Wasser 4 EL Zucker 8 EL Marsala abgeriebene Schale von ½ Zitrone 1 Prise Zimt
Zubereitung:
Eigelb mit Wasser und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen Creme über heißem Wasserbad mit dem Schneebesen weiter aufschlagen langsam Marsala zufügen und weiterhin aufschlagen Zitronenschale und Zimt einrühren Allgaier Zabaione so lange schlagen bis sie schaumig und fest ist Servierfertig
Tipp: Allgaier Zabaione über frische Beeren geben!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelsauce
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Zutaten:
150 gr. Zucker 5 EL Wasser 2 Becher Sahne 2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Zucker mit Wasser in einer Pfanne karamelisieren lassen (bei mittlerer Hitze) sobald das Karamel hellbraun ist Sahne dazumischen unter ständigem Rühren Karamel auflösen und eindicken lassen Vanillezucker unterrühren Karamelsauce vom Herd nehmen Karamelsauce kann sofort über Eis oder zum Dessert verwendet werden
Tipp: Walnüsse leicht anrösten und mit Karamelsauce über Vanilleeis!
Oder Karamelsauce in kleine Silikonförmchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank (hierzu ein bisschen mehr Zucker nehmen, damit die Masse hart wird)!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeeren Dessert
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Zutaten:
500 gr. Johannisbeeren 4 EL Puderzucker ca. 8 Zitronenmelissen Blätter 1 großer Becher Naturjoghurt
Zubereitung:
Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien und abtropfen lassen Johannisbeeren mit der Gabel zerdrücken Zitronenmelissen Blätter ganz klein hacken unter die Beeren rühren Johannisbeeren mit dem Schneebesen unter den Naturjoghurt rühren
Tipp: anstatt Johannisbeeren einfach Stachelbeeren nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeequark
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Zutaten:
250 gr. Sahnequark 3 gehäufte TL Instantkaffee 70 gr. Zucker 1 Becher Sahne 1 Pck. Vanillezucker Mokkabohnen zum verzieren
Zubereitung:
Sahnequark, Instantkaffee und Zucker mischen mit dem Schneebesen cremig rühren Sahne mit Vanillezucker steif schlagen unter die Kaffeecreme heben in Gläser aufteilen und mit den Mokkabohnen verzieren Kaffeequark kann sofort serviert werden
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeersauce
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Zutaten:
300 gr. Erdbeeren 2 EL Puderzucker abgeriebene Schale von ½ Zitrone
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, von den Stielen zupfen und abtropfen lassen Erdbeeren mit dem Mixer verrühren durch ein Sieb streichen Erdbeersauce mit Puderzucker und Schale der Zitrone verrühren
Tipp: Erdbeersauce über Vanillepudding oder Eis geben!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Zabaione
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Zutaten:
4 Eigelb 1 EL Wasser 4 EL Zucker 8 EL Marsala abgeriebene Schale von ½ Zitrone 1 Prise Zimt
Zubereitung:
Eigelb mit Wasser und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen Creme über heißem Wasserbad mit dem Schneebesen weiter aufschlagen langsam Marsala zufügen und weiterhin aufschlagen Zitronenschale und Zimt einrühren Allgaier Zabaione so lange schlagen bis sie schaumig und fest ist Servierfertig
Tipp: Allgaier Zabaione über frische Beeren geben!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelisierte Beeren mit Joghurt
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Zutaten:
500 gr. Naturjoghurt 1 Prise Muskatnuss 2 EL Honig 400 gr. Gemischte Beeren 5 EL Zucker 50 ml Waser
Zubereitung:
Naturjoghurt mit Muskatnuss und Honig verrühren Beeren waschen, von Stielen befreien und abtropfen lassen Die Hälfte der Beeren mit einer Gabel zerdrücken Beerenmasse unter den Joghurt rühren Beerenmasse in Dessertschüsseln geben restliche ganzen Beeren darauf verteilen Zucker mit Wasser in einem Topf zum kochen bringen sobald die Masse karamelisiert über die Beeren geben karamelisierte Beeren mit Joghurt sofort servieren
Tipp: Karamelsauce Rezept aus dem Blog dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf mit Zimt
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Zutaten:
500 ml Milch ½ Zimtstange 125 gr. Milchreis 1 Prise Salz 75 gr. weiche Butter 75 gr. Zucker 3 Eier 1 Pck. Vanillepudding 1 Handvoll gemahlene Mandeln 1 TL Zimtpulver Butter Semmelbrösel
Zubereitung:
Milchreis mit Milch, Salz und Zimtstange in einem Topf ca. 20 Minuten kochen Milchreis gelegentlich umrühren und dann vom Herd nehmen Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen unter die Eiermasse Vanillepuddingpulver und Zimtpulver mischen Milchreis mit Eiermasse mischen Reisauflauf in die Auflaufform geben Mandeln draufstreuen Reisauflauf bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen
Tipp: dazu leckeres Kompott oder Zwetschgenröster
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeepudding
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Zutaten:
500 ml Milch 5 EL sehr starker Kaffee 50 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 40 gr. Speisestärke 1 Ei etwas kalte Milch Schokoraspel
Zubereitung:
Milch erwärmen Kaffee, Zucker und Vanillezucker darunter mischen kurz unter rühren köcheln lassen von der Herdplatte nehmen Speisestärke mit der kalten Milch und dem Eigelb anrühren diese Masse in den Kaffee rühren bis sich die Masse andickt dazu nochmals auf die Herdplatte geben Eiweiß zu Eischnee schlagen unter den kalten Kaffeepudding heben Kaffeepudding für ein paar Stunden kalt stellen Kaffeepudding mit Schokoraspel verzieren und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Kastaniencreme
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Zutaten:
2 Blatt Gelantine Wasser 50 gr. Vollmilchschokolade 435 gr. Maronenpüree (aus der Dose) 1 EL Cognac 150 ml Sahne 100 gr. Zucker 2 EL Kakao 100 ml Sahne 50 ml Quark Vanillezucker
Zubereitung:
Gelantine im Wasser auflösen Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen Gelantine darunterrühren Maronenpüree, flüßige Schokolade und Cognac vermischen Sahne schlagen und unter die Kastaniencreme heben für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen Sahne mit Quark und Zucker zu einer Creme schlagen auf einem Teller zuerst die Creme anrichten mit einem Löffel aus der Kastaniencreme Nocken formen Nocken auf die Creme setzen Kastaniencreme mit Kakao und Vanillezucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinbirnen
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Zutaten:
5 Birnen ½ l Rotwein 2 EL Vanillezucker Schale einer Zitrone etwas geriebene Schokolade
Zubereitung:
Birnen schälen (die Stiele dran lassen) Kerngehäuse ausstechen Rotwein, Vanillezucker und ½ Zitronenschale in einem Topf aufkochen Birnen einlegen und dünsten (nicht zu weich) Birnen heraus nehmen und abtropfen lassen Eigelb, Zucker und Rest der Zitronenschale mit dem Handmixer zu einer festen Creme schlagen ca. 200 ml Rotweinsud zu dieser Creme dazugeben vermixen bis das Volumen sich fast verdoppelt hat Rotweinbirnen auf einen Teller geben und Creme anrichten geriebene Schokolade über die Rotweinbirnen geben
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeeren Dessert
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Zutaten:
500 gr. Johannisbeeren 4 EL Puderzucker ca. 8 Zitronenmelissen Blätter 1 großer Becher Naturjoghurt
Zubereitung:
Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien und abtropfen lassen Johannisbeeren mit der Gabel zerdrücken Zitronenmelissen Blätter ganz klein hacken unter die Beeren rühren Johannisbeeren mit dem Schneebesen unter den Naturjoghurt rühren
Tipp: anstatt Johannisbeeren einfach Stachelbeeren nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
