Sandkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
225 gr. Zucker
250 gr. Butter
4 Eier
5 Tropfen Zitronenaroma
1 Pck. Vanillezucker
250 gr. Mehl
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
alle Zutaten bis auf die Eier in eine Rührschüssel geben
langsam mit dem Handmixer verrühren
ein Ei nach dem anderen langsam unterrühren
Teig einige Minuten mit dem Handmixer rühren
Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
Sandkuchen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze backen
nach 15 Minuten den Kuchen oben mit einem Messer einschneiden damit er schön aufbricht
Backofen auf 180 Grad runterdrehen und nochmals ca. 60 Minuten backen
Sandkuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen
Sandkuchen mit der Schokoladenglasur verzieren
Tipp: anstatt Schokoglasur den Kuchen mit einem Schnapsglas Kirschlikör betäufeln und danach mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Käsfiaß
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver
1 großes Ei
130 ml Sahne
120 gr. Butter
200 gr. Bergkäse gerieben
Zubereitung:
alle Zutaten in eine Schüssel geben
mit dem Knetmixer zu einem festen Teig verarbeiten
Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Teig in ½ cm dicke Streifen rollen
ca. 5 cm lange Käsfiaß abschneiden und auf ein Backblech legen
Käsfiaß vorne leicht platt drücken
mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen
bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen
Tipp: Die Hälfte des Teiges mit Emmentaler herstellen!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeeauflauf Bild: pixabay
Zutaten:
125 gr. Gemahlener Kaffee
½ l Sahne
100 gr. Margarine
6 Eier
125 gr. Mehl
125 gr. Zucker
1 Prise Salz
1 Becher Sahne
etwas Zucker
Zubereitung:
mit dem gemahlenen Kaffee eine Tasse Kaffee brühen
Sahne (nicht geschlagen) unter den Kaffee geben
Margarine mit dem Mixer verrühren
dazu die Eigelb, Mehl, Zucker und Salz rühren
am Ende die Kaffeesahne dazu rühren
in einem Topf auf der Herdplatte diese Creme dick rühren
Eiweiß zu Eischnee schlagen
unter die Kaffeecreme heben
Kaffeeauflauf in eine gefettete Auflaufform geben
bei Heißluft 160 Grad ca. 40 Minuten backen
Becher Sahne steif schlagen und süßen
Tipp: Kaffeeauflauf heiß servieren und die Sahne dazu reichen
Euer Allgaier Mädle®
Pfirsichschnitten
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
150 gr. weiche Butter
150 gr. Zucker
1 Prise Salz
5 Tropfen Zitronenaroma
4 Eier
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
2 Dosen Pfirsichhälften (je 500 gr.)
150 gr. Mehl
150 gr. Zucker
200 gr. weiche Butter
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen
Zucker, Salz und Zitronenaroma darunterrühren
jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
Mehl und Backpulver vermischen und langsam unterrühren
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen
Pfirsichhälften auf den Teig legen
für die Streusel das Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einer Schüssel mischen und mit der Hand zerkneten (oder mit dem Knethaken)
Streusel auf den Pfirsichen verteilen
bei Heißluft 160 Grad ca. 30 Minuten backen
Pfirsichschnitten nach dem Backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: hier ist die doppelte Menge an Streuseln angegeben, wer weniger möchte, einfach die Zutaten halbieren.
Euer Allgaier Mädle®
Bienenstich
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefe-Teig:
1 Ei
400 gr. Mehl
1 Pck. Hefe
1 Prise Salz
75 gr. Zucker
50 gr. Butter
100 ml Milch
Zutaten für die Füllung:
1/8 l Milch
1 Pck. Vanillepudding
2 Pck. Vanillezucker
4 Blatt Gelantine
Zutaten für die Mandelmasse:
50 gr. Butter
50 gr. Zucker
1 Becher Sahne
½ Pck. gehobelte Mandeln
Honig
Zubereitung:
Hefeteig aus den Teigzutaten herstellen und gehen lassen
für die Mandelmasse folgendes vorbereiten:
Butter erhitzen
Zucker und Sahne zur Butter geben
Mandelblättchen unterheben
Hefeteig ausrollen und in eine eingeölte Springform geben
Mandelmasse darauf verteilen
mit Honig betäufeln
ca. 30 Minuten gehen lassen
rausbacken (30 Minuten 175 Grad)
Kuchen erkalten lassen
Kuchen 1 x druchschneiden
Pudding nach Anleitung kochen
aufgelöste Gelantine in Pudding einrühren
Puddingmasse lauwarm auf dem unteren Bienenstich Boden verteilen
Mandeldecke darauf legen
danach Bienenstich nochmals kalt stellen bis die Masse richtig fest ist
Euer Allgaier Mädle®
Zitronenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
350 gr. weiche Butter
350 gr. Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
5 Eier
400 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
Zutaten für den Guss:
300 gr. Puderzucker
ein paar Löffel Zitronensaft
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen
Zucker und abgeriebene Zitroneschale darunterrühren
jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
Mehl und Backpulver vermischen und langsam unterrühren
Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backring umzu legen
evtl. mit Alufolie abdichten
den Teig auf dem Blech verteilen
bei Heißluft 160 Grad ca. 30 Minuten backen
dicken Guss aus dem Puderzucker und Zitronensaft anrühren
Zitronenguss auf den noch heißen Kuchen verteilen
Kuchen abkühlen lassen
Backring lösen und den Kuchen in kleine Schnitten schneiden und servieren
Tipp: kann auch in 2 normalen Kuchenformen gebacken werden. Backzeit um ca. 10 Minuten verlängern.
Euer Allgaier Mädle®
Semmelkuchen
Bild: Archiv Allgaier
Z utaten:
10 Semmel
½ l Milch
1 Prise Salz
5 Eier
Zimt
Zucker
Öl zum Rausbacken
Zubereitung:
Semmel (frisch oder 1 Tag alt) klein schneiden
in eine Schüssel geben
Salz in die Milch geben
Milch über die Semmel leeren
aufgeweichte Semmel mit d en Händen ausdrücken
Eier schaumig rühren
ausgedrückte Semmelmasse zu kleinen Kugeln formen
kurz unter die Eier geben und sofort
im heißen Öl von beiden Seiten rausbacken (etwas flach drücken)
der heiße Semmelk uchen im Zucker-Zimt Gemisch wenden
Semmelkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: leckeres Kompott oder Vanilleeis dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Buttermilchschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
3 Eier
4 Tassen Mehl
1 Pck. Backpulver
3 ½ Tassen Zucker
2 Tassen Buttermilch
2 Tassen Kokosflocken
1 Pck. Vanillezucker
1 Becher Sahne
1 Stich Butter
Zubereitung:
Eier mit 3 Tassen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
Mehl und Backpulver vermischen und dazugeben
Buttermilch unterrühren
Teig auf ein gefettetes Backblech geben
Kokosflocken und ½ Tasse Zucker vermischen und auf den Teig streuen
bei 200 Grad 20 Minuten backen
Sahne mit einem Stich Butter aufkochen
über den Buttermilchschnitten verteilen
Buttermilchschnitten schmecken auch Tage später lecker (wenn so lange etwas übrig bleibt ;))
Euer Allgaier Mädle®
Topfenpalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
1/2 l Milch
200 gr. Mehl
80 gr. Zucker
4 Eier
8 EL Butter
1 Prise Salz
Öl zum rausbacken
für die Füllung:
4 Eier
50 gr. Rosinen
2 EL Rum
500 gr. Topfen
150 gr. Zucker
etwas Butter
abgeriebene Schale einer Zitrone
zusätzlich:
2 Eier
¼ l Milch
Vanillezucker
2 EL Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren
So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht
Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen
Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren
Topfen mit den Rosinen daruntermischen
Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Topfencreme auf die Palatschinken streichen
Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren
Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten
Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen
Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken
Euer Allgaier Mädle®
Seelenbrot nach Rezept backen (findet Ihr auch hier) oder fertige Seelen kaufen und belegen.
Belegte Seelen
Bild: pixabay
Backofen vorheizen auf 150 Grad (Unter- Oberhitze)
zum Belegen:
Butter
Schinken (oder Geräuchertes)
Gurken (saure Gurken oder Salatgurke)
Tomaten
Zwiebeln
Käse (Berkgäse oder Emmentaler)
Paprikapulver
Zubereitung:
Seelen aufschneiden
untere Hälfte leicht mit Butter bestreichen
Schinken, Gurken, Tomaten, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd drauflegen
am Schluss den Käse drauflegen
mit Paprika bestreuen
belegte Seele in den Ofen geben
und ca. 10 Minuten backen (bis der Käse geschmolzen ist)
dann den Deckel der Seele drauflegen und nochmal 3 Minuten backen
Sofort servierfertig!
Als Beilage kann ein Knoblauchdip gereicht werden
Ihr könnt die Seele variieren wie Ihr wollt, einfach Zutaten weglassen oder noch welche dazu. Oder mit Fetakäse und Oliven (griechische Art), getrocknete Tomaten und Basilikum (italienische Art), ohne Schinken (vegetarische Art) usw.
Belegte Seelen schmecken auch kalt noch am nächsten Tag!
Viel Spaß beim ausprobieren, backen und genießen!
Euer Allgaier Mädle®
Schnelle Muffins
Bild: pixabay
Zutaten:
2 Eier
1 Becher Schmand
¾ Tasse Zucker
½ Tasse Öl
1 Pck. Vanilllezucker
1 Prise Salz
1 ½ Tassen gem. Mandeln
2 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Kakao
1 EL Milch
Zubereitung:
Eier und Schmand in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen
Zucker, Öl, Vanillezucker und Salz unterrühren
Mandeln, Mehl und Backpulver unterheben
¾ des Teiges in eine gefettete Muffinsform geben
jeweils die Formen nur bis zur Hälfte voll machen
unter den testlichen Teig den Kakao und die Milch rühren
auf den Muffins verteilen
bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25v Minuten backen
Stäbchenprobe machen
leicht abkühlen lassen und verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Knäckebrot
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Roggenmehl
200 gr. Haferflocken
80 gr. Sonnenblumenkerne
125 gr. Sesam
30 gr. Gemahlene Haselnüsse
20 gr. Leinsamen
5 EL Sonnenblumenöl
1 gestr. TL Salz
1 Prise Suppenpaste
350 gr. Wasser
Zubereitung:
Sonnenblumenkerne mit der Küchenmaschine klein machen
alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem Teig verarbeiten
Teig muss geschmeidig sein, evtl. nochmals Wasser zugeben
Teig auf einem Backpapier dünn ausstreichen
(ich mache meist aus der Menge 2 große Knäckebrote)
Backpapier auf einen Küchenrost ziehen
bei 240 Grad ca. 5 Minuten backen
Gitter aus dem Ofen nehmen und das Knäckebrot mit einem Messer vorschneiden
danach die Temperatur auf 190 Grad runterschalten und weitere 20 Minuten fertig backen
abkühlen lassen und auseinanderbrechen
Tipp: als Snack zu verschiedenen Dips!
Euer Allgaier Mädle®
Bergkäse Speck Hörnchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
½ TL Salz
125 gr. Speisequark
50 ml Milch
50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
4 Scheiben durchwachsener Speck oder Geräuchertes
ca. 150 gr. Bergkäse (4 große Scheiben)
1 Eigelb
1 EL Milch
Pfeffer
Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
Quadrate nochmals zu Dreiecken durchschneiden
Speck und Bergkäse klein schneiden
jeweils auf den Dreiecken den Speck und den Bergkäse aufeinander legen
die Dreiecke aufrollen
Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen
Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
Bergkäse Speck Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen
bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: mit dem Käse variieren. Emmentaler oder Gauda sind sehr lecker. Und anstatt Speck kann man auch Schinken gekocht verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Kirschkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
125 gr. Margarine
1 Ei
100 gr. Zucker
250 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
100 gr. Gem. Nüsse
1 Ei
50 gr. Zucker
1 TL Zimt
Füllung:
1 Glas Sauerkirschen
½ l Kirschsaft
1 Pck. Vanillepuddingpulver
20 gr. Zucker
Guss:
1 Becher Sahne
3 Eiweiß
75 gr. Zucker
Zubereitung:
alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Mürbteig verarbeiten
den Teig in eine vorbereitete Springform geben
im Backofen bei ca. 175 Grad 10 Minuten backen
die Zutaten für den Belag vermischen und auf den Kuchenboden verteilen
Sauerkirschen abtropfen lassen
aus ½ l abgefangenen Kirschsaft, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen
die Kirschen auf die Nusscreme geben
den Kirschpudding über die Kirschen verteilen
nochmals im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen
Sahne mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen
Eiweiß und restl. Zucker zu einem Eischnee schlagen
Eischnee unter die Sahne heben
auf den Kuchen streichen und nochmals
im Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten fertig backen
Tipp: Kuchen kann zusätzlich noch mit Sahne verziert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Gemüsetaschen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
½ TL Salz
125 gr. Speisequark
50 ml Milch
50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
150 gr. Zucchini
1 Zwiebel
Öl
100 gr. Bergkäse
100 gr. Geräucherter Schinken
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 EL Milch
Pfeffer
Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
Zucchini schälen, waschen und klein schneiden
Zwiebel Schälen und klein schneiden
Beides in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten
Bergkäse und Schinken in kleine Würfel schneiden
mit der Zucchini und Zwiebel mischen und würzen
jeweils in die Mitte auf den Teig die Gemüsemischung verteilen
den Teig nach oben zusammenklappen und festdrücken
Taschen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen
Eigelb und Milch mischen und die Gemüsetaschen damit bestreichen
Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
Gemüsetaschen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu grüner Salat servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Arme Ritter:
Bild: pixabay
Zutaten:
7 alte Semmel
2 Eigelb
400 ml Milch
40 gr. Zucker
4 EL Vanillezucker
2 Eiweiß
3 EL Milch
abgeriebene Zitronenschale
Semmelbrösel
Öl
Zimt
Zucker
Zubereitung:
aus der Kruste der Semmel Semmelbrösel machen (am Besten mit einer Reibe abreiben)
restl. Semmelstücke in Scheiben schneiden
Eigelb, Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen
Semmelscheiben darin kurz einweichen
langsam ausdrücken und abtropfen lassen
Eiweiß, Milch und Schale der Zitrone verquirlen
Semmelscheiben danach in das Eiweißgemisch tauchen
sofort in einer Schale mit Semmelbrösel wenden
in einer Pfanne mit Öl oder Butter von beiden Seiten anbraten
Arme Ritter sofort mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren
Tipp: dazu Zwetschgenröster und/oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Mohrenkopftorte
Bild: pixabay
Zutaten für Biskuitteig:
150 gr. Mehl
5 Eier
125 gr. Zucker
Rumaroma
Zutaten für die Füllung:
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
250 gr. Quark
8 Mohrenköpfe
Zitronensaft
Sahne zum verzieren
Zubereitung:
aus den Zutaten einen Biskuitteig machen (Backzeit ca. 35 Minuten bei 175 Grad)
nach dem backen erkalten lassen
Sahne mit Sahnesteif und Zitronensaft steif schlagen
Quark dazurühren
Waffeln der Mohrenköpfe abmachen
(Waffeln auf die Seite legen zum verzieren)
Mohrenköpfe unter die Masse rühren
den erkalteten Biskuitkuchen einmal durchschneiden
Mohrenkopfmasse auf dem Boden verteilen
Rest der Masse zum verzieren nehmen
falls das nicht reicht, nochmals Sahne schlagen
Mohrenkopftorte mit den Waffeln verzieren
Bemerkung: hab mir jetzt keine Gedanken gemacht, ob man noch „Mohrenkopf“ sagen darf. Also nicht übel nehmen. Der Kuchen schmeckt wunderbar.
Euer Allgaier Mädle®
Frischkäsetorte
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
150 gr. Löffelbiskuits
120 gr. Margarine
100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
1 Btl. Götterspeise Zitrone
200 ml Wasser
200 gr. Frischkäse
125 gr. Zucker
2 EL Zitronensaft
Mark einer Vanilleschote
500 ml Sahne
Zubereitung:
Löffelbiskuits in einen Beutel legen und mit dem Nudelholz zerkleinern
in einem Topf die Margarine zerlassen
Biskuitkrümmel dazugeben und verrühren
die Masse in einen gefettete Springform geben und am Boden festdrücken
Schokolade reiben und ¾ der Menge auf dem Boden verteilen
Götterspeise in einem Topf mit Wasser anrühren und quellen lassen
leicht abkühlen lassen
Frischkäse, Zucker, Zitronensaft mit der Vanille mischen
Sahne extra steif schlagen und unter die Masse heben
Frischkäsemasse auf dem Kuchenboden verteilen
Frischkäsetorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen
restliche Schokolade auf dem Kuchen zum Verzieren verteilen
Springform langsam lösen und Frischkäsetorte servieren
Tipp: für den Kuchenboden Vollkornkekse oder Müsli-Knusperflakes nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Käse Sahne Torte
Bild: pixabay
Biskuit herstellen:
3 Eier trennen, das Eiweiß mit 3 Eßl. kaltem Wasser steif schlagen.
100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen.
Eigelb einzeln unterrühren.
100 gr. Mehl, 2 Eßl. Speisestärke und 2 TL Backpulver mischen und unterheben.
Damit alles sehr locker wird, schön lange mit einem Schneebesen verrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
Auf den Teig 200 gr. Mandelsplitter verteilen und bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen.
Boden abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
Einzeln auf Tortenplatten legen.
Um den Bodenteil (ohne Mandelsplitter) den Tortenring legen.
Käse Sahne Füllung:
8 Blatt Gelatine einweichen.
750 gr. Magerquark mit einem Pck. Zitronenaroma verrühren.
125 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker darunter rühren.
1 Dose Mandarinen mit dem Mixer unter die Mischung rühren.
In einer extra Schüssel 450 gr. Sahne steif schlagen.
Eingeweichte Gelantine ausdrücken und erwärmen.
Aufgelöste Gelantine mit ca. 3 Eßl. Quarkmasse verrühren und danach die Gelantinemasse unter die restliche Käse-Sahne Füllung mischen.
Zuletzt die Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
Die komplette Füllung auf dem Buiskuitboden verteilen und glatt streichen.
Die 2. Hälfte des Bodens (die mit Mandelsplitter) drauflegen.
Käse Sahne Torte ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Besten kalt servieren. Die Torte kann vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreut werden.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Walnusskuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Mehl
1 TL Backpulver
200 gr. gem. Nüsse
250 gr. Butter
200 gr. Zucker
3 Eier
1 EL Kakao
1 TL Zimt
Puderzucker
Zitronensaft
ganze Walnüsse zum Verzieren
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren
Walnüsse, Kakao, Zimt dazurühren
Mehl mit Backpulver vermischen und untersieben
Teig auf ein gefettetes Backblech geben
im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verarbeiten
Walnusskuchen damit bestreichen
den Walnusskuchen vom Blech in Stücke schneiden
auf jedes Kuchenstück eine Walnuss legen
Walnusskuchen erkalten lassen und servieren
Tipp: das halbe Blech mit Schokoglasur verzieren anstatt mit Zitronenglasur!
Euer Allgaier Mädle®
Nusspalatschinken
Bild: pixabay
Zutaten:
1/8 l Milch
60 gr. Mehl
1 Eier
1 Prise Salz
Öl zum Rausbacken
für die Nuss Füllung:
100 gr. Gemahlene Nüsse
100 ml Milch
1 EL brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Kardamon
1 Prise Zimt
Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eier, Salz und Milch in einer Schüssel verrühren
Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken
Für die Füllung Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen
Nüsse, Kardamon und Zimt einrühren
von der Herdplatte nehmen und warm stellen
Palatschinken mit der Nussmasse bestreichen und zusammenrollen
Nusspalatschinken mit Puderzucker bestäuben
Sofort servierfertig!
Tipp: ein Schuss Nusslikör in die Füllung geben! Mit geschlagener Sahne oder Vanillesoße servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Fladenbrot
Bild: pixabay
Zutaten:
750 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Trockenbackhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
50 gr. weiche Butter
2 Eier
150 gr. Joghurt
200 ml Milch
zum Besteichen:
2 EL Butter
Sesamsamen
Mohnsamen
Koriandersamen
Kümmel
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen
Milch mit Joghurt mischen und leicht erwärmen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben
warme Joghurtmilch dazugeben und mit dem Knethaken kneten
Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich ersichtlich vergrößert hat
Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten
Teig zu einem ca. 2 cm dicken Fladen ausrollen
Allgaier Fladen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen
Butter zerlassen und den Fladen damit bestreichen
Sesam, Mohn, Koriander und Kümmel darüberstreuen
bei Heißluft 200 Grad ca. 15 Minuten backen
Allgaier Fladen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: schmeckt auch kalt sehr gut. Kann für eine Grillparty einen Tag vorher vorbereitet werden und nur noch mal kurz vor dem Essen in den Backofen legen.
Euer Allgaier Mädle®
Backpflaumenauflauf
Bild: pixabay
Zutaten:
100 gr. entsteinte Backpflaumen
1 EL Zucker
1 Zimtstange
1cl Weinbrand
1 TL Butter
1 EL Semmelbrösel
30 gr. Mandeln gehackt
1 Eigelb
1 TL Zitronensaft
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Mehl
2 Eiweiß
Puderzucker
Zubereitung:
Backpflaumen im Wasser quellen lassen
danach die Pflaumen in einem Topf 10 Minuten kochen
Zucker und Zimtstange dazugeben
den Saft abgießen und erkalten lassen
Weinbrand zu den Backpflaumen gießen
flache Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen
Pflaumen und Mandeln reingeben
Eigelb mit Zitronensaft und Zucker schaumig rühren
Mehl und Pflaumensaft dazugeben
Eiweiß steif schlagen und unter das Eigelb heben
alles auf die Pflaumen leeren und glatt streichen
im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen
aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben
heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
175 gr. weiche Margarine
125 Gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 TL gemahlener Zimt
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
2 EL Rum
2 EL Kakaoplver
150 gr. geriebenen Schokolade
100 gr. gehackte Mandeln
125 ml Rotwein
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel mit dem Handmixer geschmeidig rühren
nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt dazugeben
jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
Mehl mit Backpulver mischen und unterheben
vorsichtig den Rum, Kakao, geriebene Schokolade und die Mandeln unterrühren
zum Schluss den Rotwein unterrühren
Rotweinkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 70 – 75 Minuten backen
Rotweinkuchen aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: wer Lust hat 100 gr. Puderzucker mit 3 EL Rotwein zu einer Glasur verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinschnitten
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
250 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 gr. Margarine
5 Eier
100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
2 Pck. Rotweincreme
2 Becker Sahne
2 Pck. Sahnesteif
200 gr. Trauben (rot)
Zum Verzieren:
2 Becher Sahne
50 gr. Schokolade
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben
Zucker, Vanillezucker, Margarine und Eier dazugeben
mit dem Handmixer ein paar Minuten verrühren bis der Teig glatt ist
Schokolade raspeln und unter den Teig ziehen
Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen draufstellen
Teig auf dem Blech verteilen
Kuchenboden bei 160 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen
Boden erkalten lassen
Rotweincreme nach Anleitung, allerdings mit steifgeschlagener Sahne (mit Sahnesteif) zubereiten
Rotweincreme auf dem Kuchenboden verteilen
Trauben waschen und klein würfeln
Trauben auf der Rotweincreme verteilen
für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
zum Verzieren die Sahne steif schlagen und auf die Creme streichen
restliche Schokolade raspeln und Rotweinschnitten damit verzieren
vor dem Servieren den Backrahmen lösen
Tipp: anstatt Trauben eigelegte Rosinen (Rum) verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Saure Sahne Kekse
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Butter
500 gr. Mehl
8 EL stichfeste Saure Sahne
100 gr. Hagelzucker
Zubereitung:
Butter, Mehl und Saure Sahne mit dem Knethaken verrühren
Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dick ausrollen
Kekse ausstechen und auf ein Backblech legen
(der Teig ist noch sehr klebrig)
Saure Sahne Kekse mit Hagelzucker bestreuen
im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 17 Minuten backen
Saure Sahne Kekse abkühlen lassen und in eine Dose legen
Tipp: Saure Sahne Kekse sollten sortenrein aufbewahrt werden und halten sich nur für ca. 1 Woche. Schmecken etwas säuerlich. Eine gute Alternative zu den üblich süßen Keksen.
Euer Allgaier Mädle®
Vanille Kirsch Apfel Kuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefe-Teig:
250 gr. Mehl
1 Pck. Trockenbackhefe
25 gr. Zucker
1 Prise Salz
300 gr. Sauerrahm (oder Quark)
Zutaten für den Knet-Teig:
100 gr. Mehl
1 TL Backpulver
25 gr. Zucker
1 Prise Salz
50 gr. weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen
3 Äpfel
2 Pck. Puddingpulver Vanille
50 gr. Zucker
2 Eigelb
¾ l Milch
3 Eiweiß
300 gr. Mascarpone
Bestreichen mit:
1 Eigelb
1 EL Kondensmilch
Zimt
Zucker
Zubereitung:
Kirschen abtropfen lassen
Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
für die Füllung Puddingpulver mit Zucker und ca. 100 ml Milch mischen
restliche Milch kochen und den angerührten Pudding einrühren
Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Pudding heben
Mascarpone unterheben und Creme erkalten lassen
Hefeteig: Mehl und Backhefe mischen
restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
Teig an einem warmen Ort gehen lassen
Knetteig: Mehl mit Backpulver mischen
restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
Backblech mit Backpapier belegen
beide Teige zusammen kneten (mit der Hand)
den halben Teig auf dem Backblech auswahlen
Puddingcreme auf dem Boden verteilen
Kirschen und Äpfeln darauf verteilen
den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf den Kuchen legen
an den Rändern leicht andrücken
Eigelb mit Kondensmilch mischen und aufpinseln
Zucker und Zimt drüberstreuen
Vanille Kirsch Apfel Kuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 30 Minuten backen
danach erkalten lassen und servieren
Tipp: anstatt Kirschen und Äpfeln Johannisbeeren oder Himbeeren nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Nusseis Torte
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
4 Eier
80 gr. Mehl
375 gr. Zucker
150 gr. gemahlene Nüsse (gemischt)
1 Pck. Backpulver
Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
2 1/2 Becher Sahne
175 gr. Zucker
60 gr. Nugatmasse
Verzierung:
1/2 Becher Sahne
50 gr. Zucker
evtl. Sahnesteif
gemahlene und ganze Nüsse zum verzieren
Zubereitung:
Eigelb und ca. 100 gr. Zucker schaumig rühren
Eiweiß mit ca. 50 gr. Zucker steif schlagen
Eiweiß unter das Eigelb heben
Mehl, Backpulver und 50 gr. der Nüsse unterheben
Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben
ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen
Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden
den Boden wieder zurück in die Springform geben
2 ½ Becher Sahne mit Zucker steif schlagen
Nougatmasse im Wasserbad schmelzen lassen und unter die Sahne heben
Creme auf dem Kuchenboden verteilen
die andere Kuchenhälfte auf die Creme legen
Nusseis Torte für ca . 10 Stunden in das Gefrierfach legen
für die Verzierung die Sahne mit dem Zucker (Sahnesteif) steif schlagen
Torte damit verzieren
Nusseis Torte mit einer handvoll gemahlenen Nüssen bestreuen
und auf jedes Kuchenstück eine ganze Nuss legen
Tipp: sofort verzehren, da die Nusseis Torte sonst schmilzt!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgen Wein Stollen
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Backpflaumen (getrocknete Zwetschgen)
1/8 l Rotwein
500 gr. Mehl
1 Pck. Hefe
80 gr. Zucker
230 gr. Butter
1/8 l Milch
80 gr. gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
etwas Vanillemark
etwas abgeriebene Zitronenschale
400 gr. Marzipanrohmasse
150 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Zwetschgen klein schneiden und in einen Topf geben
mit dem Wein köcheln lassen
aus dem Mehl, Hefe, die Hälfte der Milch, Salz und 2 EL Zucker einen Teig machen
Teig eine halbe Stunde gehen lassen
200 gr. Butter schmelzen lassen und vom Herd nehmen
restliche kalte Milch dazugeben
lauwarm mit restl. Zucker, Mandeln und Zitronenschale zum Vorteig geben
gut mit den Händen durchkneten
für 2 Stunden gehen lassen
Marzipan mit 100 gr. Puderzucker verkneten und eine Rolle formen
Teig mit den Zwetschgen verkneten
auf einer bemehlten Fläche ausrollen
Marzipanrolle auf den Teig legen und zu einem Stollen zusammenrollen
Zwetschgen Wein Stollen nach einer halben Stunde Ruhephase im Backrohr bei 200 Grad 10 Minuten backen
danach die Temperatur auf 175 Grad runterschalten und weitere 25 Minuten backen
restliche Butter leicht erwärmen
Stollen mit der Butter einreiben
Zwetschgen Wein Stollen mit Puderzucker bestäuben
den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen
Zwetschgen Wein Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rotwein kann auch Portwein oder Weisswein verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Salzburger Nockerl
Bild: pixabay
Zutaten:
4 Eier
3 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
abgeriebene Zitronenschale
1 EL Mehl
Butter
Puderzucker
Zubereitung:
Eier trennen und Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen
Salz und Zucker unterheben
Eigelb, Mark der Vanilleschote, Zitronenschale und 2 EL Eischnee mit dem Mixer verrühren
restlicher Eischnee vorsichtig von Hand unterziehen
Mehl auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben
feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
mit einem großen Löffel Nockerl aus der Masse stechen und in die Form setzen
im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad 15 Minuten backen
Stäbchenprobe machen
Salzburger Nockerl aus dem Backofen nehmen und sofort mit Puderzucker bestäuben
Tipp: mit Zwetschgenröster oder Kompott servieren!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu