Rumbombe
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 6 Eier 5 EL Wasser 250 gr. Zucker 1 Pck. Backpulver Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
¼ l Milch 2 Eier 100 gr. Zucker 20 gr. Butter 5 EL Rum 200 gr. Butter ½ Glas Schattenmorellen ¼ l Saft der Schattenmorellen 1 Pck. roter Tortenguss 2 EL Rum Schokoladenglasur
Zubereitung:
Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren Mehl und Backpulver druntermischen Eischnee schlagen und unterheben Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden die eine Hälfte des Kuchens wieder zurück in die Springform geben Milch, Eier, Zucker und 20 gr. Butter kurz aufkochen lassen abkühlen lassen und den Rum dazugeben 200 gr. Butter schaumig rühren Butter und Milchcreme zusammenrühren die andere Hälfte des Kuchens würfeln und unter die Creme mischen Schattenmorellen mit Saft aufkochen Tortenguss einrühren und kalt werden lassen 2 EL Rum dazugeben auf den Kuchenboden in der Springform die abgekühlten Kirschen geben Rumbomben Creme draufgeben, so dass die Mitte des Kuchens spitz zuläuft und am Rand abflacht Rumbombe mit Schokoladenglasur überziehen
Tipp: kein Alkohol dazu trinken, ich hatte nach dem Kuchen schon einen sitzen!
Euer Allgaier Mädle®
Mohrenkopftorte
Zutaten für Biskuitteig:
150 gr. Mehl 5 Eier 125 gr. Zucker Rumaroma
Zutaten für die Füllung:
2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 250 gr. Quark 8 Mohrenköpfe Zitronensaft Sahne zum verzieren
Zubereitung:
aus den Zutaten einen Biskuitteig machen (Backzeit ca. 35 Minuten bei 175 Grad) nach dem backen erkalten lassen Sahne mit Sahnesteif und Zitronensaft steif schlagen Quark dazurühren Waffeln der Mohrenköpfe abmachen (Waffeln auf die Seite legen zum verzieren) Mohrenköpfe unter die Masse rühren den erkalteten Biskuitkuchen einmal durchschneiden Mohrenkopfmasse auf dem Boden verteilen Rest der Masse zum verzieren nehmen falls das nicht reicht, nochmals Sahne schlagen Mohrenkopftorte mit den Waffeln verzieren
Bemerkung: hab mir jetzt keine Gedanken gemacht, ob man noch „Mohrenkopf“ sagen darf. Also nicht übel nehmen. Der Kuchen schmeckt wunderbar.
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzkuchen vom Blech
Zutaten:
100 gr. kandierte Früchtemix 150 ml Öl 300 gr. Zucker 6 Eier 200 gr. Mehl 100 gr. Speisestärke 1 Pck. Backpulver 1 TL Zimt 1 EL Lebkuchengewürz 150 gr. gehackte Mandeln 200 gr. Blockschokolade 100 gr. Puderzucker etwas Rum
Zubereitung:
Schokolade und Früchtemix klein hacken Öl, Zucker und Eier cremig rühren Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze langsam unter die Eimasse rühren Schokolade, Fruchtmix und Mandeln dazugeben Teig auf ein gefettetes Backblech streichen im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen aus dem Puderzucker und Rum einen Zuckerguss herstellen Gewürzkuchen aus dem Backofen nehmen noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen Gewürzkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: Gewürzkuchen vom Blech in kleine Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren. Hält sich gut eine Woche.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Quiche
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 2 EL Wasser 125 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
120 gr. Allgäuer Speck 100 gr. Allgäuer Bergkäse 4 Eier 1 Becher Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten Teig zu einer Rolle formen 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Boden ausrollen Quicheboden in eine gefettete Springform oder Tarteform legen mit dem restlichen Teig einen Rand in der Springform machen und leicht hochziehen den Teigboden mit einer Gabel mehmals einstechen den Quicheboden bei Heißluft 180 Grad ca. 15 Minuten vorbacken für den Belag den Speck würfeln in einem Topf leicht andünsten Allgäuer Bergkäse in feine Streifen schneiden Speck, Käse, Eier, Sahne mischen und mit den Gewürzen herzhaft würzen Masse auf dem vorgeheizten Boden verteilen Allgaier Quiche bei Heißluft 180 Grad nochmals ca. 25 Minuten fertigbacken Allgaier Quiche warm servieren
Tipp: als Beilage grüner Salat oder Tomatensalat!
Euer Allgaier Mädle®
Orangenkuchen
Zutaten:
300 gr. Zucker 350 gr. Weiche Margarine 1 Pck. Vinesse Orangenfrucht 1 Pck. Vinesse ger. Zitronenschale 6 Eier 5 Tropfen Vanillearoma 1 Pck. Vanillezucker 350 gr. Mehl 50 gr. Speisestärke 1 Pck. Backpulver 200 ml Orangensaft 3 EL Zitronensaft 50 gr. Zucker
Zubereitung:
Margarine mit dem Handmixer geschmeidig rühren nach und nach Zucker, Vanillezucker, Orangenfrucht und Zitronenschale unterrühren jedes Ei eine ½ Minute unterrühren Mehl und Speisestärke mit Backpulver mischen nach und nach untersieben Teig in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgekleidete Backform geben bei ca. 160 Grad Heißluft 80 Minuten backen Stäbchenprobe machen leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten) Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen Orangensaft, Zitronensaft und Zucker mischen Gemisch mit einem Backpinsel fett auf den Kuchen schmieren (so richtig tränken) Orangenkuchen erkalten lassen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: etwas Orangenlikör unter den Saft mischen und Kuchen damit träncken.
Euer Allgaier Mädle®
Sandkuchen
Zutaten:
225 gr. Zucker 250 gr. Butter 4 Eier 5 Tropfen Zitronenaroma 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
alle Zutaten bis auf die Eier in eine Rührschüssel geben langsam mit dem Handmixer verrühren ein Ei nach dem anderen langsam unterrühren Teig einige Minuten mit dem Handmixer rühren Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben Sandkuchen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze backen nach 15 Minuten den Kuchen oben mit einem Messer einschneiden damit er schön aufbricht Backofen auf 180 Grad runterdrehen und nochmals ca. 60 Minuten backen Sandkuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen Sandkuchen mit der Schokoladenglasur verzieren
Tipp: anstatt Schokoglasur den Kuchen mit einem Schnapsglas Kirschlikör betäufeln und danach mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Joghurt-Rührkuchen
Zutaten:
150 gr. Joghurt 100 gr. Zucker 3 EL Honig 4 Eier 150 gr. Butter 400 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 4 – 5 Tropfen Vanillearoma 100 ml Milch Semmelbrösel evtl. Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung:
Joghurt, Zucker, Honig, Eier und Butter in einer Schüssel verrühren Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren Vanillearoma und Milch danach extra langsam unterrühren Kuchenform (Kastenform) einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen Kuchenteig einfüllen im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 – 60 min (Stäbchenprobe) backen. den Kuchen erkalten lassen und servieren evtl. mit Guss überziehen, dazu den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren den Kuchen damit bestreichen
Tipp: ohne Guss, so schmeckt er richtig nach Joghurt
Gutes Gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
Backpflaumenauflauf
Zutaten:
100 gr. entsteinte Backpflaumen 1 EL Zucker 1 Zimtstange 1cl Weinbrand 1 TL Butter 1 EL Semmelbrösel 30 gr. Mandeln gehackt 1 Eigelb 1 TL Zitronensaft 1 Pck. Vanillezucker 2 EL Mehl 2 Eiweiß Puderzucker
Zubereitung:
Backpflaumen im Wasser quellen lassen danach die Pflaumen in einem Topf 10 Minuten kochen Zucker und Zimtstange dazugeben den Saft abgießen und erkalten lassen Weinbrand zu den Backpflaumen gießen flache Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen Pflaumen und Mandeln reingeben Eigelb mit Zitronensaft und Zucker schaumig rühren Mehl und Pflaumensaft dazugeben Eiweiß steif schlagen und unter das Eigelb heben alles auf die Pflaumen leeren und glatt streichen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinkuchen
Zutaten:
175 gr. weiche Margarine 125 Gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 1 TL gemahlener Zimt 250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Rum 2 EL Kakaoplver 150 gr. geriebenen Schokolade 100 gr. gehackte Mandeln 125 ml Rotwein
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel mit dem Handmixer geschmeidig rühren nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt dazugeben jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren Mehl mit Backpulver mischen und unterheben vorsichtig den Rum, Kakao, geriebene Schokolade und die Mandeln unterrühren zum Schluss den Rotwein unterrühren Rotweinkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 70 – 75 Minuten backen Rotweinkuchen aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: wer Lust hat 100 gr. Puderzucker mit 3 EL Rotwein zu einer Glasur verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinschnitten
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 250 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Margarine 5 Eier 100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
2 Pck. Rotweincreme 2 Becker Sahne 2 Pck. Sahnesteif 200 gr. Trauben (rot)
Zum Verzieren:
2 Becher Sahne 50 gr. Schokolade
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben Zucker, Vanillezucker, Margarine und Eier dazugeben mit dem Handmixer ein paar Minuten verrühren bis der Teig glatt ist Schokolade raspeln und unter den Teig ziehen Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen draufstellen Teig auf dem Blech verteilen Kuchenboden bei 160 Grad Heißluft ca. 25 Minuten backen Boden erkalten lassen Rotweincreme nach Anleitung, allerdings mit steifgeschlagener Sahne (mit Sahnesteif) zubereiten Rotweincreme auf dem Kuchenboden verteilen Trauben waschen und klein würfeln Trauben auf der Rotweincreme verteilen für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen zum Verzieren die Sahne steif schlagen und auf die Creme streichen restliche Schokolade raspeln und Rotweinschnitten damit verzieren vor dem Servieren den Backrahmen lösen
Tipp: anstatt Trauben eigelegte Rosinen (Rum) verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Saure Sahne Kekse
Zutaten:
500 gr. Butter 500 gr. Mehl 8 EL stichfeste Saure Sahne 100 gr. Hagelzucker
Zubereitung:
Butter, Mehl und Saure Sahne mit dem Knethaken verrühren Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dick ausrollen Kekse ausstechen und auf ein Backblech legen (der Teig ist noch sehr klebrig) Saure Sahne Kekse mit Hagelzucker bestreuen im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 17 Minuten backen Saure Sahne Kekse abkühlen lassen und in eine Dose legen
Tipp: Saure Sahne Kekse sollten sortenrein aufbewahrt werden und halten sich nur für ca. 1 Woche. Schmecken etwas säuerlich. Eine gute Alternative zu den üblich süßen Keksen.
Euer Allgaier Mädle®
Rumkugeln
Zutaten:
200 gr. Mandeln gemahlen 350 gr. Zartbitterschokolade 125 gr. Puderzucker 125 gr. Butter 1 EL Löskaffee 1 EL Kakao 8 EL Rum Zartbitter Schokoraspel
Zubereitung:
Schokolade klein raspeln und in einen Topf geben Butter dazu und auf kleiner Hitze unter rühren zum Schmelzen bringen die restlichen Zutaten dazumischen und gut verrühren Rumkugel Masse in den Kühlschrank stellen, bis es fest zu werden beginnt mit einem Löffel kleine Stücke abstechen mit den Händen zu Rumkugeln formen Rumkugeln in Schokoraspeln wälzen danach in eine Schüssel legen und zurück in den Kühlschrank stellen
Tipp: Ich lasse die Rumkugeln bis zum servieren im Kühlschrank in einer Schüssel, die luftdicht verschlossen ist. Die Rumkugeln schmecken nach ca. 1 Woche am Besten!
Euer Allgaier Mädle®
Marzipan Obstkuchen
Zutaten:
1 Dose Obst (Mandarinen, Ananasstücke, gemischtes Obst) 200 gr. Marzipan Rohmasse 175 gr. Weiche Butter 175 Gr. Zucker 3 Eier 5 Tropfen Zitronenaroma 1 Pck. Vanillezucker 300 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Dunkle Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
Dose Obst abtropfen lassen Marzipan klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren Butter dazu geben und nochmals zu einer Masse verrühren nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenaroma dazugeben jedes Ei ca. ½ Minute einzeln unterrühren Mehl mit Backpulve mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren Dose Obst mit einem Teigschaber unterheben Marzipan Obstkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 60 – 65 Minuten backen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen Marzipan Obstkuchen mit der dunklen Schokoladenglasur verzieren
Tipp: 1 Prise Zimt oder Nelken (zu Weihnachten) in den Teig geben.
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgen Wein Stollen
Zutaten:
300 gr. Backpflaumen (getrocknete Zwetschgen) 1/8 l Rotwein 500 gr. Mehl 1 Pck. Hefe 80 gr. Zucker 230 gr. Butter 1/8 l Milch 80 gr. gemahlene Mandeln 1 Prise Salz etwas Vanillemark etwas abgeriebene Zitronenschale 400 gr. Marzipanrohmasse 150 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Zwetschgen klein schneiden und in einen Topf geben mit dem Wein köcheln lassen aus dem Mehl, Hefe, die Hälfte der Milch, Salz und 2 EL Zucker einen Teig machen Teig eine halbe Stunde gehen lassen 200 gr. Butter schmelzen lassen und vom Herd nehmen restliche kalte Milch dazugeben lauwarm mit restl. Zucker, Mandeln und Zitronenschale zum Vorteig geben gut mit den Händen durchkneten für 2 Stunden gehen lassen Marzipan mit 100 gr. Puderzucker verkneten und eine Rolle formen Teig mit den Zwetschgen verkneten auf einer bemehlten Fläche ausrollen Marzipanrolle auf den Teig legen und zu einem Stollen zusammenrollen Zwetschgen Wein Stollen nach einer halben Stunde Ruhephase im Backrohr bei 200 Grad 10 Minuten backen danach die Temperatur auf 175 Grad runterschalten und weitere 25 Minuten backen restliche Butter leicht erwärmen Stollen mit der Butter einreiben Zwetschgen Wein Stollen mit Puderzucker bestäuben den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen Zwetschgen Wein Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rotwein kann auch Portwein oder Weisswein verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Mohntaler
Zutaten:
50 gr. Mohnback 250 gr. Mehl 100 gr. Zucker 150 gr. Butter 1 Eiweiß Zucker
Zubereitung:
Mohnback, Mehl, Zucker und Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel geben alles mit dem Knethaken verkneten Eiweiß leicht schlagen Teig in 2 Rollen formen die Rollen mit dem Eiweiß rundrum bestreichen anschließend die Teigrollen im Zucker wälzen Teig in eine Frischhaltefolie legen und 30 Minuten kalt stellen danach von der Rolle 1 cm dicke Scheiben schneiden Mohntaler auf ein Backblech legen bei ca. 150 Grad Umluft 15 Minuten backen
Tipp: Mohntaler leicht mit Schokolade betäufeln
Euer Allgaier Mädle®
After Eight Torte
Zutaten für den Biskuit-Teig:
6 Eier 5 EL Wasser 300 gr. Zucker 2 EL Kakao 300 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
2 Pck. After Eight original (oder 3 x After Eight Schokolade von Ritter Sport) 4 Becher Sahne 4 Pck. Sahnesteif 1 Pck. Vanillezucker
Verzierung:
1 Becher Sahne ca. 6 After Eight (die halbiert werden)
Zubereitung:
Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken (50 Minuten 175 Grad) ca. 6 Stück After Eight auf die Seite legen restlichen After Eight mit Sahne aufkochen Creme abkühlen lassen kalte Creme mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen Tortenboden 2 x durchschneiden Creme jeweils auf den Tortenboden verteilen Tortenboden aufeinanderlegen Torte mit restlicher Creme komplett einschmieren Sahne schlagen und Torte entsprechend verzieren geteilte After Eight Stücke zum verzieren verwenden After Eight Torte ein paar Stunden kalt stellen
Tipp: nicht mehr als 2 Stück Torte essen. Ist sehr erfrischend aber kalorienhaltig!
Euer Allgaier Mädle®
Marzipankipferl
Zutaten:
280 gr. Mehl 100 gr. gemahlene Mandeln 70 gr. Zucker 80 gr. Marzipanrohmasse 1 Prise Salz 5 Tropfen Bittermandelöl 2 Eigelb 200 gr. Butter 150 gr. dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Zucker, Marzipan, Salz und Bittermandelöl in eine Schüssel geben Eigelb und Butter in kleinen Stücken reinbrökeln mit dem Knethaken zu einem Teig kneten im Kühlschrank für 1 Stunde kalt stellen Teig danach zu einer Rolle formen 1 cm dicke Streifen abschneiden und mit den Fingern zu Kipferl formen Marzipankipferl auf ein Backblech legen im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 10 Minuten goldgelb backen Kuvertüre zum Schmelzen bringen die Marzipankipferl mit einer Hälfte in die Schokolade tunken Marzipankipferl auf ein Gitter zum Trocknen legen Marzipankipferl in eine Blechdose legen und verschließen
Euer Allgaier Mädle®
Mini Stollen
Zutaten:
250 gr. Mehl 6 EL Milch 2 EL Rum 1 Pck. Hefe 50 gr. Zucker 200 gr. Butter 50 gr. Gehackte Mandeln 1 Zitrone je 1 Pck. Orangeat und Zitronat 30 gr. Korinthen 125 gr. Rosinen 100 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Zitronat und Orangeat noch kleiner hacken und in eine Schüssel gaben dazu die Rosinen, Korinthen, abgeriebene Schale der Zitrone und Mandeln mischen Saft der Zitrone und Rum darüber gießen über Nacht ziehen lassen Mehl und Hefe in eine Schüssel geben lauwarme Milch dazugeben Zucker und 125 gr. Butter zum Mehl geben alles zu einem Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen eingeweichte Früchte mit der Hand unter den Teig kneten Stollen nochmals gehen lassen auf ein Backblech ca. 25 kleine Mini Stollen legen Mini Stollen mit dem Messer mehrmals quer einschneiden im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 14 Minuten backen restliche Butter leicht erwärmen Stollen mit der Butter einreiben Mini Stollen mit Puderzucker bestäuben den Vorgang nach 10 Minuten nochmals wiederholen Mini Stollen in eine Box geben und verschließen
Tipp: anstatt Rum kann Amaretto verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Mandel-Zimtsterne
Zutaten:
2 Eiweiß 150 gr. Zucker 220 gr. Gemahlene Mandeln 1 TL Zimt Glasur: 1 Eiweiß 100 gr. Puderzucker 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen dabei langsam die Zucker einrieseln lassen gemahlene Mandeln und Zimt vorsichtig unterheben die Masse für eine Stunde in den Kühlschrank stellen Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben die Zimtsternmasse darauf ausrollen Sterne ausstechen und auf ein Backblech legen für die Glasur das Eiweiß steif schlagen Puderzucker dazusieben Zitronensaft unterrühren Eiweißglasur dick auf die Mandel-Zimtsterne streichen Mandel-Zimtsterne bei 150 Grad Umluft 20 Minuten backen abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahren
Tipp: ein einfacher Zuckerguss schaut auch schön aus!
Euer Allgaier Mädle®
Kokoshäufchen
Zutaten:
10 Eier 10 EL Zucker 10 EL Mehl 1 EL Kakao
Füllung:
½ l Milch 2 EL Zucker 1 Pck. Vanillepuddingpulver Verzierung: Kokosraspel Schokoglasur
Zubereitung:
Eier trennen und Eiweiß sehr steif schlagen Eigelb und Zucker langsam nach und nach unterrühren Mehl und Kakao langsam unterheben Backbelch mit Backpapier auslegen und den Teig draufgeben im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen den Kuchen abkühlen lassen mit Hilfe einer Tasse oder größerem Ausstecher Ringe ausstechen die Ringe in der Mitte quer durchschneiden Pudding wie auf der Verpackung angegeben kochen auf den unteren Teil der Ringe etwas Pudding verteilen den Deckel draufsetzen den Rand des Törtchens ebenfalls mit Pudding einstreichen die Kuchen in Kokosraspel wälzen das Kokoshäufchen oben mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: alle übrigen Kuchenbodenreste, Pudding, Kokosraspel vermischen und danach in Gläser füllen. Die restliche Glasur drübergeben.
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf mit Dominosteinen
Zutaten:
250 gr. Butter 250 gr. Zucker 100 gr. Nuss Nougat 4 Eier 1/8 l Eierlikör 250 gr. Mehl 1/2 Pck. Backpulver 150 gr. weiße Dominosteine 150 gr. dunkle Dominosteine 150 gr. Mandelkerne ohne Haut Puderzucker (oder Kuvertüre)
Zubereitung:
Butter, Zucker und Nougat mit dem Handrührgerät verrühren Eier nacheinander unterrühren Eierlikör, Mehl und Backpulver langsam unterrühren Dominosteine mit einem Messer halbieren Dominosteine mit dem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben Teig in eine gefettete Guglhupfform geben im Backofen bei Umluff 150 Grad für ca. 70 Minuten backen Guglhupf mit Dominosteinen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Guglhupf mit Dominosteinen mit weisser Kuvertüre verzieren und ein paar dunkle Dominosteine draufsetzen oder andersrum.
Euer Allgaier Mädle®
Kokoskugeln
Zutaten:
200 gr. Zucker 250 gr. Kokosraspel 4 Eiweiß 1 TL honig 50 gr. Mehl 1 Zitrone dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Eiweiß, Zucker, Honig und die dHälfte der Kokosraspel in einen Topf geben unter rühren leicht erwärmen Topf vom Herd nehmen Mehl, abgereibenen Schale der Zitrone und die restlichen Kokosraspel mit den Händen unterkneten mit den Fingern kleine Kugeln formen Kokoskugeln auf ein Backblech legen im Backofen bei 130 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen Kokoskugeln abkühlen lassen die Kuvertüre zum Schmelzen bringen Kokoskugeln mit einer Hälfte in die Kuvertüre tunken auf einem Gitterrost trocknen lassen Kokoskugeln in einer Blechdose aufbewahren
Schmecken wie Bounty!
Tipp: die andere Hälte der Kokoskugel in weiße, flüssige Kuvertüre tunken.
Euer Allgaier Mädle®
Orangenplätzchen
Einmal gemacht und seitdem sind die Orangenplätzchen jedes Jahr auf dem Weihnachtsteller!
Zutaten:
1 unbehandelte Orange 300 gr. Mehl 300 gr. Puderzucker 200 gr. Butter 1 Ei Saft der Orange und Puderzurcker
Zubereitung:
Orange waschen und Schale in eine Schüssel reiben Mehl, 100 gr. Puderzucker, Butter und Ei dazugeben alles mit dem Knethaken verkneten Teig mit kühlen Händen fertig durchkneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen Orangenplätzchen mit verschiedenen Formen ausstechen auf ein Backblech legen bei ca. 150 Grad Umluft 10 Minuten backen Saft der Orange auspressen und mit Puderzucker zu einem Guss andicken Orangenplätzchen damit bestreichen und trocknen lassen
Tipp: falls der Teig zu weich sein sollte, einfach zu einer Rolle formen und 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Plätzchen dann als Orangentaler verzieren!
Die Orangenplätzchen schmecken total erfrischend!
Euer Allgaier Mädle®
Elisenlebkuchen
Zutaten:
200 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 75 gr. Orangeat 1 Prise Salz 5 Tropfen Bittermandelöl 3 Eier 125 gr. gemahlene Mandeln 125 gr. gemahlene Haselnüsse 50 gr. gehackte Mandeln ½ TL Backpulver 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken 1 TL Zimtpulver 30 gr. Speisestärke Backoblaten Puderzucker Zitronensaft dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Orangeat nochmals klein hacken Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen alle Gewürze, Mehl, Backpulver, Nüsse und Stärke unterheben im Kühlschrank für ein halbe Stunde kalt stellen Teig mit dem Messer auf die Oblaten streichen Elisenlebkuchen auf ein Backblech legen im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen Kuvertüre zum Schmelzen bringen die Hälfte der Elisenlebkuchen damit bestreichen die andere Hälfte mit Zuckerguss aus dem Zitronensaft und Puderzucker bestreichen Elisenlebkuchen trocknen lassen Elisenlebkuchen in eine Blechdose legen und verschließen
Tipp: die Elisenlebkuchen ziehen lassen. Schmecken nach 2 Wochen erst so richtig kräftig.
Euer Allgaier Mädle®
Honiglebkuchen
Zutaten:
75 gr. Walnusskerne 175 gr. Mandeln 360 gr. Honig 100 gr. Butter 500 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 100 gr. Orangeat 100 gr. Zitronat 2 EL Lebkuchengewürz dunkle Kuvertüre weiße Kuvertüre Pistazienkerne
Zubereitung:
Walnüsse und Mandeln klein hacken Honig und Butter warm machen Mehl, Backpulver, Nüsse, Orangeat, Zitronat und Lebkuchengewürz in einer Schüssel mischen Honigmischung dazugeben mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten Honiglebkuchen-Teig ausrollen und Kreise ausstechen Honiglebkuchen auf ein Backblech legen im Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen leicht abkühlen lassen Kuvertüren zum Schmelzen bringen Honiglebkuchen damit bestreichen mit Pistazienkerne verzieren und trocknen lassen
Tipp: doppelte Menge an Honiglebkuchen Teig machen und ein Drittel mit Zuckerguss bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Käsfiaß
Zutaten:
300 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 1 Prise Paprikapulver 1 großes Ei 130 ml Sahne 120 gr. Butter 200 gr. Bergkäse gerieben
Zubereitung:
alle Zutaten in eine Schüssel geben mit dem Knetmixer zu einem festen Teig verarbeiten Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen Teig in ½ cm dicke Streifen rollen ca. 5 cm lange Käsfiaß abschneiden und auf ein Backblech legen Käsfiaß vorne leicht platt drücken mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen
Tipp: Die Hälfte des Teiges mit Emmentaler herstellen!
Euer Allgaier Mädle®
Topfenpalatschinken
Zutaten:
1/2 l Milch 200 gr. Mehl 80 gr. Zucker 4 Eier 8 EL Butter 1 Prise Salz Öl zum rausbacken
für die Füllung:
4 Eier 50 gr. Rosinen 2 EL Rum 500 gr. Topfen 150 gr. Zucker etwas Butter abgeriebene Schale einer Zitrone
zusätzlich:
2 Eier ¼ l Milch Vanillezucker 2 EL Zucker Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mehl mit Eiern, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren So viel Milch dazugiessen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht Öl in Pfanne erhitzen und Palatschinken nacheinander rausbacken Rosinen heiß waschen, trockentupfen und in Rum einlegen Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen Eier trennen und Eigelbe unter die Buttermasse rühren Topfen mit den Rosinen daruntermischen Eiweiß steif schlagne und den Eischnee unter die Masse heben Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Topfencreme auf die Palatschinken streichen Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren Palatschinkenstücke mit den Schnittseiten nach oben in die Auflaufform schichten Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über Palatschinken gießen Topfenpalatschinken im Backofen ca. 25 Min. goldgelb überbacken
Euer Allgaier Mädle®
Salzburger Nockerl
Zutaten:
4 Eier 3 EL Zucker 1 Prise Salz 1 Vanilleschote abgeriebene Zitronenschale 1 EL Mehl Butter Puderzucker
Zubereitung:
Eier trennen und Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen Salz und Zucker unterheben Eigelb, Mark der Vanilleschote, Zitronenschale und 2 EL Eischnee mit dem Mixer verrühren restlicher Eischnee vorsichtig von Hand unterziehen Mehl auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben feuerfeste Form mit Butter ausstreichen mit einem großen Löffel Nockerl aus der Masse stechen und in die Form setzen im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad 15 Minuten backen Stäbchenprobe machen Salzburger Nockerl aus dem Backofen nehmen und sofort mit Puderzucker bestäuben
Tipp: mit Zwetschgenröster oder Kompott servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Schnelle Muffins
Zutaten:
2 Eier 1 Becher Schmand ¾ Tasse Zucker ½ Tasse Öl 1 Pck. Vanilllezucker 1 Prise Salz 1 ½ Tassen gem. Mandeln 2 Tassen Mehl 2 TL Backpulver 1 EL Kakao 1 EL Milch
Zubereitung:
Eier und Schmand in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen Zucker, Öl, Vanillezucker und Salz unterrühren Mandeln, Mehl und Backpulver unterheben ¾ des Teiges in eine gefettete Muffinsform geben jeweils die Formen nur bis zur Hälfte voll machen unter den testlichen Teig den Kakao und die Milch rühren auf den Muffins verteilen bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25v Minuten backen Stäbchenprobe machen
leicht abkühlen lassen und verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Knäckebrot
Zutaten:
200 gr. Roggenmehl 200 gr. Haferflocken 80 gr. Sonnenblumenkerne 125 gr. Sesam 30 gr. Gemahlene Haselnüsse 20 gr. Leinsamen 5 EL Sonnenblumenöl 1 gestr. TL Salz 1 Prise Suppenpaste 350 gr. Wasser
Zubereitung:
Sonnenblumenkerne mit der Küchenmaschine klein machen alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem Teig verarbeiten Teig muss geschmeidig sein, evtl. nochmals Wasser zugeben Teig auf einem Backpapier dünn ausstreichen (ich mache meist aus der Menge 2 große Knäckebrote) Backpapier auf einen Küchenrost ziehen bei 240 Grad ca. 5 Minuten backen Gitter aus dem Ofen nehmen und das Knäckebrot mit einem Messer vorschneiden danach die Temperatur auf 190 Grad runterschalten und weitere 20 Minuten fertig backen abkühlen lassen und auseinanderbrechen
Tipp: als Snack zu verschiedenen Dips!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
