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Allgaier Mädle, Backen, Kuchen, Mohn Quark Kuchen, Rezept

Allgaier Mädle – Mohn Quark Kuchen

26. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Mohn Quark Kuchen

Mohn Quark Kuchen

Zutaten für den Teig:

375 gr. Mehl
175 gr. Butter
75 gr. Zucker
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier

Zutaten für die Füllung:

75 gr. Butter
2 Eiweiß
750 gr. Speisequark
150 gr. Zucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
½ Zitrone
1 Pck. Käsekuchenhilfe
1 Pck. Mohnfüllung (backfertig)
2 EL Honig
2 Eier
4 EL Aprikosenkonfitüre
3 EL Wasser

Zubereitung:

Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ausrollen
Backrahmen darumstellen
Butter in einem Topf schmelzen lassen
Eiweiß steif schlagen
Quark, Zucker, Eigelb, Salz, Schale der Zitrone, zerlassene Butter und Käsekuchenhilfe verrühren
Eiweiß drunterheben
Quarkfüllung auf dem Kuchenboden verteilen
Mohn mit Honig und Eiern verrühren
Mohnmasse auf die Quarkfüllung streichen
1/3 des Teiges abzupfen und auf dem Kuchen verteilen wie Klekse
Kuchen bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen
Aprikosenkonfitür mit dem Wasser kurz kochen lassen
mit dem Backpinsel auf den noch warmen Kuchen streichen
Backrahmen entfernen und Kuchen servieren

Tipp: 100 gr. Sultaninen in die Quarkmasse mischen!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Quarknocken, Rezept, Süßspeise

Allgaier Mädle – Quarknocken

25. Mai 2019 Sonja Allgaier 1 Kommentar

Habt Ihr Lust eine Woche Rezepte mit Quark zu posten?

Nach Ostern genau das Richtige. Ich freue mich drauf.

Quarknocken

Quark

Zutaten:

500 gr. Quark
100 gr. Mehl
4 Eier
100 gr. Grieß
75 gr. Zucker
abgeriebene Zitronenschale
50 gr. Butter
50 gr. Mohn
Puderzucker

Zubereitung:

Quark im Sieb abtropfen lassen
Mehl, Eier, Grieß, 50 g. Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren
Quark dazugeben und unterrühren
Topf mit Wasser zum Kochen bringen
aus der Quarkmasse kleine Knödel formen
ins Wasser geben
bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen
in einem extra Topf Butter, restl. Zucker und Mohn anrühren
Quarknocken abschöpfen
abtropfen lassen
auf Teller anrichten
mit Mohnbutter übergießen
mit Puderzucker bestäuben

beliebtes Essen bei Kindern!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, Kuchen, Mandarinen Schmandkuchen, Rezept, Schmandkuchen

Allgaier Mädle – Mandarinen Schmandkuchen

24. Mai 2019 Sonja Allgaier 2 Kommentare

Mandarinen Schmandkuchen

Mandarinen Schmandkuchen

Zutaten für den Teig:

300 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
75 gr. Zucker
1 Pckd, Vanillezucker
1 Prise Salz
125 gr. Speisequark
100 ml Milch
100 ml öl (Sonnenblumenöl)

Zutaten für den Belag:

4 Dosen Mandarinen
2 Pck. Vanillepuddingpulver
80 gr. Zucker
¾ l Milch
2 Becher Schmand
1 Pck. Mandelblätter

Zubereitung:

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
restliche Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten
auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen
Backrahmen um den Teig stellen
Mandarinen abtropfen lassen
Puddingpulver mit Milch, Zucker und Vanillezucker laut Anleitung kochen
Schmand unter den Pudding heben
Mandarinen vorsichtig unter die Masse heben
die warme Masse auf den Teig streichen
Mandelblätter auf den Mandarinen Schmandkuchen streuen
bei Heißluft 160 Grad ca. 40 Minuten backen
den Kuchen erkalten lassen
den Backrahmen vorsichtig lösen und den Mandarinen Schmandkuchen servieren

Tipp: es können auch Aprikosen oder Ananas verwendet werden oder das Obst mischen!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Allgemein, Ausflugsziele, Familie, Scheidegger Wasserfälle

Allgaier Mädle – Scheidegger Wasserfälle

23. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Scheidegger Wasserfälle

Scheidegger Wasserfälle

Unser Ausgangspunkt für diesen schönen Ausflug ist der Parkplatz der Scheidegger Wasserfälle (von Scheidegg Richtung Rohrach beschildert). Hier gibt es schon Einiges zu sehen. Im Eingangsbereich findet man das „Hydraulische Widder“. Das ist eine Pumpe ohne Strom, die den Bereich mit Wasser versorgt. Ausserdem gibt es einen für Kinder angelegten Wasserspielplatz und einen Streichlzoo.

Man kann alle Wasserfälle erleben, wenn man den Rundweg durchs Rickenbacher Tobel läuft. Entlang am Rickenbach entdeckt man die ca. 200 m tief eingeschnittene „Rohrachschlucht“. Liebevoll wurden die Wege mit Tritten angelegt und man hat auch mehrere Aussichtspunkte für die Wasserfälle und Schluchten geschaffen.

Die Rohrachschlucht ist das größte Naturschutzgebiet im Landkreis Lindau und gehört zu eines der hundert schönsten Geotopen in Bayern. Naturfreunde kommen hier voll auf ihre Kosten und können die Felsen, Schluchten, Tiere, Pflanzen, Mischwälder aus Buchen, Tannen, Eschen, Grauerle und Ahorn betrachten.

Im gesamten Bereich dürfen selbst mitgebrachte Brotzeit und Getränke verzehrt werden. Am Eingangsbereich gibt es einen kleinen Kiosk. (Müll bitte entsprechend entsorgen oder wieder mitnehmen). Den Rundweg kann man sogar teilweise im Winter gehen.

Einfach mal abschlaten und die Natur genießen!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, deftig, Filettöpfle, Fleisch, Rezept

Allgaier Mädle – Filettöpfle

22. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Filettöpfle

Filettöpfle

Zutaten:

1 kg gemischtes Fleisch (Kalbfilet, Schweinefilet)
150 ml Weißwein
200 ml Fleischbrühe
2 Zwiebeln
100 gr. Sahne
Öl
Pfeffer
Salz
Knoblauch

Zubereitung:

Filets klein schneiden
mit Salz und Pfeffer würzen
in einer Pfanne mit Öl kurz von beiden Seiten anbraten
in eine Auflaufform geben (mit dem gebildeten Saft vom Fleisch)
im Backofen bei 150 Grad geben (mit Folie abdecken)
Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne anbraten
Knoblauch klein schneiden und kurz mit anbraten
mit Weißwein ablöschen
Sahne und Fleischbrühe dazugeben und aufkochen lassen
Filets aus dem Ofen nehmen und dazugeben
in einem kleinen Filettöpfle anrichten und auftischen

Tipp: dazu passen Semmelknödel oder Spätzle.
Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, Kuchen, Rezept, Rhabarber, Rhabarberkuchen

Allgaier Mädle – Rhabarberkuchen mit Nussbaiser

21. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Rhabarberkuchen mit Nussbaiser

Zutaten:

1 kg Rhabarber
450 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
400 gr. Sahne
250 gr. Zucker
1 Prise Salz
5 Eigelb
3 Eier
3 EL Grieß

für die Nussbaiserhaube:

5 Eiweiss
1 Prise Salz
250 gr. Zucker
1 Pck Vanillezucker
200 gr. gem. Nüsse

Zubereitung:

Rhabarber schälen und in 1 cm kleine Stücke schneiden
Sahne, Zucker, Salz, Eier und Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen
Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren
den Teig in ein gefettetes mit Grieß bestreutes, hohes Backblech geben und glatt streichen
Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen
den Kuchen vorbacken (bei 180 Grad Heißluft vorgeheiztem Backofen ca. 22 Minuten)
in einer extra Schüssel die Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen
den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter steif schlagen
mit einem Teigschaber die gem. Nüsse unterheben
Nussbaisermasse auf dem Rhabarberkuchen verteilen
Rhabarberkuchen bei 200 Grad im Backofen ca. 15 Minuten fertig backen
der Nussbaiser ist relativ feucht und wird fester, wenn man die Backzeit 5 Minuten verlängert (evtl. die Temperatur auf 180 Grad runterstellen und Stäbchenprobe machen)
Rhabarberkuchen mit Nussbaiser abkühlen lassen und servieren!

Tipp: Nüsse können im Baiser auch weggelassen werden.

Euer Allgäuer Mädle®

Allgaier Mädle, einkochen, Marmelade, Rezept, Rhabarber

Allgaier Mädle – Rhabarbermarmelade

20. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Rhabarbermarmelade

Marmelade

Zutaten:

1 kg Rhabarber
1 kg Gelierzucker

Zubereitung:

Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden
Gelierzucker und Rhabarber in einen Kochtopf geben
ein paar Stunden ziehen lassen
Topf mit Rhabarber zum Kochen bringen
ca. 5 Minuten kochen lassen und immer umrühren
Schaum der sich bildet abschöpfen
Rhabarbermarmelade heiß in saubere Einmachgläser füllen und sofort verschließen

(Wer keine Stückchen in der Rhabarbermarmelade mag, kann den Rhabarber im Topf mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit dem Handmixer pürieren.)

Tipp: einfach noch 300 gr. Erdbeeren klein schneiden, daruntermischen und mitkochen oder verfeinern mit Mark einer Vanilleschote.

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Holderküchle, Holunder, Rezept, Süßspeise

Allgaier Mädle – Holderküchle

18. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Holderküchle

Holder

Zutaten:

200 gr. Mehl
250 ml Milch
2 Eigelb
1 TL Öl
2 Eiweiß
1 Prise Salz
Öl
15 Holderblüten (weiß)

Zubereitung:

Holderblüten waschen und von Ungeziefer befreien
abtropfen lassen
Teig aus Mehl, Milch, Eigelb, Öl und Salz zubereiten
Eischnee schlagen
unter den Teig heben
Öl in Pfanne erhitzen
Holderblüten in den Teig eintauchen
in die Pfanne mit Öl eintauchen
sobald die Holderküchle gold gebacken sind mit dem Schaumlöffel raus nehmen
auf Küchenkrepp abtropfen lassen
Holderküchle mit Puderzucker bestreuen und servieren

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, Gemüse, Karotten, Rezept, Rote Beete, Wurzelgemüse

Allgaier Mädle – gebackenes Wurzelgemüse

16. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Gebackenes Wurzelgemüse

Zutaten:

500 gr. Gemischtes Wurzelgemüse (Schwarzwurzel, Rote Beete, Karotten, Pastinaken)
½ l Wasser
½ l Milch
Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
3 Eier
Paniermehl
Butterschmalz (oder Öl)

Zubereitung:

Wurzelgemüse waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden
Wasser mit Milch mischen und kochen lassen
das Gemüse darin gar kochen
Wurzelgemüse abtropfen lassen und trocken tupfen
die Gemüsestreifen in Mehl wenden
Eier verquirlen und würzen
danach die Gemüsestreifen ins Ei legen
und sofort im Paniermehl wenden
panierte Wurzelgemüsestreifen im Butterschmalz goldbraun rausbacken
gebackenes Wurzelgemüse auf Tellern anrichten

Tipp: gebackenes Wurzelgemüse mit gemischtem Salat servieren.

Euer Allgaier Mädle®

Alkohol, Allgaier Mädle, Bananenlikör, Likör, Rezept

Allgaier Mädle – Bananenlikör

15. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Bananenlikör

Zutaten:

2 überreife Bananen
0,75 l Wodka oder Korn
350 gr. Zucker
0,25 l Wasser
1 Vanilleschote

Zubereitung:

Wasser kochen und Zucker darin auflösen
Vanilleschoten-Mark dazugeben
Banane zerdrücken und in ein Gefäß geben
mit Zuckergemisch und Wodka aufgießen
Gefäß verschließen
an einem dunklen, kühlen Ort 3 Tage ruhen lassen
jeden Tag ein paar Mal schütteln
Likör durch ein Sieb in ein anderes Gefäß abseien
nochmals 3 Tage stehen lassen (nicht mehr schütteln)
restl. Bananen setzen sich am Boden ab
obere Flüßigkeit durch ein Sieb in Flaschen füllen
Bananenlikör ca. 2 Monate ziehen lassen
(falls sich nach der Zeit noch was am Boden ablagert, vor dem servieren durch ein Sieb laufen lassen)

Trinkfertig!

Tipp: Bananenlikör schmeckt lecker über Vanilleeis!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Auflauf, Rezept, Rhabarber, Rhabarber Streuselauflauf, Süßspeise

Allgaier Mädle – Rhabarber Streuselauflauf

14. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Rhabarber Streuselauflauf

Rhabarber

Zutaten:

400 gr. Rhabarber
2 reife Bananen
150 gr. Zucker
50 gr. Hafertaler Kekse
50 gr. Rosinen
Rum zum einlegen der Rosinen
3 EL Amaretto

für die Streusel:

100 gr. Butter (weich)
100 gr. Zucker
200 gr. Mehl

Zubereitung:

Rosinen in Rum einlegen
Rhabarber waschen und klein schneiden
Bananen klein schneiden
Kekse klein machen
alles zusammen mit Zucker und Amaretto mischen
in eine Auflaufform geben
Streuselzutaten mischen und mit der Hand zu Streuseln kneten
Streusel auf die Masse geben
Rhabarber Streuselauflauf bei 200 Grad vorgeheiztem Backofen ca. 35 – 40 Minuten backen

Rhabarber Streuselauflauf Servierfertig!
Tipp: Vanilleeis oder Sahne- dazu reichen! Oder heißer Amaretto mit Sahne dazu?

Wer mag, kann in den Teig noch Zimt geben.

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Holdersirup, Holunder, Holundersirup, Rezept, Sirup, Vorrat

Allgaier Mädle – Holdersirup weiß

13. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Holdersirup weiß:

Holder

Zutaten:

1 großer Topf voll mit Holunderblüten (weiß)
5 l Wasser
4 kg Gelierzucker
100 gr. Zitronensäure

Zubereitung:

Holdunderblüten in einem Sieb waschen und vom Ungeziefer befreien
im Topf Wasser zum Kochen bringen
Blüten in den Topf geben
Zucker und Zitronensäure untermischen
kochen und umrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat
ein paar Stunden ziehen lassen
durch ein Sieb den Sirup in einen anderen Topf geben
nochmals aufkochen lassen
Holdersirup weiß heiß in saubere Schraubverschlussflaschen abfüllen
Flaschen sofort verschließen

Tipp: hilft bei Erkältung: einfach einen Schuß in heiß Wasser oder zum Tee geben.

Holdersirup weiß ist auch sehr lecker im Sekt mit frischer Minze (Hugo).

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Apfel, Apfel-Maultaschen, Backen, Maultaschen, Rezept

Allgaier Mädle – Apfel-Maultaschen

12. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Apfel-Maultaschen

Zutaten:

1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
150 gr. Mehl
100 gr. Butter
Salz
2 Eier
500 gr. Äpfel
125 gr. Zucker
50 gr. Rosinen (wer mag)
¼ l saure Sahne
¼ l Milch

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken
Kartoffelmasse abkühlen lassen
mit Mehl, Salz und Eier zu einem glatten Teig verarbeiten
Teig ausrollen und Tellergroße Stücke ausschneiden
Butter zerlassen und die Teigteile damit bestreichen
Äpfel waschen, schälen und entkernen
Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zucker vermischen
Rosinen zu den Äpfeln geben
Saure Sahne auf den Teig streichen
Äpfel auf dem Teig verteilen und aufrollen
Apfel-Maultaschen nebeneinander in eine gefettete Form legen
mit der restlichen Butter bestreichen
im Backofen bei ca. 180 Grad 45 Minuten backen
Milch heiß machen
kurz vor Ende der Backzeit die heiße Milch über die Apfel-Maultaschen leeren
die Apfel-Maultaschen aus dem Backofen nehmen, wenn die Milch verkocht ist und die Oberfläche der Maultaschen leicht braun ist
Apfel-Maultaschen sofort heiß servieren

Tipp: Vanillesoße zu den Apfel-Maultaschen servieren

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Rezept, Spargel, Spargelpesto

Allgaier Mädle – Spargelpesto

11. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Spargelpesto

Spargelpesto

Zutaten:

je 5 Stangen weißer und grüner Spargel
1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Basilikum
2 EL Pinienkerne
5 EL gutes Olivenöl
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und bissfest kochen
Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne in Mixer geben und klein pürieren
Spargel und Öl dazugeben und nochmals pürieren
Spargelpesto mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken

Fertig!

Tipp: gehobelter Parmesan unterheben!

Spargelpesto passt als Aufstrich zu Seelen oder mit Spaghetti anrichten!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Fisch, Fleisch, kochen, Labskaus, Rezept

Allgaier Mädle – Labskaus hanseatisch

10. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Labskaus hanseatisch

Zutaten:

1 kg Pökelfleisch
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 Karotte
4 Salzheringe
1 kg mehlige Kartoffeln
2 EL Schmalz
2 Zwiebeln
Äpfel
Salz
Pfeffer
Muskat
Gemüsebrühe
Rote Beete
Gewürzgurken
Eier

Zubereitung:

Pökelfleisch, Lorbeerblatt, Gewürznelken und Karotte in einen Topfe geben
mit Wasser auffüllen und für ca. 1 ½ Stunden kochen lassen
Salzheringe entgräten und wässern
Kartoffeln waschen, schälen und gar kochen
gekochtes Fleisch, Karotte, Kartoffeln und Heringe durch den Fleischwolf drehen
Schmalz in eine große Pfanne geben und heiß machen
Zwiebel schälen und klein hacken
Kartoffel-Fleisch Brei mit der Zwiebel im Schmalz anbraten
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
so viel Brühe dazugeben, dass ein geschmeidiger Brei entsteht
Labskaus in Teller füllen
Spiegeleier braten (pro Person 2 Stück)
Labskaus mit Gewürzgurken, Rote Beete und Spiegeleiern anrichten
Tipp: man kann zusätzlich unter den Labskaus Rote Beete und Gurkenstreifen mischen.
Es gibt auch Labskaus ohne Fisch (Heringe). Das hier ist aber die hanseatische Variante.
Das Gericht ist nichts für die Augen. Schmeckt aber sehr lecker!

Euer Allgaier Mädle®

Allgemein, Geschenke, Muttertag

Allgaier Mädle – Muttertag

9. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Am Sonntag ist es wieder so weit. Muttertag.

Und jedes Jahr überlegen wir auf das Neue mit was wir unserer Mutter eine Freude machen können. Ich habe für Euch ein paar Geschenkideen zusammengestellt.

Gebt in meiner Suchfunktion „Geschenk“ ein und Ihr erhaltet ein paar Vorschläge. Vielleicht ist ja was für Euch dabei?

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Backen, Blechkuchen, Johannisbeerschnitten, Kuchen, Rezept

Allgaier Mädle – Johannisbeerschnitten

8. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Johannisbeerschnitten

Zutaten:

400 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
250 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
300 gr. Buttermilch
3 Eier
½ kg Johannisbeeren (kann auch gefroren sein)

Zubereitung:

Mehl, Backpulver und 150 gr. Zucker vermischen
Vanillezucker, Buttermilch und Eier schaumig schlagen
Masse unter das Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren
Backblech mit Backpapier belegen
Teig für die Johannisbeerschnitten auf dem Backblech verteilen
Johannisbeeren auf dem Teig verteilen
restlichen Zucker darüberstreuen
Johannisbeerschnitten im Backofen bei ca. 200 Grad 30 Minuten backen
danach die Johannisbeerschnitten leicht erkalten lassen

Tipp: Halb Johannisbeeren und halb andere Beeren nehmen

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle Rezepte, Backen, Brot, Krustenbrot, Rezept

Allgaier Mädle – Krustenbrot

7. Mai 2019 Sonja Allgaier 2 Kommentare

Krustenbrot:

Brot 2

Vorbereitung:

Ofen auf 250 Grad vorheizen

Zubereitung:

100 gr. Weizenmehl und 150 gr. Roggen- oder Vollkornmehl mischen
½ TL Salz dazugeben
1 Pck. Trockenbackhefe (oder 1 frische Hefe) untermischen
200 ml warmes Wasser dazu
(wer mag kann noch Kümmel dazugeben)
Teig mehrere Minuten gut durchkneten (Ich mache das von Hand)
an einer warmen Stelle mind. 30 Minuten gehen lassen
Teig nochmals durchkneten
falls der Teig noch klebt, soviel Mehl dazu, dass man den Teig gut verarbeiten kann
Brotlaib formen
nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen
Brotlaib mit Wasser bestreichen und der Länge nach mit einem Messer leicht einschneiden
Krustenbrot mit Mehl bestäuben

Backen:

in vorgeheizten Backofen schieben und ca. 45 Minuten bei 230 Grad Ober- Unterhitze backen
Krustenbrot abkühlen lassen

Guten Appetit!

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, Kartoffel-Kraut-Eintopf, Kartoffeln, kochen, Kraut, Rezept

Allgaier Mädle – Kartoffel-Kraut-Eintopf

6. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Kartoffel-Kraut Eintopf

Zutaten:

750 gr. Kartoffeln festkochend
2 Zwiebeln
500 gr. Sauerkraut (Dose)
1 Becher Schmand
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Suppenbrühe Würfel
2 Pck. Fix für Gulasch
1 TL Senf
Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden
Zwiebeln schälen und in dicke Streifen schneiden
1 Liter Wasser aufkochen
Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben
Suppenbrühe-Würfel dazugeben
Fix für Gulasch einrühren
die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen
Sauerkraut abtropfen lassen und in die Suppe geben
alles nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen
Schmand unterheben
mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Senf abschmecken
im Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen

Tipp: ein paar Karotten klein geschnitten mit in die Fleischbrühe geben.

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle Rezepte, Brotzeit, Rezept, Schweizer Wurstsalat, Wurstsalat

Allgaier Mädle – Wurstsalat

5. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Wurstsalat

Zubereitung:

frischer Leberkäse oder Fleischwurst in kleine Scheiben schneiden
1 Zwiebel in Scheiben schneiden
2 saure Gurken in Scheiben schneiden
alles in einen tiefe Schüssel legen

Für die Soße:

1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
3 EL Öl
5 EL Gurkenwasser (von Sauren Gurken)
1 EL Essig
1 Prise Paprikapulver
vermischen und über die Wurst geben
1 EL Schnittlauch über den Wurstsalat streuen

Servierfertig!

Schweizer Wurstsalat

Zubereitung wie oben, allerdings nur die Hälfte der Wurst nehmen und die
andere Hälfte mit Emmentaler oder Bergkäse ersetzen!

Tipp: zum Wurstsalat schmeckt frisches Krustenbrot oder Seelen (Rezept findet Ihr auch im Blog) mit Butter oder frische Brezeln.

Euer Allgaier Mädle®

Allgaier Mädle, kochen, Rezept, Speckknödelsuppe, Suppe

Allgaier Mädle – Speckknödelsuppe

4. Mai 2019 Sonja Allgaier Schreibe einen Kommentar

Speckknödelsuppe

Zutaten:

4 alte Semmel
1/8 l Milch
1 Eier
1 Prise Salz
frische Petersilie
1/2 Zwiebel
100 gr. Geräuchertes mit Speck
1 l Fleischbrühe
Schnittlauch

Zubereitung:

Zwiebel schälen und klein hacken
Geräuchertes in kleine Würfel schneiden
in einer Pfanne beides leicht anrösten
Semmel klein schneiden, salzen und mit Milch übergießen
Eier und gehackte Petersilie dazugeben
angeröstete Zwiebeln und Geräuchertes dazumischen
zu einem Knödelteig vermischen und evtl. leicht würzen
daraus kleine Speckknödel formen
in einem Suppentopf Fleischbrühe köcheln lassen
Speckknödel in die Fleischbrühe geben
ca. 15 Minuten sieden lassen
Schnittlauch in Röllchen schneiden
Speckknödelsuppe in Tellern anrichten und Schnittlauch drüber streuen

Tipp: gleich doppelte Menge an Knödelteig machen. Fertig gekochte Knödel lassen sich gut einfrieren. Oder Knödel in Scheiben schneiden und mit Ei anbraten. So hat man gleich das nächste Essen fertig.

Euer Allgaier Mädle®