Speckknödelsuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
4 alte Semmel
1/8 l Milch
1 Eier
1 Prise Salz
frische Petersilie
1/2 Zwiebel
100 gr. Geräuchertes mit Speck
1 l Fleischbrühe
Schnittlauch
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein hacken
Geräuchertes in kleine Würfel schneiden
in einer Pfanne beides leicht anrösten
Semmel klein schneiden, salzen und mit Milch übergießen
Eier und gehackte Petersilie dazugeben
angeröstete Zwiebeln und Geräuchertes dazumischen
zu einem Knödelteig vermischen und evtl. leicht würzen
daraus kleine Speckknödel formen
in einem Suppentopf Fleischbrühe köcheln lassen
Speckknödel in die Fleischbrühe geben
ca. 15 Minuten sieden lassen
Schnittlauch in Röllchen schneiden
Speckknödelsuppe in Tellern anrichten und Schnittlauch drüber streuen
Tipp: gleich doppelte Menge an Knödelteig machen. Fertig gekochte Knödel lassen sich gut einfrieren. Oder Knödel in Scheiben schneiden und mit Ei anbraten. So hat man gleich das nächste Essen fertig.
Euer Allgaier Mädle®
Brombeersirup
Bild: pixabay
Zutaten:
2 kg Brombeeren
1 kg Zucker
2 Prisen Muskat
Zubereitung:
Brombeeren waschen und entsaften
in einen Topf geben
aufkochen lassen
Zucker und Muskat daruntermischen
kochen lassen bis der Zucker sich aufglöst hat
in saubere Flaschen abfüllen
luftdicht verschließen
dunkel und trocken lagern
Tipp: auf Vorrat! Hält sich Monate. Mit dem Zucker kann man variieren. Wer es noch süßer und dicker mag, einfach mehr Zucker dazugeben.
Schmeckt lecker mit Sekt!
Euer Allgaier Mädle®
Heidelbeerlikör
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Zutaten:
500 ml Heidelbeersaft
500 ml Wasser
500 gr. Zucker
Saft einer Zitrone
3 Pck. Vanillezucker
500 ml Rum 40%
Zubereitung:
alle Zutaten ausser den Rum in einen Topf geben und aufkochen
Topf vom Herd nehmen
Heidelbeerlikör abkühlen lassen
Rum dazugeben und in saubere Flaschen abfüllen
Tipp: ein Kugel Vanilleeis in ein Glas geben und mit Heidelbeerlikör auffüllen (mit Strohhalm trinken).
Euer Allgaier Mädle®
Speckknödel
Bild: pixabay
Zutaten:
10 alte Semmel
¼ l Milch
3 Eier
1 Prise Salz
frische Petersilie
1 Zwiebel
200 gr. Geräuchertes mit Speck
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein hacken
Geräuchertes in kleine Würfel schneiden
in einer Pfanne beides leicht anrösten
Semmel klein schneiden, salzen und mit Milch übergießen
Eier und gehackte Petersilie dazugeben
angeröstete Zwiebeln und Geräuchertes dazumischen
zu einem Knödelteig vermischen
Speckknödel formen und in Salzwasser geben
ca. 20 Minuten sieden lassen
abschöpfen und als Beilage servieren
Tipp: schmeckt mit Schwammerlrahmsoße oder zu Fleisch, Haxn oder Salat!
Falls was übrig bleibt, Knödel in Scheiben schneiden und anbraten oder sauer als Salat anmachen!
Euer Allgaier Mädle®
Saft einkochen
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Zutaten:
3 kg gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johanisbeeren, Erdbeeren, Kirschen usw.)
2 l Wasser
50 gr. Weinstein oder Zitronensäure
300 gr. Zucker
Zubereitung:
Beeren sauber machen (entkernen) und klein schneiden
in einen großen Topf geben und zermantschen
Wasser mit Weinstein vermischen und in den Topf geben
über den Tag stehen lassen (1 bis 2 mal umrühren)
Saft mit einem Tuch in einen anderen Topf absieben
Zucker zugeben
ca. 10 Minuten köcheln lassen
heiß in Einmachflaschen oder Gläser abfüllen
abkühlen lassen
Euer Allgaier Mädle®
Kartoffeln in Salzkruste
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg kleine Kartoffeln (fest kochend)
8 EL Meersalz
Wasser
Zubereitung:
Kartoffeln mit einer Gemüsebürste sauber bürsten
in einen Topf legen und mit Wasser aufgießen
aber nur so viel Wasser, bis die Kartoffeln leicht bedeckt sind
Meersalz dazugeben
Kartoffeln im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten kochen
danach den Deckeel abnehmen
weiter köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist
die Kartoffeln rausnehmen und auf Tellern anrichten
die Kartoffeln sind alle mit einer Salzkruste überzogen
Hinweis: Kartoffeln in Salzkruste werden mit Schale gegessen.
Tipp: dazu Butter, Käse, Brot und geschnittene Äpfel servieren. Oder einen Dipp aus Quark und Gewürzen machen.
Euer Allgaier Mädle®
Hühnercocktail
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Zutaten:
4 Hühnerbrüste
Orangen
Petersilie
Salatblätter
für die Soße:
1/8 l saure Sahne
½ Zitrone
1 Orange
1 EL Tomatenketchup
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
0,2 cl Cognac
Zubereitung:
für die Soße die saure Sahne aufschlagen
alle Zutaten untermischen und würzen
Soße in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen
gekochte Hühnerbrust (gebratene geht auch) in kleine Würfel schneiden
Orange schälen und das Filet rausschneiden
auch in kleine Würfel schneiden
Salatblätter in Streifen schneiden
Cocktailgläser mit Salatblätter auslegen
Hühnerfleisch und Orangenwürfel in den Gläsern verteilen
mit der Cocktalsosse übergießen
Hühnercocktail mit Petersilie überstreuen und servieren
Tipp: Hühnercocktail ist super zum Buffett und macht echt satt!
Euer Allgaier Mädle®
Heringsalat
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Zutaten:
2 Heringe
Milch
100 gr. Kartoffeln
½ kleine Sellerieknolle
1 Apfel
1 Zwiebel
1/8 l saure Sahne
Essig
Öl
Senf
2 EL Mayonnaise
Salz
Pfeffer
1 TL Kapern
Zubereitung:
Heringe über Nacht in Milch einlegen
Kartoffeln und Sellerieknolle schälen, waschen und klein schneiden
in einem Topf gar kochen
Heringe der Länge nach halbieren, entgräten und klein schneiden
Apfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden
Kartoffeln, Sellerie, Hering und Apfelstücke vermengen
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden
alles zusammen in einer Schüssel vermischen
mit saurer Sahne, Essig, Öl, Senf, Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken
Kapern ganz klein schneiden und unterrühren
Heringsalat eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen
Heringsalat auf Tellern anrichten und servieren
Tipp: dazu frische Brezeln mit Haselnussbutter.
Euer Allgaier Mädle®
Obatzda
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1/2 Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
250 gr. Camembert
1 EL weiche Butter
2 EL saure Sahne (oder Bier)
1 TL Paprikapulver
Prise Kümmel
Prise Salz
Prise Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Schnittlauch klein schneiden
Camembert mit Gabel zerdrücken
Zwiebel, weiche Butter und Bier oder saure Sahne dazu
Gewürze wie Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer dazu
Obatzda vermischen, so daß noch grobe Stücke vom Camembert zu sehen sind
Obatzda auf das Brot streichen und mit Schnittlauch bestreuen
Obatzda schmeckt gut mit frischem Krustenbrot oder Brezen.
Euer Allgaier Mädle®
Hackstrudelsuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
300 gr. Hackfleisch
1 Ei
75 gr. Topfen
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
½ Pck. Kräuterlinge
200 gr. Lauch
1 Liter frische Fleischbrühe (oder Fertigbuillon)
Pizzateig (selber machen oder aus der Kühltheke)
Zubereitung:
Hackfleisch, Ei und Topfen vermischen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Kräuter waschen, klein schneiden und untermischen
(eine kleine Menge Schnittlauch weglegen)
Pizzateig auf einer Backfolie auslegen
Hackmischung darauf verteilen
Hackstrudel aufrollen
den Hackstrudel im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen
währenddessen den Lauch putzen und in Ringe schneiden
die Fleischbrühe mit dem Lauch zum kochen bringen
den fertigen Strudel in dicke Streifen schneiden
Hackstrudel in einen Teller geben
die Fleischbrühe drübergießen
Hackstrudelsuppe mit Schnittlauch verzieren und heiß servieren
Tipp: Paprika oder Karotten mit in die Fleischbrühe geben.
Euer Allgaier Mädle®
Hustendampfbad
Bild: pixabay
Zutaten:
10 gr. Kochsalz
2 EL Apfelessig
1 Liter Wasser
Zubereitung:
Kochsalz, Apfelessig und Wasser zum kochen bringen
Topf auf einen Tisch stellen
Kopf mit einem Tuch abdecken und über den Topf gehen
das Hustendampfbad ein paar Minuten einatmen
Tipp: leichter Husten klingt so schnell ab. Falls der Husten zu stark ist, sollte der Arzt aufgesucht werden.
Euer Allgaier Mädle®
So schnell kann man ein einfaches und selbstgemachtes Mitbringsel machen:
Geschenk Kirschmarmelade:
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg Kirschen (ausnahmsweise aus dem Glas oder Tiefgefroren)
1 kg Gelierzucker
Zubereitung:
Kirschen aus dem Glas mit Saft in einen Topf geben
(Tiefgefrorene Kirschen auftauen lassen und in einen Topf geben)
Gelierzucker dazu geben
ein paar Stunden ziehen lassen
Topf mit Kirschen zum Kochen bringen
ca. 20 Minuten kochen lassen und immer umrühren
(wer keine Kirsch-Stückchen mag kann jetzt pürieren)
heiß in saubere Einmachgläser füllen und sofort verschließen
Tipp: Geschenk Kirschmarmelade verfeinern mit Mark einer Vanilleschote
Schmeckt sehr lecker auf dem selbstgemachten Hefezopf (Rezept gibt es auch hier)!
Euer Allgaier Mädle®
Fleichküchle:
Bild: Allgaier
Zutaten:
400 gr. Rinderhack
2 alte Semmel
2 Eier
1 Zwiebel
1 Prise Salz
Pfeffer
Majoran
Paprikapulver
Öl
Zubereitung:
Semmel ganz klein schneiden
Hack in eine Schüssel geben
Zwiebel ganz klein hacken
Semmel, Hack und Zwiebel mit den Eiern und Gewürze vermischen
ein paar Minuten durchziehen lassen
nochmals durchkneten
Fleischküchle formen
in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten
Fleischküchle ca. 10 Minuten garen lassen
Fleischküchle schmecken warm mit Kartoffelsalat und kalt zur Brotzeit sehr gut.
Tipp: Einfach mal Sonnenblumenkerne unter den Fleischküchleteig mischen.
Euer Allgaier Mädle®
Omas Küchenkräuter als Heilmittel
Bild: pixabay
Unsere Gesundheit ist uns wichtig, deshalb habe ich eine kleine Auflistung mit den üblichen Kräutern (und Gemüse), die bei uns zu finden sind:
Beschwerden: Blähungen, Magenprobleme, Darmprobleme
Heilkräuter: Anis, Dill, Fenchel, Kümmel, Majoran, Melisse, Minze
Beschwerden: Bakterienbekämpfung (wirkt antiseptisch)
Heilkräuter: Knoblauch, Kresse, Meerrettich, Nelken
Beschwerden: Wassereinlagerungen
Heilkräuter: Borretsch, Brennessel, Petersilie, Wacholder
Beschwerden: Verdauungsanregend, Appetitanregend
Heilkräuter: Basilikum, Beifuß, Ingwer, Paprika, Wermut
Beschwerden: Kreislaufbeschwerden
Heilkräuter: Muskatnuss, Rosmarin
Beschwerden: Nervosität und Unruhe
Heilkräuter: Baldrian, Hopfen, Johanniskraut
Beschwerden: Bluthochdruck
Heilkräuter: Brokkoli, Knoblauch, Muskatnuss, Sellerie, Zwiebeln,
Mit den Käutern und Gemüse könnte Ihr Tee, Aufgüsse, Salben usw. herstellen.
Rezepte zum Nachmachen findet Ihr im Blog.
Hinweis: bei Beschwerden sollte ein Arzt aufgesucht werden.
Euer Allgaier Mädle®
Textilmalerei auf T-Shirt
T-Shirt selbst bemalen oder beschriften mit Textilfarben. Schönes, individuelles Geschenk.
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Und so geht’s:
Ihr benötigt ein T-Shirt, gerne auch schon farbig.
Textilfarbe
Pinsel
Oder fertige Textilfarbstifte (gibt es im Bastell-Laden)
Seid kreativ. Euch fallen bestimmt sehr schöne Motive ein. Oder einen ausgefallenen Spruch, den ihr aufs T-Shirt schreiben wollt?
Mein Tipp zu Ostern und anderen Anlässen:
Malt mit Pauspapier aus einem Kindermalbuch einen Hasen nach oder ein paar ausgefallene Eier oder andere Motive
Zeichnet das Motiv auf dem T-Shirt mit den bunten Farben nach.
Einen Spruch dazu oder Euren Namen und schon ist das T-Shirt fertig.
Textilfarbe nach Anleitung anwenden und das T-Shirt auch nach Anleitung waschen. Das sollte alles auf der Verpackung der Farben stehen.
Viel Spaß beim Färben, selbst Tragen oder Verschenken.
Euer Allgaier Mädle® wünscht viel Freude!
Wanderung Eibsee
Bild: pixabay
Kennt Ihr den Eibsee in Garmisch Partenkirchen?
Der See befindet sich unterhalb von der Zugspitze im Wettersteingebirge. Sehr naturbelassen, kristallklar und eine Augenweide, gerade im Winter. Den Eibsee kann man mit der Familie umwandern. Der Weg ist gut begehbar und die Tour um den Eibsee dauert ca. 2 Stunden. Auch Einkehrmöglichkeiten gibt es.
Start: Am Eibsee, D-82491 Grainau
Tour: vom Parkplatz aus geht man hinunter zum See. Hier hat man bereits eine schöne Sicht auf die kleinen Inseln im See.
Genießt die Tour, die Aussicht, die Natur, die Ruhe und Idylle. Einfach mal abschalten.
Viel Spaß
Euer Allgaier Mädle®
Grießschnitten
Bild: pixabay
Zutaten:
1 l Milch
250 gr. Grieß
50 gr. Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
2 EL Butter
100 gr. Semmelbrösel
Öl
Zimt
Zucker
Zubereitung:
Grießbrei kochen aus der Milch, Grieß, Zucker, Butter und Prise Salz
2 Eier unter den heißen Brei rühren
Brei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schmieren
kalt werden lassen
Grieß in Schnitten schneiden
2 Eier in einen Teller geben
Semmelbrösel in einen 2. Teller geben
Grießschnitten mit Ei und Semmelbrösel panieren
Öl in Pfanne erhitzen
panierte Grießschnitten goldbraun rausbacken
Grießschnitten mit Zimt und Zucker bestreuen
Servierfertig!
Tipp: Kompott aus Zwetschgen dazu reichen!
Euer Allgaier Mädle®
Bowle
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johanisbeeren, Erdbeeren, Kirschen usw.)
50 gr. Zucker
1 Zitrone
1 Flasche Weißwein
1 Flasche Sekt
1 l Mineralwasser
Zubereitung:
Beeren sauber machen (entkernen) und würfeln
in einen großen Bowletopf geben
Zucker und Saft der Zitrone dazugeben
Weißwein, Sekt und Wasser dazugeben
Bowle 1 Stunde an einem kühlen Ort ziehen lassen
Anrichten: mit Schöpfkelle Obst und Bowle in Gläser füllen. (Evtl. auf Eiswürfel.)
Super Erfrischung auf der Gartenparty!
Euer Allgaier Mädle®
Senfbutter
Bild: pixabay
Zutaten:
125 gr. Butter
1 EL scharfer Senf
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Butter schaumig rühren
Senf und Gewürze unterrühren
Senfbutter zu einer Rolle formen
(am Besten auf eine Frischhaltefolie geben, einwickeln und formen
Senfbutter in den Kühlschrank legen
Senfbutter ist in ein paar Stunden streichfest und kann verwendet werden
Tipp: lecker zu Gegrilltem. Einfach ein paar dickere Streifen schneiden und zum Fleisch reichen.
Euer Allgaier Mädle®
Biercocktail
Bild: pixabay
Zutaten:
3 Flaschen Bier
1 Flasche Sekt
Himbeersirup
Zubereitung:
in ein schönes Bier- oder Cocktailglas 3 Teile Bier füllen
mit 1 Teil Sekt auffüllen
einen kleinen Schuss Himbeersirup dazugeben
Tipp: Biercocktail mit Erdbeersirup. Schmeckt Frauen sehr lecker.
Euer Allgaier Mädle ®
Zwiebelspätzle
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
5 Eier
1 Prise Salz
etwas Wasser
2 Zwiebeln
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
in einer Pfanne mit Butter goldbraun anrösten
Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten
Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen
mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln
sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen
Zwiebeln und Spätzle vermischen
mit Gewürzen abschmecken und als Beilage servieren
Tipp: Schmeckt lecker zu Braten oder Schnitzel.
Euer Allgaier Mädle®
Nordische Kartoffelpfanne
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg Pellkartoffeln (fest kochend)
2 Zwiebeln
100 gr. Geräucherter Speck
40 gr. Butter
150 gr. Krabben gepult
4 Eier
4 EL Milch
1 Prise Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden
Speck würfeln
Butter in einer Pfanne heiß machen
Kartoffeln, Zwiebeln und Speck darin anbraten
gepulte Krabben dazugeben und nochmals gut anbraten
Eier mit Milch verquirlen
mit Salz und Pfeffer würzen
über die Kartoffelpfanne leeren
den Deckel auf die nordische Kartoffelpfanne setzen und die Masse stocken lassen
nordische Kartoffelpfanne mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen
Tipp: kaltes Pils dazu trinken!
Euer Allgaier Mädle®
Zwiebelspätzle
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl
5 Eier
1 Prise Salz
etwas Wasser
2 Zwiebeln
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
in einer Pfanne mit Butter goldbraun anrösten
Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten
Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen
mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln
sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen
Zwiebeln und Spätzle vermischen
mit Gewürzen abschmecken und als Beilage servieren
Tipp: Schmeckt lecker zu Braten oder Schnitzel.
Euer Allgaier Mädle®
Bierbrot
Bild: pixabay
Zutaten:
360 gr. Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
2 EL Honig
375 ml Bier
2 EL Butter (geschmolzen)
Zubereitung:
Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz mischen
Honig und Bier unter die Masse kneten
mit dem Teigkneter ca. 5 Minuten durchkneten
Bierbrot in eine Brotbackform geben
im Backofen bei ca. 190 Grad ca. 40 Minuten backen
danach aus dem Ofen nehmen
Bierbrot mit der Butter einstreichen
Bierbrot nochmals für 10 Minuten bei 200 Grad fertig backen
oder wie auf dem Bild Kringel machen und insgesamt 20 Minuten weniger backen
Tipp: sehr lecker dazu ist meine Haselnussbutter!
Euer Allgaier Mädle®
Tomaten einkochen
Habt Ihr auch viel zu viele Tomaten im Garten?
Bild: pixabay
Einfach auf Vorrat einkochen!
Vorbereitung:
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden
mit Thymian oder Salbei oder Rosmarin in Olivenöl andünsten
Tomaten mit heiß Wasser überprühen und danach Haut abziehen
abgezogene Tomaten zu den Gewürzen und dem Öl geben und schmoren lassen
sofort in saubere, heiße Einmachgläser füllen und verschließen
Tipp: lecker zu Nudeln, Reis oder Hackfleisch.
Euer Allgaier Mädle®
Weisswurstsalat
Bild: pixabay
Zubereitung:
400 gr. Weißwurst in kleine Scheiben schneiden
1 Bund Radieschen in dünne Scheiben schneiden
1 Zwiebel in Scheiben schneiden
2 saure Gurken in Scheiben schneiden
alles in eine große Schüssel geben
Für die Soße:
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 EL Öl
5 EL Gurkenwasser (von Sauren Gurken)
1 EL Essig
1 Prise Paprikapulver
2 EL Weißwurstsenf
vermischen und über die Weisswurst geben
1 Handvoll Schnittlauch drüber streuen
Weisswurstsalat im Kühlschrank für eine Stunde ziehen lassen
Servierfertig!
Schweizer Variante
Zubereitung wie oben, allerdings nur die Hälfte der Wurst nehmen und die
andere Hälfte mit Emmentaler oder Bergkäse ersetzen!
Tipp: dazu schmecken frische Laugenbrezeln mit Butter.
Euer Allgaier Mädle®
Bierkrapfen
Bild: pixabay
Zutaten:
2 Eier
600 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
½ l Bier
125 gr. Zucker
Fett zum Backen
Puderzucker
Zubereitung:
Eier schaumig rühren
Zucker unterrühren
Mehl und Backpulver unterheben
Bier dazu gießen
Teig sollte so fluffig sein, dass er leicht abzustechen ist
Öl erhitzen
Teig mit einem Löffel rausstechen und sofort in das heiße Fett geben
goldbraun rausbacken
leicht abkühlen lassen
Bierkrapfen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: dazu das restliche Bier oder den Bierlikör aus meinem Blog! Mal was Anderes!!
Euer Allgaier Mädle®
Blumenkohlsuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
1 Zwiebel
1 mitttelgroßen Blumenkohl
250 ml Wasser
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
1 TL Suppenpaste (selbstgemacht)
1 EL Mehl
2 EL Semmelbösel
Öl
Zubereitung:
Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf andünsten
mit ca. 250 ml Wasser aufgießen
Blumenkohl klein schneiden und waschen
Blumenkohl in den Topf geben
Gewürze dazugeben
mit Milch aufgießen
Suppe ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen
Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse anrühren
angedicktes Mehl zur Blumenkohlsuppe geben
nochmals aufkochen lassen
falls die Suppe zu dick ist, nochmals Wasser dazugeben
Semmelbrösel mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun rösten
Blumenkohlsuppe auf Tellern anrichten
jeweils geröstete Semmelbrösel darübergeben und sofort heiß servieren
Tipp: einen Klecks Creme fraiche auf die Teller geben.
Euer Allgaier Mädle®
Gurken in Dillsosse
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg Salatgurke
40 gr. Butter
30 gr. Mehl
1/8 l saure Sahne
½ Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zucker
Petersilie
1 TL Essig
1 Bund Dill
Zubereitung:
Gurken schälen, waschen und der Länge nach auseinander schneiden
Gurkenkerne entfernen
Gurke in Stücke schneiden und im Salzwasser kurz blanchieren
aus Öl und Mehl eine Mehlschwitze machen
Zwiebeln und Petersilie unterheben
Mehlschwitze mit saurer Sahne aufgießen
mit den Gewürzen würzen und den Essig dazugeben
Gurken in die Sosse geben und dünsten lassen
am Schluss den Dill hacken und drüberstreuen
Gurken in Dillsosse auf Tellen anrichten und genießen
Tipp: Gurken in Dillsosse als Beilage zu angebratenen Semmelnknödeln (in Streifen geschnitten) oder zu leckerem Gemüse.
Euer Allgaier Mädle®
Reiberdatschi
Bild: pixabay
Zutaten:
4 große Kartoffeln
2 Eier
2 EL Mehl
2 Prisen Salz
Öl
Zubereitung:
Kartoffeln schälen
mit Reibe in ein Sieb klein reiben (damit das Wasser weg kann)
Kartolffelmasse mit Eier, Mehl und Salz vermischen
Öl in Pfanne heiß machen
aus der Karoffelmasse kleine Knödel formen und in der Pfanne flach drücken
Reiberdatschi von beiden Seiten goldbraun anbraten
Servierfertig!
Tipp: deftige Variante mit Kräuterquark servieren. Wer es eher süß mag mit Apfelmus!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu