Himmel und Erde mit Blutwurst
Bild: pixabay
Zur Erklärung: Der Name kommt von den Zutaten die im Himmel wachsen (Äpfel) und die in der Erde wachsen (Kartoffeln).
Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln
1 kg Äpfel
1 große Zwiebel
Öl
3/8 l Wasser
Salz
Zucker
500 gr. Blutwurst
Schmalz
Zubereitung:
Kartoffeln und Äpfel waschen, schälen und klein schneiden
Zwiebel schälen und klein hacken
die Zwiebel im Öl andünsten
die Kartoffeln auch kurz anbraten
mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen
danach die Kartoffeln salzen und die Apfelstücke darauf verteilen
Äpfel zuckern und für ca. 10 Minuten durchschmoren lassen
Himmel und Erde kurz durchstampfen
Blutwurst in dicke Scheiben schneiden
im Butterschmalz von beiden Seiten gut anbraten
Himmel und Erde (Eintopf) auf Tellern anrichten
jeweils Blutwurst drauflegen und servieren
Tipp: Himmel und Erde ist nicht Jedermanns Sache. Die älterne Generation liebt das Gericht meistens. Vielleicht mal ohne Blutwurst probieren.
Euer Allgaier Mädle®
Hack Lauch Hörnchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
½ TL Salz
125 gr. Speisequark
50 ml Milch
50 ml Öl (Sonnenblumenöl)
1 Eiweiß
Zutaten für die Füllung:
300 gr. Hackfleisch gemischt
1 kleine Stange Lauch
2 EL Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 EL Milch
Pfeffer
Kümmel oder Sesam
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
restliche Zutaten für denTeig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten und ausrollen
Quadrate von ca. 13 x 13 cm ausschneiden
Lauch putzen und in kleine Röllchen schneiden
Hackfleisch mit Lauch und Tomatenmark mischen und würzen
jeweils auf den Teig die Hackmischung verteilen
den Teig aufrollen
Eigelb und Milch mischen und die Hörnchen damit bestreichen
Pfeffer und Kümmel oder Sesam darüberstreuen
Hack Lauch Hörnchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen
bei Heißluft 160 Grad ca. 20 Minuten backen
Hack Lauch Hörnchen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: anstatt Lauch Zwiebeln nehmen.
Euer Allgaier Mädle®
Mohrenkopftorte
Bild: pixabay
Zutaten für Biskuitteig:
150 gr. Mehl
5 Eier
125 gr. Zucker
Rumaroma
Zutaten für die Füllung:
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
250 gr. Quark
8 Mohrenköpfe
Zitronensaft
Sahne zum verzieren
Zubereitung:
aus den Zutaten einen Biskuitteig machen (Backzeit ca. 35 Minuten bei 175 Grad)
nach dem backen erkalten lassen
Sahne mit Sahnesteif und Zitronensaft steif schlagen
Quark dazurühren
Waffeln der Mohrenköpfe abmachen
(Waffeln auf die Seite legen zum verzieren)
Mohrenköpfe unter die Masse rühren
den erkalteten Biskuitkuchen einmal durchschneiden
Mohrenkopfmasse auf dem Boden verteilen
Rest der Masse zum verzieren nehmen
falls das nicht reicht, nochmals Sahne schlagen
Mohrenkopftorte mit den Waffeln verzieren
Bemerkung: hab mir jetzt keine Gedanken gemacht, ob man noch „Mohrenkopf“ sagen darf. Also nicht übel nehmen. Der Kuchen schmeckt wunderbar.
Euer Allgaier Mädle®
In der Mediathek von Allgäu TV ist ein Bericht über das Theaterstück „Ab in den Container“ vom Theaterverein Heimenkirch „Kulisse 21“.
Es geht um ein aktuelles Thema. Hier der Link:
https://www.xn--allgu-jra.tv/mediathek/video/vorhang-auf-heimenkircher-theaterverein-greift-aktuelles-thema-auf/
Viel Erfolg beim Liveauftritt!
Allgaier Mädle®
Pfefferminzessig
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Zutaten:
1 gr. Glas Pfefferminzblätter
500 ml Apfelessig
Zubereitung:
Pfefferminzblätter in ein Glas mit Schraubverschluss füllen
mit Apfelessig auffüllen
gut durchschütteln
Pfefferminzessig für ein paar Wochen dunkeln lagern
zwischendurch kann immer wieder mal der Essig durchgeschüttelt werden
dann den Pfefferminzessig durch ein Sieb in eine andere Flasche gießen
die Pfefferminzblätter entsorgen
Verwendung:
bei Gliederschmerzen 1 Tasse in das Badewasser geben
bei Kopfschmerzen die Schläfen damit einreiben und massieren
bei Völlegefühl 1 Schmapsglas trinken
bei Verdauungsbeschwerden 1 Schnapsglas trinken
bei Husten mit dem Pfefferminzessig inhalieren
Tipp: oder Pfefferminzessig einfach nur in den Salat mischen, schmeckt sehr erfrischend.
Euer Allgaier Mädle®
Preiselbeerkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Zucker
125 gr. Butter
4 Eier
80 gr. Kakao
150 gr. Gem. Nüsse
1 Pck. Backpulver
Belag:
1 Glas Preiselbeermarmelade
4 cl Rum
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
100 gr. Quark
Schokostreusel
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren
Kakao und Nüsse dazugeben und verrühren
den Teig in eine runde, vorbereitete Springform geben
im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen
den Kuchen abkühlen lassen
den Kuchenboden mit Rum beträufeln
Preiselbeermarmelade draufstreichen
die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen
den Quark untermischen
auf dem Preiselbeerkuchen verteilen
den Preiselbeerkuchen mit den Schokostreusel verzieren
Tipp: für Kinder anstatt Rum einfach Saft nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Reiskrapfen von Oma
Bild: pixabay
Zutaten:
¾ l Milch
200 gr. Milchreis
120 gr. Zucker
für den Teig:
1 kg Mehl
4 Eier
2 Pck. Hefe
¼ l Milch
2 Prisen Salz
Fett zum Ausbacken
Zucker
Zimt
Zubereitung:
Milch und Zucker zum Kochen bringen
den Milchreis dazugeben
Milchreis weich kochen
danach in eine Schüssel geben und abkühlen lassen
für den Teig Hefe in warmer Milch und Zucker gehen lassen
Mehl und Eier dazukneten und gehen lassen
Salz über den erkalteten Milchreis geben
den aufgegangenen Hefeteig mit dem Milchreis mischen
nochmals gehen lassen
Fett in einem großen Topf heiß machen (oder Friteuse)
aus dem Teig Kugeln formen und ins heiße Fett geben
Reiskrapfen goldbraun rausbacken
heiße Reiskrapfen abschöpfen und sofort in Zucker und Zimt wälzen
Reiskrapfen von Oma zum Abkühlen auf ein Gitter legen
Tipp: Kompott dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Kokostorte
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
250 gr. Butter
200 gr. Zucker
4 Eigelb
250 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
5 EL Kakao
½ Tasse Milch
Füllung:
4 Eiweiß
2 EL Zucker
1 Tasse Kokosraspel
Schokoglasur
Zubereitung:
aus den Zutaten für den Teig einen Rührkuchen herstellen
die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben
Eiweiß steif schlagen
Kokosraspel und Zucker mit dem Teigschaber unterheben
das Eiweiß in die Mitte des Teiges geben
vorsichtig den restlichen Teig drübergeben
Kokostorte im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen
die Kokostorte erkalten lassen und mit Schokoglasur bestreichen
Tipp: die Kokostorte nur mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Brandteigsemmel
Bild: pixabay
Zutaten für den Brandteig:
250 ml Wasser
50 gr. Butter
125 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
1 TL Salz
gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
3 Eier
Zubereitung:
Wasser und Butter in einem Topf aufkochen
Topf von der Herdplatte nehmen
in eine Schüssel das Mehl sieben
danach in den Topf geben
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
zu einem glatten Teig verrühren
Topf mit Teig wieder auf die Herdplatte stellen
etwa eine Minute unter ständigem Rühren erhitzen (so entsteht der Brandteig)
in eine Rührschüssel geben
Eier dazu und unter den Teig kneten (mit Knethaken)
Backpulver in den erkalteten Teig reinkneten
aus dem Teig ca. 12 Semmel formen
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Brandteigsemmel bei Heißluft 180 Grad ca. 35 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: unter die Brandteigsemmel kann man auch Käsewürfel geben und mitbacken!
Euer Allgaier Mädle®
Rote Bete Suppe
Bild: pixabay
Zutaten:
1 kg Rote Bete
1 l Fleischbrühe
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/8 l Wasser
2 EL Mehl
100 gr. Schmand (oder Sauerrahm)
2 EL Essig (gerne Balsamicoessig)
1 EL Zucker
Zubereitung:
Rote Beete schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden
in Topf mit Fleischbrühe geben
1 Zwiebel klein schneiden
Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer dazugeben
ca. 15 Minuten köcheln lassen
Mehl mit Wasser binden
mit Schmand glatt rühren
in die Suppe geben
aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen
Rote Bete Suppe mit Essig und Zucker abschmecken
Servierfertig!
Euer Allgaier Mädle®
Knoblauch Kräuter Salz
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3 Knoblauchzehen zerdrücken
mit 100 gr. Meersalz vermischen
Kräuter wie Basilikum, Thymian, Rosmarin zerkleinern
alles zusammen mischen
in Einmachglas geben
Olivenöl oder Rapsöl drüber gießen bis alles bedeckt ist
Tipp: lecker zu Fisch, Geflügel oder einfach in Salat oder Suppe geben!
Euer Allgaier Mädle®
Knoblauch
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Sammeln und trocknen:
Knoblauch im September ernten (sobald die ersten Blätter kommen, ernten)
kühl und trocken aufbewahren
Zubereitung:
Knoblauchzehe fein hacken und mit 1 Tasse heißer Milch mischen
15 Minuten ziehen lassen und lauwarm trinken
in der Küche:
unter Salat, Suppe, Gemüse usw. mischen
Wirkung:
wirkt krampflösend
regt Magensäfte und Gallenblase an
Euer Allgaier Mädle®
Bananenschnitten vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten für den Boden:
5 Eier
250 gr. Zucker
1/8 l Öl
1/8 l Milch
3 EL Kakao
250 gr. Mehl
½ Pck. Backpulver
Aprikosenmarmelade
ca. 10 Bananen
Zutaten für den Belag:
2 Becher Sahne
½ l Milch
1 Pck. Paradiescreme Vanille
Schokoglasur
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig rühren
Öl und lauwarme Milch dazugeben und gut verrühren
Mehl, Kakao und Backpulver nach und nach unterrühren
Eiweiß steif schlagen
mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben
Backblech einfetten und mit Semmelbrösel auskleiden
den Teig auf dem Blech verteilen
den Kuchen ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen
den noch heißen Kuchen mit der Marmelade bestreichen
Bananen schälen und in Scheiben schneiden
alle 10 Bananen auf dem Kuchen verteilen
Sahne steif schlagen
Paradiescreme mit der Milch nach Anleitung zubereiten
Sahne unter die Creme heben
Creme auf den Bananenschnitten verteilen
Schokoglasur flüssig machen und den Kuchen verzieren
Bananenschnitten vom Blech für 1 Stunde kalt stellen
Tipp: anstatt der Aprikosenmarmelade kann auch Nutella verwendet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Kokoskuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
4 Eier
250 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 gr. Butter
1/8 l Milch
100 gr. Kokosflocken
400 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
Puderzucker
Zubereitung:
Eier, Zucker und Butter schaumig rühren
Milch dazugeben
Kokosflocken mit Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren
Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen
Kokoskuchen Teig einfüllen
bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen
Kokoskuchen erkalten lassen
Kokoskuchen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Rosenmilch fürs Gesicht
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Mandeln
30 gr. Vaseline
30 gr. Weißes Bienenwachs
20 gr. Pflanzliche Seife (helle Farbe)
250 ml Rosenwasser
1 l destilliertes Wasser
Zubereitung:
die Mandeln mit einem Mörser zerstoßen
in eine extra Schale füllen
Vaseline, Seife und Bienenwachs in einem Wasserbad zum schmelzen bringen
diese Masse nun in den Mörser geben
mit 4 EL zuerstoßenene Mandeln zerkneten
nun die restlichen Mandeln, Rosenwasser und das destillierte Wasser mit der Masse vermischen und gut durchkneten
die Rosenmilch filtern und danach nochmals mit der Wasserbrühe vermengen
alles 30 Minuten ziehen lassen
jetzt die Rosenmilch erneut filtern und in saubere Flaschen abfüllen
Flachen mit der Rosenmilch fürs Gesicht verschließen
Tipp: Rosenmilch ist gut bei trockener Haut und ist feuchtigkeitsspendend.
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgennüsse
Bild: pixabay
Zutaten:
120 getrocknete Zwetschgen (Backpflaumen)
100 gr. Kellogs oder Honig-Smacks
1 Tüte Pinienkerne
10 gr. Kokosfett
100 gr. Dunkle Kuvertüre
100 gr. Weiße Kuvertüre
Zubereitung:
Kuvertüre über dem Wasserbad getrennt voneinander zum Schmelzen bringen
dazu das Kokosfett je zur Hälfte dazumischen
Pininekerne in einer Pfanne goldbraun rösten
Zwetschgen klein schneiden
je 2 EL der Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen
Zwetschgen mit den Pinienkernen und den Kellogs je zur Hälfte unter die geschmolzene Kuvertüre mischen
mit einem Teelöffel Zwetschgennüsse auf ein Backpapier legen
Zwetschgennüsse mit der Kuvertüre aus dem Spritzbeutel verzieren
trocknen lassen und genießen
Tipp: anstatt 2 Kuvertüren kann man auch bei einer Farbe bleiben oder die Zwetschgen mit Aprikosen ausstauschen.
Euer Allgaier Mädle®
Anislikör
Bild: pixabay
Zutaten:
30 gr. Anis (Anis und Sternanis gemischt)
1 Zimtstange
2 Prisen Koriander
3/4 l Korn (40 Vol.-%) (1 Liter Flasche besorgen)
½ l Wasser
500 gr. Zucker
Zubereitung:
¼ l Korn aus der Flasche gießen
Anis, Zimtstange und Koriander in die Flasche mit Korn geben
luftdicht verschließen
in der Speisekammer bei gleichbleibender Temperatur ca. 1 Woche ruhen lassen
über ein Sieb abgießen
Wasser aufkochen und Zucker darin auflösen
abkühlen lassen
Anislikör dazugießen
jetzt kann auch der ¼ l Korn dazugegeben werden (falls er noch übrig ist)
in Flaschen abfüllen
luftdicht verschließen
nochmals 2 Wochen ruhen lassen
Tipp: als Verdauungslikör ganz lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Karamelisierte Beeren mit Joghurt
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Naturjoghurt
1 Prise Muskatnuss
2 EL Honig
400 gr. Gemischte Beeren
5 EL Zucker
50 ml Waser
Zubereitung:
Naturjoghurt mit Muskatnuss und Honig verrühren
Beeren waschen, von Stielen befreien und abtropfen lassen
Die Hälfte der Beeren mit einer Gabel zerdrücken
Beerenmasse unter den Joghurt rühren
Beerenmasse in Dessertschüsseln geben
restliche ganzen Beeren darauf verteilen
Zucker mit Wasser in einem Topf zum kochen bringen
sobald die Masse karamelisiert über die Beeren geben
karamelisierte Beeren mit Joghurt sofort servieren
Tipp: Karamelsauce Rezept aus dem Blog dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Rosmarin-Öl
Bild: pixabay
Vorber eitung:
2 Rosmarinzweige waschen und unzerkleinert in dunkles Schraubglas geben
¼ l Olivenöl dazugeben
Glas verschließen
2 Wochen kühl lagern
Rosmarin-Öl absieben und in saubere Gläser füllen
Servierfertig!
Tipp: auf Vorrat einfach die 4-fache Menge nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Obsttaschen
Bild: pixabay
Zutaten für den Quark-Öl Teig:
300 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
75 gr. Zucker
1 Prise Salz
125 gr. Speisequark
100 ml Milch
100 ml Öl (Sonnenblumenöl)
Zutaten für die Füllung:
1 Banane oder Apfel
1 Handvoll Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren oder ….
2 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Zitronensaft
1 Ei
1 EL Milch
1 Pck. gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Mehl mit Bakpulver in einer Schüssel mischen
restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig kneten
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Quadrate (ca. 13 x 13 cm) mit einem Messer ausschneiden
Aprikosenkonfitüre mit dem Zitronensaft michen
Teigstücke damit bestreichen (Rand dabei frei lassen)
Obst waschen, entkernen oder schälen und klein schneiden
auf einer Hälfte das Obst (kann auch gemischt werden) verteilen
nochmals mit der Konfitüre bestreichen
Ei und Milch mischen
den Rand mit dem Ei bestreichen
andere Hälfte des Teiges darüberklappen und an den Rändern gut zudrücken
Obsttasche mit dem Ei bestreichen und Mandeln drüberstreuen
bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen
kann noch warm serviert werden
Tipp: dazu eine Kugel Vanilleeis. Das Obst kann gemischt werden oder jede Obsttasche anders füllen.
Euer Allgaier Mädle®
Karotten Nuss Muffin
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
100 gr. Karotten
100 gr. Gem. Nüsse
300 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
150 gr. Zucker
1 Prise Zimt
150 ml Öl
1 Becher saure Sahne
2 Eier
etwas Zitronensaft
Zutaten für den Guss:
130 gr. Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Nüsse zum Verzieren
Zubereitung:
Karotten putzen, schälen und klein raspeln
mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren
Muffinsformen mit Öl bepinseln und bemehlen
Teig in die Formen füllen (jeweils 2/3 der Form voll machen)
bei Heißluft 160 Grad ca. 25 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und Muffins aus der Backform lösen
dicken Guss aus dem Puderzucker und Zitronensaft anrühren
Zitronenguss auf den Karotten Nuss Muffins verteilen
jeweils 1 Nuss (walnüsse, Haselnüsse usw.) darauf verteilen
Tipp: Karotten Nuss Muffins mit gemischten Nüssen backen.
Euer Allgaier Mädle®
Rumkugeln
Bild: pixabay
Zutaten:
200 gr. Mandeln gemahlen
350 gr. Zartbitterschokolade
125 gr. Puderzucker
125 gr. Butter
1 EL Löskaffee
1 EL Kakao
8 EL Rum
Zartbitter Schokoraspel
Zubereitung:
Schokolade klein raspeln und in einen Topf geben
Butter dazu und auf kleiner Hitze unter rühren zum Schmelzen bringen
die restlichen Zutaten dazumischen und gut verrühren
Rumkugel Masse in den Kühlschrank stellen, bis es fest zu werden beginnt
mit einem Löffel kleine Stücke abstechen
mit den Händen zu Rumkugeln formen
Rumkugeln in Schokoraspeln wälzen
danach in eine Schüssel legen und zurück in den Kühlschrank stellen
Tipp: Ich lasse die Rumkugeln bis zum servieren im Kühlschrank in einer Schüssel, die luftdicht verschlossen ist. Die Rumkugeln schmecken nach ca. 1 Woche am Besten!
Euer Allgaier Mädle®
Mohntaler
Bild: pixabay
Zutaten:
50 gr. Mohnback
250 gr. Mehl
100 gr. Zucker
150 gr. Butter
1 Eiweiß
Zucker
Zubereitung:
Mohnback, Mehl, Zucker und Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel geben
alles mit dem Knethaken verkneten
Eiweiß leicht schlagen
Teig in 2 Rollen formen
die Rollen mit dem Eiweiß rundrum bestreichen
anschließend die Teigrollen im Zucker wälzen
Teig in eine Frischhaltefolie legen und 30 Minuten kalt stellen
danach von der Rolle 1 cm dicke Scheiben schneiden
Mohntaler auf ein Backblech legen
bei ca. 150 Grad Umluft 15 Minuten backen
Tipp: Mohntaler leicht mit Schokolade betäufeln
Euer Allgaier Mädle®
Reisauflauf mit Zimt
Bild: pixabay
Zutaten:
500 ml Milch
½ Zimtstange
125 gr. Milchreis
1 Prise Salz
75 gr. weiche Butter
75 gr. Zucker
3 Eier
1 Pck. Vanillepudding
1 Handvoll gemahlene Mandeln
1 TL Zimtpulver
Butter
Semmelbrösel
Zubereitung:
Milchreis mit Milch, Salz und Zimtstange in einem Topf ca. 20 Minuten kochen
Milchreis gelegentlich umrühren und dann vom Herd nehmen
Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen
Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen
unter die Eiermasse Vanillepuddingpulver und Zimtpulver mischen
Milchreis mit Eiermasse mischen
Reisauflauf in die Auflaufform geben
Mandeln draufstreuen
Reisauflauf bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen
Tipp: dazu leckeres Kompott oder Zwetschgenröster
Euer Allgaier Mädle®
Kastaniencreme
Bild: pixabay
Zutaten:
2 Blatt Gelantine
Wasser
50 gr. Vollmilchschokolade
435 gr. Maronenpüree (aus der Dose)
1 EL Cognac
150 ml Sahne
100 gr. Zucker
2 EL Kakao
100 ml Sahne
50 ml Quark
Vanillezucker
Zubereitung:
Gelantine im Wasser auflösen
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen
Gelantine darunterrühren
Maronenpüree, flüßige Schokolade und Cognac vermischen
Sahne schlagen und unter die Kastaniencreme heben
für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
Sahne mit Quark und Zucker zu einer Creme schlagen
auf einem Teller zuerst die Creme anrichten
mit einem Löffel aus der Kastaniencreme Nocken formen
Nocken auf die Creme setzen
Kastaniencreme mit Kakao und Vanillezucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinbirnen
Bild: pixabay
Zutaten:
5 Birnen
½ l Rotwein
2 EL Vanillezucker
Schale einer Zitrone
etwas geriebene Schokolade
Zubereitung:
Birnen schälen (die Stiele dran lassen)
Kerngehäuse ausstechen
Rotwein, Vanillezucker und ½ Zitronenschale in einem Topf aufkochen
Birnen einlegen und dünsten (nicht zu weich)
Birnen heraus nehmen und abtropfen lassen
Eigelb, Zucker und Rest der Zitronenschale mit dem Handmixer zu einer festen Creme schlagen
ca. 200 ml Rotweinsud zu dieser Creme dazugeben
vermixen bis das Volumen sich fast verdoppelt hat
Rotweinbirnen auf einen Teller geben und Creme anrichten
geriebene Schokolade über die Rotweinbirnen geben
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerwein
Bild: pixabay
0,5 l Johannisbeersaft
1,5 l Wasser
1 kg Zucker
Zubereitung:
Saft, Wasser und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen
leicht abkühlen lassen
abfüllen in Flaschen und mit einem Verband (Mullbinde) abbinden
in die Sonne stellen
Saft so ca. 3 Monate gären lassen
danach durch ein Sieb in eine Schüssel seihen
nochmals durch einen Filter (Kaffeefilter) laufen lassen
zrück in die Flaschen füllen
verkorken
im Keller lagern
Je süsser die Frucht, desto süsser der Wein.
Prost!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl
1 Pck. Backpulver
125 gr. Zucker
abgeriebenen Schale einer Zitrone
1 Prise Zimt
125 gr. weiche Butter
2 Eier
700 gr. Zwetschgen
Zutaten für die Streusel:
150 gr. Mehl
100 gr. Zucker
1 Prise Zimt
100 gr. weiche Butter
Zubereitung:
Zwetschgen putzen, aufschneiden und Kern heraus nehmen
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben
mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren
Teig in eine mit Öl bepinselte und mit Semmelbrösel ausgekleidete Springform geben
an den Rändern etwas hochziehen
die Zwetschgen darin verteilen (liegen auch aufeinander)
Streuselzutaten mit der Hand in einer Schüssel kneten
auf den Zwetschgen verteilen
bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen
leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Zwetschgen mit Äpfeln austauschen oder Halb und Halb zubereiten.
Euer Allgaier Mädle®
Saure Gurken einlegen
Bild: pixabay
Vorbereitung:
Gurken sauber machen und von den Stielen befreien
Zwiebeln grob schneiden
Knoblauch grob schneiden
alles in saubere Einmachgläser legen
je Glas Dill, Loorbeerblatt, 1 Prise Salz und ein paar Pfefferkörner dazugeben
1 L Wasser mit 10 gr. Salz kochen
(oder sauer 500 ml Essig und 500 ml Wasser mit 10 gr. Salz kochen)
in die Gläser leeren, bis Gurken komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sind
Deckel verschließen
Saure Gurken 1 Woche kühl ruhen lassen
Servierfertig
(Menge hängt davon ab, wieviele Einmachgurken Ihr im Garten habt. Gurken immer komplett mit Flüssigkeit bedecken.)
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgendatschi – mein Lieblingskuchen!!
Bild: pixabay
Zutaten für ein Blech:
400 gr. Mehl
200 gr. Butter
130 gr. Zucker
2 Eier
2 Prisen Salz
1 kg Plaumen
Zucker
100 gr. gemahlene Nüsse
für die Streusel:
150 gr. Butter
150 gr. Zucker
240 gr. Mehl
Zimt
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Eier und Salz zum Mürbteig kneten
Plaumen waschen, in der Mitte aufschneiden und entkernen
Backblech einfetten und mit den Nüssen bestreuen
Mürbteig auf gefettetem Blech auswahlen
Pflaumen mit der aufgeschnittenen Fläche nach oben drauflegen
ein bisschen Zucker drüberstreuen
aus Butter, Zucker, Mehl und ein wenig Zimt Streusel herstellen
Streusel auf dem Kuchen verteilen
bei 180 Grad 45v Minuten backen
Tipp: heiß serviert mit einer Kugel Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu