Tomatenketchup
Bild: pixabay
Zutaten:
2 kg reife Tomaten 1 Chillischote 1 Zwiebel ½ Ingwerknolle 180 gr. Zucker 200 ml Essig (mild) ½ TL Paprikapulver ½ TL Nelkenpulver ½ EL Salz 1 Prise Korianderpulver (wer mag) 1 Prise Fenchelsamen ein paar Senfkörner
Zubereitung:
Tomaten waschen und würfeln Zwiebel schälen und klein hacken Chilischote aufschneiden, entkernen und klein schneiden Ingwer schälen und klein schneiden alles in den Topf geben aufkochen lassen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen gelegentlich umrühren Masse durch ein Sieb streichen (was im Sieb übrig bleibt, kann weg) Gewürze in ein Gewürzsäckchen packen Zucker, Essig, Gewürze und gesiebte Tomaten in einen Topf geben ca. 2 Stunden kochen lassen gelegentlich umrühren Gewürzsäckchen aus dem Tomatenketchup entfernen heiß in Einmachflaschen oder Gläser abfüllen Tomatenketchup abkühlen lassen
Tomatenketchup darf bei keinem Grillabend fehlen!
Euer Allgaier Mädle®
Tomaten Spätzle
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl 5 Eier 1 Prise Salz 4 EL Tomatenmark etwas Gemüsebrühe Butter Salz Pfeffer
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz, Tomatenmark und etwas Gemüsebrühe zum Spätzleteig verarbeiten Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen Butter in einer Pfanne heiß machen Tomatenspätzle in der Pfanne anbraten mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp: Parmesan hobeln und darunterheben!
Euer Allgaier Mädle®
Tomaten einkochen
Habt Ihr auch viel zu viele Tomaten im Garten?
Bild: pixabay
Einfach auf Vorrat einkochen!
Vorbereitung:
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden mit Thymian oder Salbei oder Rosmarin in Olivenöl andünsten Tomaten mit heiß Wasser überprühen und danach Haut abziehen abgezogene Tomaten zu den Gewürzen und dem Öl geben und schmoren lassen sofort in saubere, heiße Einmachgläser füllen und verschließen
Tipp: lecker zu Nudeln, Reis oder Hackfleisch.
Euer Allgaier Mädle®
Eingelegtes Gemüse
Bild: pixabay
Aus Omas Zeiten
Vorbereitung:
Gemüse wie z. B. Karotten, Rote Beete, Tomaten, sortenrein putzen und zerkleinern in Einmachgläser schichten für 1 kg Gemüse 1 l Wasser mit 10 gr. Salz mischen Gemüse übergießen damit alles bedeckt ist Deckel lose auflegen oder mit Frischhaltefolie abdecken 1 Woche ruhen lassen danach ca. 6 Wochen kühl und dunkel lagern Geruchstest machen (Gemüse sollte noch gut riechen) Jetzt kann das eingelegte Gemüse schon serviert werden
Je länger es gelagert wird, desto milder schmeckt das eingelegte Gemüse .
Haltbar:
Achtung: eingelegtes Gemüse muss immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Falls das Gemüse nach oben treibt, zusätzlich mit einem Gegenstand beschweren. Schaum, der sich bildet einfach abschöpfen.
Gutes Gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
Tomatenketchup
Bild: pixabay
Zutaten:
2 kg reife Tomaten 1 Chillischote 1 Zwiebel ½ Ingwerknolle 180 gr. Zucker 200 ml Essig (mild) ½ TL Paprikapulver ½ TL Nelkenpulver ½ EL Salz 1 Prise Korianderpulver (wer mag) 1 Prise Fenchelsamen ein paar Senfkörner
Zubereitung:
Tomaten waschen und würfeln Zwiebel schälen und klein hacken Chilischote aufschneiden, entkernen und klein schneiden Ingwer schälen und klein schneiden alles in den Topf geben aufkochen lassen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen gelegentlich umrühren Masse durch ein Sieb streichen (was im Sieb übrig bleibt, kann weg) Gewürze in ein Gewürzsäckchen packen Zucker, Essig, Gewürze und gesiebte Tomaten in einen Topf geben ca. 2 Stunden kochen lassen gelegentlich umrühren Gewürzsäckchen aus dem Tomatenketchup entfernen heiß in Einmachflaschen oder Gläser abfüllen Tomatenketchup abkühlen lassen
Tomatenketchup darf bei keinem Grillabend fehlen!
Euer Allgaier Mädle®
Tomaten einkochen
Habt Ihr auch viel zu viele Tomaten im Garten?
Bild: pixabay
Einfach auf Vorrat einkochen!
Vorbereitung:
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden mit Thymian oder Salbei oder Rosmarin in Olivenöl andünsten Tomaten mit heiß Wasser überprühen und danach Haut abziehen abgezogene Tomaten zu den Gewürzen und dem Öl geben und schmoren lassen sofort in saubere, heiße Einmachgläser füllen und verschließen
Tipp: lecker zu Nudeln, Reis oder Hackfleisch.
Euer Allgaier Mädle®
Tomaten Spätzle
Bild: pixabay
Zutaten:
500 gr. Mehl 5 Eier 1 Prise Salz 4 EL Tomatenmark etwas Gemüsebrühe Butter Salz Pfeffer
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz, Tomatenmark und etwas Gemüsebrühe zum Spätzleteig verarbeiten Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen Butter in einer Pfanne heiß machen Tomatenspätzle in der Pfanne anbraten mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp: Parmesan hobeln und darunterheben!
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
