Ein sehr schönes Mitbringsel ist ein Likör. Nach dem Kuchenessen oder einfach nur so als Geschenk für die Gastgeber. Selbstgemachtes kommt immer gut an. Und man kann den Likör schon lange vorher vorbereiten. So einfach geht es:
Zutaten:
100 gr. gemahlener Kaffee 400 ml Wasser 220 gr. Puderzucker 0,5 l Schlagrahm 0,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Kaffee kochen mit dem Pulver und dem Wasser Puderzucker in den Kaffee mischen erkalten lassen Sahne und Weingeist dazugeben in Schüttelbecher füllen kräftig durchschütteln sofort trinkfertig!
Tipp: Rest kann in Flaschen gefüllt ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Vor dem Trinken durchschütteln.
Euer Allgaier Mädle®
Schokobananen
Zutaten:
150 gr. Mehl 6 Eier 150 gr. Zucker 1 TL Backpulver
Belag:
1 Pck. Vanillezucker 1 Becher Sahne 1 Pck. Sahnesteif 8 Bananen 2 Becher Schokoglasur
Zubereitung:
Eier schaumig rühren Zucker langsam einrühren Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren ein Backblech mit Backpapier auslegen Teig darauf verteilen im Backofen bei 175 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen Kuchenboden stürzen Sahne mit Sahnsteif und Vanillezucker steif schlagen auf dem Kuchen verteilen Bananen schälen und der Länge nach durchschneiden Bananenhälften auf die Sahne legen Schokobananen der Form nach ausschneiden Schokoladenglasur flüssig machen Schokobananen mit der Schokoglasur komplett einstreichen (auch die Seiten) Schokobananen erkalten lassen und servieren
Tipp: Schokobananen nicht einzeln schneiden, sondern komplett mit der Schokoglasur überziehen und normale Kuchenstücke servieren.
Euer Allgaier Mädle®
Hefezopf
Zutaten:
1 kg Mehl 1 Würfel Hefe 500 ml lauwarme Milch 150 gr. Butter 100 gr. Zucker 2 Eier 2 TL Salz 5 Tropfen Bittermandelöl 1 Ei 2 EL Hagelzucker
Zubereitung:
Milch, Zucker und Hefe mischen und rühren bis Hefe sich aufgelöst hat Mehl in eine Schüssel geben Milchgemisch dazugeben Zitronenschale, Bittermandelöl und 1 TL Salz daruntermischen zu einem Teig kneten ein paar Stunden gehen lassen bis Teigmenge sich verdoppelt hat Teig nochmals kurz durchkneten Zopf formen auf bemehltes Backblech legen Backofen vorheizen Ei, Salz und eine Prise Zucker verquirlen Hefezopf damit einstreichen Hagelzucker auf den Hefezopf streuen nochmals gehen lassen Hefezopf bei 200 Grad Ober- Unterhitze 40 Minuten backen
Hefezopf schmeckt am Besten mit selbstgemachter Marmelade und Butter!
Euer Allgaier Mädle®
Basilikum Öl (scharf)
Vorbereitung:
1 getrocknete Chilischote zerkleinern und in dunkles Schraubglas geben 3 El Basilikum waschen und unzerkleinert ins Glas geben ¼ l Olivenöl dazugeben Glas verschließen 2 Wochen kühl lagern Öl absieben und in saubere Gläser füllen
Servierfertig!
Basilikum Öl auf Vorrat oder zum Verschenken?
Tipp: Nehmt die 4-fache Menge!
Euer Allgaier Mädle®
Sacherkuchen vom Blech
Zutaten:
150 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 300 gr. gem. Nüsse 150 gr. Schokoraspel 200 gr. Butter 300 gr. Zucker 2 EL Kakao 6 Eier 2 EL Rum Aprikosenmarmelade 2 Pck. dunkle Schokoglasur
Zubereitung:
Butter schaumig rühren Zucker und Eier nach und nach dazurühren Nüsse, Schokoraspel, Kakao, Rum dazurühren Mehl und Backpulver vermischen und daruntersieben alles gut vermischen und auf ein gefettetes Backblech verteilen den Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen den lauwarmen Kuchen mit Aprikosenmarmelade dick einstreichen (und Kuchen teilen und zwischendrin zusätzlich mit Aprikosenmarmelade einstreichen) Schokoglasur flüssig machen und darübergießen Sacherkuchen vom Blech erkalten lassen und genießen
Tipp: einen Tag vorher zubereiten und gut durchziehen lassen.
Euer Allgaier Mädle®
Spinatspätzle
Zutaten:
200 gr. Spinat (entweder frisch gehackt oder aufgetauter Spinat) 500 gr. Mehl 5 Eier 1 Prise Salz etwas Wasser Butter Salz Pfeffer
Zubereitung:
Spinat, Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen Butter in einer Pfanne heiß machen Spinatspätzle in der Pfanne anbraten Spinatspätzle mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp: zu den Spinatspätzle Pfifferlingrahmsoße servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Dreierlei Birne Käs und Brot
Zutaten:
10 Scheiben Toastbrot Butter 15 Scheiben Allgäuer Bergkäse 2 Birnen 20 Scheiben Geräucherter Schinken
Zubereitung:
Toastbrot in Butter leicht rösten 5 Scheiben Toast auf ein Blech setzen jeweils mit einer Scheibe Allgäuer Bergkäse belegen Birnen waschen, entkernen und in 10 Schnitze schneiden jeder Birnenschnitz mit 2 Scheiben Geräuchertem Schinken umwickeln Birnen auf dem Toast verteilen nochmals je eine Scheibe Allgäuer Bergkäse drauflegen als Deckel die Toastscheiben drauflegen auf den Deckel nochmals Allgauer Bergkäse drauf Allgaier 3erlei Birne Käs und Brot im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen
Tipp: anstatt Birnen kann man auch Pfirsiche verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Bauernknödel
Zutaten:
10 alte Semmel ¼ l Milch 4 gekochte Kartoffeln 150 gr. Geriebener Emmentaler 200 gr. Geräuchertes mit Speck 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer frische Petersilie 1 Zwiebel Schmalz zum rausbacken
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein hacken Geräuchertes in kleine Würfel schneiden Semmel klein schneiden, salzen und mit heißer Milch übergießen Kartoffeln reiben Emmentaler, Zwiebel, geräuchertes und ausgedrückte Semmel zu einem Knödelteig verarbeiten Gewürze daruntermischen Schmalz in einer hohen Pfanne heiß machen Bauernknödel formen und in das heiße Schmalz geben goldbraun rausbacken Bauernknödel abschöpfen und heiß servieren
Tipp: Bauernknödel schmecken zum Salat oder als Beilage zu Fleisch!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffee Schokocreme
Zutaten:
125 gr. Zartbitterschokolade 4 EL schwarzer Kaffee 2 cl Cognac 100 gr. Puderzucker 5 Eier Schokoraspel
Zubereitung:
Zartbitterschokolade schmelzen lassen Kaffee und Puderzucker dazugeben in die kalte Creme den Cognac leeren Eier trennen und die Eigelbe unter die Kaffeecreme rühren Eiweiß zu Eischnee schlagen unter die Kaffee Schokocreme heben für ein paar Stunden kalt stellen Kaffee Schokocreeme mit Schokoraspel verzieren und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Verdauungstrunk
Zutaten:
ein paar Zweige Minze 6 EL getrockneter Enzian 6 EL getrocknete Anissamen 1 Zimtstange 1 EL weißer Pfeffer 500 ml Wodka
Zubereitung:
Minze klein gehackt in einen Topf legen mit Wasser bedecken ein paar Minuten einkochen lassen restliche Kräuter in eine Flasche geben Zimtstange und Pfeffer dazu Minzwasser mit einem Filter dazugießen mit Wodka auffüllen einen Monat dunkel und kühl lagern gelegentlich umrühren danach in eine saubere Flasche abseien und verschließen
Anwendung:
nach dem Essen einen Esslöffel des Verdauungstrunks zu sich nehmen
Tipp:
kurz darauf eine Tasse Kamillentee trinken, das verstärkt die Wirkung vom Verdauungstrunk
Euer Allgaier Mädle®
Zitronensirup
Zutaten:
10 unbehandelte Zitronen 1,5 kg Rohrzucker ½ Liter abgekochtes Wasser
Zubereitung:
Zitronen waschen Schale der Zitrone abreiben und in einen Topf geben Zitronen auspressen und Saft dazugeben Rohrzucker dazu mit Wasser auffüllen und gut vermengen (darf auch vermanscht werden) aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen ein paar Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen nochmals umrühren und Zitronensirup durch einen Filter in saubere Flaschen abfüllen Flaschen mit Zitronensirup verschließen und etikettieren
Euer Allgaier Mädle®
Maultaschen
Zutaten:
für den Nudelteig:
250 gr. Mehl 3 EL Wasser Salz 3 Eier
für die Füllung:
1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 125 ml Milch 3 alte Semmel 250 gr. Rinderhack (oder gemischtes Hack) 250 gr. Kalbsbrät 2 Eier Salz Pfeffer Muskatnuss 1 Eiweiß Öl 1 l Fleischbrühe
Zubereitung:
Mehl, Wasser, Salz und Eier vermischen und zum Teig kneten Teig an einer warmen Stelle gehen lassen Zwiebel schälen und klein hacken Petersilie hacken und mit der Zwiebel in Öl anbraten Semmel in einer Schüssel mit lauwarmer Milch einweichen Hackfleisch, Kalbsbrät, Eier, Gewürze (abschmecken), Zwiebel und die ausgedrückten Semmel in einer Schüssel mischen Nudelteig auf einer bemehlten Fläche auswahlen und ca. 5 cm große Quadrate ausschneiden bei der halben Menge der Quadrate je 1 EL der Füllung in die Mitte setzen Teigrand mit Eiweiß bestreichen die restliche Menge als Deckel auf die Quadrate legen Teigränder der Maultaschen gut festdrücken Maultaschen ca. 10 Minuten in Fleischbrühe kochen
Tipp: Entweder so als Suppe essen oder die Maultaschen in einer Pfanne mit Öl und einer gehackten Zwiebel abrösten.
Euer Allgaier Mädle®
Brenntar von Oma
200 gr. Hafermusmehl Lorbeerblätter in einer Pfanne mit Fett anbräunen 1 Prise Salz und 1 L Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen 150 gr. Emmentaler reiben und dazugeben 5 gekochte Kartoffeln mittlerer Größe reiben und in einer Pfanne anbraten Die Kartoffeln würzen (Salz, Kümmel, Pfeffer) und auf den Brenntar von Oma geben.
Die Brenntarpfanne wird mitten auf dem Tisch plaziert und im Allgäu isst man den Brenntar direkt aus der Pfanne.
Euer Allgaier Mädle®
Brennsuppe mit Käs
Zutaten:
gemischte Kräuter (Thymian, Petersilie, Kerbel, Knoblauch) 100 gr. Geräucherter Schafskäse (Feta) 100 gr Mehl 1 l Gemüsebrühe 1 Kartoffel Salz Pfeffer Kümmel Nelken Butter
Zubereitung:
Kräuter waschen und klein hacken Mehl in einem Topf hellbraun anrösten mit Gemüsebrühe übergießen mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen Kartoffel waschen, schälen und klein hacken nach ca. 15 Minuten zur Brühe geben den Fetakäse in kleine Würfel schneiden mit Pfeffer bestreuen Butter in einer kleinen Pfanne anbraten bis er braun wird Brennsuppe in die Teller schöpfen Fetakäse in den Tellern verteilen Butter mit einem Löffel leicht über die Brennsuppe mit Käs träufeln
Tipp: Brennsuppe kann auch mit angebratenem Speck serviert werden.
Euer Allgaier Mädle®
Rote Bete Spätzle
Zutaten:
500 gr. Mehl 300 gr. Rote Bete (fertig gegart) 5 Eier 1 Prise Salz etwas Gemüsebrühe Butter Salz Pfeffer
Zubereitung:
Rote Bete klein würfeln und pürieren Mehl, Rote Bete, Eier, Salz und etwas Wasser zum Spätzleteig verarbeiten Salz in einen großen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen mit dem Spätzlehobel den Teig in das kochende Wasser hobeln sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen in eine Schüssel abschöpfen Butter in einer Pfanne heiß machen Spinatspätzle in der Pfanne anbraten mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp: Rote Bete Spätzle dazu Tomatensoße und Geschnetzeltes!
Euer Allgaier Mädle®
Gulaschsuppe
Zutaten:
1 Zwiebel 1 Paprika rot 3 große Kartoffeln 400 gr. Rinderfleisch Wasser Salz Pfeffer Muskat 1 TL Suppenpaste (selbstgemacht) 1 EL Tomatenmark Paprikapulver 1 EL Mehl Chillipulver
Zubereitung:
Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne anbraten Fleisch in kleine Stücke schneiden und ebenfalls anbraten mit ca. 500 ml Wasser aufgießen für ein paar Minuten köcheln lassen Kartoffeln schälen und klein schneiden Kartoffeln mit in die Pfanne geben Tomatenmark und Gewürze unterrühren Gulaschsuppe ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen Paprika waschen un klein schneiden Paprika zur Gulaschsuppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse anrühren angedicktes Mehl zur Gulaschsuppe geben nochmals aufkochen lassen falls die Suppe zu dick ist, nochmals Wasser dazugeben Gulaschsuppe auf Tellern anrichten und etwas Chilli draufstreuen Gulaschsuppe sofort heiß servieren
Tipp: einfach nur Weißbrot dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Schokoladentorte
Zubereitung:
125 Gramm Butter und 250 Gramm Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil) über dem heißen Wasserbad schmelzen. Danach 4 Esslöffel Likör darunterrühren. 6 Eier trennen. Eigelb und 250 Gramnm Zucker mit dem Mixer verrühren. Alles zusammen mischen. In einer extra Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter die Füllung mischen und 60 Gramm Mehl darüber sieben. Mit einem Schneebesen Mehl langsam unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben.
Backen:
Backofen vorheizen und bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Verzierung:
100 Gramm Zartbitter- und 50 Gramm Vollmilchschokolade in Stücke brechen und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den abgekühlten Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen und evtl. mit Obst dekorieren.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Das „Einfache Leute“ Essen
Gröstl
Zutaten:
Suppenfleisch (vom Vortag) Kartoffeln Zwiebel 2 Eier 1 Prise Salz Pfeffer Kümmel (wer mag)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und fast abkühlen lassen Kartoffeln schälen in eine Pfanne hobeln Suppenfleisch in kleine Stücke schneiden Zwiebel klein hacken beides in die Pfanne geben mit Butter goldbraun anbraten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen in einer anderen Pfanne 2 Spiegeleier zubereiten Gröstl auf Teller geben Gröstl mit den 2 Spiegeleiern bedecken
So einfach und so lecker!
Euer Allgaier Mädle®
Dazu: einfach eine Halbe Bier!
Leberknödelsuppe
Zutaten:
5 trockene Semmel 250 ml Milch Salz 1 EL Butter 1 große Zwiebel 250 gr. Rinderleber 1 handvoll Petersilie 3 Eier Pfeffer gemahlen 1 Prise Majaron 1 Prise Muskatnuss 2 l Fleischbrühe
Zubereitung:
Semmel klein schneiden und in einer Schüssel mit der Milch einweichen Zwiebel und Petersilie klein schneiden in einer Pfanne die Zwiebel anbraten Leber klein mahlen Zwiebel, Petersilie, eingeweichte Semmel, Eier und Leber mit den Gewürzen gut mischen zu Knödeln formen Fleischbrühe aufkochen Knödel in die kochende Brühe geben ca. 5 Minuten kochen lassen und danach 20 Minuten ziehen lassen
Tipp: falls der Knödelteig zu weich ist, Semmelbrösel dazugeben. Falls er zu fest ist noch ein Ei untermischen.
Euer Allgaier Mädle®
Grüne Bohnen mit Speck
Zutaten:
500 gr. Grüne Bohnen 150 gr. Geräucherter Speck ½ Zwiebel Salz Pfeffer Öl
Zubereitung:
Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser bissfest kochen danach abtropfen lassen Speck klein würfeln und in einer Pfanne glasig rösten Zwiebel schälen und klein schneiden zum Speck geben und leicht anrösten Grüne Bohnen zum Speck geben und auch leicht anrösten Grüne Bohnen mit Speck würzen sofort als Beilage fertig
Tipp: Grüne Bohnen mit Speck schmecken sehr gut zu Fleisch oder einfach nur zu einer Butterbrezel.
Euer Allgaier Mädle®
Schweinekoteletts auf flämische Art
Zutaten:
4 Schweinekoteletts (ca. je 150 gr.) 1 gr. Apfel 100 gr. Butter 2 EL Creme fraiche 1 TL Salz 1 TL Majoran Petersilie
Zubereitung:
Schweinekoteletts waschen und abtrocknen und danach leicht würzen die Hälfte der Butter erhitzen Apfel vierteln und Kerngehäuse entfernen Apfel längs in dünne Scheiben schneiden Koteletts von jeder Seite kurz anbraten Koteletts in eine feuerfeste Form legen danach die Apfelscheiben anbraten und auf die Koteletts legen restliche Butter auf die Äpfel geben im Backrohr bei 200 Grad für ca. 20 Minuten garen Creme fraiche mit Petersilie verrühren Schweinekoteletts auf flämische Art auf Teller anrichten und einen Klecks Creme fraiche drauf setzen
Tipp: Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat dazu
Euer Allgaier Mädle®
Sauerkraut Knödel
Zutaten für den Teig:
1 kg mehlige Kartoffeln 150 gr., Mehl 2 Eier 1 Prise Salz Pfeffer Muskatnuss
Zutaten für das Sauerkraut:
½ kg Sauerkraut 120 gr. Kassler oder Geräuchertes Butter 1 Zwiebel 1 Schuss Weißwein 1 TL Senf Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und danach schälen durch die Kartoffelpresse pressen und abkühlen lassen Kassler klein schneiden Kassler mit Butter in der Pfanne anbraten klein geschnittene Zwiebel und Sauerkraut dazugeben alle Gewürze dazumischen Weißwein dazugeben ca. halbe Stunde zugedeckt dünsten lassen 100 gr. Mehl über die Kartoffeln geben Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazumischen geschlagene Eier druntermischen zu einem Knödelteig kneten und evtl. restliches Mehl dazugeben mit der Hand aus der Masse Knödel formen mit dem Daumen ein Loch machen und 1 EL Sauerkraut reingeben Knödel zu formen Krautknödel in kochendes Salzwasser geben ca. 20 Minuten ziehen lassen restliches Sauerkraut auf einer Platte anrichten fertige Krautknödel drauflegen
Tipp: dazu Schweinsbratwürstle und eine halbe Bier!
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikörkuchen
Zutaten:
5 Eier 250 gr. Puderzucker 2 Pck. Vanillezucker 1/8 l Öl 3/8 l Eierlikör (Rezept findet Ihr im Blog) 250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver Puderzucker
Zubereitung:
Eier schaumig rühren Zucker unterrühren Öl und Eierlikör dazurühren Mehl und Backpulver unterheben Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen Eierlikörkuchen Teig einfüllen bei 175 Grad ca. 80 Minuten backen erkalten lassen Eierlikörkuchen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Zwiebelkuchen
Zutaten für den Teig:
250 ml Milch 400 gr. Mehl 1 Pck. Trockenbackhefe 1 TL Zucker 1 gestr. TL Salz 6 EL Speiseöl
Zutaten für den Belag:
1,5 kg Zwiebeln 300 gr. Durchwachsener Speck 4 EL Öl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Kümmel 200 gr. Emmentaler 4 Eier 1 Becher Creme fraiche
Zubereitung:
Milch leicht erwärmen Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Öl vermischen Milch dazugeben mit dem Mixer und Knethacken zum Teig kneten Teig gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat Zwiebeln schälen und in kleine Scheiben schneiden Speck würfeln Öl in einem Tiopf erhitzen Zwiebeln und Speck unter Rühren andünsten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen Emmentaler reiben und mit den Eiern und Creme fraiche unter die Zwiebelmasse heben Teig durchkneten und auf einem bemehlten Backblech ausrollen an den Rändern den Teig etwas hochziehen die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen Zwiebelkuchen nochmals ruhen lassen bis der Teig sich vergrößert hat Zwiebelkuchen bei ca. 180 Grad Heißluft (vorgeheizt) 35 Minuten backen leicht abkühlen lassen oder heiß servieren wer mag kann vor dem servieren nochmals Kümmel draufstreuen
Tipp: schmeckt am nächsten Tag kalt sehr gut.
Dazu Apfelmost oder Traubenmost.
Euer Allgaier Mädle®
Bauernnudeln
Zutaten:
75 gr. Nudeln (was der Bauer mag, z. B. Makkaroni) 1 EL Butter 125 gr. Bergkäse (gehobelt) 1/8 l Kuhmilch 2 große Eier Salz Pfeffer Petersilie (klein gehackt) Muskat
Zubereitung:
Bauernnudeln bissfest kochen gekochte Nudeln in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben die Hälfte des Käses darüber streuen Milch mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen Milch über die Nudeln gießen und vermischen restlichen Käse darüberstreuen mit Pfeffer und Muskat würzen im Backofen bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen Bauernnudeln aus dem Backofen nehmen Petersilie drüber streuen und heiß servieren
Tipp: frischer grüner Salat!
Euer Allgaier Mädle®
Brätknödelsuppe
Zutaten:
250 gr. Kalbsbrät 5 EL Semmelbrösel 2 EL Milch 2 Eier 1 Prise Salz 1 handvoll Petersilie Pfeffer gemahlen 1 Prise Muskatnuss 2 l Fleischbrühe Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
in einer Schüssel Brät, Milch und Eier vermischen mit den Gewürzen abschmecken Petersilie klein hacken und unterkneten Semmelbrösel unterkneten Topf mit Salzwasser zum kochen bringen Brätknödel aus der Masse formen und ins heiße Wasser geben ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen 10 Minuten ziehen lassen mit Schaumlöffel rausnehmen Fleischbrühe aufkochen Knödel in die kochende Brühe geben und 2 Minuten kochen lassen Brätknödelsuppe in Suppenschüssel geben mit Schnittlauch bestreuen und servieren
Tipp: falls der Knödelteig zu weich ist, Semmelbrösel dazugeben. Falls er zu fest ist noch ein Ei untermischen.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeerührkuchen
Zutaten:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 200 gr. Zucker 4 Eier 1/8 l Öl 1 Prise Salz 2 EL Instantkaffee zum Bestreichen: 2 cl Kaffeelikör 100 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Mehl in einer Schüssel mit Backpulver mischen Eier trennen Eigelb mit Zucker verrühren Öl, Salz und das Mehlgemisch unterrühren Eiweiß steif schlagen unter den Rührkuchen heben Kaffeerührkuchen in eine gefettete Kuchenform geben bei Heißluft 150 Grad ca. 55 Minuten backen Kuchen ein paar mal mit der Gabel einstechen Puderzucker mit Kaffeelikör vermischen und auf den Kuchen pinseln
Tipp: Vanilleeis dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Butternockerl
Zutaten:
125 gr. Butter 200 gr. Semmelbrösel 5 Eier 1 Prise Salz Pfeffer Muskatnuss 1,5 l Fleischbrühe Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Butter schaumig rühren Semmelbrösel und Eier vorsichtig unterrühren mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen (Teig sollte nicht zu fest sein) kleine Nockerl formen in kochende Fleischbrühe geben ca. 20 Minuten köcheln lassen Butternockerl auf Teller anrichten Butternockerl mit Schnittlauchröllchen bestreuen
Einfach und schnell!
Euer Allgaier Mädle®
Meerretticheier
Zutaten:
4 Eier 1 EL Essig 1 EL Öl 1 EL Meerrettich Pfeffer Salz
Zubereitung:
Eier in einem Topf mit Wasser 5 Minuten weich kochen aus dem Topf nehmen und in kaltes Wasser legen Eier danach schälen und vierteln Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Meerrettich verrühren über die Eier gießen und servieren
Tipp: Meerretticheier schmecken gut zu Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Omas Hosenfleck
Zutaten:
350 gr. Mehl 250 gr. Quark 1 Prise Salz 1 Schuß Zitronensaft Zimt Zucker Puderzucker Fett für die Pfanne
Zubereitung:
Mehl mit Quark vermischen Salz und Zitronensaft dazu Teig mit den Händen verkneten Teig auf einer bemehlten Fläche grob ausrollen (evtl. noch Mehl dazu) mit einem Messer kleine Hosenfleck ausschneiden Fett in Pfanne heiß machen Hosenfleck goldbraun rausbacken mit einer Schöpfkelle abschöpfen auf einem Gitter abtropfen lassen Omas Hosenfleck mit Zucker und Zimt bestreuen (oder nur mit Puderzucker) Omas Hosenfleck heiß servieren
Tipp: dazu Apfelmuss oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
