Apfelweinkuchen vom Blech
Zutaten für den Teig:
350 gr. Mehl 150 gr. Butter 150 gr. Zucker 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
2 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Zitrone 3 Pck. Vanillepudding 150 gr. Zucker 2 Pck. Vanillezucker ½ l Weißwein ½ l Apfelsaft klar 3 Pck. Tortenguss (klar) 100 gr. Zucker 375 ml Weißwein 300 ml Apfelsaft klar 1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ausrollen Kuchenboden mehrmals mit der Gabel einstechen Backrahmen darumstellen und im Backofen bei 180 Grad Heißluft ca. 15 Minuten backen Äpfel waschen, schölen und in Würfel schneiden Saft aus der Zitrone darübergeben Puddingpulver in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker, Wein und Apfelsaft kochen Apfelstücke in den Pudding geben Apfelmasse auf dem noch warmen Kuchenboden verteilen Kuchen nochmals backen bei Heißluft 180 Grad ca. 40 Minuten Kuchen nach dem Backen erkalten lassen Tortenguss mit Zucker, Wein und Apfelsaft zubereiten Tortenguss auf den kalten Apfelweinkuchen verteilen und fest werden lassen Mandelblätter auf dem Apfelweinkuchen verteilen Backrahmen vom Apfelweinkuchen entfernen und servieren
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Heublumen Dinkel Brot
Zutaten:
1 kg Dinkelmehl 15 Gr. Heublumen 5 gr. Brotklee 1 frische Hefe 1 gestr. TL Salz ¼ l Buttermilch ½ l Wasser Kümmel
Zubereitung:
Buttermilch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen Heublumen und Brotklee klein mahlen in einer Schüssel mit dem Mehl und dem Salz mischen aufgelöstes Hefegemisch dazugeben lauwarmes Wasser dazu und zu einem Teig kneten Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat 2 Kastenformen mit Heublumen auslegen Teig teilen und in die Form legen nochmals gehen lassen, bis er sich ersichtlich vergrößert hat mit Kümmel bestreuen Heublumen Dinkel Brot bei 220 Grad ca. 50 Minuten backen
Tipp: Kräuterbutter oder selbstgemachte Marmelade dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Hirtengulasch
Zutaten:
½ kg gemischtes Gulaschfleisch 5 Zwiebeln 3 bunte Paprikaschoten Öl Pfeffer Salz Muskat Paprika Gemüsebrühe Gewürz 5 große Tomaten 3 EL Mehl 1 Tasse Wasser
Zubereitung:
Öl in einer Pfanne heiß machen und das Gulaschfleisch anbraten für ca. 40 Minuten schmoren lassen Zwiebeln und Paprikaschoten klein schneiden und dazugeben weitere 10 Minuten schmoren lassen mit Wasser aufgießen Tomaten mit heiß Wasser übergießen und Haut abziehen Tomatenkerne entfernen und Rest zum Gulasch geben Gulasch würzen und weitere 5 – 10 Minuten köcheln lassen Mehl in einer Tasse kaltem Wasser anrühren unter die Soße rühren (zum andicken) auf Tellern aufteilen und servieren
Tipp: dazu Reis, Nudeln oder Semmelknödel!
Euer Allgaier Mädle®
Rohrnudeln
Zutaten für Teig:
¼ l Milch 80 gr. Zucker 80 gr. Butter 2 Eier 1 Spritzer Zitronensaft 1 Pck. Hefe 500 gr. Mehl 1 Prise Salz
für die Rohrnudeln:
1 EL Zucker ca. 10 – 12 große Zwetschgen 10 – 12 Würfelzucker Mehl Butter Zucker
Zubereitung:
Milch, Zucker, Butter, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren Mehl und Hefe mischen und unter die Masse heben Salz dazu und mit der Hand zu einem Teig kneten an einem warmen Ort Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat Auflaufform einfetten und mit 1 EL Zucker bestäuben Zwetschgen waschen und entkernen Würfelzucker in die Zwetschgen legen Hefeteig nochmals durchkneten Teig ausrollen und in 12 Stücke teilen jedes Teigstück mit der Hand ausziehen und in die Mitte eine Zwetschge legen Teig über die Zwetschge legen und mit der Hand zu einer Kugel formen Rohrnudeln in eine gefettete, feuerfeste Form legen nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen mit weicher Butter bepinseln im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 35 Minuten backen nach dem Backen aus der Form stürzen mit Zucker bestreuen Servierfertig
Tipp: mit Vanillesoße schmeckt es am Besten!
Kann man auch am nächsten Tag kalt essen!
Euer Allgaier Mädle®
Bagels
Zutaten für den Hefeteig:
450 gr. Mehl 50 gr. Speisestärke 1 Pck. Trockenbackhefe 1 Prise Salz 3 TL brauner Zucker 250 ml warmes Wasser 1 Eiweiß
Zutaten zum Verzieren:
1 Eigelb 1 EL Milch Salzkörner grob Sesamsamen Kümmel oder Mohn
Zubereitung:
Mehl mit Speisestärke und Hefe in eine Schüssel sieben restliche Zutaten dazugeben und zu einem Teig verarbeiten an einem rurigen Ort gehen lassen bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat Teig mit Mehl bestäuben und nochmals durchkneten Teig in 12 Stücke teilen auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus den Stücken Kugeln formen mit dem Finger ein Loch in die Kugeln machen und auf der Arbeitsplatte den Teig um die Finger drehen bis die Bagels entstehen Bagels nochmals gehen lassen und währenddessen in einem großen Topf Wasser zum kochen bringen (2 – 3 Liter) Bagels nach und nach in das kochende Wasser geben und ca. 1 Minute darin lassen Bagels mit einem Schaumlöffel rausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen das Eigelb mit der Milch verrühren und auf die Bagels pinseln Salz, Sesam, Kümmel oder Mohn auf die Bagels streuen bei Heißluft 180 Grad ca. 15 Minuten backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: zu Brotzeit deftig belegen!
Euer Allgaier Mädle®
Rumbombe
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 6 Eier 5 EL Wasser 250 gr. Zucker 1 Pck. Backpulver Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
¼ l Milch 2 Eier 100 gr. Zucker 20 gr. Butter 5 EL Rum 200 gr. Butter ½ Glas Schattenmorellen ¼ l Saft der Schattenmorellen 1 Pck. roter Tortenguss 2 EL Rum Schokoladenglasur
Zubereitung:
Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren Mehl und Backpulver druntermischen Eischnee schlagen und unterheben Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden die eine Hälfte des Kuchens wieder zurück in die Springform geben Milch, Eier, Zucker und 20 gr. Butter kurz aufkochen lassen abkühlen lassen und den Rum dazugeben 200 gr. Butter schaumig rühren Butter und Milchcreme zusammenrühren die andere Hälfte des Kuchens würfeln und unter die Creme mischen Schattenmorellen mit Saft aufkochen Tortenguss einrühren und kalt werden lassen 2 EL Rum dazugeben auf den Kuchenboden in der Springform die abgekühlten Kirschen geben Rumbomben Creme draufgeben, so dass die Mitte des Kuchens spitz zuläuft und am Rand abflacht Rumbombe mit Schokoladenglasur überziehen
Tipp: kein Alkohol dazu trinken, ich hatte nach dem Kuchen schon einen sitzen!
Euer Allgaier Mädle®
Mohrenkopftorte
Zutaten für Biskuitteig:
150 gr. Mehl 5 Eier 125 gr. Zucker Rumaroma
Zutaten für die Füllung:
2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif 250 gr. Quark 8 Mohrenköpfe Zitronensaft Sahne zum verzieren
Zubereitung:
aus den Zutaten einen Biskuitteig machen (Backzeit ca. 35 Minuten bei 175 Grad) nach dem backen erkalten lassen Sahne mit Sahnesteif und Zitronensaft steif schlagen Quark dazurühren Waffeln der Mohrenköpfe abmachen (Waffeln auf die Seite legen zum verzieren) Mohrenköpfe unter die Masse rühren den erkalteten Biskuitkuchen einmal durchschneiden Mohrenkopfmasse auf dem Boden verteilen Rest der Masse zum verzieren nehmen falls das nicht reicht, nochmals Sahne schlagen Mohrenkopftorte mit den Waffeln verzieren
Bemerkung: hab mir jetzt keine Gedanken gemacht, ob man noch „Mohrenkopf“ sagen darf. Also nicht übel nehmen. Der Kuchen schmeckt wunderbar.
Euer Allgaier Mädle®
Linsen mit Würstle
Zutaten:
400 g getrocknete Linsen 1 Zwiebel 1 gehäufter EL Tomatenmark 1 – 2 Lorbeerblätter Für die dunkle Mehlschwitze: 2 EL Butter oder Margarine 2 EL Mehl Wasser und Fleischbrühwürfel Salz und Pfeffer 1- 2 EL Essig nach Geschmack 4 Paar Wiener Würstchen
Zubereitung:
Linsen waschen Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Fett goldgelb anbraten abgetropften Linsen dazugeben mit ungesalzenem Wasser auffüllen 1 EL gehäufter EL Tomatenmark und 1 – 2 getrocknete Lorbeerblätter mit in den Topf geben Linsen nach Anleitung kochen nach der Kochzeit die Linsen in ein Sieb abschütten, dabei das Kochwasser in einer Schüssel auffangen Für die dunkle Mehlschwitze zum Andicken der Linsen: mit übrigem Linsenkochwasser, Wasser oder Fleischbrühe ablöschen mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen die gar gekochten Linsen dazugeben vorsichtig alles miteinander vermischen Linsen mit Essig abschmecken Würstchen werden gesondert in heißem Wasser erwärmt und auf das Linsengemüse gelegt
Tipp: als Beilage serviert man zu den Linsen schwäbische Spätzle
Euer Allgaier Mädle®
Schupfnudeln
Zutaten
300 gr. Weizenmehl 2 Eier 125 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Salz 30 gr. Butter
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Wasser zum Teig verarbeiten Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick auswahlen Streifen davon abschneiden und zu fingerdicken Nudeln formen (wer geschickter ist, kann diesen Teig über ein Holzbrett mit einem Schaber zu Schupfnudeln abschaben) Schupfnudeln ruhen lassen Topf mit Wasser und einer Pise Salz zum kochen bringen Schupfnudeln 5 Minuten darin kochen in ein Sieb abschöpfen mit kaltem Wasser abschrecken abtropfen lassen Butter in Pfanne erhitzen und Schupfnudeln goldbraun anbraten
Tipp: Süß: Apfelmus dazu reichen; deftig: als Beilage zu Fleisch und Gemüse.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Brezelguglhupf
Zutaten:
5 alte Brezen 2 alte Semmel ½ l Milch 1 Zwiebel 50 gr. Butter 4 Eier Petersilie 1 Prise Salz Pfeffer Muskatnuss Fett Semmelbrösel
Zubereitung:
Guglhupfform einfetten un mit Semmelbrösel auskleiden Brezen und Semmel klein schneiden in eine Schüssel geben Milch erwärmen und drübergießen Zwiebel klein schneiden mit der Butter in der Pfanne anbraten Eier trennen Eigelb, Gewürze, Zwiebel unter die Brezelmmasse mischen Eisschnee schlagen Eisschnee vorsichtig unter die Masse heben in Guglhupfform füllen im Backofen bei 170 Grad ca. 30 – 40 Minuten backen nach dem Backen auf einen Teller stürzen und servieren
Tipp: passt zu Fleisch mit Soße, Schwammerln in Rahm oder einfach nur ein paar Spiegeleier dazu.
Rest kann in Scheiben geschnitten und am nächsten Tag angebraten (mit Eier) werden.
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzkuchen vom Blech
Zutaten:
100 gr. kandierte Früchtemix 150 ml Öl 300 gr. Zucker 6 Eier 200 gr. Mehl 100 gr. Speisestärke 1 Pck. Backpulver 1 TL Zimt 1 EL Lebkuchengewürz 150 gr. gehackte Mandeln 200 gr. Blockschokolade 100 gr. Puderzucker etwas Rum
Zubereitung:
Schokolade und Früchtemix klein hacken Öl, Zucker und Eier cremig rühren Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze langsam unter die Eimasse rühren Schokolade, Fruchtmix und Mandeln dazugeben Teig auf ein gefettetes Backblech streichen im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen aus dem Puderzucker und Rum einen Zuckerguss herstellen Gewürzkuchen aus dem Backofen nehmen noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen Gewürzkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: Gewürzkuchen vom Blech in kleine Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren. Hält sich gut eine Woche.
Euer Allgaier Mädle®
Mostsuppe
Zutaten:
1 L Most (aus Mostbirnen, siehe Bild) 80 gr. Schmalz 70 gr. Mehl 3 EL Zucker 1 Prise Salz Zitrone 2 Eigelb Schnittlauch Petersilie
Zubereitung:
Schmalz (oder Ersatzweise Butter) in Pfanne erhitzen Mehl dazugeben rühren bis das Mehl bräunlich wird Most einrühren Zucker, Salz und etwas Zitornensaft dazugeben und abschmecken aufkochen und ein paar Minuten ziehen lassen Eigelb verquirlen und vorsichtig in die Suppe einrühren Schnittlauch und Petersilie klein hacken Mostsuppe in Teller geben und mit Schnittlauch und Petersilie verzieren
Tipp: dazu warme Seelen mit Butter oder einfach nur Brezeln!
Euer Allgaier Mädle®
Kaffeecreme
Zutaten:
6 Blatt Gelantine Wasser 250 ml Milch 2 EL löslichen Kaffee 3 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 EL saure Sahne 2 – 3 EL geraspelte Schokolade 1 Becher Sahne
Zubereitung:
Gelantine im Wasser einweichen Milch in einem Topf erhitzen Gelantine darin auflösen und Milch vom Herd nehmen Kaffee, Zucker und Vanillezucker darin auflösen Milch in den Kühlschrank stellen sobald die Milch beginnt fest zu werden die saure Sahne und Schokoraspel unterheben Sahne steif schlagen Sahne unter die Kaffeecreme heben Kaffeecreme in eine Puddingform füllen Form in den Kühlschrank stellen bis die Creme fest ist (ca. 3 Stunden) (falls Ihr keine Puddingform habt, Silikonform oder Backform benutzen) Allgaier Mädle Kaffeecreme vor dem Servieren aus der Form stürzen
Tipp: Schokoladensoße oder Vanillesoße dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Kaffee Kokos Kekskuchen
Zutaten:
300 gr. Kokosfett 2 Packungen Butterkekse 50 gr. Schokolade 125 gr. Puderzucker 2 EL Instantkaffee 2 Eier Mokkabohnen zum verzieren
Zubereitung:
Kokosfett im Topf zerlaufen lassen Schokolade reiben Zucker, Kaffee, Schokolade und Eier verquirlen abgekühltes Kokosfett in die Kaffecreme rühren Kuchen Kastenform mit Backpapier auslegen etwas Creme in die Kastenform leeren Kekse auf die Creme geben und so abwechselnd die Creme in der Form schichten am Schluss die Creme mit Keksen abdecken Kaffee Kokos Kekskuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen am nächsten Tag den Kuchen stürzen und das Backpapier abziehen Allgaier Kaffee Kokos Kekskuchen mit Mokkabohnen verzieren in Stücke schneiden und genießen
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Quiche
Zutaten für den Teig:
250 gr. Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 2 EL Wasser 125 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
120 gr. Allgäuer Speck 100 gr. Allgäuer Bergkäse 4 Eier 1 Becher Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten Teig zu einer Rolle formen 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Boden ausrollen Quicheboden in eine gefettete Springform oder Tarteform legen mit dem restlichen Teig einen Rand in der Springform machen und leicht hochziehen den Teigboden mit einer Gabel mehmals einstechen den Quicheboden bei Heißluft 180 Grad ca. 15 Minuten vorbacken für den Belag den Speck würfeln in einem Topf leicht andünsten Allgäuer Bergkäse in feine Streifen schneiden Speck, Käse, Eier, Sahne mischen und mit den Gewürzen herzhaft würzen Masse auf dem vorgeheizten Boden verteilen Allgaier Quiche bei Heißluft 180 Grad nochmals ca. 25 Minuten fertigbacken Allgaier Quiche warm servieren
Tipp: als Beilage grüner Salat oder Tomatensalat!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeedessert
Zutaten:
125 gr. gemahlener Kaffee ½ l Sahne 3 EL Zucker 6 Eigelb 2 Eier 1 Prise Salz
Zubereitung:
sehr starken Kaffee aufbrühen und 5 Minuten ziehen lassen Kaffee durch ein Sieb in eine Schüssel gießen Sahne kochen Zucker unter die Sahne geben und abkühlen lassen mit dem Kaffee in der Schüssel mischen Eigelb, Eier und Salz zur kalten Kaffeecreme geben Creme über einem Wasserbad schaumig schlagen Kaffeedessert in Gläser füllen und servieren
Euer Allgaier Mädle®
Orangenkuchen
Zutaten:
300 gr. Zucker 350 gr. Weiche Margarine 1 Pck. Vinesse Orangenfrucht 1 Pck. Vinesse ger. Zitronenschale 6 Eier 5 Tropfen Vanillearoma 1 Pck. Vanillezucker 350 gr. Mehl 50 gr. Speisestärke 1 Pck. Backpulver 200 ml Orangensaft 3 EL Zitronensaft 50 gr. Zucker
Zubereitung:
Margarine mit dem Handmixer geschmeidig rühren nach und nach Zucker, Vanillezucker, Orangenfrucht und Zitronenschale unterrühren jedes Ei eine ½ Minute unterrühren Mehl und Speisestärke mit Backpulver mischen nach und nach untersieben Teig in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgekleidete Backform geben bei ca. 160 Grad Heißluft 80 Minuten backen Stäbchenprobe machen leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten) Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen Orangensaft, Zitronensaft und Zucker mischen Gemisch mit einem Backpinsel fett auf den Kuchen schmieren (so richtig tränken) Orangenkuchen erkalten lassen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: etwas Orangenlikör unter den Saft mischen und Kuchen damit träncken.
Euer Allgaier Mädle®
Bananen Torte
Zutaten für den Biskuit-Teig:
4 Eier 200 gr. gemahlene Nüsse 200 gr. Zucker 2 EL Kakao 2 EL Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
1 Pck. Vanillepudding ½ l Milch 2 Pck. Vanillezucker 6 Blatt Gelantine 6 große Bananen Zitronensaft 2 Becher Sahne 2 Pck. Sahnesteif etwas Bananenlikör (Rezept findet Ihr im Blog) Schokoladenglasur zum verzieren
Zubereitung:
Biskuitteig aus den Teigzutaten herstellen und rausbacken (45 Minuten 175 Grad) Kuchen erkalten lassen Kuchenboden mit Likör betäufeln Bananen schälen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft bepinseln Bananen auf dem Kuchenboden verteilen Pudding nach Anleitung kochen und erkalten lassen aufgelöste Gelantine in Pudding einrühren Sahne mit Sahnesteif steif schlagen Sahne unter die Puddingmasse heben Puddingmasse auf dem Kuchenboden verteilen (am Besten einen Tortenring umlegen) Kuchen ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen sobald die Masse fest ist, kann die Schokoladenglasur auf die Bananen Torte Bananen Torte danach nochmals kalt stellen
Tipp: anstatt Bananen können Pfirsiche oder Mango genommen werden.
Euer Allgaier Mädle®
Kräuter gegen Migräne
Zutaten:
je 5 Esslöffel getrocknete Kräuter: Veilchen Melisse Lavendel Thymian ½ Liter Wodka
Zubereitung:
die Kräuter in eine Flasche füllen mit Wodka aufgießen Flasche verschließen einen Monat an einem dunklen Ort ziehen lassen nach Möglichkeit jeden Tag umrühren danach die Flüßigkeit in mehrere kleine Flaschen abseien nur die Flasche, die gebraucht wird öffnen Tröpfchenverschluss in der Apotheke holen
Anwendung:
bei Migräne 5 Tropfen Kräuterschnaps in eine Tasse lauwarmes Wasser geben
Wirkung:
Euer Allgaier Mädle®
Pfefferminzlikör
Zutaten:
½ TL Pfefferminzextrakt ½ Liter Wodka 500 gr. Rohrzucker 30 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Wodka in einen Topf geben Rohrzucker dazu nur so erwärmen, dass der Zucker sich, unter rühren, auflöst Pfefferminzextrakt dazugeben Lebensmittelfarbe unterrühren Pfefferminzlikör in eine Flasche abfüllen und verschließen Trinkfertig!
Tipp: Pfefferminzlikör schmeckt auch lecker über Eis!
Euer Allgaier Mädle®
Sandkuchen
Zutaten:
225 gr. Zucker 250 gr. Butter 4 Eier 5 Tropfen Zitronenaroma 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
alle Zutaten bis auf die Eier in eine Rührschüssel geben langsam mit dem Handmixer verrühren ein Ei nach dem anderen langsam unterrühren Teig einige Minuten mit dem Handmixer rühren Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben Sandkuchen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze backen nach 15 Minuten den Kuchen oben mit einem Messer einschneiden damit er schön aufbricht Backofen auf 180 Grad runterdrehen und nochmals ca. 60 Minuten backen Sandkuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen Sandkuchen mit der Schokoladenglasur verzieren
Tipp: anstatt Schokoglasur den Kuchen mit einem Schnapsglas Kirschlikör betäufeln und danach mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Lauchwickel
Zutaten:
5 Lauchstangen 300 gr. Schinken geräuchert 40 gr. Butter 40 gr. Mehl 600 ml Milch 100 gr. gehobelter Bergkäse Pfeffer Salz Muskat
Zubereitung:
Lauch in ca. 10 cm lange Stücke schneiden Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum kochen bringen Lauchstangen reinlegen und ein paar Minuten kochen lassen Lauch raus nehmen und abtropfen lassen Schinken in Scheiben schneiden bei der Lauchstange das äußerste Blatt wegnehmen jeweils eine Lauchstange in Schinken einwickeln Schinkenrolle in eine gefettete Auflaufform legen Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen Mehl, Gewürze und Milch mit einem Schneebesen unterrühren so lange rühren, bis die Soße cremig dick wird Buttersoße über die Lauchwickel verteilen Bergkäse darüberstreuen Lauchwickel im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen
Tipp: dazu gekochte Salzkartoffeln servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Joghurt-Rührkuchen
Zutaten:
150 gr. Joghurt 100 gr. Zucker 3 EL Honig 4 Eier 150 gr. Butter 400 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 4 – 5 Tropfen Vanillearoma 100 ml Milch Semmelbrösel evtl. Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung:
Joghurt, Zucker, Honig, Eier und Butter in einer Schüssel verrühren Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren Vanillearoma und Milch danach extra langsam unterrühren Kuchenform (Kastenform) einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen Kuchenteig einfüllen im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 – 60 min (Stäbchenprobe) backen. den Kuchen erkalten lassen und servieren evtl. mit Guss überziehen, dazu den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren den Kuchen damit bestreichen
Tipp: ohne Guss, so schmeckt er richtig nach Joghurt
Gutes Gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
Weisswürstle
Zutaten:
5 Paar Weißwürstle Wasser frische Brezeln Weißwurstsenf (ohne den geht gar nix!!)
Zubereitung:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen Temperatur etwas runterschalten Weißwürstle in den Topf geben und sieden lassen Wasser sollte nicht mehr kochen sonst zerplatzen die Würstle heiße Würstle aus dem Wasser nehmen auf Teller anrichten Weißwurstsenf und frische Brezeln dazu reichen
Folgendes ist noch zu beachten:
Die Würstle werden gezuzelt, also bitte nicht mit der Haut essen 😉
Das Weißwurstwasser nicht trinken, das machen nur die Chinesen im Hofbräuhaus.
Außerdem sollten die Würstle das 12 Uhr läuten der Kirchenglocken nicht hören!
Tipp: dazu ein kaltes Weißbier!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelspatzen
Zutaten:
500 gr. Mehl 5 Eier 1 Prise Salz etwas Milch 2 EL Butter 5 Äpfel 2 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Milch zu einem Teig verarbeiten großer Topf mit Wasser und 1 Prise Salz zum kochen bringen Teig mit Späzlehobel ins heiße Wasser hobeln kurz aufkochen lassen Spätzle abschöpfen Spätzle kalt abspülen und abtropfen lassen Spätzle mit Butter in einer Pfanne anbraten Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden Äpfel über die Spätzle geben und mit zugedecktem Deckel dünsten lassen nach ca. 10 Minuten die Äpfel mit dem Spätzle durchmischen mit Zucker bestreuen Apfelspatzen heiß servieren
So schnell ist eine leckere, einfache Süßspeise fertig!
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Zabaione
Zutaten:
4 Eigelb 1 EL Wasser 4 EL Zucker 8 EL Marsala abgeriebene Schale von ½ Zitrone 1 Prise Zimt
Zubereitung:
Eigelb mit Wasser und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen Creme über heißem Wasserbad mit dem Schneebesen weiter aufschlagen langsam Marsala zufügen und weiterhin aufschlagen Zitronenschale und Zimt einrühren Allgaier Zabaione so lange schlagen bis sie schaumig und fest ist Servierfertig
Tipp: Allgaier Zabaione über frische Beeren geben!
Euer Allgaier Mädle®
Brexitkekse
Nach dem Motto: heute backe ich mir mein Geld selbst!
Mehmals wurde der Termin verschoben. Heute backen wir frisch!!
Zutaten:
190 gr. Mehl 100 gr. Rohrzucker 1 Pck. Vanillezucker 125 gr. weiche Margarine Schokoladenglasur Zuckerguss Stifte
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben restliche Zutaten dazugeben mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten aus dem Teig 4 Rollen formen Teigrollen ein paar Stunden im Kühlschrank kalt stellen Backofen vorheizen (Heißluft 160 Grad) aus den Teigrollen ca. ½ cm dicke Streifen schneiden Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen im Backofen bei Heißluft 160 Grad ca. 10 Minuten backen aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen kalte Kekse zuerst mit der Schokoladenglasur besteichen sobald die trocken ist mit dem Zuckerguss Stift bemalen
Tipp: wie Geldstücke bemalen!
Nicht zu viele auf einmal essen, denn dann hat es den Brexit-Effekt. Es wird immer weniger Geld. Und in einer Aufbewahrungsdose nicht länger als 3 Wochen aufbewahren, danach ist das Geld nichts mehr wert!
Euer Allgaier Mädle®
Mitternachtssuppe
Genau das Richtige für die Silvesternacht!!
Zutaten:
250 gr. Hackfleisch gemischt Öl zum Anbraten 50 gr. geräucherter Schinken 1 Paar Polnische Würstle 1 große Paprikaschote 200 gr. Sauerkraut 1 große Dose Rote Bohnen ½ Tube Tomatenmark 1 Zwiebel Knoblauch ¼ l Wasser ¼ l Rotwein Salz Zucker Pfeffer 2 Suppenwürfel Paprikapulver
Zubereitung:
Hack in Öl anbraten Zwiebel, Paprika und Würstle klein schneiden mit Tomatenmark zum Hack geben Bohnen mit Bohnen-Wasser unterrühren und Dose halb mit Wasser auffüllen und dazu Rotwein mit Brühwürfel aufkochen mit Gewürzen abschmecken und über das Hack geben Sauerkraut in den Hacktopf mischen für weitere 10 Minuten einkochen lassen in Tellern anrichten und servieren
Tipp: Krustenbrot dazu oder frische Brezeln
Euer Allgaier Mädle®
Backpflaumenauflauf
Zutaten:
100 gr. entsteinte Backpflaumen 1 EL Zucker 1 Zimtstange 1cl Weinbrand 1 TL Butter 1 EL Semmelbrösel 30 gr. Mandeln gehackt 1 Eigelb 1 TL Zitronensaft 1 Pck. Vanillezucker 2 EL Mehl 2 Eiweiß Puderzucker
Zubereitung:
Backpflaumen im Wasser quellen lassen danach die Pflaumen in einem Topf 10 Minuten kochen Zucker und Zimtstange dazugeben den Saft abgießen und erkalten lassen Weinbrand zu den Backpflaumen gießen flache Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen Pflaumen und Mandeln reingeben Eigelb mit Zitronensaft und Zucker schaumig rühren Mehl und Pflaumensaft dazugeben Eiweiß steif schlagen und unter das Eigelb heben alles auf die Pflaumen leeren und glatt streichen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben heiß servieren
Tipp: Vanilleeis dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Rotweinkuchen
Zutaten:
175 gr. weiche Margarine 125 Gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 1 TL gemahlener Zimt 250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Rum 2 EL Kakaoplver 150 gr. geriebenen Schokolade 100 gr. gehackte Mandeln 125 ml Rotwein
Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel mit dem Handmixer geschmeidig rühren nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt dazugeben jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren Mehl mit Backpulver mischen und unterheben vorsichtig den Rum, Kakao, geriebene Schokolade und die Mandeln unterrühren zum Schluss den Rotwein unterrühren Rotweinkuchen in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 70 – 75 Minuten backen Rotweinkuchen aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen
Tipp: wer Lust hat 100 gr. Puderzucker mit 3 EL Rotwein zu einer Glasur verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
