Pfirsichkuchen gestürzt
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Zutaten:
200 gr. Zucker 125 gr. Butter 3 Eier 1 Prise Salz 200 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Milch
extra:
1 gr. Dose Pfirsiche 120 gr. gem. Nüsse
Verzierung:
1 Becher Sahne 1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben mit dem Mixer zu einem Rührteig verarbeiten eine runde Springform mit Backpapier oder Folie auslegen die Pfirsiche abtropfen lassen und umgekehrt in die Springform legen die Nüsse in die Zwischenräume streuen den Rührteig vorsichtig in die Springform leeren Pfirsichkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 55 Minuten backen den Kuchen abkühlen lassen und danach auf eine Kuchenplatte stürzen das Backapier abziehen die Sahne mit Sahnesteif mischen und fest schlagen den Pfirsichkuchen gestürzt damit verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Dickmilchkuchen mit Obst
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Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl 1 EL Kakao 1 Pck. Backpulver 100 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 60 gr. Weiche Butter 3 Eier
Zutaten für den Belag:
10 Blatt Gelantine 1 Limette oder Zitrone 1 kg Dickmilch 150 gr. Zucker 2 Becher Schlagsahne 250 gr. Himbeeren, Erdbeeren oder anderes Obst 60 gr. Himbeergelee, Erdbeergelee oder Gelee passend zum anderen Obst
Zubereitung:
Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier mit einem Mixer unterrühren Backpapier auf ein Backblech legen Backrahmen draufsetzen Teig auf dem Blech verteilen bei ca. 180 Grad Heißluft 15 Minuten backen nach dem Backen den Backrahmen entfernen Boden auf ein 2. Blech stürzen und das Backpapier entfernen Backrahmen wieder um den Boden machen Gelantine nach Anweisung einweichen Limette oder Zitrone waschen und Schale abreiben Saft der Limette auspressen und mit der Schale, Dickmilch, Zucker und Vanillezucker verrühren Gelantine leicht ausdrücken ein paar Löffel der Dickmilchmasse mit der Gelantine verrühren restliche Masse dazugeben sobald die Masse dick wird, Sahne schlagen und unter die Dickmilchmasse heben auf dem Kuchenboden verteilen Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und Kuchen kalt stellen nach ein paar Stunden Himbeergelee in einem Topf heiß machen Gelee auf dem Kuchen verteilen und nochmals kaltstellen Backrahmen lösen und Kuchen servieren
Tipp: schmeckt auch mit Kirschen, Johannisbeeren oder gemischten Beeren.
Euer Allgaier Mädle®
Birnenkuchen
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Zutaten für den Boden:
75 gr. Margarine 1 Ei 75 gr. Puderzucker 200 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Zutaten für den Belag:
1 Dose Birnen 1 Ei 2 Eigelb 2 Pck. Vanillepudding 1 Pck. Vanillezucker Zitronensaft 5 EL Öl 500 gr. Quark ½ l Milch 150 gr. Zucker
Verzierung:
4 Eiweiß 75 gr. Puderzucker
Zubereitung:
alle Zutaten für den Boden vermischen und zu einem Teig verarbeiten den Teig in eine vorbereitete Springform geben die Birnen abtropfen und auf dem Teig verteilen die restlichen Zutaten für den Belag der Reihe nach miteinander verrühren die Creme über die Birnen verteilen den Birnenkuchen ca. 90 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen Eiweiß mit dem Puderzucker vermischen zu Eischnee schlagen 5 Minuten vor Ende der Backzeit über den Kuchen geben Birnenkuchen fertigbacken und aus dem Backrohr nehmen ein paar Stunden erkalten lassen
Tipp: kann auch mit Aprikosen so zubereitet werden.
Euer Allgaier Mädle®
Falsche Spiegeleier
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Zutaten:
200 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 4 EL Wasser 200 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Belag:
2 Becher Sahne Dosenpfirsiche Mandelblättchen
Zubereitung:
Eier trennen und vom Eiweiß Eischnee schlagen in einer anderen Schüssel Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben Eischnee unter den Teig heben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen den Boden erkalten lassen Sahne steif schlagen und darauf verteilen Pfirsichhälften in einem Kuchenstückabstand (10 x 10 cm) drauf verteilen Mandelblätter drüberstreuen Falsche Spiegeleier vom Blech schneiden und servieren
Tipp: ist schnell gemacht und kommt sehr gut beim Kindergeburtstag an!
Euer Allgaier Mädle®
Quarktaschen
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Zutaten:
500 gr. Mehl 1 Prise Salz 500 gr. Quark 500 gr. Butter
zusätzlich:
selbstgemachte Marmelade nach Wahl Puderzucker Zitronensaft Obst zum Verzieren (Erdbeeren)
Zubereitung:
Mehl, Salz, Quark und Butter vermischen und zu einem Teig kneten den Teig über Nacht ruhen lassen am nächsten Tag den Teig ausrollen jeweils Quadrate ausschneiden (ca. 7 x 7 cm) in die Mitte der Quadrate einen Kleks Marmelade geben die Ecken der Quadrate zur Mitte hin einklappen und festdrücken die Quarktaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Quarktaschen im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen die erkalteten Quarktaschen mit Puderzucker bestäuben oder Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und die Quarktaschen damit bepinseln
Tipp: verschiedene Marmeladen verwenden, oder frisches Obst (Erdbeeren).
Euer Allgaier Mädle®
Äpfeldäschle
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Zutaten für den Teig:
200 ml Milch 50 gr. Butter 375 gr. Mehl 1 Pck. Trockenbackhefe 50 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei
Zutaten für die Füllung:
500 gr. Bodensee Äpfel 50 gr. Rosinen 50 gr. Zucker 20 gr. Butter 4 EL Milch 1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken ca. 5 Minuten verkneten Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln Äpfel mit Rosinen, Zucker, Butter in einem Topf andünsten Apfelmasse erkalten lassen Teig nochmals durchkneten und danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen aus dem Teig Kreise (mit Hilfe einer kleinen Schüssel) ausstechen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen je 2 EL Füllung auf die eine Hälfte des Teiges legen Rand des Teiges mit Milch bestreichen die andere Teighälfte darüberlegen und am Rand festdrücken Äpfeldäschle mit Milch bestreichen Mandelblätter drüber streuen und nochmals gehen lassen sobald Äpfeldäschle sich sichtbar vergrößert haben bei Heißluft 180 Grad ca. 20 Minuten je Backblech backen Äpfeldäschle leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Äpfeldäschle zusätzlich mit Zitronenguss bestreichen (100 gr. Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft verrühren). Schmecken auch kalt sehr gut.
Euer Allgaier Mädle®
Apfelkuchen russischer Art
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Zutaten:
250 gr. Btter 250 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 250 gr. Nüsse 1 EL Zimt 2 EL Kakao 3 EL Rum 3 – 4 Äpfel Puderzucker zur Verzierung
Zubereitung:
Butter schaumig rühren Zucker und Vanillezucker dazugeben und unterrühren Eier nach und nach unterrühren langsam Mehl, Backpulver, Nüsse, Zimt und Kakao unterrühren Äpfel waschen, entkernen und raspeln mit dem Rum übergießen und durchziehen lassen Äpfel mit den Teigschaber unter den Teig heben Springform einfetten und mit Semmelbrösel auskleiden Apfelkuchen in die vorbereitete Springform geben im Backofen ca. 80 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen Stäbchenprobe machen den fertigen Apfelkuchen russischer Art erkalten lassen mit ganz viel Puderzucker bestäuben
Tipp: ganz viel geschlagene Sahne dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerkuchen
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Zutaten:
125 gr. Butter 100 gr. Zucker 2 Eier 200 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver
Belag:
2 Eier 100 gr. Zucker 50 gr. Gem. Mandeln ½ kg. Johannisbeeren
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren Eier nacheinander dazurühren Mehl und Backpulver mit dem Mixer unterrühren Teig in eine vorbereitete Springform geben Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 25 – 30 Minuten backen Eier trennen und Eiweiß mit Zucker steif schlagen Eigelb und Nüsse unterrühren gewaschene Johanissbeeren unter die Creme mischen die Masse auf den Kuchenboden verteilen Johannisbeerkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten fertig backen
Tipp: roter Tortenguss mit Johannisbeerlikör zubereiten und über dem Kuchen verteilen.
Euer Allgaier Mädle®
Quarkrührkuchen
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Zutaten:
150 gr. Zucker 125 gr. Weiche Margarine 6 EL Speiseöl 2 Eier 5 Tropfen Vanillearoma 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Speisequark 150 gr. getrocknete Aprikosen 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver 5 EL Milch 100 gr. Rosinen wer mag Puderzucker
Zubereitung:
Margarine mit dem Handmixer geschmeidig rühren nach und nach Öl, Zucker, Vanillezucker, Aroma und Salz unterrühren jedes Ei eine ½ Minute unterrühren Speisequark unterheben Mehl mit Backpulver mischen abwechselnd mit der Milch untersieben Rosinen und klein geschnittene Aprikosen mit dem Teigschaber unterziehen in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgekleidete Napfform geben bei ca. 160 Grad Heißluft 60 Minuten backen Stäbchenprobe machen Kuchen abkühlen lassen Quarkrührkuchen mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Kokosraspeln anstatt Rosinen unterheben.
Euer Allgaier Mädle®
Mohn Quark Kuchen
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Zutaten für den Teig:
375 gr. Mehl 175 gr. Butter 75 gr. Zucker 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier
Zutaten für die Füllung:
75 gr. Butter 2 Eiweiß 750 gr. Speisequark 150 gr. Zucker 2 Eigelb 1 Prise Salz ½ Zitrone 1 Pck. Käsekuchenhilfe 1 Pck. Mohnfüllung (backfertig) 2 EL Honig 2 Eier 4 EL Aprikosenkonfitüre 3 EL Wasser
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten 2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ausrollen Backrahmen darumstellen Butter in einem Topf schmelzen lassen Eiweiß steif schlagen Quark, Zucker, Eigelb, Salz, Schale der Zitrone, zerlassene Butter und Käsekuchenhilfe verrühren Eiweiß drunterheben Quarkfüllung auf dem Kuchenboden verteilen Mohn mit Honig und Eiern verrühren Mohnmasse auf die Quarkfüllung streichen 1/3 des Teiges abzupfen und auf dem Kuchen verteilen wie Klekse Kuchen bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen Aprikosenkonfitür mit dem Wasser kurz kochen lassen mit dem Backpinsel auf den noch warmen Kuchen streichen Backrahmen entfernen und Kuchen servieren
Tipp: 100 gr. Sultaninen in die Quarkmasse mischen!
Euer Allgaier Mädle®
Mandarinen Schmandkuchen
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Zutaten für den Teig:
300 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 75 gr. Zucker 1 Pckd, Vanillezucker 1 Prise Salz 125 gr. Speisequark 100 ml Milch 100 ml öl (Sonnenblumenöl)
Zutaten für den Belag:
4 Dosen Mandarinen 2 Pck. Vanillepuddingpulver 80 gr. Zucker ¾ l Milch 2 Becher Schmand 1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen restliche Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken kneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit der Hand kurz kneten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen Backrahmen um den Teig stellen Mandarinen abtropfen lassen Puddingpulver mit Milch, Zucker und Vanillezucker laut Anleitung kochen Schmand unter den Pudding heben Mandarinen vorsichtig unter die Masse heben die warme Masse auf den Teig streichen Mandelblätter auf den Mandarinen Schmandkuchen streuen bei Heißluft 160 Grad ca. 40 Minuten backen den Kuchen erkalten lassen den Backrahmen vorsichtig lösen und den Mandarinen Schmandkuchen servieren
Tipp: es können auch Aprikosen oder Ananas verwendet werden oder das Obst mischen!
Euer Allgaier Mädle®
Rhabarberkuchen mit Nussbaiser
Bild: Allgaier
Zutaten:
1 kg Rhabarber 450 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 400 gr. Sahne 250 gr. Zucker 1 Prise Salz 5 Eigelb 3 Eier 3 EL Grieß
für die Nussbaiserhaube:
5 Eiweiss 1 Prise Salz 250 gr. Zucker 1 Pck Vanillezucker 200 gr. gem. Nüsse
Zubereitung:
Rhabarber schälen und in 1 cm kleine Stücke schneiden Sahne, Zucker, Salz, Eier und Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren den Teig in ein gefettetes mit Grieß bestreutes, hohes Backblech geben und glatt streichen Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen den Kuchen vorbacken (bei 180 Grad Heißluft vorgeheiztem Backofen ca. 22 Minuten) in einer extra Schüssel die Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter steif schlagen mit einem Teigschaber die gem. Nüsse unterheben Nussbaisermasse auf dem Rhabarberkuchen verteilen Rhabarberkuchen bei 200 Grad im Backofen ca. 15 Minuten fertig backen der Nussbaiser ist relativ feucht und wird fester, wenn man die Backzeit 5 Minuten verlängert (evtl. die Temperatur auf 180 Grad runterstellen und Stäbchenprobe machen) Rhabarberkuchen mit Nussbaiser abkühlen lassen und servieren!
Tipp: Nüsse können im Baiser auch weggelassen werden.
Euer Allgäuer Mädle®
Quarkkuchen vom Blech
Bild: Allgaier
Zutaten:
300 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver 150 gr. Zucker 150 gr. Butter 2 Eier
Creme:
150 gr. Zucker 1 Ei 500 gr. Quark 1/4 l Milch 2 Pck. Vanillepuddingpulver Früchte aus der Dose 2 Pck. klaren Tortenguß
Zubereitung:
aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen das Backblech einfetten und den Teig darauf ausrollen Zucker, Ei, Quark, Milch und Puddingpulver zusammenrühren die Quarkcreme auf dem Kuchenboden verteilen verschiedene Früchte aus der Dose auf dem Kuchen verteilen Quarkkuchen im Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen den Tortenguß nach Anweisung anrühren über dem erkalteten Quarkkuchen verteilen sobald der Tortenguß fest ist, kann der Quarkkuchen vom Blech serviert werden
Tipp: als Früchte gerne sehr bunt Kirschen, Mandarinen, Lichis, Pfirsiche, Ananas mischen.
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeerschnitten
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Zutaten:
400 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 250 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 300 gr. Buttermilch 3 Eier ½ kg Johannisbeeren (kann auch gefroren sein)
Zubereitung:
Mehl, Backpulver und 150 gr. Zucker vermischen Vanillezucker, Buttermilch und Eier schaumig schlagen Masse unter das Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren Backblech mit Backpapier belegen Teig für die Johannisbeerschnitten auf dem Backblech verteilen Johannisbeeren auf dem Teig verteilen restlichen Zucker darüberstreuen Johannisbeerschnitten im Backofen bei ca. 200 Grad 30 Minuten backen danach die Johannisbeerschnitten leicht erkalten lassen
Tipp: Halb Johannisbeeren und halb andere Beeren nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Obsttaschen
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Zutaten für den Quark-Öl Teig:
300 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 75 gr. Zucker 1 Prise Salz 125 gr. Speisequark 100 ml Milch 100 ml Öl (Sonnenblumenöl)
Zutaten für die Füllung:
1 Banane oder Apfel 1 Handvoll Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren oder …. 2 EL Aprikosenkonfitüre 2 EL Zitronensaft 1 Ei 1 EL Milch 1 Pck. gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Mehl mit Bakpulver in einer Schüssel mischen restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig kneten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Quadrate (ca. 13 x 13 cm) mit einem Messer ausschneiden Aprikosenkonfitüre mit dem Zitronensaft michen Teigstücke damit bestreichen (Rand dabei frei lassen) Obst waschen, entkernen oder schälen und klein schneiden auf einer Hälfte das Obst (kann auch gemischt werden) verteilen nochmals mit der Konfitüre bestreichen Ei und Milch mischen den Rand mit dem Ei bestreichen andere Hälfte des Teiges darüberklappen und an den Rändern gut zudrücken Obsttasche mit dem Ei bestreichen und Mandeln drüberstreuen bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen kann noch warm serviert werden
Tipp: dazu eine Kugel Vanilleeis. Das Obst kann gemischt werden oder jede Obsttasche anders füllen.
Euer Allgaier Mädle®
Karotten Nuss Muffin
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Zutaten für den Teig:
100 gr. Karotten 100 gr. Gem. Nüsse 300 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 150 gr. Zucker 1 Prise Zimt 150 ml Öl 1 Becher saure Sahne 2 Eier etwas Zitronensaft
Zutaten für den Guss:
130 gr. Puderzucker 3 EL Zitronensaft Nüsse zum Verzieren
Zubereitung:
Karotten putzen, schälen und klein raspeln mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren Muffinsformen mit Öl bepinseln und bemehlen Teig in die Formen füllen (jeweils 2/3 der Form voll machen) bei Heißluft 160 Grad ca. 25 Minuten backen leicht abkühlen lassen und Muffins aus der Backform lösen dicken Guss aus dem Puderzucker und Zitronensaft anrühren Zitronenguss auf den Karotten Nuss Muffins verteilen jeweils 1 Nuss (walnüsse, Haselnüsse usw.) darauf verteilen
Tipp: Karotten Nuss Muffins mit gemischten Nüssen backen.
Euer Allgaier Mädle®
Heidelbeerkuchen mit Eierlikör
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Zutaten:
400 gr. Mehl ½ Pck. Backpulver 250 gr. Butter 250 gr. Zucker 4 Eier Schale einer abgeriebenen Zitrone 125 gr. Milch 1 Pck. Heidelbeeren (tiefgefroren) oder 2 Gläser Heidelbeeren (abtropfen)
Belag:
¼ l Eierlikör 2 Becher Sahne 2 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren Eier nacheinander dazurühren Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und Milch langsam darunterrühren Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen Heidelbeeren darauf verteilen (ich drücke die leicht in den Teig) Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen auf den warmen Kuchen die Hälfte des Eierlikörs streichen Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen Sahne auf dem Kuchen verteilen den restlichen Eierlikör auf der Sahne verteilen
Tipp: Sahne mit Quark oder Joghurt mischen, schmeckt leicht säuerlich und passt gut zu den Heidelbeeren!
Euer Allgaier Mädle®
Guglhupf
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Zutaten:
500 gr. Mehl 35 gr. Hefe 1/8 l lauwarme Milch 150 gr. Butter 150 gr. Zucker 5 Eier 1 Prisen Salz 1/8 l Sahne 75 gr. Rosinen 2 Schnapsgläser Rum abgeriebene Schale von einer Zitrone Puderzucker Butter für die Form
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Milch und etwas Zucker in einer Schüssel verrühren ca. 15 Minuten gehen lassen Backform einfetten Butter zerlassen und mit restl. Zucker, Eier, Salz und der Sahne schaumig rühren Rosinen, Rum, Zitrone mit dem Sahnegemisch zusammenrühren diese Masse zum Teig geben und rühren bis er Bläschen wirft Teig in eine große oder 2 kleine Guglhupfformen geben nochmals 20 Minuten gehen lassen Backofen auf 200 Grad vorheizen auf mittlerer Schiene ca. 50 – 60 Minuten backen Stäbchenprobe machen Guglhupf erkalten lassen vor dem servieren den Guglhupf mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Rüblikuchen
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Zutaten Biskuitteig:
250 gr. Rübli (Karotten, Möhren) 5 Eier 200 gr. Zucker 1 Prise Salz 3 EL Rum 60 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 400 gr. gemahlene Mandeln
Für den Guss:
200 gr. Puderzucker 3 – 4 EL Rum (oder alkoholfrei Zitronensaft) 20 gr. Butter Marzipan-Rübli
Zubereitung:
Rübli waschen, schälen und klein hobeln Eier trennen und Eiweiss ganz fest schlagen in einer extra Schüssel das Eigelb, Zucker und Salz vermischen mit dem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen Rum dazugeben Mehl, Backpulver und die Hälfte der Mandeln langsam unterrühren Eischnee und restliche Mandeln mit dem Teigschaber unterheben Kastenform fetten und mit Semmelbrösel auskleiden Teig in die Backform geben Rüblikuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter- Oberhitze ca. 60 Minuten backen danach den Kuchen leicht erkalten lassen Rüblikuchen auf einen Kuchenrost stürzen für den Guss den Rum mit Puderzucker und der zerlassenen Butter mischen den Rüblikuchen damit dick einpinseln mit den Marzipan-Rübli verzieren und trocknen lassen
Tipp: Rezept passt auch für eine 26er Springform.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeerührkuchen
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Zutaten:
250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 200 gr. Zucker 4 Eier 1/8 l Öl 1 Prise Salz 2 EL Instantkaffee zum Bestreichen: 2 cl Kaffeelikör 100 gr. Puderzucker
Zubereitung:
Mehl in einer Schüssel mit Backpulver mischen Eier trennen Eigelb mit Zucker verrühren Öl, Salz und das Mehlgemisch unterrühren Eiweiß steif schlagen unter den Rührkuchen heben Kaffeerührkuchen in eine gefettete Kuchenform geben bei Heißluft 150 Grad ca. 55 Minuten backen Kuchen ein paar mal mit der Gabel einstechen Puderzucker mit Kaffeelikör vermischen und auf den Kuchen pinseln
Tipp: Vanilleeis dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Gewürzkuchen vom Blech
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Zutaten:
100 gr. kandierte Früchtemix 150 ml Öl 300 gr. Zucker 6 Eier 200 gr. Mehl 100 gr. Speisestärke 1 Pck. Backpulver 1 TL Zimt 1 EL Lebkuchengewürz 150 gr. gehackte Mandeln 200 gr. Blockschokolade 100 gr. Puderzucker etwas Rum
Zubereitung:
Schokolade und Früchtemix klein hacken Öl, Zucker und Eier cremig rühren Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze langsam unter die Eimasse rühren Schokolade, Fruchtmix und Mandeln dazugeben Teig auf ein gefettetes Backblech streichen im Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen aus dem Puderzucker und Rum einen Zuckerguss herstellen Gewürzkuchen aus dem Backofen nehmen noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen Gewürzkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: Gewürzkuchen vom Blech in kleine Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren. Hält sich gut eine Woche.
Euer Allgaier Mädle®
Schokobananen
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Zutaten:
150 gr. Mehl 6 Eier 150 gr. Zucker 1 TL Backpulver
Belag:
1 Pck. Vanillezucker 1 Becher Sahne 1 Pck. Sahnesteif 8 Bananen 2 Becher Schokoglasur
Zubereitung:
Eier schaumig rühren Zucker langsam einrühren Mehl und Backpulver darunter sieben und verrühren ein Backblech mit Backpapier auslegen Teig darauf verteilen im Backofen bei 175 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen Kuchenboden stürzen Sahne mit Sahnsteif und Vanillezucker steif schlagen auf dem Kuchen verteilen Bananen schälen und der Länge nach durchschneiden Bananenhälften auf die Sahne legen Schokobananen der Form nach ausschneiden Schokoladenglasur flüssig machen Schokobananen mit der Schokoglasur komplett einstreichen (auch die Seiten) Schokobananen erkalten lassen und servieren
Tipp: Schokobananen nicht einzeln schneiden, sondern komplett mit der Schokoglasur überziehen und normale Kuchenstücke servieren.
Euer Allgaier Mädle®
Sacherkuchen vom Blech
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Zutaten:
150 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 300 gr. gem. Nüsse 150 gr. Schokoraspel 200 gr. Butter 300 gr. Zucker 2 EL Kakao 6 Eier 2 EL Rum Aprikosenmarmelade 2 Pck. dunkle Schokoglasur
Zubereitung:
Butter schaumig rühren Zucker und Eier nach und nach dazurühren Nüsse, Schokoraspel, Kakao, Rum dazurühren Mehl und Backpulver vermischen und daruntersieben alles gut vermischen und auf ein gefettetes Backblech verteilen den Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen den lauwarmen Kuchen mit Aprikosenmarmelade dick einstreichen (und Kuchen teilen und zwischendrin zusätzlich mit Aprikosenmarmelade einstreichen) Schokoglasur flüssig machen und darübergießen Sacherkuchen vom Blech erkalten lassen und genießen
Tipp: einen Tag vorher zubereiten und gut durchziehen lassen.
Euer Allgaier Mädle®
Schokoladentorte
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Zubereitung:
125 Gramm Butter und 250 Gramm Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil) über dem heißen Wasserbad schmelzen. Danach 4 Esslöffel Likör darunterrühren. 6 Eier trennen. Eigelb und 250 Gramnm Zucker mit dem Mixer verrühren. Alles zusammen mischen. In einer extra Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter die Füllung mischen und 60 Gramm Mehl darüber sieben. Mit einem Schneebesen Mehl langsam unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben.
Backen:
Backofen vorheizen und bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Verzierung:
100 Gramm Zartbitter- und 50 Gramm Vollmilchschokolade in Stücke brechen und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den abgekühlten Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen und evtl. mit Obst dekorieren.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Vanillekuchen
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Zutaten:
150 gr. Mehl 150 gr. gem. Mandeln 50 gr. Schokoraspel 100 gr. Butter 1 Prise Salz 200 gr. Marzipanrohmasse 180 gr. Zucker 8 Eier Mark von einer Vanilleschote Aprikosenmarmelade dunkle Schokoglasur Mandelsplitter
Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Schokoraspel vermischen Butter flüssig machen und dazugeben Salz, Zucker, Eier und Vanillemark dazumischen Marzipanrohmasse in den Teig bröseln alles sehr gut durchkneten Teig in eine gefettete Kastenform geben im Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen Aprikosenmarmelade warm machen den noch warmen Kuchen aus der Form nehmen und damit dick einpinseln Vanillekuchen erkalten lassen Schokoglasur flüssig machen und den Vanillekuchen einstreichen Mandelsplitter auf die flüssige Glasur geben und erkalten lassen
Tipp: Vanillekuchen schmeckt mit Himbeermarmelade auch sehr gut!
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikörkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
5 Eier 250 gr. Puderzucker 2 Pck. Vanillezucker 1/8 l Öl 3/8 l Eierlikör (Rezept findet Ihr im Blog) 250 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver Puderzucker
Zubereitung:
Eier schaumig rühren Zucker unterrühren Öl und Eierlikör dazurühren Mehl und Backpulver unterheben Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen Eierlikörkuchen Teig einfüllen bei 175 Grad ca. 80 Minuten backen erkalten lassen Eierlikörkuchen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Amerikaner backen
Bild: Allgaier
Zutaten für Teig:
100 gr. Zucker 80 gr. Butter 2 Eier 5 Tropfen Vanillearoma 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Mehl 1 Prise Salz 1 Pck. Backpulver 100 ml Milch
für den Guss:
100 gr. Puderzucker 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Zucker, Butter, Eier, Milch, Vanillearoma und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren Mehl, Salz, Backpulver vermischen und unter die Masse rühren ein paar Minuten fluffig schlagen mit einem Esslöffel ca. 6 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben nicht zu dicht nebeneinander legen mit einem feuchten Messer die Amerikaner nachformen das erste Backblech in den Ofen schieben bei 180 Grad Ober- Unterhitze (vorgeheizt) ca. 15 Minuten backen die Oberfläche der Amerikaner mit Milch bestreichen und nochmals 5 Minuten backen das erste Blech aus dem Backofen raus holen auf ein 2. Backpapier nochmals mit dem Esslöffel den restlichen Teig darauf verteilen wieder mit dem Messer zu Amerikanern formen im Backofen wie die ersten Amerikaner backen danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen in einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem Guss anrühren auf die Amerikaner pinseln und erkalten lassen
Tipp: Amerikaner mit Kokosraspeln, Nüssen oder geschmolzener Schokolade verzieren.
Euer Allgaier Mädle®
Joghurtkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
250 gr. Butter 250 gr. Puderzucker 5 Eier 450 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 2 EL Kakao 500 ml Naturjoghurt ½ Glas Marillenmarmelade 200 gr. Blockschokolade 2 EL Öl gehobelte Mandeln Semmelbrösel fürs Blech
Zubereitung:
Butter, Puderzucker und Eier mit dem Mixer cremig rühren Mehl, Backpulver und Kakao nach und nach dazugeben und unterrühren am Schluss den Joghurt unterrühren Teig auf ein gefettetes und mit Semmelbrösel eingekleidetes Backbelch streichen Joghurtkuchen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und leicht abkühlen lassen kompletter Kuchen mit Marillenmarmelade (oder Pfirsichmarmelade) einstreichen Kochschokolade über dem Wasserbad zum schmelzen bringen Öl dazumischen damit die Schokolade streichzart wird Schokolade auf dem Kuchen verteilen Mandeln darüberstreuen Joghurtkuchen erkalten lassen und danach genießen
Euer Allgaier Mädle®
Holzfällerkuchen
iBild: pixabay
Zutaten für den Hefe-Teig:
375 gr. Mehl 1 Pck. Trockenbackhefe 100 gr. Zucker 1 Prise Salz 175 ml Milch 75 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
1 Pck. Puddingpulver Vanille 100 gr. Zucker 500 ml Milch 4 Eigelb 750 gr. Speisequark 50 gr. Speisestärke 4 Eiweiß 1 Pck. Mandelblätter Puderzucker
Zubereitung:
Mehl und Backhefe mischen restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten Teig an einem warmen Ort gehen lassen Puddingpulver, Zucker und Milch nach Anleitung zum Pudding verarbeiten abkühlen lassen Eigelb, Quark und Speisestärke unter den Pudding rühren Eiweiß steif schlagen und unterheben den Teig auf einem mit Backpapier belegtes Blech ausrollen nochmals kurz gehen lassen die Creme auf dem Kuchenboden verteilen die Mandelblätter darauf verteilen Holzfällerkuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 50 Minuten backen danach erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Joghurt-Rührkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
150 gr. Joghurt 100 gr. Zucker 3 EL Honig 4 Eier 150 gr. Butter 400 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 4 – 5 Tropfen Vanillearoma 100 ml Milch Semmelbrösel evtl. Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung:
Joghurt, Zucker, Honig, Eier und Butter in einer Schüssel verrühren Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren Vanillearoma und Milch danach extra langsam unterrühren Kuchenform (Kastenform) einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen Kuchenteig einfüllen im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 – 60 min (Stäbchenprobe) backen. den Kuchen erkalten lassen und servieren evtl. mit Guss überziehen, dazu den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren den Kuchen damit bestreichen
Tipp: ohne Guss, so schmeckt er richtig nach Joghurt
Gutes Gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
