Gefüllte Gurke
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 Salatgurke
- 70 gr. Räucherlachs
- 80 gr. Räucherhering
- 2 Eier
- Saft einer halben Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Worcestershiresoße
- 3 EL Sahne-Meerrettich
Zubereitung:
- Gurke waschen (nicht schälen) und der Länge nach einschneiden
- die Gurkenkerne entfernen
- Gurkenhälften jeweils in ca. 4 cm lange Stücke schneiden
- Räucherlachs, Räucherhering und Eier in kleine Stücke schneiden
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestershiresoße untermischen
- diese Mischung in die ausgehölten Gurken setzen
- jeweils einen Klecks Sahne-Meerrettich draufsetzen
Tipp: einfach so essen oder zum Buffett reichen
Euer Allgaier Mädle®
Gurkensuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 Salatgurke
- 300 ml Milch
- 100 gr. Frischkäse
- 2 EL Mehl
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 TL Suppenpaste (selbstgemacht)
- Dill
Zubereitung:
- Gurke schälen, waschen und in einen Topf hobeln
- Milch, Gewürze und etwas Wasser dazugeben
- Gurkensuppe ca. 15 Minuten unter rühren leicht köcheln lassen
- Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren
- Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse anrühren
- Gurkensuppe wieder auf den Herd stellen
- angedicktes Mehl dazugeben
- nochmals aufkochen lassen
- falls die Suppe zu dick ist, nochmals Wasser dazugeben
- mit einem Schneebesen den Frischkäse unterrühren
- auf Tellern anrichten und etwas Dill draufstreuen
- Gurkensuppe sofort heiß servieren
Tipp: anstatt Frischkäse kann auch Creme fraiche verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Gurken in Dillsosse
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Salatgurke
- 40 gr. Butter
- 30 gr. Mehl
- 1/8 l saure Sahne
- ½ Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Petersilie
- 1 TL Essig
- 1 Bund Dill
Zubereitung:
- Gurken schälen, waschen und der Länge nach auseinander schneiden
- Gurkenkerne entfernen
- Gurke in Stücke schneiden und im Salzwasser kurz blanchieren
- aus Öl und Mehl eine Mehlschwitze machen
- Zwiebeln und Petersilie unterheben
- Mehlschwitze mit saurer Sahne aufgießen
- mit den Gewürzen würzen und den Essig dazugeben
- Gurken in die Sosse geben und dünsten lassen
- am Schluss den Dill hacken und drüberstreuen
- Gurken in Dillsosse auf Tellen anrichten und genießen
Tipp: Gurken in Dillsosse als Beilage zu angebratenen Semmelnknödeln (in Streifen geschnitten) oder zu leckerem Gemüse.
Euer Allgaier Mädle®
Saure Gurken einlegen
Bild: pixabay
Vorbereitung:
- Gurken sauber machen und von den Stielen befreien
- Zwiebeln grob schneiden
- Knoblauch grob schneiden
- alles in saubere Einmachgläser legen
- je Glas Dill, Loorbeerblatt, 1 Prise Salz und ein paar Pfefferkörner dazugeben
- 1 L Wasser mit 10 gr. Salz kochen
- (oder sauer 500 ml Essig und 500 ml Wasser mit 10 gr. Salz kochen)
- in die Gläser leeren, bis Gurken komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sind
- Deckel verschließen
- Saure Gurken 1 Woche kühl ruhen lassen
Servierfertig
(Menge hängt davon ab, wieviele Einmachgurken Ihr im Garten habt. Gurken immer komplett mit Flüssigkeit bedecken.)
Euer Allgaier Mädle®
Gefüllte Gurke
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 Salatgurke
- 70 gr. Räucherlachs
- 80 gr. Räucherhering
- 2 Eier
- Saft einer halben Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Worcestershiresoße
- 3 EL Sahne-Meerrettich
Zubereitung:
- Gurke waschen (nicht schälen) und der Länge nach einschneiden
- die Gurkenkerne entfernen
- Gurkenhälften jeweils in ca. 4 cm lange Stücke schneiden
- Räucherlachs, Räucherhering und Eier in kleine Stücke schneiden
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestershiresoße untermischen
- diese Mischung in die ausgehölten Gurken setzen
- jeweils einen Klecks Sahne-Meerrettich draufsetzen
Tipp: einfach so essen oder zum Buffett reichen
Euer Allgaier Mädle®
Gurkensuppe
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 Salatgurke
- 300 ml Milch
- 100 gr. Frischkäse
- 2 EL Mehl
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 TL Suppenpaste (selbstgemacht)
- Dill
Zubereitung:
- Gurke schälen, waschen und in einen Topf hobeln
- Milch, Gewürze und etwas Wasser dazugeben
- Gurkensuppe ca. 15 Minuten unter rühren leicht köcheln lassen
- Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren
- Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse anrühren
- Gurkensuppe wieder auf den Herd stellen
- angedicktes Mehl dazugeben
- nochmals aufkochen lassen
- falls die Suppe zu dick ist, nochmals Wasser dazugeben
- mit einem Schneebesen den Frischkäse unterrühren
- auf Tellern anrichten und etwas Dill draufstreuen
- Gurkensuppe sofort heiß servieren
Tipp: anstatt Frischkäse kann auch Creme fraiche verwendet werden
Euer Allgaier Mädle®
Gurken in Dillsosse
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Salatgurke
- 40 gr. Butter
- 30 gr. Mehl
- 1/8 l saure Sahne
- ½ Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Petersilie
- 1 TL Essig
- 1 Bund Dill
Zubereitung:
- Gurken schälen, waschen und der Länge nach auseinander schneiden
- Gurkenkerne entfernen
- Gurke in Stücke schneiden und im Salzwasser kurz blanchieren
- aus Öl und Mehl eine Mehlschwitze machen
- Zwiebeln und Petersilie unterheben
- Mehlschwitze mit saurer Sahne aufgießen
- mit den Gewürzen würzen und den Essig dazugeben
- Gurken in die Sosse geben und dünsten lassen
- am Schluss den Dill hacken und drüberstreuen
- Gurken in Dillsosse auf Tellen anrichten und genießen
Tipp: Gurken in Dillsosse als Beilage zu angebratenen Semmelnknödeln (in Streifen geschnitten) oder zu leckerem Gemüse.
Euer Allgaier Mädle®
Saure Gurken einlegen
Bild: pixabay
Vorbereitung:
- Gurken sauber machen und von den Stielen befreien
- Zwiebeln grob schneiden
- Knoblauch grob schneiden
- alles in saubere Einmachgläser legen
- je Glas Dill, Loorbeerblatt, 1 Prise Salz und ein paar Pfefferkörner dazugeben
- 1 L Wasser mit 10 gr. Salz kochen
- (oder sauer 500 ml Essig und 500 ml Wasser mit 10 gr. Salz kochen)
- in die Gläser leeren, bis Gurken komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sind
- Deckel verschließen
- Saure Gurken 1 Woche kühl ruhen lassen
Servierfertig
(Menge hängt davon ab, wieviele Einmachgurken Ihr im Garten habt. Gurken immer komplett mit Flüssigkeit bedecken.)
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
