Gemüse wie z. B. Karotten, Rote Beete, Tomaten, sortenrein putzen und zerkleinern
in Einmachgläser schichten
für 1 kg Gemüse 1 l Wasser mit 10 gr. Salz mischen
Gemüse übergießen damit alles bedeckt ist
Deckel lose auflegen oder mit Frischhaltefolie abdecken
1 Woche ruhen lassen
danach ca. 6 Wochen kühl und dunkel lagern
Geruchstest machen (Gemüse sollte noch gut riechen)
Jetzt kann das eingelegte Gemüse schon serviert werden
Je länger es gelagert wird, desto milder schmeckt das eingelegte Gemüse.
Haltbar:
ca. halbes Jahr
Achtung: eingelegtes Gemüse muss immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Falls das Gemüse nach oben treibt, zusätzlich mit einem Gegenstand beschweren. Schaum, der sich bildet einfach abschöpfen.
